Fleisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

[Administrator]

Ich habe es zuerst auf die Haut gelegt, im Prinzip kann man die Haut entfernen, aber ich liebe es.

Oksana, unsere Haut wird zuerst entfernt und gegessen. Ich habe mit ihr getrocknet, aber wenn sie irgendwo zurückbleibt, trockne ich getrennt vom Fleisch.
Administrator, Tanya, ich erinnere mich, dass Sie die Palette in Isidri rekonstruiert haben. Ich denke auch daran, 1-2 zu spenden. Tanya, stimmt es, dass Sie in Isidri nicht mit weniger als 5 Paletten trocknen können? Wenn weniger, ist die Luftzirkulation gestört. Wenn ich weniger als 5 Paletten Fleisch habe, lege ich leere dazwischen. Die Sole läuft ziemlich stark ab, sie trifft den Motor nicht.

[marika33]

marika33Ich habe Scarlet, aber es heißt auch, dass Sie immer alle Paletten installieren müssen.

[Administrator]

Administrator, TatyanaMit einem Bordstein habe ich alles mit einem Plus gemacht. Vielen Dank für ein so interessantes und leckeres Rezept und für eine so notwendige Erfahrung
im Vakuum mariniert. Behälter über Nacht, blieb etwa 4 Stunden im Trocknen (bei 70 *). Bis zur nächsten Ernte wird dieses Rezept für meine Trocknung das Hauptrezept sein.
Danke noch einmal

Auch ich werde dieses konstante und beliebte Gericht haben. Ich habe heute Abend Brüste, Schweinefleisch und Schmalz mit einer Schicht gemacht. Allen hat es gefallen. Ich würde gerne den Fisch probieren. Niemand hat?

Tanya, genau das ist passiert ... Lecker ... Heute lege ich noch einen Schweinefleischschinken ...

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[Oksana]

Mädchen, hallo alle zusammen! Ich entschuldige mich für etwas Stille, der Kopf war bo-bo

Das Fleisch eines jeden ist sehr appetitlich, es sieht wunderschön und attraktiv lecker aus!

Oksana, werfen Sie Ihre Angst weg, versuchen Sie, alle Ratschläge zu befolgen - und das Fleisch wird lecker und essbar sein! Und jetzt sehen die Stücke sehr schön aus. Und es gibt Flecken und Flecken auf dem Mond und auf den Kartoffeln, aber wir essen es

Administrator, Tanya, ich erinnere mich, dass Sie die Palette in Isidri rekonstruiert haben. Ich denke auch daran, 1-2 zu spenden. Tanya, stimmt es, dass Sie in Isidri nicht mit weniger als 5 Paletten trocknen können? Wenn weniger, ist die Luftzirkulation gestört. Wenn ich weniger als 5 Paletten Fleisch habe, lege ich leere dazwischen. Die Sole läuft ziemlich stark ab, sie trifft den Motor nicht.

Isidri hat eine Kapazität von 500, dies ermöglicht es, 10 Paletten zum Trocknen zu stellen, es trocknet ohne Probleme.
Ja, so etwas gab es - ich spendete eine Palette und schnitt die Innenseiten darin ab, ließ nur zwei äußere Ringe mit einem Spalt zwischen ihnen für Luft, entfernte den Rost.
Dies ist praktisch, wenn Sie etwas Sperriges trocknen müssen.

Ich würde gerne den Fisch probieren. Niemand hat?

Das Prinzip des Trocknens von Fisch ist das gleiche wie bei Fleisch. Wir marinieren in Ihrer Lieblingsmarinade und trocknen im Trockner. Fisch kann jeder nach Ihrem Geschmack sein, sogar Stör
Es war einmal, ich habe Stör getrockneten Fisch getrocknet (als der Preis dafür angemessen war), er schmeckt wie getrockneter Fisch, fettig, was ihn lecker macht, was nicht trocken ist.

