Bork. Leckeres Weißbrot

[Liza]

Liza,

Das Brot war hervorragend. Die Kruste ist weich weich. Und der Geruch ....... ist einfach großartig. Brot super

[alekc.z.]

alekc.z. ,

Danke für das Rezept, ich werde es versuchen.
Ich habe gestern einen Brotbackautomaten gekauft, ich lerne es.

Mistel! Ich habe dein leckeres Brot gebacken.


Nicht das gesamte Mehl war enthalten. Sie berichtete nicht nur 14 Gramm. Dem Brot nach zu urteilen, hätte die Menge noch weiter reduziert werden können. Presshefe 11 gr. Nach dem zweiten Kneten ließ sich der Kolobok auf einer Seite nieder und erhob sich ebenfalls. Dies ist auf dem Foto zu sehen.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Nicht das gesamte Mehl war enthalten. Sie berichtete nicht nur 14 Gramm. Dem Brot nach zu urteilen, hätte die Menge noch weiter reduziert werden können.

Zustimmen. Das Dach war rissig, so dass die Schmerzen noch weiter reduziert werden konnten.

Nach dem zweiten Kneten ließ sich der Kolobok auf einer Seite nieder und erhob sich ebenfalls.

Wenn Sie beim Kneten anwesend waren, können Sie mit Ihren Händen eine Kugel formen und in die Mitte legen.

[Zitat
Wenn Sie beim Kneten anwesend waren, können Sie mit Ihren Händen eine Kugel formen und in die Mitte legen.
[/ quote]
Und ich mache den Teig ein wenig flüssig, da ich HP für 2 Teigmischer habe, stellt sich heraus, dass 2 Koloboks)) und wenn sie verbunden sind, bildet sich eine Rille zwischen ihnen, und wenn Sie etwas dünner kneten, verteilt sich der Teig gleichmäßig und alles schmilzt gut. Sie müssen sich also noch anpassen zu jeder HP, und dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Brot))

Mistel, dachte ich auch. Zum nächsten Mal werde ich es mit meinen Händen korrigieren und gleichzeitig das Schulterblatt herausnehmen. Mistel, welcher Kefir ist besser zu nehmen? Ich habe 1%, es gab keine anderen.
Und noch etwas: Kann dieses Brot mit Sauerteig gebacken werden? Wenn ja, wie viel soll ich nehmen?

[mora]

Zum nächsten Mal werde ich es mit meinen Händen korrigieren und gleichzeitig das Schulterblatt herausnehmen.

moraSchauen Sie, über das Schulterblatt ... Die Nadel dort ist kein Teflon, also bleibt das Brot daran haften. Ich habe einmal so gebacken - es hat mir gereicht, ich habe kaum Brot herausgezogen.

Jeder kann Kefir verwenden. Die Menge an Sauerteig auch. Normalerweise verwende ich 200-250 g, aber Sauerteigweizenbrot für mich. Aber das ist, wie sie sagen, Geschmackssache.

Herd Maestro, Rezeptklasse. vielen Dank

[albert7478]

albert7478 Willkommen im Forum! Schön, dass das Brot ein Erfolg war !!

Hallo an alle! Und wenn Trockenhefe nicht ist, wie viel üblich braucht man ???

[olllesia]

olllesia Willkommen im Forum! Presshefe benötigt 13g.

Gute Nacht! Sag mir, kannst du dieses Brot in Milch backen? Ich mochte Joghurt sehr, aber ich liebe Milch wirklich. Wenn möglich, wie viele Gramm Milch sollte ich nehmen? Vielen Dank.

[Liza]

Lizakönnen Sie mit der gleichen Menge Milch backen, beobachten Sie einfach das Brötchen.

Vielen Dank. Ich werde es irgendwie versuchen, aber im Moment werde ich nicht riskieren, es wieder auf Kefir zu legen. Und jetzt habe ich versucht, französisches Brot von Panasonic zu backen, und ich habe einen Ziegelstein bekommen, eine Frustration.

