Su-Vid und alle Feinheiten der Technologie

Vielen Dank! Entschlossen werde ich auf der Straße schockiert sein!

Wirf den Schocktherapiebeutel in den Schnee.

Danke für die Idee !!! Ich werde es auch auf die Loggia werfen!

[Lerusenchik]

Lerusenchik

Ich werde die Schocktherapie-Tasche in den Schnee werfen, ich werde schockiert sein auf der Straße!

Stellen Sie sicher, dass andere nicht sehen. Einschließlich Tiere und Vögel.
Gehen Sie nicht weit von der Tasche ...

[Iskatel-X]

Iskatel-X, wir haben ein Privathaus und so vierzig, dass eine Katze es nicht einmal riskiert, geht herum!

Mädchen, ich hatte eine Woche lang Rindfleisch in Salzlake mit Nitrit. Dann ein Cartoon für 6 Stunden bei 65 gr. Jetzt warf es für die Nacht auf den Balkon. Jetzt im Zweifel ...... Habe ich alles richtig gemacht oder nicht?

Mädchen, ich hatte eine Woche lang Rindfleisch in Salzlake mit Nitrit. Dann ein Cartoon für 6 Stunden bei 65 gr. Jetzt warf es für die Nacht auf den Balkon. Jetzt im Zweifel ...... Habe ich alles richtig gemacht oder nicht?

Keine Sorge ... erstens hat das Rindfleisch in einer Woche gesalzen ... und zweitens haben Sie es gekocht ... es wird jetzt abkühlen ... dann legen Sie es in den Kühlschrank, damit das Fleisch reif ist ... Sie können es aus dem Beutel nehmen, es entfernen Feuchtigkeit, Gewürze einrollen ... genau das würde ich tun ... aber ich werde das heutige Rindfleisch nicht kochen, ich habe andere Pläne dafür)))

Wird es für die Schocktherapie im Schnee kaltes Wasser ersetzen?

Ich tat das ... kühl, kühl und brachte dann Eiskrusten ins Haus (der eisige Regen ging vorbei), legte ein Stück Fleisch mit in die Spüle - und ließ es, bis es vollständig aufgetaut war!
In anderthalb Stunden wird ein weiteres Fleisch fertig sein - ich werde das Gleiche tun - zuerst auf der Straße, dann werde ich es mit Schnee ins Haus bringen.

Keine Sorge ... erstens hat das Rindfleisch in einer Woche gesalzen ... und zweitens haben Sie es gekocht ... es wird jetzt abkühlen ... dann legen Sie es in den Kühlschrank, damit das Fleisch reif ist ... Sie können es aus dem Beutel nehmen, es entfernen Feuchtigkeit, Gewürze einrollen ... genau das würde ich tun ... aber ich werde das heutige Rindfleisch nicht kochen, ich habe andere Pläne dafür)))

Alain, warum sonst in Gewürzen? Ich habe es vor dem Kochen mit Gewürzen eingerieben, vergebens? Es war danach notwendig, richtig?

Alain, warum sonst in Gewürzen? Ich habe es vor dem Kochen mit Gewürzen eingerieben, vergebens? Es war danach notwendig, richtig?

Oh, Lenus ... ich, auf einem gerändelten, nur in einer Salzlösung, in Nitritsalz ... ohne Gewürze ... und dann rolle ich heißes Fleisch in Gewürzen ... und rauche nicht in Gewürzen ... weil ich das Bouquet verliere (( ((also alles später, damit es duftender wurde)))

Sie haben das Fleisch entsiegelt und geschnitten, sie haben zu den Kindern gesagt: "Es ist so lecker!", Ich warte auf meinen Mann, wenn er kommt und ein Urteil abgibt. Ich habe ein Foto gemacht, ich zeige es Ihnen etwas später, ich möchte wissen, was unsere Spezialisten sagen werden.

Sie haben das Fleisch entsiegelt und geschnitten, sie haben zu den Kindern gesagt: "Es ist so lecker!", Ich warte auf meinen Mann, wenn er kommt und ein Urteil abgibt. Ich habe ein Foto gemacht, ich zeige es Ihnen etwas später, ich möchte wissen, was unsere Spezialisten sagen werden.