Mädchen, ein neues Thema ist gereift, lasst uns hier diskutieren und kochen Fisch in Marinade, getrocknet in einem elektrischen Trockner

Großartig! Ich renne um zuzusehen.

Hähnchenbrust gemacht, stellte sich heraus, weich und lecker, aber nicht genug Salz. Ich mochte die Haut nicht, das nächste Mal werde ich ohne sie sein. Aber aus irgendeinem Grund erwartete ich einen trockeneren Geschmack, näher an Basturma oder so. Mussten Sie es länger im Trockner halten oder die Stücke in Gaze hängen? Das bin ich für die Zukunft, wir werden diesen Teil in dieser Form verwenden.
Und ich habe nicht angefangen, die Brüste zu glätten, ich ziehe es vor, den dicken Teil in einem Winkel zu schneiden, wie gesalzenen Fisch - die Stücke sind groß.

Anh, nun, das stimmt! Wir kochen für uns und für uns! Es gibt so viele Bewertungen, und jeder macht es auf seine Weise, ich schaue auf das Foto, nur das Prinzip ist von meinem Rezept übrig geblieben

[Administrator]

Administrator, Tatiana, ich kann nicht in Worten sagen, wie dankbar ich Ihnen für das Rezept bin.Für mich ist dies die einzige Möglichkeit, etwas wie geräuchert zu essen, da ich wegen einer Allergie gegen Nitrite und schwarzen Pfeffer keine gekauften Wurst- und Fleischprodukte essen kann. Gestern habe ich ein kleines Stück zum Testen gemacht. Praktisch gescheitert zu versuchen. Nun, ich kann meinem eigenen Enkel nicht lecker wegnehmen. Wir haben es geschafft, nur ein kleines Stück zu essen, um sicherzustellen, dass es essbar ist und dem Kind keinen Schaden zufügt. Das Kind war begeistert. Deshalb habe ich nachts eine ganze Brust mariniert. Ich mag keine Sojasauce, die Sauce stammt von dem, was ich zu Hause gefunden habe: Wasser, Salz, Zucker, Ketchup, Senf, Zitronensaft, Pflanzenöl, Knoblauch (frisch, in einer Knoblauchpresse püriert), Paprika, Gewürze (die aus irgendeinem Grund "Mischung" genannt werden) Paprika ", obwohl es roten Pfeffer, Senf, Meerrettichwurzel, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran enthält). Am Morgen stellte ich es bei 70 Grad in den Trockner und trocknete es 7 Stunden lang. Es stellte sich als sehr lecker heraus.

Anna1957Natürlich unterscheidet sich der Geschmack auf übliche Weise von dem von Wurstwaren. In diesem Rezept hat es einfach keine Zeit zum Reifen, so dass sich der Geschmack nicht wie bei längerem Trocknen entwickelt.

Anna1957, natürlich unterscheidet sich der Geschmack vom herkömmlichen Wurst. In diesem Rezept hat es einfach keine Zeit zum Reifen, so dass sich der Geschmack nicht wie bei längerem Trocknen entwickelt.

Also fragte ich: Lohnt es sich, es zum weiteren Trocknen in Gaze aufzuhängen? Das heißt, betrachten Sie diese Kochoption als Stufe 1 und fahren Sie wie gewohnt fort? Oder können Sie auf diese Weise immer noch nicht den Geschmack von Basturma bekommen? Nach dem Botschafter trocknete ich Basturma in der Wohnung.

[Anna]

AnnaRohes Fleisch wird getrocknet und unser Fleisch wurde mehrere Stunden lang bei einer Temperatur von 60-70 Grad wärmebehandelt. Es scheint mir, dass es sich verschlechtern wird, wenn ich falsch liege, richtig

Also fragte ich: Lohnt es sich, es zum weiteren Trocknen in Gaze aufzuhängen? Das heißt, betrachten Sie diese Kochoption als Stufe 1 und fahren Sie wie gewohnt fort? Oder können Sie auf diese Weise immer noch nicht den Geschmack von Basturma bekommen? Nach dem Botschafter trocknete ich Basturma in der Wohnung.

