Sauerkraut von Chuchinas Mutter

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Schließen Sie die Deckel, nachdem Sie die Gläser in den Kühlschrank gestellt haben. Ich habe entweder irgendwo herum geklickt edann ...

Innusnatürlich nah. Sie haben bereits einen fertigen Sauerkohl. Kann ich Ihnen den Kohlgeschmack im Kühlschrank zuschreiben, damit alle Lebensmittel riechen? Genau...
Und ohne Deckel verdunstet die Sole. Brauchst du es?

Vogelscheuche! Ich berichte:
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Ich habe es am Montag nach Ihrem Rezept fermentiert (ich habe immer Zucker hinzugefügt). Ich füge immer so viel Salz hinzu, als würde ich einen Salat machen, nur eine große Schüssel.
Der Kohl erwies sich als sehr lecker und knusprig. Besonders um ihretwillen rannte ich morgens zum Markt, um duftendes Öl aus gebratenen Samen zu holen. Heute sind wir den ganzen Tag mürrisch. Das 3-Liter-Glas wird schnell leer.

Es stellte sich heraus !!!!!!!!!!! wie es sollte !!!!!! Knusprig !!!!!!!!
Habe es am Sonntag gemacht. Ich habe kein Zhmakala gemacht, mein Mann hat es fest in einen Eimer gesteckt und Karotten mit der Geschwindigkeit genommen. Die Ladung war viel kleiner. Am Tag zuvor subtrahierte der Ehemann das Verhältnis der Ladung zur Kohlmenge auf einem Kalenderblatt. Ich habe nicht gestritten.
Ich habe es morgen auf dem Balkon mit Zwiebeln, Zucker, Pflanzenöl ... mmmm ... und Kartoffeln gebacken!

Und ich verehre dich, druhhh !!!

Vogelscheuche! Ich berichte:

Ich habe es am Montag nach Ihrem Rezept fermentiert (ich habe immer Zucker hinzugefügt). Ich füge immer so viel Salz hinzu, als würde ich einen Salat machen, nur eine große Schüssel.
Der Kohl erwies sich als sehr lecker und knusprig. Besonders um ihretwillen rannte ich morgens zum Markt, um duftendes Öl aus gebratenen Samen zu holen. Heute sind wir den ganzen Tag mürrisch. Das 3-Liter-Glas wird schnell leer.

Und dir!!

Das Foto zeigt den gleichen Kohl. Sie ist hetero!

[Tuska]

Tuskamundnicht dringlichein !!!

Schließen Sie die Deckel, nachdem Sie die Gläser in den Kühlschrank gestellt haben. Ich habe entweder irgendwo herum geklickt edann ...

Wir schonÜber trainierencKi sind fertig, unser Sohn um 22:00 Uhr Moskauer Zeit wird anderthalb Tage ...

Mamulkina hat eine Probe genommen, sie knirscht immer noch !!!

Knistern sagst du? Tolle!

Über die Deckel ... Bei der Vorbereitung schließen Sie nicht. Andernfalls explodiert alles zum Edren-Moor. ))) Ich bedecke nur mit Deckeln, damit kein Müll gegossen wird. Im Kühlschrank - schließen. In der Kälte findet praktisch keine Gärung statt, daher ist es nicht beängstigend. Und damit der Kühlschrank nach Kohl stinkt und Kohl als Kühlschrank - brauchen wir überhaupt nicht. Hier.

Kohl!
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Was für eine Schönheit!! Ich werde zu meiner Bank gehen und mich anhängen ...

Was für eine Schönheit!!

Ich mag es auch sehr

Vielen Dank für den leckeren Kohl !!! Ich liebe Sauerkraut sehr, sehr, und jetzt nach deinem Rezept liebe ich es !!!! : girl_skakalka: Du schreibst, dass du solche Gurken wie die deiner Mutter nicht probiert hast, und ich glaube dir, bitte repariere sie !!!

