Joghurt mit Bakterienfermenten (Narine, VIVO usw.) (2)

Es ist dicker als der Laden, ich habe mindestens 9 Stunden Zeit dafür.
Grundsätzlich können Sie tun, was Sie wollen, ich meine Konsistenz.

Ok, danke für die schnelle Antwort. Dann lasse ich es gären.

Endlich habe ich ein Thema gefunden, bei dem man fragen kann
Normalerweise trage ich Joghurt auf pasteurisierte Tetra Pak-Milch auf. Und dann fing ich an, hausgemachte Kuhmilch zu kaufen. Ich habe Joghurt draufgelegt, aber es hat einfach nicht geklappt. Die Milch wurde gerade sauer und wurde in Molke und Joghurt aufgeteilt. Ich verstehe nicht, wie man Joghurt aus Kuhmilch macht? Vielleicht musst du es kochen? Aber enthält die Milch nicht weniger Nährstoffe? Alles in Zweifeln wollte ich den Quark mit Sauerteig fermentieren, aber ich habe Angst, ihn wieder zu verderben. Sag mir, was ich mit natürlicher frischer Kuhmilch machen soll?

Vielleicht musst du es kochen?

Hausgemachte Milch ist einfach zum Kochen notwendig, sie ist mit Vergiftungen behaftet. Wenn es bei pasteurisierten Sporen einen Ort zum Kochen gibt oder nicht, dann ist es notwendig, hausgemachte zu kochen, ultra-pasteurisiertes Kochen ist sicher nicht notwendig.

[Sedne]

Sedne, um zu kochen, um nicht zu vergiften, oder um nicht zu säuern und zu peelen?
Es ist nicht das erste Jahr, in dem ich Milch von dieser Gastgeberin nehme. Ich vertraue darauf, dass meine Kinder sie frisch trinken.

[Katerina]

KaterinaEs geht nicht um Vertrauen, bei der Temperatur von Joghurt vermehren sich nicht nur nützliche, sondern auch schädliche Bakterien. 8 Stunden bei einer Temperatur von 40 Gramm sind für sie eine sehr gute Umgebung. Das heißt, wenn etwas nicht Gutes dort ankommt, wird es sich vermehren.

Sveta, das ist nicht einmal der Punkt. Machen Geschenk Joghurt, in Milch braucht man grob gesagt alles, was darin enthalten ist, was für den Joghurt-Starter nicht notwendig ist. Wenn die Milch nicht gekocht oder einfach pasteurisiert wird, funktioniert Joghurt nicht, nein, es sieht natürlich so aus, als wäre es Joghurt, aber aufgrund des Inhalts der eigenen Bakterien in der Milch erhalten Sie mehr saure Milch. Daran ist nichts auszusetzen, Sauermilch ist auch sehr nützlich, aber Joghurt-Sauerteig wird überhaupt nicht benötigt, das heißt, er wurde vergeblich verwendet.

Und Rohmilch muss gekocht werden. Nicht nur für Joghurt, sondern auch aus Sicherheitsgründen.
Und was für eine saure Milch aus Vollkuhmilch, mmm, ein Märchen

Und Rohmilch muss gekocht werden. Nicht nur für Joghurt, sondern auch aus Sicherheitsgründen.

Also habe ich versucht, dies zu vermitteln. Ich habe im Allgemeinen irgendwo gelesen, dass man entweder eine oder zwei Stunden lang frische Milch trinken kann, und dann muss man kochen oder pasteurisieren. Ich weiß nicht, ob dies wahr ist.

[Irina]

Frische Milch entwickelt bei sofortiger Abkühlung bakterizide Eigenschaften, die je nach Abkühlzeit und -temperatur 1-2 Tage wirken.

Ich mache saure Milch aus dem Dorf, ich koche sie definitiv. Irina, -RepeShok hat alles richtig geschrieben, um alle Bedingungen für die korrekte Fermentation des resultierenden Produkts am Ausgang zu schaffen.

