Senf und Milchbrot in einer Brotbackmaschine

Schließlich bin ich an der Reihe, dieses Brot zu bekommen. Schade, dass das Rezept für ein so wunderbares Brot so lange auf meiner Bank lag. Meine einzige Panne war, dass ich die Diskussion über alle Nuancen des Backens schlecht studiert habe. Zum ersten Mal fügte ich 2 Esslöffel Mehl hinzu. Das Brötchen schien mir zu flüssig. Infolgedessen stieg das Brot weniger als gewöhnlich auf, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, als ich zum zweiten Mal die Augen schloss Ich breitete es anstelle eines Brötchens aus und bekam ein wunderbar luftiges, duftendes, zartes Brot, das meine Verwandten mit einem Plus schätzten.

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich lese, dass der Teig flüssig ist, aber ich (bereits 4 Mal gebacken) bekomme ein gewöhnliches Brötchen und wiege das Mehl mit einer elektronischen Waage. Ich frage mich, was ist der Grund?

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich lese, dass der Teig flüssig ist, aber ich (bereits 4 Mal gebacken) bekomme ein gewöhnliches Brötchen und wiege das Mehl mit einer elektronischen Waage. Ich frage mich, was ist der Grund?

Der Grund ist, dass die Qualität des Brotes nicht vom Wiegen des Mehls auf einer elektronischen Waage bis zu einem Milligramm abhängt, sondern vom Gleichgewicht von Mehl und Wasser im Teig.
Weitere Einzelheiten zu diesem Phänomen finden Sie im Abschnitt Backgrundlagen - Teig kneten

[Liebhaber]

Liebhaber , hier ist der ganze "Trick" in Senf. Sie sollten jedoch kein Öl hinzufügen.

[Liebhaber]

Liebhaber , hier ist der ganze "Trick" in Senf. Sie sollten jedoch kein Öl hinzufügen.

fügte sowohl (Senf aus einer Tube MZhK) als auch eine andere (Senföl) hinzu

Ich konnte nicht genug davon bekommen, wie lecker dieses Brot war, ich backte und backte es Aber nur mit Trockenhefe, aber gestern wollte ich es mit frischer backen
Ich hätte nicht gedacht, dass es so einen Effekt geben würde ... Wir dachten. dass der Teig nur den Deckel der Brotmaschine anhebt und wegläuft Obwohl alle Zutaten streng nach dem Rezept sind
Ich habe es kaum aus dem Eimer geworfen, aber es war sehr gut gebacken

Vielen Dank an Yanochka für dieses köstliche Rezept! Nur habe ich kein Senföl, ich habe es durch Sonnenblumenöl und Senf ersetzt, nicht "Veres", und an welches ich mich nicht einmal erinnern möchte! ... Wie verehrt die Komposition !!!!! Was ist da drin !! Ich wollte es schon wegwerfen, aber gerade dann wurde dein Rezept gefangen! Also habe ich beschlossen, es zu versuchen. Und sie bereute es nicht - weich, flauschig, Krümel von unvergleichlicher Farbe! Und während des Backvorgangs war der Geruch bereits drei Stockwerke tiefer am Eingang zu hören! So!

Gestern habe ich versucht, Brot nach dem Rezept von 1 Seite zu backen. Es sah sehr verlockend aus und es gab so viele Kritiken.) Aber entweder habe ich nicht das richtige Programm ausgewählt oder es war nicht für meinen Herd ... Im Allgemeinen ist es nicht gestiegen. Und der Geschmack des Backens stellte sich heraus. Was ich falsch gemacht habe, verstehe ich nicht ... Ich habe warme Milch und trockenes Senfpulver verwendet. Die Proportionen genau nach Rezept ...

(Ich verstehe nicht, was ich falsch gemacht habe ... Ich habe warme Milch und trockenes Senfpulver verwendet. Die Proportionen waren genau wie vorgeschrieben ...

