Multi-Kocher-Schnellkochtopf-Langsamkocher Steba DD1 Eco

Ich legte ein Glasschneidebrett auf einen Topf, drehte den Kuchen darauf und warf ihn sofort auf einen Teller. Natürlich kann bei dieser Methode die Oberseite falten.
Sie können auch Papier auf den Boden legen, bevor Sie backen usw., den Rohling legen und am Ende den Kuchen an den Ecken des Papiers aus der Schüssel ziehen.
Jemand schrieb, dass sie Silikonformen anpassten.

Jemand schrieb, dass sie Silikonformen anpassten.

Ja, wahrscheinlich könnte man mit Silikonformen mit geeignetem Durchmesser auf eine Teflonschale verzichten (dachte ich, nachdem ich sie für 1200r in Yulmart gekauft hatte).

Für mich ist es am bequemsten, ein Kreuz auf das Kreuz von Backpapierstreifen in einer Antihaftschüssel zu setzen.
Und die Silikonform ist auch nicht immer bequem zu bekommen.

[Anna1957]

Anna1957Wenn Sie eine Silikonform in eine Stahlschale geben, backt sie drei Stunden lang, da sich die Stahlschale unten erwärmt.
Und Teflon erwärmt sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
Die können nicht ohne Teflon auskommen.

[Anna1957]

Anna1957Wenn Sie eine Silikonform in eine Stahlschale geben, backt sie drei Stunden lang, da sich die Stahlschale unten erwärmt.
Und Teflon erwärmt sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
Die können nicht ohne Teflon auskommen.

Na dann, okay, beruhigt

Anna, wie kann man ohne Teflon braten oder Milchbrei kochen?
Um ehrlich zu sein, brate ich auch Suppe in Edelstahl.

Anna, aber wie kann man ohne Teflon braten oder Milchbrei kochen?
Um ehrlich zu sein, brate ich auch Suppe in Edelstahl.

Ich koche den Brei in einem langsamen Deckel und füge dann Milch hinzu (in jüngerer Zeit - Kichererbse, Soja, Nuss).

danke, ich habe es gerade mit Backpapier versucht (ich habe das ganze Blatt gestopft) und der Kuchen unten war nass

und ich koche Milchbrei in einem Edelstahl

Ich brate gerne Kartoffeln in Stebe. Und das funktioniert nur in Teflon.

Und heute habe ich in Princesk einen Käsekuchen gebacken und aus den Resten beschlossen, in Shteba zu experimentieren - ich habe eine Teigschicht mit Butter bestrichen, mit Zucker und Nusskrümeln bestreut. Ich schnitt sie in Dreiecke und legte sie in einer Teflonschale auf den Boden. 20 Minuten geprüft. Die Temperatur stieg von 30 Grad wie gestern auf 60 Grad, aber ich beschloss, zuzusehen. Dann begann sie langsam abzusteigen, aber während des Proofens fiel sie nicht auf 30 Grad. Dann schaltete sie das Braten für 30 Minuten ein, in der 2. Stufe - für 10 Minuten + die Abdeckung des Airfryers. Schaltete es etwas früher aus, als die Brötchen rot wurden. Es stellte sich heraus, dass der Boden speziell verbrannt war. Im nächsten. Wahrscheinlich werde ich einmal die Temperatur für das Proofing nicht auf 30, sondern auf 20 Grad einstellen und wahrscheinlich 1 Zyklus backen.

Für Brötchen sind 30 Minuten viel, es waren 20 Minuten und 10 AG Deckung notwendig.
Sie brannten nicht beim Proofing, sondern ab 30 Minuten beim Braten.

und du hast dd1

Für Brötchen sind 30 Minuten viel, es waren 20 Minuten und 10 AG Deckung notwendig.
Sie brannten nicht beim Proofing, sondern ab 30 Minuten beim Braten.

OK, jetzt backe ich einen Kuchen mit Kohl im Ofen und vom Rest des Kuchens in Shteba. Es ist klar, dass sie nicht durch das Proofing bei 60 Grad verbrannt wurden, sondern durch die unzureichende Backdauer. Ich habe nur das Proofing beobachtet - sie belasten mich bei 60 Grad.

und du hast dd1

Ich habe - ja.

Ich erinnere mich, Tortillas gebacken zu haben, also 10 Minuten auf jeder Seite.

Müssen Sie beim Nachweis mit einem Deckel oder einem Handtuch abdecken? Ich denke bereits darüber nach, Joghurt zu machen, es ist wie ein Deckel.