Anya, dieses Fleisch ist nicht zum langen Schneiden geeignet. Wenn für eine lange Zeit, dann müssen Sie es in einen gefriergetrockneten Zustand bringen, in Teller schneiden und trocknen, bis es wie Pommes frites trocken ist.
Wenn Sie rohes Geflügel trocknen, lesen Sie hier das bewährte Rezept

Putenbrust, Ente, Gans und trocken ausgehärtete Beine (Administrator)

Einverstanden, ich werde nicht 2 Rezepte mischen.

Und ich habe es getan, es hat mir sehr gut gefallen
Schnell und lecker! Werde es auf jeden Fall wieder tun.

[Irina]

IrinaIrin, wie lange war dieses Fleisch eingelegt und getrocknet?

Also habe ich beschlossen, über die geleistete Arbeit zu berichten. Bisher habe ich nur zweimal Hähnchenbrust gemacht. Das erste Mal, experimentell, goss ich über Nacht kalte Marinade ein. 5,5 Stunden - ein Kilogramm rohes Fleisch war fertig. Es stimmt, ich habe in 4 angefangen, es zu versuchen. Für mich wäre 4.5 genug. Das zweite Mal habe ich die Marinade erhitzt, heiß gegossen und 2 Stunden lang aufbewahrt. Gleiche Zeit, 5,5 Stunden. Nachdem ich die erste Charge in zwei Ansätzen verschlungen hatte, wurde mir klar, was der Marinade hinzugefügt werden musste. Das zweite Mal war viel besser. Jetzt kommen Schweinefleisch und Pute. Eine großartige Option zum Ersetzen von Würstchen und E-Shnogo-Fleisch!
Jetzt werde ich versuchen, ein Foto zu machen.

Folgendes ist passiert. Unser Hauptschnupper ist ein Hund, wenn er nur nichts isst. Und hier bittet er die ganze Zeit um ein Stück ...

[Irina]

IrinaIrin, wie lange war dieses Fleisch eingelegt und getrocknet?

1 Stunde mariniert und ca. 6 +/- 30 Minuten getrocknet, erinnere ich mich nicht genau

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Ich bin dankbar für das Rezept für leckeres Ruckeln im Trockner. Auf dem Foto - ein "Probe" -Stück Hühnerbrust, sind die anderen drei bereits im Kühlschrank


Elena Tim, aber ich danke Ihnen für das Marinadenrezept, das in meiner Interreparation stimmt, aber es hat sich als köstlich herausgestellt

40 Personen bei der Maslenitsa-Feier schätzten diese Köstlichkeit.

[Deich]

ein Deich Ich werde dir danken

Auf!
Aber nur, Svetik, das ist nicht mein Rezept, sondern Tanin. Ich selbst hätte nie gedacht, dass so etwas gebaut werden könnte. Ich habe nur die Proportionen angegeben, die ich aus einer Laune heraus erfunden habe. Aber ich freue mich trotzdem, mich zu setzen!
Alle Lorbeeren sind also für Tatyana, wenn sie nicht wäre, würden wir überhaupt nichts über solche Leckereien wissen.
Tanya, grüße dich!

Leichtes, wunderbares Fleisch, wunderschön. Nun, wir wissen bereits, was lecker ist. Bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochka, wir waren gestern ein bisschen dumm mit der Grippe, also habe ich zumindest nach den Proportionen der Marinade gesucht, ich spreche nicht einmal von "in Gramm hängen", zumindest grob dargestellt. und auf der ersten Seite gibt es nur "Zutaten zum Probieren". Ich streite nicht, aber mit Geschmack, wenn du krank bist - irgendwie nicht sehr
Also bin ich Tanechka natürlich beide sooooo dankbar ... definitiv ... ein Lagerhaus mit allerlei Leckereien hat gesehen, wie es meinen Avocadas dort geht, und ich vermute, dass das neue Tannin-Rezept nach ihnen schreit

Wie geht es meinen Avocadas, dass ich vermute, dass das neue Tannin-Rezept nach ihnen schreit?

