Handwerkliches Brot ohne zu kneten

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Olga, bitte sag mir, musst du Brotbackgeschirr nur aus Metall nehmen oder kannst du Glas- und Silikongeschirr verwenden?

[Yudinel]

YudinelNormalerweise backe ich dieses spezielle Brot auf einem Herd, ein Metallbackblech dient als Herd
Im Allgemeinen ist Metall besser für Brot, Glas ist auch geeignet. Ich mag kein Silikon. Ich habe noch nicht einmal versucht, darin Brot zu backen, aber die Kuchen sind irgendwie "verschwitzt" mit einem nassen Boden.

[Olga]

Olga, Vielen Dank!

[Yudinel]

Yudinel, Gesundheit

Albina, sag es uns später

Wenn ich backe, werde ich berichten

Und knetete den nächsten, aber mit einigen Änderungen. Wieder experimentieren

Ich nahm 350 g Weizenprämie, 90 g Roggen, 20 g Malz und 10 g frische Hefe. Nach 1 Stunde musste ich zerdrücken, weil sich der Teig verdoppelte. Und nach einer weiteren Stunde entweicht es aus der Schüssel. Vielleicht ist Hefe zamny?

Und hier ist der Bericht. Sehr lecker, mein Mann hat es sehr gemocht und ich auch. Jetzt werde ich auch diesen backen.


Das Ergebnis ist Weizen-Roggen-Brot. Nächstes Mal werde ich mehr Roggenmehl und 30 Gramm Malz hinzufügen und Weizen reduzieren. Und man kann weniger frische Hefe nehmen, der Teig wuchs sehr stark und schnell, auch im Kühlschrank musste ich ihn zerdrücken.

Leckeres Brot danke für das Rezept!
Jetzt knete ich es für morgen. Und gestern habe ich das Rezept so skeptisch gelesen - nur Mehl, Wasser und Salz, hmm. Aber sie nutzte die Gelegenheit, um es zu versuchen

Ich habe 1,5 g Trockenhefe eingegossen - ein Hinterhalt, schlecht geeignet, ich weiß nicht, was passieren wird

Es ist einfach hässlich lecker !!! Es stellte sich heraus, dass es ein Sitnik war. Wir haben alles an einem Tag gegessen! Danke (für die schreckliche Taille) Rezept!

[k @ wka]

k @ wkaMit Roggenmehl wird es interessant

Falkevielleicht diese Hefe? es passiert.

Elmi, auf die Gesundheit und was ist so schrecklich für die Taille? schrecklich ist, was Sie verbreiten oder aufsetzen

Deine Wahrheit, Olga. Sie reduzierten das Brot fast ohne alles. Ich habe noch einen gesetzt.

[Elmi]

Elmi, Fotos! phot-ki!

Mädchen, sag mir, kann ich Saf-Instant-Hefe für dieses Brot verwenden? oder nur einen Moment?
Dieses Brot ist unser Favorit geworden, ich backe es ständig, jeder mag es sehr

[Levelours]

LeveloursNatürlich können Sie, sie scheinen sich nicht von anderen Trockenhefen zu unterscheiden, oder sprechen Sie über diejenigen, die zuerst aktiviert werden müssen? Aktivieren Sie dann zuerst die Hefe gemäß den Anweisungen, geben Sie den Rest des Wassers dort hinzu und fahren Sie dann gemäß dem Rezept fort.

Ja, ich spreche von denen, die aktiviert werden müssen.) Danke, ich werde sie verwenden, ansonsten habe ich eine Tasche gekauft (als ich HP kaufte, wusste ich nicht, welche Hefe benötigt wurde), aber sie sind nicht sehr gut für HP geeignet, also dachte ich, ich könnte versuchen, sie hier zu verwenden )

[Levelours]

LeveloursIch denke, es wird keine Probleme geben

Hier!
Weizenprämie + 100 gr. Roggen.

