Handwerkliches Brot ohne zu kneten

[Olga]

OlgaJa, ich hatte ein kleines Paar. Ich kann keinen Behälter für Dampf finden. Der Ofen ist klein und der Abstand auf dem Backblech ist klein.

[kirch]

kirch, Luda, ja, wenn der Ofen eng ist, ist es besser, die Temperatur um 20 Grad zu senken und etwas länger zu backen (mit Dampf), sonst braten die heißen Wände die Kruste tatsächlich. Ich habe so ein Problem in der Datscha, es gibt einen kleinen Ofen, ich denke, nachdem Sie sich ein wenig angepasst haben, werden Sie Ihr Optimum für diesen Ofen finden

Ja, Ol, ich denke ich werde mich anpassen. Ich werde die Temperatur senken. Ist es überhaupt ohne Dampf möglich? Und was passiert dann?

[kirch]

kirchnatürlich ist es möglich! Das Schlimmste, was sein kann - "bläst das Dach ab" - er braucht Dampf, um die Ausdehnung des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Wenn es keinen Dampf gibt, ist es besser, die Temperatur auf 180 Grad einzustellen. Einige stellen ihn sogar in einen kalten Ofen (es gibt Erfahrungen irgendwo auf den vorherigen Seiten ), vielleicht solltest du es auch versuchen? Der Ofen ist klein, er heizt sich nicht lange auf. Während dieser Zeit kann das Brot maximal wachsen.

[Olga]

Olga, Danke für den Hinweis. Legen Sie es in einen kalten Kessel. Und ich habe auch einen Stein gekauft. Es ist notwendig, sich auch darauf einzustellen

Ist es möglich, dieses Brot in einem Cartoon zu backen? Ich möchte meinem Schülersohn einen Vorschlag machen

Ist es möglich, dieses Brot in einem Cartoon zu backen? Ich möchte meinem Schülersohn einen Vorschlag machen

Albina, kannst du? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=221641.0

Ich habe es auch versucht, es stellt sich eine etwas andere Kruste heraus, aber ziemlich anständiges Brot.

Ich werde anbieten, und es liegt an ihm, zu entscheiden. Wenn er will, wird er backen

[Gelassenheit]

Ich trage meine fünf Cent zu Ihrem Sparschwein


Wunderbar leckeres und aromatisches Brot
GelassenheitDanke für das interessante Rezept. Sobald sich herausstellt, dass wir kneten, kneten, Gluten entwickeln, und dann entwickelt es sich ohne Fummelei, wunderbar

[SvetaI]

SvetaI, froh, dass es dir gefallen hat! Es ist eine gute Bar.
Ja, zuerst ist es irgendwie sogar ungewöhnlich, den Teig nicht zu kneten. Und dann gewöhnt man sich soooo daran!

[Olga]

Und ich bin nicht daran gewöhnt, dass lange Zeit, aber das Ergebnis den Geschmack des köstlichen Brotes erfreute, duftend Danke Olga,





Gebacken in einem Moulinex RZ7101 La Fournee Brotbackautomat.

[vernisag]

vernisagWas für ein wunderschönes Brot

[Gelassenheit]

GelassenheitDanke für das tolle Brot. Ich habe bereits verschiedene Rezepte zum Reifen von Brot im Kühlschrank ausprobiert, ich mag dieses Brot sehr, es schmeckt viel reicher. Jetzt ist dieses Rezept an der Reihe. Ich habe mit seiner Einfachheit überzeugt, die Zusammensetzung ist sehr leicht, die Produkte sind immer zur Hand. Ich habe es letzte Nacht geknetet, 5 Stunden lang stand er auf meinem Tisch, knetete es zweimal und stellte es in den Kühlschrank. Heute habe ich es 2 Mal im Kühlschrank geknetet und dann 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. 35 Minuten auf einem Stein gebacken. Wie er aufgewachsen ist! Es stellte sich so konvex heraus! Schade, dass ich keine Zeit hatte, ein Foto zu machen, ich habe es besucht, es dort geschnitten - die Krume ist elastisch, gleichmäßig porös, duftend, die Kruste ist knusprig. Alles was ich liebe. Auffällig ist jedoch der Kontrast zwischen einfacher Komposition und Zubereitung mit gutem Geschmack. Morgen werde ich es wieder tun, ich werde definitiv ein Foto machen. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Das Rezept wurde bereits mit anderen geteilt.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, froh, dass dir das Rezept gefallen hat! Warten auf Bilder

So stellte sich diesmal heraus. Die Schnitte mussten tiefer gemacht werden. Es wächst bemerkenswert.

