Sauerkraut von Chuchinas Mutter

Das Problem im modernen Industriekohl ...

Um ehrlich zu sein, ich habe Kohl in Magnet gekauft, ich habe keinen Fehler daran gefunden, ich sah so aus, dass er prall, schwer und ein wenig abgeflacht war. Das letzte Mal habe ich es nach einem anderen klassischen Rezept gemacht, bei dem es notwendig war, den Kohl zu zerdrücken. Es stellte sich als lecker heraus, aber das immer noch nicht. Und nach Ihrem (wenn es Ihnen möglich ist) Rezept, na ja, sehr lecker!

Danke, sehr leckerer Kohl, mein Traum ist es, das zu lernen! Aber ich weiß nicht wie - sie haben das schon einmal gekauft und die Mutter meines Mannes hat es sehr sauer und zerknittert gemacht und ist dann umgezogen, und die Suche nach einem Rezept hat begonnen, dieses hat mir in jeder Hinsicht gepasst !!!! : girl_curtsey: Ich habe versucht, zwei 5-Liter-Eimer herzustellen - das ist es !!! Der leckerste Kohl !!! Und sie haben immer mehr getan! Vielen Dank!

[Ksyu-Juha]

Ksyu-Juha,

Du hast mich sehr glücklich gemacht. Besonders wenn Menschen mit der Qualität des Kohls selbst durchbohrt sind - es ist nur eine Schande. Das Rezept ist einfach und alt wie unsere Großmütter. Bei der Gärung von Menschen fällt Ihnen nichts Neues ein. Die Hauptsache ist, einen guten Kohl zu finden!

: - \ Mädchen, mein Mann hat sich eine andere Verwendung eines Stößels für Mojito aus Teskoma ausgedacht - es ist sehr praktisch für sie, Kohl in einem Glas zum Beizen zu kondensieren !!!!

[Lana Licht]

Lana Licht,

Yoo, wieder habe ich Kohl vergessen (ich wollte heute gären!))).

Und ein Mojito-Stößel wird eigentlich Mudler genannt. Aktuelle shhhh! Selbst kaum gelernt!

[Lana Licht]

Ha, und auf Ozon wird es allgemein als Quetschstock bezeichnet!

Hinzugefügt am Dienstag, 25. Oktober 2016, 11:43 Uhr

Lana Licht,

Yoo, wieder habe ich Kohl vergessen (ich wollte heute gären!))).

Und ich wollte einfach nicht gären! Im Sinne von Kohl!
Ich bin eigentlich krank ...
Aber ich habe auf der Website viel über Kohl für die Nacht gelesen, ich erinnerte mich, dass noch eine halbe Gabel für 1 kg im Kühlschrank war und schleppte sie in die Küche ...
Schnell auf Berner gehackt, in einen Topf und in einen Kessel! Jetzt warten wir!
Außerdem habe ich eine Verwendung für den unteren Stand von der AG gefunden - direkt am Kessel wäre der Kohl zu heiß, aber in einem Topf auf dem Stand - genau richtig!

Am Sonntag habe ich einen Kohlkopf für 4 kg gesalzen, ihn in einen Slicer geschnitten, so lange Spaghetik, ich kann es kaum erwarten. Erst jetzt hatte ich weißes Salz, Meersalz, ich weiß nicht, ob es klappen wird, aber es scheint nicht rotzig zu werden.

[Lana Licht]

Lana Licht,

Ich selbst bin ganz im Rotz, aber ich werde alles gären. Wir müssen diesen verzweifelten Schritt noch machen!)))

Chucha, Natusya, ich wollte gestern deinen Kohl nicht machen, ich wollte ihn nach MariVs Rezept machen, indem ich Salzlake einschenkte und stellte fest, dass es nicht genug Wasser gab. Ich habe beschlossen, nachts kein Wasser aus dem Automaten zu kaufen ... also habe ich es nach Ihrem Rezept gemacht. Als die Sterne aufgingen, befahl Vidish, aus Chuchinas Mutter Kohl zu machen. Nun stellt sich heraus, dass ich bereits nach dem dritten Rezept gearbeitet habe, dann kann ich es mit einer Vorstellung vom Ergebnis auswählen. Es gibt noch keinen Tag, sehr leicht gesalzen und knusprig. Morgen werde ich über meine Eindrücke berichten.

[Gaby]

Gaby,

Ist die Sole auf Kohlniveau und darüber gestiegen?

Ich habe es zum ersten Mal nur mit Salz gemacht, es hat sich als sehr guter Kohl herausgestellt, wie die Großmütter auf dem Markt. Sauer, knusprig!
Das zweite Mal, als der Kohl trocken war, musste ich Wasser und Honig hinzufügen. Und mein Mann und ich mochten dieses viel mehr!
Wir haben beschlossen, das nächste Mal nicht nur Salz in Kohl, sondern auch Zucker zu gießen! Also wird es wahrscheinlich wie eingelegt und eingelegt sein

[Gaby]

Gaby,

Ist die Sole auf Kohlniveau und darüber gestiegen?

