Backen in der Bork Brotbackmaschine

[Natina]

In welcher Stadt lebst du, Natina ?

In Moskau bei VDNKh oder bei Nastya - Brusniki im PekiSam Online-Shop (suchen Sie nach Temka in unserem Forum)

Aber für die Suche nach Zutaten in verschiedenen Städten gibt es separate Temki, hier fluten wir

Wenn in Yasenevo, dann lagert die Kladovochka: dort im Prinzip alles: sowohl Malz als auch verschiedene Mehlsorten

In Moskau.
Vielen Dank!

Gestern habe ich einen lokalen Milchgrill probiert - perfekt geknetet!

[Natina]

Natina ,

Wenn Sie ein Rezept mögen, freut sich der Autor, wenn Sie sich von seiner Temka abmelden und sich bedanken, indem Sie auf die Schaltfläche "Danke" unter seinem Avatar klicken

Schließlich sind die Rezepte nicht "lokal", sondern meistens entweder vom Autor oder werden zur Perfektion gebracht und "ausgearbeitet". Wir haben hier eine lebhafte persönliche Kommunikation. Machen Sie mit - nicht nur die Bäckerei, sondern auch die Bäckergemeinschaft

Uh-huh, ich verstehe, ich werde drücken ...

Ich habe übrigens ein interessantes Rezept gefunden - aber bisher schwierig für mich. Es gibt eine Erklärung für andere Marken von HP.

Sag mir, niemand auf Bork hat versucht zu backen? noch nicht gezählt?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n spielt keine Rolle]

Und was gibt es zu zählen ??? Rezept für 500 g Mehl, nehmen und backen
Wenn Sie die Modi reproduzieren müssen - hierfür gibt es in Bork im Gegensatz zu Panasonic eine Programmierung
Es stimmt, ich kam ohne aus
Ich erinnere mich, dass ich eine bestimmte Anzahl von Roggenrezepten hatte, die ich in Bork gebacken habe - obwohl ich es noch einmal wiederhole: x / n spielt keine Rolle

Meine Frage ist, wie nass das Brot sein soll und wie man den Feuchtigkeitsgehalt überprüft. Nach meinen subjektiven Gefühlen werde ich nasser als im Laden. Und wie geht es dir und wie soll es sein?

[Morzh]

Morzh Über welche Art von Brot sprechen wir? Wenn das Verhältnis von Wasser / Mehl beim Kneten beobachtet wird, sind Ihre Gefühle wirklich subjektiv. Die Website hat wiederholt den Unterschied zwischen hausgemachtem Brot und Brot aus dem Laden diskutiert. Versuchen Sie, Brot nach einem anderen Rezept zu backen und vergleichen Sie die Empfindungen!

Hallo liebe Köche)
Vor einer Woche haben meine Mutter und ich auch einen Bork-Brotbackautomaten gekauft. Die ersten 3 Spiele waren sehr gut. Und dann ging etwas schief. Steigt auf, aber nicht ganz. Ich weiß noch nicht, was los ist.
Ich wollte Ihnen von der Anzeigesperre erzählen. ES KANN AUCH ENTSPERRT WERDEN, WENN DAS DISPLAY HEISS IST. Es ist notwendig, auf "CYCLE" und dann auf "COLOR OF THE SHORT" zu klicken. Und das ist alles, LOCKING ENTFERNT.
Und Sie können bereits die Glühbirne verwenden, die sich im Brotbackautomaten befindet.)

[Evgeniya]

Evgeniya Willkommen im Forum! Backen Sie nach dem gleichen oder einem anderen Rezept? Versuchen Sie zuerst, die Hefe zu wechseln.

Ich habe die Glühbirne nicht verstanden!

Und Sie können bereits die Glühbirne verwenden, die sich im Brotbackautomaten befindet.)

Ich backe mit der gleichen Hefe, die ich früher für eine Brotmaschine verwendet habe. Es hat alles geklappt. Und in den letzten 2 Tagen steigt der Teig aus irgendeinem Grund nur um die Hälfte.

Über die Glühbirne.

Ich habe einen Bork BM SBA 1062 SI Brotbackautomaten.
In der Brotmaschine befindet sich eine Glühbirne (Hintergrundbeleuchtung). Wenn Sie sie einschalten, können Sie durch das Fenster besser sehen, was in der Brotmaschine vor sich geht.

Mädchen, was ist die beste Hefe auf deinem Konto?))

[Suite]

Ich backe mit der gleichen Hefe, die ich früher für eine Brotmaschine verwendet habe.

