Backen in Gorenje BW900W

Jetzt ist die Eigenart anders, es scheint mir, dass das Brot nicht so aufgeht, wie es sollte. Es scheint, dass es luftiger und prächtiger sein sollte. Ich habe das Mehl gewechselt ..., ich habe das Zittern gewechselt (trocken), ich habe versucht, die Hefe zum Keimen zu bringen, sie sprießt so ... aber beim zweiten Kneten verdoppelt sich das Brot oder besser gesagt das Brötchen überhaupt nicht ... es ist gut, wenn es 1-mal größer wird. Bei HP werden zuerst flüssige Zutaten und dann alles andere hinzugefügt. Ich lege Hefe auf das Mehl, mache ein Grübchen darauf und lege am Anfang Salz in die Flüssigkeit, wo sich der Zucker befindet. Was ist falsch?

Fügen Sie warmes Wasser (oder Milch) hinzu? Und es ist besser, Zucker auf Hefe zu gießen, sie interagieren gerne mehr miteinander

Fügen Sie warmes Wasser (oder Milch) hinzu? Und es ist besser, Zucker auf Hefe zu gießen, sie interagieren gerne mehr miteinander

Ja, ja, ich erhitze Wasser oder Milch und dann schnell - eher versuche ich, die Zutaten in sie zu laden, damit sie nicht abkühlen, aber ich werde Zucker für Hefe zur Kenntnis nehmen! Danke, ich habe gelesen, dass Salz irgendwie in die Ecken gegossen werden sollte. Ich habe es in die Ecken in die Flüssigkeit und in die Ecken in Mehl gestreut. Hängt der Faden davon ab?

Salz kann in Wasser gegeben werden, wenn die Hefe trocken ist. Ich habe lange Zeit Brot mit gepresster Hefe gebacken, wo die Verlegung etwas anders verläuft. Ich habe viel Trockenhefe probiert, der Saf-Moment ist wahrscheinlich der erfolgreichste.

Sie müssen es nur nach der zweiten Charge und dem letzten Training stehen lassen. Ich mache manchmal eine Pause oder backe einfach nicht im Hauptprogramm, sondern auf Französisch oder in dem, in dem das Programm länger als 3 Stunden dauert, näher an vier.
Trockenhefe-Saf-Moment ist das Beste für mich, die Reihenfolge des Verpackens und Mischens hat meiner Meinung nach keinen Einfluss.
Gepresste Hefe wird normalerweise nur zu Mehl zerbröckelt, wenn nicht zu Faulheit, dann mische ich sie mit Mehl zu Krümel. Und ich wiederhole, beim Thema Zucker und Salz in verschiedenen Ecken oder beim Gießen von Zucker auf Hefe kümmere ich mich überhaupt nicht darum.
Es ist nur so, dass der Teig gut stehen sollte, beobachten Sie es, im Laufe der Zeit wird alles kommen.
Viel Glück!

Ich bin auf der Suche nach Hefe! In Geschäften sehen mich die Verkäufer an, als hätte ich sie gefragt: Welches Jahr ist es? Überall gibt es nur Trockenhefe, aber sie sagen, dass der Geschmack der Lebenden anders ist und der Teig besser aufsteigt ... wie ich mir wünsche, dass mein Brot seine Oberseite gegen das Fenster lehnt. ...

Sie müssen es nur nach der zweiten Charge und dem letzten Training stehen lassen. Ich mache manchmal eine Pause oder backe einfach nicht im Hauptprogramm, sondern auf Französisch oder in dem, in dem das Programm länger als 3 Stunden dauert, näher an vier.

In dieser HP habe ich keine Pause gefunden, es gibt nur einen Stopp und einen Start, ich habe sowohl auf der Haupt- als auch auf der französischen gebacken, ich möchte immer noch nicht wirklich wachsen

In dieser HP habe ich keine Pause gefunden, es gibt nur einen Stopp und einen Start, ich habe sowohl auf der Haupt- als auch auf der französischen gebacken, ich möchte immer noch nicht wirklich wachsen

Gibt es ein separates Backprogramm? Nach dem Kneten können Sie das Programm ganz ausschalten und nach dem Anheben mit dem Backen beginnen.

