Brotbackautomat Panasonic SD 255 (Teil 1)

Übrigens mag ich wirklich nur Brot (sowohl Weiß- als auch Roggenbrot) nur mit Wein (ungesüßt).

Besonders "nur mit Wein"

Bitte sagen Sie mir, was ist der Unterschied, wo die Samen direkt in die Charge oder in den Spender geworfen werden sollen?
Ändert das etwas?
Was ist mit normalem Hafer oder solchen, die sofort hergestellt werden?

Wenn es wenige Samen oder Roggenbrot gibt, können Sie sofort kneten. Im Roggenmodus wird kein Spender verwendet. Bei mehr als der Hälfte eines Messbechers ist es besser, einen Spender mit dem entsprechenden Programm zu verwenden. Sie können alle Flocken haben. Gießen Sie sie einfach direkt auf die Hefe, um nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt zu kommen.

Ich habe kürzlich in Ginzburg, einem Arzt, der Fettleibigkeit behandelt, gelesen, dass sie nur durch Fett besser werden. Kohlenhydrate wurden zu Unrecht beschuldigt. Vielleicht isst jemand, der sich nach dem Erwerb von HP erholt, nicht nur Brot, sondern auch Brot mit Butter, Wurst, Käse und ähnlichen Produkten, wodurch der Fettabbau erhöht wird.

Vielleicht isst jemand, der sich nach dem Erwerb von HP erholt, nicht nur Brot, sondern auch Brot mit Butter, Wurst, Käse und ähnlichen Produkten, wodurch der Fettverlust erhöht wird.

AXA

Der Cookie ist einfach super. Ich habe es vor kurzem und schon mein Favorit! Während alles klappt, gab es keine Reifenpannen. Weißer Roggenweizen backen. Sie gingen sofort nicht mehr in den Laden, um Brot zu holen (ich dachte zuerst, ich müsste es tun, bis ich es lerne). Die Haushalte sind mit der Wahl einverstanden, und das ist die Hauptsache, schließlich macht der Geruch von frisch gebackenem Brot seinen Job!

Als eine Person mit einem Gewicht von 50 kg, die seit 29 Jahren Brot (und Backwaren) liebt, berichte ich, dass Sie mit Brot von KP nicht mehr Gesundheit bekommen als mit Brot aus einem Geschäft. Aber von unseren Muffins und Brötchen mit Füllungen (im Gegensatz zu denen im Laden) blüht die "Schnittstelle" im Frühjahr nicht wie Viburnum, weil wir dort keine bösen Dinge (Konservierungsmittel, Farbstoffe, Verbesserer usw.) schieben.

Ich habe kürzlich in Ginzburg, einem Arzt, der Fettleibigkeit behandelt, gelesen, dass sie nur durch Fett besser werden. Kohlenhydrate wurden zu Unrecht beschuldigt. Vielleicht isst jemand, der sich nach dem Erwerb von HP erholt, nicht nur Brot, sondern auch Brot mit Butter, Wurst, Käse und ähnlichen Produkten, wodurch er den Fettkonsum erhöht.

Jeder Arzt hat Anspruch auf seine Meinung.
ABER zahlreiche Experimente (an Tieren und Menschen) mit markierten Atomen legen das Gegenteil nahe. Der gesamte Kohlenstoff im Körperfett wurde von den Kohlenhydraten in der Nahrung aufgenommen.
Wahrscheinlich sollten Sie etwas nicht ganz aufgeben, es sollte nur ein vernünftiges Maß in allem sein.

Aber alleine werde ich sagen. Für den ersten Monat, in dem ich einen Brotbackautomaten besaß, nahm ich 2-3 kg zu. Und das ist mit Morgenläufen. Ich habe leckeres hausgemachtes Brot in bedeutenden Mengen konsumiert und weder Butter noch Würstchen mehr gegessen. Ganz im Gegenteil. Ein Stück aromatisiertes Brot ist ein autarkes Gericht.
Und "Brot und Butter + Wurst + Käse" ist eine Erinnerung an Großmütter: "... essen und essen, Enkelinnen, es ist so FETTER!".

Herzliche Glückwünsche!
Ich habe jetzt seit fast einem Monat auch einen Herd, also werde ich jetzt in keiner Jeans nass, ich musste eine Nummer größer kaufen. Und das trotz der Tatsache, dass ich nicht zu viel Brot überbeanspruche.

Wir haben vor kurzem einen Brotbackautomaten. Es ist schwer zu sagen, ob es das Gewicht beeinflusst, Monate vergehen, es wird dort zu sehen sein. Wenn überhaupt, machen wir Sport. Geben Sie uns einen gesunden Lebensstil! Der Brotbackautomat wurde übrigens aus genau diesem Grund gekauft (im Laden gibt es so viele Dinge, die nicht ganz nützlich und überhaupt nicht nützlich sind).