[PapAnin]

PapAnin, nur eine Ciabatta! Es stellten sich wundervolle Löcher heraus. Wie wurde es nach dem Kühlschrank gebildet?

Ja, man kann fast nichts sagen ...
In zwei Teile geteilt, zwei Kugeln gemacht. Dann wurde jeder von ihnen ein wenig von Hand zu einer Wurst ausgerollt und dann auf die gewünschte Länge gedehnt. Es gab kein spezielles Formteil. Ich denke, da so ein faules Rezept, also lass es in allem faul sein! Gefällt mir!
Solche Löcher werden nicht immer erhalten, aber auch ohne sie ist die Krume immer noch wunderbar!

[PapAnin]

PapAninkühles Brot

Vielen Dank!
Ja, ich selbst kann nicht genug davon bekommen, wie einfach das Rezept ist!
Und vor allem, wie viel Zeit es spart und es ermöglicht, verschiedene Brote zuzubereiten!

Sie können einfach nicht anders, als sich für dieses Rezept zu bedanken. Ich backe seit vielen Jahren Brot und seit drei Jahren mit Roggensauerteig. Die Zusammensetzung der Produkte ist immer gleich, aber das Ergebnis ist unterschiedlich. Das ist sehr lecker und manchmal nicht sehr. Ich habe das handwerkliche Brot bereits 5-6 Mal gebacken und das Ergebnis ist einfach unglaublich.Die ganze Zeit lese ich den ganzen Temko noch einmal und jedes Mal finde ich eine neue Nuance. Ich backe dieses Brot auch mit Sauerteig.

[iriska3420]

iriska3420, froh, dass es dir gefallen hat! Ich backe dieses Brot auch oft mit Sauerteig, das sieht man in meinen Rezepten
Im Allgemeinen ist er sehr vielseitig und hält allen möglichen Experimenten stand

Hier!

tolles Brot! welche Löcher

In zwei Teile geteilt, zwei Kugeln gemacht. Dann wurde jeder von ihnen ein wenig von Hand zu einer Wurst ausgerollt und dann auf die gewünschte Länge gedehnt. Es gab kein spezielles Formteil. Ich denke, da so ein faules Rezept, also lass es in allem faul sein! Gefällt mir!

Der einzig richtige Ansatz!
Auf die gleiche Weise backe ich auch kleine Ciabatta-Brötchen für Sandwiches (in den Bewertungen kam mir sofort die Idee!):

Dies ist aus c / z Mehl. Ich strecke nur ein Stück Teig, dann ziehe ich es - ich lege es irgendwie in den Ofen. Lecker, praktisch und kein Ärger

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Die Schönheit!
Ich werde auch kleine Backwaren probieren müssen.

[PapAnin]

PapAnin, u was besonders erfreulich ist - so fällt die Kruste mehr aus

Stimmt!
Die Kruste ist wunderbar!
Nur, wenn Sie auf die Kruste wetten, dann wollen Sie alles frisch ... es ist schwer aufzuhören.

Vielen Dank für das Rezept! Danach denken Sie unwillkürlich, warum sich mit Rezepten beschäftigen, bei denen Sie lange kneten müssen, und warum HP?
Ich habe eine Frage. Mein Brot schmilzt immer, wenn es geprüft wird, und verwandelt sich in einen Kuchen. : girl-th: Das hat keinen Einfluss auf den Geschmack, wir mögen dieses Brot wirklich ... Aber ich möchte die gleichen schönen üppigen Brote und die gleichen köstlichen Schnitte

