Borodinsky Moskauer Brot (das einfachste und schnellste Rezept)

Borodinsky Moskauer Brot (das einfachste und schnellste Rezept)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Russisch

Zutaten
Mehlmischung Borodinsky Moskauer Brot \	450 g
Wasser	260 ml.
Hefe (6 g Beutel, inklusive)	Das gesamte Paket, d. H. 6 g.

Kochmethode

• Es gibt nur drei Zutaten: fertige Mehlmischung Breadburg, Wasser und Hefe, nacheinander gemäß den Anweisungen des Brotbackautomaten.
• Der Hauptbeschleunigungsmodus meines Moulinex 2000 ist №2 (Zyklusdauer 2 Stunden 15 Minuten).
• Es fühlt sich an, als könnte etwas weniger Wasser sein, aber das ist für Mulinex, m. In anderen Öfen ist alles perfekt. In meinem Moulinex ist nicht alles wie Menschen. Es ist jedoch normal. Das Brot ist süß.
• Jemand mag fertige Mischungen, aber ich mochte es. Der umstrittene Moment im Borodino-Brot ist zwar das Vorhandensein von Rosinen, aber es hat seinen eigenen Charme im Geschmack.

Das Gericht ist für

1 Laib 630 g

Zeit für die Vorbereitung:

2 h 15 min

Kochprogramm:

Hauptbeschleunigung (Zyklusdauer 2 h 15 min) auf Moulinex ow200 - Modus Nr. 2

Hinweis

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Ich habe eine solche Mischung auch aus Neugier gekauft. Wir können dieses Brot eine ganze Woche lang nicht zu Ende bringen. Es scheint weich zu sein und härtet nicht aus, aber etwas stimmt nicht. Die Tatsache, dass es zu viele Rosinen gibt, ist sicher! (Nun, meiner Meinung nach, und wer mag was dann)

Ich habe eine solche Mischung auch aus Neugier gekauft. Wir können dieses Brot eine ganze Woche lang nicht zu Ende bringen.

Bring mir, meine Familie mit so einem Brot für einen halben Tag am Wochenende tötet ein ganzes Brot und mit und ohne Tee ... das Gute wird nicht verloren gehen. Und die Tatsache, dass Sie es nicht als abgestanden bezeichnen, ist so seltsam. Ich habe ein Stück dieses Borodinsky in ein paar Tagen in einen Keks verwandelt. Anscheinend hast du einen guten Brotkasten. Das Mikroklima für Brot schafft ein günstiges ... Ich habe darüber gelesen ... Oder Sie haben eine andere Mischung ... nicht Breadburg ...

Ich werde mir die Schachtel ansehen, weil ich aus Gier auch Fitnessbrot gekauft habe.

Ich werde mir die Schachtel ansehen, weil ich aus Gier auch Fitnessbrot gekauft habe.

Nun, ich habe bei den Khlebburgs keine Fitness gesehen ... Ich wurde neugierig ... melde mich ab, welche Art von Box sie Borodino genommen haben ...

Oh, was für eine Kiste! Ein anderer im Allgemeinen! Aber ich backe nicht sprunghaft. Ich fütterte meinen Roggensauerteig mit dieser Mischung und fügte dann den Rest der Zutaten hinzu und los!

[umstrittener Punkt in Borodino Brot das Vorhandensein von Rosinen]

...
Borodinsky Moskau (das einfachste und schnellste Rezept)
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Jemand mag fertige Mischungen, aber ich mochte es. Wahr, umstrittener Punkt in Borodino Brot das Vorhandensein von Rosinen, aber es hat seinen eigenen Charme im Geschmack.

Sie backen also nicht "Borodinsky" -Brot, sondern "Borodinsky Moskau".
Hier ist er ein bisschen und intelligent !!!

Ich habe das im Januar zurückgenommen, als ich das Rezept alleine nicht finden konnte. Ich wurde verzweifelt und kaufte es zur Probe, und es muss zusammengefallen sein, dass sich trotzdem unser geliebtes "duftendes" Brot herausstellte, und deshalb blieb die Schachtel im Regal. Und dann kam es vor, dass meine Sauerteigwürze ausgegangen war (und auch im Laden), also war die Kiste an der Reihe! Jetzt müssen wir also noch auf dem Allrussischen Messegelände nach Malz kriechen!