Ich habe kürzlich in Ginzburg, einem Arzt, der Fettleibigkeit behandelt, gelesen, dass sie nur durch Fett besser werden. Kohlenhydrate wurden zu Unrecht beschuldigt.Vielleicht isst jemand, der sich nach dem Erwerb von HP erholt, nicht nur Brot, sondern auch Brot mit Butter, Wurst, Käse und ähnlichen Produkten, wodurch der Fettverlust erhöht wird.

dachte, dass d. Ginzburg ist ein "grauer" Vertreiber von Matze.

Der gesamte Kohlenstoff im Körperfett wurde von den Kohlenhydraten in der Nahrung aufgenommen.
Wahrscheinlich sollten Sie etwas nicht ganz aufgeben, es sollte nur ein vernünftiges Maß in allem sein.

Nein, na ja, wer spricht von einer vollständigen Ablehnung von Fetten, nur von einer Reduzierung ihrer Menge an Nahrungsmitteln, und die Abhängigkeit ist direkt proportional, wenn Sie ungefähr 100 Gramm essen. Fett, dann fügen Sie Gewicht hinzu, wenn 70-80 g, dann stehen Sie nur an einer Stelle, und wenn weniger als 50 g, dann langsam, aber fallen. Ist es logisch?
Und die Frage ist: Können Sie uns mehr über Kohlenstoff erzählen, welche Eigenschaften hat er in Bezug auf Körperfett, etwas, das ich nicht wirklich einhole?

dachte, dass d. Ginzburg ist ein "grauer" Vertreiber von Matze.

Nicht Matze, sondern Cocktails abnehmen Dr. Slim.

Und was hindert uns daran, ein frisch gebackenes Meisterwerk ohne Fanatismus zu behandeln? Stürzen Sie sich nicht sofort auf ein frisches Brot, sondern lassen Sie es richtig abkühlen, und erst dann, wenn nötig, nicht anstelle des Mittagessens, sondern zusätzlich ... Es ist schwierig zu widerstehen, aber in allem zu messen

kurz bevor wir zum Beispiel 2 Stücke nicht sehr hochwertiges Brot zum Frühstück gegessen haben, und jetzt die gleichen 2 Stücke sehr gutes Brot. In unserer Familie hat sich seit mehreren Jahren, in denen wir die Öfen benutzt haben, niemand wirklich von hausgemachtem Brot erholt. Alles wird nur zum ersten Mal in großen Mengen verkostet.

Nein, nun, wer spricht von einer vollständigen Ablehnung von Fetten, nur von einer Verringerung ihrer Menge an Nahrungsmitteln, und die Abhängigkeit ist direkt proportional, wenn Sie ungefähr 100 Gramm essen. Fett, dann fügen Sie Gewicht hinzu, wenn 70-80 g, dann stehen Sie nur an einer Stelle, und wenn weniger als 50 g, dann langsam, aber fallen. Ist es logisch?

Und die Frage ist: Ist es möglich, Kohlenstoff genauer zu beschreiben, welche Eigenschaften hat er in Bezug auf Körperfett, was ich nicht wirklich einhole?

Fette sind anders. Mit einem Maßstab messen: Margarine oder Lammfett oder Olivenöl sind es nicht wert.
Geben Sie pflanzliche Fette ohne Chemie!
Es gibt ein Buch "Weltklasse-Figur", das ein französischer Arzt geschrieben hat. Es gibt viel über Fette und Gesundheit.

Und über Kohlenstoff ist alles einfach.
Dieses Element ist in der Zusammensetzung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in Lebensmitteln enthalten und gleichzeitig in unseren Fettdepots. Wenn Sie die Kohlenstoffatome in verschiedenen Lebensmitteln markieren, können Sie herausfinden, "was wir essen, wird gerne auf unserer Taille abgelagert". Und so fanden sie heraus, dass leicht verdauliche Kohlenhydrate fast geradeaus sind.

Und was hausgemachtes Brot betrifft - wenn die Gewohnheit, zum Beispiel 3 Scheiben Brot zum Mittagessen zu essen, bestehen bleibt, gibt hausgemachtes Brot weniger Kalorien als Brot. Denn: Die Dichte des Hauses ist geringer (die Luft füllt sich nicht) und wir geben keine Margarine hinein.

[Onkel Sam]

Onkel Samund ich liebe Brotkrusten (aus diesem Grund bevorzuge ich die geringe Größe eines Laibs) - sind sie, wie ich mich frage, gesünder oder schädlicher?

Fette sind anders. Mit einem Maßstab messen: Margarine oder Lammfett oder Olivenöl sind es nicht wert.
Sie geben pflanzliche Fette ohne Chemie!

