Backen in der Bork Brotbackmaschine

Die Regel des Kolobok- und Teighebens. wenig Aufstieg - hartes Brot. viel - das Dach wird fallen (aus wenig Erfahrung). Steige 2-2,5 mal

Wie hast du gedacht Es stellt sich nur ungefähr 900g heraus.

Nun, ich habe das gelesen:

Wir wählen 1 kg.

Jetzt wurde mir klar, dass es um die Einstellungen des Ofens ging.
Vielen Dank.
PS wir backen auf dem "Main"

[Anatoly57]

PS wir backen auf dem "Main"

Ja

Die Regel des Kolobok- und Teighebens. wenig Aufstieg - hartes Brot. viel - das Dach wird fallen (aus wenig Erfahrung). Steige 2-2,5 mal

Anatoly57, Sie sprechen über den halbautomatischen Modus (nach dem Kneten wird der HP ausgeschaltet und der Anstieg wird visuell gesteuert, dann wird das Backen eingeschaltet) und PapAnin er möchte im automatischen Modus backen.

Ich kann die genaue Aufstiegszeit nicht ermitteln. Gestern habe ich Kulich gebacken und die Anstiegszeit betrug ca. 5 Stunden

Und was, bist du normal mit diesem Programm aufgestanden?

Auf dem Programm Nr. 5 bin ich ohne Probleme perfekt aufgestanden. Es dauerte 2 Stunden und 50 Minuten. Gewicht 900 Gramm.

[Omella]

Omella!
Ich habe nicht ganz verstanden. Sie haben das Rezept empfohlen, zu dem Ihr Link geführt hat ( DIESE ) oder die, die in diesem Thema aus dem ersten Beitrag besprochen wird? (Rezept von Gdalinka)

Aber Weizenroggen ohne Hefe

Mehl, insgesamt 410 Gramm (100 g Roggen in einem Teig, im Sauerteig zählen wir 30 g Roggen, 230 g Weizen und 30 g Mehl aus gekeimtem Weizen und einen Esslöffel Weizen, der bei der Bildung eines Brötchens hinzugefügt wird)

[Omella]

Omella!
Sie haben mir das Rezept empfohlen, zu dem Ihr Link geführt hat

Genau so. Sehr weiches Weißbrot von Schäfer.

PS
Ich weiß nicht, was drin ist. Kühlt ab

[DIESE]

Endlich bin ich dabei!
Geladene HP von DIESE Rezept.
Die zweite Charge ist bereits beendet. Ich bin verängstigt!
Der Lebkuchenmann schien normal zu sein. Mir gefiel. Aber dies ist mein erster Kolobok, also weiß ich nicht, ob es richtig ist oder nicht. Das Ergebnis wird angezeigt.
Aber wenn jemand meine Frage gerade beantwortet, werde ich ruhig auf das Ende warten. Der "Basic" -Modus wird empfohlen. Das Rezept sagt 3 Stunden 20 Minuten, aber mein Hauptrezept ist genau 3 Stunden! Wie soll ich sein?
Jemand beruhigt mich oder ... beruhigt mich nicht.
Bis du antwortest, werde ich weiter sitzen und ... Angst haben.

[Der Eine]

Der "Basic" -Modus wird empfohlen. Das Rezept sagt 3 Stunden 20 Minuten, aber mein Hauptrezept ist genau 3 Stunden! Wie soll ich sein?
Jemand beruhigt mich oder ... beruhigt mich nicht.
Bis du antwortest, werde ich weiter sitzen und ... Angst haben.

Beruhige dich Es gibt absolut keinen Grund zur Panik !!! Der Eine Der Hauptofen war für einen anderen Herd (da ist auch mehr Gewicht), also unsere der Haupt wird tun. also sollte alles klappen. Wir warten auf ein Foto des fertigen Brotes.

[Dort]

Beruhigend
...
(es gibt auch mehr Gewicht),

Vielen Dank!
Was bedeutet das Dort mehr Gewicht? Immerhin ist die Menge der Zutaten gleich. Oder fehlt mir etwas?

[Dort]

Was bedeutet das Dort mehr Gewicht?

In diesem Rezept ist das Gewicht auf 1 kg eingestellt, aber in unserem Ofen sind es nur 750 g bzw. 900 g und die Zeit ist kürzer. Dieses Rezept liegt knapp unter unseren 900g.

