Italienischer Nusskuchen

[Teig:]

Italienischer Nusskuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Zutaten
Teig:
Mehl	2 TL
Kristallzucker	300 g
Eiweiß	8 Stk.
Geschälte Walnüsse	300 g
Zwischenschicht:
Creme 35% Fett	400 g
Dunkle Schokolade	150 g

Kochmethode

• Diese Menge gilt für 6 Kuchen. Das erste Mal, als ich es tat - der Kuchen schien ein bisschen klein. Mit dem Wissen um das richtige Auspeitschen von Proteinen bewaffnet, bekam ich 9 Kuchen aus denselben Produkten (es könnten 10 gewesen sein, aber ich musste 20 Minuten abwesend sein und die Proteine ​​setzten sich ein wenig ab). Die Anzahl der Produkte für die Schicht musste erhöht werden. Anstelle von Sahne nahm ich fette saure Sahne - 600 Gramm, Schokolade - ungefähr 250 Gramm.
• Die Nüsse sehr fein zerdrücken. In einem Mixer gehackt:
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• Schlage die Weißen mit einem Mixer und füge nach und nach Zucker hinzu (nun, jeder weiß, da wir vom großen Führer und geliebten Führer unterrichtet wurden):
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• Fügen Sie zerquetschte Nüsse und Mehl hinzu. Rühren Sie bis glatt.
• Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Schneiden Sie 6 Kreise aus dem Pergament, den gleichen Durchmesser wie die Auflaufform. Einen Kreis in eine Form geben und leicht mit Mehl bestreuen. 1/6 der resultierenden Masse in einer dünnen Schicht darauf geben.
• Hinweis.
• Ich habe 2 Kreise ausgeschnitten und wiederverwendet. Ich habe Papier auf den Boden eines geteilten Formulars gelegt, ich habe zwei davon - also habe ich 2 Kuchen gleichzeitig gebacken. Der Teig verteilt sich nicht, so dass Sie 2 Kreise Papier mit dem Teig darauf auf ein Backblech legen können. Ich habe den Teig nicht in Teile geteilt, sondern einfach 2 sehr volle (wie viele kleben) Esslöffel des Teigs auf dem Papier verteilt.
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• Stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann sofort den Teigkreis mit einem breiten Spatel aus der Form. Backen Sie den Rest der Kreise auf die gleiche Weise.
• Hinweis.
• 5 Minuten schienen mir ein wenig, es schien, als wäre der Kuchen feucht, also erhöhte ich die Zeit auf 8 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen des Kekses. Ich musste es nicht mit einem Spatel herausziehen, ich drehte den Kuchen mit dem Papier um und entfernte ihn vorsichtig sofort. Ich ging mit einem Messer die gesamte Kante entlang, da das Papier entlang der Kante leicht heiß war.
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• Und noch etwas: Es ist besser, die Kekse wahrscheinlich auf Folie oder Film zu legen, sonst kleben sie an der Tischplatte - dann war es problematisch, sie auf den Kuchen zu übertragen. Und es ist besser, im Voraus einen Platz für die Kuchen vorzubereiten, damit alles passt.
• Brechen Sie 100 g Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie dann in einem Wasserbad. Alle Teigkreise bis auf einen mit geschmolzener Schokolade bestreichen. Lassen Sie die Kuchen abkühlen.
• Hinweis.
• In meinem Fall 200 Gramm. Die Schokolade dünn verteilen, es ist nicht für den ganzen Kuchen möglich. Erhöhen Sie nicht die Schokoladenmenge und fetten Sie die Kuchen reichlich ein - es kann sehr süß sein.
• Zwischenschicht:
• Die restliche Schokolade auf einer groben Reibe reiben. Schlagen Sie die Sahne (oder saure Sahne), legen Sie 3-4 EL beiseite. l. (wenn Sie vorhaben, die Oberseite damit zu bedecken) und den Rest mit geriebener Schokolade mischen:
• 
• Versammlung:
• Die mit Schokolade überzogenen Kuchen mit Sahne und Schokoladenstückchen bestreichen und übereinander stapeln.
• Legen Sie den nicht verpassten Kuchen darauf. Den Kuchen mit der restlichen Schlagsahne bedecken.
• Sie können den Kuchen mit Schokoladenstückchen und Walnüssen dekorieren.
• Ich habe es mit Schokoladenglasur bedeckt. Es dauerte weitere 200 g Schokolade + 100 g Sahne.

Hinweis

Rezept aus der Zeitschrift "Grocery School". Ich habe ihn einmal im kulinarischen Forum "Graphomaniac" gefunden, aber er ist auf eine andere Seite gezogen und dieser Link ist bereits "kaputt".

