Kürbisbrötchen mit Apfel und Rosinen in einer cremigen Füllung

Kürbisbrötchen mit Apfel und Rosinen in einer cremigen Füllung

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roher Kürbis	200 g.
Milch	125 g.
Frische Hefe	15g. (trockene 7 g)
Zucker	60 g.
Salz	1 \ 2h. l.
Zimt (nicht verwendet)	1h l.
Weiche Butter	70 g.
Weizenmehl	490 g.
Füllung:
Großer Apfel	1 PC.
Rosinen	70 g.
brauner Zucker	2st. l.
Zimt (nicht verwendet)	Geschmack
Füllen:
Creme 20%	200 g.
brauner Zucker	60 g.

Kochmethode

• Hefe mit 1 Stunde mahlen. l. Zucker und 10 Minuten ruhen lassen.
• Den Kürbis mit Milch in einem Mixer pürieren. Gießen Sie HP in einen Eimer.
• Es gibt auch Hefe, Butter, Mehl, Salz, Zucker, Zimt oben drauf. Teigmodus. Gießen Sie das Mehl nicht auf einmal ein, sondern fügen Sie es allmählich hinzu und überwachen Sie die Konsistenz des Teigs. Die Hauptsache ist, den Teig nicht mit Mehl zu hämmern. Der Lebkuchenmann ist weich, nicht verschmiert. Lyrischer Exkurs: Wenn ich mit dem Rezept nicht vertraut bin, mache ich das normalerweise: Im Teigmodus korrigiere ich das Brötchen. Dies kann 5-7 Minuten dauern. Wenn der Teig zu mir passt, unterbreche ich das Programm und schalte es wieder ein, ohne mehr in den Eimer zu schauen.
• Lassen Sie den Teig nach dem Ende des Knetens (ich habe 20 Minuten Zeit) 10 Minuten in der HP. Nehmen Sie als nächstes den Teig heraus, kneten Sie ihn, formen Sie eine Kugel und legen Sie ihn in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter (Volumen von mindestens 5 Litern). Mit Folie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Ich habe den Teigmodus in MV Brand ausprobiert. Der Teig lag auf dem Deckel.
• Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker, Rosinen und Zimt mischen.
• Den Teig kneten, in 16 Teile teilen und jeweils eine Kugel formen. Mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.
• Dann drücken Sie jede Kugel mit Ihren Händen zu einem Kuchen flach. Legen Sie 2 Stunden in die Mitte. l. kneifen Sie die Füllungen, kneifen Sie die Ränder und bilden Sie ein Brötchen. Verteilen Sie die Brötchen in einem Abstand voneinander, geöltes Backblech oder Form.
• Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
• Die Sahne mit Zucker auf 37 ° C erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Schlagen.
• Gießen Sie die Sahne über die Brötchen:
• 
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen (Konvektion 180 ° C) ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Creme vollständig eingezogen ist.
• 10 Minuten nach dem Backen werden die Brötchen geknallt. Sogar die Sahne tropfte über den Rand. Daher rate ich Ihnen, eine tiefe Form besser zu verwenden.
• [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s018./i505/1203/e6/204a34372872.jpg.html]
• Nach dem Backen 5 Minuten abkühlen lassen und dann vom Backblech nehmen.
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• Es ist nicht lecker. Das ist sooooo lecker !!! Zarte Brötchen !!! Sehr empfehlenswert!! Der einzige Nachteil ist das Waschen des Backblechs.

Hinweis

Das Rezept stammt von hier: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2773/recipe/view/54663

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Die Schönheit! Ich habe bereits gelernt, Ihre Rezepte durch Design zu erkennen!

Ein,

Yellowyeeee !!!

[Gasha]

Gasha ,

[Oksanochka]

OksanochkaEs besteht kein Zweifel, dass es sooooo lecker ist. Nur ein Foto, es lohnt sich. Die Brötchen sehen ooooooooo lecker aus. Hostess

[Tanechka]

Tanechka, Vielen Dank! Backen Sie es unbedingt - Sie werden es nicht bereuen !!

[Oksanochka]

Oksanochkamöchte wirklich backen. Bitte sagen Sie mir, welchen Kürbis Sie nehmen sollen, gekocht oder roh?

[Bräunen]

und welchen Kürbis nehmen, gekocht oder roh?

BräunenDer Kürbis ist roh, was sehr praktisch ist. Es stört mich immer, zu backen und dann zu mahlen.

[Oksan]

OksanIch habe gerade gebacken, Brötchen, sie sind köstlich geworden. Der Teig kam gut auf, die Brötchen fluteten in den Ofen, und als sie gebacken wurden, fielen sie aus irgendeinem Grund ab und waren nicht so üppig wie auf Ihrem Foto.

[Bräunen]

Bräunenund wie viel Zeit hat es gebacken? Ist die ganze Sahne verdunstet? Können sie für das Proofing stehen?

