Malzbrot (Brotbackautomat)

Malzbrot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Ei	1 PC.
Warme Milch 21-28 *	1/2 Tasse
Wasser	1/2 Tasse
Honig	1 Esslöffel. der Löffel
Malzextrakt - ersetzt durch die gleiche Menge Kwaswürze	2 EL. Löffel
Melasse - ersetzt durch die gleiche Menge Honig	1 Esslöffel. der Löffel
Salz	1/2 TL
Weizenmehl	3 Tassen 450 Gramm + 2 weitere Esslöffel hinzugefügt. Löffel beim Kneten
Hefe	1 Teelöffel
Samenlose Rosinen	75 Gramm

Kochmethode

• Hitachi Ofen, Tasse 240 ml.
• 1 Ei + warme Milch + 2 EL zusammenschlagen. l. Honig, gieße die Mischung in einen Eimer.
• Wasser + Malz (Kwaswürze) + Salz hinzufügen.
• Gossenes Mehl + Hefe einfüllen.
• Um den Teig zu kneten und ein Brötchen zu formen, musste ich 2 weitere Esslöffel hinzufügen l. Mehl.
• Der Teig knetete gut und verhielt sich im Allgemeinen sehr gut. Es gab viel Flüssigkeit nach dem Rezept, aber es gab genug Mehl.
• Das Ergebnis ist Graubrot, leicht und groß. Trotz der Anwesenheit von Honig 2 EL. l. Brot mehr kann dem Tisch zugeordnet werden (wenn Sie keine Rosinen setzen).
• Das Gewicht des fertigen Brotes beträgt 660 Gramm, die Höhe 21 cm.

Zeit für die Vorbereitung:

3,50 Minuten.

Hinweis

Hier ist ein Rezept für Malzbrot aus einem Buch von Vicky Smellwood.
Ich habe keine Rosinen hinzugefügt.
Empfehlung: Nur in kaltem Zustand schneiden, es ist so luftig, dass Sie das Innere beschädigen können.
Ich mochte das Brot, ich werde es mehr als einmal backen.

Foto lily971

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Leckeres Brot. Ich mache es zum dritten Mal in Folge. Danke für das Rezept.

Das Brot ist wunderbar! Ich habe es schon mehrmals gebacken. Ich rate allen Danke, Tanechka, für die Rezepte!

Was für ein hübsches Brot, SUPER!

Backen Sie für die Gesundheit, ich wünsche Ihnen leckeres Brot

Danke für die netten Worte

[Administrator]

Administrator, brachte dir ein großes Dankeschön! Gestern habe ich Brot nach Ihrem Rezept gebacken - es hat sich als schön, groß und lecker herausgestellt! Ihre Rezepte fallen immer gut aus! Vielen Dank !

[Vitalinka]

Wie ordentlich es sich herausstellte, super !!!

Vitalinka, backe für die Gesundheit und danke für die freundlichen Worte

[Administrator]

AdministratorIch habe dieses Brot auch vor nicht allzu langer Zeit gebacken und es selbst entdeckt. Ich bin kürzlich zur Arbeit gegangen, und die weiblichen Angestellten waren "entzückt" vom Malzbrot "Izuminka" einer kleinen örtlichen Bäckerei. Ich habe es versucht ... Ich habe die Komposition gelesen ...
Ich habe hier nach einem Rezept gesucht (um mich nicht zu komponieren) und dieses Rezept von Ihnen gefunden. Sie brachte mich zur Arbeit - sie sagten, es sei kein Brot, sondern fast ein Kuchen im Vergleich zu diesem Brot.

Das Brot ist ausgezeichnet! Vielen Dank!

[Mädchen]

Mädchen, etwas, das ich völlig vergessen habe, habe ich mir sogar das Rezept angesehen, was Sie dort bewundern

Ich habe die Worte und die Musik abgeschrieben, neulich backe ich mich

Mädchen, danke für die freundlichen Worte und das Feedback

[Mädchen]

Mädchen, etwas, das ich völlig vergessen habe, habe ich mir sogar das Rezept angesehen, was Sie dort bewundern

Ich habe die Worte und die Musik abgeschrieben, neulich backe ich mich

Admin, probieren Sie es aus ... plötzlich wird es Ihnen gefallen.
Alles Neue ist alt vergessen. Das Rezept ist 4 Jahre alt!

Alles Neue ist alt vergessen. Das Rezept ist 4 Jahre alt!

So wahr!

Ich werde auf jeden Fall backen, ich habe die Worte abgeschrieben - und ich werde das Foto endlich in das Rezept einfügen

Hier ist mein Malz gestern.





