Iziuminkins Lieblingsbrot

Du bist unser Held !!!! .... aber mit einem schlechten Gedächtnis ist das erste Bild einfach wunderschön! Solche Schnitte sind künstlerisch, Sie werden herunterladen Nun, das sind Ihre lustigen Brote - lachende, weil Sie speziell eines machen wollen und es nicht funktioniert

Also, wofür bin ich ... jeder hat so ein Level ... und ich habe BAM-BAM .............. und siehe da, Tan ... und der Geruch ist in der Wohnung Ich kann es kaum erwarten, es zu schneiden, mein Sauerteig war so elegant, dann saß auch das Brot selbst, ich persönlich bin glücklich ........ und ich werde diese kleinen Dinge korrigieren - das ist schon Unsinn .......... .... nächstes Mal werde ich nichts vergessen

Und die Höhe meines Brotes beträgt 9cm

Die Schnitte sind wirklich sehr schön! Und das überschüssige Mehl hat die Krümelstruktur etwas dicker gemacht, aber das ist reparabel. Nächstes Mal wird es noch schöner! Und du hattest Angst. Kluges Mädchen!

Mädchen ... unsere Mädchen haben mich hier gefragt, aber warum werden solche Schnitte nicht erhalten, wie im Rosinenbrot ??? Was ist los??? Dort hat sie so eine coole Perforation und meine Krümelstruktur ist überhaupt nicht gleich, wovon hängt es ab ???
Das Rezept ist eins ??? Wenn ich es nach dem vergessenen Salz und der Butter nicht mit den Händen geknetet hätte, hätte ich vielleicht so etwas gehabt? Obwohl kaum
Ich möchte solche Löcher bekommen ........ wo soll ich studieren gehen ???

Vielleicht musst du nur zweimal hinzufügen, sonst habe ich meine eigenen geknetet, vielleicht alle Löcher und geknetet ??? Ich habe es gespielt wie ich wollte ??? einfach prall und wurde ???
Der Teig war nach dem Öl und Salz so kühl

Die perforierte Krume stellt sich heraus, wenn der Teig nass ist und wenn das Mehl hineingeworfen wird, gibt es keine Löcher. Und hier ist, was ich immer noch denke: Zest knetet mit einem Teigmischer, die Geschwindigkeit ist hoch, gutes Kneten wird in kurzer Zeit erreicht, es hängt wahrscheinlich immer noch davon ab, natürlich spielt der Sauerteig eine Rolle, und wir haben alle verschiedene Mehle.

Mädchen, wenn du Schnitte machst und wie tief sind sie so schön? Ich mache es nach dem Proofing, bevor ich zum Ofen gehe, aber sie werden irgendwie abgeflachthttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0
Sag es mir bitte, sonst bin ich nur gegangen, um ein Brot zu formen. Vielen Dank.

Ich mache es auch nach dem Proofing, die Lippe ist ca. 1,5-2 cm groß.

[Suslya]

Also was nun ... um einen Teigmischer zu kaufen?
Ich will wirklich eine, aber verdammte Infektion, lieber LJ ... ich sehe mir die Kenwoods an ... es ist ein Albtraum
Nun, jetzt ist klar warum, jetzt werde ich versuchen, alles richtig zu machen, und dann werde ich berichten ............... .. vielleicht werde ich auch glücklich sein

Suslya..... danke für die Unterstützung

Ich möchte wirklich einen Deckel wie einen Wok ..... um ihn einmal abzudecken, oder vielleicht wirklich versuchen, ihn mit einer anderen Pfanne abzudecken ??? und damit diesen Effekt erzeugen ???
Im Allgemeinen alle mit dem Tag des Sieges !!!!
Die stärkste Gesundheit für unsere Veteranen, die all diesen Schrecken durchgemacht haben, heute gratulierte ich meinen Tanten und Eltern ... also weinten sie im Allgemeinen, wir bekommen nur die Schwester der älteren Mutter, die die Deutschen im Dorf sah, der Vater war 5 Jahre im Hintergrund, der Großvater war in den Partisanen ........... Im Allgemeinen an alle Lebewesen der Stärksten

Dass ein Albtraum genau Ta lan Mädchen sind, kneten wir mit unseren HPes. Ich mag zum Beispiel endlich keine Löcher, ich verstehe, ich habe mich gewunden, ich habe die Löcher vergrößert, aber sie brauchen ein einfaches Brot für Butter, also kümmere ich mich jetzt nicht darum, das Wichtigste ist lecker und mein eigenes.