Sie wissen, Hefe neigt dazu, zu verderben. Wo lagern Sie sie?

Mädchen, was ist die beste Hefe auf deinem Konto?))

Für Hefe haben wir spezielle Themen:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Ich benutze frische Hefe Suite.

Vielen Dank))
Hefe hat nicht einmal Zeit zum Lagern, ich backe jeden Tag)

Jetzt lege ich Eierbrot)) Und es stieg von mir auf, wie es sollte))
Ich denke, das Problem lag höchstwahrscheinlich im Wasser. Vielleicht fügte es zu kalt hinzu oder umgekehrt, heiß)

Aber ich bin mir definitiv sicher, dass es nicht um Hefe geht. Ich habe sie diese Woche gekauft, sie sind frisch, die Marke ist gut. Ich habe vorher mit derselben Hefe gebacken. Alles war wunderbar.
Jetzt habe ich Verdacht auf etwas Wasser)

Hallo an alle! Ich möchte HP Bork BM 500 kaufen, möchte aber eine Mindestbackgröße von 500 und nicht von 750 haben. Ist es möglich, dies in diesem Gerät zu implementieren, indem prozentual weniger Zutaten hinzugefügt werden? Ist es möglich, die Backzeit manuell einzustellen?

[Pacan4ik]

Pacan4ik Willkommen im Forum!

Ist es möglich, die Backzeit manuell einzustellen?

Sie können ein Anwenderprogramm für sich selbst erstellen und dort die gewünschte Backzeit einstellen.
Oder backen Sie in einem halbautomatischen Modus, dh Sie kneten im Programm. Dann schalten Sie die HP aus, steuern selbst das Aufgehen des Brotes und schalten zum richtigen Zeitpunkt die erforderliche Backzeit von 10 Minuten auf 1 Stunde ein.

Ich hätte gerne eine Mindestbackdimension von 500 Gamuts, nicht 750.

750 ist eine Richtlinie. Für Brot 500g. Sie können das Backen 10-15 Minuten früher ausschalten.

Es gibt keine Anweisung, meiner Meinung nach beträgt das Mindestgewicht an Mehl für HP 250 g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , Viel Glück! Übrigens ist es zum Backen von kleinem Brot besser, einen runden Eimer zu verwenden (er ist kleiner).

[Pacan4ik]

Pacan4ik , Viel Glück! Übrigens ist es zum Backen von kleinem Brot besser, einen runden Eimer zu verwenden (er ist kleiner).

Ich wollte auch über einen runden Eimer schreiben.

Aber im Prinzip backe ich Weißbrot auf Programm 3 im folgenden Verhältnis: Wasser 260 ml, Mehl 400 Gramm, Salz, Zucker, TL, Pod. Öl 1 EL. l. und 1-1,5 TL Hefe, das heißt, am Ausgang haben wir ungefähr 600 Gramm Brot. Ich backe in einem rechteckigen Eimer, in einem vollwertigen Programm, ich stelle die Größe auf 750 Gramm ein, es stellt sich heraus, gut.

Vielen Dank an alle für das Feedback, ich habe genau den Ofen gekauft, den ich wollte. Wir haben ein paar Mal Brot gebacken, als wäre der Flug normal. Die letzte Frage ist, wie viele Gramm Mehl enthält ein Messbecher? Und dann gibt es noch keine Möglichkeit, Waagen zu kaufen.

[Pacan4ik]

Die letzte Frage ist, wie viele Gramm Mehl in einem Messbecher sind.

Pacan4ik Herzlichen Glückwunsch zum Kauf! In einem Glas 140g. Weizenmehl mit "unter dem Messer" Morgen. Fröhliches Brot!

Kollegen, bitte helfen Sie!

Ich habe im Forum über die Vorteile von lebender Hefe im Vergleich zu trockener Hefe gelesen - ich habe lebende Hefe gekauft.
Aber ich kann kein Thema über das Verhältnis von trocken und lebendig finden - schließlich ist in den Rezepten alles trocken !!!

Die Suchmaschine im Forum findet das Thema, aber die Links sind inaktiv

Hilfe mit einem Link oder Rat!

Ich habe danach gesucht - die Links sind normal, sie funktionieren
Hefetypen, Verwendung, Lesezeichen, Auswahl

Über Trockenhefe - Diskussion, Erfahrungsaustausch

Alexandra,

Vielen Dank!

Ich habe über eine Suchmaschine einen Link mit dem folgenden Namen gefunden: das Verhältnis von lebender und trockener Hefe - und es hat nicht funktioniert.