Nein, Pfeffer ist klar, dass es gesunde und ungesunde Fette gibt, nur diese Funktion beeinflusst nicht ihre Ablagerung in der Taille. Ich persönlich krieche, wenn ich nur mit Pflanzenöl koche, aber hier ist das Paradox nur der höchste Prozentsatz des Fettgehalts - 95, mehr nur m. in Margarine-97. Die Frage nach der Nützlichkeit ist also ein separates Lied.

[genauso]

Lassen Sie uns ein Gedankenexperiment starten und die Ergebnisse präsentieren ...

Es gibt zum Beispiel 10 Leute - unsere Versuchspersonen. Wir recherchieren gründlich über ihre Gesundheit. Und wir füttern sie genauso - aus "populärer" oder sogar "wissenschaftlicher" Sicht - sehr nützliche Produkte zum "richtigen" Zeitpunkt, für alle gleich. Und nach einem Jahr werden wir ihre Gesundheit überprüfen. Und es stellt sich heraus, dass ...

Drei von ihnen nahmen zu. Drei haben übermäßiges Gewicht verloren. Zwei geht es gut. Man entwickelte eine Anämie.Und letzterer hat ein Magengeschwür.

1) Wenn solche Ergebnisse nicht möglich sind, ist die Schlussfolgerung möglich: Es gibt eine ideale Ernährung, die für jeden geeignet ist.

2) Wenn solche Ergebnisse möglich sind, ist die Schlussfolgerung möglich: Es kann keine ideale Ernährung geben, genauso wie es keine Produkte geben kann, die für alle gleichermaßen nützlich sind.

Aus irgendeinem Grund scheint mir die 2. Option zuverlässig zu sein. Und Ihnen?

Gestern gaben sie mir eine Panasonic 255, bis zu diesem Zeitpunkt benutzte ich 103 Jahre lang 103 Hitachi und war glücklich als Elefant. Das einzige, was unsere Koexistenz verdunkelte, war das Fehlen eines Marmeladenmodus und eines Eimers mit einem Rührer, der sich abzulösen begann. Im Allgemeinen haben mich meine Kollegen in der Arztpraxis glücklich gemacht und warten nun auf die Ergebnisse der Anwendung der Wundertechnik ...
Und jetzt habe ich ein Problem - nun, ich habe keines in der Liste der Programme gefunden, die mit einem langen Kneten von Roggenbrot betraut werden könnten. Im alten Hitach habe ich zwei Modi kombiniert - Teig und schnelles Backen, insgesamt war die Knetzeit mehr als eine Stunde und das Brot erwies sich als wunderbar! Bei 255 beträgt die längste Charge 30 Minuten
Hilf mir zu verstehen.

Und was mag das Roggenbrot-Regime nicht?

Dort beträgt die Knetzeit nur 10 Minuten (zumindest nach Anleitung).

Und Sie würden versuchen, Roggenbrot mit diesem Programm zu backen. Vielleicht gefällt es Dir. Der Ofen mischt gut und in 10 Minuten. Natürlich habe ich nichts zu vergleichen, ich hatte kein anderes, aber ich mag Brot, ich habe keine Verunreinigungen bemerkt.

Unter dem Programm "Rye" habe ich versucht, Brot mit Kleie nach dem Rezept in der Anleitung zu machen, es hat sich als sehr gutes Brot herausgestellt, ich rate jedem. Es war auch peinlich, dass die Charge laut Programm nur 10 Minuten betrug, aber der Ofen kommt zurecht. Versuch es.

Und jetzt habe ich ein Problem - nun, ich habe keines in der Liste der Programme gefunden, die mit einem langen Kneten von Roggenbrot betraut werden könnten. Im alten Hitach habe ich zwei Modi kombiniert - Teig und schnelles Backen, insgesamt war die Knetzeit mehr als eine Stunde und das Brot erwies sich als wunderbar! Bei 255 beträgt die längste Charge 30 Minuten
Hilf mir zu verstehen.

Ich denke, dass hier nicht nur die Knetzeit wichtig ist, sondern auch die Leistung des Ofens sowie der Knetvorgang selbst. Kann Panasonic den Teig in dieser Zeit besser kneten? Wenn Sie jedoch etwas länger umrühren müssen, schalten Sie zuerst das Pizza-Programm ein und wechseln Sie nach dem Kneten zu Roggenbrot.

Ich denke, dass hier nicht nur die Knetzeit wichtig ist, sondern auch die Leistung des Ofens sowie der Knetvorgang selbst. Kann Panasonic den Teig in dieser Zeit besser kneten? Wenn Sie jedoch etwas länger umrühren müssen, schalten Sie zuerst das Pizza-Programm ein und wechseln Sie nach dem Kneten zu Roggenbrot.

