Handwerkliches Brot ohne zu kneten

Ich muss es auch aus Interesse versuchen, aber jetzt habe ich auch einen Cartoon

[Gelassenheit]

Gelassenheit
Das Brotrezept erwies sich als universell: Nicht mühsam beim Kneten, es wird auch in einem vorgeheizten Ofen perfekt gebacken, selbst in einem ungeheizten, in einer Vielzahl, aus jeder Art von Mehl und mit verschiedenen Zusatzstoffen.
Ich mag es, dem Brot Kümmel und Leinsamen hinzuzufügen, und ich füge auch Malz hinzu.

[Gelassenheit]

Gelassenheit
Das Brotrezept erwies sich als universell: Nicht mühsam beim Kneten, es wird auch in einem vorgeheizten Ofen perfekt gebacken, selbst in einem ungeheizten, in einer Vielzahl, aus jeder Art von Mehl und mit verschiedenen Zusatzstoffen.
Ich mag es, dem Brot Kümmel und Leinsamen hinzuzufügen, und ich füge auch Malz hinzu.

ein Malz braut? u was fügst du hinzu? Ich habe Malz (rot) Ich habe es nur in Roggen probiert

Mein Malz ist dunkel fermentiert. Ich knete für eineinhalb Rezepte, das heißt für 690 Gramm. Mehl, Malz, ich füge zwei Teelöffel mit einer Folie hinzu, ich braue kein Malz, ich versuche, Brot aus Mehl der ersten Klasse zu backen, wenn ich Glück habe, dann in der zweiten Klasse, ich habe mehrmals Vollkornmehl hinzugefügt und ich plane, in Zukunft Kleie hinzuzufügen.
Ich habe mich so gut ich konnte über dieses Rezept verschwendet, aber nichts hat die Ergebnisse verhindert. Aber ich kann mich einfach nicht zusammenreißen, um es in einem Cartoon zu backen.

Mein Malz ist dunkel fermentiert. Ich knete für eineinhalb Rezepte, das heißt für 690 Gramm. Mehl, Malz, ich füge zwei Teelöffel mit einer Folie hinzu, ich braue kein Malz, ich versuche, Brot aus Mehl der ersten Klasse zu backen, wenn ich Glück habe, dann in der zweiten Klasse, ich habe mehrmals Vollkornmehl hinzugefügt und ich plane, in Zukunft Kleie hinzuzufügen.

Das heißt, Sie mischen nur Malz in Mehl? Wie wirkt es sich auf vkyc aus?

Ich möchte auch den Cartoon ausprobieren. Heute habe ich einen Keks darin gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt. Wir denken also, dass sie im Grunde weiß, wie man ihn backt. Das nächste Mal werden wir ein Experiment durchführen.

Ich kam, um mich zu bedanken, mein leckerstes Brot für die Zeit, in der ich gebacken habe. Kürzlich habe ich einen Brotbackautomaten gekauft und versucht, genau dieses Ergebnis zu erzielen, aber es hat nicht funktioniert. Es stellte sich heraus, dass nur Sie im Ofen waren. Es war dieses Brot, das ich nicht in HP gebacken, andere gebacken habe, aber nicht den gleichen Geschmack hatte. Und dieses Brot ist was Sie brauchen. Nur die Löcher erwiesen sich aus irgendeinem Grund als enorm, morgen kann ich ein Foto hinzufügen. Trotzdem werde ich es in HP versuchen. Danke noch einmal.

[Gelassenheit]

Gelassenheit
Natürlich ändert sich mit der Zugabe von Malz der Geschmack des Brotes, die Farbe des Brotes ändert sich auch, es wird grau.
Letztes Jahr war ich auf einer Kirchenmesse, wo meine Mutter empfahl, dem Brot immer Malz hinzuzufügen. Ich hatte dem Brot schon einmal Malz hinzugefügt, aber ich verstand die Veränderung des Geschmacks nicht wirklich.
Jetzt ist es eine andere Sache.
Ich füge das Malz dem Mehl zu allen anderen Zutaten hinzu, mische es gründlich und füge dann das Wasser hinzu, genau wie es in Ihrem Rezept steht.