Aber wir trinken es roh, und wenn Brei mit Milch, dann kocht es auch dort. Aber bevor ich 3 Jahre alt bin, gebe ich einem Kind keine Rohmilch. Ich kann den Grund nicht intuitiv erklären.))) Vor diesem Alter verwenden meine Babys keine Kälber, also ist es besser

Kefir steht übrigens auf meiner Packung (Genesis) 11-12 Stunden bei 30 Gramm zum Kochen, immer 12 Stunden. Aber mit Kefirpilz habe ich nicht trainiert

Vor diesem Alter benutzen meine Babys Babys, sie haben keine Kälber, daher ist ihre besser

Glücklicherweise lehnte er mit 1 und 3 Jahren ab. Übrigens empfehlen Ärzte nicht, Milch bis zum Alter von 3 Jahren nur in Brei zu trinken, und sie raten, die Mischung oder die der Mutter zu trinken. Aber meine bei 1 und 8 gaben die Mischung auf.Joghurt und Quark sind also unser Alles und Milch in Brei. Ja, ich begann meine saure Milch erst mit dem Aufkommen des Kindes zu machen. Wie lange habe ich noch nicht so lecker gegessen

Ärzte empfehlen, Milch erst im Alter von 3 Jahren zu trinken, nur in Brei

dann funktioniert meine Intuition))))
Ja, mit dem Beginn der ersten Schwangerschaft denken Sie tiefer über viele Dinge nach.

Danke Mädchen! Mir wurde klar, dass frische Milch gekocht werden muss, um Joghurt zu bekommen!

Heute wurde Kefir aus dem Kefir-Sauerteig Caprina hergestellt (ich habe Sauerteige von verschiedenen Firmen von Doktor Zakvaskin gekauft, ich experimentiere).

Kein Joghurt für meinen Geschmack, nein. Ich bekomme Joghurt aus der Evitalia der Apotheke mit einem zarten cremigen Geschmack, seine Konsistenz ist unterschiedlich ... Kefir von Caprina ist trinkbar. Nach Geschmack - Kefir), also mit der für Kefir charakteristischen Säure. Aber nicht so kräftig (ich weiß nicht, wie ich den Geschmack, den ich in Kefir empfinde, anders beschreiben kann) wie bei Vivo. Weicherer Geschmack. Die Textur ist auch anders. Von Vivo habe ich eine glatte bekommen. Und dieser ist ein bisschen klumpig. Oder vielleicht habe ich einen Viva-Schneebesen niedergeschlagen, ich erinnere mich nicht.

Auf der Verpackung steht - 12 Stunden bei Raumtemperatur gären. Nun, ich goss einen Beutel direkt in eine Schachtel Milch, schüttelte ihn und ließ ihn über Nacht stehen. Die Tatsache, dass wir 22 Grad am Thermostat in unserem Haus haben und nicht 24-28, wie es in Klammern nach "Raumtemperatur" geschrieben wurde, dachte ich nicht ... Nichts am Morgen fermentiert, flüssige Milch blieb in der Box. Dann goss ich es in einen Philips 3060 Multicooker (Baby) und fermentierte es bei 30 Grad. Ich frage mich, welche Art von Produkt bei Übergärung erhalten wird.

Zum ersten Mal habe ich Evitalia nicht in einer Apotheke gekauft, sondern in eleganten Beuteln ... Auf den Beuteln befindet sich eine kategorische Warnung, nicht zu übergären! Was ist das ?! Eine Apotheke ist möglich, aber "für Joghurthersteller" - ist das unmöglich?

Hinzugefügt Sonntag, 15. Mai 2016, 10:47 Uhr

Das ist meiner Meinung nach etwas teuer - irgendwo 350 Rubel

Für eine Tasche beträgt der Preis 70 Rubel. Eine Flasche einer Apotheke evitalia kostet auch ungefähr. Aus einer Flasche mache ich 2 Liter Joghurt und fermentiere ihn dann 4 Mal.