[bulo4ka]

Dieses Rezept liegt knapp unter unseren 900g.

Super!
bulo4ka vielen Dank!

Und das Brötchen wächst schon! Wirklich!
So schön sogar!

Bericht aus der Szene:
So war er nach dem "Training"


Und hier ist jetzt dieser:

Der Prozess ist faszinierend!

Das ist also alles !!!!
Dies ist mein erstes Brot !!!


Das Dach wurde ein wenig abgeblasen. Wo ist der Fehler? Oder ist es okay?
Kurz:
Hab alles gemacht streng auf Rezept.
Nur für den Fall, ich habe ein wenig Mehl zurückgelassen, aber im Prozess von "kolobkovaniya" sind alle eingeschlafen.
Nichts übrig.
Als er Kefir mit einem Ei erwärmte, warf er sofort beide Öle dorthin. Ich glaube nicht, dass es irgendetwas beeinflusst hat.
Grundmodus, mittlere Kruste.
Ich werde es morgen früh schneiden. Mal sehen, was drin ist.
Ich werde auf jeden Fall ein Foto posten. Dann höre ich gerne Experten zu.
Ich gehe schlafen, es ist unmöglich in der Küche zu sein. So ein Geruch !!! Wir müssen dringend weglaufen!

Das ist also alles !!!!
Dies ist mein erstes Brot !!!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem hervorragenden Erstgeborenen. Es war ein Erfolg. Und die Tatsache, dass das Dach ein wenig abgeblasen wurde, spielt keine Rolle, es gibt Rezepte, in denen dies per Definition geschieht. Ich denke, Sie sind jetzt die gleichen wie wir alle hier - gemischt auf Brot

Mit Wahnsinn ist das sicher. Herrin Bulo4ka! Hast du es im Laufe der Zeit herausgefunden?

[Anatoly 57]

Ja Anatoly 57, Vielen Dank. Heute, am einzigen freien Tag, stand sie früh im Morgengrauen auf und legte ihr erstes Brot auf Roggensauerteig. Ist sie nicht verrückt? Ich habe im zweiten Modus geknetet, ich werde vor dem Backen innehalten, ich werde das Wachstum überwachen. Ich melde mich abends wieder.

[bulo4ka]

Ich werde es morgen früh schneiden. Mal sehen, was drin ist.

Hier ist das morgendliche Fotoshooting:

Das Brot erwies sich als sehr lecker.
Es schien, dass die Kruste dick war, aber es kann normal sein.
Auf dem Foto zögerte die Krume ein wenig - ich schnitt sie mit einem gewöhnlichen Messer.
In der Mitte des Laibs befinden sich mehr Blasen als an den Rändern. Sollte es so sein?

Ich denke, Sie sind jetzt die gleichen wie wir alle hier - gemischt auf Brot

bulo4ka Du liegst absolut richtig! Mir hat der Prozess gefallen.
Vielen Dank für Ihre Unterstützung gestern.

[PapAnin]

PapAnin mit einem Anfang !!! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus !!

Vielen Dank für Ihren Rat, um mit diesem Rezept zu beginnen. Das Wichtigste ist schließlich, dass der erste Pfannkuchen nicht klumpig ist!
Tatsächlich wurde das Rezept ausgearbeitet und verifiziert. Sie können sicher einen Timer einschalten.
Heute morgen habe ich 5 Punkte für Brot von zu Hause erhalten und eine neue Bestellung erhalten. Jetzt müssen alle Arten von Roggen / Getreide verarbeitet werden.
Er hat die Hälfte von heute zur Arbeit genommen. Kollegen haben es versucht ... jetzt sitzt die Hälfte von ihnen und studiert Brotbackautomaten!

Ich habe alles oben auf der vorherigen Seite geschrieben. Ich habe nichts am Rezept geändert. Das Programm war auf "Grundmodus" eingestellt, aber vor dem Backen musste ich pausieren und 2 Stunden warten, bis es steigt. Steigt langsam auf. Meine Rosinen sind wahrscheinlich schwer.

Ich verstehe nicht ganz, auf der vorherigen Seite haben Sie das Rezept für Osterkuchen geschrieben, in dem Sie die Milch geändert haben, aber hier sagen Sie, dass Sie nichts geändert haben. Ist das ein anderes Rezept? Ich habe eine Bestellung für Kuchen. Ich weiß nicht, welches Rezept ich nehmen soll, damit es für unsere HP geeignet ist. Poke mich mit einem Link irgendwo.