Ich kam, um mich zu bedanken, mein leckerstes Brot für die Zeit, in der ich gebacken habe. Kürzlich habe ich einen Brotbackautomaten gekauft und versucht, genau dieses Ergebnis zu erzielen, aber es hat nicht funktioniert. Es stellte sich heraus, dass nur Sie im Ofen waren. Es war dieses Brot, das ich nicht in HP gebacken, andere gebacken habe, aber nicht den gleichen Geschmack hatte. Und dieses Brot ist was Sie brauchen. Nur die Löcher haben sich aus irgendeinem Grund als enorm herausgestellt, morgen kann ich ein Foto hinzufügen. Trotzdem werde ich es in HP versuchen. Danke noch einmal.

Oh, wie schön das zu lesen! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war. Ich liebe es selbst,
Machen wir ein Foto, es ist furchtbar interessant, welche Löcher dort so groß sind

Ich füge das Malz dem Mehl zu allen anderen Zutaten hinzu, mische es gründlich und füge dann das Wasser hinzu, genau wie es in Ihrem Rezept steht.

Ja, ich verstehe, danke
Ich werde es auf jeden Fall bald versuchen. Der nächste nach dem Plan ist in meinem Multi, schon ist da gemischt

Sie versprach ein Foto, fand es aber nicht und löschte es anscheinend versehentlich.Es war noch ein Stück übrig (da ich noch Pizza backte) und ich machte ein Foto davon, aber es gibt keine so großen Löcher, und sie waren ehrlich gesagt immer noch kein Brot geformt, der Teig war so flüssig, dass ich nicht einmal versuchte, wie es funktionierte. Ich habe es so belassen, es nicht mit Mehl bestreut, nachdem ich es gekocht hatte, leicht vom Backpapier zu trennen. Ein bisschen blass musste ich das Haus verlassen, also nahm ich es früh raus, backte es aber.

Sie versprach ein Foto, fand es aber nicht und löschte es anscheinend versehentlich. Es war noch ein Stück übrig (da ich noch Pizza backte) und ich machte ein Foto davon, aber es gibt keine so großen Löcher, aber sie waren es ehrlich

Wow, das sind Löcher und sie sind noch nicht die größten, sagst du?

Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, wahrscheinlich nimmt das Mehl etwas Wasser auf, Sie müssen es reduzieren. Nichts, toll, lecker

Ja, das Brot ist köstlich und das Mehl war französisch. Ich habe ein Kilogramm zum Testen gekauft.

Und hier fand ich immer noch eine Verwendung für ihn. Plötzlich stellte sich die Aufgabe, schnell vier Männer zu ernähren. Ich wollte Pasta machen und plötzlich denke ich - ich habe den gleichen Teig im Kühlschrank, der es wert ist, gekocht zu werden. Mit ihren Händen ausgestreckt, erwachte ich in zwei Formen zum Leben. Während der Ofen aufheizte, rieb er - schneiden Sie die Füllung aus dem, was gefunden wurde: gebackener Truthahn, Paprika, Champignons aus einer Dose, eingelegte Gurke, anstelle von Mozzarella Adyghe-Käse Auf Gouda u Parmesan aus einer Dose. Für drei Minuten "Brot" in einem vorgeheizten Ofen, dann Tomatenmark, oben mit Käse füllen und weitere 10 Minuten. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein großes heißes Buffet auf dem frischesten duftenden Brot handelte - ein Fladenbrot mit einer knusprigen Bodenkruste und Rändern. Die Esser sagten "piiiiizza" Dies ist natürlich keine Pizza, aber lecker und befriedigend, und in maximal 25 Minuten!

Es ist sehr praktisch, immer einen störungsfreien Teig zur Hand zu haben

Jetzt werde ich wissen, dass aus diesem Teig eine "Pizza-Butter" hergestellt werden kann.
Wirklich ein universeller Teig.

Jetzt werde ich wissen, dass aus diesem Teig eine "Pizza-Butter" hergestellt werden kann.
Wirklich ein universeller Teig.