Sie backen also nicht "Borodinsky" -Brot, sondern "Borodinsky Moskau".
Hier ist er nicht viel und klug !!!

na ja, wahrscheinlich ist das der unterschied :-)))

Oh, was für eine Kiste! Ein anderer im Allgemeinen! Aber ich backe nicht sprunghaft.Ich fütterte meinen Roggensauerteig mit dieser Mischung und fügte dann den Rest der Zutaten hinzu und los!

Und wenn ich Zeit habe, bin ich auch von allen möglichen Experimenten angezogen. Ich möchte auch Brot mit Sauerteig probieren. Obwohl ich Kommentare getroffen habe, dass die Art des Sauerteigs die gleichen Hefemikroorganismen sind, nur sozusagen "wild", nicht domestiziert. Daher sind die Vorteile von ihnen ebenso wie von Hefe. Aber der Geschmack ist natürlich raffinierter ... Sie müssen Ihre Rezepte ausprobieren ...

Sie backen also nicht "Borodinsky" -Brot, sondern "Borodinsky Moskau".

Vanya28, hast du die Rosinen in meiner Brotmischung vergessen? Es scheint, als wäre es nicht der Moskauer Borodino, sondern der Brotmix "Borodinsky Bread". Also klebten sie auch Rosinen. Und es stand geschrieben: "Fertige Backmischung zum Backen einer der beliebtesten Russen-Roggenbrot-Sorten mit einem besonderen Geschmack und einem würzigen Korianderaroma. Das klassische Rezept für köstliches und gesundes Roggenbrot mit Rosinen wurde von den Nonnen des Spaso-Borodino-Klosters entwickelt." Anscheinend waren die Rosinen noch in der klassischen Version, oder sie reißen sich einfach gegenseitig das Rezept und "servieren" uns wunderschön ...

Jetzt müssen wir also noch auf dem Allrussischen Messegelände nach Malz kriechen!

Und dass es im Allrussischen Ausstellungszentrum noch ein Geschäft gibt? Ich erinnere mich, dass ich vor ungefähr fünf Jahren Moskau besuchte. Dann gab es in St. Petersburg nirgendwo anders Baumwollzutaten zu kaufen ... Dort wurde sogar Malz gekauft :-) Im Moment kann man Malz in einem einfachen Supermarkt kaufen ...

Und wenn ich Zeit habe, bin ich auch von allen möglichen Experimenten angezogen. Ich möchte auch Brot mit Sauerteig probieren. Obwohl ich Kommentare getroffen habe, dass die Art des Sauerteigs die gleichen Hefemikroorganismen sind, nur sozusagen "wild", nicht domestiziert. Daher sind die Vorteile von ihnen ebenso wie von Hefe. Aber der Geschmack ist natürlich raffinierter ... Sie müssen Ihre Rezepte ausprobieren ...

Es wird Zeit und Lust geben, es zu versuchen!

Im Moment können Sie Malz in einem einfachen Supermarkt kaufen ...

Ja??? Und ich finde weder in Mini- noch in Verbrauchermärkten etwas ... Wanja 28 hat nur gesagt, was da ist (auf dem Allrussischen Ausstellungszentrum). In unserem Forum war irgendwo das Thema, wo man cho kaufen kann. Irgendwo bin ich rübergekommen.

Ja??? Und ich finde weder in Mini- noch in Verbrauchermärkten etwas ... Wanja 28 hat nur gesagt, was da ist (auf dem Allrussischen Ausstellungszentrum). In unserem Forum war irgendwo das Thema, wo man cho kaufen kann. Irgendwo bin ich rübergekommen.

Ja, im Allrussischen Ausstellungszentrum gibt es einen alten Laden. Wie oft ich schon dort war, gab es immer eine Reihe von Bäckern ... Und ich bin kürzlich auf Malz gestoßen ... Ja, im letzten Jahr tauchten im Supermarkt viele Dinge für Bäcker auf ...

Oh, was für eine Kiste! Ein anderer im Allgemeinen!

Und wir haben das ... die Box wird benutzt ...

Sie haben wahrscheinlich keine in Moskau ...

Ich weiß nicht, ich habe mir nicht das Ziel gesetzt, nach einer fertigen Mischung zu suchen, ich habe sie versehentlich gesehen und aus großer Neugier und Verzweiflung (in diesem Moment) habe ich gekauft, was ich gesehen habe.