[Liza]

LizaDas Brot hängt nicht vom Modell der Brotmaschine ab. Wenn etwas nicht funktioniert, gehen Sie HIER verstehen.

Vielen Dank. Ich werde es herausfinden

Mistel, backe dein Brot wieder! (Ich habe gestern gebacken und heute habe ich es wieder gebacken. Und jedes Mal, wenn es anders ausfällt. Ich backe mit gepresster Hefe. Ich habe wieder Mehl um 50 g weniger gegeben. Nach dem zweiten Kneten habe ich beschlossen, das Brötchen zu reparieren, und es stellte sich als viel weicher heraus als gestern. Gestern habe ich es in meine Hände genommen und einen Spatel herausgenommen und habe es ordentlich ausgedrückt. Heute habe ich es gerade geebnet. Ich hatte Angst, es zu nehmen - es war wässrig. Das Oberteil hat gestern und heute noch Risse. Heute ist es auch beim Abkühlen durchgesackt.
Mistel, was ist der Grund? Beim ersten Kneten waren die Koloboks gut: elastisch, mäßig dicht. Sie klebten nicht an den Wänden und es gab keine Pfütze am Boden.
Und noch etwas: Danach habe ich beschlossen, Roggenbrot nach dem Programm des Anwenders zu backen. Es geht für mich nicht an. Der Ofen ist abgekühlt. Ich musste den Hauptmodus einschalten.Ich habe mich entschieden, das Programm zum ersten Mal zu verwenden. Wahrscheinlich fehlerhafte HP.

Das ist das Brot von gestern.

das ist heute.

[mora]

Das Top ist gestern und heute noch geknackt. Heute sackte es auch beim Abkühlen ab.

mora, Valentina, erhitzen Sie Kefir? Es kann auch aufgrund unzureichender Gärzeit reißen. Das Absinken des Daches nach dem Abkühlen wurde in unserem Forum wiederholt diskutiert (wenn ich es finde, werde ich einen Link geben). Dies ist auf die übermäßige Feuchtigkeit zurückzuführen, die sich beim Backen im CP bildet. Wenn es abkühlt, verdunstet die Feuchtigkeit und das Dach geht in eine "Welle". Dies ist kein Mangel.

Und noch etwas: Danach habe ich beschlossen, Roggenbrot nach dem Programm des Anwenders zu backen. Es geht für mich nicht an. Der Ofen ist abgekühlt. Ich musste den Hauptmodus einschalten. Ich habe mich entschieden, das Programm zum ersten Mal zu verwenden. Wahrscheinlich fehlerhafte HP.

Valentina, ich habe das Anwenderprogramm noch nie benutzt. Ich denke nicht, dass es eine Fehlfunktion ist. Hast du es vorher vorgestellt (Programm) ???

[mora]

mora, Valentine und du Aufwärmen Kefir? Es kann auch aufgrund unzureichender Gärzeit reißen. Das Absinken des Daches nach dem Abkühlen wurde in unserem Forum wiederholt diskutiert (wenn ich es finde, werde ich einen Link geben). Das ist wegen Übermäßige Feuchtigkeit, die sich beim Backen im CP bildetund wenn es abkühlt, verdunstet die Feuchtigkeit und das Dach kommt in einer "Welle". Dies ist kein Mangel.
Valentina, ich habe das Anwenderprogramm noch nie benutzt. Ich denke nicht, dass es eine Fehlfunktion ist. Hast du es vorher vorgestellt (Programm) ???

Mistel.
Kefir wurde warm. Wie viele Fehler in meinem HP - Horror! Ich bin zunehmend davon überzeugt, dass Anbieter mit Herstellern zusammenarbeiten. Jeder schreibt das Gleiche. Ich wollte PANASONIK kaufen, kaufte aber BORK 500.
Die Mistel hat natürlich nicht gewechselt. Bereits gesucht, war es notwendig, das Programm zuerst einzustellen

Valentinstag, übermäßige Feuchtigkeit ist kein Nachteil Ihres spezifischen HP-Modells, sondern aller HP. Sie müssen sie also nicht mehr beschimpfen !!!

