Iziuminkins Lieblingsbrot

Nun, endlich - oh, ich bin zum Computer gekommen, hier ist es in einem Schnitt Ich stelle schon aus, wenn sie gegessen haben

Zest Danke für das Brot! Ich habe es schon zweimal gebacken! Es stellte sich heraus, schön und lecker. Die Krume ist porös und gummiartig wie echter Weizen. Nur das Foto konnte nicht zum Melden eingefügt werden.
Aber ich bin mit dem Backen nicht ganz fertig geworden: Ich war verwirrt mit der Backzeit, der Temperaturverteilung und dem Entfernen des Deckels, vielleicht sagt dir jemand, wo du lesen sollst, sonst ist alles auf einmal in meinem Kopf verwirrt.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch kann nicht aufhören zu danken! Gestern habe ich es auf einem alten Teig nach Ihrem Rezept gebacken, ich habe einen Teil des Vollkornmehls genommen. Wir haben heute gefrühstückt! Sehr lecker. Ich habe mehrere Rezepte ausgearbeitet, und dieses gehört zu meinen Favoriten! Vielen Dank

Svetlana Ko, Svetochka!
Erzähl uns. Wie haben Sie Izyumkin-Brot auf altem Teig gebacken?
Ich habe mir auch ein "Haustier" nach Vickis Rezept (alter Teig) besorgt, und ich möchte dieses Brot probieren, und ich weiß nicht wie. Ich habe Brot nach Vikas Rezept gebacken, lecker.

[Trishka]

Trishka, Guten Tag! Ich backe nach diesem Rezept, es ist nur so, dass es niemanden in diesem Thema gab, den ich hierher geschickt habe

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0 Etwas, das der Link nicht kopiert. Dies ist Sauerteigbrot im Ofen. Zitrusschale.
Ich nehme aus dem Kühlschrank, wie viel reifer Teig es gibt (Gr. 50-70), er erwärmt sich etwa eine Stunde lang und dann nach dem Rezept.

Teig:

Wasser-200ml.
Reifer Teig (50-70 g) Schaum mit Wasser einrühren
Mehl 1-2 Grad-100g.
Vollkornmehl-100g.

Der Teig reift zu verdoppeln.
Dann nehme ich gr. 50-70 zur Aufbewahrung.

Teig:
Alles Teig.
Wasser - 200 ml (kühl, nicht warm).
Mehl / s-450g.
Lebende Hefe -5g. (Ich sage es nicht).
Salz-2h. l.
Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Ich knete den Teig in H. P. (Kenwood) nach dem Teigprogramm - 1 Stunde 30 Minuten.
Ich folge dem Brötchen, ich gieße nicht das ganze Mehl aus. Manchmal muss man mit dem Auge ein wenig hinzufügen
Wenn das Programm beendet ist, geht der Teig normalerweise gut auf.
Weiter formen, prüfen, backen!
Hier irgendwo so!

Vielen Dank ...! Ich werde es versuchen

Also habe ich heute beschlossen, ein Herdbrot zu backen.
Der Herd backte zum ersten Mal. Auf einem Backblech backen.
In diesem Rezept habe ich ein 200x200x200 Teigschema verwendet.
Ich habe den Sauerteig "ewig" benutzt.
Der Teig wurde 7 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Schade, dass ich die Schnitte durcheinander gebracht habe, es gibt keine Erfahrung.
Der Teig hatte die Form einer hohen Kugel, aber als der mittlere Schnitt gemacht wurde, steckte das Messer fest.
Ich habe versucht, es mit Sägezahnbewegungen zu befreien, aber nur alles ruiniert - "der Ball wurde weggeblasen."
Beim Backen erreichte es nicht sein vorheriges Aussehen.
Schade, ich wollte es perfekt machen, aber es hat nicht geklappt.
Aber alles ist gut, das Brot ist lecker!

Bitte sagen Sie mir. Ich habe noch nie Sauerteigbrot gebacken. Wie es geht? Bitte beschreiben Sie in einer Sprache, die für Anfänger verständlich ist. Vielen Dank im Voraus!

Bitte sagen Sie mir. Ich habe noch nie Sauerteigbrot gebacken. Wie es geht? Bitte beschreiben Sie in einer Sprache, die für Anfänger verständlich ist. Vielen Dank im Voraus!

Starterkulturen - wählen Sie eine https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Tatyana]

Tatyana,
und was ist mit dem Autor des Themas, wissen Sie nicht?
Ich sah aus, dass sie viele gute Rezepte hatte, ich wollte meiner Landsfrau danken,
kennenlernen

[Lena]

Lena, aus Odessa - kommt jetzt selten

Danke für das gute Rezept! Es gab einige nicht sehr erfolgreiche Sauerteigbrote. Schon verzweifelt. Hefe funktioniert gut. Jeder zu Hause backt gerne dein Brot, ich habe es langsam mit Sauerteig (halbfertiger Roggen) herausgefunden. Erfahrung ist ein Gewinn

Hier ist etwas Brot

Guten Tag! Vielen Dank für das Rezept für ein so leckeres Brot! Und für Ihren Rat!
Ich habe versucht, Sauerteigbrot zu backen, vorher habe ich nur in einer Hefebrotmaschine gebacken. Während Sie die Rezepte und Tipps lesen, denken Sie, wie schwierig alles ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass überhaupt etwas funktionieren kann. Aber die Hauptsache ist nur zu beginnen, in der Tat ist nicht alles so schwierig. Hier sind meine Bars.




Ich habe Ihren Rat befolgt, um die Rezepte zuerst genau zu befolgen. Nur hat die Hefe nicht gelegt, hast du geschrieben, du kannst darauf verzichten. Das Brot kam weich, zart heraus, mit einer knusprigen Kruste und etwas Säure. Es dauerte fast die gleiche Zeit, es stand etwas länger nach der Charge.

Hallo! Vielen Dank an den Besitzer des Themas für ein tolles Rezept. Gestern bin ich aus Amerika gekommen und habe einen Sauerteig mitgebracht, der laut dem Bäcker, der ihn mir vorgestellt hat, fast hundert Jahre alt ist. Ich beschloss, es sofort zu benutzen. Fand dieses Rezept und backte es. Der Geschmack ist unglaublich. Ich entschied, dass Sauerteigbrot von nun an in meinem Haus von grundlegender Bedeutung sein wird.)) Zum ersten Mal entschied ich mich, mich nicht mit Baguettes zu beschäftigen (langer Flug, Akklimatisation und all das) und machte nur einen Laib Brot.

Vielen Dank für das Rezept und die ausführliche Beschreibung. Ich backe nur dreimal mit Sauerteig. Dies ist das erste Brot, das meinem Mann gefallen hat. Gebacken aus 200 g Weizensauerteig mit Vollkornmehl und erstklassigem Mehl ohne Hefe. Das Brot ist lecker und aromatisch.
Besonderer Dank für die Verwendung des Deckel-Woks. Nur aus Unerfahrenheit habe ich es direkt auf einer Silikonmatte in den Wok gelegt. Das Ergebnis ist eine interessante Blütenform. Wie erreicht man diese gleichmäßige Form beim Backen in einer runden Schüssel mit Papier?