Also habe ich mir eine solche Schachtel schon lange angesehen. Nehmen Sie sie, drehen Sie sie in meinen Händen und stellen Sie sie wieder ins Regal. Aber jetzt werde ich mich wahrscheinlich für den Kauf entscheiden. Nur habe ich nicht verstanden, was sie für Farbe verwenden, dass es so schwarz wird. Wenn ich diesen Borodinsky backe, füge ich Chicorée hinzu, aber ich habe auf der Schachtel in der Komposition nichts Ähnliches gefunden

Also habe ich mir eine solche Schachtel schon lange angesehen. Nehmen Sie sie, drehen Sie sie in meinen Händen und stellen Sie sie wieder ins Regal. Aber jetzt werde ich mich wahrscheinlich für den Kauf entscheiden. Nur habe ich nicht verstanden, was sie für Farbe verwenden, dass es so schwarz wird. Wenn ich diesen Borodinsky backe, füge ich Chicorée hinzu, aber ich habe auf der Schachtel in der Komposition nichts Ähnliches gefunden

Es sollte beim Brauen von rotem Roggenmalz oder trockenem Kwas hinzugefügt werden - zum Beispiel "Saf-Kvass", wo es in der Zusammensetzung vorhanden ist.
Letzteres ist immer im Verkauf.

[Das klassische Rezept für leckeres und gesundes Roggenbrot mit Rosinen wurde von den Nonnen des Borodino-Klosters des Erlösers entwickelt.]

Vanya28, hast du die Rosinen in meiner Brotmischung vergessen? Es scheint, als wäre es nicht der Moskauer Borodino, sondern der Brotmix "Borodinsky Bread". Also klebten sie auch Rosinen. Und es stand geschrieben: "Fertige Backmischung zum Backen einer der beliebtesten Roggenbrotsorten der Russen mit einem besonderen Geschmack und einem würzigen Aroma von Koriander. Das klassische Rezept für leckeres und gesundes Roggenbrot mit Rosinen wurde von den Nonnen des Borodino-Klosters des Erlösers entwickelt."Anscheinend waren die Rosinen noch in der klassischen Version, oder sie reißen sich einfach gegenseitig das Rezept und" servieren "uns wunderschön ...

Lüge, im richtigen Borodino sind Rosinen nicht und waren es nie!

Nur habe ich nicht verstanden, was sie für Farbe verwenden, dass es so schwarz wird. Wenn ich diesen Borodinsky backe, füge ich Chicorée hinzu, aber ich habe auf der Schachtel in der Komposition nichts Ähnliches gefunden

Nach der Zusammensetzung zu urteilen, ergibt diese Farbe Malz ... Haben Sie Chicorée in Ihren Rezepten? Ich erinnere mich so sehr an dieses Produkt, dass sich herausstellt, dass das Getränk bitter ist. Und wie verhält er sich im Brot? Aber in Wahrheit ist dieser Chicorée eine nützliche Sache. Es enthält ein Präbiotikum und Ballaststoffe.

[Lüge]

Lüge, im richtigen Borodino sind Rosinen nicht und waren es nie!

Eh, um zu wissen, was richtig ist und was nicht. Es gibt viele Legenden über die Herkunft des Borodino-Brotes, und ich denke, es gibt noch mehr Rezepte. Sicherlich hat das, was uns von den Nonnen des Heiligen Borodino-Klosters überliefert wurde, wenig mit dem ursprünglichen Rezept zu tun, das sich jemand einmal ausgedacht hat ...

Auswahl an Borodino-Brot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8617.0, informativ

[Lüge]

Lüge, im richtigen Borodino sind Rosinen nicht und waren es nie!

Aus irgendeinem Grund, dachte ich, ist es dort zu viel!

Aus irgendeinem Grund, dachte ich, ist es dort zu viel!

In unserer Familie gab es auch einen Streit zu diesem Thema ... Meine Frau verteidigte das Rezept mit Rosinen, aber ich halte mich mehr an die richtigen, dh klassischen Rezepte.

Es sollte beim Brauen von rotem Roggenmalz oder trockenem Kwas hinzugefügt werden - zum Beispiel "Saf-Kvass", wo es in der Zusammensetzung vorhanden ist.
Letzteres ist immer im Verkauf.

Wenn ich erst gestern nach der Arbeit in der Nachbarschaft herumgelaufen wäre und nein ...

Wenn ich erst gestern nach der Arbeit in der Nachbarschaft herumgelaufen wäre und nein ...