[Oksan]

Oksan, gebacken, wie Sie beschrieben haben, bei 200 Grad - 40 Minuten. wurde die Creme aufgenommen. Und das Proofing dauerte ungefähr 1 Stunde. 40 Minuten Und wenn Backen ohne Sahne das nicht ist?

Mistel, danke für das Rezept! Was ist, wenn es halb eins ist und ich das zweite warme Brötchen mit Milch beende? Es verbessert nur die Figur! Lecker unglaublich !!!! Ich habe eine doppelte Dosis gebacken, morgen werde ich zur Arbeit gehen und prahlen: Was für ein Handwerker ich bin! Und auch der Ehemann hat bereits sein eigenes versprochen: "Meine Frau wird heute Abend ein Brötchen backen, ich werde es für Sie verstecken." Auch sie wissen bereits, welche Art von Süßigkeiten ich backen kann. Und alles dank dieser Seite. Vielen Dank persönlich, Omela! Hat mir das beigebracht ... Ich bin wirklich überrascht über mich.

[Olesya]

Olesya, gut gemacht!!! Kazyayka !!!!

Mistel, über das Backblech: Ich benutze immer eine Silikonmatte, aber warum benutzt du nicht dieses Wunder der modernen Wissenschaft? Ich kaufte einen Tapervarovsky (bereits zwei anlässlich eines Verkaufs) und benutzte sie im Schwanz und in der Mähne.

Ich benutze das manchmal .. aber wasche es über. Und er riss das Stück Papier ab und warf es weg.

Das sind schöne Brötchen. Also bin ich rechtzeitig aufgefallen. Der Teig ist der zarteste, es war beängstigend, ihn mit den Händen zu zerdrücken.
Eine Frage: Spielt Sahne neben der Schaffung zusätzlicher Leckereien eine technologische Rolle? Solch eine ungewöhnliche Technik.

[Elena Alexandrowna]

Elena AlexandrownaIch bin froh, dass es dir gefallen hat. Und die Sahne - ja, für Leckereien ... sie tränken die Brötchen.

Ich habe vergessen, über ein weiteres Plus dieses Rezepts zu schreiben: jeden Kürbis. Ich habe einen erfolglosen faserigen Kürbis verwendet, der nicht in Eintopf oder Brei ging. Gerieben (die einzige Abweichung von der Technologie), mit Milch geschlagen. Der Kürbis ist vollständig im Teig gelöst. Nur Farbe, Aroma und Geschmack blieben übrig.
PS
Drei Tage sind vergangen, und die Brötchen sind immer noch weich, als ob sie nur aus dem Ofen kommen.

Mistel, wunderschöne Brötchen! Wir haben einfach und schnell gegessen.
Der Teig ist in der Arbeit unübertroffen. Nächstes Mal mache ich es mit Hüttenkäse.
Vielen Dank!

Sahne gießen ist meine Lieblingstechnik. Brötchen in Sahne - meine Lieblingsbrötchen und Sahne gibt es viel mehr als 200gr))). Ich rate jedem, diese Methode auszuprobieren. Das Backblech muss unbedingt tief genommen werden.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28010.0

[irza]

irzaIrina, ich bin froh, dass es mir gefallen hat!

Vogelscheuche,

Es gab gestern eine Wiederholung. Neben der Apfelfüllung habe ich auch Reis + Ei + gebratene Zwiebeln gemacht. Sie backte herzhaft, ohne zu gießen, übrigens, wie sie zuerst gegessen wurden.
Sogar im Teig habe ich Butter durch Pflanzenöl ersetzt.
Ich werde mich noch oft bedanken, Mistel

Ich werde mich noch oft bedanken, Mistel

Oh, ich bin so glücklich !!!)

Omela, die Brötchen sind so lecker! Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Kürbissaison. Es stellte sich also die Frage: "Ist der Fettanteil in der Creme wichtig? Sind 10% in Ordnung?"

[Milana]

Milana, danke, du kannst und 10.

[Ksyusha,]

Ksyusha, und wenn wir fertige Kartoffelpüree aus gekochtem Kürbis nehmen, wie viel dann?

Marish, 150 Gramm einfüllen und auf die Konsistenz des Teigs achten. Ich passe mich schon an.

Oksana, danke für das Rezept, es ist sehr lecker, "Tod zu Diät", es ist unmöglich, sich loszureißen. Die einzige Einschränkung ist, dass die Temperatur von 180 Grad im Elektroofen sehr schnell Farbe gibt, die Brötchen anfangen zu brennen, wahrscheinlich war es notwendig, einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen. Ich musste verzweifelt die Höhe des Regals ändern, auf dem das Backblech stand.