Aber ich habe versagt. Das erste Sauerteigbrot kam klumpig oder eher ein Ziegelstein heraus. Der Sauerteig ging über Nacht gut, fast dreimal, aber das Brot ging überhaupt nicht auf, vielleicht habe ich mich bei den Berechnungen der Proportionen geirrt. Wahrscheinlich hätte ich mit einem bewährten Rezept beginnen sollen, aber ich entschied mich, meinen Lieblingspudding zu zählen. Okay, das nächste Mal werde ich einige der Rezepte hier ausprobieren.

Neuberechnung des Osterkuchens für Brotbackautomaten mit geringerer Kapazität (bis zu 900 Gramm Fertigbrot):
1,75 TL Hefe
340 g Mehl
60 Gramm Zucker (0,3 EL)
1 Beutel Vanillezucker
0,5 TL Salz.
50 g Butter in Scheiben schneiden
3 Eigelb = ca. 45 gr
170 ml Milch, auf 40 ° C erwärmen
Ich habe diesen Kuchen gebacken. Wenn ich nicht genug fit bin, mache ich eine Pause und warte auf einen normalen Aufstieg
Butterkuchen von Elena Bo
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Sei nicht verärgert. Ich habe 2 oder 3 Brot ohne Vergnügen gegessen, damit das Essen nicht verschwendet wird (mir wurde als Kind beigebracht: "Besser der Bauch platzt als das Produkt verschwindet"

Ich habe diesen Kuchen gebacken.

Vielen Dank!
Welche Einstellung solltest du backen?

[Roggenspitzen]

Ich habe 2 oder 3 Brot ohne Vergnügen gegessen, damit die Produkte nicht verschwendet werden

Nun, dann werden wir ihm keinen Abgrund geben, wir werden Cracker trocknen, alles wird in einem Moment weggefegt. Gestern habe ich wieder studiert Roggenspitzen von Gasha, anscheinend habe ich etwas Wasser hinzugefügt, das Brötchen war sehr eng. Eeeeh, sorry das Wochenende ist nicht bald

Ich backe auf dem Haupt. Aber noch einmal sage ich, wenn Sie keine Zeit zum Aufstehen haben, machen Sie eine Pause und warten Sie auf einen normalen Aufstieg

Neuberechnung des Osterkuchens für Brotbackautomaten mit geringerer Kapazität (bis zu 900 Gramm Fertigbrot):
1,75 TL Hefe
340 g Mehl
60 Gramm Zucker (0,3 EL)
1 Beutel Vanillezucker
0,5 TL Salz.
50 g Butter in Scheiben schneiden
3 Eigelb = ca. 45 gr
170 ml Milch, auf 40 ° C erwärmen
Ich habe diesen Kuchen gebacken. Wenn ich nicht genug fit bin, mache ich eine Pause und warte auf einen normalen Aufstieg
Butterkuchen von Elena Bo
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Hast du Trockenhefe eingelegt? Ich würde gerne gepresst sintern. Berechnen Sie die Mehlmenge pro 100 g - 2 g gepresst?

Hölle heute

Ich backe auf dem Haupt. Aber noch einmal sage ich, wenn Sie keine Zeit zum Aufstehen haben, machen Sie eine Pause und warten Sie auf einen normalen Aufstieg

Und was für ein Brötchen sollte es sein? Es ist klar, dass der Teig dünner sein wird, aber wie kann man verstehen, welche Konsistenz richtig ist?

Hier bin ich heute
Im Hauptmodus gebacken, mittlere Kruste (nächstes Mal werde ich Licht setzen). Kulich rannte fast aus dem Eimer, sie hatte Angst, mit einer Kuppel gegen den Deckel zu ruhen, aber nichts passierte. Abends mit meiner Tochter werden wir dekorieren und es wird komplett sein

Ich fügte dem Kuchen Rosinen und kandierte Früchte hinzu. Der Geruch ist es wert, genauso wie zu sabbern. Jetzt ist die Hauptsache, es nicht vor dem Urlaub zu essen

Und was für ein Brötchen sollte es sein? Es ist klar, dass der Teig dünner sein wird, aber wie kann man verstehen, welche Konsistenz richtig ist?