Rotes Malz kann immer in diesem TD bestellt werden, mit Lieferung per Post https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Brot, Chicorée schmeckt im Brot nicht bitter, ich lege 2 Teelöffel (normal). Es gibt viele Arten von Nützlichkeit in Chicorée, also ist 2 in 1 sowohl Farbe als auch Nutzen. Anstelle von trockenem Kwas füge ich Kwaswürze hinzu, es fügt einen Roggengeschmack hinzu. Nun, die Farbe auch. Trotzdem funktioniert es nicht so schwarz wie ein Geschäft

Ich wiederhole, nach meinem Verständnis wird die Farbe hauptsächlich durch fermentiertes Roggenmalz gegeben ...

Ich wiederhole, nach meinem Verständnis wird die Farbe hauptsächlich durch fermentiertes Roggenmalz gegeben ...

Bis ich Malz bekam, habe ich Chicorée-Instantpulver oder Instantflüssigkeit verwendet - die Farbe ergibt ein schickes, dunkles. Verbrauch von nur 1-2 EL. l. für 400-500 Gramm Mehl.

Und es schmeckt wie Malz - guter Geschmack!

Bis ich Malz bekam, habe ich Chicorée-Instantpulver oder Instantflüssigkeit verwendet - die Farbe ergibt ein schickes, dunkles. Verbrauch von nur 1-2 EL. l. für 400-500 Gramm Mehl.

Und es schmeckt wie Malz - guter Geschmack!

Können Sie nicht einen Verweis auf ein Rezept mit Chicorée wegwerfen? Vielleicht reichen meine Hände, ich werde es versuchen, schon allein wegen der Nützlichkeit von Chicorée ...

Können Sie nicht einen Verweis auf ein Rezept mit Chicorée wegwerfen? Vielleicht reichen meine Hände, ich werde es versuchen, schon allein wegen der Nützlichkeit von Chicorée ...

Die längste Suche wird sein ... Gehen Sie zu meinem Profil, da sind alle meine Brote auf einmal - siehe Weizenroggen

Probieren Sie es aus, ich habe viele davon, ich habe lange gebacken. Also erinnerte ich mich gestern an Chicorée und gebackenen Weizenroggen 50x50 mit Chicorée, aber das Brot war fast fertig

Heute wieder Borodinsky aus einer Mischung von BreadBurg gebacken ... einen halben Laib Tee in einer Sitzung ... Eh, auf Wiedersehen, Figur ... :-)

Und irgendwie hat es mir nicht wirklich gefallen. Ich verstehe nicht was, aber etwas stimmt nicht mit ihm ...

Und irgendwie hat es mir nicht wirklich gefallen. Ich verstehe nicht was, aber etwas stimmt nicht mit ihm ...

Der Geschmack und die Farbe, wie sie sagen .... :-) Obwohl dies das erste Mal ist, dass ich eine solche Bewertung höre ... Nun, es kommt vor, dass Rosinen dort Fragen verursachen, aber schmecken ...Zum ersten Mal...

Wir verkaufen Borodinsky nicht im Laden, es gibt keine Erfahrung mit ihm zu kommunizieren Vielleicht aus Gewohnheit?

Wir verkaufen Borodinsky nicht im Laden, es gibt keine Erfahrung mit ihm zu kommunizieren Vielleicht aus Gewohnheit?

Na dann natürlich ... Dieses Brot mit einem besonderen Geschmack für einen Amateur. Das heißt, es gibt natürlich diejenigen, die Borodinsky im Prinzip nicht mögen ... das ist eine andere Frage ... Aber unter den Borodinsky ist diese Art würdig ... IMHO.

Ich gratuliere allen herzlich zum kommenden neuen Jahr!
Bitte sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm in HP Panasonic 2501 dieses Brot (Khlebburg-Mischung) gebacken werden soll.
Ich bin neu in diesem Geschäft, bitte antworten Sie.

Ich gratuliere allen herzlich zum kommenden neuen Jahr!
Bitte sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm in HP Panasonic 2501 dieses Brot (Khlebburg-Mischung) gebacken werden soll.
Ich bin neu in diesem Geschäft, bitte antworten Sie.

Bei Programm Nummer 2 ist die Kruste dunkel, das Gewicht des Laibs beträgt 1000 g (XL). Dort ist die Garzeit etwas kürzer als die empfohlene (1 Stunde 55 Minuten), sodass die Einstellungen für die Kruste und das Gewicht maximal sind.

Brot, vielen Dank! Es ist nur so, dass Programm 2 von der Zeit in Verlegenheit gebracht wurde - 1,5 bis 2 Stunden, weniger als in der Anleitung angegeben.
Verwenden Sie einen Knetspatel für Roggenbrot?

