Stein (Teller) zum Brotbacken

Vielen Dank Mädchen für Ihre Unterstützung
Sie schrieb an Jaroslawl, sie schweigen ...
Ich habe es zu Hause geöffnet, ich weiß, es ist meine eigene Schuld, es musste im Transportunternehmen geöffnet werden, aber die Verpackung war nicht beschädigt, die Verpackung war sauber, also dachte ich, ich würde es zu Hause öffnen.
Der Hersteller packte es, sie wickelten den Stein einfach in einen Karton, wickelten ihn mit Klebeband ein und das war's! Es gab keine Holzdrehung. Und schließlich war die Hauptsache, Elena zu fragen, wie sie sie durch Transportunternehmen schicken, sie versicherten mir, dass es keinen Grund zur Sorge gab, sie hatten keine Bewerber, ganze Steine ​​kamen zu allen. Nun, ich hatte wahrscheinlich wie immer "Glück".
Natürlich werde ich den Stein immer noch verwenden, also werde ich es heute wahrscheinlich versuchen. Ich fand es auch gut, dass es von der Seite abgebrochen ist und nicht in zwei Hälften

[Nadka]

PEC-Transportkampagne habe ich selbst neben mein Haus gebracht. In einem harten Holzpaket angekommen,

NadkaVielleicht ist es nicht Elenas Schuld, wir haben drei Steine ​​bestellt, aber wir hatten auch PEC und starre Holzverpackungen. Warten Sie mal! Die Freude am Backen auf Stein wird alle Widrigkeiten abdecken.

Nein, ich sage nicht, dass Elena schuld ist. Es ist meine Schuld, dass ich das Transportunternehmen nicht eingecheckt habe. Wenn ja, war es dem Transportunternehmen bereits möglich, Ansprüche auf Aufteilung geltend zu machen.
Und Elena, denke ich, könnte die Verpackung steifer machen und nicht nur Pappe, oder beim Transport starre Verpackungen im Transport bestellen, weil der Empfänger immer noch für die Lieferung bezahlt ...
Ich wollte nur die Mädchen warnen, die bei ihr bestellen würden, dass sie sofort auf einer starren Verpackung bestehen würden. Und sie checkten den Transport ein.

[Nadka]

NadkaNagy, ich habe auch kein Glück, auch bei mir endet immer alles, wird defekt oder bricht am ersten Tag zusammen. Ich war sehr verärgert darüber. Und dann habe ich einfach meine Einstellung zu dem geändert, was geschah. Und wenn den Kranken und Schwachen mehr Liebe und Aufmerksamkeit geschenkt wird, werde ich, meinen "behinderten Menschen", irgendwo kleben, den ich sorgfältig einsetzen werde, um nicht bis zum Ende zu brechen. Die Hauptsache ist, dass das Ding seine Funktionen erfüllt. Köstliches Khebushki für Sie!

[Lёlik]

Lёlik,

Irgendwo werde ich kleben, wen ich vorsichtig setzen werde, um nicht bis zum Ende zu brechen. Die Hauptsache ist, dass das Ding seine Funktionen erfüllt. Köstliches Khebushki für Sie!

Ja, Sie müssen es sorgfältig platzieren, damit das Stück durchgehend liegt und das war's. Und du brauchst nicht zu kleben, ich habe den geklebten durch ein Versehen gekauft, er war nicht merklich geklebt, und beim Erhitzen wurde der Kleber rot, dann reinigte mein Mann ihn und nagte diesen Kleber gerade. Wenn es also um etwas anderes geht, das nicht mit den Produkten zu tun hat, löst sich natürlich der Kleber und Klebeband und andere "Krücken".

[Nadka]

Nadka,

Mona1Ja, im Ofen ist es besser, nicht mit Klebstoffen herumzuspielen.

[Tanya]

Legen Sie diesen Stein einfach mit einem Chip näher an der Rückwand auf die untere Ebene des Gitters und nehmen Sie ihn niemals heraus (ich nehme meinen niemals heraus).