Legen Sie Ihr Rezept vollständig offen, was und wie Sie gemessen und getan haben - dann können Sie sagen, was falsch ist

Trockenhefe - 1 TL. (gemessen mit einem Messlöffel, der mit dem Brotbackautomaten geliefert wird)
Mehl Premium Bäcker. - 450 g hier genau nach Gewicht
Salz - 1 TL (gemessen mit einem Messlöffel, der mit dem Brotbackautomaten geliefert wird)
Zucker - 2 EL. l. (gemessen mit einem Messlöffel, der mit dem Brotbackautomaten geliefert wird)
Senfpulver - 1 TL (gemessen mit einem Messlöffel, der mit dem Brotbackautomaten geliefert wird)
Butter - 20 g auch Schuppen
Olivenöl - 2 EL. l. (gemessen mit einem Messlöffel, der mit dem Brotbackautomaten geliefert wird)
Milch - 300 ml (gemessen mit einem Messglas, das mit dem Brotbackautomaten geliefert wird)

Modus "Basic" (in meinem Ofen mit einer durchschnittlichen Kruste und einer durchschnittlichen Größe sind es 3 Stunden 10 Minuten), Größe 750 gr., Kruste "mittel"

Ich habe die Produkte gemäß den Anweisungen für den Brotbackautomaten gelegt. Warme Milch, weil.Grundmodus ohne Heizung, Öl bei Raumtemperatur. Das Mehl wird nach dem Wiegen gesiebt. Alles, was sie mit Löffeln unter dem Messer maß.
Vielleicht ist das Regime falsch?

Es gibt keine Fehler im Rezept, ich backe oft dieses Brot. Vielleicht dreht sich alles um Hefe, probieren Sie es mit frisch gepresster Hefe, es steigt wie ein Schatz auf, Sie werden es auch später fangen. Und das Hauptprogramm. Wie viel Zeit haben Sie für das letzte Proofing?

Im Grundmodus beträgt die letzte Zucht 55 Minuten. Kein Aufwärmmodus.
Im Modus für Vollkornbrot erfolgt eine Aufwärmphase und eine Endprüfung von 80 Minuten. Vielleicht ist dieser einen Versuch wert?

In dieser Entfernung steigt alles perfekt und das Wetter ist jetzt heiß. Trotzdem geht es um Hefe, denke ich

Versuchen Sie beim Einlegen von Rohstoffen in den Teig, sich auf diese "Standards" zu konzentrieren - es hilft
Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Weizenbrot - BIG BULK.

Leitungswasser 1 1/4 Tassen (300 ml)
Weizenmehl 3 Tassen (gesiebtes Mehl ca. 140-150 Gramm pro Tasse)
Salz 1 1/2 Teelöffel
Zucker (Melasse, Honig), 2 Esslöffel
Butter (Butter, Gemüse) 1 1/2 Esslöffel
Milchpulver 1 1 \ 2 Esslöffel
Trockenhefe 1 1 \ 2 Teelöffel

Ihr Rezept enthält nicht genug Hefe für diese Menge Mehl, auch Salz, da Salz nicht nur für den Geschmack eine positive Wirkung auf die Hefe hat.

Erfolg

Aber dieser hübsche Mann mit frischer Hefe im Ofen.





Fast auf Rezept

Frische Hefe - 9 gr
Mehl Premium Bäcker. - 450 gr + 1 Tisch. der Löffel
Salz - 1 TL
Zucker - 2 EL. l.
Fertigsenf - 1 Tisch. l. + Milch = 300 ml
Butter - 20 g
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Teigmodus - 1 Stunde 50 Minuten. Proofing in einer Form, Backen in einem vorgeheizten Ofen bei T 200 ° für 10 Minuten, bei T 180 ° für 20 Minuten.

Nochmals vielen Dank, Yanochka !!!

Erstaunliches Brot, schon mehrmals gebacken, Köstlichkeit und Schönheit Ich hatte noch keine Zeit, ein Foto zu machen

Ich habe bei LG Senfbrot gebacken. Aber dort ist das Rezept etwas anders, mit Honig.

Und gestern habe ich dieses Rezept in Panasonic gebacken.
Ich habe 2 TL. Senf und nahm Trockenhefe.
Das Brot erwies sich als niedrig, aber sehr, sehr lecker.
Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren, sie hatten schon alles gegessen!

