Handwerkliches Brot ohne zu kneten

Mädchen, wenn Sie oft backen, dann rate ich Ihnen, einen solchen Backfilm zu kaufen 🔗 es rechtfertigt sich zu 100 oder sogar 200%, ich backe alles darauf, auch wenn die Füllung aus den Kuchen fließt, dann brennt nichts, es wäscht sich leicht, ich habe das Backpapier vergessen.

Ich lege dieses Brot darauf und dann gleitet es leicht auf den Rost im Ofen.
Und noch einen Rat, den ich irgendwo im Forum gelesen habe: Wenn es einen Teig gibt, wickle ich ihn sozusagen mit einem Silikonspatel vom Rand bis zur Mitte ein, drehe die Schüssel und den Teig auf. Zwei- oder dreimal mache ich das und es wird sehr formhaltig. Gestern Abend habe ich es zweimal gedreht und dann für die Nacht in den Kühlschrank gestellt. Heute Morgen habe ich es herausgenommen und wieder geknetet, und am Abend werde ich es backen. Es breitet sich leicht aus.

[sima12]

sima12danke für den Tipp

[sima12]

Ich habe dieses wundervolle Brot wieder gebacken, diesmal mit der im Kleingedruckten geschriebenen Technologie - mit 4 g frischer Hefe, 5-stündiger Gärung bei Raumtemperatur und regelmäßigem Kneten - alles wie vom Autor vorgeschrieben. Am Widerrist stand der Teig 30 Stunden.

Es stellte sich heraus, dass es ein sehr duftendes, weiches und leckeres Brot war. Vielen Dank an den Autor!
P, S. Ich zerknittere auch mit einem Silikonspatel (sima12 )

Wieder habe ich dieses wundervolle Brot gebacken, diesmal mit Kleingedruckter Technologie - mit 4 g frischer Hefe,

es ist in kleinem Druck geschrieben

nur 1,5-2 g Hefe

Ich habe es gestern auch auf das "Kleingedruckte" gesetzt
Ich werde heute Abend backen.

Hinzugefügt von:
Entschuldigung, ich habe nicht bemerkt, dass es sich um frische Hefe handelt.

Erfolg, George !!!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas, schönes Brot Hast du es auf einem Herd oder in einer Uniform gebacken? Zum letzten Mal stand ich auch lange, dann nahm sie eine Distanz in einen Korb und backte auf dem Herd. Also hat er etwas in verschiedene Richtungen mit einer Art Ausbuchtung rausgeschmissen, obwohl er auch gut aufgestanden ist.

[Sima]

SimaDanke für das Lob! Ich habe es auf einem Herd (auf einer erhitzten Tonschale) gebacken, nach dem Kühlschrank habe ich versucht, ihm eine runde Form zu geben, aber es ist nichts passiert - trotzdem ist der Teig in einen Pfannkuchen gekrochen, ich habe diesen Pfannkuchen kaum auf Papier geklebt, er wurde auf ein Pfannkuchenpapier gelegt und dann hat er im Ofen geschmollt. ...

Aber ich mache immer noch eine Bar. Aus irgendeinem Grund ist es für mich bequemer zu schneiden.
Hier ist, was gestern passiert ist, halbe Portion. Das Dach wurde malerisch auseinandergerissen, ich habe keinen Einschnitt gemacht. Baton lebte sein eigenes Leben

Ich habe darüber gestreut (viel Mehl mit Olivenöl hat sich versehentlich gebildet, als ich das Papier eingeweicht habe). Streuen - wie auf den Swerdlowsker Brötchen unserer Kindheit.
Myakish hat nicht fotografiert, aber er ist durchweg exzellent!

Und ich habe das!
Anscheinend musste vor dem letzten Proofing besser geknetet werden.

Und doch hat er es nicht geschnitten, sondern in den Ofen geworfen! Steigt und steigt!
Ich habe dort schon Dampf gegeben, ich dachte, das Dach würde abreißen, aber er nahm es und zog von unten!
Dieser Teil blieb natürlich hinter den Kulissen.
Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot! Fehler korrigieren Ich werde mehr tun.
Viele haben Angst, von HP auf Backen im Ofen umzusteigen.
Meiner Meinung nach ist dies zum ersten Mal ein sehr geeignetes Rezept.

Aber immer noch schön !!!! Haben sie auf dem Stein gebacken?