[jtaurus]

jtaurussollte es während des Proofens leicht verschwommen sein, aber es sollte bereits während des Backens stark ansteigen.
Wenn Ihr Brot im Ofen nicht gut aufgeht, dann ist entweder das Mehl zu schwach, es gibt nicht genug Gluten, dann müssen Sie die Mehlmarke wechseln, oder Sie reduzieren die Flüssigkeit, vielleicht ist das Mehl nass und nimmt dementsprechend weniger Wasser auf.
Es kann auch ein Problem mit Hefe geben - hier müssen Sie die Konsistenz des Teigs nach dem Altern prüfen, er sollte sehr luftig und viskos sein, wie aus einer Vielzahl von weichen elastischen Fäden. Zwischen ihnen eingeschlossene Kohlendioxidblasen, die die Hefe dort "atmete", heben den Teig an und dehnen sich beim Erhitzen im Ofen aus. Hefe ist also auch sinnvoll zu überprüfen.

[Gelassenheit]

Gelassenheit, danke für die Antwort!
Nach dem Kühlschrank halte ich es noch eine Stunde in der Schüssel, um es warm zu halten, und kratzte es dann auf ein Backblech. Die Glutenschnüre sind da! : wow: fast einen Meter)) und auf einem Backblech lasse ich es noch eine Stunde in einem warmen Ofen stehen und hier kriecht es in der Breite. Neue Hefe (aber mit alten probiert) - das Ergebnis ist erfolgreich: Während es warm ist, wächst es immer dreimal!
Vielleicht formt jeder in diesem Temko, der wie ein Laib aussieht, es aktiv? .. Ich habe sogar beschlossen, faul zu sein: Ich wollte es nicht noch einmal zerknittern, damit es wie ein Ciabatta wäre.

[jtaurus]

jtaurusNun, dann bleibt es nur, um das Wasser leicht zu reduzieren. Aber im Allgemeinen ist es seltsam, dass er sich nicht im Ofen aufbläst.
es ist einfach nicht notwendig, es zu zerknittern, sonst werden die Löcher nicht durch Anziehen geformt.

[jtaurus]

Ich habe es mit Hefe versucht, die eingeweicht werden muss. Es stellte sich auch als sehr lecker heraus, was man braucht. jtaurusFügen Sie ein wenig Mehl hinzu, dann wird es nicht so viel verbreiten. Zuerst habe ich auch einen völlig flachen Kuchen gemacht, der den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigte, aber ich fing an, etwas mehr Mehl hinzuzufügen, dann stellte sich heraus, dass es ganz anders war, ich mag es mehr.

fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, dann wird es nicht so viel verbreiten.

Danke, ich werde es versuchen!

Nach dem Kühlschrank halte ich es noch eine Stunde in der Schüssel, um es warm zu halten, und kratzte es dann auf ein Backblech. Die Glutenschnüre sind da! Meter fast)) und auf einem Backblech lasse ich es noch eine Stunde in einem warmen Ofen stehen und hier kriecht es in der Breite.

Das ist der Grund.
Ihr Teig hat zu lange gestanden und erhitzt. Daher denke ich, dass es anfängt zu verschwimmen. Halte es nicht so lange warm.
Ich mache das: Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank, lege ihn sofort auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und forme einen Laib der gewünschten Form.Übertragen Sie es sofort auf eine Silikonmatte, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 1 Stunde lang unbedeckt auf dem Tisch liegen.
Ich heize den Ofen mit einem Backblech vor und stelle eine Pfanne mit heißem Wasser auf den Boden des Ofens. Wenn die Zeit reif ist, nehme ich das heiße Backblech aus dem Ofen, ziehe die Silikonmatte zusammen mit dem Teig auf das Backblech, mache Schnitte und in den Ofen.
Das Brot steigt sehr stark an.

[k @ wka]

Ich mache das: Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank, lege ihn sofort auf einen mit Mehl bestäubten Tisch und forme einen Laib der gewünschten Form.

absolut richtig! Der Teig muss kalt geformt werden, er ist in diesem Zustand und elastischer. obwohl es beim Aufwärmen immer noch leicht verschwimmen sollte.
Ich habe es mir irgendwie angesehen k @ wka, Respekt!

