Sauerteigbrot.

Ja. Klar. Vielen Dank .
Dann noch eine Frage. Wie ist es stark für dich? Aktualisierst du oft? Und welche Proportionen (alter: neuer Teig) nehmen Sie zum Füttern ein? Nehmen wir an, für 50 g alten Sauerteig nehmen wir 100 g neuen Teig. Es kommt 1: 2 heraus. Wie ist es bei Ihnen?

Ehrlich gesagt, ich weiß nicht, warum sie so stark ist, vielleicht mag sie mich einfach?
Ich kümmere mich nicht wirklich um Proportionen. Ich habe nur einen Anteil in einem - Mehlwasser, und der Sauerteig kann ziemlich viel an den Wänden des Geschirrs bleiben, ~ 0,5-1,0 EL. und vielleicht ein ganzes Glas. Die Hauptsache ist, dass die Fütterungsmenge nicht geringer sein sollte als die Starterkultur selbst und besser - zweimal mehr. Das heißt, für 100 g Sauerteig - 200 g Top Dressing (100 g Mehl + 100 g Wasser).
Ich aktualisiere es alle 2-3 Tage, es wird nicht in meinem Kühlschrank aufbewahrt, daher füttere ich es häufiger. Ich lagere es auf dem Betonboden unter der Tür. T-ra von 12 bis 17-18 C. Manchmal füge ich etwas hinzu, wenn es sehr warm ist. Die vollständigsten Informationen zur Lagerung der Starterkultur finden Sie hier: 🔗 , über die Herstellung - hier: 🔗 im Abschnitt Allgemeine Artikel.

Vielen Dank für Ihre Antworten. Lyudmila ist bereits mit LJ vertraut. Sie rät auch, 1:10 und noch mehr zu nehmen. Auch ich mache das Gleiche wie du, nur etwas Schwaches kommt für mich heraus. Sauerteig wächst gut, aber Brot nimmt schlecht auf. Jetzt suche ich einen Grund.

Die Berechnung im Teig ist nirgends einfacher. Sauerteig wird durch 50 g Mehl und 50 g Flüssigkeit ersetzt. Das heißt, Mehl und Wasser in dieser Menge werden aus dem Rezept entfernt und 100 g Sauerteig werden ersetzt. Das ist das ganze Geheimnis.

Ja, der Austausch ist verständlich.
Ich meine, nehmen Sie 100 g Sauerteig pro 500 g Mehl oder 1 kg Mehl?

Ich nehme Sauerteig in einer Menge von 100-150 g für 400-500 g Mehl. Es hängt alles vom Rezept ab (obwohl öfter mit dem Auge, wie ich mich fühle). Ains Rezepte zeigen deutlich die Menge an Sauerteig an, ich verwende ihre Rezepte fast unverändert: 🔗 , füge nur Kräuter oder Samen hinzu, die ich mag. Im Allgemeinen experimentiere ich gerne. Das Wichtigste ist, dass das Volumen des Sauerteigs mindestens dreimal geringer ist als das Volumen des Mehls, dh für 1 Tasse Sauerteig mindestens 3 Tassen Mehl, da sonst eine verblasste Oberseite und eine sehr dicke hässliche Kruste entstehen. Einmal habe ich versucht, Brot mit fast einem Sauerteig zu backen, nur ein wenig Mehl und Salz hinzugefügt. Das Fleisch des Brotes erwies sich als sehr lecker, aber es war sehr schwierig, dorthin zu gelangen, da die Kruste aus Beton bestand. Wir haben es jedoch erfolgreich gegessen und es in der Mikrowelle mit einem Glas Wasser aufgeweicht. Das Verhältnis ist also immer noch wichtig ...

Ich taute auf und backte in einem normalen Backblech 27 * 18 * 3, legte den geformten Teig in ein Backblech, legte ihn in einen großen Beutel und band ihn mit einem Gummiband darüber (wobei ein Platz zum Proofing blieb). Stellen Sie eine Pfanne mit Wasser in einen vorgeheizten Ofen auf den Boden. Bei starker Hitze 10-15 Minuten backen, dann die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Temperatur (abhängig von der Höhe des Laibs).

