Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Wir haben gerade die Putenbrust gegessen, sagte ich mir fest und schaute in meine Augen: "Nein, nein, egal was! Mindestens zwei Wochen ..." Und hier Lenuska mit ihren atemberaubenden Bildern!
Ich werde NICHT auftauen! Uuuuu ...., ging zu weinen. vor Hunger.

Warum weinen, Ol? Sie tauen es auf, marinieren es und lassen es morgen über Nacht trocknen. Du wirst nur hungrig werden!

Lena !!!!!!!! Scheiße !!!! Das Foto von (Ente) ist unrealistisch appetitlich, ich hatte ein herzhaftes Abendessen, aber ich schaue mir dein (sexy) Spiel an !!!! :-) unter dem Tisch herumliegen :-) :-) :-) :-) :-) :-) wo man die Kraft bekommt, zum Kühlschrank zu kriechen :-) :-) :-) Respekt !!!!!!!!

Oh, wenn du wüsstest, wie lecker sie sind, wärst du noch schlimmer!

Nicht schlimmer :-) :-) Ich hätte mit dir geteilt !!! :-) :-) :-)

Tanyusha, ich bin auch mit Fleisch, ich denke nicht einmal darüber nach, wann ich koche. Förderer, um nicht zu enden, Yachthafen und Land. Trocken und marinieren. Wir essen, wir essen, wir behandeln. Jeder ist begeistert. Vielen Dank für das Rezept!



Ich habe einen hausgemachten Truthahn.

Ja, in der Tat das Förderband BEREIT FÜR GESUNDHEIT
Nein, ich kann nicht die ganze Zeit so viel Fleisch essen, ich muss Gemüse einstreuen

Tanya, nein, wir essen nicht die ganze Zeit Fleisch. Dieses ruckartige Fleisch passt als Snack und wir essen auch viel Gemüse. Gemüse, Salate sind immer in unserer Ernährung.

[marika33]

marika33was für eine Schönheit!

Und heute habe ich festgestellt, dass die dicksten Brüste nicht sehr gut welken. Also werde ich das nächste Mal mindestens 24 Stunden marinieren und 8 Stunden trocknen, also auf jeden Fall!
Aber heute habe ich die dickste Brust genommen, dünn geschnitten, ohne Öl in einer Pfanne gebraten und Eier eingegossen! Der Biss ist unbeschreiblich!
Ente - nicht nur eingelegt, sondern auch gebraten!
Im Allgemeinen habe ich hier alle dreiunddreißig Freuden mit dieser Ente! Flüstern!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, ich habe das Rindfleisch irgendwie eingelegt und getrocknet, es ging nicht mit uns. Also habe ich sie in Stücke geschnitten und überall hinzugefügt, in Suppen und in der zweiten und sogar in Salaten. Wurstwaren verbessern den Geschmack jedes Gerichts.

Ich habe das Rindfleisch irgendwie eingelegt und getrocknet, es ging nicht mit uns

Und wir mochten die Hähnchenbrust mehr als das Rindfleisch

Und bei uns war es das Kalbfleisch, das sofort wegflog! Einer der Gäste sagte sogar einmal: "Nimm mir den Teller weg, ich kann nicht aufhören, ich habe schon alles verschlungen!" Ich gru: "Mach dir keine Sorgen, ich habe noch ein Stück übrig, ich werde es schneiden!"
Und wir selbst haben auch sehr gerne gegessen.

[Administrator]

Administrator, Admin hallo. Sie können also Sudjuk machen, für 1 kg Rindfleisch 20 g Salz 10 g Nitrit + 10 g Kochen. Salz das Hackfleisch und stelle es für einen Tag zum Proofing in den Kühlschrank, fülle dann die Schale mit Hackfleisch und hänge es für einen Tag in den Kühlschrank, lege die Kobaski unter der Last auf das Brett und für 3 Tage in den Kühlschrank und dann in deinen Trockner, hier ist der Sujuk Der Laden kostet 1000 Rubel.

[ruckartig]

Hier habe ich diese Frage bereits beantwortet.
Fleisch aus einem Trockner schmeckt nicht wie ein Grill, weil es nicht auf Kohlen geröstet wird, Feuer!
Hier ist das Prinzip der Entfernung von Feuchtigkeit aus Fleisch! Und es stellt sich heraus ruckartig Fleisch!

