Sanfter gesalzener Hering

Und ich habe seit Samstag auch Makrelen nach diesem Rezept. Nacht in der Küche und dann auf der Loggia in Bereich 0. Was tun als nächstes damit? Insgesamt zwei riesige Fische pro Kilogramm. Essen Sie nicht sofort, sie werden in Salzlake gesalzen. Ich kann sie schälen, in Kreise schneiden oder in Filets schneiden. Dann in ein Glas Zwiebel und Öl gießen? Ich erinnere mich, wie Eltern so Hering und Kumpel Lachs gemacht haben. Kumpel Lachs für Rationen wurde in den 70er Jahren schrecklich salzig gegeben. Sie war durchnässt und dann in Gläsern.
Wird es mindestens 10-14 Tage so gelagert?

[Fotina]

Fotina, SvetlanaIch weiß nicht, wie es so viel kosten wird .. es stellt sich nach diesem Rezept leicht salzig heraus, mach ein wenig
Sonst würde ich lieber einfrieren
Wenn ich viel Fisch salze, friere ich ihn ein, danach ändern sie weder Geschmack noch Textur

[Fotina]

Fotina, Sveta und ich haben seit Samstag zwei Makrelen in einem Glas in Salzlake. Aber am Samstag brachte ich das Glas sofort in die Kälte, in den Pavillon. Ich denke auch, heute etwas mit ihr zu tun. Aber wir werden noch nicht essen. Das vorletzte Mal nahm ich 2 Heringe und 2 Makrelen aus der Salzlake und wickelte sie in Lebensmittelpapier und in eine Tüte. Ich habe es ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Ich dachte auch, ich könnte es schneiden und mit Öl gießen.



KaterinaJa, ich habe auch versucht, diesen Hering einzufrieren. Es stellte sich als großartig heraus, aber ich habe ihn für einen Pelzmantel verwendet.

Klasse! Ich liebe Hering. Nicht, dass ich es nicht in Salzlake gesalzen hätte, aber in letzter Zeit habe ich es mit trockenem Salz gesalzen und ausgeweidet. Diese Methode hat ihre Vorteile (Sie können eine halbgefrorene ausnehmen, sie ist viel schneller und angenehmer und das Produkt ist später fast fertig, alles, was übrig bleibt, ist zu mahlen). Aber! Ich rate oft nicht im Laufe der Zeit, es aus dem Gefrierschrank zu holen, und der Hering hatte Zeit, auf halbem Weg aufzutauen, wenn ich Zeit habe, es auszuweiden. Und Faulheit-Mutter (ich mag nicht ausnehmen). Der Hering ist also seit einer Woche im Gefrierschrank. Und tutochki: aus dem Gefrierschrank steigen, kochendes Wasser über die Gewürze gießen, während es abkühlt - es wird ein wenig auftauen. Mit Salzlake gießen - und einem Schnurrbart! Ich ging, um meinen Schatz zu holen
Übrigens habe ich nicht alle Kommentare gelesen, aber auf der ersten Seite habe ich gelesen, dass es besser ist, sich zu entspannen, aber wo kann ich es bekommen. Ich habe die Möglichkeit, ein gekühltes Essen zu kaufen, aber ich immer! Ich friere es ein. Gott rettet den Menschen, der sich selbst rettet
Und noch etwas: Es ist besser, nicht in einem Glas zu salzen. Ich kaufte einen langen, schmalen Behälter mit einem Deckel von Fixprice, ideal für Hering und zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Gießen Sie kochendes Wasser über Gewürze

Nee
Gewürze in die abgekühlte Salzlösung geben

Gesalzener Hering gestern. Heute habe ich angefangen über YouTube über Pflanzenöl zu sprechen - gieße es ein oder nicht. Zuerst habe ich nicht hinzugefügt, aber dann habe ich es trotzdem eingegossen. Folgendes habe ich gelesen. Öl - zum Transport des Aromas von der Salzlösung zum Hering, damit alle Gewürze in den Hering eindringen. Und hier ist, was noch geschrieben steht: Die Salzlösung zum Gießen sollte kalt und sogar eisig sein. Dank dieser Tatsache bleibt die ursprüngliche Textur des Fisches gut erhalten und das Blut wird sozusagen nicht im Fleisch gebacken, sondern in die Salzlösung "gepresst". Dies ergibt einen schönen leichten Schnitt.

