Brot funktioniert bei Panasonic nicht

Wenn mit dem Rezept alles in Ordnung ist und dies kein Roggenbrot ist, wird alles vom Brötchen gesammelt und es muss nichts geholfen werden

Ich bestätige voll und ganz!

Verdammt, Jungs, es tut mir leid ...: girl_red: In den letzten sechs Monaten habe ich nur Roggenbrot gebacken! Ich bin schon an der Maschine!

Sie, du solltest nicht so sein! Ich habe ein leckeres Brot bekommen. Ich habe einfach aufgehört, Gewürze dort zu platzieren - ich habe es irgendwie erleichtert. Und so lecker. Zwar mahlt er die Wurst immer noch zu Hackfleisch. Und das Brötchen herauszunehmen und hineinzuschieben ist Faulheit

[Radas]

Radas1 Esslöffel entspricht 25 Gramm Wasser! Aber keine Qual! Es ist besser, es mit einem normalen Glas zu messen, wobei 250 ml = 160 g Mehl zu erwarten sind (in ein Glas mit einem kleinen Objektträger geben). Und Kontrolle über den Kolobok!

Wir lesen den ersten Beitrag in DIESEM Thread und folgen den Links. Brotbackanleitung, Kolobok-Regel und einfaches Weizenbrot sind Ihr Minimum!

Ich bestehe darauf, eine elektronische Waage zu kaufen! Messen Sie Wurst und Käse auch mit Löffeln? "Mit einer Folie"

Und das Mehl an den Seiten bleibt aufgrund der Tatsache erhalten, dass, wenn Sie den Deckel während des Knetens öffnen, Sie feststellen, dass der Spatel nicht die Ecken des Eimers erreicht. Hier müssen Sie nur das gesamte Mehl von den Ecken des Eimers mit einem Silikonspatel sammeln / abkratzen (sagen wir)

Das Mehl bleibt erhalten, weil es kritisch klein ist - ein Teil des Mehls wird mit Wasser gemischt, und dann treibt der Spatel diese Aufschlämmung an. Und diese Aufschlämmung ist einfach nicht in der Lage, Mehl aus den Ecken aufzunehmen. Wenn das Verhältnis normal ist, kleben Mehl und Wasser sofort zu einem Klumpen zusammen, der dann den Rest des Mehls aufnimmt.

Und auf ein gutes einfaches Brot Käse und Wurst legen? Es wird definitiv ein gutes Sandwich sein. Aber ich liebe ein Sandwich mit gesalzenem rotem Fisch und Kaviar. Kann ich dem Teig einfach Fisch und Kaviar hinzufügen? Denken Sie, dass das Brot köstlich werden sollte? Einen Versuch wert?

Stellen Sie den Ofen auf. 600 Mehl und alles andere nach Rezept abgemessen. und begann die Bildung des Kolobok zu beobachten. störte und mischte nichts. Ich musste Mehl hinzufügen und die Reste von den Wänden entlang der Ränder abschrubben. und dann wurde eine runde Form gebildet. Warten auf weitere Ergebnisse

Und wie haben Sie 600 Mehl gemessen? 600 was? Milliliter? Gramm? Tugriks? Papageien?

[Rina]

RinaEinige Pannen begannen irgendwo ab 16 Uhr. Es stellte sich heraus, dass 2 oder 3 meiner Nachrichten im vorherigen Thread waren, von dem aus Sie Gespräche über Pannen übertragen haben. Und dann schreibe ich zeeeees! Dann bewegen sich die Botschaften auf wundersame Weise hierher. Ich werde es sofort senden und es überprüfen.
Im Moment ist alles ein Haufen! Erschien sofort hier.

Vitaly, die Pannen waren auf die Tatsache zurückzuführen, dass ich zu dieser Zeit mit der Übertragung dieses Teils des Themas hierher gestoßen bin ...

