Sauerkraut von Chuchinas Mutter

Es ist Zeit, den Kohl zu gären. Liebhaber des einfachen klassischen Beizens - willkommen in unserer Bande!))) Heute werde ich auf Kohljagd gehen!

Und ich schon! Am zweiten Tag sind wir mürrisch

[Vasilica]

Vasilica,

Bliiiin, du hast mich geschlagen !!!))) Ich muss den richtigen Kohl finden und ich werde mitmachen !!!

Und ich und ich haben schon genährt! Gestern habe ich aus dem Bauch gegessen und hier Kohlsuppe gekocht!
Und doch habe ich mir dieses Jahr eine Eichenwanne für 4 Liter gekauft, eine Spezialität für Kohl! Hier drin habe ich genährt ... und jetzt weiß ich es nicht, oder ich habe es mir ausgedacht, oder ist Kohl aus einem Fass wirklich schmackhafter ...?

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, und ich habe schon genährt ... edimmmm ... Und ich liebe Sauerkraut auf diese Weise. Schmerzhaft wird es köstlich

Und ich schon! Am zweiten Tag sind wir mürrisch

Und ich werde schon heute versuchen zu schießen

Nifigase du bist ruhig!))) Und sie sitzen im Gebüsch und knacken Kohl in einem Litso. "Aber die Männer wissen es nicht" (c)))). Ich dachte, jeder wäre gerade zu einem anderen Rezept übergegangen. Denn mit unserem modernen Kohl wird es klappen, dann nein. Aber nein, ich habe mich geirrt, es stellt sich heraus.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNatasha, na ja, natürlich haben wir uns nicht bewegt, es ist nur so, dass sich unsere Familienrezepte bereits geändert haben. Nun, warum abbestellen, wir alle lieben dich und danken dir tausendmal.

[kil]

kil,

Wie wäre es mit Potryndet? Und ein Getränk und ein Stück Kohl? Kopf mit Salzlake waschen? Und ... So viele interessante Dinge kann man mit Sauerkraut anfangen !!!

Und ich liebe es im Gegenteil, wenn jemand einige langjährige oder beliebte Rezepte "aufwirft" (nicht unbedingt meine im Sinne, aber im Allgemeinen alte). Plötzlich kommst du vorbei und - wah !!! Genau !!! Und ich habe ihn vergessen !! Oder habe es überhaupt nicht gesehen. Irgendwie so.

[kil]

kil,

Wie wäre es mit Potryndet? Und ein Getränk und ein Stück Kohl? Kopf mit Salzlake waschen? Und ... So viele interessante Dinge kann man mit Sauerkraut anfangen !!!

Ha-ha, am Donnerstag hat Lenka Timka versprochen, zu mir zu kommen, über das Waschen ihrer Haare mit Salzlake ist ein GEDANKEN, komm schon und du zu: drink_milk: us

schA wird sehen, ob (es sei denn natürlich, unser Mary-Meister ist aufgewacht) pi .. ets mich. Sie ist jetzt alle in Stickerei

[kil]

kil,

Danke für die Einladung! Also arbeite ich)) obwohl man aufhören könnte, um Lenkas Kopf mit Salzlake zu waschen!)))

Ich habe auch keinen Kohl gekauft. Zuvor wurde Slava mit dem Auto auf den Markt gebracht, sie hat es einfach genommen. Und jetzt bringt niemand etwas mit, aber im Laden weiß er was für

schA wird sehen, ob (es sei denn natürlich, unser Marya-Meister ist aufgewacht) pi .. ets mich. Sie ist jetzt alle in Stickerei

Komm schon, was wirst du tun? Nun, er wird dich mit nacktem Kopf auf deine volle Größe sticken und dich auf den Balkon hängen. Paaaaduu denken, das war in unserem Leben nicht so.

Ich habe auch keinen Kohl gekauft. Zuvor wurde Slava mit dem Auto auf den Markt gebracht, sie hat es einfach genommen. Und jetzt bringt niemand etwas mit, aber im Laden weiß er was für

Ich habe auch Angst, so etwas in den Laden zu bringen. In Gedanken. Es ist nur dieses Jahr Frühling.

[kirch]

Und ich nehme es einfach in Boutiquen und nehme es, während alle am Leben sind
Ich gehe nicht auf Märkte, ich habe keinen eigenen Garten, aber ich möchte Kohl

kirchIch schaue nur, wenn es flach und weiß ist, dann nehme ich es. Es gab keine Einstiche.