Ja, das ist sicher, das Wichtigste ist mein eigenes ... jetzt gehe ich und bin stolz auf meine Freunde ... dass sie nicht verstehen wollen, dass meine Bar gefallen ist und ich mache Witze über diese backenden, wachsenden Sauerteige
Ich freue mich nur, jemanden mit meinem Brot oder meinen Backwaren zu behandeln
Tan ... aber trotzdem werde ich versuchen, beim Ciabatta zu schwingen, es ist sehr heiß, es zu versuchen, sie lieben meine Löcher, weil.Mein Mann hat vor kurzem angefangen, Lavash von Amstor zu kaufen und lobt es ..........., und es ist eine Art Salz
Wenn es klappt, füge ich meinem Arsenal ein Pluszeichen hinzu

Ich möchte wirklich einen Deckel wie einen Wok ..... um ihn einmal zu bedecken und vielleicht wirklich zu versuchen, ihn mit einer anderen Pfanne zu bedecken ??? und damit diesen Effekt erzeugen ???

Sveta, ich kaufte mir eine große Edelstahlschüssel mit einem Volumen von ca. 6 Litern, die sich perfekt zum Abdecken von Brot beim Backen eignet. Es stimmt, es kostet 115 UAH zusammen mit einem Glasdeckel. Ich backe in Stein.

[Himichka]

Himichka Kannst du ein Foto von deiner Schüssel machen?
Ich werde keinen Stein bekommen, im Prinzip brauche ich ihn nicht, es ist ein teures Vergnügen, vielleicht eines Tages .................. Ich brauche jetzt wahrscheinlich einen Deckel, vielleicht probieren Sie die Pfannen

Nun, hier ist es ... eine Schüssel

Höhe 14,5 cm, Durchmesser 25 cm. Deckel zusätzlich 26 cm.

Und die Größe der Schüssel ??? Wie viel Durchmesser ???

Können Sie mir bitte sagen, was Brot bitter schmecken lässt?

Das Mehl könnte ranzig werden oder auf dem Proof stehen

[Izyuminkin]

Heute habe ich diesen gebacken Izyuminkin (und jetzt meine ganze Familie) Lieblingsbrot.

Hier hat sich dieses beispielhafte Brot herausgestellt, eine Augenweide!
Ich bin sehr froh, dass das Rezept vor Gericht kam

Zitrusschale. Ich habe eine Frage an Sie - ist Ihr Brot sauer? was ist in meinem kaum zu spüren? Nehmen Sie noch einmal die Dankbarkeit unserer ganzen Familie für ein wunderbares Rezept an.

danke für Ihre netten Worte.

Nein, ich habe keine Säure in diesem Brot. Dies geschieht, wenn Sie den Sauerteig oder den Teig selbst beim Proofing überbelichten.

[Svetik_]

Svetik_

Was für ein guter Kerl, er beruhigt sich nicht auf dem, was er erreicht hat, erobert immer mehr neue Gipfel

Nun ............. Ich spiele hier mit Brötchen
Vielen Dank, wenn ich fertig bin, werde ich Ihnen noch mehr Lob bringen

Nein, ich habe keine Säure in diesem Brot. Dies geschieht, wenn Sie den Sauerteig oder den Teig selbst beim Proofing überbelichten.


Ich habe versucht, nach Ihrem Rezept zu backen. Brot. wer schläft im Kühlschrank. Toller Geschmack - hat alle schockiert. Von allen Broten in unserer Familie haben nur diese beiden Ihrer Rezepte Wurzeln geschlagen. Jetzt backe ich nur sie und Roggen. Ich zeige mein Brot noch nicht an - ich bekomme kein schönes Oberteil

[Zitrusschale]

Zitrusschale! Mädchen! Danke euch allen! du bist so schlau! Also langweilte ich mich und backte in HP und entschied mich für den Ofen!

und hob den Sauerteig. Ich ging sechs Monate lang um den Ofen herum, ich hatte Angst davor und noch mehr vor dem Teig

Ich backe dieses Rezept. oder besser gesagt, während der Teig ist. beschlossen, dass ich heute im Kühlschrank stehen würde

Aber hat hier jemand Zucker oder Honig hinzugefügt? Meine Hände jucken einen Honiglöffel, na ja, zumindest ein kleines ...

[Savvenok]

Savvenok , Nun, warum nicht? Dies ist kein Dogma. Hinzufügen! Außerdem möchte ich wirklich. Meiner Ansicht nach Zitrusschale wird nichts dagegen haben!