Ja, auf dem Stein.
Jetzt habe ich alles ausschließlich auf Stein.
Ja, die Krume ist so glänzend ...

Ja, das Brot ist "problematisch" ... Sie backen und backen ... wie Sie es gerade herausgenommen haben, es wird kalt ... es hat sich abgekühlt ... und die Spur ist weg!
Zumindest weinen, zumindest verstecken, finden sie durch den Geruch, und nach all dem! .. Um sich daran zu gewöhnen (Ehemann und Sohn). Genau in zwei Hälften. "Und was ist da? Zwei rosa Lachse?" (Dies ist, wenn ich ein wenig backe, von der Hälfte). Die Augen von beiden sind blau-blau, so unschuldig

[Ikra]

Aber ich mache immer noch eine Bar. Aus irgendeinem Grund ist es für mich bequemer zu schneiden.
Hier ist, was gestern passiert ist, halbe Portion.Das Dach wurde malerisch auseinandergerissen, ich habe keinen Einschnitt gemacht. Baton lebte sein eigenes Leben

Ikra Ira, was für eine schöne Bar! Wie hast du es gedreht?

PapAnin, George, die Krume ist sehr appetitlich (was für eine schöne Höhle)

Ich habe es nicht zu stark gedreht, um den Teig nicht zu verletzen. Mit meinen Händen auf einem mit Mehl bestreuten Tisch leicht abgeflacht und zu einer dicken, losen Rolle gerollt (buchstäblich irgendwie), so dass es nur eine längliche Form hatte. Und legen Sie sie auf mit Olivenöl und Mehl geöltem Backpapier auseinander.

Danke, Ira! Mir wurde klar, dass ich das nächste Mal versuchen werde, eine Bar zu machen

Ich habe gerade wieder dieses Brot gebacken. Diesmal habe ich alles streng nach dem Rezept gemacht, nur mit einem Riegel wie Ira geformt. Im Ofen schmollte er wie ein Kissen. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Nochmals vielen Dank für ein so leckeres und leichtes Brot.

Und ich möchte mich noch mehrmals für das wundervolle Pekla-Rezept bedanken, es fällt immer super aus.

[Ira-Ikra]

Und jetzt habe ich dieses Brot im Ofen, ein sehr erfolgreiches Rezept. Ich benutze es die ganze Zeit.
Hergestellt in Form von Stäben, für die Ira-Ikra separat danke für den hinweis. In Broten ist es für mich noch bequemer.

Es tut mir sehr leid, dass Leute, die Rezepte veröffentlichen, die Rezepte überhaupt nicht analysieren und sich nicht mit dem Thema befassen - was damals dort gebacken wurde.
Zu einer Zeit war ich nicht faul (und habe immer noch gelesen), das GANZE Thema zu lesen, um zu verstehen, wie das Rezept funktioniert, wie und welche Produktsubstitutionen unterschiedliche Ergebnisse liefern. Ich bin natürlich nicht wahr, aber der Mangel an Analyse überrascht mich

Weißt du, es ist nicht sehr angenehm, wenn man in eine Diskussion über ein Rezept geht, um Vorwürfe gegen den Autor zu finden, eine Person, die versucht hat zu kochen, Fotos zu machen, es zu löschen und all das max für den Dank. Und selbst wenn es ähnliche Rezepte gibt, wird man immer noch mehr mögen. Wie viele Rezepte, zum Beispiel Kekse oder Honigkuchen, aber nachdem ich mir alle angesehen habe, wähle ich das aus, bei dem mir das Foto, die Bewertungen usw. mehr gefallen haben. Oder ich behaupte oft, dass das Rezept in einem anderen Forum veröffentlicht wurde. Na und? Ich vertraue diesem Forum und möchte keine anderen, es ist nicht genug Zeit für alles. Und trotz der Tatsache, dass R. Bertine ein ähnliches Rezept hat, stieß ich in der Diskussion auf einen Trick, um den Teig im Kühlschrank zu zerkleinern, und das Ergebnis beeindruckte mich. Dafür danke ich dem Autor und allen, die ihre Ergebnisse veröffentlichen konnten.
Vielen Dank an alle Autoren, die Rezepte für uns posten !!! und teilen ihre Erfahrungen

Ich möchte mich von ganzem Herzen nicht nur für das Rezept bedanken, sondern auch für die Assoziationen, die das geschnittene Foto hervorruft! Ich glaube, ich habe sogar den Geschmack von Brot, Käse und Rotwein gespürt ... Danke!
Oh, was passiert, wenn ich es backe ...