Sehr weich, mäßig süß. Es stimmte, es stellte sich etwas mehr nach Gewicht heraus, da es mehr Flüssigkeit benötigte und das Ei groß war und Salz für meinen Geschmack zu wenig ist.

[Elenka]

Oh, Elenka, was für eine hübsche stellte sich heraus, na ja, sehr viel sogar !!!!!! und meiner meinung nach brot mit rosinen? stört es den Geschmack?

Erfreut der Autor - DANKE!

Sie werden heute nicht backen können, ziehen Sie es morgen an

[Romchka]

Oh, RomchkaDanke für das Lob! Ich habe bei dir studiert.
Ich habe buchstäblich eine Handvoll Rosinen hinzugefügt, um nicht zu viel zu stören. Und Brot kann man sogar mit Suppe oder Tee.

Guten Abend!
Zum ersten Mal im Forum ein junger Bäcker. Schnelle Hefe wird in allen Rezepten für Baumwolle verwendet.
Es passt nicht zu mir - ich kann sie in fertigen Produkten riechen (es ist mir unangenehm). Ich backe alles auf gewöhnlicher Presshefe.
Ich möchte in naher Zukunft versuchen, es mit Sauerteig zu machen (ich habe viel auf der Website gelesen, heute habe ich Kefir fermentiert). Ergebend
eine solche Frage - in den Rezepten gibt es neben dem Sauerteig noch eine gewisse Menge "schneller" Hefe, gibt es irgendwelche Erfahrungen mit gepresster Hefe?
Hefe? (möchten Versuch und Irrtum so weit wie möglich reduzieren) Vielen Dank im Voraus. Von SW. Dmdm.

[Hefe R und B und ihre Legung im Teig]

Und guten Tag euch!

Wir haben hier ein Thema über Hefe: siehe das Thema Hefe im Inhaltsverzeichnis https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Einschließlich Über Hefe - Diskussion, Erfahrungsaustausch https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Hefe R und B und ihre Legung im Teig

Hefe R und B werden oft in Brotrezepten aus den Anweisungen für Brotbackautomaten erwähnt. Was ist diese Hefe?
Dies ist die gleiche Hefe, mit der Sie Ihr Brot gebacken haben.
Der einzige Unterschied besteht in der Dosierung der Hefe beim Backen von Brot für verschiedene Programme.

1. Die Menge an Hefe B ist zum Backen von Brot gemäß dem Haupt- (Grund-) Zyklus (Programm) BROT vorgesehen.

2. Die Menge an Hefe R ist zum Backen von Brot gemäß dem beschleunigten Zyklus (Programm) BREAD RAPID vorgesehen.

Dies gilt nicht für Presshefe!

(Ich möchte das Ausprobieren so weit wie möglich reduzieren.) Vielen Dank im Voraus. Von SW. Dmdm.

Und erlebe ... den Sohn schwieriger Fehler ...

Wir alle machen Erfahrung - unsere Erfahrung! Vielleicht ist das das Beste?

Guten Tag. Ich möchte dieses Brot wirklich backen, aber als ich das Rezept las, war ich durch das Mehl verwirrt. Admin also wie viel Mehl brauchst du 3 Tassen und 450gr oder nur 450gr? Und noch eine Frage: In welchem ​​Modus wird dieses Brot in einem Brotbackautomaten gebacken?

[Yuyu]

Wie viel Mehl brauchen Sie 3 Tassen und 450 g oder nur 450 g? Und noch eine Frage: In welchem ​​Modus wird dieses Brot in einem Brotbackautomaten gebacken?

Yuyu
Ich nicht Administrator, aber lass mich dir helfen ... Mehl braucht 450 Gramm + 2 Esslöffel. Wir backen im "Basic" -Modus (auch bekannt als "Basic").

[Inna]

Inna, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Und wenn das stimmt, brauchen Sie 3 Messbecher Mehl, je 150 Gramm Mehl - oder 450 Gramm! Ich fügte 2-3 EL hinzu. l Mehl zu einem Brötchen - das brauchen Sie vielleicht nicht, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs und fügen Sie erst dann mehr Mehl oder Flüssigkeit hinzu. Der Lebkuchenmann sollte weich, aber nicht flüssig sein!

Viel Glück!

Wunderbares Brot stellte sich heraus !!! Danke für den Hinweis !!!

Wunderbares Brot stellte sich heraus !!! Danke für den Hinweis !!!

Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit! Schön zu hören, dass es sich als Brot herausstellte!

Das Brot ist unglaublich! Vielen Dank! Ich habe es zu meinem Abschnitt mit erfolgreichen Rezepten gebracht.