Tanya, Mona1Haben Sie einen Gas- oder Elektroofen? Vielleicht auf der mittleren Ebene oder unten besser?

[Nadka]

NadkaNadia, ich habe brennendes Gas. Ich habe irgendwo gelesen, dass es mindestens 10 cm Flamme braucht, um den Stein zu erreichen. Ich habe es irgendwo, vielleicht etwas mehr auf der unteren Ebene (aber nicht am Boden des Ofens, es gibt wie eine Lücke zwischen dem Stein und dem Boden, die ich habe 6 cm, na ja, der Brenner ist unter dem Boden, aber ich kann ihn dort nicht messen, aber optisch ungefähr gleich).

[Tanya]

Tanya, Vielen Dank ! Ich habe ein Zanussi-Gas - der Horror ist einfach, der Ort ist der gleiche wie bei Ihnen, ich hoffe, sie wird mit einem Kieselstein "korrigieren".

Sie sehen, der Boden ist bequemer. Er liegt da, ohne auszusteigen, und der ganze Ofen kann frei manövriert werden. Wenn ich es in die Mitte lege, ruht das Brot beim Aufgehen auf dem Grill. Und unten ist Schönheit.Ich habe meinen Stein vor dem ersten Gebrauch nicht nass gemacht oder verschmiert. Ich habe es nur mit einem feuchten Tuch abgewischt, es ist ausgetrocknet und in den Ofen gestellt. Das erste Mal habe ich mich eine Stunde lang ohne Essen entzündet. Es roch ein wenig (ich spreche nicht von dem mit Klebstoff, dann kaufte ich mir einen anderen in Form einer Tonschale für Pizza), schaltete ihn dann aus, ließ ihn abkühlen, wischte ihn erneut ab und backte ihn dann. Ich backe auf Backpapier. Aber es ist so bequem wie jeder andere. Sie können wahrscheinlich direkt auf einem Stein ohne alles, aber ich wollte es nicht in Butter, Fett, Marmelade und so weiter verschmieren. Obwohl mit Pergament, habe ich es schon.

Schreiben Sie dann auf, wie sich die Tests entwickelt haben.

Ich habe auch einen Stein im unteren Regal und wohne immer dort.

Und wenn Sie Pizza backen, ist es direkt auf der unteren Ebene? Oder den Stein höher bewegen? Und noch eine Frage, ist es dort auf dem Rost? Ich habe dort jetzt eine Eisenschale von der alten Platte, und ich dachte, ich würde einen Stein hineinlegen, weil es nur einen Rost auf der neuen Platte gibt. Aber sie sagen, dass zwischen dem Stein und den Wänden des Ofens eine Lücke für die Luftzirkulation sein sollte, und meine Palette bewegt sich nur an den Seiten von den Wänden weg, und die Vorder- und Rückseite sind fast nahe beieinander. Es gibt noch keinen Stein, ich bin auf der Suche. Aber höchstwahrscheinlich werde ich in Jaroslawl bestellen. Die Größe des Ofens beträgt 43x38, was sollte die optimale Größe des Steins sein?

Liegt die alte Palette nur unten oder wird sie auch in die Rillen des Ofens eingesetzt, wie die native Palette und der Rost? Wenn unten, dann ist es vielleicht nicht notwendig, dort zu setzen. Es wird sehr nahe am Brenner sein. Und wie ist der Ofen besser - unten oder in der Mitte - das sollte versucht werden, jeder hat unterschiedliche Nuancen in den Öfen. Jemandes Backwaren brennen, während andere im Gegenteil nicht gebraten werden. Und die Lücken sind nur aus Sicherheitsgründen notwendig (damit sich kein Gas von unten ansammelt, wenn es sich um einen Gasofen handelt), damit sich heiße Luft mit kälterer Luft schneller vermischt und sich der Ofen gleichmäßig erwärmt. Wenn Sie auf einem alten Backblech backen und die daraus resultierenden Lücken das Backen nicht beeinträchtigen, ist ein Stein geeignet, damit er in das Backblech passt. Beginnen Sie jedoch für alle Fälle mit der Größe des Ofens, einige cm von den Seiten und 4 bis 5 cm von der Rückseite entfernt. Vielleicht klappt es nicht sehr gut, wenn es genau die Größe des alten Backblechs hat und Sie sich trotzdem dafür entscheiden, es auf den Rost zu legen. Übrigens habe ich auch ein Gitter, das ich dem Stein gespendet habe. Grundsätzlich kann ich perfekt darauf verzichten. Ich backe auf einem Stein oder auf einem Backblech auf mittlerer Höhe über dem Stein. Oder kaufen Sie einen Grill, wenn Sie ihn wirklich brauchen.