Verwenden Sie einen Knetspatel für Roggenbrot?

Ja, es gibt keinen großen Unterschied. Theoretisch sollte ein Spatel für Roggenbrot den Teig mehr mit Sauerstoff anreichern, aber ich habe den Unterschied nicht bemerkt. Übrigens benötigen Sie für Panasonic möglicherweise 10-20 Milliliter mehr Wasser. Aufgrund des Vorheizens der Zutaten und der höheren Backtemperatur kann etwas mehr Wasser verbraucht werden als bei herkömmlichen Öfen. Dies ist jedoch bereits ein experimenteller Blick.

Ich gratuliere allen herzlich zum kommenden neuen Jahr!
Bitte sagen Sie mir, auf welchem ​​Programm in HP Panasonic 2501 dieses Brot (Khlebburg-Mischung) gebacken werden soll.
Ich bin neu in diesem Geschäft, bitte antworten Sie.

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Oh, die Feiertage!
Also, das Panasonic 2501 Brotbackprogramm - 02, Größe - XL, Kruste - dunkel. Wasser wurde gemäß dem Rezept 280 ml zugegeben. , ein Spatel - für Roggenbrot. Nach 2 Stunden stellte sich ein duftendes Brot mit einem Gewicht von 662 Gramm heraus. mit einer knusprigen Kruste und einer leicht feuchten Krume (leider habe ich kein Foto gemacht). Meiner Frau und meiner Tochter hat es sehr gut gefallen. Wir haben das ganze Brot am Silvesterabend gemacht.
In der Tat, wie vom Topikstarter angegeben, ein einfaches und schnelles Rezept. Der Preis für die Ausgabe beträgt 50 Rubel, was einem Laib mit einem Gewicht von 660 Gramm entspricht. wenig. Alle auf der Packung angegebenen Zutaten sind natürlichen Ursprungs, daher werde ich sie immer wieder herstellen. Ich habe so viel gelesen und den Eindruck gewonnen, dass echte Bäcker keine vorgefertigten Mischungen mögen. Aber für mich persönlich ist dies eine großartige Option, um schnelles und leckeres Brot zu genießen.
Nochmals vielen Dank an Bread für die schnellen und genauen Antworten einige Stunden vor Neujahr!

Oh, die Feiertage!

Vielen Dank für den Kommentar, ich bin sehr froh, dass meine Antworten Ihnen geholfen haben.

Wir haben immer eine Schachtel mit der fertigen Mischung zu Hause, falls Sie faul sind oder keine Zeit haben, alles selbst zu mischen. Breadburg hat gute Mischungen.

Ich habe zweimal aus dieser Mischung gebacken. Der Geschmack ist ausgezeichnet, aber das Aussehen des Laibs ist nicht glücklich. Das erste Mal stellte sich heraus, dass es nur schief war, und das zweite Mal, als es irgendwie flach war, stieg es weniger an. Gleichzeitig habe ich zum ersten Mal die Hefe an el gemessen. Skalen 5 g, meine Skalen zeigen aus irgendeinem Grund keine 4,5 g. Und das zweite Mal habe ich es mit einem Messlöffel (1,5 TL) gemessen. Und zum ersten Mal folgte ich dem Brötchen und fügte ein wenig Mehl hinzu. Und das zweite Mal wurde ich vom Kolobok abgelenkt. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum es anders ausgefallen ist. Also denke ich, vielleicht ist es besser, den ganzen Beutel Hefe zu füllen, vielleicht wird es dir jemand sagen?

Ich habe zweimal aus dieser Mischung gebacken. Der Geschmack ist ausgezeichnet, aber das Aussehen des Laibs ist nicht glücklich. Das erste Mal stellte sich heraus, dass es nur schief war, und das zweite Mal war es irgendwie flach ...

Sag mir, was für einen Herd backst du und in welchem ​​Modus?

Ofen Panasonic 2501, Modus 02, Größe XL in beiden Fällen.

20-30 ml mehr Wasser hinzufügen.Panasonic nimmt etwas mehr Wasser.

Ich habe Brot aus einer Mischung gebacken. Der Brotburger schmeckte nicht schlecht, aber die Krume war leicht feucht. Das Brot ist niedrig und schwer. Beim Kneten des Brötchens musste ich etwa 1 EL etwas Mehl hinzufügen. l. Und seine Form war wirklich nicht sehr gut ...! Herd LG Modus 1.59 (schnell).