[Radas]

RadasObwohl es keine Waage gibt, kann ich nur raten: Antwort # 1737

[Oca]

OcaSie sind schlau (ich habe Ihre physikalischen und mathematischen Empfehlungen gelesen), ABER wir können in unserem Geschäft nicht auf elektronische Waagen verzichten

Hallo Schatz!

Bitte sagen Sie mir, was der Grund sein könnte.

Zum zweiten Mal backen wir Roggenbrot genau nach Anleitung, alle Zutaten sind in Ordnung, wie in einem Buch:
Weizenmehl 225g
Roggenmehl 200g
Roggenkleie 3 EL. l.
Zucker 1,5 EL. l
Salz 1,5 TL
Milchpulver 2 EL. l
Wasser 430 ml
Trockenhefe 2 TL

Das heißt, zuerst wird Weizenmehl gleichmäßig gegossen, dann Roggen usw., wir verwenden kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. So ist jedes Mal Mehl auf dem Brot und nur auf einer Seite. Das Foto ist beigefügt.


Was machen wir falsch?

[Zlobnyi]

ZlobnyiRoggenmehl sammelt sich nicht gut im Brötchen und bleibt in den Ecken des Eimers, deshalb helfe ich ihm mit einem Silikonspatel.

Gießen Sie Wasser in den Brotbackautomaten und gießen Sie es in die Ecken des Eimers. Es hilft mir.Ich mache das immer, wenn ich sowohl Roggen- als auch Weizenbrot backe.

Wir besitzen eine Brotbackmaschine für die zweite Woche. Die Aufgabe besteht darin, alle Rezepte auszuprobieren, die Sie können.

Bisher stellt sich Folgendes heraus:

• Alle Brote aus reinem Weizenmehl (3 Programme ausprobiert) - ohne Kommentare könnte man sagen perfekt.
• Roggenpudding - ideal
• Roggen Roggen Roggen - das Dach stürzt ein, es schmeckt süß, als ob der Zucker nicht fermentiert hätte (außerdem haben sie es wegen eines bekannten Fehlers im Rezept von Panasonic mit 430 ml Wasser und 330 ml Wasser gemacht; das Ergebnis ist das gleiche)
• diätetisches Vollkornmehl - gescheitert.

Alles ist genau nach dem Rezept, nach der Waage.

Also ist es die Kleie? Sind Panasonic-Rezepte nur für raffiniertes Weizenmehl geeignet?

Ich sage dir. Ich habe 2501, aber es ändert nichts an der Essenz. Ich backe dieses Brot am häufigsten und es gab übrigens die gleichen Probleme. In Ordnung. Der erste Grund ist Mehl am Rand, weil Ihr Brotbackautomat nicht im Level ist. Keine kritische Sache, aber Sie können auch trimmen. Der andere Grund ist jedoch komplizierter. Das ist Mehl. Die Wassermenge hängt sehr stark davon ab. Aber ich garantiere Ihnen, dass das 430-ml-Rezept einen klaren Tippfehler enthält! Berechnen Sie das Wasser / Mehl-Verhältnis für andere Rezepte neu. Ich gieße 350 mm, aber ich verwende Sitno (Weizen) und Roggenmuster (Roggen). Danach klappt alles zu 100%. Aber wenn es nicht funktioniert ... Andererseits, glauben Sie den Anweisungen nicht, ich habe lange mit Puddingbrot gelitten, bis ich verstanden habe. Wir müssen das Gegenteil tun! Gießen Sie zuerst Wasser, dann sieben Sie Mehl dort (ich mische es sofort mit allen Zutaten außer Hefe) und machen Sie ein kleines Grübchen direkt auf die Mehloberseite und gießen Sie dort Hefe. Alles gute Appetit.