[Ludmila]

LudmilaWird empfohlen, der Sole Öl zuzusetzen?

[Ludmila]

LudmilaWird empfohlen, der Sole Öl zuzusetzen?

Ja, in der Sole. Im Rezept auf 1 Seite steht, dass Öl hinzugefügt und besprochen wird. Warum muss ich es hinzufügen und brauche ich

Hast du auf Öl verzichtet? da ist ein Unterschied?
Ich füge kein Nikada hinzu ...

Ich habe es lange gemacht und kann mich nicht erinnern, ob ich Öl hinzugefügt habe oder nicht. Aber jemand schrieb hier, dass er den Unterschied nicht spürte.

Zuerst gesalzene Makrele, dann isländischer Hering in derselben Salzlake. Ich habe kein Öl hinzugefügt, nächstes Mal werde ich es versuchen

Ich gieße Makrele Karochi

[Katyusha,]

Geschäft bei Nacht. Karochi wird wahrscheinlich nicht funktionieren
Katyusha, Gute Stunde, wir warten mit dem Kochen

Ich gieße Makrele Karochi

Katerina, es ist meine eigene Schuld, ich bin das erste Pferd, das reitet

Katerina, es ist meine eigene Schuld, ich bin das erste Pferd, das reitet

Wohin gehen wir? Ich möchte auch!

[Anita]

Anita, für leckere Makrelen! Liebst du? Liebst du nicht

Salz dich

Salz dich

Was? Hast du schon die Tunnel gegessen?

[Ilmirushka]

IlmirushkaNein
Gib einen Teil des Hutes zum Rauchen

[Anita]

Anita, für leckere Makrelen! Liebst du? Liebst du nicht

Wie gefällt es dir nicht? Ich habe schon ein paar Fische geknackt. Aber es schmeckt besser weg.

Salz dich

Schade
Egal, wir selbst werden uns dann irgendwo auf halber Strecke treffen, wir werden in der Taiga summen.

Ich habe in Ikea ein so großes Glas mit einem Deckel gekauft. Mit Dichtung abdecken, aber nicht abgedichtet.
Ich habe vor, zwei Heringe darin zu salzen.





Für drei Heringe und Filets von großem Fisch, zum Backen und anschließenden Lagern kaufte ich genau eine solche Glasform. Größe 30 x 20, Höhe 7 cm.




Ich habe es meiner geliebten Temka als Botschafterin hierher gebracht, das werde ich schreiben, aber wie - es hat gepasst, es hat nicht gepasst.

Und ich kaufte ein Becken für 11 Liter

[Katko]

KatkoIch denke, dass solche Bände nicht weit weg sind! Ich bin immer für einen weiten Bereich und Bewegung!

Und ich kaufte ein Becken für 11 Liter

für diese Skumbryah?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, einschließlich, ich habe es schon vor langer Zeit gekauft, Kada Ich habe 17 Heringe, die nirgendwo anders als in ein Becken passen, ich habe einen für sie separat gekauft.

Ich habe vor, zwei Heringe darin zu salzen.

Es ist einfacher, eine Flasche in einer Plastikflasche zu salzen, sie dann wegzuwerfen und nicht zu waschen, kein Wasser, Geld oder Zeit dafür zu verschwenden.

[Katko]

Katko, Katya, ich entferne gezielt und nach und nach Plastik aus dem Alltag, wo immer es möglich ist. Und ich brauche Enge, ich mag keine fischartigen Gerüche im Kühlschrank. Und diese Dinge sind universell, nicht nur für Hering wird gehen. Ja, und perfekt in der Spülmaschine waschen.
Ich will kein Plastik, ich will keine Taschen, ich will kein Teflon. Dies ist keine Paranoia, aber Glas ist, was auch immer man sagen mag, umweltfreundlicher. Darüber hinaus gelten Plastikflaschen offiziell als Einwegflaschen. Natürlich, während ich mich mit etwas abfinden muss. Und ich mag die Bestellung im Kühlschrank, wenn alles in schönen versiegelten Fässern ist.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ich bin mit dir einverstanden

Gestern habe ich zwei Makrelen mit Köpfen in die Sole geworfen. Die Fische waren gefroren. Heute habe ich sie in eine Flasche gesteckt und ihnen die Köpfe abgeschnitten. Von einem Fisch flossen die Innenseiten direkt heraus. Der zweite ist besser.
Es ist klar, dass dies ein Speicher von geringer Qualität ist und so weiter. Aber was tun jetzt? Sofort rauswerfen oder nicht?