Ich hatte in den ersten 10 Minuten Teig, aber am Ende der ersten Charge bildete sich ein hübsches, weiches und klebriges Brötchen, das beim ersten Proofing ein wenig verschwamm (es verlor ziemlich die Form eines Brötchens). Nach der zweiten Charge wuchs ein gutes luftiges Brötchen vor unseren Augen.

Hier bin ich heute
Im Hauptmodus gebacken, mittlere Kruste (nächstes Mal werde ich Licht setzen). Kulich rannte fast aus dem Eimer, sie hatte Angst, mit einer Kuppel gegen den Deckel zu ruhen, aber nichts passierte. Abends mit meiner Tochter werden wir dekorieren und es wird komplett sein

Sehr schön! Großartig!

Und ich habe diese Art von Weizen-Roggen-Brot ohne Hefe zu Ostern in meiner Datscha auf einer halbfertigen Starterkultur gebacken. Mit dem Zusatz von gesundem Weizenkeimmehl. Er stand auf, wie ich wollte. Es lohnt sich, alles so luftig abzukühlen.

Und ich habe keine Zeit, die Kuchen auf den Tisch zu bringen. Einige Krümel bleiben übrig. Ich habe den sechsten versteckt, morgen werde ich ihn in der Kirche weihen

Und ich habe diese Art von Weizen-Roggen-Brot ohne Hefe zu Ostern in meiner Datscha auf einer halbfertigen Starterkultur gebacken. Mit dem Zusatz von gesundem Weizenkeimmehl. Er stand auf, wie ich wollte. Es lohnt sich, alles so luftig abzukühlen.

Und wie viel hat ein so wundervoller Aufstieg gebracht?

Grundmodus + 1 Stunde Pause vor dem Backen, wenn die Uhr 1 anzeigt.
PS Ich bin fast bis zum oberen Ende des runden Eimers gestiegen. Vielleicht hätte es mehr sein können, aber ich hatte Angst, dass das Dach abreißen und herunterfallen würde

Gestern habe ich Butter Easter Cake von Elena Bo gebacken ... gestern verschwunden, heute einen neuen gebacken ... SO SEHR lecker !!!!! Ich kann es jedem empfehlen!

Hallo wieder!
Also habe ich beschlossen, dir von meinem zweiten Brot zu erzählen.
Beschlossen, "Französisch" zu machen

1. Trockenhefe - 1 Stunde. l.
2. Weizenmehl - 400 g.
3. Salz - 1 + 1/4 TL.
4. Milchpulver - 1 + 1/2 TL.
5. Butter - 1 EL. l. (15gr)
6. Wasser Milch - 280 ml.
Der Modus ist natürlich "Französisch". Gewicht 750g, Krustenfarbe "Medium"

Da es kein Milchpulver gab, habe ich es durchgestrichen und das Wasser durch pasteurisierte Milch ersetzt. (Ich war erstaunt über meinen Mut! Es ist auf dem zweiten Brot!)
Während kolobkovaniya Mehl 1,5 EL hinzugefügt. l. Es schien mir, dass wir uns zu verstehen begannen!
Und hier ist das Ergebnis unseres Verständnisses!

Stern unter Schock! Ich war geschockt! Die Kruste ist ausgezeichnet! Es gibt nicht einmal einen Hinweis darauf, dass das Dach abgerissen wird.
Und der Geschmack ... nach meinem Verständnis das echte, gewöhnliche Weißbrot, nur schmackhafter. Ich mochte es wirklich.
Die obere Kruste runzelte ein wenig, aber als er eine halbe Nacht unter einem Handtuch stand, wurde es ein wenig feucht.
Und doch stellte sich heraus, dass eine Kante höher und die andere niedriger war. Nach dem Kneten liegt das Brötchen auf der Seite des Eimers und steigt daher ungleichmäßig an.
Das nächste Mal werde ich nach dem Kneten versuchen, es zu zentrieren.
Dies sind die Dinge, die letzte Nacht passiert sind, und jetzt gibt es einen zukünftigen Kuchen im Kulich (Maslyany, von Elena Bo). Ich fürchte! Ich habe beschlossen, mich in nichts einzumischen! Außer vielleicht die Anstiegszeit vor dem Backen zu verlängern. Ich werde dir später sagen, was daraus geworden ist.

PS Was passiert, wenn Sie Butter auf Französisch durch Pflanzenöl ersetzen?

Was passiert, wenn Sie Butter auf Französisch durch Pflanzenöl ersetzen?