Es würde den Wunsch geben, Pizza zu backen. Ich machte den Teig wie für Pfannkuchen, und dann war alles vertraut. Aber meine lieben es, Kartoffeln zu haben. Die Schicht wurde püriert und dann die Wurst und das Zeug.

Es würde den Wunsch geben, Pizza zu backen. Ich machte den Teig wie für Pfannkuchen, und dann war alles vertraut. Aber meine lieben es, Kartoffeln zu haben. Die Schicht wurde püriert und dann die Wurst und das Zeug.

Nein, ich backe Pizza auf einem normalen Pizzateig, knete ihn aber lange. ... Und hier ist die Schönheit, dass der Teig bereits zur Hand ist, T-e. Im Allgemeinen wurde keine Zeit auf der Basis verbracht.
Dies ist kein Rezept, sondern wie Brei aus einer Axt

Jetzt backe ich dieses Brot dank Serenity die ganze Zeit, nur ich mache es in KhP, und meiner Meinung nach ist es am erfolgreichsten, wenn der Teig drei Tage lang aufbewahrt wird, sogar schmackhafter als Sauerteigbrot, obwohl ich nicht dachte, dass dies möglich ist, da ich ein Fan von Sauerteigbrot bin. Heute werde ich wieder sprunghaft wetten.

Jetzt backe ich dieses Brot dank Serenity die ganze Zeit, nur ich mache es in KhP, und meiner Meinung nach ist es am erfolgreichsten, wenn der Teig drei Tage lang aufbewahrt wird, sogar schmackhafter als Sauerteigbrot, obwohl ich nicht dachte, dass dies möglich ist, da ich ein Fan von Sauerteigbrot bin. Heute werde ich wieder sprunghaft wetten.

tolles Brot! ... und so backe ich es jetzt mit Sauerteig

Am Sonntag habe ich beschlossen, mein Lieblingsbrot zu backen. Ich habe mir das Rezept in den Lesezeichen angesehen und einen Zusatz gefunden: wie man es in Form einer Ciabatta backt. Ich habe mich interessiert. Das Ergebnis war beeindruckend:

Im Kontext:

Brotkorb:

Ooooooo !! Was für ein wunderbares Stück Brot.

Serenity, vielen Dank für das Rezept! Ich habe von so einem Brot geträumt. Wahrscheinlich war er ein Jahr lang in meinen Lesezeichen und schließlich kamen meine Hände herum!
Eine halbe Portion gemacht. Wofür ich mich schimpfe! Ich habe den nächsten schon geknetet, er ist im Kühlschrank. Und ich werde jetzt ständig kneten. Ein einzigartiges Rezept, das für mich absolut notwendig ist. Genau das, wonach ich gesucht habe, um mediterrane Gerichte und Snacks zu begleiten. Löcher überall im Laib - immer besser von Stück zu Stück
Folgendes habe ich bekommen:

Vielen Dank für das Rezept!
Hier ist mein Brot oder besser gesagt zwei Weizen-Roggen-Brötchen.

Ich habe natürlich nicht auf eine vollständige Abkühlung gewartet und mir ein lauwarmes Stück geschlagen - es hat gut geschmeckt). Also lief der CAT dem Geruch entgegen und begann zu verlangen, dass es Fleisch war!

[Gelassenheit]

GelassenheitIch werde nicht müde, mich für das Brot zu bedanken!
🔗

[Gelassenheit]

Sowohl ich als auch ich haben gestern gebacken Wie ich dieses Brot liebe, mmm Bisher habe ich es ohne Bilder, große Löcher, die ich nicht ausgearbeitet habe, im Internet gelesen. Für Löcher sollte das Mehl stark sein und einen hohen Proteingehalt haben (ich habe einen allgemeinen Zweck - nur 10 g Protein). Okay, die Hauptsache ist heute wieder köstlicher Teig.
GelassenheitVielen Dank für das Rezept

Vielen Dank
Kann durch frisches 8-10 Gramm pro 460 g Mehl ersetzt werden.