Gibt es ein separates Backprogramm? Nach dem Kneten können Sie das Programm ganz ausschalten und nach dem Anheben mit dem Backen beginnen.

Ja, ja, es gibt ein Programm mit der Nummer 12 namens Backen.

[Luxus]

Vor dem Backen zog ich einfach den Stecker aus der Steckdose und ließ ihn 10 bis 20 Minuten lang stehen, schaltete ihn dann wieder ein und das Programm funktionierte weiter. Wenn ich es verlasse, wird das Programm mehr als 20 Minuten lang zurückgesetzt. Wir haben Hefe nur auf dem Markt gepresst und in Auchan kaufe ich nur in Auchan, sie heißen Luxus, sehr gut. Ich züchte Hefe in warmer Milch oder Wasser mit Zucker und gieße sie in einen Eimer, auf Mehl, dann Butter und Salz.

So, so, in Auchan muss man schauen! Der Elefant, wie sie sagen, hat es nicht bemerkt, danke für das Trinkgeld! Zu welcher Abteilung müssen Sie laufen? Wo verstecken sie sie dort?

Neben Mayonnaise liegen wir normalerweise in einer sehr unauffälligen kleinen Kiste. Ich habe den Laden lange umrundet, bis die Verkäufer mir in die Nase gestochen haben. Sie werden nicht feststellen, ob, dann fangen Sie einfach den Verkäufer und fragen Sie

Nun, danke! Morgen, das heißt, heute werde ich nach Hefe suchen!

Übrigens kaufe ich Packungen mit fünf oder sechs, eine in einer Tüte und im Kühlschrank und den Rest im Gefrierschrank. Wenn der Kühlschrank leer ist, nehme ich ihn abends aus dem Gefrierschrank und werfe ihn in einem Beutel in den Kühlschrank. Dort tauen sie langsam auf und schwimmen nicht.

Wertvolle Informationen, danke! Ich werde dasselbe tun!

Und meine Schönheit im Krankenstand Die Nadel, an der der Rührer gehalten wird, fiel heraus. Ich bestellte einen neuen Eimer - sie sagten, sie sollten anderthalb bis zwei Monate warten
Ich mag sie, ein gutes gehorsames Mädchen, sie arbeitet jeden Tag, backt Weißbrot und knetet den Teig. Ich bin ohne sie schon ohne Hände

Und ich kaufte einen neuen und einen weiteren wollen

Und wir haben keine solchen Leute. Ich bin sehr zufrieden mit meiner HP, die andere ist noch nicht heiß, was für mich völlig ungewöhnlich ist

Ich bin klein Rolsen RBM-530 Ich bin sehr erfreut, sie hat kein Fenster auf dem Deckel und das Brot ist sehr schön, mit einer einheitlichen Farbe sowohl oben als auch an den Seiten, und die Größe ist sehr gut für uns geeignet.

Ira, ich habe keine Probleme mit der Farbe der Kruste in Gorenye, es gibt keine Tänze mit Tamburinen, anscheinend will ich deshalb keine neue
Rolsen ist ein süßes kleines Mädchen, aber ich habe sie auch in der Ukraine nicht getroffen

[Luxus]

Vor dem Backen zog ich einfach den Stecker aus der Steckdose und ließ ihn 10 bis 20 Minuten lang stehen, dann schaltete ich ihn wieder ein und das Programm funktionierte weiter. Wenn ich es verlasse, wird das Programm mehr als 20 Minuten lang zurückgesetzt. Wir haben Hefe nur auf dem Markt gepresst und in Auchan kaufe ich nur in Auchan, sie heißen Luxus, sehr gut. Ich züchte die Hefe in warmer Milch oder Wasser mit Zucker und gieße sie in einen Eimer, auf Mehl, dann Butter und Salz.

Anscheinend, und so ist es möglich, wenn Sie es nicht verpassen und rechtzeitig einschalten)))
Ich nehme auch Lux-Hefe, ich habe sie früher mit Zucker gemahlen und das alles, jetzt mahle ich sie nur noch mit Mehl direkt in einem Eimer. Es stellte sich heraus, dass dies für einen Brotteig ausreicht, und ich habe lange nicht mehr gebacken.
Irisch, und du hast so ein Brennen, oder?