Das Entfernen von Feuchtigkeit aus Lebensmitteln, Fleisch ist auch eine Art zu kochen, eine Art zu konservieren - und dies ist eine alte Art zu kochen, ich habe mir keine neue ausgedacht

Vielleicht mag Ihr Mann den Geschmack eines solchen Fleisches nicht, es ist Geschmackssache

Admin Hallo. Ich habe noch keinen Trockner, dieses Jahr kaufe ich ihn isidri 500, vielleicht gefällt es dir, Hühnerbalyk: 1 Brust -300-350 g, Salz-100 g, Zucker 30 g, Cognac-5 g Gewürze nach Geschmack, Alles mischen , setzen Sie diese Mischung auf den Boden, setzen Sie das Brustfilet und auch oben, und in den Kühlschrank für einen Tag, entfernen, 1 Stunde einweichen, Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen und in den Trockner, ich trocknete es in Gaze in einem Gewächshaus sehr lecker, ich werde glücklich sein

[Vyacheslav]

Vyacheslav, danke für die Rezepte, ich werde es gelegentlich verwenden

Warum kochen Sie das Fleisch nicht selbst und veröffentlichen Ihr Rezept?

Hallo!
Können Sie mir bitte sagen, ob ich das getrocknete Fleisch auf drei Paletten in den Trockner lege? Muss ich für einen besseren Luftdurchgang leere zwischen sie legen? Und ist es überhaupt notwendig, leere Tabletts in den Trockner zu stellen, wenn nur drei von sechs voll sind? Und wenn nötig, dann oben oder unten in Bezug auf den Lüfter? Trockner VES, mit oberem Lüfter.

[auf die untere Palette]

Julia, alles hängt vom Modell des Trockners ab.
Es gibt Trockner, bei denen der Heizlüfter sehr nahe ist auf die untere PaletteDaher kann das Essen sehr heiß werden. Dann ist es ratsam, zuerst eine leere Palette zu stellen, damit die Produkte höher sind.

Es ist notwendig, die Tatsache des Trocknerbetriebs zu beobachten, und dann ist es besser zu navigieren.

Wenn sich das Fleisch auf drei oder vier (beliebig viele) Paletten befindet, muss nichts dazwischen gelegt werden, kein Extra. Paletten.

Sie müssen so viele Paletten in den Trockner stellen, wie tatsächlich voll sind, mindestens eine.

Lassen Sie sich von den Informationen in der Anleitung für Ihren Trockner leiten

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort!
In meinem Trockner befindet sich ein Heizelement im Deckel. Muss ich ein leeres Element zwischen ihn und das obere gefüllte Tablett stellen (für den von Ihnen angekündigten Zweck - um die obere Lebensmittelschicht, die ihm am nächsten liegt, nicht zu überhitzen)? Der Abstand vom Fleisch zum Heizlüfter beträgt anderthalb Zentimeter ...

Julia, alles hängt vom Modell des Trockners ab.

Lassen Sie sich von den Informationen in der Anleitung für Ihren Trockner leiten

Hier beantwortet

Hilfethema VES Elektrischer Trockner

Danke noch einmal!
Ich ging lesen. ))

Tatiana, ich brauche Rat. Das Fleisch war bereits mariniert und es gab die Idee, es im Ofen trocknen zu lassen (ich habe es richtig, mit Konvektion). Aber der Spezialist hat den Abend damit verbracht, alle Seiten der Diskussion zu lesen, und ich verstehe, dass ich der einzige bin, der so schnell ist. Es lohnt sich nicht, was denkst du? Es ist nur so, dass ich einen Trockner an meiner Datscha habe und es keine Löcher in den Paletten gibt und die Gerüche am Plastik haften bleiben ...
Und ein bisschen mehr über Senf, Pliiz. Aus der Einfachheit meiner Seele und Unaufmerksamkeit goss ich trockene Samen ein.

Und was muss ich raten, ich verstehe immer noch nicht?

Über Senf - die Marinade wird nach Ihrem Geschmack hergestellt, was Ihnen am besten gefällt, und in die Marinade gegeben

[Administrator]

Administrator, sorry, anscheinend ein bisschen zu viel Bukoff in der Nacht ...
Kurz gesagt, wie wichtig es für ein Rezept ist, einen Trockner durch eine E-Mail zu ersetzen. Heißluftherd?