Das Backblech wird in die unteren Rillen eingeführt, es ist 5 cm vom Boden des Ofens entfernt, es ist aus Eisen und hat sich nicht um die Zirkulation gekümmert. Ich habe es gerade eingesetzt, um die Hitze auszugleichen, der Ofen ist Gas, der Brenner ist in der Mitte. Und im alten Ofen gab es im Allgemeinen eine Buche C, so dass eine Seite immer brannte und die andere feucht war. Glasbehälter zum Backen halfen aus, in ihnen war sichtbar, wann man umdrehen musste. Lange Zeit quälte sie mich, bis ich mich entschied, Brot zu backen. Sie begann Dampf zu machen und Wasser traf die Tür, Glas und platzte. Die ganze Küche war in Brillanz.
Bis die alte Platte verschrottet war, werde ich den Rost herausziehen - für den Stein!

Ja, wenn der Rost zum neuen Ofen passt, sollten Sie ihn natürlich verwenden.
Und ich backe Brot, dann mache ich auch Dampf. Ich öffne die Tür und reiße sie 5 Mal an den Seiten und Brot aus einer herkömmlichen Sprühflasche. Und ich schließe es sofort schnell. Bis die Tür knackte, aber jedes Mal mache ich mir Sorgen. Ich backe schon seit einem Jahr so. Ich habe 2 Gläser in der Tür.

Ich war in einem neuen Ofen, zuerst tat ich das auch und legte ein Handtuch an die Tür (für jeden Feuerwehrmann). Dann habe ich gelesen, dass es nicht möglich ist, Dampf in Gasöfen zu erzeugen, weil sie in ihrer Konstruktion nicht luftdicht sind. Und in meinem, also im Allgemeinen oben (wo sich die Brenner befinden), gibt es ein Loch speziell für den Dampfaustritt. Außerdem habe ich irgendwo gelesen, dass nicht jede Beschichtung im Ofen Feuchtigkeit liebt. Wirf jetzt einfach nicht deine Hausschuhe, ich benutze nur Brot und lege es in den Ofen. Ich war verwirrt über den Kauf eines Steins und einer geeigneten großen Kapazität, um das Gewölbe nachzuahmen.

Ich habe versucht, überhaupt ohne Dampf zu backen, das Ergebnis ist schlechteres Brot, übergetrocknet, keine so zarte Kruste selbst, es scheint nicht so stark nach oben zu steigen. Und ich mache auch Dampf - ich mache es einfach zu, aber nicht auf Brot vor dem Pflanzen (ich fette es mit einem Ei oder Eigelb ein und bestreue es), aber wenn ich es in den Ofen lege und nach einer Minute öffne ich es und mache es zu. Ich versuche, die Sprühflasche in den Ofen zu stellen und den Zug von der Tür wegzulenken.

Ich habe gerade eine kleine Emaille-Schüssel mit Wasser unter den Stein gestellt - das Wasser kocht leise, während das Brot backt ...