Und was für eine Tasche brennt nicht in Flammen?

Ich denke, dass er in der Tasche nur zerbrochen, aber ohne gebacken wurde

Absolut wahr, Summer Resident! In der Tasche hat er sich nur getrennt !!! Dann wird der Beutel entfernt und die ganze Schönheit in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Und ich habe geträumt. Ich dachte, sie bauten einen Wok aus Hausmitteln.

Gestern bin ich dank Viki an die Basis gekommen, wo Mehl der Klassen 1 und 2 verkauft wird. Ich habe beide gekauft. Ich beschloss, Brot auf Ciabatta-Basis zu backen. Ich habe den Teig hier genommen: 🔗 , nur keine Hefe hinzugefügt, in Sauerteig und aus 2-Grad-Mehl. Jetzt gebacken. Ich kann keine echte Ciabatta machen, es gibt keinen Backstein, also backe ich Brot im selben Backblech 27 * 18 * 3. Das Aussehen ist schon beeindruckend ... Ich werde es bald herausnehmen.

Das Brot stellte sich wie ein Kissen heraus



Es kühlt jetzt ab ...
Und meine Schönheit isst derzeit 2-Grad-Mehl. Ich denke sie wird es mögen ...

Und das sind wir im Kontext:



(Die Seele des Dichters konnte es nicht ertragen - er schnitt sich heiß). Die Kruste ist super, weich und knusprig!

Mädchen! Das Brot war so lecker, dass ich es nicht aushalten konnte, ich habe zwei ganze Stücke gegessen! Ich hätte nicht gedacht, dass Mehl der 2. Klasse einen so großen Geschmacksunterschied mit der höchsten Qualität aufweist! Es ist etwas!!!

Wow, Sveta, was für ein tolles Kissen!
Du hast es mit Lyudmilas Rezept für Chabats geschafft (sonst funktionieren die Links jetzt nicht)

Sag mir, Pliz, welches Mehl wurde durch was ersetzt ... Ich verstehe, dass 2c eine grobe Mahlung ist, dh eine Tapete, aber was soll ich nehmen anstatt ungebleicht?

Ich möchte auch Lyudmila Chabatka probieren ...

und dein Sauerteig - du willst auch ... Ich mag es, dass du dich nicht mit "was zu trinken und zu füttern" und "wie viel in Gramm hängen" beschäftigen musst ... Ich werde mich zusammensetzen und mir eine Art Sauerteig holen :))

Ich fand Mehl der ersten und zweiten Klasse auf einem Trinkgeld von Viki (Viki), zuerst stieg ich auf der Suche nach diesen "Qualen" (was wahr ist) die halbe Stadt hinauf, und dann stellte sich heraus, dass es immer an der Basis nach Gewicht verkauft wird. Ich habe gerade alles "Mehl", das Luda für Mehl der 2. (oder 1.) Klasse angegeben hatte, vollständig ersetzt, ich bezweifle es jetzt, weil die Beutel, in denen das Mehl gewogen wurde, absolut identisch sind. Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass Brot aus ungebleichtem Mehl viel schmackhafter und gesünder ist. Das Rezept wurde mit Ausnahme der Mehlmischung vollständig befolgt. Und meiner Meinung nach ist Tapetenmehl Vollkornmehl, nicht nur 2 Sorten. Obwohl ich mich vielleicht irre. Für Mehl müssen Sie hier suchen, https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 , aber ich habe jetzt keine Zeit, aber am Abend werde ich vorbeischauen. Jetzt backe ich Weizen-Mais-Brot auf Mehl der 2. (oder 1.?) Klasse und lege den Teig auf Kleie mit hohem Kleiegehalt (Experiment). Ich werde sehen, was passiert.

ah ... ich verstehe, senks :))
Ich habe gerade in den Kommentaren mit Lyudmila gelesen, dass in diesem Rezept die Mehlsorte durch nichts ersetzt werden kann, deshalb hatte ich Angst zu experimentieren
Von der "Qual" habe ich zu Hause nur Klimaanlage und Vollkorn ... nun, es gibt alle Arten von Roggen ... Ich werde experimentieren und keine Angst haben (es gibt Pioniere in deinem Gesicht)
und Vollkorn - ja :))))) das ist eine Offenbarung :)))
Vor einer Woche hat sie angefangen, selbst darauf zu backen - zum High-End und ich möchte nicht zurück
Es gibt wirklich Zweifel, dass Chabattlöcher darauf aufsteigen werden, aber ich denke, es wird immer noch lecker sein - sie werden es für alle essen :))