[Freken Bock]

Freken Bock

Frage auf dem Weg: reichen 4 Stunden im Kühlschrank?
Mama machte sich plötzlich bereit, in die Datscha zu gehen - sie will kein Brot ohne Brot und will nicht aus HP raus

Eine andere Frage: Ich habe den Teig einfach geformt und in eine Salatschüssel gelegt, um ihn wie vorgeschrieben 10 bis 15 Minuten auszuruhen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wurde. Nach 5 Minuten begann der Deckel zu knacken
Zu Hause ist es nicht heiß, 22 irgendwo. Der Sauerteig war anscheinend nicht zu sauer ...

Warum?

Eine andere Frage: Ich habe den Teig einfach geformt und in eine Salatschüssel gelegt, um ihn wie vorgeschrieben 10 bis 15 Minuten auszuruhen, bevor er in den Kühlschrank gestellt wurde. Nach 5 Minuten begann der Deckel zu knacken
Zu Hause ist es nicht heiß, 22 irgendwo. Der Sauerteig war anscheinend nicht zu sauer ...

Warum?

Obwohl spät, aber ich werde versuchen zu helfen, mit Folie abdecken und Sie können mit Wasser bestreuen.

[Savvenok]

Savvenok , Nun, warum nicht? Dies ist kein Dogma. Hinzufügen! Außerdem möchte ich wirklich. Meiner Ansicht nach Zitrusschale wird nichts dagegen haben!

Zitrusschale wird nichts dagegen haben. Sie wird Sie noch einmal daran erinnern, dass dies kein Rezept ist, sondern ein Handbuch, auf dessen Grundlage Sie so viel tanzen können ... bis die Absätze zusammengekämmt sind.

Nun, Vopschem habe ich hier gebacken ...

mit einem Film bedeckt. Stellen Sie es in den Kühlschrank. in einer halben stunde stieg der teig dreimal auf! Ich hatte Angst - plötzlich wurde das Brot nach einer Stunde sauer, das Brot war im Ofen, bestreut und mit einer Pfanne bedeckt

Die Kruste erwies sich als wunderbar, glänzend. Ich habe sie vor dem Pflanzen noch geschnitten, damit sie nicht weiter reißt. Schönheit im Allgemeinen!

aber - es stellte sich mit Säure heraus. Durch das Aussehen meiner Mutter wurde mir klar, dass sie vergeblich gewartet hatte und dass sie dieses Brot nicht essen würde - sie mag nicht einmal ein bisschen Säure. Ich war verärgert ...

Ich habe einen Löffel auf den Honig gelegt - das Aroma ist wunderbar !!!
Wo hast du es vermasselt?

Ja, ich bin schon an alles gewöhnt, an Honig und an Teer

Machen Sie es sich selbst, es gibt Orte, an denen Sie herumlaufen können

Warum bist du sauer geworden? Der Sauerteig ist normal und nicht peroxidiert. konnte er nicht im Kühlschrank stehen? und warum fing es vor dem Kühlschrank an zu knacken? Ich muss verstehen ...

Warum bist du sauer geworden? Der Sauerteig ist normal und nicht peroxidiert. konnte er nicht im Kühlschrank stehen? und warum fing es vor dem Kühlschrank an zu knacken? Ich muss verstehen ...

Ich werde meine Vermutung ausdrücken: Der Teig ist übersättigt, mit Sauerteig verkocht.

Daher sind die Risse verschwunden.

Ist dein Sauerteig jung?

Dies geschieht normalerweise mit einem jungen oder "hungrigen" Sauerteig.

Sauerteig für 3 Wochen, nicht weniger, darauf gebacken - alles hat wunderbar geklappt.

Da ich weiß, dass meine Mutter kein saures Brot mag, stelle ich sicher, dass ich keinen Hunger bekomme, besonders vor dem Backen.

Dort befindet sich das Peroxid - im Stadium des Teigs oder beim Proofing nach dem Kneten ... wie man das versteht ...

Ich habe dieses Brot zum ersten Mal gebacken und bin den Anweisungen gefolgt
aber die Zeit des Gärens und des Teigs und des Teigs wurde um 10 Minuten verkürzt, aus Angst, dass es säuern würde. vielleicht vergebens reduziert?