[Progalinka]

Das Brot ist unglaublich! Vielen Dank! Ich habe es zu meinem Abschnitt mit erfolgreichen Rezepten gebracht.

Progalinka , backe zu deiner Gesundheit!

Danke, ich werde es auf jeden Fall wiederholen, es hat mir sehr gut gefallen!

Admin-Tanyusha, bitte geben Sie an, welches Verhältnis von Mehl und Malz besser ist (zum Beispiel für Brot 500, 750 und 1000 g). Wenn nicht im Thema, dann senden Sie ... (geben Sie einen Link zum gewünschten Thema).
Und ich mag Malzbrot wirklich !!!!!!!

Admin-Tanyusha, bitte geben Sie an, welches Verhältnis von Mehl und Malz besser ist (zum Beispiel für Brot 500, 750 und 1000 g). Wenn nicht im Thema, dann senden Sie ... (geben Sie einen Link zum gewünschten Thema).
Und ich mag Malzbrot wirklich !!!!!!!

Ich sende ... mit Vergnügen

Die Dosierung des Malzextrakts liegt in Abhängigkeit von seiner enzymatischen Aktivität und den Eigenschaften des Mehls im Bereich von 1 bis 3% bis zur Mehlmasse.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

In Bezug auf die Menge, in der Malz oder Malzformulierungen am besten verwendet werden, benötigt Hartweizenmehl mit einer hohen Menge an Gluten mehr Malz als Weichweizenmehl.
Bei normaler diastatischer Stärke (100 Einheiten d. S.) wird eine Dosierung von 1,5 bis 2% als ausreichend in Bezug auf die Menge an trockenem Mehl oder 1,0 bis 1,5% in Bezug auf Teig angesehen.

Hier teilen Forumnutzer ihre Erfahrungen mit der Verwendung von Malz "Malz, Malzzubereitungen - Verwendung beim Backen (Diskussion)" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Lesen und bewerben und ein tolles Brot haben!

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich dieses Brot gebacken habe.Ich habe keinen Malzextrakt, ich backe es mit Kwaswürze und Honig. Ausgezeichnetes Brot kommt heraus und lecker! Tanya, vielen Dank für das Rezept!

[Tal]

Was für ein hübscher, sogar Mann! Alles hat bis ins kleinste Detail geklappt!

Tal, Gesundheit!

Kwas-Würze - steht es für "Kwas-Würze-Konzentrat"?



Admin, aber in diesem Rezept brauchen Sie überhaupt kein Pflanzenöl - oder geht es standardmäßig (wenn ja, in welcher Menge - stellte sich die Frage, da ich mich vorher nicht mit Rezepten ohne Öl befasst hatte)?
Anfangs hatte ich kein "Kwas-Würze-Konzentrat" ​​- und ich benutzte ein Kwas-Konzentrat - anstelle von Milch benutzte ich Wasser und fügte Milchpulver in einer Menge von 100 Gramm pro Liter hinzu, aber aus irgendeinem Grund schien es mir - dass Malzbrot Malz enthalten sollte (nur im Vergleich zu dem Konzentrat aus Kwas-Würze - das Konzentrat aus Kwas sah nicht so dick aus), und mit einer reinen Seele legte ich zwei Esslöffel dunkles Malz in die Charge. Alles andere wurde wie beschrieben durchgeführt. Der Lebkuchenmann wurde gebildet, nachdem er zwei Esslöffel Mehl hinzugefügt hatte - nach dem Backen (ich habe keine Rosinen eingelegt - ich habe es auch nicht) - gekühlt, - aus dem Handtuch genommen - es schmeckte schmerzhaft süß für mich; Obwohl die Kuppel des Brotes recht anständig ist - die Größe, wie Sie beschrieben haben, beträgt 20 Zentimeter (Backen im schnellen Modus, meistens mit dunkler Kruste - 2 Stunden in panasonic sdzb 2502). Die Krume schien leicht gummiartig zu sein, aber es ist trotzdem möglich zu essen. (Ich habe alles für den Fall beschrieben , wenn jemand kein Kwas-Würze-Konzentrat zur Hand hat oder wie im Originalrezept für Malzextrakt). Ich habe heute "Kwas-Würze-Konzentrat" ​​bei 24 Rubel und 90 Kopeken für eine 550-Gramm-Dose gekauft (2 Stück - obwohl die Haltbarkeit dieses Reichtums im nächsten Monat endet. 20.04.2013 - zu diesem Punkt würde ich auch gerne Ihren Kommentar zu den Eigenschaften des Konzentrats nach dem Verfallsdatum hören - Wenn Sie nach dieser Frage lachend von Ihrem Stuhl fallen - Sie können nicht antworten, aber was ist, wenn Sie Erfahrung mit abgelaufenen Konzentraten haben? Ich bin sehr dankbar, und nicht nur ich - meine Verwandten und ich nehmen Brot - möchte sie nicht als Geiseln der Toilette machen Zimmer) Heute werde ich versuchen, mich genau an Ihr Rezept zu halten, wie Sie es beschrieben haben. Es gibt auch eine Frage: Ist Milch in diesem Rezept notwendig oder kann ihre Bedeutung vernachlässigt und vollständig durch Wasser ersetzt werden? Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich dieses Brot gebacken habe. Ich habe keinen Malzextrakt, ich backe es mit Kwaswürze und Honig. Ausgezeichnetes Brot kommt heraus und lecker! Tanya, vielen Dank für das Rezept!