[Elena]

Elena, schöne Brötchen !! Schön, dass es dir gefallen hat! Und natürlich müssen Sie sich auf Ihren Ofen konzentrieren, ich backe im Allgemeinen nicht in meinem Ofen unter 180 ° C.

Ich möchte Brötchen nach Ihrem Rezept backen. Die Kürbissaison ist in vollem Gange. Aber es ist peinlich, dass es zu kalorienreich wird. Und ich versuche, Übergewicht zu bekämpfen.
Es stellte sich also die Frage, ob es möglich ist, keine Sahne einzuschenken oder zumindest durch Milch zu ersetzen. Werden sie im Geschmack verloren gehen? Ich würde gerne Ihre Meinung erfahren.

Ich würde gerne Ihre Meinung erfahren.

Meiner Meinung nach lohnt es sich im Allgemeinen nicht, Brötchen zu backen, wenn Sie mit Übergewicht zu kämpfen haben. Es sei denn, Sie haben eine konstante Willenskraft. Ich backe in letzter Zeit nicht gerade, weil ich es nicht habe.

Werden sie im Geschmack verloren gehen?

Jede Substitution verändert den Geschmack. Ich sage nicht, dass es nicht lecker sein wird, aber es wird anders sein. Ich habe nicht mit Milch gebacken, deshalb kann ich dir nichts über den Geschmack sagen.

Ich benutze diesen Teig auch für herzhafte Kuchen.Dann benutze ich überhaupt keine Füllung.
Die Brötchen sind immer lecker.
Danke, Omelochka, für das Rezept!

Ich habe keine Willenskraft !!!
Ich habe diese Brötchen gebacken, nur leicht verdünnte 20% Sahne mit Milch. Und der Rest richtet sich streng nach dem Rezept.
Keine Willenskraft kann es halten, es ist so lecker.
Der Nachbar kam zu riechen. Geben Sie, sagt er, eine halbe, versuchen Sie, was Sie hier gebacken haben.
Ich kannte das ganze Brötchen in Sekundenschnelle und benötigte das Rezept.
Das ist alles Willenskraft. Nun, es ist besser, sie überhaupt nicht zu backen. Oder backen und essen Sie gerne.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, goldene Worte:

backen und essen mit Vergnügen.

"Das Problem ist, dass Sie Mädchen den Wunsch haben, Gewicht zu verlieren und gleichzeitig Kuchen zu backen."
Dies ist ein Zitat aus einem benachbarten Temka

[Galina]

GalinaJa. wir sind so !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, danke für die Brötchen. Sehr lecker. Und niemand hat Kürbis in unserer Familie gegessen ... und dann hat sogar mein Mann ihn gegessen und gesagt, er sei köstlich.) Das einzige Minus ist jetzt ein Backblech für einen Abwurf: plach7: fest, trotz der Silikonmatte (die Brötchen haben überlebt).

[Tanechka]

Tanechka, dass du "bei Veröffentlichung" sho und überhaupt nicht eingeweicht hast oder was ??? Es ist schade. (Obwohl es einen positiven Punkt gibt - Sie werden nach einem neuen suchen, und gleichzeitig können Sie etwas anderes kaufen, das wichtig ist... : girl_wink: Aber zumindest haben die Brötchen überlebt! Schön, dass es dir gefallen hat!

[Omela]

OmelaIch werde versuchen, es im Sommer mit einer Eisenbürste zu reinigen, aber es scheint mir, dass dort alles langweilig ist: girl_cray: Ich habe meinem Mann ein silikonhohes Backblech bestellt, sonst brennt dieses Jahr alles. buchstäblich

Dann warten Sie mit Geschenken auf den Weihnachtsmann!

Es wäre gut)))

[Ksyusha,]

Ksyusha, Ich habe sie gebacken. Vielen Dank, es hat uns sehr gut gefallen

[Yachthafen]

Yachthafen, genial !!! Was für eine Schönheit !!!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Ich habe sie gestern gebacken und heute sind sie genauso weich, obwohl sie offen auf dem Tisch stehen

Und hier ist mein Bericht. Ich habe es schon 2 mal gebacken, heute habe ich der Füllung einen kleinen Kürbis hinzugefügt. Sehr lecker und aromatisch.



Hinweis für diejenigen, die Schwierigkeiten beim Reinigen des Backblechs haben: In einer Glasschale backen. Nach einem kurzen Einweichen wusch ich mich sehr leicht

Hinweis für diejenigen, die Schwierigkeiten beim Reinigen des Backblechs haben: In einer Glasschale backen. Nach einem kurzen Einweichen wusch ich mich sehr leicht

Ich bestätige, ich habe auch in Glasform gebacken und alles war leicht zu waschen

[k @ wka]

k @ wka, Galina, wie rosig !! Deovchik, deine Brötchen sind wunderschön!

Die Brötchen sind super! Ich habe es heute gebacken, aber ich kann immer noch keine Bilder einfügen