Brot steigt nicht von einer Seite auf, was kann es sein?
Brotbackmaschine 3 Jahre alt, Panasonic 255, keine mechanischen Schäden
erhebt sich nicht von der Kante, an der sich der Spender befindet, gestern habe ich alles untersucht, es scheint keine Risse zu geben
Das dritte Brot ist schon schief

[Vorsicht]

Ich habe eine andere Panasonic, aber es kommt auch manchmal vor. Ich mache das - wenn ich merke, dass eine Seite schlechter steigt -Vorsicht(ohne das Programm auszuschalten) Ich nehme den Eimer heraus und drehe ihn um eine halbe Umdrehung, dh ich wechsle die Seiten stellenweise. Und voila, beide Seiten gehen hoch.

[Vorsicht]

Vorsicht(ohne das Programm auszuschalten) Ich nehme den Eimer heraus und drehe ihn um eine halbe Umdrehung, dh ich wechsle die Seiten stellenweise.

Wie ist es? Was ist eine halbe Umdrehung? Einfach den Eimer neu anordnen, die Seiten tauschen und fertig?

[Ja, ordnen Sie neu an, indem Sie die Seiten des Eimers austauschen]

Wie ist es? Was ist eine halbe Umdrehung? Einfach den Eimer neu anordnen, die Seiten tauschen und fertig?

Ja, ordnen Sie neu an, indem Sie die Seiten des Eimers austauschen... Eine halbe Umdrehung ist 180 Grad, eine Umdrehung ist 360. Das heißt, legen Sie die nicht ansteigende Seite auf die gegenüberliegende Seite, die gestiegen ist. Und alle. Nun ist es klar?

Wenn HP den Teig zum letzten Mal in ein Brötchen schlägt, habe ich oft den ganzen Klumpen auf einer Seite des Schulterblatts. Aber dann rollt die Schwellung selbst in die zweite Hälfte und die Einseitigkeit verschwindet praktisch. Mir ist aufgefallen, dass dies bei einem dichteren Teig häufiger vorkommt (ich füge 10-20 ml über der Norm hinzu - jetzt sind es ungefähr 295 ml Wasser pro 400 g Mehl).

und der Teig wird beim Entbeinen ziemlich gleichmäßig gerundet ...

Hallo liebe Meister. Am dritten Tag teste ich mit verschiedenen Programmen die Panasonic SD 2501. Ich kann kein Weißbrot bekommen, es stellt sich heraus, dass die Krume dicht und nicht luftig ist. Mehl wurde durch Saf-Moment-Hefe getestet. Ich mag gebackenes Graubrot nach Rezepten aus dem Forum und aus dem Buch.

Was ist Graubrot?
Im Allgemeinen gehen wir zur ersten Seite des Themas, lesen den farbigen Text im ersten Beitrag SORGFÄLTIG durch, studieren den Brotbackführer und die Kolobok-Regel noch genauer. Als nächstes nehmen wir das übliche Rezept (auch bekannt als das erste der Anweisungen) und wenden das Wissen in der Praxis an - wir überwachen die Qualität des Teigs, dh des Brötchens. Alles sollte klappen.

Meistern Sie einfaches Weizenbrot, dann werden andere Programme klarer und neue Rezepte sind leichter zu beherrschen.

Rina, danke für die Antwort, ich habe den ersten Hitachi vor mehr als 16 Jahren gekauft, dann sechs Monate später einen anderen, und obwohl die Qualität des Mehls zu dieser Zeit nicht sehr gut war, kam das Brot immer ohne Probleme heraus. Auch hier wird mir nicht empfohlen, sechs Monate lang zum Herd und zu den Öfen zu gehen. Deshalb habe ich HP sehr sorgfältig ausgewählt. In einigen Monaten habe ich viel gelesen, ohne das bei der alten HP alles in Ordnung war. Ich habe Roggenbrot aus dem beigefügten Buch in Panasonic gebacken, gemäß Ihrem Rezept für Weizenroggen 50-50 - alles hat geklappt, entschuldigen Sie die Verwirrung, das Internet ist fünfmal fehlerhaft zu schreiben.