Heben Sie an, kaufen Sie einen Silikonspatel und beobachten Sie das Kneten - kratzen Sie Mehl von den Wänden - dann gibt es keine Mehlansammlungen, die nicht in das Brötchen eingemischt sind (Sie haben mehrere Bereiche dieser Art auf dem Foto). Wenn Sie diesen Rat nicht benötigen, bitte ich Sie, mich zu entschuldigen - ich wollte nur das Glück teilen, einen Silikonspatel zu besitzen und ihn für den beabsichtigten Zweck zu verwenden.

Sie können das Rezept nach Ihren Wünschen interpretieren, dies ist jedoch nicht mehr das Originalrezept meines Autors und muss in einem separaten Thema veröffentlicht werden.

Ich kann Ihnen nicht garantieren, dass das Brot Ihrem Geschmack entspricht. Dies ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Jeder von uns hat seine eigene Person

Was verwirrt Sie mit dem Ölmangel im Rezept? Wie wird einfaches Weizenbrot ohne Butter und Zucker gebacken? Nutzen Sie jede Gelegenheit, um mit Tests zu experimentieren, fügen Sie Zusatzstoffe hinzu und versuchen Sie, nach Ihrem eigenen Brotgeschmack zu suchen
Zucker kann auch nach Geschmack hinzugefügt werden, etwas weniger.

Das Rezept listet alles auf, was darin enthalten ist, ich habe nichts vergessen

Eine Person (Mensch !!!) mit 864 Rezepten kann sich nicht irren (ich schimpfe nicht darüber). Ich habe gerade meine Erfahrung beschrieben (von dem, was war und was das war und gegessen hat) und alles in allem würde ich gerne Ihre Meinung wissen, Admin, über "Kwas-Würze-Konzentrat" ​​(im Text überall in diesem Thema gibt es den Begriff "Kwas-Würze" ") Habe ich richtig verstanden oder sind es zwei verschiedene Produkte? und verliert dieses Konzentrat nach 12 Monaten nach der Herstellung seine Eigenschaften? (Ich habe dem Hersteller eine ähnliche Frage per Post geschickt)

Ich habe lange Zeit Kwas-Würzekonzentrat (wie Ihre Dose) verwendet, bevor natürliches Malz auf den Markt kam. Und es ist noch ein Glas Konzentrat im Kühlschrank, ich habe irgendwie nicht auf das Datum geachtet, der Deckel ist intakt, es ist kalt. Brot mit einem solchen Konzentrat hat mich in keiner Weise beeinflusst - ich bin immer noch ein Moderator

Ich kann nichts über Kwas-Würze sagen, Sie können eine Anfrage im Internet stellen, es gibt immer Antworten auf unsere Fragen

Sie können Schwarzbier Porter (echt irisch) verwenden, das Gerste, Hopfenmalz enthält, weshalb wir tatsächlich Malz und Bier verwenden

Roma. Bolshoe Spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Gesundheit! Backen Sie gutes hausgemachtes Brot!

Kein Malzextrakt, es gibt fermentierten Roggen (Pulver). Wie viel brauchen Sie? Das Modell des Brotbackautomaten ist anders (Verbrennung) bei welchem ​​Backprogramm? 3:50 wir haben es "französisch" und 3 uhr ist das wichtigste. Welchen Modus müssen Sie selbst auswählen oder die Prozesse manuell programmieren?

Der Ofen wird für den BASIC (Basic) Prog benötigt, ich habe 3,50 in der Zeit

Der Malzextrakt kann durch "Sauerteigwürze" ersetzt werden, die in Dosen auf Märkten, in Bäckereien oder in Lebensmittelgeschäften verkauft wird.
Wenn Sie Roggenmalz nehmen, ist es ratsam, es zuerst zu dämpfen und dann das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zu kontrollieren. Der Teig ist weich.