Ich liebe auch Ains Rezepte.
Ich mag besonders Weizen mit Samen und Getreide
🔗
Die Kruste ist ein Märchen.
Nach dem ersten Versuch, dieses Brot zu backen, begann ich, alle anderen Brote nach diesem Rezept mit Samen zu bestreuen.
Daher wurde dieses Rezept heute als Grundlage genommen, wenn auch mit eigenen Änderungen (signifikant).
Anstelle von Roggenmehl - dispergierter Roggensamen
Anstelle von Weizenmehl - Vollkornmehl
Da gibt es keinen Apfelsaft - 1 Bratapfel und Bier
Auch 1 EL hinzugefügt. l. Gewürzmischungen für Brot (nach Pokhlebkin)
Ich habe kein Getreide mehr hinzugefügt, weil ich bereits dispergiertes Getreide verwendet habe.
Ich habe 0,5 TL Salz aufgetragen. mehr und 1 EL hinzufügen. l. Honig.
Das Brot war ausgezeichnet.

Mädchen, die versuchen, Herdbrot (kein Schimmel) oder Laib zu backen.
Und es ist nicht so, dass es mir nicht gut geht, was ich wahrscheinlich falsch mache!
Aus irgendeinem Grund breitet sich der Teig nach dem Formen aus und das fertige Brot ist irgendwie abgeflacht?

[Girlra]

Girlraversuchen Sie, Teig zu nehmen:
Ziehen Sie es gut, um einen engen Ball zu machen:
Ich lege Backpapier auf und lege es der Einfachheit halber immer noch in eine kleine Pfanne:
Mit Folie (Beutel) abdecken:
Wenn Abstand, machen wir Schnitte:
Jetzt bestreuen wir es mit Wasser und stellen es in den Ofen, wo unser Wasser für eine Stunde bei konstanter Temperatur erwärmt wird (der Kessel erwärmt sich normalerweise in einer halben Stunde) und streuen die ersten 10 Minuten etwas Wasser an die Wände (falls erforderlich mit Dampf, um es zu backen). Normalerweise reichen 3 mal aus.
Das Ergebnis ist ungefähr so:
und es war eindeutig ein wenig Dampf.
Besser 10 Minuten "Unterentfernung" als 2 Minuten "Überentfernung".
Versuchen Sie es?
SvetaEs tut mir leid, ich bin hier ein wenig vom Thema ab

Oh, bei dir ist alles schön! (y) Das Brot ist eindeutig Sauerteig ?!
Ich habe ein wenig nicht verstanden: Machst du die Schnitte in derselben Pfanne oder ist das Brot ausgelegt?

Oh, bei dir ist alles schön! (y) Das Brot ist eindeutig Sauerteig ?!
Ich habe ein wenig nicht verstanden: Machst du die Schnitte in derselben Pfanne oder ist das Brot ausgelegt?

Sauerteig natürlich. Wo bin ich ohne sie?
Dieser "gutaussehende" wird in einem Kessel gebacken. Ich machte die Schnitte, nachdem ich sie in den Kessel gelegt hatte. Sehr schnell. Vielleicht ist es sinnvoll, mit einem Schnitt in der Mitte zu beginnen. Wir legen es auf einen Stein oder in einen Kessel (übrigens, worauf backen Sie? Gibt es einen Backstein?), Machen Sie schnell einen Einschnitt, bestreuen Sie schnell mit Wasser und backen Sie.
Die Hauptsache ist, den Backstein gut aufzuwärmen (oder was auch immer Sie dort haben). Damit gibt es eine konstante Temperatur.

Es stellt sich heraus, dass Sie das Brot auch nach dem letzten Proof verschieben?
Verschieben Sie das Pergament, auf dem es geteilt wurde?
Jetzt backt es nur noch in einem Kessel, aber ich lege es hinein, weil es beim Verschieben ein wenig durchhängt. Aus irgendeinem Grund ist wenig Erfahrung sichtbar!