Ja, die Sole ist leicht über das Niveau gestiegen. Es war anderthalb Tage lang müde, ich habe es versucht, sehr leicht gesalzen, es gibt keinen klassischen Geschmack der Gärung im Geschmack, ich habe beschlossen, es bis zum Abend zu lassen. Jetzt habe ich es versucht, es stellte sich heraus, genau "Sauerkraut", es ist Zeit, es in der Kälte zu verstecken.Sie wird nicht lange bleiben, also hat meine Tochter geschmeckt und jetzt wurde ein weiteres Gericht hinzugefügt, das sie seit ihrer Kindheit nicht einmal kategorisch probieren wollte.
Und chichas meine Eindrücke - Natasha ist der knusprigste Kohl: verrückt: von allen Arten, die ich in meinem Leben versucht habe. Danke Mama für das Rezept und danke Sonne für das Rezept.
P. s. Warum habe ich vorher nicht gekocht? Es waren die Vokuoli, die mir Angst machten, deshalb habe ich nicht gegoren ... schau.

[Gaby]

Gaby,

Ja, ja, ich bin schon mehr als einmal für diese Vakuolen hierher gekommen))). Ich tänzelte, kurz))).

Essen Essen! Ich selbst habe einen schlechten Start: Es kostet einen halben Eimer. Sauer!))

Lana Licht,
Wenn es Ihnen so gefallen hat - bitte immer, müssen Sie das tun, was Ihnen am besten schmeckt. Honig ist besser. Es ist natürlicher, es gibt einen subtilen Hauch von Honig und es enthält nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch eine Reihe von Spurenelementen, Vitaminen, die Bakterien gedeihen lassen.
Es wird nicht eingelegt und eingelegt. Überhaupt nicht. Es wird fermentiert. Es ist nur so, dass Bakterien Zucker schneller und aktiver verarbeiten und mehr Säure produziert wird.

Das zweite Mal, als der Kohl trocken war, musste ich Wasser und Honig hinzufügen.

Und ich füge Apfelsaft zu trockenem Kohl hinzu, natürlich nicht aus Paketen. Köstlicher Kohl wird!

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNata, danke für den Kohl. Heute habe ich beschlossen, es einfach zu probieren, es in meinen Teller zu legen, die Zwiebel zu schneiden, es mit Butter zu gießen und es nicht als ganzen Teller zu bemerken und es zu essen.

Und ich habe diesen Kohl auf dem Balkon und er ist gefroren. Ich mag ihn sehr, wie in meiner Kindheit, mit Eisstücken

[Nata]

Nata, jedes Mal und danke für dieses Rezept! So lecker!!!
Ich habe eine Frage - in Kharkov, wo ich vorher gelebt habe, haben sie einen Kohl wie dieses Rezept verkauft, aber auch Pelusts - der Kohl wurde in große Stücke geschnitten und mit einer Rübe bemalt, in Eimern verkauft, die Rübe fehlte im Verkauf, und der Geschmack wie der Ihre ist der Kern der Frage - Kannst du es nach diesem Rezept machen - nur mit Salz und etwas Rübe? Vielleicht weißt du?
Und dann stöberte ich im Internet - dort mit Lorbeer und Sahor und Olia und Erbse und Chasnyk - all dies ist für den Geschmack da und war visuell abwesend

Ich habe mich entschlossen, diesmal ohne Experimente zu bleiben - ich habe zwei Fünf-Liter-Eimer und einen Auflauf gemacht - kommt schon im Kühlschrank - mit Zwiebel und Olia - lecker !!!

[Ksyu-Juha]

Ksyu-Juha,

Nein, ein solcher Kohl war in unserem Land nicht üblich. Es gibt eine Art georgische Version von Kohl (es ist dort rot), aber meiner Meinung nach ist es eine Art scharf / eingelegt, kein Sauerkraut.

Gute Gesundheit, ich fing an mich zu ernähren, ich geißle!)))

Hallo! Bitte sagen Sie mir, und wenn Sie in einem offenen Behälter (z. B. einem Eimer) gären, sollten die oberen (bedeckenden) Blätter ebenfalls mit Salzlösung bedeckt sein. Und dann bin ich in Gedanken - ob ich Wasser mit Honig hinzufügen soll, gehackt - alles in Salzlake, aber oben ...

[NNov]

NNovSie müssen nur die Ladung laden und ALLE Blätter ertrinken.

Die Ladung liegt - ein 3-Liter-Behälter mit Wasser und ein Wasserkocher (auch mit Wasser) hinzugefügt - es hat nicht geholfen. Also werde ich nachfüllen.