Glücklich!

[Administrator]

Administrator, Tanechka. Ich bin dankbar für das Rezept für leckeres Ruckeln im Trockner. Auf dem Foto - ein "Probestück" Hühnerbrust, sind die anderen drei bereits im Kühlschrank

Svetlanka, Gesundheit! Es ist so gut, dass alles geklappt hat und das Fleisch geklappt hat!

[Elena Tim]

Glücklich!

Elena Tim, sicher sicher...

Dies ist die Art von Fleisch, die ich gemacht habe. Was für ein Vergnügen! Ich kann nicht aufhören, Tanya zu danken!

[Leinen]

LeinenWas für "Kuchen" sind cool, fast rund

Unser Hauptschnupper ist ein Hund, wenn er nur nichts isst.

[Irsha]

Irshaauf jeden Fall unsere! Nur die Farbe ist unterschiedlich, aber die gleiche freche! Und er bittet um getrocknetes Huhn, gibt niemandem ein Stück!
Diese Woche werde ich versuchen, das Schweinefleisch zu trocknen und zu trocknen. Wird bereit sein - ich werde zeigen.

Und heute habe ich auch getrocknete Brüste.



Und sie trug auch einen kleinen Bauch (oh nein, wie Mikhaska dort nannte, sich aber erinnerte - eine Palendvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

LenaDas Schweinefleisch sieht super aus! Mit allen Sicherheitsmaßnahmen
Oh, zu faul, um den Trockner jetzt ins Licht zu ziehen.

[Kubanochka]

KubanochkaWelches Schweinefleisch ist köstlich. Wie haben Sie es zum Trocknen vorbereitet? Nun, ich kann mir nicht helfen - ich habe Angst vor ungekochtem Schweinefleisch.

AdministratorEntwickle meine Ängste, hier mache ich schon ein Huhn, aber ich bin psychologisch nicht bereit, Schweinefleisch zu kochen.

[Administrator]

AdministratorEntwickle meine Ängste, hier mache ich schon ein Huhn, aber ich bin psychologisch nicht bereit, Schweinefleisch zu kochen.

Und Schweinefleisch ist wie ein Huhn - man kann es nicht roh essen! Das ist das GESETZ!
Daher müssen Sie das Schweinefleisch zuerst gut salzen und erst dann trocknen, auch im Trockner.

Essen Sie gesalzenes Schmalz? Köstlich? Aber Schmalz ist rohes Fleischschmalz! Und du isst es und genießt das Leben und die ganze WELT isst es! Und jeder lebt!
Das Geheimnis ist, dass das Schmalz richtig und gut gesalzen ist und Salz ein gutes Konservierungsmittel ist und alle Keime entfernt.

Keine Angst! Sie müssen wissen, wie es geht, damit Sie essen und gesund sein können!

Das Thema lesen Über das Salzen und Trocknen von Fleisch. Was zu glauben und was zu fürchten! und lernen zu verstehen. Wenn Sie vertrauen, können Sie meine Rezepte zum Salzen von Fleisch sehen

[Administrator]

AdministratorWas ist wichtiger - die Salzmenge oder die Zeit des Salzens? Ich möchte wegen Bluthochdruck kein überschüssiges Salz konsumieren. Ich bezweifelte sofort, ob ich das Huhn richtig zum Trocknen vorbereitete. Ich habe 1 Teelöffel Salz und 0,5 TL für etwa 3/4 Tasse Marinade gegeben. Zucker, mariniert die letzte Charge von 20 Stunden, aber zusätzlich zu Salz in der Marinade gab es Zitronensaft (ich drückte eine Scheibe mit dem Auge aus, wahrscheinlich 1 Teelöffel stellte sich heraus) und Essig etwa 0,5-1 Teelöffel. Nach dem Trocknen stellte sich heraus, dass das Huhn nicht sehr salzig war, normal. Wie sicher ist das Produkt? Tatiana, entschuldige mich für die dummen Fragen, aber ich habe wenig Erfahrung damit.
Py. Sy. Und ich respektiere Schmalz!