Das nächste Mal, wenn ich backe, nehme ich einen Tisch. Ein Löffel fertiger Senf, gepresste Hefe und Kefir in zwei Hälften mit Wasser.
Ich bin sicher, er wird groß.

Danke für das Rezept!

Gefleckt nach diesem Rezept

Frische Hefe - 9 gr
Mehl Premium Bäcker. - 450 gr + 1 Tisch. der Löffel
Salz - 1 TL
Zucker - 2 EL. l.
Fertigsenf - 1 Tisch. l. + Milch = 300 ml
Butter - 20 g
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Ich habe kein Öl genommen, sondern Senföl.
Das Brot erwies sich als gut, lecker, mit einer Kuppel, schön.
Fotat hat keine Zeit, also nehmen Sie unser Wort dafür.

Aber ich habe den Ersatz für Senföl überhaupt nicht gespürt!

Aber ich habe den Ersatz für Senföl überhaupt nicht gespürt!

Und ich fühle mich gut Senföl, setzen Sie es (1-2 Esslöffel). Ich musste mich sogar an diesen neuen Geschmack gewöhnen. Das Öl wurde gekauft - Sie müssen es verwenden. Aber ich habe Senfpulver hinzugefügt, als - das Brot nicht aufging und überhaupt nicht lecker war, ich experimentiere nicht mehr.

Vielleicht weiß jemand, wo Sie sonst noch Senföl auftragen können?
Ich habe fast einen halben Liter davon, wenig geht in Brot, ich backe nicht oft Senf. Es ist schade zu verschwinden ..

Und ich backe fast jeden zweiten Tag Senf. Das Kind verlangt, nicht mehr zu experimentieren und nur ihn zu backen. Es stimmt, ich habe kein Senföl - ich füge Olivenöl hinzu. Und Senfpulver ist etwa 1,5 TL. Heute habe ich endlich Walnusssenf von Veres gekauft. In 2 Tagen werde ich es mit ihr versuchen. Ein wunderbares Rezept. Vielen Dank.

Senfkörner enthalten außergewöhnlich viele Omega-3-Fettsäuren (6 bis 11%) und sind im Allgemeinen eine billige und leicht verfügbare Quelle für diese Säuren auf pflanzlicher Basis, die für das Herz äußerst vorteilhaft sind. Senföl wird auch zum Abreiben und Massieren verwendet, um die Durchblutung, die Hautstruktur und die Muskelspannung zu verbessern. Das Öl hat auch antibakterielle Eigenschaften.
Ich werde meine Erfahrungen teilen:
Als ich dieses Brot backte, stellte sich heraus, dass es sehr lecker und sehr krümelig war (aufgrund seiner Flauschigkeit und Luftigkeit). Und deshalb war es nicht für ein Sandwich-off geeignet :(
Nachdem ich darüber nachgedacht hatte, knetete ich den Rezeptteig, erhitzte den Ofen und legte den Teig in Muffinformen (mittel, Silikon) und backte ihn im Ofen.
Es stellte sich heraus, dass es verdammte Brötchen waren, immer noch lecker, praktisch für Sandwiches, vielleicht etwas dichter

[Yana]

Yana, mein Lebkuchenmann formte sich, verschwamm ein wenig. Aber ich berühre es mit meinem Finger - der Teig klebt daran. Ist das normal oder brauchst du mehr Mehl?

[Yana]

Yana, mein Lebkuchenmann formte sich, verschwamm ein wenig. Aber ich berühre es mit meinem Finger - der Teig klebt daran. Ist das normal oder brauchst du mehr Mehl?

Moby, das ist normal, sollte es so sein. Sie müssen nichts hinzufügen.

Okay, mal sehen was passiert Danke!

[Yana]

Yana
Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe dieses Brot heute auch gebacken! Endlich habe ich Senföl zum Verkauf gefunden! Ich habe es noch nicht probiert, aber ich denke, das Brot wird ausgezeichnet schmecken! In einer Brotform im Ofen gebacken:

Wieder gesprenkelt nach dem Stern-Rezept. (mein Beitrag 221) (gebacken in Panasonic)
Aber statt Milch nahm ich Molke.
Das Brot war höher als mit Milch. Es schmeckt köstlich.
Diesmal mit Bildern.