dann weiß ich nicht ...
Legen Sie das Rezept aus, Fotos des unproduzierten Brotes, wir werden herausfinden, was mit dem Ofen nicht stimmt

Hallo! Ich habe ein anderes Problem. Ich habe große Brötchen gebacken - alles war in Ordnung. Ich beschloss, die Größe der Rolle zu ändern: Ich legte alle Zutaten gemäß dem Rezept für eine mittlere Rolle ein, stellte den Modus auf die entsprechende Größe ein - und das Brot stieg sehr schlecht. Ich habe es mehrmals aus verschiedenen Mehlsorten probiert - das Ergebnis ist das gleiche. Das Brot will nicht aufgehen, das ist alles! Heute habe ich es anders versucht: Ich habe wieder Essen für ein mittleres Brot genommen, aber den Modus wie für ein großes Brot eingestellt. UND ÜBER WUNDER! Das Brot war einfach wieder wunderbar.
ABER WARUM???
Warum klettert er nicht alleine, für einen durchschnittlichen Wurfmodus? Kann mir bitte jemand diese Frage beantworten?
Ich habe einen Panasonic 2500 Brotbackautomaten, ein ausgezeichnetes Modell.

Antworten hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ich kaufte 2501, ich war glücklich, weil das ganze Brot zu bekommen begann (vorher gab es Probleme mit Kenwood 250). Und auf dem Timer. Bei einem anstrengenden Arbeitstag ist dies natürlich ein Schädling. Abends warf ich es hinein, morgens ein leckeres frisches Brötchen, die Kinder werden für den Tag versorgt. Und du kannst einen Job annehmen.
Ich habe im Forum über Presshefe gelesen, gestern habe ich mich entschieden und statt eines Saf-Moments französisches Brot hinzugefügt. Für 400 Gramm Mehl 10 Gramm Hefe. Ich zerbröckelte einen Eimer mit Mehl auf den Boden. Am Morgen bekam ich eine Überraschung)):





Wie konnte das passieren? Und das Rezept ist so, dass es selbst in Kenwood gut geklappt hat. Ich habe nur die Hefe gewechselt. Wie hat sich das Schulterblatt gelöst ... vielleicht ist es falsch zusammengebrochen? Die Stücke hatten im Durchschnitt einen Durchmesser von etwa einem halben Zentimeter. Aber da der Rest des Brotes auch nicht geklappt hat und sogar nach Hefe riecht, werde ich es nicht mehr wagen. Anscheinend sind diejenigen, die wir verkaufen, für solche Experimente nicht geeignet. Wir verkaufen sie in Riegel geschnitten und in eine Tasche gewickelt. Obwohl die Tante Kunden anzieht, ist es unwahrscheinlich, dass sie ein Dummkopf ist, aber Feige kennt ihn. Im Allgemeinen habe ich noch nie mit einer solchen Hefe gearbeitet, für mich ist es ein unbekanntes Tier. Ich werde vorerst im Saf-Moment backen, aber vorerst die Handbücher über Hefe lesen.

Man könnte erneut versuchen, ohne Timer und Trace einzustellen, möchte aber keine weitere Rolle verderben.) Das Rätsel bleibt ein Rätsel.

ps. Jetzt denke ich - es gab wahrscheinlich zu viel Hefe ... und sie hatten keine Zeit, bis zum Ende zu verarbeiten (zu gären), so dass der Geruch und das Brot zu stark anstiegen, dann fiel es durch, vielleicht sprang deshalb das Schulterblatt ab (zum Beispiel beim Kneten ...)

