Sauerkraut von Chuchinas Mutter

Schönes Rezept. Mir gefiel.
Kleine Ergänzung.
Ich mache das immer.
Wann man Kohl isst - ich werfe ihn in den Mixer.
Das heißt, mit einem Mixermesser werde ich es stark mahlen.
Es stellt sich heraus, dass gehackter Kohl sehr fein ist.
solchen Kohl zu essen ist viel angenehmer, ich würde sagen, es ist intelligenter, ihn auf den Tisch zu bringen?
Für lange, gehackte Kohl "Fäden?" für mich persönlich - nicht comme il faut.
Und ich bestreue den Kohl (beim Servieren) mit fein gehackten Cashewnüssen und würze ihn mit grünlich-schwarzem Kürbisöl.
Schon bei der letzten Portion ist es sehr lecker. Ja.

Nun, das ist nichts für uns, wir lieben genau dieses Knusper, und das wird passieren, nachdem der Mixer, Kohlbrei, nicht ... Baba Yaga ist dagegen.

Und wenn der Kohlkopf etwas frostig ist, wo soll er verwendet werden? Kann ich diesen Kohl verwenden?

Würde nicht raten. Ein solcher Kohl ist gut für faule Kohlrouladen durch einen Fleischwolf.

Ja, Sie können es einfach in gefüllten Kohl zerlegen, wenn es nicht ganz in der Mikra steckt, den ganzen Kohlkopf weich machen und zerlegen.

Nun, das ist nichts für uns, wir lieben genau dieses knusprige, und das ist es, was nach dem Mixer sein wird, Kohlbrei, nicht ... Baba Yaga ist dagegen.

alles ist richtig! Nun, ich habe es wie seinen Brunnen geschrieben, es gibt solche Techniken ... wie "Die Kerzen schmelzen auf dem alten Parkett, und Silber fließt von der Schulterklappe auf die Schultern.
Das heißt, dies ist eine Ergänzung des Rezepts im Rahmen der Petersburger Empfänge :-)
Nun, dort spricht Gräfin Suvorova mit Gräfin Oblonskaja, Liebling. Haben Sie den Kohl des Kaufmanns Morozov probiert? In dieser Vase da drüben? Erstaunlich, dass du es weißt! Es gibt Cashewnüsse, Kürbisöl und Jojoba! Der Küchenchef Monsieur Gherkin hat es so implizit gemacht!
Und Obolonskaya antwortet, yuuu .. dieser französische Koch Kornichon .. immer noch dieser Entertainer. und er hat seine Gurke .. oh, ich bin überflüssig ..
Ausschließlich für die Empfänge, um den Kohl zu bearbeiten.
Zärtlichkeit erscheint, Leichtigkeit der Assimilation .. Schnurrhaare A .. Assimilation nimmt zu!
Ist es wie ein Kohl-Upgrade? nicht mehr?
Und so würde ich mit einem Gurken-, Wodka- und Zyryvat-Fernseher niemals anfangen, ihn zu mahlen!
Warum ist es so cool :-) Stickstoff?
Iss ich es so? Der Fernseher?

Oh, diese Petersburg Gelassenheit.
Ich weiß nichts über SIE in St. Petersburg, aber wir essen in den USA in Russland so, wie sie essen.

Ich weiß nichts über SIE in St. Petersburg, aber wir essen in den USA in Russland so, wie sie essen

Unter Berücksichtigung der doppelten Bedeutung des raseanischen Wortes "KVASYAT" ist die gesamte Phrase erstaunlich vielfältig!
Erfreut! Ich applaudiere!
"- Ich bin in Bewunderung, - Koroviev sang eintönig, - wir sind in Bewunderung, die Königin ist in Bewunderung.
"Die Königin ist in Bewunderung", verabscheute Azazello hinter seinem Rücken.
- Ich freue mich, - schrie die Katze. "... (c) Bulgakov-Meister und Margarita