Ich habe vergessen zu sagen, deine Kohlkuchen sind auch super! Ich koche nur nach deinem Rezept und der Teig ist Super und die Meisterklasse im Modellieren ist Super !!! Ich habe diesen Winter 15 Mal gekocht !!! Vielen Dank!!!

Wenn Sie in naher Zukunft gären, dann ist es laut Mondkalender der 12. Februar. Ich werde dieses Rezept ausprobieren.

Und ich habe neulich gegoren und gedacht, etwas ist ganz still, habe schon Kohl gegessen?

Und ich habe neulich gegoren und gedacht, etwas ist ganz still, habe schon Kohl gegessen?

Ich hatte eine Pause, aber sie erinnerte mich rechtzeitig! Also wollte ich - Horror!)))

Und letzten Freitag habe ich Obst, Gemüse und exzellenten Kohl gekauft: nur abgeflacht. Am Sonntag schnell gesalzen. Wie viel Saft gab der Kohl !!! Schon auf dem Balkon stehen. Ich habe es noch nicht versucht.

Und letzten Freitag habe ich Obst, Gemüse und exzellenten Kohl gekauft: nur abgeflacht. Am Sonntag schnell gesalzen. Wie viel Saft gab der Kohl !!! Schon auf dem Balkon stehen. Ich habe es noch nicht versucht.

Teilen Sie Ihre Eindrücke später mit.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! Und ich habe sie geschrieben, beißt sie ofigenski? Wenn nicht, dann gru

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Manyash, hast du, richtig ?! Wow, erfreut.
Ich werde nicht zu deinem Huhn kommen. Es ist nicht meine Stärke, das so zu machen. )))
PS: Ich mag deinen neuen Avatar))). Ich vergesse alles zu sagen.

Ja, mehr als einmal! Heute habe ich eine Gabel zum Beizen gekauft ... prall!

Küss Mamusik von uns ... für den Kohl und den Rest des Schnurrbartes Wir schauen auf die kleinen Arme und Beine und jedes Mal, wenn wir uns mit Liebe erinnern!

Es ist Zeit, Kohl zu gären !!! Ich suchte nach einem Rezept. Aber ich brauche ein Rezept wie das, mit dem Kohl in noch sowjetischen Kantinen fermentiert wird. Dieser Geschmack ist immer noch im Mund. Aber ich kann so einen Kohl nicht machen. Der Mann schalt alles. Er sagt, ich hätte Kohl gesalzen, kein Sauerkraut. Obwohl ich fast wie Chuchelka bin, warte ich nicht auf 1,5 Tage, sondern auf 3-4. Ich habe 20 Gramm Salz pro 1 kg Kohl gegeben. Ich wiege alles. Meine Enkel und Schwiegertöchter mögen meinen Kohl, aber mein Mann nicht. Ich sündige bereits, dass dort in den Kantinen der Kohl in breite Streifen geschnitten wird und ich denke, dass er in Eichenfässern vergoren wurde. Daher ist der Geschmack der Eule nicht wie hausgemachter Kohl. Sag mir, vielleicht haben sie (die Kantinenarbeiter) gewöhnliches Sauerkraut mit etwas Unbekanntem gefüllt? Helfen Sie mir!!!

Sie erinnerten sich. Es ist notwendig, den Kohl zu gären, das Wetter begünstigt

Es ist Zeit, Kohl zu säuern !!! Ich suchte nach einem Rezept. Aber ich brauche ein Rezept wie das, mit dem Kohl in noch sowjetischen Kantinen fermentiert wird. Dieser Geschmack ist immer noch im Mund. Aber ich kann so einen Kohl nicht machen. Der Mann schalt alles. Er sagt, ich hätte Kohl gesalzen, kein Sauerkraut. Obwohl ich fast wie Chuchelka bin, warte ich nicht auf 1,5 Tage, sondern auf 3-4. Ich habe 20 Gramm Salz pro 1 kg Kohl gegeben. Ich wiege alles. Meine Enkel und Schwiegertöchter mögen meinen Kohl, aber mein Mann nicht. Ich sündige bereits, dass dort in den Kantinen der Kohl in breite Streifen geschnitten wird und ich denke, dass er in Eichenfässern vergoren wurde. Daher ist der Geschmack der Eule nicht wie hausgemachter Kohl. Sag mir, vielleicht haben sie (die Kantinenarbeiter) gewöhnliches Sauerkraut mit etwas Unbekanntem gefüllt? Helfen Sie mir!!!