Ich erinnere mich, Tortillas gebacken zu haben, also 10 Minuten auf jeder Seite.

Jetzt probiere ich kleine Kuchen an.

[Anna]

Anna, mit Joghurt ist eine andere Sache, vielleicht, wenn Sie es in Gläsern tun, dann müssen Sie Wasser über die Schultern der Gläser gießen.
Und ich verbrühe den Shteba-Deckel mit kochendem Wasser und schließe die Pfanne.

Müssen Sie beim Nachweis mit einem Deckel oder einem Handtuch abdecken? Ich denke bereits darüber nach, Joghurt zu machen, es ist wie ein Deckel.

Ich lege das Brot unter den Deckel, ich denke, die Wärme wird mit einem Handtuch "verbraucht". Obwohl, Anna, werden Temperatursprünge weniger im Inhalt reflektiert.
Dass du die Kuchen für die Nacht geschlagen hast. Neckst du?

[Anna]

Im nächsten. Mal werde ich wahrscheinlich die Temperatur für den Proof nicht 30, sondern 20 Grad einstellen

Anna, und können Sie in Ihrem Shteba eine Temperatur von 20 * auf "Heizen" einstellen?
Ich habe 30 * - das ist die Untergrenze.

Dann schaltete sie das Braten für 30 Minuten ein, in der 2. Stufe - für 10 Minuten + die Abdeckung des Airfryers. Schaltete es etwas früher aus, als die Brötchen rot wurden. Es stellte sich heraus, dass der Boden speziell verbrannt war.

Versuchen Sie den Ofen auf "Kasha" (Druck 0,3). Das Backen dauert etwas länger, ist aber empfindlicher.

Und ich habe eine Perlgerste gemacht, ich schmecke es! Hier ist:

Klostergerste (Steba DD1 und DD2) (Linadoc)

Anna, kannst du auf der "Heizung" in deiner Shteba eine Temperatur von 20 * einstellen?

Nein, ich habe gerade 20 Grad gesehen, als ich das Dickicht eingeführt habe - und war durcheinander. Ich habe auch 30 - mindestens.
Und wann auf "Brei" ausstellen?

[Linadoc]

Linadoc, super! Das Foto zeigt, dass es köstlich geworden ist)

Dass du die Kuchen für die Nacht geschlagen hast. Neckst du?

Dieser Sohn hat einen Job bekommen, er will die Kuchen seiner Mutter ablegen. Jetzt verwende ich nur noch Kichererbsen-Backwaren oder aus ZH-Mehl (Kuchen mit Kohl ist ziemlich wow).

Und ich habe eine Perlgerste gemacht, ich schmecke es! Hier ist:

Klostergerste (Steba DD1 und DD2) (Linadoc)

Ich habe das Braten für 10 Minuten aufgesetzt, die Kuchen umgedreht - der Boden sieht gut aus. Umgedreht, 7 Minuten einstellen. und schloss den Deckel mit Mühe. Und als das Programm endete, stellte sich heraus, dass der Deckel blockiert war. Dampf wurde heruntergedrückt. Was habe ich vermasselt? Kuchen für den Heimgebrauch, ein großer Kuchen sitzt im Ofen.

Das Ventil musste offen gehalten werden.

Das Ventil musste offen gehalten werden.

ich werde folgen

Und wann auf "Brei" ausstellen?

Es kommt darauf an, wie viel Teig gebacken wird. Es ist alle 25-30 Minuten möglich. öffnen und prüfen, ob es fertig ist oder nicht. Aber bei "Kasha" (Druck 0,3) habe ich selbst bei der maximal eingestellten Zeit (1 Stunde 39 Minuten) nie etwas verbrannt.
Und beim Backen setzen viele den Deckel "schräg" - in diesem Fall ist er nicht verstopft.

Es kommt darauf an, wie viel Teig gebacken wird. Es ist alle 25-30 Minuten möglich. öffnen und prüfen, ob es fertig ist oder nicht. Aber bei "Kasha" (Druck 0,3) habe ich selbst bei der maximal eingestellten Zeit (1 Stunde 39 Minuten) nie etwas verbrannt.
Und beim Backen setzen viele den Deckel "schräg" - in diesem Fall ist er nicht verstopft.