Die Kuchen sind ähnlich wie beim Esterhazy-Kuchen und die Sahne ist viel einfacher. Und ich mag den Geschmack besser. Probieren Sie es aus - es ist köstlich!
Hier ist das Originalrezept mit meinen eigenen Notizen.

Entschuldigung, das Foto des fertigen Kuchens ist nicht erhalten. Aber das letzte Stück hatte Zeit zum Klicken.

Der Kuchen ist sehr lecker! Versuch es!

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Yum-yum, was für ein köstlicher Schnitt! Ich will auch so einen Kuchen. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Gibst du keinen Zucker in die Sahne?

Gibst du keinen Zucker in die Sahne?

Nein, nur Sahne oder Sauerrahm + Schokolade. Wenn Sie befürchten, dass die Sahne nicht verquirlen wird, können Sie einen Löffel Zucker hineinwerfen.

Ich habe diesen Kuchen gebacken, aber ich habe das Mehl immer noch um ein paar Löffel erhöht. Mein erster Kuchen war feucht-klebrig, ich fügte Mehl für den nachfolgenden Kuchen hinzu. Und in meinem Rezept werden die Kuchen mit geschmolzener Schokolade gegossen, aushärten gelassen und dann mit Sahne bestrichen. Und ich habe noch eine Creme verwendet. Aber das ist Geschmackssache. Der Kuchen war köstlich und gut eingeweicht.

Und ich habe noch eine Creme verwendet. Aber das ist Geschmackssache. Der Kuchen war köstlich und gut eingeweicht.

Bitte schön! Wieder die Geheimnisse des Madrider Gerichts? Welche Creme? Ansonsten ist es sehr einfach, ein Rezept, alles ist vorgeschrieben ... Wir müssen den Menschen Optionen geben! Um zu leiden, wählen Sie zuerst diejenige, die Sie tun möchten

Ich habe diesen Kuchen gebacken, aber ich habe das Mehl immer noch um ein paar Löffel erhöht. Mein erster Kuchen war feucht-klebrig, ich fügte Mehl für den nachfolgenden Kuchen hinzu.

Mein erster Keks war feucht, aber ich habe die Backzeit verlängert - es hat geholfen.

Und ich habe noch eine Creme verwendet. Aber das ist Geschmackssache. Der Kuchen war köstlich und gut eingeweicht.

Vielleicht, wie in Esterhazy ( 🔗), Öl gebraut?

[Handwerker]

Handwerker Nein, kein Geheimnis, es hat keinen Namen, ich habe es selbst erfunden. kann als "Mascarpone Cream" bezeichnet werden. Ich mag keine Cremes mit saurer Sahne, Kondensmilch und Butter. Und ich mag diesen wirklich. Es kocht schnell, zart und lecker. Ich habe hier darüber gesprochenhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30252.0

MMMM ..... Köstlich wahrscheinlich

Lesezeichen! So eine appetitliche Bezhno-Schokolade !!!

Hallo Mädels, heute habe ich diesen Kuchen gebacken, die Probleme begannen im Stadium des Ausbreitens des Teigs auf Pulverpapier, ich konnte ihn nicht verschmieren, der Teig rollte über das Mehl und zog für einen Löffel, ich war abgenutzt und als Ergebnis - 5 Kuchen statt 8-9. Das zweite Problem war, dass die Kuchen nicht in 5 Minuten backen wollten, sondern von unten brannten und oben ungebacken blieben (aber wenn es 7-8 davon gäbe, wären sie dünner und würden schneller backen). Das dritte Problem ist, wie man die Kuchen von diesem Papier entfernt, bis zur Mitte des Kuchens war es irgendwie noch möglich, das Papier abzuziehen, und an den Rändern klebte es fest und es war notwendig, 10 Minuten für jeden Kuchen zu verbringen, um das Papier zu schneiden, sonst würden die Gäste den Kuchen damit kauen) (I. Ich würde versuchen, das Öl das nächste Mal einzufetten und es nicht mit einem Löffel zu verschmieren, sondern es aus dem Umschlag zu drücken. Und die Kuchen erwiesen sich als krumm, heute Abend durchnässt. Morgen werde ich es abschneiden und nach einer runden, gleichmäßigen Form streben Das Problem ist, dass die Sahne vorbei ist und es nichts gibt, mit dem man die Oberseite und die Seiten beschichten könnte. Daher die Frage: Sauerrahm ist vorbei, welche zweite Creme für diesen Kuchen zum Beschichten der Oberseite und der Seiten geeignet ist. Probleme konfrontiert?

Das dritte Problem ist, wie man die Kuchen von diesem Papier entfernt ........ es klebte fest! ............. Ich frage mich, ob ich der einzige mit solchen Problemen bin?