Viki, sehr gut schöne Meisterklasse :)))
und wenn sich der Ofen in einem Kessel befindet, dann, soweit ich mich theoretisch erinnere, die ersten 10-15 Minuten - unter dem Deckel? Fällt der Teig direkt in den heißen Kessel?
Müssen Sie es "unter den Deckel" spritzen? und "auf den Grund des Kessels" - ist es notwendig?
Schnitte sind wunderschön :)))

Wenn ich in einem Kessel backe, spanne ich ihn separat ab und wärme den Kessel gut auf. Ich stelle einen Kessel mit Deckel in den Ofen und schalte die Heizung ein. Wenn die Temperatur bereits erreicht ist, wärme ich den Kessel für weitere 20 - 30 Minuten.
Sehr schnell nehme ich den Kessel heraus, nehme den Deckel ab, lege das Brot auf Papier, mache schnell Schnitte, bestreue es mit Wasser, bedecke es sehr schnell mit einem Deckel und lege es in den Ofen. Das ist alles - nicht mehr als eine Minute.
Damit sich das Schalten beim Einsetzen nicht einstellt, benötigen Sie:
1. Dehnen Sie den Teig während des Formens gut, um ein festes "Brötchen" zu erhalten.
2. Lassen Sie ihn nicht überschießen, es ist besser, ein wenig zu überschießen.
Nun, die Geheimwaffe ist eine Prise Ascorbinsäure, wenn sie zu Mehl geknetet wird. Sie trocknet den Teig. Wie ich gutes Mehl gefunden habe, benutze ich es nicht mehr, aber es hat vorher geholfen
Und wer verschwommen ist, kann sich immer noch unter dem Deckel und bei guter Luftfeuchtigkeit erheben.
Unter dem Deckel für 10-15 Minuten, in einigen Broten kann es 20 Minuten dauern.
Dann nehmen wir den Deckel ab und backen ihn.

[Sveta]

SvetaEs tut mir leid, ich bin hier ein wenig vom Thema ab

Vika, danke für die Antwort, sonst komme ich überhaupt nicht hierher, sehr selten, und es ist sehr ärgerlich, wenn du Hilfe brauchst, aber ich kann nicht antworten. Danke, dass du das für mich getan hast!

Danke für die Antworten, Mädels :))
Ich habe mich gestern entschieden, den Sauerteig zu setzen ... Ich erinnerte mich, dass die Molke 2 Wochen im Kühlschrank verbringt - es war eine Sünde, sie nicht zu benutzen :))
ein Versuch, 100gr zu rühren. Roggenmehl mit 100 ml. Serum versagt - musste genauer nachgefüllt werden
Ich werde dich heute füttern - mal sehen, was passiert

Danke Mädels, es ist gut, dass ich jemanden zum Nachfragen habe, sonst habe ich mir seit einigen Tagen den Kopf gebrochen!
Kaufen Sie Askarbinka in der Apotheke? Sind diese Vitamine rund oder handelt es sich um eine spezielle frei fließende Ascorbinsäure?
Gestern habe ich es in einem Kessel gebacken, aber darin geschmolzen!
Er backte unter dem Deckel, aber es gab nicht genug Platz, um sich beim Braten zu erheben, und die Oberseite stellte sich als glatt, aber lecker heraus, fast abends aßen sie alles!
So bald werde ich nach allen Regeln eine neue backen!

[ml]

Danke für die Antworten, Mädels :))
Ich habe mich gestern entschieden, den Sauerteig zu setzen ... Ich erinnerte mich, dass die Molke 2 Wochen im Kühlschrank verbringt - es war eine Sünde, sie nicht zu benutzen :))
ein Versuch, 100gr zu rühren. Roggenmehl mit 100 ml. Serum versagt - musste genauer nachgefüllt werden
Ich werde dich heute füttern - mal sehen, was passiert

100 g Mehl und 100 ml Wasser sind ein Anteil für Weizenmehl, und für Roggen müssen Sie mit Gläsern messen, d. H. 100ml Mehl und 100ml Wasser.