Hefe ist definitiv etwas zu viel, ich brauchte 6 Gramm in den letzten 8 g. Vor kurzem habe ich 1,5 g Hefe pro 100 g Mehl genommen. Alles läuft perfekt. Besonders wenn die Hefe frisch ist, müssen Sie sie nicht übertragen. Ich denke, dass das alles von überschüssiger Hefe ist. Mit einem Mixer hatte ich es auch, als ich dem x / Herd mit einem Silikonspatel "half" und den Teig drückte - also zog der Teig den Mixer heraus und es stellte sich heraus, dass er im Teig war, aber ich hörte ein Klopfen im Eimer und stellte den Mixer auf (ich hatte ihn drin) Moulinex). Lassen Sie sich nicht entmutigen und versuchen Sie es erneut. Viel Erfolg!

Ich habe 10 Gramm Hefe und nicht 525 Gramm Mehl gegeben. Ich hatte auch so ein eingestürztes Dach, als es zu viel Flüssigkeit gab. Sie können die Hefe mit Mehl mahlen, so dass keine großen Stücke entstehen.

Vielen Dank!)

Ich neige dazu zu glauben, dass Hefe wirklich zu viel ist. Denn sonst ist das Rezept einfach und bewährt. Und das Mehl änderte sich nicht. Nun, da ich Freizeit habe, würde ich es lieber online ohne Timer versuchen. Ich würde gerne verstehen, mit welcher Hefe es schmackhafter wird. Und so hat mich der Saf-Moment nie im Stich gelassen.

[darsergevna]

darsergevna,

einer.viel Hefe, eineinhalb Mal oder sogar zweimal. Für 400 Gramm Mehl würden 6 (sogar 5) Gramm Hefe ausreichen - und so aß die Hefe alles, was sie konnte, der Teig stand still (dies ist auf dem Foto zu sehen).

2. Der Rührer könnte abfliegen, wenn ein kleiner Ring aus gebackenem Teig aus dem vorherigen Backen auf der Achse darunter verbleibt.

Versuchen Sie es mit gepresster Hefe im Hauptprogramm und verfolgen Sie die Charge. Ich nehme 7-8 Gramm Hefe für 500 Gramm Mehl.

Aber warum kaufen viele von uns im Forum Schmuckwaagen? Liegt es nur an den Gewürzen? Ja, sie werden mehr für Hefe benötigt, weil es vorkommt, dass die Skalen von 2-3 Gramm und nicht spüren, Null zeigen. Und bei Hefen ist es unbedingt notwendig, dass ihr Überschuss oft zu solchen Vorfällen führt.

Nun, Schmuck (mit einer Genauigkeit von Zehntel oder sogar Tausendstel Gramm) ist bereits zu viel.

1-2-3 Gramm gewöhnlicher elektronischer können in einem Eimer oder auf einem Porzellanteller sein und nicht riechen, aber 5-6-7 werden normalerweise bereits erkannt. Es ist besser, mit einer minimalen Tara zu wiegen - die Genauigkeit kann sich mit zunehmenden zu wiegenden Mengen ändern. Wenn die Waage einen Plastikdeckel aus einem 10 Gramm schweren Gefäß hat, werden 1-2-3 Gramm Hefe von der Waage erkannt (Gewichtsänderung um 10%). Wenn sich 700 Gramm eines Eimers auf der Waage befinden, sind die gleichen 7 Gramm Hefe nur 1% der gewogenen Menge, dann sind die Waagen möglicherweise falsch (nicht alle, aber einige).

Einmal erklärte mir ein Verkäufer, dass beim Wiegen von bis zu 100-200 Gramm die Genauigkeit bis zu einem Gramm beträgt und beim Wiegen von Kilogramm der Fehler bereits in zehn Gramm plus / minus liegt.

Ich habe eine Waage mit einer Genauigkeit von 0,001 Gramm, aber das Messen von Hefe auf ihnen ist eine Perversion. Bei kleinen Messlöffel ist es einfacher ... Es gab einige Male, bei denen etwa 0,5 Gramm gemessen werden mussten, dann wog ich 2 Gramm und teilte sie in 4 Haufen auf. Es stellte sich heraus bequemer als ein Korn für Korn hinzuzufügen.