Ich habe gerade diese Taschen mit Evitalia gekauft, ich habe es noch nicht ausprobiert, ich war nur empört :), warum verbieten sie das Nachgären?

[Uterusstarterkultur]

Eine Flasche einer Apotheke evitalia kostet auch ungefähr

Nun ja, nur diese Flasche wird vorbereitet. Uterusstarterkultur, mit dem das Produkt dann für den Verzehr vorbereitet wird. Die Kosten sind also irgendwie sehr hoch ...

Ich habe sowohl Evitalia als auch Danone probiert und nur saure Sahne, es stellte sich heraus, Joghurt. Und jetzt blieb ich bei Orsiks Sauerteig stehen, es gefällt mir am besten.

Friede sei mit euch Bäckern!

Du sagst es

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zu einem Preis gerade

[Anatoly]

AnatolyJa, gut, aber kein Joghurt, ich mag Joghurt und Joghurt mehr mit ihnen.

Friede sei mit euch Bäckern!
Ich habe einen Freund, der in Perovo lebt, und wenn wir uns treffen, bitte ich ihn, mir zum letzten Mal Taschen für 30 Rubel zu kaufen.

Und ich mache Kefir aus einer Hütte - nach vielen Tests ist es dafür

In Ashan ist dieser Joghurt 138 Rubel - eine Packung mit 5 Beuteln im Inneren

Mädchen machen Kefir bei 30 Grad, das weiß ich jetzt (obwohl sie Kreuznasenhunde Ich spreche von den Anweisungen auf der Orsik-Verpackung. Es wird empfohlen, 35-40 Grad einzustellen. Und bei welcher Temperatur soll Joghurt fermentiert werden?

Und bei welcher Temperatur soll Joghurt fermentiert werden?

Ich habe es bei 38 Gramm gemacht, 8 Stunden.

[Irina]

Irina, Vielen Dank! Du bist wie eine gute Fee für mich! Immer da, mit dem richtigen Tipp!

[Elvira]

Elvira, Gesundheit!

Mädchen machen Kefir bei 30 Grad

Deshalb sah Kefir in meinem Joghurthersteller nicht so aus wie er selbst ...

Essbar natürlich), aber nicht ganz das Fell)) ...

Wir müssen wieder eine Thermoskanne für Kefir besorgen ...

Friede sei mit euch Bäckern!

gemacht mit diesem Sauerteig: ja: der Preis für die Brut stieg - 146 Rubel in Auchan

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Es stellte sich heraus, ziemlich lecker und dicke Milch Ashanovskoe

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Auch heute fermentierte Orsik Joghurt, in 5 Stunden war der Joghurt fertig ...

Sehr guter Joghurt stellte sich heraus !!!

Mädchen, wie oft können Sie Joghurt, Kefir, Joghurt usw. erneut fermentieren?

[Freunde]

Freunde, bitte raten Sie einen Sauerteig für saure Sahne ...

[Häkeln]

Häkelnund einfach Sauerrahm kaufen - was essen, der Rest für Sauerteig? Die Hauptsache hier ist der Fettgehalt der Creme ... Obwohl ich von 10% großartig war ...

Friede sei mit euch Bäckern!

Mir geht es um Geld
Selbst wenn Sie gute saure Sahne nehmen, ist diese billiger als die gleiche Menge Sahne

[Häkeln]

Häkeln, Inna, ich habe es dorthin gebracht, in "Eigener Joghurt" hat es mir gefallen, aus 10% Sahne, dick wie ein Laden, 20% noch dicker

[Inna]

Bitte empfehlen Sie einen Sauerrahm-Vorspeise

InnaIch mag Vivo Sauerrahm.
(obwohl ich es nicht mehr versucht habe)

[Häkeln]

Häkeln, InnaIch mag auch Vivos saure Sahne.

[Svetlana]

aber kaufen Sie einfach saure Sahne

SvetlanaSie können diesen Weg gehen, aber wie man ein wirklich hochwertiges Produkt aus der aktuellen Sorte auswählt ...