Danke, und ich werde diese Optionen ausprobieren

[Masinen]

Masinen,
Tut mir leid, Mädchen, dass Sie sich in Ihre Gespräche eingemischt haben. Ich habe gerade Steba DD1 gekauft und jetzt beherrsche ich es. Ich habe das Sous Vide nach Ihren Rezepten probiert. Es gab ein Problem - ich stellte die Temperatur auf 66 ° C und 3 Stunden ein. Steba zeigt Temperaturschwankungen von 65 bis 79 ° C. Bei 65 können Sie sehen, dass sich die Heizung einschaltet - bei 67 - schaltet sie sich aus (die Anzeige blinkt). Aber dann steigen die Temperaturwerte weiter auf 79 ° C und fallen dann auf 65 ° C ab, und alles wird wiederholt. Dies wird wiederholt, wobei sowohl die Abdeckung entfernt als auch die Abdeckung aufgesetzt ist. Und so alle drei Stunden. Ich habe gerade ein Thermometer bestellt - es läuft, daher kenne ich die tatsächliche Wassertemperatur nicht.
Ob es sich um einen normalen Modus oder eine Fehlfunktion handelt. Bis das Thermometer ankommt, enden 14 Tage und der Austausch ist schwierig.
Vielleicht wurde dies bereits besprochen, aber das Thema im Forum ist so groß, dass ich noch nicht alles lesen konnte.
Yuri
P.S. Und das Fleisch erwies sich als ungewöhnlich und ziemlich originell.

[yg99]

yg99Ich kochte in einem speziellen Apparat Su-Vid, in dem die Temperatur konstant ist, aber das Erhitzen 30-40 Minuten dauert.
Und im Personal, ja, es erwärmt sich, kühlt sich dann ab und erwärmt dann Honigagar.
Der Temperaturausgleich dauert etwa 30 Minuten bis 1 Stunde. Persönlich erfolgt die Ausrichtung alleine innerhalb einer Stunde und dann variiert die Temperatur auf der Anzeigetafel um + \ - 2,3 Grad.
Je weniger Zeit Sie einstellen, desto höher ist die Temperatur auf dem Display.

Und ich verbrühe den Shteba-Deckel mit kochendem Wasser und schließe die Pfanne.

Wofür ist das?

Zur Sterilisation. Schließlich sind für Jurten sterile Bedingungen erforderlich.
Ich verbrühe nur den Eisenteil, die darin.

[Maria]

Mariaverständlicherweise)))
Was ist der Sinn? Wird nicht sterilisiertes Wasser gegossen? Die Schüssel selbst ist auch nicht steril. Hier sind die Gläser und Deckel, mit denen sie den bereits zukünftigen Joghurt sterilisieren und einfüllen können. Alles im Inneren ist steril.
Oder ich verstehe nicht.

[Tatyana]

Oder ich verstehe nicht.

TatyanaZuerst steril in Gläsern und dann während der Joghurtfermentation schaffen Sie ideale Bedingungen für das Wachstum von Mikroorganismen (alle, nicht nur bulgarischer Bazillus), die sich auf allen Oberflächen innerhalb der Shteba, einschließlich des Deckels, perfekt vermehren. Und von dort dringen sie ruhig in das Produkt ein, da Gläser mit durchdringenden Deckeln (damit sich die bulgarischen Sticks vermehren, benötigen sie Sauerstoff) und Ihr Joghurt dann mit Schimmel oder mikrobiellem Schleim bedeckt wird.

[Linadoc]

LinadocDann müssen Sie die Schüssel und das Wasser sterilisieren.
Ich sterilisiere nur Gläser und Deckel. Ich gieße es in ein Glas und einen Deckel darüber. Es gab nie Schimmel.
Einmal stellte ich ein Glas Joghurt in den Kühlschrank, klein (wie ein Sauerteig für das nächste Mal) und vergaß es. Stand den ganzen Sommer. Ich kam an und fing an, im Kühlschrank zu putzen, dann fand ich es.
Nicht dass es keinen Schimmel im Glas gab, aber der Joghurt war frisch, nicht einmal geschichtet. Ich nehme kurzfristig Milch für Joghurt. Es ist überhaupt nicht klar, warum es nicht sauer wurde.

Ich habe heute versucht, Milch zu machen.
Sie goss 1 Liter ausgewählte (Kirzhach) Milch in eine Antihaftschüssel und stellte den SOUP-Modus auf 0,7 x 1 h 39 min ein. Es sieht gebacken aus, es schmeckt gebacken und ähnelt dem Geschmack von konzentrierter Milch aus Dosen. Köstlich.

[Tatyana]

Tatyanaund die Milchmenge hat stark abgenommen?