Wie sicher ist das Produkt?

Kann ich meine Meinung abgeben? Wir halten Fleisch 5-6 Stunden in Trocknern bei einer Temperatur von 70 Grad. Wenn ich eine Wurst mache, halte ich sie 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 70-75 ° C im Ofen und sie ist fertig. Und ich habe das Huhn 40 Minuten im Marinator mariniert, und es ist auch fertig. Hier, speziell in diesem Rezept, ist die Hauptsache die Wärmebehandlung und nicht die Menge an Salz

Kubanochka, was für ein appetitliches Schweinefleisch. Wie haben Sie es zum Trocknen vorbereitet?

Und ich habe 6 Tage lang Schweinefleisch gesalzen. Ich rieb es mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen, ließ die sich ständig bildende Flüssigkeit ab und so weiter für 6 Tage. Es stellte sich heraus, dass es überhaupt nicht salzig war.

[Administrator]

AdministratorWas ist wichtiger - die Salzmenge oder die Zeit des Salzens? Ich möchte wegen Bluthochdruck kein überschüssiges Salz konsumieren. Ich bezweifelte sofort, ob ich das Huhn richtig zum Trocknen vorbereitete. Ich habe 1 Teelöffel Salz und 0,5 TL für etwa 3/4 Tasse Marinade gegeben. Zucker, mariniert die letzte Charge von 20 Stunden, aber zusätzlich zu Salz in der Marinade gab es Zitronensaft (ich drückte eine Scheibe mit dem Auge aus, wahrscheinlich 1 Teelöffel stellte sich heraus) und Essig etwa 0,5-1 Teelöffel. Nach dem Trocknen stellte sich heraus, dass das Huhn nicht sehr salzig war, normal. Wie sicher ist das Produkt? Tatiana, entschuldige mich für dumme Fragen, aber ich habe wenig Erfahrung damit.
Py. Sy. Und ich respektiere Schmalz!

Und Schmalz ist rohes Fleisch, aber lange gesalzen, in viel Salz! Aber lecker!

In unseren Gesprächen möchte jeder hören, was er hören möchte. Ich habe bereits einen Link zum Thema gegeben Über das Salzen und Trocknen von Fleisch. Was zu glauben und was zu fürchten! dort ist alles richtig geschrieben! Sie müssen sich also dem Salzen von Fleisch, Speck und Fisch nähern - und dann gibt es keine Probleme.

Und Sie müssen zwischen Express-Salzen und Trocknen in einer Marinade unterscheiden - wo zum Kochen nicht viel Arbeit benötigt wird, schnell gekocht wird, wenig Salz vorhanden ist, schnell gegessen wird und nicht lange gelagert wird.
Und normales Salzen mit einem gealterten Produkt in Salz, wenn das fertige Produkt gut und lange gelagert ist und lecker ist - es ist wie Lenochka-Kubanochka-Fleisch.

Beide Produkte sind gut: mein Brust Express und kubanisches Schweinefleisch, alles ist essbar - ich habe den Unterschied oben beschrieben.
Wählen Sie daher die Option, Fleisch zu kochen, auch aufgrund von Bluthochdruck, wenn Salzig kontraindiziert ist.
Und die Brüste können in jeder verfügbaren Marinade mariniert und nach Geschmack mit Salz versetzt werden

Ich habe ein Kochthema ... https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 Es gibt Rezepte für die Rohfleischhärtung. Einschließlich Entenbrust, Truthahn, Gans - werfen Sie einen Blick darauf und versuchen Sie, die Rezepte zu wiederholen. Entscheiden Sie dann, ob ein solches Produkt für Sie geeignet ist und wie es zubereitet werden soll oder nicht. Außerdem salze ich nie Fleisch in Tonnen, sondern nur 2-3 Brüste pro Stück. Dies reicht aus, um mich zu verwöhnen und zu verstehen, "brauche ich es?" Und ich missbrauche auch kein Salz

Sie müssen versuchen - Erfolg!