Olya, bitte füge diese Klarstellung dem Rezept hinzu. Ansonsten vergesse ich immer wieder, Hefe zu zählen, und ich habe lange nicht mehr mit Trockenhefe gebacken

Irina, hast du dieses Brot wie eine Ciabatta geformt?

[PapAnin]

PapAnin, so etwas wollte ich

Hast du es geschnitten?

Ich habe es geschnitten, aber es hat nicht sehr gut geklappt.

Was denkst du, wenn es in Form einer Ciabatta hergestellt und nicht geschnitten wird, reißt es? Steigt es im Ofen stark auf?

Nein, ich habe nur geübt. Es wurde ohne Schnitt gebacken, nichts riss mich auseinander. Es steigt stark an, ich lege es nicht ganz nach oben. Auf dem Foto ist eine halbe Portion Brot zu sehen, bei der das Teigstück ziemlich klein war. Tun Sie das einfach nicht. Backen Sie sofort nach dem Rezept, sonst endet es zu schnell. Ich habe das Rezept einer Freundin gegeben, ich sage ihr: Befolgen Sie genau meine Empfehlungen, lassen Sie das Brot abkühlen! (Sie hat nie Brot gebacken.) Aha, natürlich! Sie schnitten in einem Rennen, nicht nur warm - heiß, sondern wickelten ihre Hand in ein Handtuch, damit es abgeschnitten werden konnte. Sie lernten es in 10 Sekunden mit Butter (so verlieren sie Gewicht)

Für den zweiten Abend habe ich dieses Brot genossen: Ich gieße Olivenöl in eine Marmeladenpfanne, füge etwas Salz hinzu und tauche Brotstücke ein. Lecker bis zur Schande.

Nun, wie können Sie widerstehen, nachdem Sie solche Bewertungen gelesen haben? Ich habe alles bei der Arbeit gelesen, bin jetzt nach Hause gelaufen und habe bereits 1,5 Normen festgelegt. Ich möchte morgen Brot machen und es übermorgen als Ciabatta probieren. Auch sehr gut. Ich mag Kaltschutz und lange Gärung

Vielen Dank für das Rezept !!! Ich habe auch gebacken (obwohl ich Roggenmehl hinzugefügt habe). Was für ein leckeres Brot. Ja, und so ein herzlicher. Es ist nur so, dass ich noch nicht gelernt habe, wie man Fotos einfügt.

Interessanterweise, und dies ist ein spezielles Duplikat der Rezepte, die im Forum sind? Oder nutzt einfach niemand die Suche?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Brot ohne zu kneten von Alexandra - ein Rezept im Forum seit 2008.
und sowohl mit Malz als auch in einem Multicooker gebacken [urlhttps: //mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Wieder nichts Neues - nur ein anderer Name

[Rinishek]

Rinishek also ... aber nicht so. Auf formaler Basis sogar: die Zutaten, obwohl die gleichen, aber gehen Sie die Gläser mit Gramm vergleichen?
Alexandras Rezept hat keine zweistündige Gärung bei Raumtemperatur, aber sie hat Manipulationen mit Formen (Falten) und Backen in einer gusseisernen Pfanne. Was dort später gebacken wurde, wird sich niemand die Rezeptposting ansehen.
Beide Rezepte haben also ein Existenzrecht.

Es tut mir sehr leid, dass Leute, die Rezepte veröffentlichen, die Rezepte überhaupt nicht analysieren und sich nicht mit dem Thema befassen - was damals dort gebacken wurde.
Zu einer Zeit war ich nicht faul (und habe es immer noch gelesen), das GANZE Thema zu lesen, um zu verstehen, wie das Rezept funktioniert, wie und welche Produktsubstitutionen unterschiedliche Ergebnisse liefern. Ich bin natürlich nicht wahr, aber der Mangel an Analyse überrascht mich

[Ikra]

Beide Rezepte haben also ein Existenzrecht.