Heute habe ich Teig für ein Senfbrot geknetet und beschlossen, alles richtig in einem Eimer zu wiegen. Die Waage handhabte alles perfekt außer dem Salz. Wenn Salz gegossen wurde, zeigten sie Nullen, bis ich aufhörte, aber ich wusste nicht genau, wie viel ich dort hing. Ich beschloss, es mit einem Löffel wegzunehmen, da es mir für meine Teigmenge sehr viel vorkam. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, schön (GOST-Rezept), aber salzig. Jetzt werde ich kein Salz wiegen, das heißt über alles außer Wasser.

Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, schön (GOST-Rezept), aber salzig.

Nicht traurig sein 🔗 Erfahrung ist der Sohn schwieriger Fehler ...

Heute habe ich Teig für ein Senfbrot geknetet und beschlossen, alles richtig in einem Eimer zu wiegen. Die Waage handhabte alles perfekt außer dem Salz. Wenn Salz gegossen wurde, zeigten sie Nullen, bis ich aufhörte, aber ich wusste nicht genau, wie viel ich dort hing. Ich beschloss, es mit einem Löffel wegzunehmen, da es mir für meine Teigmenge sehr viel vorkam. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, schön (GOST-Rezept), aber salzig. Jetzt werde ich kein Salz wiegen, das heißt über alles außer Wasser.

Nun, Salz, du wiegst es schwer: Ohnmacht: Es gibt auch einen Messlöffel für Salz und Zucker

In den gleichen GOST-Rezepten wird Salz vollständig in Gramm gemessen. Warum nicht wiegen? Aber wiegen Sie Salz auf einer elektronischen Waage separat und in einem Mindestbehälter!

Ich messe auch Salz für Brot mit einem Mess-CP mit einem Löffel aus. Und auf Schmuck wiege ich in diesem Fall Salz, wenn ich ein Soufflé auf einem Ei und 7 Gramm Grieß mache.

Ich messe auch Salz für Brot mit einem Mess-CP mit einem Löffel aus. Und auf Schmuck wiege ich in diesem Fall Salz, wenn ich ein Soufflé auf einem Ei und 7 Gramm Grieß mache.

Entschuldigung für offtopic, aber wie groß ist das Soufflé? Ist dies der Einsatz von Nanotechnologie zur Gewichtsreduktion? Auf 1 Ei, bis auf einen winzigen Cupcake in einem Becher in der Mikrowelle.

Und jetzt zeige ich dir, ich lade einfach ein Foto durch den Radikalen hoch. Und über das Abnehmen sind Sie auf den Punkt! So ist es.

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Dies ist eine Mischung aus gedämpftem Quarkomelett auf einem Ei. bereitet in 15-18 Minuten in einem Wasserbad. Ich stellte einen kleinen Silikonmattenständer in einen flachen Topf am Boden, goss gefiltertes Wasser 4 cm ein, stellte eine flache Schüssel mit einer geschlagenen Mischung aus 1 Ei, etwas Hüttenkäse, etwas Grieß (7 Gramm) und Salz in die Pfanne. Ich bedecke es mit einem Glasdeckel und beobachte den Vorgang durch das Glas. Das Bild zeigt ein Soufflé aus einem Ei. es ist sehr üppig, "Nasenloch" und diätetisch. Dann fällt es natürlich um die Hälfte. aber keine gebratenen Krusten und 18 Minuten "für alles".

Aus - Ich mache ein Dampfomelett - Eier + Milch + Knoblauch und Zwiebeln (sehr klein und ein wenig) + Salz, in einem Wasserbad, als es zu erstarren beginnt, störe ich. Und bis zum Kochen - lecker, essen sogar Kinder gerne. Rezept von Pokhlebkin. Nicht ganz diätetisch, vielleicht nur ein leckeres Omelett. Aber für ein Paar ist es großartig.