Anscheinend, und so ist es möglich, wenn Sie es nicht verpassen und rechtzeitig einschalten)))
Ich nehme auch Lux-Hefe, ich habe sie früher mit Zucker gemahlen und das alles, jetzt mahle ich sie nur noch mit Mehl direkt in einem Eimer. Es stellte sich heraus, dass dies für einen Brotteig ausreicht, und ich habe lange nicht mehr gebacken.
Irisch, und du hast so ein Brennen, oder?

Lizochka, Brennen ist mein erster Herd, den ich 2011 zurückgekauft habe. Ein Jahr später wollte ich einen neuen programmierbaren Ofen mit Schnickschnack und kaufte einen Schimmelpilz, aber die ganze Charge stellte sich als defekt heraus und das Geld wurde mir zurückgegeben. Dann habe ich ein Rolsen-Baby gekauft und bin mit ihr zufrieden, aber ich möchte immer noch ein programmierbares. Im Frühjahr werde ich wahrscheinlich einen neuen Herd von Brand kaufen ...

Und ich rührte lebende Hefe mit Zucker oder Honig in warmer Milch oder Wasser, noch bevor der Ofen erschien, ich backte oft Kuchen, bevor ...
Ich weiß nicht, ich mag es so und das Ergebnis ist immer gut.

Ir, backst du oft mit Sauerteig?

Ja, ich war früher mit verschiedenen Blättern beschäftigt, es war sehr interessant für mich, jetzt habe ich sie nicht mehr, im Sommer starben alle, weil es viel Arbeit gab, und ich esse auch im Winter besser Brot.

Ich habe endlich lebende Hefe gekauft! Und sofort in die Schlacht! Ich wollte Senfmilchbrot nach Yanas Rezept machen. Ich habe es bereits auf Trockenhefe gekocht, ich dachte, dass es bei den Lebenden aus dem Eimer springen würde, aber ich ahnte nicht, dass ich es nicht falsch verstehen werde. Ich tat das Gleiche wie Vernisag sagte, mischte Hefe in warmer Milch mit Zucker, legte alles in einen Eimer, dann Mehl, goss Butter von verschiedenen Seiten ein und gab Salz in ein Grübchen darüber. Trockenhefe nach dem Rezept benötigt 1 TL, ich habe in einem Buch gelesen, dass 1 TL. trocken ist 3/4 TL. lebendig, gut sie tat. Und was auch, Zucker in Milch muss vollständig aufgelöst sein? Ist die Hefe auch vollständig am Leben? Sag den Mädchen, was sind meine Fehler?

Lebende gepresste Hefe sollte in einer Menge von 2 g Hefe pro 100 g Mehl gegeben werden.

Lebende gepresste Hefe sollte in einer Menge von 2 g Hefe pro 100 g Mehl gegeben werden.

Wahr? Wie berechnet man diese Gramme? Elektronische Waage aufsetzen? Oder geben Sie sie in einen Teelöffel, der mit HP geliefert wird? Ich habe alles mit einem solchen Löffel gemessen

Oooh .... Ich füge 12 g lebende Hefe zu 500 g Mehl (wenn gewöhnliches Brot) hinzu, aber in diesem Ofen habe ich nur 350 g Mehl und 7-8 g Hefe gebacken, ich wiege es nur auf einer elektronischen Waage

7-8 Gramm ... ja, das ist eindeutig nicht mein 3/4 TL ... nun, ich werde aus meinen Fehlern lernen ..

7-8 Gramm ... ja, das ist eindeutig nicht mein 3/4 Teelöffel ... nun, ich werde aus meinen Fehlern lernen ...

Mach dir keine Sorgen, sei sicher zu lernen! Besser noch, werfen Sie einen Blick auf die Admin-Themen über Brot, Kneten in HP, was sich auf das im Teig auswirkt, über die Anteile von Mehl-Flüssigkeit. Alles ist sehr klar, zugänglich und im Wesentlichen geschrieben!