Ja??? und was wird es jetzt sein?
Ich habe sie schon mit den gleichen Portionen gefüttert !!!
Wird es ein Sauerteiggebräu geben? wenn fermentiert

Kaufen Sie Askarbinka in der Apotheke? Sind diese Vitamine rund oder handelt es sich um eine spezielle frei fließende Ascorbinsäure?

Absolut nicht besonders und nicht frei fließend, aber die häufigste, die sie in ihrer Kindheit in Paketen gegessen haben ...Große runde weiße Tabletten bestehen aus Ascorbinsäure, Puderzucker und natürlichem Gluten wird als Tablettiersubstanz verwendet. Wir wickeln es in ein Stück Papier oder eine Tüte, schlagen es mit einem Hammer für Spielbälle, „reiten“ dann gut mit einem Nudelholz und holen das Pulver.

und wie viel sollten Sie es setzen (in Bezug auf Mehl)?

und wie viel sollten Sie es setzen (in Bezug auf Mehl)?

Eine Prise ist genug. Ich hatte eine Tablette für 4 - 5 Brote.

klar danke:)

hmm ... mein Mann hat Ascorbinsäure ohne Duftstoffe noch nicht gefunden - oh tempora, oh morez!

Mädchen, ich habe noch eine Frage zu dem Sauerteig - ich habe am Sonntag Brot von mir gebacken, es steht im Kühlschrank, während es ruht ... also denke ich - sollte ich es 3 Tage lang füttern, bevor ich es dem Teig hinzufüge oder nur einmal? und wie viel mehr sollte sie sich ausruhen? Ich verstehe, dass jeder Sauerteig individuell ist, aber etwas, das ich "feststeckte"

Ja, und mehr ... Sveta, du hast geschrieben, dass nach der Erfahrung von Mariana, ja, den Sauerteig NICHT im Kühlschrank aufbewahren ... aber wo?

und doch ... stellte sich heraus, dass mein Sauerteig Roggen-Roggen war, so dass sogar Brot nach Lyudmilas "einfachem Sauerteig" -Rezept eher ukrainisch aussah ... und mein Mann ist nicht mit Roggenbrot befreundet ... Ich denke, vielleicht in diesem den Sauerteig einfach mit Vollkornmehl füttern? Oder ist es besser, ihr ein paar Mal Kraft für die Roggenfütterung zu geben?

Entschuldigung für so viel Verwirrung, ich verstehe, dass "der Gerichtsvollzieher Yak dumm und süß ist"

Sie können die Starterkultur im Kühlschrank aufbewahren, solange die Temperatur der Starterkultur nicht unter 10 Grad fällt. Ich habe so einen Platz im Kühlschrank - einen Behälter für Gemüse und Obst. Speziell die Temperatur der Starterkultur nach 3 Tagen Lagerung im Kühlschrank gemessen: 11-12 Grad.
Vor dem Backen aktualisiere ich meinen Sauerteig überhaupt nicht, ich mache den Sauerteig direkt auf dem Sauerteig aus dem Kühlschrank und er wird 8-12 Stunden an einem kühlen Ort (15-20 Grad) fermentiert. Mein Sauerteig ist zwar schon ein Jahr alt und ziemlich stark.

Beeindruckend !!! JAHR!!!
und wir haben nur eine Woche ohne ein Jahr im wörtlichen Sinne des enty Ausdrucks :))
Ich lege meine auch auf das Dvertsu - näher am Gemüse.

Ja, und mehr ... Sveta, du hast geschrieben, dass nach der Erfahrung von Mariana, ja, den Sauerteig NICHT im Kühlschrank aufbewahren ... aber wo?
Entschuldigung für so viel Verwirrung, ich verstehe, dass "der Gerichtsvollzieher Yak dumm und süß ist"

Ich habe so einen Platz in meinem Zimmer, vor dem Ausgang zur Straße (so eine Terrasse) und dort ist ein Stück Zementboden. Auf diesem Zementboden ist die Temperatur immer 5 Grad niedriger als im Raum (es gibt einen kleinen Luftzug). Hier ist mein Sauerteig. Ich füttere sie alle 2 Tage (vorerst), ich denke, dass es bald notwendig sein wird, sie jeden Tag zu füttern und Salz hinzuzufügen.