Nach dem Umschalten gleicht der Ofen die Temperatur der Zutaten gemäß dem Roggenprogramm etwa eine Stunde lang aus. Wird der Teig die ganze Zeit im Brotbackautomaten aufgehen und dann wieder kneten? Irgendwie nicht sehr gut für Roggen, müssen Sie zustimmen.
Vielleicht gibt es nach dem Einschalten von "Pelmeni" "Schnelles Backen" definitiv keine Ausrichtung des Tempos. Übrigens habe ich mich zweimal im Roggenmodus gebacken, beide Male hat es gut geklappt.

[Stella]

StellaIch stimme vollkommen zu, habe die Zeit zum Ausgleich der Temperatur völlig vergessen, danke.

Ich habe versucht, dies zu tun - zuerst im Pizzamodus und dann im Rye-Programm. Seltsamerweise ist das Brot aber gut. Und nur auf dem Roggenprogramm - ein gutes Ergebnis. Versuchen Sie zuerst, es richtig zu backen (zumindest sehen Sie das Ergebnis wie bei einem neuen Brotbackautomaten), und wenn es Ihnen nicht gefällt, probieren Sie andere Optionen aus.

[Onkel Sam]

Onkel Samund ich liebe Brotkrusten (aus diesem Grund bevorzuge ich die geringe Größe eines Laibs) - sind sie, frage ich mich, gesünder oder schädlicher?

Gute Frage!
Die Antwort hängt von Ihrer Sichtweise ab.
1. Wenn Sie ein Fan von gesunder Ernährung sind und der Meinung sind, je niedriger die Backtemperatur von Brot ist, desto nützlicher ist es, dann ist die Kruste nichts für Sie, da sie der stärksten Erwärmung ausgesetzt ist.
2. Wenn Sie versuchen, die Aufnahme von LIVE-Hefe im Körper zu reduzieren, gibt es in der gebratenen Kruste ein Vielfaches weniger davon als in der Krume (siehe Grund Punkt 1).

Ich esse sowohl die Krume als auch die Kruste, weil es einfach köstlich ist.Und ich bin mir sicher, dass es für mich nützlich ist.

Nein, Pfeffer ist klar, dass es gesunde und ungesunde Fette gibt, nur diese Funktion beeinflusst nicht ihre Ablagerung in der Taille. Ich persönlich krieche, wenn ich nur mit Pflanzenöl koche, aber hier ist das Paradox nur der höchste Prozentsatz des Fettgehalts - 95, mehr nur m. in Margarine-97. Die Frage nach der Nützlichkeit ist also ein separates Lied.

Gott segne ihn mit Fettgehalt!
Die restlichen 3% in Margarine stammen wahrscheinlich von Hydrierungskatalysatoren. Völlig überflüssig für dich und mich.

Da Sie in diesem Thread gefangen sind, möchte ich mich bei Ihnen für Ihr Rezept für Osterkuchen bedanken - dies ist meiner Meinung nach natürlich das bisher beste Rezept aus diesem Forum. Ich habe es in verschiedenen Versionen gemacht, und manchmal habe ich mich mit Wasser geirrt: Ich habe es im Ofen gebacken und immer noch ein ausgezeichnetes Ergebnis. Vorher, welche Rezepte ich nicht verwendet habe (es gab sogar 3 Rezepte für "Osterkuchen" von Panasonic, sie wurden auf einem typografisch dick lackierten Blatt Farbdruckpapier ausgegeben). Aber Ihre ist die vielseitigste und automatischste. Und was wichtig ist, es gibt keinen solchen Unsinn - "pass auf den Kolobok auf". Ich und alle meine Freunde denken nicht einmal über solche Rezepte nach - wer auch immer das Rezept gibt, soll dem Kolobok folgen und es den richtigen geben. Alles wird nachts zum Frühstück gebacken. Dass um 5 Uhr morgens ein Brötchen anstarrt? Und wenn sie anstelle der genauen Dosierung je nach Wäscheart und Verunreinigung auf das Waschpulver schreiben - "auf Schaum achten"? Was für ein Idiot würde dieses Pulver kaufen? Alles Elektrische funktioniert nachts, wenn 1 kW = 35 kop.
Und wieder Respekt vor dir!

Ich trete bei! Denn es gibt nie zu viele nette Worte, aber ich erinnere mich noch an die Superstimmung des riesigen Kuchens, der an einem halben Tag gegessen wurde.