Meiner Meinung), hausgemachte saure Sahne auf bakteriellem Sauerteig wird noch nützlicher sein ...

Und vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit !!!

Sasha, Irisha, SvetlanochkaVielen Dank, Leute, ich werde bestellen und Dein eigener Joghurt und Vivo !!!

Ich fand im Kühlschrank einen solchen Sauerteig heraus):



Der Beutel sagt, dass dieser Sauerteig verwendet werden kann, um saure Sahne zu machen. Dazu müssen Sie nicht gebackene Milch, sondern Sahne nehmen ...

Niemand hat es versucht?

Der Beutel sagt, dass dieser Sauerteig verwendet werden kann, um saure Sahne herzustellen. Dazu müssen Sie nicht gebackene Milch, sondern Sahne nehmen ...

Niemand hat es versucht?

Wahr? Und dann habe ich eine, aber für saure Sahne ist anscheinend alles vorbei.

Und für saure Sahne mochte ich Caprina am meisten.

Ich werde meinen eigenen Joghurt und Vivo bestellen

Das stimmt, ich habe auch ein oder zwei Jahre lang verschiedene Starterkulturen getippt. Ich muss alles ausprobieren, denke ich

[Aygulechka]

Wahr?

Nun ja, Aygulechka ...

Auf der Website von Dr. Zakvaskin wird sogar in roten Buchstaben hervorgehoben:

Aus fermentierter gebackener Milch kann saure Sahne hergestellt werden. Dazu müssen Sie nicht gebackene Milch, sondern Sahne nehmen!

SvetlanochkaDu hast so viel Glück!

Und was für einen Sauerteig hast du gesammelt ?!

Bitte teilen Sie, plötzlich brauche ich diese auch !!!

Und welche Art von Sauerteig hast du gesammelt ?!

Und du hast nicht bei Irina bestellt, sie hat viel von allem zu einem sehr guten Preis, unsere ist teurer und in nur einer Woche habe ich sie bei der Post bekommen, sie hat italienische bestellt, aber sie hat auch Vivo (es scheint billiger als unsere) , dann nahm ich vom Allrussischen Forschungsinstitut der Milchindustrie Orsik, vivo, Lactoferm, Evitalia, Caprina, Joghurt, Kürbis, Lactin nicht. Ich mochte Joghurt nicht wirklich.

Italienische Starterkulturen für Joghurt und Kefir sowie andere fermentierte Milchprodukte (SP, Russland) Hier habe ich bei Irina Sauerteig bestellt. Sie verkauft besonders leckeres Immunelis.

[Sasha]

Inna, ich habe es dort mitgenommen, in "Own Joghurt", den ich mochte

Sasha, nur für den Fall, dass ich es klarstellen werde), Sie über einen solchen Sauerteig:

Gefunden zu einem Preis von 475 Rubel. Ist dies für 5 Gramm, d. h. für 10 Beutel à 0,5 Gramm, ein normaler Preis?

Sasha, Eine andere Frage ist möglich, aber Sie verwenden einen Beutel Starterkultur für 1 Liter Milch oder teilen den Beutel mehrmals?

Sie schreiben, dass ein Beutel 0,5 g ist. genug für 1-3 Liter. Milch) ...

[Häkeln]

Häkeln, Der Sauerteig ist so, ich teile den Beutel ungefähr gleich und mache saure Sahne aus Sahne 10% 200 ml * 3 Stück Auf der Website ist der Preis 75 Rubel pro Beutel jetzt noch teurer rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Hast du nicht bei Irina bestellt?

Nein ...

Sie hat viele Dinge zu einem sehr nicht schlechten Preis

Ich werde auf jeden Fall schauen ...

Sie verkauft besonders leckeres Immunelis

Ja ?! Dann brauche ich das auch !!!

Ich bin gerade in einer Woche zur Post gekommen

Wow, wie schlau es ist !!!

Svetlanochka, vielen Dank !!!