Weißt du, es ist nicht sehr angenehm, wenn man in eine Diskussion über ein Rezept geht, um Vorwürfe gegen den Autor zu finden, eine Person, die versucht hat zu kochen, Fotos zu machen, es zu löschen und all das max für den Dank. Und selbst wenn es ähnliche Rezepte gibt, wird man immer noch mehr mögen. Wie viele Rezepte, zum Beispiel Kekse oder Honigkuchen, aber nachdem ich mir alle angesehen habe, wähle ich das aus, bei dem mir das Foto, die Bewertungen usw. mehr gefallen haben. Oder ich behaupte oft, dass das Rezept in einem anderen Forum veröffentlicht wurde. Na und? Ich vertraue diesem Forum und möchte keine anderen, es ist nicht genug Zeit für alles. Und trotz der Tatsache, dass R. Bertine ein ähnliches Rezept hat, stieß ich in der Diskussion auf einen Trick, um den Teig im Kühlschrank zu zerkleinern, und das Ergebnis beeindruckte mich. Dafür danke ich dem Autor und allen, die ihre Ergebnisse veröffentlichen konnten.
Vielen Dank an alle Autoren, die Rezepte für uns posten !!! und teilen ihre Erfahrungen

Ich gehe auch nicht zu anderen Seiten und ziehe nicht

Mädchen, wir schreiben hier und bemerken nicht, dass der Autor des Rezepts schon lange nicht mehr auf der Seite ist. Ich habe nur nachgesehen, die letzte Aktivität war am 1. Oktober, vor fast zwei Monaten

Mädchen, wir schreiben hier und bemerken nicht, dass der Autor des Rezepts schon lange nicht mehr auf der Seite ist. Ich habe nur nachgesehen, die letzte Aktivität war am 1. Oktober, vor fast zwei Monaten

Es ist natürlich schade, dass der Autor nicht da ist, aber es gibt ein gutes Rezept, dank dem ich anfing, besseres Brot zu bekommen. Es scheint, dass ich alles auf die gleiche Weise gemacht habe, aber das Ergebnis ist etwas anders.Und Fotos mit Schnitten haben mir geholfen. Mir hat auch die Option gefallen: eine doppelte Portion kneten, die Hälfte an einem Tag backen und die andere Hälfte backen, wenn das erste Brot endet. Als vielbeschäftigte Mutter passt diese Option sehr gut zu mir. Früher hatte ich nicht immer Zeit, den Teig zu kneten und musste Ladenbrot kaufen.

Ich habe dieses Brot mit Roggenmehl (360 g + 100 g) zubereitet.
Es stellt sich heraus, großartig!

Nochmals vielen Dank. Seit fast zwei Monaten backe ich nur dieses Brot. Ich füge sowohl Roggenmehl als auch Vollkorn hinzu - das Ergebnis ist immer ausgezeichnet.

Und ich habe schon einige Modifikationen!
Hinzugefügt:
- Roggenmehl
- Kleie
- Maismehl
Es stellt sich heraus, großartig!

Das Brot ist wunderbar !!!
Dies ist das zweite Brot nach der Kartoffel, das meine Familie genehmigt hat. Das Gute ist, dass Sie nach dem Kneten und Backen 2-3 Tage lang backen.
Gestern gab es keine Zeit, 2 + 12 + 2 Stunden zu warten. 4 Stunden an einem warmen Ort kneten, in eine mit einer Schote gefettete Pfanne geben. Öl (um nicht zu trocknen) für weitere 1,5-2 Stunden und es stellte sich heraus, großartig!
Nimmt leicht die Reste von Kartoffeln (Kartoffelpüree), Reisbrei (wahrscheinlich jeder Brei) auf - wenn auch ein wenig.

Dieses Brot ist bei uns ein "Geschenk" geworden, sie bitten, mit ihm zu kommen))) Ich habe Mehl und Vollkorn kombiniert und 1 Klasse hinzugefügt. Und die Zeit des "kalten Aufstiegs" änderte sich. Und ich backe schon in einem Kessel und in einem kalten Ofen. Und ich erinnere mich immer mit einem freundlichen Wort an Olya, den Autor des Themas!
Vor langer Zeit habe ich ein Video von diesem Brot gedreht und mich nur daran erinnert, dass ich es nicht in Temko gepostet hatte.