[Omela]

OmelaVielen Dank für das Rezept! Dies war das erste Brot, das ich gebacken habe. Richtig, leicht veränderlich ... Aber auch nur auf Wasser ohne Butter wird es köstlich. Tiefe Verbeugung!

[S_Dewa]

S_Dewa Ich bin froh, dass du es getan hast !!!

Sie haben unrecht. Warten Sie in einer kleinen Tasse, ein wenig Milch, bis sie sauer werden, blasen Sie Blasen und dann auf einem gemeinsamen Haufen.
Alles arbeitet.

Zu Ihrer Unterstützung, in Bezug auf die Hefe, mache ich es irgendwann. Backrezepte wie angegeben.

Großer Respekt an den Autor für das Rezept ...
Heute habe ich eine Saturn ST-EC8771 Brotmaschine gekauft ...
Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht ... Das Brot kam erstaunlich heraus ...
Ich hebe dem Autor des Rezepts und der Brotmaschine ein Glas ... Vielen Dank ...

[gogi.75]

gogi.75, willkommen im Forum !! Ich bin froh, dass dein Brot ein Erfolg war !!!

Wirklich sehr lecker weißes Brot! Geschmack von Kindheit an, vielen Dank für das Rezept.




bereits gegessen, setzen Sie die zweite

[IRRINA]

IRRINA , gut aussehend !!!! Schön, dass du Brot magst !!!

Bork Herd - alles ist super, es hat beim ersten Mal funktioniert, es gab keinen Kefir - ich habe ihn durch fermentierte Backmilch ersetzt!
Rezept super
Vielen Dank
Alexei

[Sokolov]

Sokolov Alexey, willkommen im Forum !!! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, willkommen im Forum !!! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus !!!

Hallo, kann ich das in HP Delphi backen?

[Yashka77]

Hallo, kann ich das in HP Delphi backen?

Yashka77 Wenn Sie die Grundlagen des Backens kennen (Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht), können Sie backen irgendein HP.

[Yashka77]

Yashka77 Wenn Sie die Grundlagen des Backens kennen (Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht), können Sie backen irgendein HP.

Und ich habe schon gebacken. Es sieht wunderschön aus, aber heiß, dass es dort morgen entdeckt wird. Und so och sogar nichts. Aber die ersten beiden Chargen waren nach der Regel eines klassischen Koloboks alle sehr schön, so wie es beim ersten Mal geschah. Aber die dritte Charge ... der Teig schien sich zu verflüssigen ... das Brötchen drehte sich wie ein Komma und klebte an den Seiten des Eimers. Ich hatte Angst, der dritten, letzten Charge Mehl hinzuzufügen ...half mit einer Schaufel ... aber es sah immer noch gut aus, das Dach war ziemlich abgeblasen, ein bisschen, aber vor allem ist es nicht ausgefallen.

[Yashka77]

Yashka77 , hat das Richtige getan - bei der 3. Charge wird kein Mehl mehr hinzugefügt. Ich freue mich auf Ihre Eindrücke !!

Heute habe ich Brot nach diesem Rezept gebacken, es ist sehr schön geworden, es ist gut aufgestiegen, die Krume ist nicht roh und das Brot ist köstlich, aber für meinen Geschmack ist es ein Brot für Tee, reich oder so ... Ich werde manchmal zur Abwechslung backen, dank des Autors!
Ofen Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin Ich bin froh, dass du etwas Brot hast !!