Ich wage jedoch zu sagen, dass in St. Petersburg die Traditionen des Adels einfach wiederbelebt werden. Nicht mehr als. Traditionen, die auf der starken Grundlage des sozialen bäuerlichen Erbes beruhen!
Vor langer Zeit.
Seit den 90er Jahren.
Ich erinnere mich, dass in jenen Jahren der Adel scharf wurde und manchmal nur der akzeptierte Adlige Vavan Ushasty, bis zum Ende der Empfangszeremonie, sie an den Schützen zurückgerufen werden konnten. Oh, entschuldigen Sie ein anderes Ereignis, bei dem er erfolglos für einen Parazhnyak-Basar gefällt wurde Gute Gedanken ..
Aber schon im Rang eines Adligen ja .. Was hat ihn irgendwie in höllischen Kesseln erwärmt .. geistig richtig aufgewärmt?
Ja, es war eine lustige Zeit
Dann änderte sich alles.
Aber die Bälle wurden behalten.
Denn in der Stadt gibt es viele Paläste mit riesigen Hallen, in denen, wenn nicht Bälle, nur Pornofilme gedreht werden? du musst irgendwie leere Bereiche besetzen :-)
In den 90ern erinnere ich mich, wie ich das erste und das zweite kombiniert habe :-)
Jetzt sind die Bälle pompöser und die Tische auf ihnen platzen immer noch vor Erscheinungen. Manchmal von den Gehöften hoher Würdenträger (dh dumm von bürokratischen Beamten).
Die Verhaltensregeln bei diesen Veranstaltungen haben sich seit der Zeit von Leutnant Rzhevsky, von dem sie immer in der Mehrheit sind, überhaupt nicht geändert :-)

Und unter solchen Bedingungen, meine liebe IrisOchka? Wie möchten Sie Kohl servieren?
Welcher Faden der Gast mit einem Kohlfaden erstickt wird.
wird die ganze Halle töten wird die Ehre der Uniform fallen lassen?
Es ist notwendig, dass alles fein gehackt und fein gehackt wurde.
SituationССС Verpflichtungen :-)

Ah, mon sheri, heute werden Sie sich an die Klassiker der russischen Literatur erinnern. Nostalgisch für die Vergangenheit Was ist das ? Betrifft Sie der Herbst?

Betrifft Sie der Herbst?

Was bist du Baby? Ich bin nur betrunken! * Cilovazzo klettert und packt den Arsch *

Bitte schön Ich erkenne meinen Bruder Kolya Schließlich wurden die Masken fallen gelassen.
Obwohl "Bälle, Schönheiten, Lakaien, Kadetten. Und Schuberts Walzer und das Knirschen einer französischen Rolle ..." Du hast mich berührt, mein Schatz. Langer Rotz in einem Spitzentaschentuch.

Nakvasila jetzt einen halben Eimer Kohl))). Nur eine Art Urlaub)) Ich stand zwei Tage und vertrieb sie auf die Straße.

Im:


Im vergangenen Jahr hat dieser Kohl einen Test auf professionelle Eignung bestanden - er hat 80 kg fermentiert. Stand den ganzen Winter in einer ungeheizten Garage (allerdings überdacht). Es stand bis zum Frühjahr in einwandfreiem Zustand.

Ich kaufe dringend einen Emailleimer, der Kohl ist wunderbar (y)

Die Frage ist, wann der Sauerteig in der Bank ist und auf dem Tisch liegt, um den Hals zu bedecken. Und wann dann im Kühlschrank reinigen als schließen? Plastikdeckel oder aufrollen?
Ich kam von der Arbeit nach Hause und probierte Kohl ... bah, sauer. Wo ist sie jetzt? Ist es möglich in Beuteln und im Gefrierschrank und nach Bedarf in die Suppe zu bekommen. Oder ein Eimer?

[Iris. ka]

Iris. ka,

Haben Sie die Beschreibung des Prozesses gelesen?))) Zucker wird dort beim Fermentieren nicht benötigt, Zucker wird vor dem Essen in eine portionierte Platte gegeben. Nach anderthalb Tagen bei Raumtemperatur ist es bereits notwendig, zu versuchen, zu fermentieren oder einen weiteren halben Tag, um es zu ertragen. Sobald es fermentiert ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, auf einen unbeheizten Balkon, dh in die Kälte. Die Gärung hört praktisch auf und kann den ganzen Winter über in der Kälte stehen.