Ich goss kochendes Wasser auf mein Tablett (das ich unten stellte) und stellte einen Behälter mit Wasser auf. Und ich wartete darauf, dass die Tür beschlug ... beschlagen ... nicht im Ofen, sondern im Glas des Herddeckels. Deshalb habe ich mich von diesen Techniken entfernt. Ich backe Zinnbrot, bestreue die Oberseite mit Haferkleie. Aber den Herd verpflichte ich mich nicht einmal, ohne Stein zu backen, hier ist die Kruste wirklich wichtig.

[Hier]

Nun, ich habe es gebacken, das ist ein Kuchen, sehr ähnlich wie Fladenbrot, Rezept Hier Das Foto vom Telefon vermittelt nicht die richtige Farbe.
Dies ist eine Draufsicht

Dies ist eine Ansicht von unten

Schnitt

Und nicht viele "Turnschuhe"


Nun zum Backen: STEIN IST EINE EXTREM NOTWENDIGE SACHE !!! Besonders in einem Gasofen! Ich bin begeistert!
Nichts brennt von unten! Für mich ist dies nur ein Feiertag, weil ich nicht länger als 10 Minuten im Ofen gebacken habe und ihn dann unter dem Grill backen musste.
Das Top bräunt gut, vorher würde mir nur der Grill helfen!
Und was für eine köstliche Kruste am Boden ... mmmm ...
Jetzt steht das Brot an der Reihe, bevor ich es nur in einer Brotmaschine gebacken habe, sonst wird eine schwarze Kohle bereitgestellt.

Py. Sy.: Nachrichten kamen aus Jaroslawl. Sie boten mir an, kostenlos einen neuen Kieselstein herzustellen und ihn auf meine Kosten in einem starren Paket zu versenden. Also Mädchen zweifeln nicht an diesem Verkäufer, bestellen Sie sicher!

Nadia, herzlichen Glückwunsch zu den guten Nachrichten und den leckeren Kuchen!

Oh, wie gut, dass ich alles mag! Und ich war mir sicher! Und es ist wahr - ohne Stein gibt es einfach kein Leben mit einem Gasofen! Früher machte ich mir Vorwürfe, ich hätte es nicht mit einem Elektroofen gekauft und dachte, der Boden sei durchgebrannt und der Deckel weiß - es sei unverbesserlich. Und mit dem Stein bin ich so froh, dass ich Gas habe, nicht elektrisch. Ich backe ungefähr einen Tag, Strom wird nicht verschwendet und Gas ist noch nicht auf dem Zähler!

Zum Brotbacken ist es übrigens wichtig, den Kiesel gut aufzuwärmen. Ich habe 20 Minuten Zeit zum Aufwärmen. Das hängt natürlich von der Dicke des Steins und natürlich vom Ofen ab.

[Lёlik]

LёlikOlya, danke!

Mona1, TanyaJa, es hat mir sehr gut gefallen. Auch ich habe bis heute von Elektro geträumt, jetzt können Sie mit der "Wunschliste" warten. Der Kiesel war heute lange erwärmt, etwa 40 Minuten. Tan, backst du bei maximalem Grad, wenn auf einem Stein oder 180-200 C? Ich habe irgendwo gelesen, dass es besser ist, maximal auf einem Stein zu backen, aber irgendwie beängstigend ...

Tan, backst du bei maximalem Grad, wenn auf einem Stein oder 180-200 C? Ich habe irgendwo gelesen, dass es besser ist, maximal auf einem Stein zu backen, aber irgendwie beängstigend ...

Brot auf einem Stein backen, Herd im Ofen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371055.0

Backwaren im Ofen dämpfen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

[Nadka]

Nadka, Nadka, Nadya, zu Beginn meines Backens habe ich es maximal so probiert, wie es sollte, dann habe ich es in drei oder vier Schritten allmählich auf 160 Grad reduziert, aber die Eichenkruste stellte sich heraus und irgendwie gefiel es mir nicht. Dann habe ich es bei 180-190 Grad versucht. Ich stelle diese Temperatur sofort ein und ändere nichts. Ich werfe ein Weizenbrot aus 500 g Mehl auf einen erhitzten Stein. Dann trinke ich etwas Wasser. Nach 35 Minuten nehme ich diesen heraus. Es ist rötlich und glänzend mit Krebsen - ich fette es mit einem Ei ein und bestreue es mit Sesam, bevor ich es in den Ofen pflanze