Ich habe die Bilder dieses Brotes - ein solches Dach, wie meins herauskam - auf allen Fotos zerschlagen. so muss es sein. Keine Bilder, gebacken zum Mitnehmen. Jeder mochte es, aber ich möchte, dass es "leichter" ist, es ist dicht. aber im allgemeinen das beste von denen 2, die ich schon am besten gebacken habe. Also kaufte Sedna Vollkorn-Zhornovy-Mehl, ich werde es damit versuchen. Auf der Packung steht, was für HP geeignet ist. Muss ich das Rezept anpassen? und doch "riecht" Trockenhefe nach dem Backen für mich, aber irgendwie habe ich so etwas gekauft ... in einem Brikett und sie sind jetzt im Gefrierschrank gefroren, was ist mit ihnen? auftauen? also abgesägt? wie viel zu setzen? Danke fürs Helfen

[Yashka77]

Yashka77, lass uns in der Reihenfolge verstehen:

Ich habe die Bilder dieses Brotes - ein solches Dach, wie meins herauskam - auf allen Fotos zerschlagen. so muss es sein.

Was ist los mit dem Dach? Was "damit"??

aber ich möchte, dass er "leichter" war, er ist dicht.

Dieses Brot ist absolut nicht dicht. Das Fruchtfleisch ist luftig und zart. Wenn Sie einen engen haben, war das Brötchen dann beim Kneten vielleicht cool? Oder die Hefe funktionierte nicht gut genug und hob den Teig.

Sedna kaufte Vollkorn-Zhornovy-Mehl, ich werde es damit versuchen. Auf der Packung steht, was für HP geeignet ist. Muss ich das Rezept anpassen?

Vollkornmehl ist ein völlig anderes Mehl als das in diesem Rezept verwendete Premiummehl. Natürlich ist es nützlicher, aber seine Eigenschaften und sein Geschmack sind unterschiedlich. Und es "nimmt" mehr Wasser in den Teig. Und dafür gibt es separate Rezepte.

in Briketts und sie sind jetzt im Gefrierschrank gefroren, was ist mit ihnen? auftauen? also abgesägt? wie viel zu setzen? Danke fürs Helfen

Sie können die Hefe während der Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie einfrieren möchten, müssen Sie sie zuerst in 15 g große Stücke teilen, in Folie einwickeln und erst dann in den Gefrierschrank. Hefe aus dem Gefrierschrank sollte mehrere Gramm mehr als im Rezept angegeben eingenommen werden. Sie müssen sofort mit einer kleinen Menge Wasser (1-2 h. L.) und Zucker gemischt werden. Warten Sie, bis die Schaumstoffkappe erscheint, und legen Sie sie dann in den Teig.

[Yashka77]

Yashka77, lass uns in der Reihenfolge verstehen:
Was ist los mit dem Dach? Was "damit"??

🔗 hier sieht es so aus, ein wenig das dach zerrissen.

Dieses Brot ist absolut nicht dicht. Das Fruchtfleisch ist luftig und zart. Wenn du es fest hast, war das Brötchen dann beim Kneten vielleicht etwas zäh? Oder die Hefe funktionierte nicht gut genug und hob den Teig.

bedeutet, wenn der Teig nach dem dritten Kneten an den Wänden klebt und die Krume ziemlich dicht ist - dann gibt es viel Mehl ??? oder ein bisschen ??? es war ja und die Hefe funktionierte nicht, oder?

Vollkornmehl ist ein völlig anderes Mehl als das in diesem Rezept verwendete Premiummehl. Natürlich ist es nützlicher, aber seine Eigenschaften und sein Geschmack sind unterschiedlich. Und es "nimmt" mehr Wasser in den Teig. Und dafür gibt es separate Rezepte.
Während des Verfallsdatums kann Hefe gekühlt werden. Wenn Sie sie einfrieren möchten, müssen Sie sie zuerst in 15 g große Stücke teilen, in Folie einwickeln und erst dann in den Gefrierschrank. Hefe aus dem Gefrierschrank sollte mehrere Gramm mehr als im Rezept angegeben eingenommen werden. Sie müssen sofort mit einer kleinen Menge Wasser (1-2 h. L.) und Zucker gemischt werden. Warten Sie, bis die Schaumstoffkappe erscheint, und legen Sie sie dann in den Teig.