Und was wichtig ist, es gibt keinen solchen Unsinn - "pass auf den Kolobok auf". Ich und alle meine Freunde denken nicht einmal über solche Rezepte nach - wer auch immer das Rezept gibt, soll dem Kolobok folgen und es den richtigen geben. Alles wird nachts zum Frühstück gebacken. Dass um 5 Uhr morgens ein Brötchen anstarrt? Und wenn sie anstelle der genauen Dosierung je nach Wäscheart und Verunreinigung auf das Waschpulver schreiben - "auf Schaum achten"? Was für ein Idiot würde dieses Pulver kaufen? Alle elektrischen Arbeiten nachts bei 1 kW = 35 kop.
Und wieder Respekt vor dir!

Sie deuten auf den Kolobok hin, nicht weil das Rezept nicht getestet wurde, sondern weil jeder andere Produkte hat (Mehl kann trockener oder feuchter sein, Wasser ist feuchter :) usw.), sodass Sie sicher andere Rezepte in Betracht ziehen können. Alles ist bereits getestet.

Das Brötchen wird nicht durch die Tatsache angedeutet, dass das Rezept nicht getestet wird, sondern durch die Tatsache, dass jeder unterschiedliche Produkte hat

Dies ist Mythos Nr. 2, da das Rezept für den Kuchen, für das sich jeder bei einer Person bedankt, ab dem Zeitpunkt seiner Veröffentlichung erstellt wurde, dh höchstwahrscheinlich wurden in dieser Zeit sowohl Mehl als auch Hefe und alles andere wiederholt aktualisiert, aber das Ergebnis ist, wie ich wiederhole, STABIL , was der Zweig dieses Rezepts sagt.

Und was wichtig ist, es gibt keinen solchen Unsinn - "pass auf den Kolobok auf". Ich und alle meine Freunde denken nicht einmal über solche Rezepte nach - wer auch immer das Rezept gibt, soll dem Kolobok folgen und es den richtigen geben.

Über den Kolobok. Viele Rezepte hier sind in "Glas" -Dimensionen angegeben. Wenn ich das Rezept in "Gläsern" ("Tassen") zum ersten Mal probiere, schaue ich immer auf den Kolobok. Gleichzeitig schreibe ich mir die Version in Gramm auf, die ich dann auf der Maschine koche.
Viele Rezepte aus dem Forum, die mittlerweile zu meinen Favoriten geworden sind, wurden zuerst von mir mit der "Kolobok-Methode" getestet.) Das heißt, Sie müssen dem Kolobok nur einmal folgen, das erste Mal.
Wenn diese Methode nicht zu Ihnen persönlich passt, ist dies nicht unbedingt Unsinn.

Das heißt, Sie müssen dem Kolobok beim ersten Mal nur einmal folgen.
Wenn diese Methode nicht zu Ihnen persönlich passt, ist dies nicht unbedingt Unsinn.

Sie waren sich also völlig einig: "Wer auch immer das Rezept gibt, der soll dem Kolobok selbst folgen und es den Gläubigen geben." - was ich früher geschrieben habe. Ich bin dir dankbar.

Aus irgendeinem Grund scheint mir die 2. Option zuverlässig zu sein. Und Ihnen?

Sicher, aber das scheint die allgemeinen Prinzipien nicht aufzuheben, oder?

Und noch eine Frage an Sie persönlich, Alain, wie knetet Ihr HP Delongi das Brötchen, schlägt sie es an den Seiten des Eimers aus oder dreht es einfach um? Nun, ich denke, es ist nicht nötig, die Bedeutung der Frage zu erklären, alle Bäcker hier sind ziemlich erfahren.

Sie waren sich also völlig einig: "Wer auch immer das Rezept gibt, der soll dem Kolobok selbst folgen und es den Gläubigen geben." - was ich früher geschrieben habe. Ich bin dir dankbar.

Ich möchte mich nicht auf weitere Diskussionen einlassen, ich möchte nur darauf hinweisen, dass Sie und ich nur GEGENÜBER Meinungen äußern.

Ich glaube:
Derjenige, der "das Rezept gibt", schuldet niemandem etwas, sondern teilt nur seine Erfahrungen und Best Practices.
Unser Geschäft ist es, das Risiko einzugehen, es zu versuchen (oder nicht zu versuchen).
Einfach die "Kolobok-Methode" gibt uns die Möglichkeit, einfach eine große Anzahl von Rezepten zu probieren, die in relativen Begriffen wie "Tassen-Löffel-Schöpflöffel" angegeben sind.

Denkst du:
dass jemand Ihnen ausschließlich verifizierte Rezepte zur Verfügung stellen sollte.

Nur verschiedene Sichtweisen.

Ich möchte mich nicht auf weitere Diskussionen einlassen,

Ich glaube:
Derjenige, "der das Rezept gibt", schuldet niemandem etwas,

Deshalb sind ich und alle anderen Elena Bo für ihr Rezept so dankbar.