[Nata]

NataIch habe mich erst kürzlich mit einem freundlichen Wort für Ihr Rezept an Sie erinnert, es ist mir geblieben, und ich mag meinen Mann und meine Gäste wirklich))

Komm schon, was wirst du tun? Nun, er wird dich mit nacktem Kopf auf deine volle Größe sticken und dich auf den Balkon hängen. Paaaaduu denken, das war in unserem Leben nicht so.

Noooooooo, dafür kann ich nicht singen.

Heute werde ich Kohl jagen!

Hast du mindestens einen Kohl gefangen oder sind sie alle weggelaufen?

Ich habe die zweite Charge bereits fermentiert und sogar aufgezeichnet

[Vasilica]

Vasilica,

Nein, nein, sie sind nicht weggelaufen, es steht und gärt schon seit zwei Tagen. Ich habe sogar die Menge an Salz und Karotten gemessen. Also werde ich dann die angegebenen Daten angeben. Ein kleiner Kopf Winterkohl zog 4,1 kg. Sie hätten getötet werden können.

[Nata]

Nata, du brichst das Rezept, tovarisCh! AFtora schrieb 1,5 Tage

[Vasilica]

Vasilica,

Der Autor war betrunken!)))

Im Ernst, es hängt sehr von der Temperatur ab. Ich habe es absichtlich in die Kälte gelegt. Für die kalte Gärung. Näher an der Nacht wird mein Kohl zwei Tage alt sein.

[Nata]

Nataund wir haben bereits die erste Partei verurteilt, wir müssen zur zweiten gehen, um zu duschen.

[das für 3200 g gehackten Kohl 250 g Karotten und 60 g Salz]

Ich habe heute auch den Sauerteig in den Keller gebracht. es stellte sich als lecker heraus - endlich!

Jetzt kann ich darauf hinweisen das für 3200 g gehackten Kohl 250 g Karotten und 60 g Salz

[Nata]

NataSchneiden Sie Kohl in einen Emailleimer, auf den ich warte.

Und ich habe meine verlassen. Im Keller ist es noch nicht kalt genug, um es zu lagern, und der fertige Kohl ist oben mit schwarzem Schimmel bedeckt (der obere Kohl war nach dem Mischen ohne Salzlösung, aber ich habe ihn ausgerutscht). Kurz gesagt, es ist ihre eigene Schuld. Und es war so lecker! Abydna Ja?))

Morgen werde ich wieder schimpfen!)))

Morgen werde ich wieder schimpfen!)))

deshalb habe ich es verpasst, weil es nraizza war!
Sie können es den Hunden nicht geben, sie haben keinen Kohl.

[Auge]

Auge,

Ja Lano, meine Narren werden alle sein))). Aber es ist schimmelig!

das de? Strom von oben, wo es austrocknete. Wirf es raus und der Rest, ich denke nichts.

Vogelscheuche, sagen Sie mir bitte, setzen Sie den Kohl am Morgen, er setzte sich auf ungefähr 1/4 der Dose ab, aber es gibt fast keinen Saft ... fügen Sie bereits Wasser hinzu oder warten Sie bis zum Morgen?

[Jenni]

Jenni,

Warten Sie bis zum Morgen.

hallo nochmal) morgens 600 ml hinzugefügt. Wasser, der Kohl war überall bedeckt. eine Stunde später wurde das Wasser von etwa einem Drittel "absorbiert" ... mehr hinzufügen?

[Jenni]

Jenni,

Ja. Ihr Kohl ist trocken, nicht ausgehärtet, aber reparabel. Nachfüllen. Die Sole / Flüssigkeit sollte den Kohl bedecken und etwas höher sein. Andernfalls wird der oberste Rohkohl schimmelig.

Vogelscheuche, aber hier ist es ... obwohl sie nicht gezeigt hat, dass sie)))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natawie immer köstlich warm und angenehm))))
Ich falte Sauerkraut nicht so, ich pflüge es mit Burner in ein breites Becken und mische es mit Salz in der Luft ... Die Eltern sagten, es sei sehr lecker und bestellten sogar, etwas für sie zu tun - dies ist die höchste Auszeichnung)))
Papa hat in meiner Kindheit immer gesalzen, es gab so eine riesige Holzreibe mit zwei Klingen, Papa hat einen ganzen Kohlkopf genommen (ich habe ihn groß und handlich))) und Plastikkohl in die Babywanne gehackt) Mama hat Karotten gerieben. Papa gesalzen, sein Chuyka ist besser für Salz)) und ich erinnere mich, dass ich es immer mit meinen Händen zerknitterte, armer Kohl, dort wurden nicht nur Vakuolen zerstört, es gab einen geraden Armageddian für sie
Und ich kann mich nicht erinnern, wer wo gesagt oder gelesen hat, dass ich keine Falten habe, also tue ich es.
Es ist auch wichtig, bei welcher Temperatur die Fermentation stattfindet, vorzugsweise 23-25 ​​Grad. Wenn es kälter ist, kann es irgendwie verblassen