Decken Sie es während der Gärung einfach mit einem Deckel ab und schließen Sie es nicht (drehen Sie die Plastikabdeckung um und bedecken Sie sie mit dem Boden, damit dort kein Müll hineingegossen wird). Sie können eine Untertasse verwenden, Sie können Gaze verwenden. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, können Sie es mit diesem Deckel schließen. NICHT EINROLLEN!

Ich lege es auf einen Teller zum Essen - füge Zucker, Zwiebeln, unraffiniertes Öl hinzu, rühre und knalle.

Ich habe keine Ahnung, was ich mit Ihrem Sauerkohl machen soll, nur Sie können es bestimmen - ich weiß nicht, wie viel Soda ist.

Ich mochte diesen Kohl letztes Jahr wirklich. Ich möchte auch ein wenig tun.

Natasha, ich salze den Kohl auf die gleiche Weise, ich habe es auf alle möglichen Arten versucht, es hat nicht zu uns gepasst. Diese Option ist jedoch die beste. Und ich habe ein wenig Salz gegeben, damit es leicht gesalzen wird. Normalerweise nehme ich drei mittelgroße Kohlköpfe und darauf 2 Handvoll Salz. Ich habe versucht, alles nach Gewicht zu machen, es klappt nicht so lecker. Ich salze dort auch Viertel der Kohlköpfe. Sehr lecker! Fügen Sie dem fertigen Kohl bereits Knoblauch, Zwiebeln, Preiselbeeren, Öl und Paprika hinzu. Jetzt essen wir eine Drei-Liter-Dose zu Ende.
Ich gebe Salz in ein Glas mit weitem Hals, ich mache die Ladung so: Ich lege 2 Beutel hinein und gieße Wasser hinein, es erzeugt gleichmäßig Druck. (Ich habe nicht das ganze Thema gelesen, vielleicht gibt es solche Ratschläge).

[marika33]

marika33,

Ist das Paket nicht jemals kaputt gegangen?

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNein, das Paket ist nicht geplatzt. Für mehr Sicherheit können Sie jedoch drei Pakete nehmen. Ich glaube, selbst wenn es Wasser passiert, wird es oben sein. Sie können es einfach abtropfen lassen.

Ich gebe Salz in ein Glas mit weitem Hals, ich mache die Ladung so: Ich lege 2 Beutel hinein und gieße Wasser hinein, es erzeugt gleichmäßig Druck. (Ich habe nicht das ganze Thema gelesen, vielleicht gibt es solche Ratschläge).

Ich bin ein Narr! Ich habe alles falsch gemacht! Und ich zhmakala und goss mehr Zucker! Und ich denke, ich renne zum Herd und sehe, wie viele Tage ich gären muss! Verdammt, ich habe solchen Kohl übersetzt! Nun, zumindest werde ich es rechtzeitig in den Kühlschrank stellen.

Oh, Schweinekohl !!! Natakh, lass mich dich wieder für sie küssen

[SchuMakher]

SchuMakher,

Fasten Sie wieder? Ich habe etwas auf Kohl, jetzt auf Vinaigrette ...))

Nein, es ist noch früh, seit dem 28. Aber der Kohl deiner Mutter, das ist "unser Fisyo", ich mache es jetzt nicht anders, aber es scheint, was einfacher ist, nicht zu zhamkat und das war's

[SchuMakher]

SchuMakher, das ist sicher Mann, ich habe vor 3 Tagen auch einen halben Eimer gesalzen, oh du kannst Essen Essen. Natasha, danke Schatz!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für die Geheimnisse! Mir wurde beigebracht, Kohl mit Salz zu mahlen, ich war sehr überrascht über Vakuolen (ich kenne nicht einmal ein solches Wort). Ich werde es auf jeden Fall nach deinem Weg machen!

Mann, ich habe vor 3 Tagen auch einen halben Eimer gesalzen

Himbeerfarben, 15 Liter?

[Nikusya]

Zumindest war ich nicht der einzige, der es getan hat Nikusya goss auch Zucker ein Wenn Sie beide sich irgendwie nicht wie ein Idiot fühlen.
Und wenn Sie versuchen, in einem Plastikeimer zu gären? Wird nicht funktionieren? Nun, ich habe nicht den Eimer, den ich brauche.

Und wenn Sie versuchen, in einem Plastikeimer zu gären?

Ich bin in solch einer Gärung ...