Mehrmals lese ich dort alles, ich schaue mir die Koloboks an, mein Kolobok scheint auch normal zu sein, aber nicht so glatt und makellos wie der von Admin, und natürlich passt der Teig nicht so

Keine Sorge, alles wird klappen, zwei Wochen lang hat überhaupt nichts geklappt, ich dachte, der Ofen sei defekt, es stellte sich heraus, dass ich nur die Waage kaufen musste ...

Oooh ... Ich füge lebende Hefe zu 500 g Mehl hinzu, 12 g (wenn gewöhnliches Brot), aber in diesem Ofen habe ich nur 350 g Mehl und 7-8 g Hefe gebacken, ich wiege es nur auf einer elektronischen Waage

Und ich zog an. 500 g Mehl 10 g lebende Hefe. Ich wiege es nicht einmal, aber ich schneide es mit dem Auge ab, vielleicht weiß ich schon über ein Stück von 10 Gramm Bescheid.
Und ich verdünne nichts. Ich zerdrücke es einfach von oben zu Mehl und das wars, und es kommt immer ausgezeichnetes Brot heraus.

Marus und ich wiegen alles (obwohl das Auge auch gut ist) und immer habe ich bereits eine Angewohnheit, die nicht weggenommen werden kann ... Selbst wenn ich Nudeln in einem Cartoon koche, wiege ich sie zu viel (1 Glas Wasser pro 100 g Hörner)

Auch ich messe alles an Gewichten und Löffeln, nur soweit ist es alles das Gleiche wie ein Unfähiger

Und ich zog an. 500 g Mehl 10 g lebende Hefe. Ich wiege es nicht einmal, aber ich schneide es mit dem Auge ab, vielleicht weiß ich schon über ein Stück von 10 Gramm Bescheid.
Und ich verdünne nichts. Ich zerdrücke es einfach von oben zu Mehl und das wars, und es kommt immer ausgezeichnetes Brot heraus.

Schwester!)))

Schwester!)))

Lesezeichen auf jeden Fall, mit dem Auge nachholen ... wenn Sie denken, dass dies ein guter Rat für Anfänger ist ... beraten Sie weiter ...
Und ich ...

Lesezeichen auf jeden Fall, mit dem Auge nachholen ... wenn Sie denken, dass dies ein guter Rat für Anfänger ist ... beraten Sie weiter ...
Und ich ...

Irisch, wir sind solche Krutikov-Bäcker, dass wir schon mit dem Auge können, obwohl ich sowieso alles messe, weil die Waage in der Nähe ist und eine Gewohnheit, aber ich schneide alles klar ab, das Auge ist bereits trainiert, ich wiege es nur durch Trägheit)))

Irishka, na ja, schwöre nicht) Ich wiege auch einen Schnurrbart, nur ich lege Hefe auf mein Auge))

Mein Mann und ich haben für das neue Jahr eine Brotbackmaschine Gorenje BM 900 W gekauft! Dies ist das zweite Mal, dass ich backe - alles ist in Ordnung! Mein Mann und ich sind sehr glücklich.

Liebe Forumbenutzer! Sagen Sie mir, ich habe bereits seit 3 ​​oder 4 Jahren einen Gorenje BM 900 W, zuerst haben sie ständig gebacken, dann stand er anderthalb Jahre lang ohne Verwendung, aber seit September 2013 benutze ich ihn wieder. Drei Monate ohne Beschwerden, jedes Mal, wenn Sie dasselbe Rezept verwenden, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Brot. Und dann plötzlich einmal - und aufgehört zu arbeiten. und seit 2 Monaten jedes Mal, wenn es steigt und fällt, wenn es bereits zu backen beginnt. Und ich probierte verschiedene Mehle und verschiedene Hefen - nichts Und 2 Mal im Allgemeinen gab es Ziegel - im Allgemeinen backte alles am unteren Rand der Form und stieg nicht ein wenig an, als Ergebnis kamen Ziegel mit einer Höhe von 5-7 cm heraus.
Während dieser 2 Monate stellte sich nur 2 Mal gutes Brot heraus ((()

Die Frage ist - kann etwas im Brotbackautomaten kaputt gehen, um das Backen so zu beeinflussen?

und seit 2 Monaten jedes Mal, wenn es steigt und fällt, wenn es bereits zu backen beginnt.
Die Frage ist - kann etwas im Brotbackautomaten kaputt gehen, um das Backen so zu beeinflussen?