Vielen Dank für das Rezept!
Wir haben nur zwei Wochen lang einen Brotbackautomaten, deshalb probieren wir jeden Tag neue Rezepte aus. Aber dieser !!! Wir haben uns schon dreimal wiederholt, und ich denke nicht das letzte Mal
Es stellt sich heraus, toll, schön, lecker!

Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Sehr lecker, nur ein bisschen zu viel Zucker für Senfbrot. Wenn ich wiederhole (und das ist notwendig, das Brot ist sehr lecker), werde ich versuchen, weniger zu setzen. Es stimmt, ich habe kein Senföl genommen, 0,5 TL. zusätzlich trockener Senf. Es stellte sich als prall heraus.

Vielen Dank für das Rezept!

Yana, ich möchte Senfbrote nach deinem Rezept backen, aber es gibt kein Senföl. Fügen Sie etwas Pflanzenöl und mehr Senfpulver hinzu? Was raten Sie?

Yana, ich möchte Senfbrote nach deinem Rezept backen, aber es gibt kein Senföl. Fügen Sie etwas Pflanzenöl und mehr Senfpulver hinzu? Was raten Sie?

Ich bin keine Yana, aber ich habe noch kein Senföl gekauft - ich habe nur Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) verwendet - das Ergebnis ist ausgezeichnet. Ich habe Senfpulver so gegeben, wie es im Rezept steht

Und ich warte immer noch darauf, dass jemand das Senföl in diesem Brot probiert und seine Geschmacksempfindungen teilt. Es verändert den Geschmack des Brotes.

[Elenka69]

Elenka69Ich zitiere mich

Und ich habe es heute gebacken. Die Familienmitglieder haben nur gebetet, um ihnen ein einfaches Weißbrot zu machen, sie haben es satt, mein Mehl mit mehreren Mehlen zu würzen. Und hier ist ein sehr erfolgreicher Kompromiss: Ich rieche Senf, sie haben weiße Krümel Ich fügte nur Senföl hinzu - 4 Esslöffel, und legte keinen trockenen Senf. Mir hat es sehr gut gefallen, die Krume ist weich und flauschig... Ich habe es in Rezepten niedergeschrieben.

Ich lege auch Senfkörner, die wir gerne mit Senföl verwenden. Es gibt keine Schärfe, aber der Geruch und Geschmack sind sehr angenehm.

[Lika]

Vielen Dank Lika, anscheinend verpasst ...
Die Leute versprechen nur, die neuesten Seiten auszuprobieren.
Ich muss mich an den Geschmack von Senföl gewöhnen. Ich mag dieses Brot besser ohne es. Das Öl darf jedoch nicht verschwendet werden. Er hat einen sehr spezifischen Geschmack.
Vielleicht nicht in diesem Thema, aber mein Leinöl ging überhaupt nicht in Brot, der spezifische Geschmack von Fischöl störte sehr.

Vielleicht nicht in diesem Thema, aber mein Leinöl ging überhaupt nicht in Brot, der spezifische Geschmack von Fischöl störte sehr.

Im Vergleich zu Leinsamen oder Kürbis (das ist sicher der Kern) ist Senf sehr angenehm. Manchmal mache ich mit ihm Pasta in einem Slow Cooker und Wasser Sauerkraut.
Obwohl die Österreicher viel Kürbiskernöl verwenden, ist es Gewohnheitssache.

Ich mochte auch Senföl, aber! Es kann nicht in Brot überdosiert werden, es ist sehr spezifisch und unterbricht den Geschmack von Brot. Wo sie schreiben, stellen Sie 2 Tabellen.Ich habe zwei Esslöffel Senföl eingelegt, und in diesem Fall betont die Butter nur den Geschmack des Brotes und verleiht ihm ein wunderbares Aroma. Ich überprüfte es aus eigener Erfahrung, fast enttäuscht vom Geschmack von Senföl.