Genossen! Hilfe. Ich habe den Ofen vor 3 Monaten gekauft. Ich beherrsche. Aber es gibt einen ständigen Mangel an Brot - die Krume ist sehr bröckelig und die Kruste ist wie ein Zwieback. Mit der Krume scheint etwas zu funktionieren, aber mit der Kruste verstehe ich nicht, was zu tun ist. Vielen Dank im Voraus.

[Anatoly57]

Anatoly57 Willkommen im Forum! Die Kruste nach dem Backen des Brotes kann mit Pflanzenöl eingefettet, mit einem Handtuch abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen werden.

Ich empfehle Ihnen auch, sich mit dem Material in diesen Abschnitten vertraut zu machen. Dort gibt es viele nützliche Informationen.

Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken

Grundlagen zum Kneten und Backen von Brot

Viel Glück!

[Anatoly57]

Anatoly57Nach dem Backen lege ich das Brot auf den Rost und bedecke es mit einem Leinentuch. Wenn es abkühlt, lege ich es in eine Tüte und in einen Brotkasten. Die Kruste wird im Beutel weicher. Nun, dann ist Modus 3 nichts für dich, es ist nur mit einer Kruste.

Ja, ich habe in jedem Modus trockene Krusten und die Tasche hilft nicht. Ich habe es im Forum gelesen, heute werde ich versuchen, Öl hinzuzufügen. Kurz gesagt, ich werde experimentieren. Ich gab meiner Frau KP für das neue Jahr und sie sah, dass ich weggetragen wurde und nicht einmal auf sie zukam.

[Anatoly57]

Anatoly57 , versuche Brot zu backen DIESE Rezept. Das Rezept wurde schon oft probiert, sogar auf dem Timer, auf dem es gebacken wurde, ist das Brot weich !! Viel Glück!

Danke für deine Hilfe! Dies ist das Rezept, das ich gestern gewählt habe. Ich werde versuchen, es heute zu backen. aber ich möchte versuchen, die Hälfte der Hefe durch Sauerteig zu ersetzen. Ich werde heute Abend fertig sein und ich möchte es wirklich probieren und mit Sauerteig probieren. Ich habe das Richtige getan, indem ich mich im Forum registriert und mein Problem angesprochen habe. Niemand ist gleichgültig. Danke allen. Ich lese es. Jetzt werde ich experimentieren

Die ersten Ergebnisse des Experiments bei 4. Das Dach ist flach. schmeckte nicht den Geschmack. Kühlt ab. Aber kluge Leute warnten, lass es nicht stehen. Das Brot wird mit Weizenroggen in Sauerteig gebacken und mit 1 Gramm Trockenhefe versetzt (wenn die Schuppen nicht lügen).

Schöne Ferien an alle Frauen. Leckeres Brot. Aber etwas fehlt. Heute probiere ich hauptsächlich Weizenmehl, außer Sauerteig, ich habe es auf Roggen. Ich habe 3 Esslöffel Öl hinzugefügt, die Kruste hat aufgehört zu bröckeln, aber die Krume bröckelt immer noch. Jetzt wird Brot gebacken. Ich werde morgen nachsehen.

Ergebnis. Am Morgen, als ich mich abgekühlt hatte, frühstückte ich. Überall dicke Kruste. Frage. Es sollte so viel Zeit zum Backen gegeben werden. Ich gab eine Stunde. Ist das viel oder genug? Aber ich habe den Geschmack nicht verstanden. Und es gab keine Zeit zum Essen, er hatte es eilig zu arbeiten. Aber er konnte das Dach halten. Normalform stellte sich heraus

[Anatoly57]

Es sollte so viel Zeit zum Backen gegeben werden. Ich gab eine Stunde. Ist das viel oder genug? Aber ich habe den Geschmack nicht verstanden.

Anatoly57 Es ist sehr schwer, Ratschläge zu geben, ohne das fertige Brot und das Originalrezept zu sehen! Für Brot mit einem Gewicht von 750 g. 50 Minuten sind genug. Dies kann aber wiederum nur empirisch ermittelt werden. In jedem Fall müssen Sie "Ihr" Brot finden!