Und der Geschmack!
Der Einschnitt hat mich glücklich gemacht. Die Krume ist gleichmäßig und sehr federnd.

[Anastasia]

AnastasiaIch sehe aus, du bist süchtig nach diesem Brot und ich werde einfach alles backen. Ist dieser wieder auf dem Stein?

[Albina]

AlbinaJa, auf Stein. Das Brot bricht gerade auf. Und der Geruch von Brot ist völlig anders als bei einem Brotbackautomaten. Und es ist köstlich!

Auch ich backe jetzt nur noch dieses Brot, die Familie mag es wirklich, obwohl mein Mann im Allgemeinen SEHR wenig Brot isst, und dieses mit Vergnügen schwört bereits, weil.kann nicht ablehnen. Vielen Dank!

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, wunderbares Brot. Hast du einen Gasofen? Ich habe eine elektrische und kann die Temperatur für den Stein nicht finden. Bei diesem Brot ragt mein Teig auf einer Seite heraus. Und in einem 5-Minuten-Teig erhalten Sie anstelle von flachen Kuchen Pita

[kirch]

kirchIch habe Benzin. Ich habe keine Ahnung, wie hoch die Temperatur ist, aber ich kann keine Grube sehen. Aber die Art und Weise, wie das Brot hergestellt wird, passt zu mir. Ich arbeite maximal eine Stunde, aber die Temperatur des Steins reicht nicht aus, um das Brot zu "sprengen". Ich liebe es so sehr zu testen. Ich werde fortsetzen.

[AnastasiaK]

AnastasiaKsehr schönes Brot! Die Kruste ist dünn, zart, man kann direkt spüren, wie sie beim Beißen knirscht
kirch, mein Stein für die Datscha übrig Ich habe immer noch nicht verstanden, was es gibt, aber der Ärger damit ... Ich hätte einen separaten Ofen für Brot gehabt, dann ja, und so ist nur die E / Energie zum Aufheizen unnötig.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, es ist toll! für die Gesundheit backen

Der Teig ist praktisch nicht aufgegangen. Es steht seit ungefähr 12 Stunden. Kann ich mich irgendwie wiederbeleben oder schon im Müll?
Jetzt nicht zu Hause, Hefe, Mehl, alles ist nicht bekannt ...

[PapAnin]

PapAnin, aber wo im Kühlschrank? Nehmen Sie es heraus, vielleicht wird es in der Wärme zum Leben erweckt? Hefekeimung wurde nicht getestet?

Zuerst war es 4 Stunden warm, dann stellte man es über Nacht in den Kühlschrank.
Ich habe die Hefe nicht überprüft. Ich versuche es zum ersten Mal.

[PapAnin]

PapAninWenn in 4 Stunden in der Hitze nichts aufgetaucht ist, funktioniert die Hefe sicherlich nicht. Was haben sie gesetzt? Gab es auf der Verpackung einen Hinweis, sie zuerst in Wasser aufzulösen? Gestern hätte ich eine neue Portion Hefe in einer kleinen Menge Wasser verdünnt, und wenn es funktioniert hätte, hätte ich es mit dem Teig gemischt. Es ist jetzt wahrscheinlich zu spät. Besser von vorne anfangen. Aber auf jeden Fall würde ich zuerst die unbekannte Hefe auf Keimung prüfen und sie dann dem Mehl hinzufügen.

Verstanden, danke!
Ich werde gehen und lesen, was sie sprunghaft schreiben.

Zuerst war es 4 Stunden lang warm

Die Hefe ist also tot. Wenn Sie nicht faul sind, können Sie sparen - machen Sie eine Chatterbox mit frischer Hefe und rühren Sie den Teig ein (irgendwo auf den vorherigen Seiten habe ich eine solche Erfahrung dargelegt). Das Brot wird sich herausstellen, obwohl es überhaupt nicht das gleiche ist wie im Rezept
Ansonsten ist es besser, es wegzuwerfen, neue Hefe zu kaufen und erneut zu kneten.

Bei diesem Test würde ich Pfannkuchen mit frischer Hefe kochen.

Aus dem Kühlschrank gezogen. Nach einiger Zeit erwachte der Teig zum Leben, ging auf.
Der Tag war warm. Er senkte es zweimal, obwohl es nicht viel stieg.
Also beschloss ich am Abend, es zu backen. Der Anstieg im Ofen war nicht sehr hoch.
Ich habe es gerade herausgezogen. Ich weiß nicht, was passieren wird. Außerdem stieß eine Art Papier auf ...
Fest zum Brot gebraten!
Mehr als einmal habe ich versprochen, etwas außerhalb des Hauses zu tun ...
Es ist nicht so, verdammt noch mal ...