[Doxy]

Doxy, tolles Video, Vera!

Das Video ist großartig, das Rezept ist großartig! Ich habe schon seit ungefähr drei Monaten über dieses Rezept gebacken, und mein Nachbarsfreund hat komplett darauf umgestellt.
Ich habe auch verschiedene Back- und Proofoptionen ausprobiert, es funktioniert immer. Ich habe es 3 Tage in der Kälte aufbewahrt, das Ergebnis ist auch ausgezeichnet und vor allem ist das Brot sehr lecker.

Am wichtigsten ist, dass das Brot köstlich ist.

Ja, das Brot ist köstlich. Er ist irgendwie echt!

Julia, danke! Ich drehe das Video, damit die "Boyaks" keine Angst vor dem Kochen haben ...))

[Doxy]

[Und ich habe mich endlich entschlossen, so ein Stück Brot zu backen!
Doxy, VeraDanke für das Video. Sie alle kauten gerade.
Ich habe solches Brot gebacken, ohne es zu kneten, als ich nicht wusste, wie man es backt.
Aber ich wusste nicht, dass es notwendig war, es kalt zu halten. Und es stellte sich heraus, dass es für mich nicht lecker war.
Im Moment lohnt es sich, im Ofen zu backen. Mal sehen was passiert))
Ich habe gestern als Spezialist sogar eine Tonform für ein solches Brot gekauft !!

Hier ist mein Brot

Ich liebe diesen Hebushek wirklich. Hier ist ein anderes. Ich backe auf Mehl "Zernosvit", Hefe "Saf Instant Gold".

🔗

Oh! wie viele haben hier ohne mich gebacken! Hier bist du großartig, Brot ist nur ein Anblick für schmerzende Augen. Ich bin sehr froh, dass das Rezept für so viele Menschen nützlich war
Ich entschuldige mich für die lange Stille, es gab nur eine Menge Ärger im wirklichen Leben, ich habe das Forum schon lange nicht mehr besucht.

Ich kann nur mit den Schultern zucken, wenn ich die sekundäre Natur des Rezepts kritisiere - erstens habe ich im Rezept sofort darauf hingewiesen, dass dies eine Mischung aus zwei bekannten Techniken ist. Zweitens ist es ein Forum, kein Kochbuch eines einzelnen Autors. Drittens suchen alle Menschen nach Informationen mit einem anderen Ansatz. Mein Rezept hat meiner Meinung nach den Vorteil, dass es methodisch und klar dargestellt wird, alles Punkt für Punkt ohne Text geschrieben wird und wie "bis fertig, nach Geschmack, mit dem Auge" usw. lautet.

[Gelassenheit]

GelassenheitBesonderer Dank für die Methode. Denn als ich es "zu Menschen" trug, stellte sich heraus, dass diese Menschen anders waren, einschließlich derer, die in ihrem Leben noch nie Brot gebacken hatten. Die schüchternen Fragen von ihnen "wie?" "Was ist, wenn es nicht klappt?" Es heißt: "Sie müssen NICHT kneten.", Also tun Sie es. Jeder hat es geschafft, jeder hat es gemocht. Das einzige, was vielen nicht gelang, war, auf die Abkühlung zu warten. Zwei Schwestern, die wie bei Mädchen üblich abnehmen, brachen das Brot, nahmen es kaum aus dem Ofen und hielten es mit einem Handtuch fest, um sich nicht zu verbrennen!

Und ich habe dieses Brot gebacken. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Aber aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass mein Teig einfach so sehr flüssig war.
Als ich es auf Korrekturpapier legte, breitete es sich in einem großen Pfannkuchen aus.Aber im Ofen wuchs es sehr, aufgeblasen wie eine Kugel. Die Löcher im Inneren sind riesig.
Aber das ist Pech! Der Boden des Brotes ist fest auf das Papier geklebt. Und es wird nur mit der Kruste entfernt.