Y-ex! Ich werde es noch einmal mit meinem Kopf in den Pool versuchen.

Ich kam von der Arbeit nach Hause und probierte Kohl ... bah, sauer. Wo ist sie jetzt? Ist es möglich in Beuteln und im Gefrierschrank und nach Bedarf in die Suppe zu bekommen. Oder ein Eimer?

auf shti oder in pies ... ich drehe das speziell um ...

Himbeerfarben, 15 Liter?

Nicht die üblichen 12 Liter

Und Emaille für 12 Liter? Ich habe niemals darüber nachgedacht. Ich dachte immer 10

Ich dachte immer 10

aber ich war mir sicher, dass 15 Die Meinungen der Wissenschaftler waren geteilt ... Irka ist ein jüdisches Gesicht (diesmal anstelle von mir), ihr Eimer ist nicht 10 oder 15, sondern 12,5 Liter

Jüdische Schnauze

Dann ist alles klar

Normalerweise ist das meine Rolle, aber hier waren sie vorne

Rzhunimagu ... Ich werde den Eimer messen, der interessanteste ist schon!

Ich habe trotzdem nicht recht, 12 🔗
ich habe das

Mädchen, salze den Kohl! Vor kurzem haben wir fast aufgehört, es zu essen, wir haben nicht genug Salz gegessen und fast nicht gegessen. Um seine Verwendung zu stimulieren, sind wir online gegangen und haben so viele positive Dinge darüber gefunden. Ich habe dringend gesalzen und jetzt ist es jeden Tag auf unserem Tisch. Früher habe ich gelesen, dass unsere Vorfahren viel fermentierten: Kohl, Rüben, Rüben, Äpfel. Durch die Fermentation entstehen nützliche Säuren für den Körper, die ihn stärken.
: Kohl für alle
- hat eine allgemeine heilende Wirkung auf den Körper, beugt vielen Krankheiten, einschließlich Krebs, vor Stress vor, verbessert den Stoffwechsel, senkt den Cholesterinspiegel, verleiht dem Haar Glanz und stärkt die Nägel, reibt die Haut mit Salzlake, entfernt Altersflecken und beugt frühen Falten vor.
- Bei Männern wirkt sich die Anwendung positiv auf die Wirksamkeit aus
- Es wurde festgestellt, dass Schüler und Schüler von Schulen, die Kohl essen, weniger Stress in ihrer Ausbildung und Vorbereitung auf Prüfungen haben. In der Jugend können Sie dank der Sole Akne loswerden.
Dies ist kein großer Teil der aufgeführten Vorteile von Sauerkraut, die natürlich in unserer Ernährung enthalten sein sollten.

Ich knetete eine weitere Charge. In einer Plastikschüssel. Mal sehen was passiert. Diesmal ist nur Salz gut.

[Iris. ka]

Iris. ka,

Schau mir zu! Experimentator!)))

Warum bin ich hierher gekommen? nachts schauen? Ich las es, fast erstickt mit Speichel ... Ich ging und machte eine Tasse Kohl mit Butter und Zwiebeln ... Ich habe alles gegessen ... Wie kann ich jetzt schlafen?

Wir salzen auch immer Kohl auf diese Weise, Kohl, Karotten, grobes Steinsalz ... Als Kind erinnere ich mich, wie meine Großmutter in einem riesigen Holzfass gesalzen hat, ich fürchte, 150 Liter zu sagen. Und im Winter haben wir alles mit Kartoffeln gegessen.Es ist ein Winterabend, der mir in den Sinn kommt, es ist frostig und schneit draußen, sehr oft aus irgendeinem Grund haben sie das Licht im Dorf ausgeschaltet, bei Kerzenlicht gegessen, aber es war so toll ... und auf dem Tisch standen heiße Kartoffeln "in Salz" (wie Oma sie nennt) gekochter Kohl knusprig mit Eis, gewürzt mit duftendem Öl und Zwiebeln und halb geschmolzenem, leicht gesalzenem Hering, den sie selbst gesalzen haben ... Oh, also wollte ich in meiner Kindheit sein ... Alles ist im selben Fass, aber schon die Hälfte ... Jetzt salze ich, eineinhalb Eimer Emaille, genug für den Winter, wir haben weniger zu essen und wir haben viele Leute ...