Jungs! Nicht mein STE-Rezept. Ich habe es einfach probiert und mitgebracht, weil es der erfolgreichste aller Kuchen war, die ich zuvor in einer Brotbackmaschine probiert hatte. Am Anfang des Rezepts steht, woher es kam. Schreiben Sie mir nicht die Lorbeeren anderer Leute zu.

Liebe Bäcker! Sag mir, wer weiß, wie man Brot dichter macht, eher wie "Bäckerei"? Wir haben schon genug mit unserem Brotbackautomaten gespielt, freuten uns über das voluminöse und leichte Brot, wir wollen ein gewöhnliches (schick es einfach nicht in den Laden!).

Und bitte sagen Sie mir auch, eine Person ohne Spender, wie viele Rosinen, Nüsse und gehackte Äpfel passt in ml? Ich habe diesen berühmten Osterkuchen gebacken und die Zusatzstoffe offensichtlich überdosiert - es stellte sich heraus, dass er langweilig und schwer war, er wurde nicht in der Mitte des Daches gebacken

Um die Dichte des Brotes zu erhöhen, erhöhen Sie schrittweise die Mehlmenge, bis Sie das gewünschte Ergebnis erzielen

[Es gibt nur ein Ziel - die Bestimmung der einen oder anderen Einheit!]

Sie waren sich also völlig einig: "Wer auch immer das Rezept gibt, der soll dem Kolobok selbst folgen und es den Gläubigen geben." - was ich früher geschrieben habe. Ich bin dir dankbar.

Persönlich habe ich den Eindruck, dass das Thema Kolobok aus dem Forum entfernt werden muss, da es so viele Gegner hat.

Aber warum können die Leute dieses Thema nicht bis zum Ende vollständig lesen und nicht über eine Linie oder diagonal.

Wie oft habe ich Änderungen an diesem Thema vorgenommen - und ich kann es einfach nicht gefallen!
Und so schlimm - und so schlimm! Und wieder gibt es Kritiker und Unzufriedene! Was - lass es mich wissen?
Wenn Sie es nicht mögen - es ist nicht klar - behalten Sie Ihren Ärger für sich, lesen Sie nicht, gehen Sie endlich still vorbei, lassen Sie diejenigen, die es wirklich brauchen und die es brauchen, es lesen!

Die Berechnung des Rezepts erfolgt jedoch parallel - für Liebhaber von Gramm und Liebhaber von Messbechern. Es gibt nur ein Ziel - die Bestimmung der einen oder anderen Einheit! Und helfen Sie beim Backen des ersten Brotes!

Nicht für jemanden persönlich geeignet - wählen Sie Ihr Einheitensystem - schließlich in Töpfen, Töpfen, Dosen, auf einer Seilwaage. Es ist Geschmackssache!

In welchen Einheiten - es ist nicht mehr wichtig, es ist wichtig, einen Brotteig zuzubereiten, um später nicht zu schreien - "Ich kann nichts tun."

Sie müssen nicht alles selbst messen, die Menschen sind alle unterschiedlich, haben unterschiedliche Fähigkeiten, Sie müssen nicht so kategorisch urteilen und Ihren Standpunkt verteidigen. Für andere Menschen wird Ihre Sichtweise ebenfalls falsch und inakzeptabel erscheinen. Und jeder wird auf seine Weise Recht haben - und nichts weiter. Und warum beleidigen.

Und dann ist jeder daran gewöhnt, zu Hause unter bequemen Bedingungen Brot zu backen, wenn die Waage zur Hand ist, und Löffel und Tassen und alles andere. Und wenn nicht zu Hause, wenn in der Datscha, in anderen nicht standardmäßigen Situationen - wenn Sie das Rezept vergessen, sind Sie nicht zur Hand elektronisch Schuppen, Löffel, Tassen.
Und was zu tun ist - vor eigener Dummheit und Unfähigkeit zu schreien, mit dem Problem fertig zu werden.

Hier benötigen Sie die Fähigkeiten, beide Gramm sowie Parallel- und Messbecher zu besitzen und zu verwenden.
Und vor allem die Fähigkeiten, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Wasser zu kontrollieren, die Fähigkeiten, das Kneten von Teigbroten zu kontrollieren - das heißt, die Fähigkeiten, mit denen man arbeitet BOX!

Und in meiner Praxis gab es Situationen, in denen es notwendig war, aus der Situation herauszukommen, in jüngerer Zeit, wenn alle Dinge in Säcken sind und ich essen möchte und Sie nicht wissen, wo und was liegt.
Also habe ich keine Waage benutzt, sondern Tassen, Prisen und andere Mittel - und danke BOX, durch die sie den Teig kontrollierteund die Menge in Tassen oder Gramm (wie viel in Gramm zu hängen ist) trat in den Hintergrund.
Es ist wichtig, dass das Brot lecker und lecker ist.