Ein großes Dankeschön für den Rat zu Hefe und Mehl bedeutet, dass ich B / S nehmen werde.

bedeutet, wenn der Teig nach dem dritten Kneten an den Wänden klebt und die Krume ziemlich dicht ist - dann gibt es viel Mehl ??? oder ein bisschen ??? es war ja und die Hefe funktionierte nicht, oder?

Nein, wenn der Teig an den Wänden klebt, gibt es nicht viel Mehl. Solche Risse in der Kruste treten auf: aufgrund von zähem Teig (nicht in Ihrem Fall), aufgrund unzureichender Gärzeit und schlechter Hefequalität. Probieren Sie es mit frischer Hefe.

Nein, wenn der Teig an den Wänden klebt, gibt es nicht viel Mehl. Solche Risse in der Kruste treten auf: aufgrund von zähem Teig (nicht in Ihrem Fall), aufgrund unzureichender Gärzeit und schlechter Hefequalität. Probieren Sie es mit frischer Hefe.

Danke, danke, danke für den Rat
Ich bin mit diesen. Eis, versuchen Sie Hefe

und dann werde ich Mehl B / S nehmen.
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Nein, es ist besser, Mehl mit der Aufschrift "Bäckerei" zu nehmen.
Und wenn Sie dem Premiummehl Vollkornmehl in Höhe von 10% der gesamten Mehlmasse im Rezept hinzufügen, werden Sie vom Ergebnis angenehm überrascht sein! Das Brot wird aromatischer, schmackhafter und die Kruste schöner! Probieren Sie es auf einfachem Weißbrot, Sie werden es nicht bereuen.

Nein, es ist besser, Mehl mit der Aufschrift "Bäckerei" zu nehmen.
Und wenn Sie dem Premiummehl Vollkornmehl in Höhe von 10% der gesamten Mehlmasse im Rezept hinzufügen, werden Sie vom Ergebnis angenehm überrascht sein! Das Brot wird aromatischer, schmackhafter und die Kruste schöner! Probieren Sie es auf einfachem Weißbrot, Sie werden es nicht bereuen.

Ich werde es mit einem Dyakuyu aufnehmen

Hallo.
Danke für das Rezept. Ich habe alles wie geschrieben gemacht. Es hat zum ersten Mal gut funktioniert.
Der Deckel ist nicht abgefallen, das Brötchen ist gut, es ist auch gut gestiegen.
Hier ist nur eine Sache: Die Kruste hat sich an den Seiten wie auf dem Foto herausgestellt, aber die Oberseite ist vollständig weiß.
Warum sagst du es mir nicht?

[svist]

svist , willkommen im Forum !!

Der Deckel ist nicht abgefallen, das Brötchen ist gut, es ist auch gut gestiegen.

Wie hoch geklettert? Normalerweise gibt es ein weißes Dach, wenn das Brot nicht bis zum Ende des Eimers reicht. Kannst du ein Foto zeigen?

Hallo.
Ich kann das Foto nicht zeigen, wir haben es gegessen.
Ja, bis das Ende des Eimers nicht anstieg, stieg es wahrscheinlich leicht über die Hälfte des Eimers.

Ja, bis das Ende des Eimers nicht anstieg, stieg es wahrscheinlich leicht über die Hälfte des Eimers.

Nun, das ist die Erklärung. Im Allgemeinen steigt dieses Brot hoch !!! Mit welcher Hefe hast du gebacken? Wurde der Kefir erhitzt?

Nun, das ist die Erklärung. Im Allgemeinen steigt dieses Brot hoch !!! Mit welcher Hefe hast du gebacken? Wurde der Kefir erhitzt?

Hefesicherheit, Kefir hatte Raumtemperatur.

Kefir hatte Raumtemperatur.

Und sagen Sie, dass alles nach dem Rezept ist !!! Das Rezept lautet: "Kefir und Ei warm werden lassen." Es ist wichtig!!!!