[Natalia]

Natalia, aber ich habe nicht gemessen) Ich goss etwas in einen Becher und fermentierte etwas mit fermentierter gebackener Milch. Es scheint mir, dass es nicht abgenommen hat. Der Dampf war nicht im Kochprozess.
Und das ist fermentierte gebackene Milch daraus. Sehr lecker.

[Tatyana]

Tatyana, danke für das Experiment! :)
Ich habe versucht herauszufinden, wie ich in einem Stab schnell gebackene Milch machen kann, aber ich habe es nicht gewagt. Von Natur aus kein Pionier)). Tumila bei 88C 10-13 Stunden, ich mag eine satte beige Farbe. Aber das Warten ist langweilig.
Heute werde ich mehr Milch kaufen und es auf Suppe machen.

[Tatyana]

Ich habe diese Kochmethode erst kürzlich gesehen, aber noch nicht ausprobiert

Tatyanaund wie viel fermentierte gebackene Milch und wie viele wurden hinzugefügt?

und was ist, wenn Sie gebackene Milch mit Joghurt fermentieren?

[Svetlana]

:

Heute werde ich mehr Milch kaufen und es auf Suppe machen.

SvetlanaAchten Sie darauf, den Deckel richtig zu schließen !!! Um nirgendwo "zu vergiften". Ich stand beim Kochen an meiner Seite. Ich habe dafür gesorgt, dass alles richtig blockiert war, dann bin ich gegangen.

Tatyana, wie viel fermentierte gebackene Milch und wie viele wurden hinzugefügt?

und was ist, wenn Sie gebackene Milch mit Joghurt fermentieren?

Im Allgemeinen ein paar Esslöffel pro Liter.
Sie sagen, was Sie gären, bekommen Sie. Wenn keine fermentierte gebackene Milch zur Hand ist, füge ich Joghurt hinzu (besser als meine eigene, aber es werden auch natürliche industrielle Milch verwendet).

Ich habe diese Kochmethode erst kürzlich gesehen, aber noch nicht ausprobiert

Ich hätte es lange versucht, konnte nicht widerstehen. Ich würde gerne den gesamten Stab einsetzen und verstehen, welche Tricks sie machen kann. Also habe ich eine Chance genutzt. Sozusagen Nacht spontan)))
Es ist eine Sache, schnell zu kochen, und Sie möchten auch schnell, aber wie aus dem Ofen mit dem Effekt einer längeren Trägheit, sozusagen)))

Ich habe heute versucht, Milch zu machen.
Sie goss 1 Liter ausgewählte (Kirzhach) Milch in eine Antihaftschüssel und stellte den SOUP-Modus auf 0,7 x 1 h 39 min ein. Es sieht gebacken aus, es schmeckt gebacken und ähnelt dem Geschmack von konzentrierter Milch aus Dosen. Köstlich.

Du hast mich verführt.Ich ging in den Laden und kaufte Milch und dann nach IHREM Rezept. Ich werde warten.

[Aenta]

Aentamachst du einen Liter oder mehr?

Du machst einen Liter

Fast ein Liter (etwas weniger)

25 Minuten links

[Tatyana]

TatyanaIch habe 2 Liter Milch 3,2% gemacht, soooo Farbe und Braten vom Boden der Schüssel)))
Es kühlt ab, über Nacht mische ich es mit Aktivismus und gieße Joghurthersteller und kleine Radieschen in Gläser.

Selbst nach 13,5 (nicht mehr gequälten) Stunden Sieden bei 88 ° C gab es keine so intensive Farbe :)
Ich werde dir noch nichts über den Geschmack erzählen. Aber ich bin immer noch ein Gourmet, ich kann kaum den Unterschied zwischen Varenets aus gedünsteter Milch und Varenets aus einem Schnellkochtopf erkennen)))

[Tatyana]

TatyanaIn dem Rezept, das ich gesehen habe, wird Milch nur 1 Stunde lang und auch in Suppe erhitzt, und leider ist keine Zeit, alle interessanten Rezepte zu probieren. Obwohl es nichts mit Milch zu tun hat, würde ich nicht vergessen, sie später auszuschalten. Es passiert meinen Kindern, dass ich vergesse, was dort zubereitet wird.

Ich frage mich, was Sie sonst noch mit gebackener Milch machen können.)

Was kann man sonst noch mit gebackener Milch machen?)

Nun, sie kochen Brei, fügen dem Teig Varenets hinzu, trinken einfach fermentierte gebackene Milch.