Also versuche ich mein Brot zu finden. Aber es ist schon nah. Dieser Sauerteig mit einem eingestürzten Dach entspricht fast meinem Geschmack. Und wenn Sie Ihre Familie fragen, ist es allen egal, Brot und Brot, aber Sie möchten sagen: "Ja! Das ist Brot." Wenn er 15 Minuten gebacken hätte, hätte er vor langer Zeit ein Rezept gefunden. Und das ist ein ganzer Prozess. Schlecht gelaunt werden Sie sich nicht nähern. Gestern mache ich eine Menge, meine Frau kriecht am Arm, das kannst du nicht, nimm nicht viel davon, das ist die Stimmung, die es geben kann. Trotzdem hat das Brot das Dach nicht verfehlt

Und das Brot war nicht luftig. Schwer. Ich habe wirklich Rosinen hineingesteckt. Obwohl der Geschmack normal ist. Der Eindruck ist, dass es nass oder nicht gebacken ist, obwohl es nicht nach rohem Brot riecht.

Noch zwei Stunden bis zum Ende des nächsten Experiments. Alle 5 Minuten renne ich durch das Fenster, um zu sehen, was im Ofen los ist. Wenn etwas klappt, werden die Aktionen für Leute wie mich (Anfänger-Teekannen) definitiv aufgeschrieben, aber das Rezept wahrscheinlich nicht, ich weiß nicht, wie viel ich nach Menge investiert habe. Ich habe versucht, den Kolobok auszurollen.

Ja, ich habe in jedem Modus trockene Krusten und die Tasche hilft nicht. Ich habe es im Forum gelesen, heute werde ich versuchen, Öl hinzuzufügen. Kurz gesagt, ich werde experimentieren. Ich gab meiner Frau KP für das neue Jahr und sie sah, dass ich weggetragen wurde und nicht einmal auf sie zukam.

Anatoly!
Das gleiche Bild war! Keine Sorge!
Die Art der Gastgeberin wird sich durchsetzen
Ich musste sechs Monate meistern!
Die letzten zwei oder drei Backwaren habe ich selbst gemacht! Das wundervolle Brot war ein Erfolg.
Nur wir in KhP backen nach den einfachsten Rezepten, weil wir glauben, dass Mehl + Wasser + Salz und Hefe super sind.

Ich habe keine Worte. Und es hat so gut angefangen. Also stand er auf. Er war so hübsch im Fenster. Das Backen begann und das Dach fiel sofort. Aber der Geschmack ist was ich will. Wie in der Fabrik in Serpukhov machen sie leckeres Brot. Aber ich weiß, was ich in dieses Brot gesteckt habe. Beenden wir das Experiment. Wir werden am Aussehen arbeiten

Wie Cheburashka sagte: "Wir haben gebaut, wir haben gebaut und schließlich gebaut. Uraaaaa!" Es stellte sich heraus, dass Fluffy Weißbrot wollte. Sanft. Mit Sauerteig. Mit einem normalen Aussehen. Und vor allem mit dem Rezept und den Backwaren bei BORK. Es stimmt, ich füge ein wenig Hefe hinzu, etwas weniger als einen Teelöffel. Und hören Sie niemandem zu, der sagt, dass Bork ein schlechter Ofen ist

Und der Ofen auch, genauer gesagt, die Erfahrung, aber es gibt nicht viel davon im Forum für diesen Ofen. Und der Roggen versagte erneut. Lecker aber nicht flauschig. Es ist wahrscheinlich notwendig, das Backen früher einzuschalten

Anatoly, Roggen ist sehr launisch. Fügen Sie einen Löffel Zitronensaft hinzu und reduzieren Sie das Wasser entsprechend. Auch der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls wird beeinflusst.

Ja, ich habe Apfelessig hinzugefügt. Ich beobachte den Aufstieg durch das Fenster und möchte "nur ein bisschen mehr" und zum ersten Mal sank das Dach und zum zweiten Mal setzte es sich, aber lecker und ein wenig üppig. Ich werde es heute noch einmal versuchen. Ich empfehle es auf einem halbfertigen Roggenprodukt (wie es geht - es gibt in der Starterkultur-Sektion. Ich mochte den Geschmack. Ich habe bereits als Fabrik in Serpukhov geschrieben. Ich füge wirklich ungefähr 2 Gramm Hefe hinzu (kleiner Messlöffel Bork). Ein Rezept aus dem Roggenbrotbuch. Wasser und Sauerteigmehl davon abziehen

Ich habe auch ein Roggendach IMMER angesiedelt

aber ich mache mir darüber irgendwie keine Sorgen

In Bork-Rezepten ist viel Hefe enthalten. Wenn Sie weniger sagen, ist das Ergebnis besser

Danke für den Tipp. Ich werde es versuchen. Und ich und Sauerteig und Hefe. Am Freitag Pech und Weizenroggen und Weizen. Weizen überlebte nur bis zur Mittagszeit (abends gebacken, nachts fertig, Zeit zum Abkühlen). Er stand bemerkenswert auf. über dem Eimer, unter dem Deckel. Und Rye war wieder ein Esel und das alles, aber der Anfang war gut. Ich kann den Roggenteig nicht fangen. U-Boote und ihre Frauen mit einem Feiertag (105. Jahrestag der Gründung der russischen U-Boot-Streitkräfte).

