Brot in Salzlake in einem Brotbackautomaten

Brot in Salzlake in einem Brotbackautomaten

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Sole	1 Messlöffel (240 ml)
Ei	1 PC.
Zucker	2 EL. l.
Mehl (ich benutze 1. Klasse)	3 Messungen
Rast. Öl	2 EL. l.
Trockene Tomate	1 Esslöffel. l.
Trockener Paprika	1 Esslöffel. l.
Hefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Jetzt beobachte ich immer das Formen des Koloboks, also musste ich hier nichts hinzufügen.
• Sie müssen kein Salz hinzufügen - genug in Salzlake.

Hinweis

Es gab immer noch eine Gurke von eingelegten Ladengurken, sie roch so lecker, dass ich sie unbedingt benutzen wollte.
Das Brot war sehr groß und hatte eine dünne, knusprige Kruste. Bis ich es schneide, kühlt es ab, dann zeige ich ein Foto im Schnitt.
Schneiden Sie es - probiert es - sehr lecker!
Das Fruchtfleisch ist üppig (wenn auch mit unnötigen Löchern unter dem Dach) und riecht leicht nach Marinade und Paprika! MMMM !!!

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Kuznetsova Tatiana, eine interessante Option. Und wie ist der Essig sauer? Ist es gefühlt?
Gelegentlich muss auch irgendwo Salzlake hinzugefügt werden. Gießen Sie nicht das gleiche aus, da so etwas.

Kuznetsova Tatiana, eine interessante Option. Und wie ist der Essig sauer? Ist es gefühlt?

Es ist sauer, aber so pikant. Ich habe Gurke aus einer frisch geöffneten Gurkendose verwendet.
Ich wollte auch Frühlingszwiebeln hinzufügen, aber ich habe vergessen, sorry, ich habe HP ohne Spender ...

Hier ist ein Foto des Brotes:

[Idee]

Vielen Dank für Idee Rezept!

Aus Salzlake aus Tomaten hergestellt, eine Knoblauchzehe (fein gehackt) und getrockneten Sellerie in den Teig geben.
Hefe 1,5 TL
Mehl 400g. Weizen + 50 g. Roggen.
Der Lebkuchenmann war nass, fügte aber kein Mehl hinzu.
Die Aussicht war nicht sehr gut, bis sie anfing zu backen.
Der Teig füllte den gesamten Eimer (und ist für Moulinex OW 5004 nicht klein) und stieg um 2/3 - trotz der Tatsache, dass es weniger Zutaten als ein kleines Mulchbrot gibt!
Ich entschied mich für eine mittlere Kruste, die an den Seiten etwas verbrannt war.
Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Sandwichbrot war!

Normalerweise backe ich Weißbrot mit Kefir. Aber jetzt fastet es und ich habe das Brot auf dem Wasser satt. Es gab eine Dose Tomaten, also habe ich das Wasser durch Gurke ersetzt. Das ist etwas Quietschendes !!! Jetzt backe ich wieder in Salzlake (schon das siebte Brot in Salzlake).
Und ich schloss die Tomaten so - eine gewöhnliche Marinade (70 g Salz, 70 g Essig 6% für ein 3-Liter-Glas und 4 Esslöffel Sarah)

Danke für das Rezept! wirklich sehr würziger Geschmack. Aus den Zusatzstoffen wurde Dill.

Interessanterweise sind getrocknete Tomaten vollständig trocken (wenn Zwiebeln verkauft werden) oder sonnengetrocknet gehackt?

Tatiana Kuznetsova! Danke für das leckere Rezept. Ich nahm eine normale Gurke ohne Essig. Der Teig war großartig, aber als er gebacken wurde, reichte der Eimer nicht aus. Es ist lange her, dass ich so ein großes und leckeres Brot hatte.