Wir beginnen hier:
Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Das Brot ist wieder ausgefallen, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Wenn es nicht hilft, ist der Brotbackautomat schuld!

[Milchbrot]

Es stellt sich heraus, dass sie den Teig normal knetet, die Temperatur im Gärschrank normal ist, der Teig steigt und beim Backen etwas passiert ...?
Oder vielleicht stimmt etwas mit dem Rezept oder mit Hefe nicht
Versuchen Sie, nach diesem Rezept zu kochen. Wenn es nicht funktioniert, müssen Sie es zur Reparatur mitnehmen.

Milchbrot

Mehl - 350 g
Milch - 250ml
cl Öl - 15-20gr
Zucker - 1 EL
Salz - 3 / 4h l
Hefe - 1h l
(sicherer Moment)

[Administrator]

AdministratorEs ist also immer noch ein Brotbackautomat
Mit dem Mehl, das ich früher gemacht habe - es funktioniert nicht, habe ich 2 oder 3 Packungen anderer guter Mehlproduzenten gekauft - auch erfolglos. Hefe hat immer Saf-Moment verwendet. Als es nicht mehr funktionierte, habe ich zuerst mehrere neue Pakete desselben Saf-Moment ausprobiert, die in verschiedenen Geschäften und mit unterschiedlichen Veröffentlichungsdaten gekauft wurden. Erfolglos (ich kaufte all die schnell wirkende Hefe, die ich gefunden hatte - Lvivske drijzhi, Eco, Dr. Oetker - bei den letzten - Brot stellte sich zweimal heraus.
In Bezug auf Flüssigkeit habe ich es immer zu einem Kolobok gebracht.
Im Allgemeinen habe ich alles wie zuvor gemacht, aber leider hat es nicht mehr funktioniert

Lassen Sie sich nicht entmutigen, nehmen Sie den Ofen zur Reparatur und lassen Sie ihn einen Blick darauf werfen. Vielleicht wird es repariert und funktioniert noch viele Jahre für Sie.

[vernisag]

vernisag,
Ich habe es die ganze Zeit nach diesem Rezept gemacht:
320 ml warme Milch
450 - 500 Gramm Mehl (ich gebe bereits während des Knetens etwas Mehl in die Form, wenn es genug Mehl gibt, um ein Brötchen zu machen)
1 Teelöffel Sahara
1 Teelöffel Salz-
3 EL. l. Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Hefe

Ich erhitze die Milch so, dass sie etwas warm ist, gieße dann etwa 30-40 ml in ein Glas und gieße die Hefe hinein. Der Rest der Milch ist in der Form, es gibt alle anderen Zutaten - Salz und Zucker in der Milch, dann Butter, dann gesiebtes Mehl. Dann gibt es Milch mit Hefe und schalten Sie es ein. Wenn das Kneten und Mehl nicht ausreicht, füge ich mehr hinzu. Alles hat gut geklappt. Und dann begannen die Probleme - nach der letzten Charge steigt es, aber nicht genug, nicht wie zuvor, und wenn es anfängt zu backen, fällt die Mitte. Es ist also eine Schande, so gewöhnt an leckeres Brot
Ich habe in einem früheren Kommentar über Mehl und Hefe geschrieben.

[vernisag]

vernisagOh, ich werde wahrscheinlich tragen müssen

Und du hast das?


Ich kann kein Brot aus 500 g Mehl bekommen
Ab 350 g ruht auch ab 400 g Brot auf dem Deckel ...

[vernisag]

vernisagja, so. Nun, ich werfe zweieinhalb Tassen hinein, die bei ihr enthalten sind - enthalten sie 200 Gramm? und dann füge ich normalerweise noch 1/3 des Glases zum Kolobok hinzu. Ich lehnte mich gegen den Deckel (als ich noch Brot bekam), aber nur zwei- oder dreimal
Ich habe das Rezept gefunden, das ich gemacht habe - alles ist genau so, wie ich es geschrieben habe, sonst habe ich es bereits gelernt

Ich habe es IMMER mit demselben Programm gemacht - 2 - Französisch, die Masse kostet immer 900 und die Kruste ist dunkel, die Zeit ist 3:50