In Bezug auf den "Roggen" Ihres Sauerteigs: Übertragen Sie ihn auf Weizenmehl, füttern Sie ihn regelmäßig mit diesem oder jenem. Oder in zwei Hälften teilen, einen mit Roggen und den anderen mit Weizen füttern. Viel Erfolg!

Heute habe ich Roggen aus Ain gebacken: 🔗 wieder in seiner eigenen Interpretation. Ich habe den Apfelsaft durch Wasser ersetzt, 50% Roggenmehl gegeben, jetzt habe ich Weizen-Gerste-Malz-Sauerteig, Gluten statt 1-2 EL. l. - 1,5 Teelöffel (es ist überhaupt ohne möglich). Und ich habe auch 1,5 EL hinzugefügt. l. Kreuzkümmel. Im Allgemeinen - das Brot wog 1375 g, gigantisch, locker, die Kruste ist weich, knusprig und dünn! Ich habe es noch nicht geschnitten, ich werde später hineinschauen. Der Geruch von fantastischem Kümmelroggen! Ich werde versuchen, die Fotos später zu veröffentlichen. Wenn es klappt, habe ich etwas Unverständliches mit Bluetooth ...

Wie immer konnte ich nicht widerstehen, ich schnitt es noch warm. Mädchen! Der Geschmack ist verrückt! Ein leichter Kümmelgeschmack, die zarteste Krume und eine knusprig dünne Kruste - das ist etwas !!!

gut aussehend
aber zum letzten mal winkte ich etwas mit gebäck im ofen, damit ich diesmal etwas auf sauerteig in einer brotmaschine backen möchte ...
Sveta, denkst du, dass so ein Brot HP ziehen wird?

Ehrlich gesagt, weiß ich es nicht. Tatsache ist, dass ich seit drei Monaten ohne Brotmaschine bin, mit den Händen knete und im Ofen backe. Es gibt kein besonderes Problem, da der Teig trotz Roggenmehl sehr gut geknetet wird.Sie legte den Teig - fast einen Tag -, knetete dann den Teig, stand noch eine Stunde und formte dann einen ovalen Laib, schnitt ihn und zum Prüfen. Das Prüfen dauerte ungefähr anderthalb Stunden (vielleicht weniger, um ehrlich zu sein, habe ich es nicht bemerkt). In einem vorgeheizten Ofen mit Dampf (eine Pfanne mit Wasser am Boden des Ofens) die ersten 15-20 Minuten. Öffnen Sie nicht den Ofen, dann öffnete ich ihn, um das Brot umzudrehen, auf einer Seite backt der Ofen stärker. Ich habe mich schon so an das Backen langlebiger Brote gewöhnt, dass dieser Vorgang fast keine Zeit in Anspruch nimmt. Ich backe alle zwei bis drei Tage, also ist es einfach.
Aber versuchen Sie es trotzdem in einem Brotbackautomaten, der Teig dort ist nicht sehr dick, vielleicht klappt es. Nur Sie müssen beim Kneten ein wenig helfen, Roggenmehl ist immer noch ziemlich klebrig. Und nicht auf das Programm setzen, sondern separat - kneten, dann die benötigte Zeit prüfen und dann backen.

Heute habe ich Roggen aus Ain gebacken: 🔗 wieder in seiner eigenen Interpretation. Ich habe den Apfelsaft durch Wasser ersetzt, 50% Roggenmehl gegeben, jetzt habe ich Weizen-Gerste-Malz-Sauerteig, Gluten statt 1-2 EL. l. - 1,5 Teelöffel (es ist überhaupt ohne möglich). Und ich habe auch 1,5 EL hinzugefügt. l. Kreuzkümmel. Im Allgemeinen - das Brot wog 1375 g, gigantisch, locker, die Kruste ist weich, knusprig und dünn! Ich habe es noch nicht geschnitten, ich werde später hineinschauen. Der Geruch von fantastischem Kümmelroggen! Ich werde versuchen, die Fotos später zu veröffentlichen. Wenn es klappt, habe ich etwas Unverständliches mit Bluetooth ...