Glaubst du, ich habe eine spezielle Ausbildung im Salzen von Fleisch?
Ich habe keine kulinarische Ausbildung! Aber ich nehme Bücher, kaufe und sitze, lese, schreibe auf, schaue mir Videos an, wie es den Leuten geht, analysiere, was passiert, koche Fleisch, versuche es - ich lese es noch einmal und ... immer und immer wieder wird entwickelt

[Kubanochka]

Kubanochka, AdministratorMädchen, vielen Dank. Ich werde auf jeden Fall alles lesen und versuchen, es zu tun, aber jetzt im April, wenn die Fastenzeit endet, werde ich vorerst das Material studieren.

[Kubanochka]

Kubanochka, Lena, kannst du eine Frage stellen?
Über Schweinefleisch, so wie ich es verstehe, hast du es gesalzen, + Gewürze und 6 Tage lang mariniert, oder?
Und wo ist es besser, wahrscheinlich im Kühlschrank, und dabei wurden keine Gewürze und Salz hinzugefügt, sondern nur die Flüssigkeit, die erschien, wurde abgelassen, oder?
Und dann in den Trockner, und wenn Sie mir sagen können, wie viel ungefähr getrocknet wurde und was t.
Vielen Dank .
Es tut dem Schwein weh.

[Lenok]

Und sie trocknete auch den Bauch aus (oh nein, wie Mikhaska es dort nannte, erinnerte sich aber daran - eine Pandvitsa). Vkuuuuusno!

LenokDas Fleisch ist großartig, SUPER! Ich habe es mir überlegt, ich werde es auf jeden Fall tun

Können Sie das Fleisch mit einem separaten Rezept dekorieren
Viele werden an diesem Rezept interessiert sein, und Sie können ein Rezept in diesem Abschnitt von Trockner schreiben.
Andernfalls verflechten sich meine getrockneten Brüste mit den Brüsten des Schweins ... dann wird nichts verstanden, wo sich ihre Brüste befinden und an wen Fragen von uns zu beantworten sind. Das Thema ist plötzlich so gewachsen

Lenok, reinige dein Gesicht !!!!!!!!!!

Richtige Tatiana muss verwirrt sein.
Wir warten auf ein separates Rezept von Lena.

Ja Ja!!! Hrudi sollte nicht verwechselt werden !!! Wir haben bereits Lenins Hrudi (Timkins), Tanyas Hrudi, Kubanochka-Lena hat auch Hrudi oder Rücken ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Also auf keinen Fall !!!

Gib den Leuten Mist separat !!!!

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Yul,

Andernfalls verflechten sich meine getrockneten Brüste mit den Brüsten des Schweins ... dann wird nichts verstanden, wo sich ihre Brüste befinden und an wen Fragen von uns zu beantworten sind. Das Thema ist plötzlich so gewachsen

Ich ging, um ein separates Haus zu bauen. Verwirrte Brüste nizya!

Ich ging, um ein separates Haus zu bauen. Verwirrte Brüste nizya!

Ich warte mit angehaltenem Atem!

Ich warte mit angehaltenem Atem!

Aha ... dann werden wir alle hruddy Tim vergleichensie und PumbaaKubanische Mädchen ...

... Jungfrau, vorgestern habe ich fünf Arten von Brüsten gleichzeitig gemacht ... Vielleicht sollte ich auch meine fünf Brüste setzen ???

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Exponat, Exponat, es gibt nie zu viele Hrudey.

Und ich ihr Ich habe schon Chicken Chrud ohne Foto gegessen ... Aber mit Vergnügen