Und Ihr Mann hat Sauerkraut und eingelegten Kohl der Provence nicht verwechselt? Ich erinnere mich nicht, dass es in Kantinen Sauerkohl war. Und ich habe dort kein eingelegtes Essen gegessen. Es passiert mit Paprika, aber ohne - nur mit Karotten und sieht aus wie in Komposition eingelegt.

Natusik! Ich habe das wieder getan! Es ist gottähnlich! Mushika küss mich und mein Hopfen-Team!

Natusik! Ich habe das wieder getan! Es ist gottähnlich! Mushika küss mich und mein Hopfen-Team!

Du hast mich sogar übertroffen, du bist unser Reaktiver! Bisher habe ich nur nachgedacht, aber nicht gegoren ...

HYrasho, ich werde es weitergeben.

[Natascha]

NataschaWenn Sie Kohl in einem Glas gären, sollten Sie ihn mit einem Deckel abdecken, Gaze? Ich denke während der Gärung mit Gaze. Ja?

[Natascha]

NataschaWenn Sie Kohl in einem Glas gären, sollten Sie ihn mit einem Deckel abdecken, Gaze? Ich denke während der Gärung mit Gaze. Ja?

Startseite. Nicht schließen, sondern abdecken. Wenn Sie schließen, explodiert nafig))). Damit nicht alle verschiedenen Dinge hineingegossen werden (naja, Müll, Staub). Und wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, schließen Sie es.

Und Ihr Mann hat Sauerkraut und eingelegten Kohl der Provence nicht verwechselt? Ich erinnere mich nicht, dass es in Kantinen Sauerkohl war. Und ich habe dort kein eingelegtes Essen gegessen. Es passiert mit Paprika, aber ohne - nur mit Karotten und sieht aus wie in Komposition eingelegt.

Nein, ich habe es nicht verwechselt. Wir hatten unsere eigene Kantine bei der Arbeit, und dort fermentierten die Mitarbeiter selbst Kohl. Zu dieser Zeit war sie jung und fermentierte keinen Kohl. Meine Mutter hat es getan. Ich denke, dass es zusätzlich in der Hitze fermentiert und mit Butter, Zucker und Zwiebeln gewürzt wurde.

Ich wollte vor ungefähr 5 Tagen auch Kohl gären, aber ich weiß nicht, ob mein Kohl zum "Winter" -Einlegen geeignet ist. Wir haben es am 27. August bei einem Großhändler gekauft. Es ist dicht, knirscht beim Schneiden.Ich war in Gedanken, weil ich gelesen habe, dass es schlecht ist, den alternden Mond zu salzen. Aber jetzt wächst er und es ist dringend notwendig, bis tiefe Fröste aufkommen (der Kohl ist auf dem Balkon), um den Kohl aufzunehmen

Natasha, jetzt mache ich nur noch Kohl nach diesem Rezept, wofür ich dir und deiner Mutter vielmals danke. Kohl stellt sich immer heraus, und vor diesem Rezept passierten manchmal Schwärme. Also nochmal danke.

Ich habe lange Zeit Kohl gepflückt, nach verschiedensten Rezepten. Dieser ist wahrscheinlich einer der besten!

Mädchen, nur weil es sehr einfach ist))). Ich habe auch eine große Liebe für unsere einfachen und über die Jahre bewährten einheimischen Rezepte. Was habe ich nicht gegessen, als ich in Italien war? Aber für eine Woche ununterbrochenes Essen von nicht ganz bekanntem Essen war sie ziemlich müde. Ich ging und träumte von Borschtsch und Schnitzel mit Kartoffelpüree und Sauerkraut))).