[Zeigen Sie die Fähigkeiten des Trockners]

Ja, keine Kritikalität - wir kochen dort, wo es bequem ist und leckeres Fleisch gewonnen wird - auch auf dem Spiel
Ich hatte gerade die Aufgabe, Fleisch in einem Trockner zu kochen, und Zeigen Sie die Fähigkeiten des Trockners

[Administrator]

Administratorund Senf mit Getreide ist fertig, was bereits zum Verkauf steht? Ist es möglich zu ersetzen: Ich habe separat Senfkörner und separat hausgemachten Senf. Und dann las ich über sie - rannte weg, um Getreide zu kaufen - las es noch einmal und dachte, dass vielleicht etwas anderes gemeint war.
Die Körner sind wahrscheinlich für die Schönheit und zum Knirschen auf Ihren Zähnen? (Ich habe sie einfach nie benutzt - und ich kenne die Technologie der Verwendung nicht - plötzlich müssen sie gekocht werden oder was sonst noch zu tun ist, bevor ich sie benutze))) - aber ich schmiere alles Fleisch, das ich mit Senf zu Hause backe)

[Senf mit Körnern]

Nach meinem Rezept:
Marinade:
Sojasauce, Olivenöl (Pflanzenöl), Senf mit Körnern, Salz, Zucker, Zitronensaft (Essig) - nach Geschmack

Dies bedeutet, dass der Senf in einem Glas mit Körnern (Getreidesenf) zubereitet wird, der Senf der Marinade und dem Fleisch einen würzigen, scharfen Geschmack verleiht und nicht mit dem Ziel, auf den Zähnen zu knirschen

Sie können die Marinade selbst kochen, je nach Geschmack und Thema bieten die Leute viele Optionen für ihre Marinade an, wer was mag
Sie sollten nicht nur trockene Senfkörner in die Marinade gießen, sie haben auch keine Zeit, in die Marinade einzutauchen und den Geschmack abzugeben, und bleiben trocken.

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, danke für das wunderschöne Rezept!

Dies ist mein erster Versuch im Trockner ...


Und Tim, Lenochka, danke für die genaueren Proportionen der Marinade!

Tanya, ich habe gestern Hähnchenbrust gemacht ... Marinade Timkin ging... maximal im Wind ausgetrocknet ... am Morgen hatte ich keine Zeit zum Fotografieren, ich glaube ich komme zur Arbeit, ich schneide es und mache ein Foto zum Mittagessen ... kurz gesagt, es kam nicht zu den Bildern ...
es stellte sich heraus, dass es fast ein Naturprodukt von sehr anständiger Qualität war ...besser als jedes Carpaccio aus dem Laden ...
mäßig weich, würde ich sagen, Plastik ... es gibt keinen rohen Geschmack ... das Aroma von provenzalischen Kräutern ist einfach unvergleichlich ... Hauptsache, es ist autark - für ihn brauchen sie nicht einmal Bier für Brüste))) nur Sie öffnen den Mund und essen ... und im Allgemeinen ist es besser, ihn sofort zu entfernen, um nicht zu viel zu essen *)))

Ja, versteck dich in einer Ecke, damit niemand sie wegzieht. Sie ist so eine Brust, es stellt sich als sehr lecker heraus
Alenka, ich bin sehr froh, dass mir der Geschmack gefallen hat. Gesundheit!

versteck dich in einer Ecke, damit niemand gefeuert wird

Tan, ich habe es bereits mit allen geteilt, aber nein, sie bemühen sich, es direkt aus ihren Händen zu nehmen. Deshalb gibt es so leckere Rezepte zu schreiben, nach denen alles funktioniert?

Nur ein Scherz natürlich)))
Ich mag Spaß haben, besonders leckeres Essen !!!

Die Frage ist etwas unangebracht. Sagen Sie mir, nach dem Kochen solcher Köstlichkeiten nimmt der Trockner keine Gerüche auf? Und dann Äpfel mit dem Aroma von Balyk zu essen ist irgendwie kein Eis.

[Tanyushka]

Nun, ich muss es wahrscheinlich gut waschen ... Ich habe keinen Geschirrspüler, ich wasche alles mit meinen Griffen, nichts riecht ... und der Grill wurde praktisch nicht schmutzig, weil ich das Fleisch nicht mit viel Marinade hineingelegt habe ...
Apropos TanyushkaSieh mal, sie haben meine gestern nicht gegessen, weil ich morgens das Fleisch in Folie gepackt habe)))

EvgeniySie sehen, die Marinade ist ziemlich viel ...

Die Frage ist etwas unangebracht. Sagen Sie mir, nach dem Kochen solcher Köstlichkeiten nimmt der Trockner keine Gerüche auf? Und dann Äpfel mit dem Aroma von Balyk zu essen ist irgendwie kein Eis.

Ich mache ruhig alles. Es roch noch nach nichts.

[Tanyushka]

TanyushkaSieh mal, sie haben meine gestern nicht gegessen, weil ich am Morgen das Fleisch in Folie gepackt habe)))

ElenkaDas Fleisch sieht sehr gut aus - wie ein Balychok! GESUNDHEIT!