Und ich backe Weizen-Roggen-Brot in Aluminiumformen direkt auf einem Stein bei 200-210 Grad 65 Minuten. In einer Form Brot aus 110 g Weizen und 110 g Roggenmehl. Form GOST L11. Ich habe auch ein völlig entferntes Brot in einen heißen Ofen gestellt. So stellt sich heraus, zwei kleine Brote, bestreut mit Koriander + ein paar andere Brotgewürze. Wenn die Form größer ist, wird sie wahrscheinlich länger backen

[Administrator]

Administrator, danke, danke an diesen Artikel "Brot auf einem Stein backen, Herd im Ofen" Ich entschied, dass ich dringend einen Stein brauchte!

Tanya, was für eine Schönheit Tanya danke! Usse schrieb auf, ging, um Rezepte für morgen zu studieren

[Mona1]

Mona1, Tan und welche Abmessungen in der GOST-Form in Zentimetern angegeben sind und für welches Gewicht des Werkstücks es ausgelegt ist. Backen Sie mit Sauerteig oder Hefe?

[Mona1]

Mona1, Tan und welche Abmessungen in der GOST-Form in Zentimetern angegeben sind und für welches Gewicht des Werkstücks es ausgelegt ist. Backen Sie mit Sauerteig oder Hefe?

Ich backe alles Brot mit Hefe. Ich werde Ihnen jetzt über die Formen schreiben, sonst geht es in der Verzweigung um den Stein.

[Mona1]

Mona1 Tanya, wie setzt man Aluminiumformen mit Brot auf einen Stein? Er ist schon aufgewärmt, ist es nicht beängstigend, dass es knackt, oder kümmert es ihn?

Tanya ist anscheinend beschäftigt.
Ich habe Metallformen auf den Stein gelegt und alles ist in Ordnung! Wahrscheinlich erwärmt sich das Metall aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit schnell vom Stein und der Stein selbst hat keine Zeit, sich auf eine kritische Temperatur abzukühlen.

Gerade habe ich die Nachricht gesehen. Ich legte einen Stein und eine Form auf und ein Pizzatablett aus rundem Metall perforiert. Ich dachte nicht einmal, ob es knacken würde oder nicht. Anfangs hatte ich mehr Angst, dass es mit Wasser aus Pshikovka knacken würde, aber nichts.

Mädchen!
Ich bin für Rat um Sie. Neulich habe ich in einem der marokkanischen Läden Keramikformen wie Geschirr und kleine Beilagen gesehen. Der Verkäufer sagte, dass Sie den Teig darin kneten können (ich weiß nicht, wie das möglich ist, die Seiten sind sehr niedrig) und Sie können backen. Die Dicke beträgt ca. 1-2 cm.
Wird diese Arbeit anstelle eines Steins ausgeführt?

[Mirabel]

MirabelHaben Sie einen Tchibo-Laden? Es gibt einen coolen Stein + eine Pizzaschaufel.

[Mirabel]

Mirabelnatürlich wird es reichen. Wenn es unglasiert ist und angezeigt wird, dass es für den Ofen geeignet ist, dann sehr. Hier backen viele Leute so.

[Vika]

VikaIch habe zwei Steine, einer davon ist eine Keramikschale von etwa 1 cm Dicke, alles ist in Ordnung, drei Jahre lang, bis es rissig wurde. Lebt im Ofen, ohne auszusteigen.

[Elena]

ElenaLeider haben wir kein Chibo. Aber ich kann darum bitten, aus Deutschland geschickt zu werden. Die Pakete vor uns sind nicht so teuer. Könnten Sie einen Link geben?
TanyaJa, wenn nur etwas angegeben wurde. Der Laden ist ein privater Laden, alles nach Angaben des Verkäufers. Reines Aussehen ist meiner Meinung nach nur ein Stein zum Backen. nur rund. Der Preis ist ... magisch!