Admin, ich habe immer nur dank deines Ratschlags zum Kolobok tolles Brot bekommen !!! Und auf dem Land hat sie zu Hause gebacken, zuerst in Hitach 103, wo alles in Tassen gemessen wird, und jetzt in Panas 255 - alle Maße sind in Gramm. Ich glaube, dass der Kolobok ein sehr wichtiger Faktor ist, der beeinflusst werden kann, um Fehler im Rezept oder in der Qualität der Zutaten zu korrigieren. VIELEN DANK!!!

Liebe Bäcker! Sag mir, wer weiß, wie man Brot dichter macht, eher wie "Bäckerei"? Wir haben schon genug mit unserem Brotbackautomaten gespielt, freuten uns über das voluminöse und leichte Brot, wir wollen ein gewöhnliches (schick es einfach nicht in den Laden!).

Fügen Sie glutenarmes Mehl hinzu. Zum Beispiel Gerste (das Aroma ist "Pfannkuchen"), Haferflocken, Buchweizen (Aroma), Roggen, Mais oder Erbsen. Sie können die Kleie einschenken.
Oder ersetzen Sie das Pflanzenöl durch Margarine (wie in Bäckereien).

Vollkorn kann zu 30% hinzugefügt werden - es wird auch dicht und trocken

Fügen Sie glutenarmes Mehl hinzu. Zum Beispiel Gerste (das Aroma ist "Pfannkuchen"), Haferflocken, Buchweizen (Aroma), Roggen, Mais oder Erbsen. Sie können die Kleie einschenken.
Oder ersetzen Sie das Pflanzenöl durch Margarine (wie in Bäckereien).

Von allen angebotenen Optionen kann ich nur Margarine hinzufügen. Wir haben nur Weizenmehl und dieses schreckliche, schwimmende. Und teurer Macfa

Wie oft habe ich Änderungen an diesem Thema vorgenommen - und ich kann es einfach nicht gefallen!
Und so schlimm - und so schlimm!

Administrator,

Vielen Dank für Ihr Wissen, das Sie mit uns teilen.

Entschuldigen Sie nicht die Unzufriedenen, Sie leisten eine großartige Aufklärungsarbeit.
Ich benutze Skalen, aber ich lese ALLES, was Sie mit großem Interesse und Nutzen für mich selbst schreiben, einschließlich über das Brötchen und über die Eigenschaften von Mehl. Ich habe viele nützliche Informationen gefunden.
Schließlich möchte ich nicht nur mechanisch messen und füllen, sondern auch die Essenz der Backprozesse verstehen.

Vielen Dank !!!

Administrator,
Vielen Dank für Ihr Wissen, das Sie mit uns teilen.
Entschuldigen Sie nicht die Unzufriedenen, Sie leisten eine großartige Aufklärungsarbeit.
Ich benutze Skalen, aber ich lese ALLES, was Sie mit großem Interesse und Nutzen für mich selbst schreiben, einschließlich über das Brötchen und über die Eigenschaften von Mehl. Ich habe viele nützliche Informationen gefunden.
Schließlich möchte ich nicht nur mechanisch messen und füllen, sondern auch die Essenz der Backprozesse verstehen.
Vielen Dank !!!

Ich schließe mich dem Gesagten an und sage - danke) Ich habe viel gelernt) Aber mlyn, je mehr ich lerne, desto mehr Fragen stellen sich) Nur die Fragen sind nicht mehr oberflächlich - "hängen in Gramm", aber was passiert im Inneren, was ist besser und nützlicher usw. .d.
Zum Beispiel. Ich kann es nicht verstehen - wir machen Brot "gesünder", indem wir das Premium-Mehl entfernen, es durch grobes oder Nicht-Weizenmehl ersetzen (wo das Gluten weniger ist) und dann, um besser aufzusteigen, Panifarin hinzufügen (das Gluten erhöhen). Das heißt, Minus durch Plus ergibt Null (in dem Sinne, dass wir durch Hinzufügen von Panifarin den Nutzen reduzieren)?
Und doch - ich bin sehr verwirrt von Rezepten, in denen mehr Hefe als 1,5 TL enthalten ist. (In einigen Rezepten habe ich bis zu 2,5 gefunden).Ist Hefe in großen Mengen schädlich, kann sie durch Reduzierung der Menge auf einen kleinen Anstieg spucken? Wer kann was sagen?

kann auf einen kleinen Auftrieb durch Reduzieren der Anzahl spucken? Wer kann was sagen?

