Brandteig-Sandwich-Brot (Ofen)

[Choux-Gebäck kochen.]

Brandteig-Sandwich-Brot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Brandteig:
Weizenmehl	50 g
Wasser	200 ml
Teig:
Brandteig
frisch gepresste Hefe	12 g
Premium-Weizenmehl	200 g
warmes Wasser	200 ml
Teig:
Teig
Weizenmehl	300 g ***
Salz-	8 g
Kristallzucker	5 g
Schmalz (Butter)	8 g

Kochmethode

• Choux-Gebäck kochen.
• Option 1. Bringen Sie Wasser und Mehl unter ständigem Rühren in einen Gelee-Zustand (bis zu 65 Grad).
• Option 2. Das Wasser auf 65 Grad erhitzen, Mehl hinzufügen und schnell kneten.
• Gießen Sie das Brandteiggebäck (genauer gesagt Gelee) in eine Thermoskanne und lassen Sie es mindestens 3 Stunden lang verzucken. Sie können (mit Folie bedeckt) in einen warmen Ofen stellen oder ein Heizkissen daneben legen. Kurz gesagt, jede Wärmequelle reicht aus.
• 
• Teig kochen.
• Wir verdünnen die Hefe in warmem Wasser, fügen Mehl und Brandteig hinzu. Der Teig stellt sich als flüssig heraus, daher ist es bequemer, ihn nicht in einer Brotbackmaschine zu kneten, sondern einfach in einer großen Schüssel oder einem Topf. Wir verschließen den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie und lassen ihn 3 Stunden bei einer Temperatur von 28-30 Grad gären. Sie können ihn bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen. So sah der Teig nach 3 Stunden aus:
• 
• Den Teig kochen.
• Diese Phase kann dem Brotbackautomaten anvertraut werden. Wir schicken Mehl in den Eimer *** (In seinem Rezept nimmt der Autor zu diesem Zeitpunkt 250 g Mehl. Den Teig wollte ich einfach nicht in einem Brötchen sammeln, also musste ich weitere 3 EL hinzufügen. l. Mehl beim Kneten, wenn ich dieses Brot gebacken habe), Salz, Zucker, Teig und Schmalz. Mögen die Hostessen aus der Ukraine mir vergeben, aber ich hatte kein Schmalz, also fügte ich ein Stück Butter hinzu. Wir kneten in jedem für Sie geeigneten Modus. Hauptsache, es beginnt sofort.
• 
• Wir lassen den Teig noch anderthalb Stunden gehen, um ihn zu prüfen. Kneten Sie den Teig in der Mitte des Proofs einmal.
• So sah der Teig nach 45 Minuten Gärung vor dem Kneten aus:
• 
• Wir verteilen den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche. Die Hände können leicht mit Pflanzenöl gefettet werden. Wir formen es nach Ihren Wünschen, Sie können einen Riegel backen oder Sie können auch Brot formen. Ich teilte den Teig einfach in 4 gleiche Teile und formte (versuchte) Kugeln, dann legte ich sie in eine Auflaufform.
• 
• Weitere 40-50 Minuten gehen lassen. Das Teigstück sollte mindestens doppelt so groß sein.
• 
• Wir stellen einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen (zweite Stufe von oben). Nach 3 Minuten die Temperatur auf 230 und nach weiteren 8 Minuten auf 220 Grad senken und ca. 20-30 Minuten backen, bis sie weich sind (lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten).
• Legen Sie das fertige Brot auf einen Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• Fehler:
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• Und der Schnitt (in meinem Fall der Schnitt):
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• Die Kruste des Brotes hat eine leuchtend gelbe Farbe, sehr lecker! Das Brot ähnelt in Geschmack und Textur einem französischen Brot.
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

8 Uhr

Hinweis

Ich habe das Rezept hier gefunden: 🔗
Auf den ersten Blick scheint das Rezept zu mühsam zu sein. In der Tat gibt es keine besondere Aufregung mit diesem Brot. Zwischen den Vorbereitungsphasen gibt es noch viel zu tun.

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[Manechka,]

Manechka, Das ist schön !!!!!
Was für ein schönes Brot hast du - eine Augenweide!
Und die Arbeit wurde einfach meisterhaft gemacht! Hut ab für Dich ...
GUT GEMACHT!!!

Danke, Marish!
Eigentlich wollte ich wirklich Brot backen wie auf dem Bild (siehe Link), aber egal wie viel ich tat, ich konnte kein so tolles Brot bekommen.