[NNov]

NNov,

Es ist besser, ein wenig hinzuzufügen. Weil der Saft gut sichtbar sein sollte. Die Blätter müssen aber nicht "unter Wasser" sein. Das Blatt kann teilweise vertieft sein, aber wenn es sich überhaupt auf der Oberfläche befindet, fängt der Saft nicht die oberste Schicht von zerkleinertem Kohl ein.

Danke für die Antwort! )))

Hinzugefügt am Montag, den 19. Dezember 2016 um 17:58 Uhr

Trotzdem füllte sie nicht nach. Ich ging schon, ich bereitete sogar Honig vor, um den Behälter zu verdünnen. Und sie nahm die Ladung ab - und der Boden der Ladung war nass! ) (Gestern Nachmittag geschreddert, ungefähr 2, also ist etwas mehr als ein Tag vergangen). Wenn ich zum ersten Mal sauer werde, möchte ich ein Naturprodukt erhalten, ohne Wasser hinzuzufügen. Ich werde diese oberen Blätter in die Mitte legen, wenn ich sie in den Vorratsbehälter im Kühlschrank überführe. Wo legst du sie hin, die obersten Blätter?

[Nata]

Echtes Sauerkraut! Kein Wasser, Zucker, Essig usw. Am nützlichsten. Und das leckerste !!
Hier im Kuban gab es eine Tradition: Im Herbst fermentierte jedes große Unternehmen Kohl in Fässern und verkaufte ihn dann den ganzen Winter über für einen Cent an seine Mitarbeiter.Und Dutzende von Menschen kamen am vereinbarten freien Tag zu der Veranstaltung, um die Arbeit so schnell wie möglich zu beenden. Auf diese Weise wurde es in riesigen Fässern vergoren. Und bis neu gehalten, knusprig, blieb lecker, wie im ersten Monat. Nata, Herzlichen Dank.
Besonderer Dank für die Salzberechnungen.

[Nata]

Nataunvergleichlicher Kohl. Heller, reicher Geschmack, knirscht laut! Aus irgendeinem Grund "scherzt" es sogar ein wenig, obwohl ich keinen Pfeffer oder ähnliches hinzugefügt habe. Vielleicht das beste Rezept, das ich hier probiert habe. Vielen Dank!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Dies "bekämpft" das angesammelte Kohlendioxid ein wenig)).

Die Bank selbst ist im Kühlschrank)))

Ich möchte mich auch so sehr für das Rezept bedanken!
Vorher habe ich nur davon geträumt, "natürliches" Sauerkraut zu machen. Che hatte Angst. Und dann haben sie eine Wanne für sie gekauft! Na ja, sehr lecker! Jeder mag. Und in der Tat geht es auch ohne irgendetwas großartig.

Fermentierte den Kohl. Sehr lecker. (y) Knirscht zu einer Gehirnerschütterung, wie Sie versprochen haben. Genau 2 Tage fermentiert. Zu Hause ist es nicht heiß. Vielen Dank für das Rezept.

Danke für die Antwort! )))

Hinzugefügt am Montag, den 19. Dezember 2016 um 17:58 Uhr

Trotzdem füllte sie nicht nach. Ich ging schon, ich bereitete sogar Honig vor, um den Behälter zu verdünnen. Und sie nahm die Ladung ab - und der Boden der Ladung war nass! ) (Gestern Nachmittag geschreddert, ungefähr 2, also ist etwas mehr als ein Tag vergangen). Wenn ich zum ersten Mal sauer werde, möchte ich ein Naturprodukt erhalten, ohne Wasser hinzuzufügen. Ich werde diese oberen Blätter in die Mitte legen, wenn ich sie in den Vorratsbehälter im Kühlschrank überführe. Wo legst du sie hin, die obersten Blätter?

Aus ihnen wird traditionell Kohlsuppe hergestellt.



Am Morgen hackte ich eine weitere Schaukel. Chuchika hat immer gleichzeitig ein freundliches Wort ... 😂

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, letztes Jahr habe ich Kohl nach deinem Rezept fermentiert, es hat mir sehr gut gefallen!
Dieses Jahr hat die Saison wieder eröffnet! Es stellt sich heraus, sehr lecker knuspriger Kohl!
Es war kühl im Haus und der Kohl war ziemlich trocken, daher war die Kochoption wie folgt: Ich hackte alles, mischte es, legte es in einen Beutel, goss etwas Wasser mit Honig, legte den Beutel in Shteba auf eine Silikonmatte, goss etwas Wasser in die Schüssel (um den Beutel). Ich stellte es auf 30 ° C ein und bedeckte es schräg mit dem Deckel. Kurz gesagt, Aktionen wie Joghurt machen. Es war fast anderthalb Tage.
Es war sonnig und warm heute Nachmittag ... Ich habe den Kohl in ein Glas gegeben und auf das Fenster gestellt. Am Abend war es fertig! Es stellte sich wieder als sehr lecker heraus, vielen Dank für das Rezept !!!!!