Ira, Ikra vollkommen einverstanden!
Wir und Omelka haben ein ähnliches Rezept aufgestellt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, auch ein wunderbares Brot. Diese Rezepte sind ähnlich, aber es gibt immer noch Unterschiede. Die Hauptsache ist, dass sie alle wunderbar sind, wofür dank der Autoren: Gelassenheit, Omela, Alexandra!

[Rinishek]

Rinishek Nicht jeder hat die Kraft und Zeit dafür. Ich werde ein ähnliches Rezept nur dann analysieren, wenn sowohl der Name als auch das Rezept übereinstimmen. Schließlich haben wir ein Amateurforum, und sie schreiben uns keine Patente für Rezepte aus, um alles so gründlich zu behandeln.
Und Serenity, Omele, Alexandra - vielen Dank für all ihre Rezepte, sowohl Brot als auch den Rest. Sie müssen etwas lernen und etwas zur Kenntnis nehmen. Jeder hat seine eigene Erfahrung, die ich oft mit an Bord nehme.

Ira, wir reden nicht über Patente.
In Bezug auf Zeit und Mühe - schließlich setzt die Anwesenheit im Forum das Vorhandensein von Freizeit und etwas Mühe voraus.
Für mich ist dies eine persönliche Missachtung meiner Zeit - ich gehe auf das Thema ein in der Hoffnung, etwas Neues für mich zu finden, aber ich sehe nur hundertprozentig das Doppelte.
Meine Zeit verbringe ich mit der rudimentären Analyse des Rezepts - was der Autor hätte tun sollen.
ALLE Rezepte haben das Recht auf Leben. Und ich behandle immer mit Respekt und Dankbarkeit diejenigen, die in ihrem Rezept die Links oder Themen angeben, die die Grundlage des EIGENEN Rezepts bildeten.
Dies ist nicht nur ein Wurf virtuellen Raums - es ist Arbeit. Arbeiten an einem Rezept, Überprüfen, Analysieren der vorhandenen, aussagekräftiges und ausgearbeitetes Material usw.
Ich bin sehr respektvoll in der Arbeit anderer Leute. Ich respektiere aber auch meine Zeit.
Ich bleibe meiner Meinung nach - das Forum ist übersät mit ähnlichen oder sogar identischen Rezepten. Leider.

Für mich ist dies eine persönliche Missachtung meiner Zeit - ich gehe auf das Thema ein in der Hoffnung, etwas Neues für mich zu finden, aber ich sehe nur hundertprozentig das Doppelte.
Meine Zeit verbringe ich mit der rudimentären Analyse des Rezepts - was der Autor zu tun hatte.
ALLE Rezepte haben das Recht auf Leben. Und ich behandle immer mit Respekt und Dankbarkeit diejenigen, die in ihrem Rezept die Links oder Themen angeben, die die Grundlage des EIGENEN Rezepts bildeten.
Ich bleibe meiner Meinung nach - das Forum ist übersät mit ähnlichen oder sogar identischen Rezepten. Leider.

Das ist richtig, kommen Sie herein, schauen Sie, finden Sie, kochen Sie ... und es stellt sich heraus, dass Ihre Rezepte persönlich Elemente anderer Werke der Urheberschaft enthalten. Es gibt seit langer Zeit keine originalen, selbstgemachten Rezepte auf der Welt (mit seltenen Ausnahmen), wir wiederholen uns seit langer Zeit und fügen unsere eigene Begeisterung hinzu und Details basierend auf Ihrer kulinarischen Erfahrung.

Und wenn der Autor ein Rezept veröffentlicht, zeigt er uns seine Begeisterung ebenso wie Sie - und daran ist nichts auszusetzen.
Jeder Autor möchte sein Rezept teilen, dafür gibt es ein kulinarisches Forum

Und wenn einer der Benutzer plötzlich bemerkt, dass es "ähnliche" Rezepte im Forum gibt, ist es möglich und notwendig, den Autor taktvoll darüber zu informieren und Links zu diesen Rezepten im Thema zu geben. Lassen Sie die Benutzer die Rezepte betrachten und diese Rosinen auswählen. was sie bevorzugen.
Jedes Rezept im Forum hat einen Platz!