[Volumen]

Volumen,

Lebt im Ofen, ohne auszusteigen

Das heißt, Sie bekommen es nicht von dort? Und wie legt man das Brot leer darauf?

Vika, ich habe auch eine Runde - eine Tonschale für Pizza. Ich backe wunderschön. Darüber hinaus ist der Preis magisch und nicht nur Brot kann dort in Ihrem gemacht werden. Nimm es. Wenn Sie auf ein Quadrat stoßen, kaufen Sie es, aber Sie werden es möglicherweise nicht finden, also nehmen Sie es.

[Mirabel]

Mirabel, schau hier 🔗

Smarit was für ein Stück Brot zu backen! Wie ein Stein. Aber nur mit einem Deckel.
Sie können es auf der Straße tun. Oder Sie können es in die Steckdose des Ofens schieben! Wenn es voluminös ist!
Hier ist es:



Das Stück stammt von der schwedischen Designerin Mirko Ihrig.
Sie werden verkauft.

Ich denke, Sie können dies selbst aus Ton formen / bestellen. Besser als nur ein Stein!
besonders wenn klein (für ein Brötchen) geblendet wird.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ich backe manchmal auf einem großen unglasierten Steingutbehälter für Blumen von Ikea. Es stimmt, seine Seiten sind zu hoch und so groß kann einen Stein ersetzen.

[Che]

Che, schaute und dachte: Manchmal bedauere ich, dass ich mich geweigert habe, als sie den Herd im Landhaus wechselten, schlug der Meister vor, es mit einem Ofen auf der einen Seite und einem Kamin auf der anderen Seite zu tun ...

[elenvass]

elenvass, Vielen Dank! und der Preis ist viel mehr als mein zukünftiger "Stein" zum Backen!
Besser betrachtet ... das ist also der Preis für alles zusammen! Alles klar.
Tanya, Ich akzeptiere es! Nehmen Sie sich jetzt die Zeit, in diese Gegend zu gehen und zu kaufen!
Marinastom, Marin, danke für den Rat! Ich nehme es! (Übrigens. Ich habe Freunde aus Israel, gestern sind sie eingeflogen und schon nach Lux gegangen, sagte sie mir. Auf dem Rückweg wollen sie 2 !!! kaufen und sie zu ihrem Platz bringen!)
Mädchen, eine Frage für alle! Wie wirft man ein Teigstück auf einen Stein (Palette, das spielt keine Rolle)? Sie müssen dringend eine Schaufel kaufen? oder ist es irgendwie möglich?

Mädchen, eine Steinplatte wird in Sotmarket im Auftrag verkauft. Teuer ....

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Mädchen, na ja, was greifen die Hände? Nun, ich habe einen Steinklinker. Nein, ich war im Epizentrum. Ich bin in die Fliesenabteilung gegangen. Ich sehe, da ist ...Ich ging zum Manager, um die Kosten zu testen. Dann wurde mir klar, dass ich sie lange tragen würde (ich habe nicht das ganze Epos und das ganze Auchan genommen) :)))
Ich fühle mich wie ein Verräter .. der Gedanke blieb stecken .. komm zurück :))))

dachte stecken .. komm zurück :))))

unsere Person! Komm natürlich zurück, sonst wirst du die ganze Nacht darüber nachdenken, warum du es nicht genommen hast ...

[Volumen]

VolumenAlso bekommst du es nicht von dort? Und wie legt man das Brot leer darauf?

Entschuldigung, ich habe gerade die Frage gesehen. Der Stein wird zusammen mit dem Ofen aufgewärmt, ich lege das Brot leer auf eine Schaufel (ich habe eine deutsche für Pizza), bestreue den Spatel leicht mit Maismehl und das Brot "fliegt" direkt auf den Stein.