Und jetzt für dich, Manyash, viele fünf5555555 und Blumen

Ay-yay! Flüstern!
Und was für eine überirdische Schönheit die zerrissene Krume !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Tolles Brot! Ich backe auch Brot mit so einem Gebräu, aber ohne Teig. In China heißt es Tang Zhong (ich habe es in Ludas Magazin aus Toronto gelesen), wenn es dem Teig zugesetzt wird. Brot und Gebäck sind einfach luftig und nicht lange abgestanden. Ich habe versucht, es in einem Brotbackautomaten zu backen - es hat funktioniert! Übrigens habe ich im Schnellmodus gebacken, erst am Ende habe ich 10 Minuten für das endgültige Proofing hinzugefügt.

Mann, - werde verrückt! Ich würgte fast nur aus einer Sicht mit Speichel !!! Sie brachte es zu den Behältern.
Ich werde dieses Foto an der gesamten Wand in der Küche machen und darunter die Aufschrift: "... aber jetzt versuche nicht zu essen!" ...

[Arochka]

Mädchen, vielen Dank!

Arochka, das ist Rache für Aubergine!

In uns, backen Sie sie besser und lassen Sie sie einfach versuchen, es nicht zu essen!

Hoffnung, Rezept im Studio ins Forum! Warten wir, frage ich mich!

[Mann,]

Mann, was für eine Schönheit! Und was für eine Krume - ich war alle auf Speichel!
Hervorragendes Brot!

[inusya]

Sie brachte es zu den Behältern.

inusya, Mein Gott ... Ich mache mir schon Sorgen um dich Ausbuchtungen Mülleimer !!!

shl. Manechka, Brot - jenseits des Lobes !!!

Mania, nun, Sie gewinnen an Dynamik

[IRR]

Danke Mädchen. Für die Gesundheit backen!

IRRWendungen sind Unsinn! Es gäbe nichts anderes zu wählen!

[Irr]

Danke Mädchen. Für die Gesundheit backen!

IrrWendungen sind Unsinn! Es gäbe nichts anderes zu wählen!

Auf!

Manyun, kluges Mädchen! Brot ist ein schöner Anblick! Und myayakisch !!!

Ich nahm ein chinesisches Rezept mit der gleichen Brauerei, es wurde bereits von Luda aus Toronto probiert, aber sie backte im Ofen und ich backte es in einer Brotbackmaschine. Ich habe eine Panasonic 255, ich liebe ihren schnellen Modus und backe oft darauf und schnelle Kuchen und Brot. Ich zitiere die Worte des Autors, in Klammern stehen meine kleinen Änderungen.

Tang-Zhong Teeblätter
250 g Wasser
50 g Mehl

Mehl mit Wasser mischen und unter ständigem Rühren in einem Topf bei mittlerer Hitze bis zu 65 ° C erhitzen. Lassen Sie das Gebräu auf Raum T abkühlen, bevor Sie es in den Teig geben. (Lassen Sie die Teeblätter auf 40 Grad abkühlen). Die Teeblätter können bis zu drei Tage in der Kälte gelagert werden.

Teig

500 g Backmehl
8 g Salz
10 g Instanthefe

50 g Zucker
50 g Butter (ersetzt durch Sonnenblumenöl)
2 EL. l. Milchpulver (nicht gesetzt)

210 g Wasser (ersetzt durch 220 g auf 40 Grad erhitzte Milch)
160 g Tang-Zhong Teeblätter

In einem Mixer 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Spatel und dann 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit einer Spirale oder einem Haken kneten.

Lassen Sie den Teig an einem warmen, feuchten Ort 1 Stunde und 20 Minuten gären. Teilen Sie in Portionen entsprechend der Anzahl der Brote (abhängig von der Lösung der Formen). Runden Sie die Teigstücke ab und lassen Sie sie 10 Minuten auf dem Tisch sitzen.

Das Brot formen und 45 Minuten an einem warmen, feuchten Ort in gefettete Auflaufformen legen.

Ofen 35 min bei 180-190 ° C.