Danke allen. Ich hoffe, dass ich mich irgendwann mit Trocknern anfreunden und trotzdem ein Modell finden kann, das zu mir passt.

[Tanyushka]

Balychok

Genau, Tanyushka!. und du weißt, es gibt keinen unangenehmen Nachgeschmack, wie es beim Laden der Fall ist .. was ich mariniert habe, habe ich bekommen)))))

Hallo!
Ich las es und beschloss, eine Hühnerbrust zu machen.
Jetzt trocknet es nur noch aus))) Aber es stellte sich die Frage .. Ist die Brust aus dem Laden geeignet? Ist die Qualität richtig?
Wird es gefroren gehen?

[Sashura]

SashuraWir haben hier nur wenige Leute, die einen eigenen Garten haben ... Ich träume zum Beispiel nur von einem Haus am Fluss und meinen Hühnern ... aber jetzt trockne ich den Laden aus ... Ich wasche gut, Gurke und Schnurrbart ... es kommt vor, dass es aufgetaut ist ... auftauen nur Fisch zu essen ist schlecht ((()

[Vinokurova]

Vinokurova,
Danke für die Antwort)
Es ist klar, dass nur wenige einen Innenhof haben, aber ich dachte, dass es Nuancen gibt. Und seit ich das erste Mal etwas speziell mit gefrorenem Fleisch gemacht habe, wollte ich fragen.
Ich habe es gemacht! KÖSTLICH! Vielen Dank für die Inspiration)))

[Sashura]

Sashura, das ist schön, dass alles geklappt hat ... es ist toll ... wenn du deine Haushaltsmitglieder lecker füttern willst, schau so oft auf das Licht des Brotbackers)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Vielen Dank))
Jetzt habe ich große Pläne)) Ich werde die Themen studieren.

Und ich habe so eine Frage ... Tatsache ist, dass ich den einfachsten Isidri habe, der jetzt nicht einmal für Beamte verkauft wird. Website hat es eine Temperatur - 55 Grad. Lohnt es sich, in diesem Modus eine Bordsteinkiste zu machen? Was denkst du?

Sie können es bei 55 * tun - halten Sie das Fleisch länger, bis es zart ist. Optimalerweise wird das Fleisch bei 60 * getrocknet, aber 55 * reichen aus.
Die Hauptsache ist, dass das Fleisch im Inneren fertig ist, nicht roh.

Nun, ich werde es versuchen, danke!

Können Sie mir sagen, wie wäre es mit Knoblauch? Ich liebe Knoblauch und füge ihn überall hinzu. Aber wie wird er sich bei dieser Zubereitung verhalten?

Knoblauch, es ist Knoblauch in Afrika, mit seinem eigenen Geschmack und Geruch

Versuch es! In die Marinade geben, wenn beim Trocknen ein unangenehmer Geruch auftritt, können Sie entfernen.
Oder marinieren Sie das Fleisch mit frischem Knoblauch und entfernen Sie die Stücke, bevor Sie sie in den Trockner legen.
Jeder von uns hat seinen eigenen Geschmack, wir gehen davon aus, nur Sie selbst können sagen, ob es Ihnen gefällt oder nicht

[Administrator]

Administrator, nimm von mir meine Dankesworte für dieses wundervolle Rezept an. Ich zweifelte sehr am Endergebnis und beschloss, nur zwei Filets für eine Probe vorzubereiten. Aufgrund der geringen Menge war ich zu faul, um den Trockner einzuschalten, ich kochte im Airfryer. Das Ergebnis ist unglaublich! Jetzt tut es mir leid, es wird nicht genug sein, nicht genug ...

Oh, was für ein großartiges Ergebnis im Airfryer sollte ich auch darstellen, es stellt sich schnell und lecker heraus

GESUNDHEIT! Ich bin sehr zufrieden mit Ihrem Ergebnis.

Die Zeit beträgt bei hohen Temperaturen etwa 5-6 Stunden.

Sie können es bei 55 * tun - halten Sie das Fleisch länger, bis es zart ist. Optimalerweise wird das Fleisch bei 60 * getrocknet, aber 55 * reichen aus.

Bei 40 ° C - wie lange dauert das Trocknen bis es weich ist: Schweinefleisch in einem Stück, Brust in einem Stück?
Ein Rezept empfiehlt 49 Stunden. Nicht zu viel?
In jedem Fall werde ich die Gesamtzeit in zwei Stufen aufteilen, um sie für eine größere Gleichmäßigkeit umzudrehen.
Vielen Dank