Vogelscheuche, aber das ist das gleiche ... obwohl sie nicht gezeigt hat, dass sie so ist)))

Ja ... du hast einen wassergebackenen Kohl)))
Irgendwie hatten die Eltern eine schlechte Kohlernte, ich musste sie kaufen. Ich bin versehentlich in das Karussell gegangen, wir haben gerade hyper geöffnet, ich habe so einen kühlen Kohl gesehen, flachen Kuchen und Weiß, und billiger als Verkäufe von Autos auf dem Markt.
Mädchen, was für ein Kohl es war ... sie haben es im Moment gegessen, ich habe so etwas noch nie getroffen ... dichter, sehr geschnittener gerader Saft, saftig, süß, perfekt fermentiert, war weiß, knusprig mit einem ausgezeichneten Anteil an Kraft ...
Nach ihr baten die Eltern sie zu gären))

Aaaaa, verdammt, du bist für Leute ... Wir müssen wieder gären ... Der vorherige hatte nur einen kleinen Bissen, ich habe es vergessen (in den Kühlschrank stellen) und es wurde schimmelig!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, aber wie kannst du ohne sie leben))))
Sie können keine Verkäufe und Vinigrette essen, oder Sie verstehen Brot mit Schmalz

Ich sah so einen kühlen Kohl, flachen Kuchen und Weiß,

Vooot Curinging Cabbage hat einen abgeflachten Kohlkopf, und mein Mann stampfte mit den Füßen: Ich möchte, dass Sie eingelegten Kohl haben, und das war's ... Ich musste salzen, was war.
mal sehen was passiert ...

[Jenni]

Jenni,

Alles wird gut, mach dir keine Sorgen um beides))). Hauptsache es ist nicht kalt, sondern eine normale Raumtemperatur. Wandern Sie, wohin es gehen wird)).

hier ist mit Alaunplatten bedeckt))

Im Moment bin ich von der Arbeit nach Hause gekommen und habe beschlossen, es nicht mit einem Bambusstock zu durchstechen (es ist sehr praktisch für Sushi), aber ich habe es überwältigt ... Ich sage dir, ich war so mit Gasen verprügelt - ich habe viel vergossen.

[Katko]

Katko,

Haben Sie einen Snack!

[Nata]

NataIch habe Kohl probiert
Ich habe einen 3-Liter-emaillierten Behälter als Unterdrückung drauf - es gibt ein wenig Salz und Wasser, Lorbeer und Pfefferkörner, am dritten Tag Chahar oben drauf - und morgen ist es kalt

Ich steche mit einem Tomatenmesser und nichts, alles klappt.

[Nata]

beschlossen, nicht mit einem Bambusstock zu stechen (sehr praktisch für Sushi)

gyyy, ich halte auch Sushi-Sticks für diese Zwecke
NataWir essen Ihren Kohl bereits für die dritte Dose in dieser Saison auf

Ich habe gestern den Kohl gelegt. Heute habe ich nachgesehen, ob Flüssigkeiten für einen Finger darin sind (((Ist das alles, Kirdyk? Oder ist es möglich, solchen ungesüßten Kohl irgendwie zu retten?)?

[shlyk_81]

shlyk_81,

Der erste Beitrag beschreibt, wie man Wasser mit Honig hinzufügt. Oder noch einen Tag warten.

[Nata]

Nata, Vielen Dank! Nachgefüllt! Ich werde abwarten, was passiert!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Natasha, danke für ein so klares und detailliertes Rezept! Es stellte sich heraus, dass es der leckerste Kohl in meinem Leben war !!! Das ist mein Lieblingsrezept! Ich habe es bereits in das geschätzte Notizbuch geschrieben, neben dem Rezept für den Teig für Kuchen

[LedyDragon]

LedyDragon,

Gesundheit. Dies ist ein klassisches Rezept, an dem viele in letzter Zeit gescheitert sind. Das Problem liegt im modernen Industriekohl ...

Ich habe heute wieder gesalzen