Und probieren Sie ihr eigenes Brot nur mit Samen und Müsli. Ich ersetze Getreide durch gedämpfte Weizengrütze. Ich mache mit Roggensauerteig.
Und was für eine Kruste drin !!! Es ist unmöglich abzusteigen !!!

Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Es ist nur so, dass ich diese drei Brote - Weizen, Roggen und Rustikal - als Basis nehme und meine Zutaten hinzufüge. Heute hatte ich Roggen mit Kümmel und morgen vielleicht Weizen mit Samen oder Sesam oder mit Leinsamen. Heute möchte ich auch Khachapuri nach ihrem eigenen Rezept machen. Ich habe den Teig bereits geknetet (mit Sauerteig, ohne Hefe), jetzt liegt es an der Füllung. Jetzt werde ich es kochen. Ich möchte ossetische Füllung mit Kartoffeln. Bewertungen sind sehr gut:
🔗

Ich mache auch mit ihren Broten und habe meine Geliebte erschaffen, obwohl viel mit ihm herumgespielt wird, aber ich mag:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

Aber ich kann nicht widerstehen und meine fünf Kopeken einsetzen.
Sie sagen die Wahrheit, es gibt keine Propheten in ihrem eigenen Land! Ich meine, im Forum.
Immerhin gibt es bereits Rezepte für echtes georgisches Khachapuri - der Teig dafür wird ohne Hefe hergestellt, auf Soda mit Sauermilch (Kefir, fermentierte Backmilch, Protokvash usw.), Puff.

Also Geld im Sparschwein
Ich kenne 2 Teigsorten für georgisches Khachapuri: mit Hefe (Sauerteig) und Soda.
Ich persönlich mag es sprunghaft.
Und wenn es keine Zeit gibt, sich täuschen zu lassen, dann mache ich es mit Soda und brate in einer trockenen Pfanne.

Mädchen, ich versuche in Ausnahmefällen Backpulver und Backpulver zu verwenden, wenn es schon unmöglich ist, überhaupt auf sie zu verzichten und überhaupt keine Hefe zu verwenden. Deshalb wähle ich Rezepte "mit Hefe" und mache sie für Sauerteig neu. Seit ich Sauerteig entdeckt habe, bin ich ein begeisterter Fan davon geworden. Deshalb habe ich das Backpulver-Rezept nicht verwendet, obwohl es auch eines gibt.

Sei nicht beleidigt, es gibt überall Propheten und in ihrem eigenen Land gibt es die meisten von ihnen. Und ich verwende sehr oft Rezepte aus diesem Forum, aber ich lebe auch im Odessa-Forum, und dort gibt es Propheten und im Forum für gute Küche, obwohl die meisten ihrer Rezepte von der Brotmaschine geleckt werden. ru, und ich bin ganz zufällig zu Ains Blog gekommen und er hat mich mit seinen Fotos bezaubert, und ich mochte ihre Rezepte wirklich, ich habe ein paar Pfannkuchen gemacht ...

Ich weiß das ich nichts weiß.
Ich habe mir speziell Informationen über Khachapuri im Internet angesehen.
Es stellt sich heraus, dass jeder Teig für Khachapuri hergestellt wird: Hefe und mit Soda und ungesäuert ohne Soda und Puff.
Und wie lecker sie sind !!!

LightOdessa,
Sie haben absolut Recht mit dem Sauerteig, ich war auch schon lange davon begeistert, also habe ich mich auch in Ains Seite verliebt.
Jetzt versuche ich, viele Rezepte zu "heilen": anstelle von Hefe - Sauerteig, anstelle von Premiummehl - Vollkorn, und ich bemühe mich auch, Kleie und Weizenkeime anstelle von Eiern in den Teig - Kürbis und mehr Samen verschiedener Arten zu gießen.
Es kam zu dem Punkt, dass ich sogar Kleie in den Brei gieße.

Soviel zu Ihrer Gesundheit!

Was bist du, Jungfrauen, Zauberer :)))
also würde ich gerne Weizenbrot mit Roggensauerteig beherrschen ... ähm ... ist das möglich? oder wird es noch Roggen sein?