Es wird nur besser werden. Und ersetzen Sie Milch durch Wasser. Dann einfach Französisch und hol es dir. Ich füge sowieso ein wenig Zucker hinzu.

[Korella]

Korella, vielen Dank! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Und jetzt zum Osterkuchen. Was ist passiert:
Wie ich oben sagte, wurde das Öl von Elena Bo aufgeladen.
Ich beschloss, mich in keiner Weise einzumischen, da nicht ganz klar war, was das Brötchen sein sollte.
Er kletterte sehr langsam. Es war nicht genug Zeit. Pause. Als Ergebnis habe ich 1,5 Stunden hinzugefügt. Aber selbst in dieser Zeit stieg er nicht einmal an den Rand des Eimers. Beim Backen wuchs es etwas mehr, blieb aber unter dem Rand. Ich hätte ihn stehen lassen können, aber es gab keine Kraft mehr, also war ich um vier Uhr morgens fertig.
Trotz allem war das Ergebnis erfreulich! Der Kuchen erwies sich als sehr lecker!
Das nächste Mal können Sie eine leichte Kruste aufsetzen

Das Dach knackte etwas

Ich bin zufrieden! Ein anderer wäre zu verstehen, warum er nicht aufstand. Die Hefe ist gut, frisch. Die ersten beiden Brote und dieser Kuchen stammten aus einer Tüte.

Und aus irgendeinem Grund erwiesen sich alle Osterkuchen als grau !!! gebacken nach dem Rezept Öl aus Elena BO-Kulich Öl (sehr klein)

Hefe 1,5 TL

Mehl 300 gr

Zucker 60 gr.

Vanillezucker - 1 Beutel

Salz 0,25 TL

Butter 40 gr. (Schnitt)

Ei 1 Stk. (Ca. 40 g) oder 2 Eigelb (ca. 40 g)

Milch 150 ml. (Auf 40 g erhitzen.)

Kurkuma - auf der Spitze eines Messers (für Farbe)

Rosinen - viel in einem Spender oder auf einem Signal
Kla nach dem Rezept Butter von Elena BO

P O W E M U ???

Herr PapAnin! Gleiches Problem. Das Aufstehen dauert lange. Im Moment mische ich das gleiche Rezept, aber wenn ich 2,5 Esslöffel Saf-Moment und einen ganzen Apfel mit Hefe einsetze, werde ich sehen, was passiert.

Also . Zum Backen um 21.00 Uhr inbegriffen. Begann um 18.15 Uhr zu kneten. Butterkuchen... Der Modus hat "Süße Backwaren" gewählt. Eine Stunde vor dem Ende drückte ich die Bremse und wartete 2 Stunden auf den Aufstieg. Und dies im Hinblick auf die Zunahme der Hefemenge und die Verwendung von Apfel. Und das Rezept stieg sofort an

Eine Stunde vor dem Ende drückte ich die Bremse und wartete 2 Stunden auf den Aufstieg.

Und auf welches Niveau haben Sie den Anstieg erwartet?

Ja, fick mit ihm im Laufe der Zeit. Aber lecker

Stimmt!

[Meister!]

3-4 Zentimeter erreichten nicht den Rand des Eimers. Er schaltete das Backen ein, der Hut stieg über den Eimer, erreichte aber nicht den Deckel. Bei der Bereitschaft trat jedoch ein anderes Problem auf. Er fing an, es aus der Form zu schütteln, und er war ganz luftig wie Watte. Er ließ sich auf den Tisch fallen und zögerte, Sie zogen ihn an und er bog sich. Zum Abkühlen auf die Seite legen. Am Morgen, als es abkühlte, wurde es stärker, aber die Form ist unansehnlich (aber lecker). Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass für einen solchen Anstieg und die Menge an Hefe mehr Mehl eingegossen werden muss. Das heißt, das primäre Rezept und eine Erhöhung um das 2-2,5-fache ist wahr. Meister! Wenn ich falsch liege, korrigieren Sie und sagen Sie es mir.

Also fing auch ich noch ca. 3 cm an zu backen, aber niemand würde aus dem Eimer steigen. Ich ging noch 2 cm hoch und das wars. Aber ich habe es nicht sofort aus dem Eimer gezogen. Wie empfohlen, stellte er es eine halbe Stunde lang mit dem Eimer auf die Seite und schüttelte es dann aus. Alles ok!

Aber irgendwo habe ich diesen Moment verpasst und nicht klar was, aber lecker.