Danke für die Erinnerungen ... so warm in meiner Seele ...
Übrigens, meine Großmutter wird heute ihren 93. Geburtstag feiern, bei klarem Verstand und viel Energie. Also iss Kohlmädchen !!!!! Du wirst lange leben !!!!

Übrigens, meine Großmutter wird heute ihren 93. Geburtstag feiern, bei klarem Verstand und viel Energie. Also iss Kohlmädchen !!!!! Du wirst lange leben !!!!

immer noch Großmutter, um länger und glücklich zu leben!

Natasha, heute habe ich zum ersten Mal den Kohl mit einem Stock durchbohrt. Ich habe es versucht - ein wenig schleimig anzufassen. Aber es gibt überhaupt keinen Saft. Muss ich Honig mit Wasser hinzufügen oder warten?

[Iris. ka]

Iris. ka,

Ja, hinzufügen.

Natasha, vielen Dank für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass es sich um zwei Drei-Liter-Dosen handelte. Ich selbst esse 2 Teller Kohl mit Pflanzenöl pro Tag! Vielen Dank!

[Karma]

Karma,

Es hat alles geklappt? Es gab keine Probleme?
Mädchen. Ich kaufte alle Arten von Ölen, goss sie in Kohl. Das wichtigste ist natürlich unraffiniertes Sonnenblumenöl. Aber gelegentlich kaufte ich Amaranth (teuer, aber irgendwie schrecklich als nützlich). Und Aprikosenöl riecht nach Aprikosenkern - super))).

Es gab überhaupt keine Probleme. Steht jetzt im Kühlschrank. Die Schönheit! Freude! Und mein Mann lobte.
Ich liebe auch mit unraffinierter Butter und mit Kartoffeln!

Natasha, wenn du diesen Kohl in Kuchen steckst, musst du ihn schmoren, denke ich ...

[Iris. ka]

Iris. ka,

Quench natürlich. Sie ist völlig roh. Beizen ist keine Wärmebehandlung.

[Vogelscheuche]

: drink_milk: Und wir haben bereits mit der zweiten Dose begonnen! Wir sind jeden Tag mürrisch! Köstlich! Vogelscheuche,

Ich habe eine Frage: Ich habe Kohl nach Ihrem Rezept fermentiert, aber ich musste mindestens zwei Tage gären, sonst war es wie frisch, gesalzen. Vielleicht ist es in meiner Wohnung zu kalt? Die Temperatur beeinflusst den Prozess, oder? Ein weiterer Punkt: Es gab nicht sehr viel Saft: Das heißt, er bedeckte den Kohl (als die Unterdrückung oben war), wölbte sich aber nicht über den Rand. Der Kohl ist fermentiert, nicht trocken geworden, aber ist das normal? Und das Wichtigste - ich habe es morgens und abends (öfter kann ich nicht) mit einem Löffel bis zum Tag durchbohrt, aber es "reibt immer noch nur den Hals und gibt einen bitteren Geschmack ab", wie Sie manchmal wissen - bitterer Kohl kommt rüber. Ich habe "Slava" Gärung, Salz - wie Sie geschrieben haben - ein bisschen mehr als Salat, ein bisschen Karotten. Das erste Mal wurde es in einem 3-Liter-Glas fermentiert, das zweite Mal - in einem Plastikbehälter. Nein, es ist immer noch lecker und geht, aber ich möchte das Ideal erreichen. Bitte sag mir - was könnte falsch sein?

Sehr geehrte Damen, bitte raten Sie, ein bewährtes Rezept für ein oder zwei SEHR zähe Kohlköpfe gibt es in unseren Läden nicht, und die Bauernmärkte schließen im September, und es gibt immer noch keinen Spätkohl. Der Kohl ist länglich, hat einen scharfen Abfluss zum Stumpf, die Adern auf den Blättern sind dick und die Blätter selbst sind rau. Ich habe verschiedene Rezepte für Petrovsky-Kohl ausprobiert, in denen Kohl mit heißer Salzlösung gegossen wird, und ich habe versucht, eingelegten Kohl zuzubereiten, aber das ist nicht typisch! Und ich will immer noch leckeren Kohl. Hilfe wer kann!