[Elena]

Elena, aber wie riecht es?

gewöhnliche Makrele ... wenn es nach verdorbenem Fisch roch, dann warf es bedingungslos

[50Lena]

50LenaEs sieht aus wie wiederholtes Einfrieren ... theoretisch nichts wirklich Schreckliches ... das Fleisch kann locker sein ... nun ... es liegt natürlich an Ihnen



Im Allgemeinen ... sind zwei schon weg

[Katerina]

Katerina, danke für die Antwort und das leckere Foto. Ich bin nicht in der Stimmung, meinen eigenen Fisch zu essen ...

[Elena]

Elena, werde nicht schlaff
Es kommt vor, dass ein Produkt von geringer Qualität auftaucht, na ja, okay, das ist kein Grund zur Trauer!

Übrigens habe ich die Makrelen von innen gerettet, bevor ich sie in den Gefrierschrank stellte, damit sie im Prinzip nicht besonders dicht sind. Es gibt also keinen Grund für Sie, traurig zu sein.
Hast du schon gegessen oder was?

[Luysia]

LuysiaDanke für den leckeren Hering. Hergestellt nach dem Rezept 3 Stück in einem 2-Liter-Glas. Es gab gerade genug Gurke für eine Dose. Ich konnte es lange nicht ertragen, ich habe gestern genau einen Tag später den ersten Hering geschlachtet. Oh und lecker! Mmmm ... Heute ist noch einer ... Der letzte bleibt. Es ist traurig, dass es so schnell geht ...). Ich kaufe Hering im Red Caviar Store, es ist wunderschön dort, im luftleeren Raum kommt es in drei Teilen. Das nächste Mal werde ich das Öl aus dem Rezept entfernen, sonst ist es sehr rutschig, wenn Sie es wie ein lebendes reinigen))). Vielen Dank. Freude!

Gut

Hast du schon gegessen oder was?

Ich plane heute das Mittagessen.
in der Halle steht in pl. Die Flasche ist bereits 3 Tage alt - die Sole ist nicht trüb, sprudelt nicht. Ich werde es versuchen.
Im nächsten. einmal werde ich natürlich sofort von innen abschneiden. Dann legte ich den Fisch sofort aus dem Gefrierschrank in das Tablett und füllte ihn mit Salzlake.

[Elena]

Elena, nicht entkernt ist schmackhafter ...

Heute, am 9. März, sind noch ein paar Stücke von zwei Fischen übrig.Die Meinungen am Tisch waren gestern geteilt. Der Ehemann sagte, dass für Makrelen der Botschafter leicht ist, es sollte salziger sein. Die Kinder mochten den Fisch so wie er ist. Sie baten darum, Hering in dieser Salzlake zu machen.
Die geschnittenen Stücke sahen auf dem Teller anständig aus, krochen nicht und verdarben den festlichen Tisch nicht.

nicht entkernt ist schmackhafter ...

Ich werde es immer noch ausnehmen. Diesmal war es nicht angenehm, den "Ausfluss" aus dem Bauch zu betrachten.

Ausgenommen wird nur salziger sein)
Der Besitzer ist ein Meister) mach was du willst)

[Katko]

Katko,

Nun, nichts Neues. Katyuha essen Hering!)))

Ich habe überredet, ich werde es zum Auftauen bringen.))

Nata, eta Makrele
Ich habe keinen Hering

Überredet

Und das kann ich, ahha

Ich habe keinen Hering

Wie ist es? Hast du keinen Hering? Grusel!

[OlgaGera]

OlgaGera, LelkaIch selbst unter Schock

[Katko]

Katko,

Oh ja, Makrele. Ich bin ein Slowpoke)). Also hole ich mir eine Makrele. Mein Hering ist 25 kg und nur 16 Makrelen)).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuchewie ein hochezza Hering ... echt ...

[Tatyana]

TatyanaDu verstehst, wohin du gehen sollst, oder? und ich werde rollen

Dieses nächste hunderttausendste Mal Hering der Olyutor Hering in einer neuen Form von Ikea. Eine gute Form, drei große Teile passen. Ich fügte einen Zweig und Koriander hinzu. Vielen Dank für das Rezept zum hunderttausendsten Mal.

[Rada-dms]

Rada-dms, warten