Meine Änderungen: Ich knetete und stand im Schnellmodus im Brotbackautomaten, bevor ich backte - nach 40 Minuten schaltete ich den Brotbackautomaten aus und ließ das Brötchen an die Ränder des Eimers steigen (+ 5 Minuten mehr), drückte den Backmodus - 45 Minuten. Das Ergebnis ist das zarteste, luftigste Brot mit einer dünnen, knusprigen Kruste. Sie müssen es sehr vorsichtig herausnehmen, es ist zart wie ein Kuchen, kühl auf der Seite. Es war wahrscheinlich möglich, den Brotbackautomaten nicht auszuschalten, aber das Rezept enthält viel Zucker. Ich hatte Angst, dass er brennen würde. Der Backmodus ist für einen solchen Test besser geeignet. Nach 2 Stunden und 10 Minuten ist das Brot fertig.

[IRR]

IRRdanke für nicht

Gash

[Hoffnung]

Hoffnung, ein solches Rezept verdient ein gesondertes Thema und Aufmerksamkeit!

Er gehört nicht mir und nicht einmal Luda, er kommt aus Hongkong, und ich habe ihn nur an einen Brotbackautomaten angepasst. Aber ich stimme zu, das Rezept ist einfach wunderbar, ich mag dieses Brot am meisten, ich backe es sehr oft. Kürzlich haben wir gute Orangen gekauft, sehr duftend, diesem Rezept Orangenschale hinzugefügt und - voila - wir haben einen Kuchen mit dem feinsten Geschmack und Geruch von Orange bekommen.

[Marine]

Marine, das Brot ist einfach unglaublich !!! Das letzte Foto hat mich fertig gemacht !!! Ich stelle es an die erste Stelle, sobald die Kuchen zu Hause ausgehen, werde ich es sofort backen!

Liebte das Rezept mit detaillierten Erklärungen zum Backen BROT
Ich werde es auf jeden Fall backen, wenn es so viel Freizeit gibt. Es ist sehr luftig und flauschig

: yahoo: was für ein schöner ... nein, gut aussehender)) danke für das ästhetische Vergnügen)

Ein sehr interessantes Rezept !!! Ich wollte sofort backen !!! Können Sie Butter durch magere Butter ersetzen?

Manyunchik, es ist einfach unmöglich, nicht zu versuchen, solches Brot zu backen! Ich werde es morgen versuchen. Danke für dieses Rezept !!!

[Mikulishna]

Mädchen, danke! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Ich bin sicher, Sie können es noch besser machen!
Apropos, Hier Mikulishna schreibt, dass Sie den Puddingteig zur Verzuckerung über Nacht in einer Thermoskanne lassen können. Diese Idee habe ich bereits genutzt. Am Morgen fing ich sofort an, den Teig zu kneten. Probieren Sie es aus, vielleicht sparen Sie tagsüber beim Backen dieses Brotes Zeit.

HoffnungMit den Forenregeln können Sie hier nicht nur Ihre Rezepte veröffentlichen. Sie müssen nur Ihre eigenen Fotos vom Brot machen und die Quelle angeben, aus der das Rezept stammt!

BlackHairedGirl , Tanya, natürlich kannst du!

Danke für das Rezept, ich habe es mit ein wenig Wechselgeld gebacken, ein bisschen mehr Mehl, ein bisschen länger gebacken, das Brot war groß, schön und der Geschmack ist gut!

[Nadenka]

NadenkaIch bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Ich habe auch dieses Brot gebacken, nur mehr Mehl hinzugefügt

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[Natalia 555]

Während ich schrieb, haben Sie es selbst herausgefunden.

Natalia 555, appetitliches Brot, rötlich.

[Natalia]

Natalia, wunderbares Brot! Vielen Dank für Ihr Feedback und Ihre Fotos!

gerade mehr Mehl hinzugefügt

Wir haben alle unterschiedliche Mehle (der Hersteller und sein Feuchtigkeitsgehalt variieren je nach Jahreszeit), daher kann seine Menge leicht variieren. Wir haben das Richtige getan, was wir hinzugefügt haben!

[Sonadora]

Sonadora, Guten Tag. Bitte teilen Sie mir die Größe der Form mit, in der Sie Ihr Brot gebacken haben.

[Ksyusha]

Guten Tag, Ksyusha! Form 11x28 cm (BxL).

Vielen Dank. Pünktlich werde ich mich in 10 Minuten bilden.

[Sonadora]

Sonadora, Dankeschön! Weiches, luftiges, leckeres Brot! Der dritte Teil wurde bereits beim Zielen gesperrt

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonawas für ein schöner Mann! Die Krume ist so flaumig, dass Sie Ihre Nase darin vergraben möchten.

Der dritte Teil wurde bereits beim Zielen geschossen

Wenn ich auf ein solches Brot zielen würde, würde ich die restlichen zwei Drittel zerdrücken.