Inessa, heute auch ich Fluchen und alle Flüche rissen dieses verdammt gebackene vorgeölte Papier von den Brötchen !!!!! bereits geändert von weiß nach braun, das Ergebnis ist das gleiche !!!!!! Ich würde gerne Walnusskuchen probieren, aber jetzt nehme ich es nicht, bis ich ein Stück Papier finde, das nicht klebt !!! Gibt es so etwas? Ich bezweifle, dass jemand auf A4-Normalpapier druckt ... kann er ein Risiko eingehen? Was sagst du, rate?

Zhen, Antihaftstoff wird in Moskau verkauft. Früher hieß dieser Ort die Wostok-Basis ... jetzt ist es sogar für Konditoren ... Teppiche unterschiedlicher Größe werden dann aus diesem Stoff geschnitten und zwanzigmal teurer verkauft, zum Beispiel die Firma Firebird. Setzen Sie sich ein Ziel, kriechen Sie im Internet ...

Ich würde meiner Schwester lieber eine Aufgabe geben, sie ist eine MOSKAU (und es klingt stolz) Gashenka, danke für die richtige Richtung

Immer gerne helfen!

Inessa, heute auch ich Fluchen und alle Flüche rissen dieses verdammt gebackene vorgeölte Papier von den Brötchen !!!!! bereits geändert von weiß nach braun, das Ergebnis ist das gleiche !!!!!! Ich würde gerne Walnusskuchen probieren, aber jetzt nehme ich es nicht, bis ich ein Stück Papier finde, das nicht klebt !!! Gibt es so etwas? Ich bezweifle, dass jemand auf A4-Normalpapier druckt ... kann er ein Risiko eingehen? Was sagst du, rate?

Paklanovskaya (Paclan ist irgendwie so geschrieben) das Papier klebt nicht, es hat mich noch nicht enttäuscht, aber was den Antihaftstoff betrifft, gibt es in Moskau einen VTK-Laden in der Sheremetyevskaya-Straße, der nach Filmmaterial verkauft wird, und Silikonmatten sind ebenfalls unterschiedlich. 🔗

Das habe ich über diesen Laden gesagt

Hier kommt der Stoff

🔗

Mädchen, es ist am besten, diese Kuchen auf einer Silikonmatte zu backen, und nicht nur diese Kuchen, sondern im Allgemeinen alle Backwaren. Für mich persönlich haftet geöltes und nicht geöltes Papier fest.

Wenn Sie Ihren Lesern Ihr Rezept anbieten, müssen Sie meiner Meinung nach verantwortungsbewusst vorgehen. Was macht Mehl-2 EL. Ich verstand als zwei Gläser und ruinierte den Keks. Gnade.

aber in der Tat was ??? 2 EL. l was ???

Sie müssen den Autor fragen. Ich denke ja, zwei Esslöffel. Dann habe ich dieses Rezept im Internet getroffen. Andere Autoren haben im Allgemeinen zwei Teelöffel Mehl. Ich habe einen Keksteig mit zwei Gläsern gemacht, keinen Keksteig. Ich musste es dringend für Teig für den "orientalischen" Kuchen ändern. Aber für ihn stellte sich zu viel Mehl heraus. Kurz gesagt, es wurde viel Arbeit und Nerven aufgewendet, aber es gibt wenig Ergebnis.

[fktdnbyf]

fktdnbyfEs ist seltsam, dass vor Ihnen niemand diese Reduzierung angegeben hat ... Ich verstehe, dass die Leute wirklich nach diesem Rezept gekocht haben

aber in der Tat was ??? 2 EL. l was ???

Mädchen! Eigentlich nur 2 Teelöffel! Der Kuchen erweist sich als unglaublich lecker. Ich habe es nach einem Rezept von einer anderen Seite gemacht, ich dachte, ich würde das Rezept hier teilen, aber es stellte sich heraus, dass wir es haben! gut sooooo lecker!

Ein interessantes Rezept, das ich gerne ausprobieren würde. Ich habe nicht gesehen, bei welcher Temperatur der Ofen sein sollte. Wer hat was getan?

5 Minuten bei 200 Grad backen

Hier backt Natasha 220, heißt es genau. Aber ich habe nach Latushkinas Rezept gebacken. Es hat alles geklappt! Ich habe gerade den letzten Bissen gegessen. Ich wollte das Rezept von MK bekommen, aber wir haben es mit leichten Abweichungen)))

Der Kuchen ist es sehr wert, ihn zu backen. Ich würde so einen Mann sagen. Mit Protein-Nuss-Kuchen, Schokoladencrunch, wahnsinnig lecker und edel. Alles ist ausgeglichen. Wer Nüsse und Schokolade liebt, Ihr Rezept ist hundertprozentig.
Mit einer halben Portion hatte ich einen Kuchen mit einem Durchmesser von 18 cm und einem Gewicht von 720 g aus 6 Kuchen.

[Ilona]

Ilona, Vielen Dank !!! Ich werde es auf jeden Fall tun