Roggenweizenbrot mit Sauerteig und Bier in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig	135 g
geschältes Roggenmehl	80 g
Weizenmehl	370 g
Salz-	8g
Honig	1 Esslöffel. l.
dunkles Bier	220 g
Instanthefe (optional)	2g
Sonnenblumenkerne zum Bestreuen (optional)	40 g

Kochmethode

Den Roggensauerteig in 6-9 Stunden mit 100% Feuchtigkeit auffrischen. Gießen Sie Bier in einen Eimer einer Brotmaschine und fügen Sie Sauerteig, Honig, Salz, Mehl und Hefe hinzu. Diejenigen, die sich der Stärke ihrer Sauerteighefe sicher sind, müssen sie nicht hinzufügen. Während des Mischens fügte ich weitere 20 g Bier hinzu. Konzentrieren Sie sich auf den Zustand des Kolobok. Der Teig wird im "Teig" -Programm 1 Stunde 30 Minuten lang geknetet. Wenn der Teig während dieser Zeit nicht genug aufgeht, lassen Sie ihn im Brotbackautomaten, bis er sich verdoppelt hat. Vor dem Backen mit Wasser bestreuen und im Backprogramm 60 Minuten backen. Um ehrlich zu sein, dachte ich, dass 60 Minuten nicht ausreichen würden, aber ich musste gehen und es gab niemanden, der sich um das Brot kümmerte. Ich kam erst nach 3 Stunden zurück. Aber zu meiner Freude wurde das Brot gebacken und selbst nachdem ich nach dem Backen auf dem Programm "1 Stunde warm halten" gestanden hatte, war es nicht feucht. Das Brot erwies sich als sehr lecker, duftend, weich und selbst das Dach brach nicht zusammen, was bei Roggenbrot häufig der Fall ist.
Das Rezept stammt von der Website rozik1965.livejournal.co m. nur die Anzahl der Zutaten wird 2/3 des Originals genommen.