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Olga, danke für das Brotrezept, ich habe es heute gebacken. Ich habe zwei Riegel gebildet, ich habe sofort einen gegessen, und der zweite kann noch bis zum Morgen leben, ich muss sofort eine neue Portion kneten. Dieser stürzte wie Heuschrecken herab

[Biryusa]

BiryusaDie Hauptsache ist, dass es der Familie gefallen hat. Der Schnitt ist schöne, gerade Spitze.

[Gelassenheit, Olga!]

Gelassenheit, Olga! Ich habe so ein wunderbares - faules Brotrezept fast übersehen! Ja und obendrein so schön!
Ich habe es zu Lesezeichen gebracht: Auf dem Land wird es auf dem Tisch so harmonisch aussehen und es ist so lecker, an der frischen Luft zu essen!
Danke für das Brot!
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Biryusa, Olenka! So wundervolle, chiabatty Löcher! Ich kann mir vorstellen, wie zufrieden Sie mit dem Ergebnis beim Anblick einer solchen Schönheit sind! Tolles Brot!

Ich habe so ein wunderbares - faules Brotrezept fast übersehen! Ja und obendrein so schön!

Außerdem ist es auch lecker!
Sehr empfehlenswert!

Ich habe hier meine Familie ein wenig mit Brot aus einer Brotmaschine gefüttert, sie haben sich bereits geweigert, es zu essen

Hier habe ich das gleiche Bild. Ich selbst bin schon müde und müde vom Brot aus einer Brotmaschine. Obwohl ich nicht das gleiche backe, ändere ich oft die Rezepte. Aber immer noch müde.
Und dieser ist zur Abwechslung. Sehr lecker. Und ich mag es auch, dass Sie es nicht sofort backen müssen, sondern wenn Sie Zeit haben.

[Mikhaska]

Mikhaska, backe zu deiner Gesundheit!
Ja, in der Datscha ein Buckel mit hausgemachtem Weichkäse und eigenen Radieschen und unter einem Glas Wein unter einem Apfelbaum ...

ja, unter einem Glas Wein unter einem Apfelbaum ...

oh nicht schuld ... nicht schuld ...

[Tumanchik]

TumanchikNun, es ist für wen, obwohl dieses Brot am besten zu Wein passt, für meinen Geschmack.

oh nicht schuld ... nicht schuld ...

Ich unterstütze stark! In meiner Datscha an der frischen Luft geht alles, was stark ist, so gut! Und vom Wein schmerzt dann nur mein Kopf ... Ah, dieses Brot, wie ich es sehe, bis zum Fleisch vom Grill - es wird ein Lied geben!

Fleisch vom Grill

und ein Smiley - das Mädchen erstickte mit Speichel

Das Mädchen hat schon ohne Smiley mit Speichel erstickt! Ich ging wieder Kohl essen ... Unsere schweren Sünden ...

Ich ging wieder Kohl essen ...

angenehm - ein Smiley mit einem faltigen Gesicht

Unsere schweren Sünden ...

Warum hast du so gesündigt?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Gelassenheit]

Gelassenheit, Olenka, ich bin sehr dankbar für das leckere Brot !!!
Alles ist einfach, klar und sehr einfach vorzubereiten!
Hat schon zweimal gebacken!
Hier ist der Bericht ...



Dies ist mein Erstgeborener, 300g. Mehl sozusagen für einen Zahn.
Meine Jungs haben es in 20 Minuten weggefegt ... Ich habe die aktuelle Kruste

Und dies ist das zweite Brot, ich habe es auf 2 Brote von 300 Gramm gelegt und am Ende habe ich eines gebacken, groß ...





Anscheinend kam aufgrund des großen Teigvolumens die Seite beim Backen etwas heraus, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, sie erweichten auch schnell ...

Das Rezept hat sich lange in meinem Haus niedergelassen, danke!

[Trishka]

TrishkaIch bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat und du hast ausgezeichnetes Brot