Über Brot - ich habe es ein zweites Mal versucht. Ich habe Hefe direkt per E-Mail gemessen. Waage, ohne Behälter. 5 Gramm. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen Ziegelstein handelte. Im Allgemeinen ist dies nicht meine Option))

Aber es ist großartig geworden Roggenpuddingbrot ist echt (fast vergessener Geschmack). Backmethoden und Zusatzstoffe

Gestern habe ich einen Bissen genommen und ihn wie Kuchen gegessen. Ich war sehr überrascht, ich habe nie mit so viel Vergnügen Brot gegessen)

[darsergevna]

Wenn nach dem Rezept und der Regel des Koloboks ein Ziegelstein erhalten wird, liegt das Problem höchstwahrscheinlich bei den Produkten, dh in der Hefe selbst.

darsergevnaWenn "bude hour and nathnennya" (es wird Zeit und Inspiration geben), versuchen Sie, die Hefe zu testen - mischen Sie die Hefe, ein wenig Wasser, ein wenig Mehl, um einen Sprecher in Bezug auf die Dichte wie Sauerrahm zu erhalten, und sehen Sie, wie sich diese Mischung in 10 bis 20 Minuten verhält. Wenn es eine Blase gibt, dann arbeitet die Hefe, dann ist dies möglicherweise nicht Ihre Methode. Wenn die Blase schwach oder gar nicht ist, dann ist die Hefe von schlechter Qualität, der Teig geht nicht auf und wechselt dann die Hefe selbst.

Ich messe auch Salz für Brot mit einem Mess-CP mit einem Löffel aus.

Und ich auch, aber das einzige Mal, dass ich es gerade versucht habe alle auf einer Waage wiegen, da das Rezept alles in Gramm enthielt.

Ich bitte um Hilfe, der Anfänger las die Handbücher auf der Seite, bis es half.

SD 2501, Brot mit Honig und Nüssen nach dem Rezept aus der Anleitung gemacht.

das zweite mal stellt sich nicht sehr viel heraus, die krume ist irgendwie nass oder so. was zu tun ist?







Hilfe, bitte ... Rat hat das Rezept beachtet. Wassermenge reduzieren? wie viel?

Hilfe, bitte ... Rat hat das Rezept beachtet. Wassermenge reduzieren? wie viel?

Ihr Brot ist normal gestiegen. Sie können im Gegenteil mit einem Löffel Wasser hinzufügen, dann ist das Dach vielleicht ganz. Und es kann feucht sein, weil Sie es sofort heiß schneiden. Wir müssen es abkühlen lassen und dann schneiden (zumal dies kein einfaches Brot ist). Am nächsten Tag im Schnitt war er wahrscheinlich normal?

Und mein Brot auf Honig ist klebrig. Seine Krume ist schwer und feucht, eher wie Zuckerwatte in der Art des Klebens ähnlich ist. Wenn Sie es mit Ihren Fingern drücken, wird es seine Form nicht wiederherstellen. Aber um einen duftenden Honig-Nuss-Laib zu probieren, können Sie versuchen, die Menge an Honig zu reduzieren ... denn Versuche, Honig-Muffins zu backen, scheiterten: Der gebackene Teig war mit einer kleinen Anzahl von Löchern, als wäre er roh, in den Zustand eines Kuchens gefallen.

Ich verwende reinen Honig in Weizen-Roggen-Brot in einer Menge von etwa 10 Gew .-% Mehl. Wie viel war in diesem Rezept?

Zum Beispiel sagt mir das "Rezept aus der Anleitung" nichts. Was genau ist das Rezept? Welche Produkte, wie viel?

Honig hat seine eigenen Eigenschaften - es ist ein komplexer Komplex von Zuckern, die ihre eigenen Eigenschaften haben, Säure ist vorhanden. Honig verhält sich beim Backen oft genauso wie Melasse und Invertsirup - er trocknet nicht schnell, dh er behält Feuchtigkeit und zieht sie sogar über sich.