Gestern habe ich Pfannkuchen auf einem neuen Kochfeld gebraten (nur die Küche wurde renoviert) und sie brannten. Während ich es herausfand, briet ich die Hälfte der Pfannkuchen. Dann reduzierte ich sie und der Rest stellte sich als gut heraus.

[Frohes Neues Jahr an alle Bäcker!]

Es ist nicht so, verdammt noch mal ...

es passiert, sei nicht verärgert
Frohes Neues Jahr an alle Bäcker! Möge dieses Jahr immer Frieden, Glück und der Geruch von frischem echtem Brot in Ihrem Haus sein

Ich habe etwas Brot gebacken. Was für ein Blick, was für ein Geschmack ... großartig, genau wie auf Ihrem Foto))))) Alle meine sind begeistert. Ich habe kein solches Ergebnis erwartet, ein Minimum an Aufwand und Kosten. Ich werde es oft backen, ich habe ein Stück für den Sauerteig hinterlassen, für das nächste Brot))))

[Levelours]

Levelours, Gut

Und jedes Mal, wenn ich ein anderes Brot habe, ein Rezept!
Ich mache aus einer Mischung aus Weiß und Vollkorn und ändere jedes Mal das Verhältnis.
Ich erzähle niemandem davon, jeder denkt, dass die Rezepte anders sind!
Diesmal 100 g Vollkorn.

Foto vom Telefon, Entschuldigung für die Qualität.
Sie können jetzt nicht zum "Erwachsenen" -Gerät gelangen, es ist gefährlich!

[PapAnin]

PapAninSieht gut aus Ich liebe auch grobes Mehl, es schmeckt besser.

[PapAnin]

PapAnin, wunderbares Brot! Es ist zu sehen, dass es lecker ist)!

Olga, Anastasia, danke für deine Bewertung.
Ja, das Brot ist sehr lecker.
Praktisch backe ich es erst jetzt.
Benötigt sehr wenig Aufmerksamkeit.

Nochmals vielen Dank für das Rezept! In warmen Regionen ohne Brotbackautomat ist es nur Erlösung:

ÜBER! Cooles Brot stellte sich heraus!
Zerreißt es nicht sein Dach? Wenn keine Einschnitte gemacht werden?

[PapAnin]

PapAninund was ist die Gefahr, an die Kamera zu gelangen?

Und in diesem Moment schliefen alle schon bei mir, es gab eine Chance ...

[PapAnin]

PapAnin, Oh deswegen! Und um ehrlich zu sein, dachte ich, dass es gefährlich ist, das Brot dort zu lassen. Solche Löcher in der Krume sind so verlockend, dass ich nicht widerstehen konnte!

Nun, wie schwer war es für mich ...
Aber stellen Sie sich vor, wenn ich zur Kamera käme, wären die Löcher noch schöner!
Die Leser haben mir einfach leid getan!

[PapAnin]

PapAninIch verstehe, wie niemand! Gestern habe ich aus diesem Teig Ciabatok gebacken. Ich dachte, ich würde meinem Mann und meinem Sohn von Montag bis Dienstag Sandwiches geben. Naiv! Während sie kalt waren, denke ich, lass mich eine halbe Stunde lang mit den Stöcken gehen ... Sie ging, roch aber nicht die Gefahr. Ich kam zu dem kaputten (gegessenen) Trog. "Wir haben dir eins hinterlassen!" Nett

[Loya]

Loyaschöne Kruste

[Ikra]

IkraIn einer großen Familie klicken sie nicht auf ihren Schnabel

[Gelassenheit]

Gelassenheit, So wahr!

Ich kam zu dem kaputten (gegessenen) Trog

Ich musste es mitnehmen. Sie hätten sich schneller abgekühlt und wären sicherer gewesen! Obwohl...

Wie formt man diese Ciabats?
Ciabat oder ...?

[PapAnin]

PapAninJa, irgendwie habe ich längliche dicke Kuchen geformt, so dass es bequem war, in Längsrichtung zu schneiden und Käse und Gemüse hinein zu legen. Leicht mit Olivenöl gefettet und mit trockenen italienischen Kräutern bestreut. Ich werde dir zeigen, wie ich das nächste Mal backen werde (wenn ich Zeit habe)
Ich habe gerade so ein Sandwich in einem Buffet gekauft und ihre Ciabata haben mich sehr an dieses Rezept erinnert. Zur Kenntnis genommen stellte sich heraus, dass es sehr ähnlich war.