Ich bin sehr dankbar für das Rezept. Ob es schon so war oder nicht, es ist nicht so wichtig - es ist wichtig, dass jemand es jetzt gesehen und in die Praxis umgesetzt hat. Die Pizza auf diesem Teig ist wunderbar und wunderbar. Der Mann sagte, er träume von einer solchen Pizza
Und es gibt überhaupt keine Worte für Brot. Es gibt bereits eine neue Portion für morgen und ein Freund hat ein Rezept auf dem Tisch, obwohl keine großen Löcher, aber 100% Luftigkeit (Richtig, Fotos von einem Mobiltelefon vermitteln nicht die Schönheit des Originals, aber so wie es ist)

Danke für das Brotrezept. Das Prinzip selbst hat mir sehr gut gefallen, ich habe es bereits mehrmals gemacht, aber mit meinen eigenen Änderungen.

Und ich habe dieses Brot gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass mein Teig einfach so sehr flüssig war.
Wenn es auf Korrekturpapier gelegt wird, verteilt es sich in einem großen Pfannkuchen. Aber im Ofen wuchs es sehr, aufgeblasen wie eine Kugel. Die Löcher im Inneren sind riesig.
Aber das ist Pech! Der Boden des Brotes ist fest auf das Papier geklebt. Und es wird nur mit der Kruste entfernt.
Ich dachte nur hier, dass es vielleicht auf einer Silikonmatte gebacken werden kann? Aber wie legt man es dann auf ein heißes Backblech? Oder eine Erkältung? Oder vielleicht sofort auf ein Backblech zum Proofing und dann sofort in den Ofen? Und haftet es nicht genauso fest am Backblech?

Wie viele Fragen !!!! Vielleicht antwortet jemand mit mehr Erfahrung. Ich habe so ein Brot zum ersten Mal gebacken. Es hat mir sehr gut gefallen, dass Sie es in wenigen Tagen sogar im Voraus vorbereiten können. Ja und keine Notwendigkeit zu kneten !!!

Ich habe auch schlechtes Papier. Ich fette es mit Pflanzenöl ein und bestreue es dann ziemlich reichlich mit Mehl. Es ist sogar noch besser, Mehl mit Grieß zu mischen oder im Allgemeinen CZ-Mehl zu verwenden, um das Mahlen gröber zu machen. Im Allgemeinen müssen Sie das Papier wechseln, ich kann kein passendes in den nahe gelegenen Geschäften finden (sie schlugen vor, dass Paklan gut ist)

Ich lasse sie in der Form stehen (meine Schüssel ist rund), die mit reichlich Mehl bestreut ist. Wenn ich mit zwei Broten backe, dann auf einem Holzbrett, wieder mit Mehl. Dann schüttle ich es auf dem Pergament aus, das ich trotzdem einfette und abstaube.
LyuLeka hat recht, wenn das Papier nicht sehr gut ist, müssen Sie sich selbst versichern.

Heute ist es das gefragteste Brot in meiner Familie. Und ich bin mit einem Minimum an Aufhebens zufrieden, und die "Esser" sind mit dem Geschmack zufrieden.
Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[k @ wka]

k @ wka Ich backe dieses Brot auf einer Silikonmatte. Ich lege es darauf und dann wird es sehr leicht auf ein heißes Backblech gezogen.

Mädchen, können Silikonmatten auf 240 Grad erhitzt werden?

Mädchen, können Silikonmatten auf 240 Grad erhitzt werden?

Ja!

[k @ wka]

k @ wka Ich backe dieses Brot auf einer Silikonmatte. Ich lege es darauf und dann wird es sehr leicht auf ein heißes Backblech gezogen.

Also dachte ich mir das. Es war mir aber peinlich, dass das Backblech zusammen mit dem Ofen erhitzt werden sollte. Und ich hatte Angst, dass sich die Silikonmatte falsch verhält.

Im Allgemeinen ist dieses Brot dem Fladenbrot sehr ähnlich, das ich oft im Laden kaufe.
Jetzt werde ich meine haben