Mit solchen Rezepten lege ich keine 2 Löffel hinein, mein Magen hält es nicht aus. Ich schalte einfach den Herd aus, lasse den Teig etwas mehr aufgehen und schalte das Backen ein.
Und es gab etwas, das ich über den Teig vergessen hatte, als ich mich erinnerte, dass er bereits weit gestiegen war, aber beim Backen fällt in diesem Fall das Dach ... es fällt gut, es hat aufgehört, was bedeutet ... na und, der Geschmack ist der gleiche.
Hat lange aufgehört, auf das Dach zu achten, im Gegenteil, das Wickeln ist schöner (wenn gemischtes Brot)

[Rustikaler Herd]

Mädchen, danke für die freundlichen Worte!

Rustikaler Herd Ich mache diese Arbeit "nicht um der Herrlichkeit willen". Ich lese auch alle Ihre Botschaften, "stöhnt und weint", und ich gehe sie selbst durch und stolpere auch, nur habe ich etwas mehr Erfahrung und Beobachtung als Anfänger.
Und wenn ich alle Fehler von Anfängern auf Papier "zur Erbauung der Nachwelt" kombinieren und beschreiben kann - warum nicht!

Und das Wichtigste ist, dass diese "Änderungen" funktionieren! Nun, zu Ihrer Gesundheit!

Und wenn es um Kritik geht, die nicht im Geschäft ist, erinnere ich mich ständig an das englische Sprichwort: "Anscheinend besteht unser Geschäft darin, viele Dinge zu kritisieren, die nicht unser Geschäft sind."

Also, alles ist gut, wir backen weiter Brot, ich will essen!

Alles ist richtig KorataJe mehr Sie lernen, desto unverständlicher. Ich bin kein Befürworter von Zusatzstoffen und Hefe-Augmentation. Ich versuche, Brot mit Hefe "im Rahmen der Vernunft" zu machen. Dies gilt hauptsächlich für das Backen von Weißbrot. Ich schaue mir die Komponenten an und bestimme, was ich daraus machen werde - weiches leichtes oder schweres Brot und welches für meine Familie persönlich vorzuziehen ist, ich markiere das Rezept für die Zukunft, ich mache meine Ergänzungen und Ersetzungen - und so werden nach und nach meine Lieblingsrezepte gesammelt. Es ist gut, mit Backen zu experimentieren, aber Sie möchten die Vögel auch nicht ständig füttern.

CelestineRichtig, es ist besser, dem Brot eine längere Distanz zu geben. Beim Backen in einem Brotbackautomaten mit einem programmierten Programm hat das Brot nicht genug Zeit, um sich wirklich zu distanzieren, im Brotbackautomaten wird alles in Miniatur ausgeführt. Wenn Sie Brot im Ofen backen, ist der gesamte Backzyklus zeitlich völlig anders. Daher werden viele Punkte durch den erhöhten Hefegehalt kompensiert. Bitte beachten Sie, dass das "Schnellbrot" -Programm viel Hefe enthält, da die Anstiegszeit verkürzt wird.

Zum Beispiel. Ich kann es nicht verstehen - wir machen Brot "gesünder", indem wir das Premium-Mehl entfernen, es durch grobes oder Nicht-Weizenmehl ersetzen (wo das Gluten weniger ist) und dann, um besser aufzusteigen, Panifarin hinzufügen (das Gluten erhöhen). Das heißt, Minus durch Plus ergibt Null (in dem Sinne, dass wir durch Hinzufügen von Panifarin den Nutzen reduzieren)?

Ich habe auch darüber nachgedacht und bin zu diesem Schluss gekommen.
Der Vorteil von "rauem" Mehl ist nicht, dass es wenig Gluten enthält, sondern dass es mehr Ballaststoffe enthält, das heißt, es ist nützlicher für unseren Verdauungstrakt, verwöhnt durch Premium-Mehl und andere raffinierte Produkte.
Dementsprechend fügen wir es hinzu (Vollkorn, Roggen und andere Mehle), um das Gluten (Gluten) nicht zu verringern, sondern um die Menge an Ballaststoffen zu erhöhen.
Aber das Gluten selbst ist notwendig, damit wir aufgehen können, also füllen wir es in den Teig auf und fügen Panifarin hinzu.

Und doch - ich bin sehr verwirrt von Rezepten, in denen mehr Hefe als 1,5 TL enthalten ist. (In einigen Rezepten habe ich bis zu 2,5 gefunden). Ist Hefe in großen Mengen schädlich, kann sie durch Reduzierung der Menge auf einen kleinen Anstieg spucken? Wer kann was sagen?

Für mich 1,5 TL. - das ist auch eine Art Grenze) Die Hand steigt nicht mehr (mit Größe M meine ich). Wenn es mir so vorkommt, als ob dieses Rezept etwas zu viel Hefe enthält, reduziere ich es einfach, natürlich nicht um ein Vielfaches, sondern allmählich um 0,25 TL. Sie können sicher - es wird den Anstieg überhaupt nicht beeinflussen