[Lana Licht]

Lana Licht,

Abaldet, an eine solche Option hätte ich nie gedacht!))

Gesundheit!

Hehe))

Schönes Rezept. Mir gefiel.
Kleine Ergänzung.
Ich mache das immer.
Wann man Kohl isst - ich werfe ihn in den Mixer.
Das heißt, ich werde es mit einem Mixermesser stark mahlen.
Es stellt sich heraus, dass gehackter Kohl sehr fein ist.
solchen Kohl zu essen ist viel angenehmer, ich würde sagen, es ist intelligenter, ihn auf den Tisch zu bringen?
Für lange, gehackte Kohl "Fäden?" für mich persönlich - nicht comme il faut.
Und ich bestreue den Kohl (beim Servieren) mit fein gehackten Cashewnüssen und würze ihn mit Kürbisöl mit diesem grünlich-schwarzen.
Schon bei der letzten Portion ist es sehr lecker. Ja.

Verwenden Sie Ihren Trick mit dem Kohlmixer in Vinaigrette. Da die langen Stäbchen in der gewürfelten Vinaigrette irgendwie nicht sehr praktisch sind. Es ist großartig geworden. Mehrmals gab ich einen Impuls und erhielt ein grob gehacktes Sauerkraut. Wie eine große Krume. Obwohl Krume flach klingt, ist es keine Krume. Vielen Dank!

Zuvor wurde Kohl in einem Holztrog gehackt, es war sehr lecker

Das Köstlichste an Sauerkraut sind für mich genau die langen, dünnen, knusprigen Fäden. Und nur in eine Vinaigrette fein gehackt.

[Irina]

Irina, Genau. Am leckersten sind die langen Streifen.
Sie lachte über das "intelligente Servieren am Tisch" in einem gemischten Zustand.
Sie ist so ein Kohl. Unintelligent. Menschen. Sie müssen es knirschen.
EIN

dann Furz und Furz, sorry

kilals geschreddert? Ich sabbere. Ich finde nicht den richtigen Kohl zum Einlegen.Sobald ich den richtigen sehe - damit der Kohlkopf weiß, aber dicht, aber flach ist, werde ich ihn auf jeden Fall nähren!

Und ich liebe diese Art von Kohl - dünn und lang. Und in der Vinaigrette nehme ich einfach Shmat und schneide es mit einem Messer. Und auch in Kohlsuppe. Wir lieben Kohlsuppe mit Sauerkraut

[Zweig]

ZweigIch hacke immer einen Slaster. 5 Minuten und ein riesiger Kohlkopf ist fertig.



kirch, wer Sauerkraut-Kohlsuppe nicht mag, lecker.

[Irina]

Irina, Irinka, ich mag es nicht, meiner Meinung nach ist das ein seltener Mist)))))

Das ist sehr lecker. Heute haben wir Borschtsch mit Sauerkraut gegessen. Ersteres gefällt mir im Allgemeinen nicht. Und ich respektiere Kohlsuppe und Borschtsch mit Sauerkraut sehr

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, du hast die echten einfach nicht gegessen !!! Komm zu Besuch, lass uns gehen!

Aber mein Kohl reift!
Dies ist die zweite Charge, eine wurde bereits verschlungen!

[mamusi]

mamusi,

Ernsthafte castrUlya!)))

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Andernfalls! ..
Wir verschwenden keine Zeit mit Kleinigkeiten, 8 Liter.
Ich habe es heute versucht! Zerbröckelt!

Nehmen wir an, ich habe 12 Liter

[kil]

kilIrin!
Familie, wahrscheinlich mehr als meine ... Zuvor haben wir zwei große Eimer gleichzeitig gestellt. Jetzt wird es niemanden mehr geben. Und deswegen...

Letztes Jahr habe ich fast alle Rezepte mit HP ausprobiert und mir hat alles gefallen. Damit beginne ich diese "Sauerkraut" -Saison. Frische Kräuter und duftendes Öl hinzugefügt!
Danke, Natasha, für das Rezept, sehr lecker!))

Liebe Chuchelka, ich möchte dir und deiner Mutter ein großes Dankeschön für den Kohl sagen! Seit 3 ​​Jahren mache ich es nur nach diesem Rezept, der Kohl kommt genau heraus, was ich brauche, lecker, knusprig. Hier ist meine nächste Charge, die dritte in dieser Saison. Ein Glas ist normal und eines mit Rüben.

[Tysia]

Tysia,

Gesundheit vottakennoe!)))

Und ich habe zuerst nicht einmal an die Rüben gedacht, ich habe meine Augen geschlüpft - Fliederkohl!)))