Mädchen, nur weil es sehr einfach ist))). Ich habe auch eine große Liebe für unsere einfachen und über die Jahre bewährten einheimischen Rezepte. Was habe ich nicht gegessen, als ich in Italien war? Aber für eine Woche ununterbrochenes Essen von nicht ganz bekanntem Essen war sie ziemlich müde. Ich ging und träumte von Borschtsch und Schnitzel mit Kartoffelpüree und Sauerkraut))).

Ja!

[Natalia]

Natalia Kohl genau nach dem Rezept gemacht. Es gab genug Saft, sogar ein wenig lief aus der Dose. Nach 2 Tagen in den Kühlschrank stellen. Dort wandert sie auch, weil der Deckel aufgeblasen ist und der Kohlgeschmack etwas gärend ist. Wenn Sie mit Butter und Zwiebeln würzen, scheint es normal, aber immer noch ... Was ist los?
Als die Mutter Kohl in Tanks fermentierte, sagte sie, dass der Saft unbedingt herausfließen muss, um die Bitterkeit zu beseitigen. In der Bank ist das nicht ganz so

Die Bitterkeit kommt nicht vom Saft, sondern von den im Kohl angesammelten Gasen. Ein kleines Leck ist normal. Im Kühlschrank sollte die Gärung praktisch aufhören. Lange Zeit neu arrangiert? Etwa einen Tag lang wird die Fermentation fortgesetzt, bis der Inhalt des Glases vollständig abgekühlt ist und die Mikroorganismen aufhören zu wüten (obwohl die Fermentation im Kühlschrank stattfindet, wenn auch sehr langsam). Gas entwickelt sich und bläst den Deckel auf. Aber es sollte gut schmecken.

Lange Zeit neu arrangiert?

Am Sonntagabend habe ich es getan, am Dienstagabend im Kühlschrank. Ich habe heute Morgen immer noch geschmollt.

Natalya, ich bin dir sehr dankbar für ALLE deine Rezepte und Kuchen und Brot, aber über Kohl möchte ich ein besonderes Dankeschön sagen! Die Physik des Prozesses ist perfekt beschrieben und es wird ein hervorragendes Ergebnis erzielt. Im Winter mache ich alle zwei Wochen einmal pro Woche Kohl - sie verschlingen ihn einmal! VIELEN DANK! Bitte teilen Sie Ihre Rezepte immer und immer wieder, etwas, das Sie selten ausstellen (ich beschwere mich nicht, sondern bettele)

Mädchen, aber dieser Kohl ist nur Salat oder als eigenständiges Gericht. Oder Sie können es in Kuchen, Borschtsch und Eintopf legen. Viele Leute mögen Sauerkraut in Kuchen.
Und doch mag nur ich solchen Kohl. Kinder werden nicht essen. Zwei drei Rubel Kohl für mich, oh, wie viel. Können Sie mit zwei Litern rechnen?

[Iris. ka]

Iris. ka,

Irin, das ist ein gewöhnliches Sauerkraut. Was ist ein Salatdressing nach Ihrem Verständnis? Wenn Ihr Rezept sagt - Kohlsuppe - passt es zu Ihnen.

Ich will Sauerkraut. Ich sterbe nur))).
Jetzt ist der Winter schon vorbei, der zur Gärung dient oder ... was? Wer ist der Spezialist? Wenn ich eine abgeflachte Untertasse in Form einer fliegenden Untertasse sehe (jemand hier sagte, dass dies eine großartige Wintersorte für die Gärung von Slava ist), kaufe ich sie sofort, aber ich habe sie noch nicht gesehen.

Ja, ja übrigens. Ich schaue und sehe auch noch nicht. Und hellgrün, rund ist es Sommer?