Oh, ich habe etwas Schreckliches geschrieben - der Teig kam gut hoch, aber der Teig wurde geschnitten

Ich werde schreiben - meine Mutter hat die gleiche Abneigung gegen saures Brot. Aber Brot. schon zweimal aus dem kühlschrank gebacken - absolut keine säure. obwohl. dass es 200 g Sauerteig gibt. Es wurde kein Zucker oder Honig hinzugefügt. Alles ist streng nach dem Rosinenrezept. Für welche 1000 danke ihr. Heute habe ich dieselbe Freundin gebacken - sie quietschte nur vor Vergnügen. so mochte sie den Geschmack des Brotes. Wenn mit Honig. Ich denke . Es wird ein weiteres Brot sein. Aber die Schnitte funktionieren für mich nicht besonders gut. Obwohl. Für einen Freund passierte etwas Nahes im Brot. aber es war unpraktisch, Fotos mit ihr zu machen. Und sie hat ihn heiß mitgenommen - sagt, das ganze Auto habe köstlich gerochen. wie in einer Bäckerei Und dieser Sohn * Kühlschrank * Brot fegt und fegt mit Butter. als ob nichts im Leben besser schmeckte

[Zitrusschale]

Alles ist streng nach dem Rosinenrezept.

What do you! (schaut sich um) Smhhh. Rosine, das ist eine ganz andere Person, aber dieses Rezept gehört dazu Zitrusschale

[Savvenok]

Savvenok

Hier haben sich Gruppen gebildet.
Für diejenigen, die es können und diejenigen, die es NICHT sind.

Ich kann es nicht zum einhundertsten Mal erklären und zeigen. Nun, es hat nicht funktioniert - versuchen Sie es erneut, es hat nicht funktioniert - es gehört nicht Ihnen. Schließlich werden sie mich nicht zwingen, bei Todesschmerzen Geige zu spielen.

Oh, sagte sie ... unverblümt - unhöflich, aber ... ehrlich.

Und dann - denk nach ...

Entschuldigung bitte. das :) Nun, Spitznamen sind ähnlich. Ich meine IZYUMINKIN Brot

Rühme dich nicht, MOL2, wir werden zusammen leben

danke Mädels

Ich werde es nochmal versuchen!

Italienisch und Einfach sind erhalten! Also wird dieser funktionieren! (links zum Nachdenken)

Ich denke, ich denke, und die Frage ist - sollte der Teig im Kühlschrank aufgehen?

Es ist eine sehr verlockende Option mit einem Kühlschrank, besonders wenn ein Kind die ganze Zeit aktiv unter den Füßen kriecht

Und übersetzen (nicht schwören)?

Ich denke, ich denke, und die Frage ist - sollte der Teig im Kühlschrank aufgehen?

Ich bin ein bisschen aufgestanden (ich weiß nicht, wie es genauer sein soll)

Ich denke, ich denke, und die Frage ist - sollte der Teig im Kühlschrank aufgehen?

Es ist eine sehr verlockende Option mit einem Kühlschrank, besonders wenn ein Kind die ganze Zeit aktiv unter den Füßen kriecht

Sollte und wird

Ich übersetze, sei nicht selbstgefällig, mach dir keine Sorgen

Vielen Dank

Und übersetzen (nicht schwören)?

Mach dir keine Sorgen, wenn es buchstäblich ist
und wenn emotional gefärbt, dann erzeugen Sie keine Wellen von Grund auf neu ...

Gott sei Dank! aber deswegen war sie so besorgt. Ich denke, es ist ein Kühlschrank, warum sollte ...

Nun, ich bin unerfahren im Test, entschuldigen Sie mich nicht

Nein, ich nage an einer Kruste - es ist köstlich! aber das Sediment ist natürlich unangenehm ... es hat meiner Mutter nicht gefallen ...

Bevor wir Ukrainisch verkauften, und möge Ihre Gruppe mir vergeben, sauer, sauer, also nichts, wenn sie die Schlussfolgerung aßen, wurden sie verwöhnt

Alles ist streng nach dem Rosinenrezept.

Ich drehe und verdrehe dieses Rezept, wie ich will

Eine andere Frage: Wie viele Minuten kneten Sie den Teig in der ersten Phase in der Teigmaschine (ohne Salz und Öl) und wie viele Minuten in der letzten Phase des Knetens? Vielen Dank im Voraus.

[mol2]

mol2 , Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0 Zest schrieb, dass die erste Charge etwa 8 Minuten dauert. Dies sind sozusagen die Worte des Autors. Wenn dies interessant ist, versuche ich einfach, in der ersten Charge zu erreichen, dass Wasser und Mehl gerade gemischt werden. Ich knete es nach der Gärung richtig. Ich werde Ihnen nicht die genaue Zeit sagen, der Bezugspunkt ist, dass der Teig beginnt, sich von den Wänden der Schüssel abzuziehen. Je länger wir kneten, desto kleiner ist das Loch.

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Nur der Teig stieg auf.