Das Brot ist wunderschön. Ich habe 300 gr. Weizenmehl und 100 gr. Roggen und 15 gr. "Lebendhefe. Ich hatte noch nie eine solche Höhe und Porosität von Brot mit Roggenmehl. Ich weiß nicht, was es dazu veranlasst hat, so aufzusteigen: entweder "lebende" Hefe oder Salzlake. Und es schmeckt nach Tomaten und Gurken (die Gurke bestand aus Tomaten und Gurken 1: 1). Jetzt wird die Gurkengurke nicht sicher herausgießen

Das Brot ist wunderschön. Ich habe 300 gr. Weizenmehl und 100 gr. Roggen und 15 gr. "Lebendhefe. Ich hatte noch nie eine solche Höhe und Porosität von Brot mit Roggenmehl. Ich weiß nicht, was es dazu veranlasst hat, so aufzusteigen: entweder "lebende" Hefe oder Salzlake.Und es schmeckt nach Tomaten und Gurken (die Gurke bestand aus Tomaten und Gurken 1: 1). Jetzt wird die Gurkengurke nicht sicher herausgießen

Und hier ist der Grund: Roggenteig braucht Säure. Roggenmehlteig - Eigenschaften und Merkmale des Knetens https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 das hat ihn dazu veranlasst

Admin, vielleicht ist diese Frage nicht hier, aber können Sie mir sagen: Was ist der Unterschied im Geschmack von Brot, das in Wasser, Milch, Molke gebacken wird? Und welche Flüssigkeit ist in welchen Broten (im Sinne von welchem ​​Mehl) vorzuziehen? Ich habe noch nie in Wasser gebacken - nun, warum, denke ich, wird Wasser gegossen, wenn es eine schmackhaftere Flüssigkeit gibt

Im Prinzip ist alles Brot köstlich. Ich backe es je nachdem, was zur Hand ist und verwendet werden muss, oder ich wollte einfach nur Brot, zum Beispiel ein einfaches Brot.
Und nach Geschmack - alles Brot ist anders, sogar vom gleichen Teig im Ofen und im Brotbackautomaten, und dann anders.

Auf dem Wasser ist es einfach, obwohl es auch im Inneren sprudeln kann.
Auf Molke und anderen ähnlichen Flüssigkeiten wird mehr Durchbruch im Inneren erhalten und der Teig quietscht beim Kneten.

Mit Milch wird der Teig schwerer, es ist besser, ihn mit Wasser zu verdünnen - das ist mir aufgefallen.

Ich weiß nicht einmal, wie ich antworten soll

Vielen Dank, die Antwort ist sehr zufriedenstellend

Ich werde ein wenig Temko aktualisieren
Mir ging die Molke aus, auf der ich normalerweise Brot backe, und mir kam die Idee, Tafelbrot auf Gurkensole (ohne Essig) zu probieren. Die erste Erfahrung war nicht erfolgreich, weil ich es auf Teig machte und die Säure höchstwahrscheinlich die Geschwindigkeit der Hefe überschätzte. Das zweite Brot war von ROMA Mit Leinsamen stellte sich heraus, dass es großartig war, aber ich hörte nicht auf zu suchen und beschloss, einen neuen Geschmack zu probieren. Ich fand auch diesen. Praktisch unverändert, nur Honig anstelle von Zucker und getrockneten Zwiebeln (anstelle von Tomaten und Paprika), also schmeckte es wie ein Zwiebelcracker
Im Allgemeinen hier:

[Olya]

Ich werde ein wenig Temko aktualisieren
Praktisch unverändert, nur Honig anstelle von Zucker und getrockneten Zwiebeln (anstelle von Tomaten und Paprika), also schmeckte es wie ein Zwiebelcracker
Im Allgemeinen hier:

Olya, sehr erfreut! Das Brot ist wunderbar und die Krume auf der Salzlake ist nur völlige Sterblichkeit

DANKE, dass du meinen Rezepten vertraust, gute Gesundheit, glücklich für deinen Erfolg!

Danke, er ist auch sehr gut. luftig, schnell gegessen