[Vogelscheuche]

VogelscheucheEs ist zu früh für Ruhm, sie wird erst im Oktober gehen

Also Boom zu warten! Und ich will wirklich Kohl)))

Wie ich Sie verstehe, warten Sie noch einmal, die Preise werden in den Himmel steigen, letztes Jahr waren es 50 Rubel pro kg

Ich weiß nicht, als wir zum Ernten von Kohl geschickt wurden, sagten sie immer, dass Slava rund und ziemlich länglich ist, also ging sie zum Einlegen.
Und der abgeflachte hieß Fidschi und hieß burtovaya, das heißt, er wurde zur Lagerung in Stapel gelegt.

[Mädchen]

Mädchen, das ist dein Wissen über Kohlsorten! Kohl und Kohl sind für mich alle eins. Aber jetzt in den Läden schaue ich mir auch das Aussehen genau an - so dass es weißer und abgeflachter war!

Übrigens habe ich kürzlich einen Kohlkopf auf einer Pyansa gekauft, er war außen grün (auch innen leicht, das Blatt ist nicht sehr saftig, es brach nicht mit einem Knirschen), aber so dicht, dass ich selbst kein Messer hineinstecken konnte !!! Der Ehemann hätte diesen Kohlkopf fast mit einer Axt geschnitten. Ich habe das ganze Thema gelesen und jetzt verstehe ich, dass solch ein Kohl nicht geeignet ist, aber bevor ich ihn fermentierte und nicht verstand, warum der Müll herauskommt! Ich suchte nach dichteren Kohlköpfen, ich dachte, dass dies der Fall war. Und es stellt sich heraus, dass die Sorte und die anfängliche Saftigkeit / Knusprigkeit des Kohls eine Rolle spielen.

Vielen Dank an alle, die ihre Erfahrungen geteilt haben.
Chuchelka, Natascha, ein besonderer menschlicher Dank für das Rezept!

Ich habe ein Foto von Slava gefunden ...

Natasha, ich habe es geschafft, deine KapuZda (ich habe schon alles zerbröckelt) das Rezept ist korrekt, danke, ich werde es wiederholen !!!

Und was denkst du mache ich?))) Hamsterkohl)).



Ich vergesse immer wieder zu schreiben - wenn Sie auf einen trockenen Kohl stoßen und der Saft an einem Tag nicht über den Kohlgehalt gestiegen ist - fügen Sie reines Trinkwasser hinzu und fügen Sie 2 Stunden lang Honig hinzu. l. Honig für 500-600 ml Wasser. Der Kohl wird sauer herauskommen, aber dies wird ihn davor bewahren, die ganze Dose zu verderben und wegzuwerfen.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNachdem das Sabbern zu fließen begann, kochte ich Kohlsuppe aus den Überresten. Abends werde ich mit dem Essen fertig sein und über eine neue Portion Kohl nachdenken. Mittags fahre ich nach Auchan, vielleicht habe ich Glück und es gibt die nötigen Kohlköpfe

Nun, ich rannte zum Auto, vorwärts hinter der Motorhaube ...

Schönes Rezept. Mir gefiel.
Kleine Ergänzung.
Ich mache das immer.
Wann man Kohl isst - ich werfe ihn in den Mixer.
Das heißt, mit einem Mixermesser werde ich es stark mahlen.
Es stellt sich heraus, dass gehackter Kohl sehr fein ist.
solchen Kohl zu essen ist viel angenehmer, ich würde sagen, es ist intelligenter, ihn auf den Tisch zu bringen?
Für lange, gehackte Kohl "Saiten?" für mich persönlich - nicht comme il faut.
Und ich bestreue den Kohl (beim Servieren) mit fein gehackten Cashewnüssen und würze ihn mit grünlich-schwarzem Kürbisöl.
Schon bei der letzten Portion ist es sehr lecker. Ja.

Und wenn der Kohlkopf etwas frostig ist, wo soll er verwendet werden? Kann ich diesen Kohl verwenden?

Würde nicht raten. Ein solcher Kohl ist gut für faule Kohlrouladen durch einen Fleischwolf.