Guten Tag allerseits!!! Ich bin auch in deinen Reihen. Vor 5 Tagen sind mein Mann und ich bei M-Video hinter den Herd gegangen, und welche Art von Herd haben Sie Ihrer Meinung nach überredet, ihn zu benutzen? Ja, ja, ja ... BORK. Der Verkäufer lobte es so sehr, dass es unmöglich war, es nicht zu nehmen. Wir kamen nach Hause und rannten ins Internet, lasen die Bewertungen. Hier sank mein Herz in meine Fersen, aber es gab nichts zu tun und ging, um es zu versuchen. Das Brot nach dem ersten Rezept stellte sich als 3+ heraus (ich schätzte dies durch das Brot, das ich auf einer Party probierte). Ich beschloss, am Morgen einen Cupcake zu backen. Am Morgen bin ich mit dem Geräusch von HP aufgewacht. Ich denke, Hurra, der Cupcake ist fertig. Du hättest diesen Cupcake sehen sollen (er stieg überhaupt nicht auf, aber darin war ein dichter feuchter Klumpen von unverständlicher Farbe). Ich war bereit zu weinen. Ich bin so froh, dass ich Ihre Website gefunden habe. Sie sind die einzigen, die diese HP loben. Ich saß den ganzen Tag im Internet und ging abends, um einen Kolobok zu formen, wie man so sagt. Und Hurra !!!!! Ich habe es gemacht. Das Brot ist sicherlich nicht bis an die Ränder der Form gestiegen, aber sicher um 2/3. Aber es scheint mir ein wenig feucht zu sein, vielleicht sollte es so sein. Abends kamen Freunde zu meinem Mann, um Bier zu trinken, morgens gab es kein Brot. Sie schlugen ihn mit Bier. Ich denke, wenn sie Bier mit Brot tranken - das ist über alles Lob erhaben. Vielen Dank, dass Sie da sind. Und das heißt, Foren über alle Brotmaschinen außer Bork, und so wollte ich mit meinen Homies über die Schmerzen sprechen.

[kajatkina]

kajatkina Willkommen im Forum! Hier finden Sie viele bewährte und gute Rezepte! Suche nach deinem Brot!

Passierte. Weizenroggen. Zufällig. Die Aussicht ist wunderbar, der Geschmack ist spezifisch. Mit Sauerteig. Hefe nicht mehr als 1 Gramm. Ich werde es noch einmal versuchen und kann im Detail sagen, was und wie für Leute wie mich. Alles in HP Bork. Ich werde mich wiederholen. Normaler Herd. Wie bei anderen Dingen muss man sich daran gewöhnen.

Das Rezept von Yana !!!!
Zutaten
Trockenhefe 1 TL
Backmehl der 1. Klasse. 500 g (Tverskoy kalt geräuchert)
Salz 1 TL
Zucker 2 EL. l.
Senfpulver 1 TL
Butter 20 g
Senföl 1,5 EL. l.
Milchpulver 1,5 EL. l.
Wasser 300 ml


Ein solches Brot kam heraus.

Startvorgang:
Wasser, Salz, Zucker, Senföl 1 (ein Löffel), Butter.
Das Mehl laut Rezept war 450 gr. Während des Knetens goss ich ein paar Esslöffel ohne Deckel ein, da das Brötchen leicht "verschmiert" war.
Für Mehl, Hefe, Senfpulver, Milchpulver.

Programm 1, leichte Kruste, Laibgröße 900, Zeit 3 ​​Stunden
Der Lebkuchenmann erwies sich als gut und leicht klebrig an den Wänden. Dann tropfte ein halber Löffel mehr Öl.


Ausgangsgewicht 826 gr. Puh, berichtet, ein halbes Brötchen ist weg!
Exzellentes Brot !!!

Auf welchem ​​Programm hast du gebacken? Die Aussicht ist cool. Ich habe es am Sonntag gemacht. Ich werde das Rezept überarbeiten und abschreiben.