So ein Sauerteig

Vielen Dank, Sasha !!!

heute sogar teuer

Nun ja ...

Ich habe irgendwo gelesen, dass Sauerrahm aus 6% Milch hergestellt werden kann, du musst es versuchen !!!

Obwohl immer anscheinend falsch glaubte, dass echte saure Sahne immer noch saure Sahne ist ...

Und mit fetter Milch wird ein zweifellos schmackhaftes und gesundes Produkt erhalten, aber keine saure Sahne ...

Ja ?! Dann brauche ich das auch !!!

Wenn Sie bestellen, nehmen Sie nicht viel, sonst schmecken Sie für jeden anders, wenn Sie mich nicht schlagen möchten, aber ich mag es wirklich.

Auf Kosten der Fettmilch wird häufig Sahne hinzugefügt, um sie fett zu machen. 6% Milch werden ebenfalls normalisiert.

Friede sei mit euch Bäckern!

Milchpulver - 2,6 Fett

[Sveta]

Irina

Sveta, danke, dass du mich an Temka erinnert hast) Ich habe es für eine Probe bestellt

[Freunde]

Freundefermentierende Milch sagen wir mal 3,2% Fett) Sauerteig für Sauerrahm, welche Art von fermentiertem Milchprodukt bekomme ich am Ende, so etwas wie Joghurt?

Nun, so etwas wie Joghurt wird es wahrscheinlich sein
Später anzeigen

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Ja, wenn ich es speziell für dich mache, meine Liebe, mache ich ein Bild von der Konsistenz ... nun, ich werde auch über den Geschmack berichten ...

Haben Sie den Thermos Joghurthersteller schon getestet?

Denken Sie, ist es gut für die Herstellung von Kefir?

Immer noch in meine In einem Joghurthersteller ist die Temperatur eindeutig nicht die beste für die Herstellung von Kefir ...

Innochka, ich habe es nicht erlebt ... Ich bin in der Datscha, sie ist zu Hause ... es scheint mir, dass sie nicht für Kefir geeignet ist.
Ich weiß nicht, wofür es gut ist ... Sie müssen dort kochendes Wasser einschenken und den Behälter hineinstellen

Im Allgemeinen weiß ich nicht einmal, wie ich es testen soll, was verwöhnen)))

Und heute ist mir Matsoni (Orsik) nicht gelungen. Ich legte es in der Nacht, wie üblich, am Morgen war alles so wie es war, flüssige Milch, fügte weitere 2 Stunden hinzu, dann noch eine ... um 15 Uhr verdickte es sich ein wenig, legte es in die Kälte (ich konnte nicht länger warten), jetzt versuchte ich es, es schmeckte, wie nichts, etwas dünner als gewöhnlich.
Ich sündige mit Milch, ich habe noch nie Joghurt darauf gemacht. Das ist das Problem, Traurigkeit)

Und vorgestern habe ich Vivov Acidolact für 7 Stunden für die Nacht in den Joghurthersteller Oursson 2103 gegeben. Ich denke - wenn überhaupt, werde ich Zeit hinzufügen. Am Morgen schaute ich in die Joghurtmaschine - ich sehe viel Molke. Und die Temperatur im Inneren beträgt 50,7 Grad. Und die Konsistenz ist wie Joghurt. Ich bin verärgert. Ich habe mehrere Joghurthersteller, von denen keiner überhitzt, aber hier ist eine solche Überraschung.

[Olga]

Olga, Ourson überhitzt, jeder überhitzt mich, außer 4001, ich weiß nichts über Brand's 4002, ich habe es nicht gemessen, aber ich habe sofort Pappe und 3 Papiertücher (weil es im Forum überhitzt war) eingelegt und es wurde mein Lieblingsjoghurthersteller, es schmeckt am besten darin ... Tefal auch überhitzt, aber ich habe es mit einem Karton gespeichert, der neue Markenjoghurthersteller überhitzt auch.
Und Ourson 2103 ist mit 5 Keramikbechern richtig? Es überhitzt mich.