Um ehrlich zu sein, habe ich die besondere "Besonderheit" von Senföl in diesem Brot nicht bemerkt.
Ich kaufte es, legte es wie im Rezept - 2 EL. l. - Sowohl der Geschmack als auch das Aroma des Brotes sind sehr gut ... keiner der Haushalte hat sich beschwert

Vielleicht müssen Sie es wirklich nicht übertreiben, aber setzen Sie es streng nach dem Rezept und alles wird sehr gut sein.

Nachdem ich das ganze Thema durchgesehen hatte (die Leute ersetzten Senföl durch ein anderes Öl), setzte ich Sonnenblumenöl anstelle von Senföl ein, der Rest entspricht streng dem Rezept (obwohl ich an 1 Löffel Hefe zweifelte, schien es nicht genug zu sein, aber ich widersetzte mich, fügte nicht hinzu). Die Brote waren super, flauschig und luftig (für den dritten Tag, aber als ob nur gebacken).

Hier sind wir



Ich stellte den Timer über Nacht mit 1 TL Hefe, 4 EL Senföl, Milch + Wasser (1: 1) und ein trocken gebratene Zwiebeln(fertiges Gewürz). Es stellte sich heraus, dass es groß (17 cm) und sooooo weich war.

Empfohlen für Esser von heißen Käsesandwiches und Suppen !!!!

Sehr leckeres Brot für Sandwiches !!!!
Ich hatte einfach kein Senföl, ich ersetzte es durch Pflanzenöl und erhöhte das trockene Senfpulver leicht. Ich fand auch trocken gebratene Zwiebeln. Köstlich !!!!
Ich denke, aber wenn ich dort auch den Speck zerbröckle, werde ich ihn nicht verderben ???

Ich denke, aber wenn ich dort auch den Speck zerbröckle, werde ich ihn nicht verderben ???

Nein!

Tolles Brot! Ich backe die ganze Zeit, meine mögen es wirklich. Die ersten Brote wurden kaum gegessen, um aus dem Ofen zu kommen. Ich füge Senfkörner, Trocken- und Senföl hinzu. Ich habe es einmal ohne Milch auf dem Wasser gemacht. Es hat mir nicht sehr gut gefallen, der Geschmack mit Milch ist weicher.

[Ich nicht]

Und wir haben es heute gerade fertiggestellt. Leckeres Brot. Ich backe auch sehr oft, wenn Senföl im Angebot ist, und ich mag es auch mehr bei Milch. Und ich lege 1 Esslöffel Senf fertig zu (ich koche ihn selbst, füge kohlensäurehaltiges Mineralwasser ohne ausgeprägten Geschmack zu trockenem Senfpulver hinzu), manchmal füge ich Senfkörner hinzu, wenn ich ihn habe. Ich nicht und

Vielen Dank für das Rezept. Ich hätte es nie geglaubt, wenn ich nicht versucht hätte, dass Senfbrot so lecker sein kann

Yanochka, danke ... der Traum des Idioten ist wahr geworden

Das Brot ist super! Haustiere bestellen jetzt genau das. Ich backe mit Senföl, Milchpulver und heißem Senf aus einer Dose. Danke, Yana!

Yana und Stérn, oh, dein Brot ist gut !!! Ich breche mir den Kopf und ziehe die Stücke und esse. Hergestellt aus Molke und lebender Hefe, im Ofen gebacken. Senfkörner sind eine großartige Ergänzung zum Brot, sie explodieren so köstlich in Ihrem Mund! DANKE, MEISTER!

Vielen Dank für das Rezept. Dies ist mein zweites Brot. Gut Rose, Aroma für die ganze Wohnung. Weich und lecker.

Ich habe es oft gemacht, besonders lecker auf hausgemachtem Joghurt, Sesam oben drauf, der Geruch ist fassungslos, danke für das leckere Brot

Vielen Dank! Leckeres Brot!
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Ich habe es drei Tage hintereinander gemacht. Wahrscheinlich wird er in unserer Familie das Hauptbrot sein. Schön. weich, lecker. Es ist sehr gut geschnitten. Es gibt noch kein Senföl. Ich nehme 270 gr. Milch. und 300 g saure Sahne hinzufügen.