Der Teig ist flüssig, ja, man muss sich ein wenig daran gewöhnen, aber es ist nicht schwierig.
Jetzt verwende ich anstelle von Papier eine besonders starke Folie, lege die glänzende Seite nach oben und fette sie leicht mit Pflanzenöl ein, manchmal nicht. Nichts klebt

[Gelassenheit]

GelassenheitBesonderer Dank für die Methode. Denn als ich es "zu Menschen" trug, stellte sich heraus, dass diese Menschen anders waren, einschließlich derer, die in ihrem Leben noch nie Brot gebacken hatten. Die schüchternen Fragen von ihnen "wie?" "Was ist, wenn es nicht klappt?" Es heißt: "Sie müssen NICHT kneten.", Also tun Sie es. Jeder hat es geschafft, jeder hat es gemocht. Das einzige, was vielen nicht gelang, war, auf die Abkühlung zu warten. Zwei Schwestern, die wie bei Mädchen üblich abnehmen, brachen das Brot, nahmen es kaum aus dem Ofen und hielten es mit einem Handtuch fest, um sich nicht zu verbrennen!

Und was, Brot, ist übrigens ein ziemliches Diätfutter. Hier ist, was sie drauf setzen und namazyvabt - das ist eine andere Sache

Ja, ich selbst leide manchmal und suche nach Rezepten mit einer klaren und klaren Darstellung. Deshalb versuche ich, so detailliert und eindeutig wie möglich zu schreiben.

[Gelassenheit]

GelassenheitDiese "Abnehmen" setzen Öl darauf. Ich schreibe "put", weil dies bereits ein Prozess ist. Backen und Butter auf einen heißen Buckel legen

Butter auf einer heißen Kruste

und wer wird sie verurteilen!

[Gelassenheit]

Gelassenheitgibt es keine solchen!

Olya, bitte füge diese Klarstellung dem Rezept hinzu. Ansonsten vergesse ich immer wieder, Hefe zu zählen, aber ich habe lange nicht mehr mit Trockenhefe gebacken

Ich kann es aus irgendeinem Grund nicht reparieren

[Gelassenheit]

GelassenheitDies bedeutet, dass die Zeit vergangen ist, in der herrschen konnte. Sie müssen an den Abschnittsmoderator klopfen und um Korrekturen bitten.

Christus ist auferstanden!

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Guten Tag! Wie gut, dass du erschienen bist! Ich möchte mich bei Ihnen für dieses wundervolle Rezept bedanken! Es mag viele davon geben (Rezepte), aber ich habe deine gesehen und sie ziemlich erfolgreich für einige Zeit verwendet! Auch dieses Rezept ist nur ein Lebensretter für meine Freunde, die keine Brotmaschine haben. Und noch etwas: Ich gehe weit weg und habe nicht die Gelegenheit, HP mitzunehmen. Ich backe dieses Brot und mache meine Familie auch in einem fremden Land glücklich!

Leckeres Brot.
Ich habe es anderthalb Tage im Kühlschrank aufbewahrt, sodass sich herausstellte, dass die Löcher zu groß waren. Das nächste Mal werde ich sie weniger aufbewahren.

Ich möchte mich bei Ihnen für dieses wundervolle Rezept bedanken! Es mag viele davon geben (Rezepte), aber ich habe deine gesehen und sie ziemlich erfolgreich für einige Zeit verwendet!

Vielen Dank, ich bin froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat. Aus eigener Erfahrung ist dies mein am häufigsten gebackenes Brot.

Ich komme in letzter Zeit selten rein, sorry, ich habe nicht so lange geantwortet!

Leckeres Brot. Ich habe es anderthalb Tage im Kühlschrank aufbewahrt, sodass sich herausstellte, dass die Löcher zu groß waren. Das nächste Mal werde ich sie weniger aufbewahren.

Wow, das sind Löcher, also Löcher! Meiner Meinung nach sind anderthalb Tage optimal, vielleicht weniger Hefe?

Olya, danke für dieses wundervolle Brot. Heute habe ich es zum zweiten Mal gebacken. Und das erste Mal auf dem Stein. Und beide Male kommt der Teig von der Seite heraus. Ich verstehe nicht warum.

Und diese Seite ist wunderschön

[kirch]

kirch, Gesundheit! strukturiertes Brot stellte sich heraus
Die Krume kommt heraus, weil die Kruste zu früh aushärtet und der Teig weiter wächst. Dies bedeutet, dass Sie entweder mehr Dampf oder weniger Temperatur benötigen (oder beides zusammen).