Len, also hat der Hauptspezialist bereits seine Einschätzung abgegeben)))))

[Katzenfrau]

Katzenfrau, Lena, wir warten auf ein Foto !!!

Mash, ich habe Bilder in den vorherigen Beitrag eingefügt, schau. Ich warte.

Ich abonniere Temka.

[Katzenfrau]

Katzenfrau, Lena, na ja, es ist super!

[Masinen]

Masinenstocherte ein Stück Fleisch mit einem scharfen Messer, so dass es vollständig gesalzen war, jetzt möchte ich Schweinefleisch machen. Ich habe hier auch eine Wurstspritze gekauft ...

Übrigens hat die Speisekarte eine Spritze zum Injizieren von Salzlake in Chibovsky-Fleisch, was auch eine gute Sache ist.

Brei, funktioniert eine einfache Spritze nicht?

Ich denke es wird, nur eine große mit einer dicken Nadel.

Ich muss es das nächste Mal versuchen, ich habe es gerne mit einem feuchten Botschafter gemacht, das Fleisch ist gleichmäßig gesalzen.

Sie haben das Fleisch entsiegelt und geschnitten, sie haben zu den Kindern gesagt: "Es ist sehr lecker!", Ich warte auf meinen Mann, wenn er kommt und ein Urteil abgibt. Ich habe ein Foto gemacht, ich zeige es Ihnen etwas später, ich möchte wissen, was unsere Spezialisten sagen werden.

Beeindruckend! Len, ich liege unter dem Tisch! außergewöhnliche Schönheit! Ehemann genehmigt?

[AlenKa]

AlenKaist es wirklich ok Fast das gesamte Stück wurde bereits großgeschrieben. Ja, Blumen: genehmigt.

[AlenKa]

AlenKaist es wirklich ok Fast das gesamte Stück wurde bereits großgeschrieben. Ja, Blumen: genehmigt.

Fünf plus! die zweite Charge legen)))

Hier ist mein Fisch

[Gulsine]

GulsineIch freue mich immer über deine Fotos ... Ich kann nur raten, wie lecker es ist ... ist es so etwas wie Lachs / Forelle oder Kumpel Lachs / Rosa Lachs?

[Gulsine]

GulsineOh, was für ein Fisch !!! Sag mir, wie viel und wie du gekocht hast, welche Gewürze hast du hinzugefügt?)

[AlenKa]

AlenKa, Vielen Dank.
Dies ist eine Forelle (Karelian). Ich kochte mit vorläufigem Einweichen von Fisch in Salzlake, wodurch verhindert wird, dass Albumin in weißen Flocken herauskrabbelt

MariaJa, es scheint nichts Besonderes zu sein. Eingeweicht, evakuiert und 20 Minuten bei 60 Grad. Natürlich zu viele Abschlüsse, aber ich war ein wenig rückversichert

[Gulsine,]

Gulsine, toller Fisch! Das Foto ist so lecker ...
Haben Sie Salzlake nur mit Salz oder Salz + Zucker hergestellt?
Es scheint mir, dass roter Fisch mit der Sous-Vide-Technologie am leckersten ist

[Yachthafen]

YachthafenIch nur mit Salz, ohne Zucker.
Vielen Dank

mit vorläufigem Einweichen von Fisch in Salzlake,

Ich mag es auch sehr, nur füge ich auch Zucker hinzu))) ziemlich viel

[AlenKa]

AlenKaIch werde es auch beim nächsten Mal versuchen

[Ghul,]

Ghul,nur ein bisschen ... ein Teelöffel)))

[Gulsine]

GulsineDu hast einen schönen Fisch!

Otovila mit vorläufigem Einweichen des Fisches in Salzlake, wodurch verhindert wird, dass Albumin in weißen Flocken herauskrabbelt

Vergib mir, dichte Tundra ... Aber was ist Albumin?

[Galina]

Galina, Vielen Dank!!!
Albumin ist ein Protein, das nach der Wärmebehandlung in weißen Flocken auf der Oberfläche des Lachses erscheint

[Gulsine]

Lebe und lerne ... Ich sah Eichhörnchenflocken, aber ich wusste nicht, dass sie so schön genannt wurden.
Gulsine, Vielen Dank!!! Ich werde auch versuchen, in Salzlake zu tauchen.

Guten Tag allerseits! Bitte sag mir, vielleicht weiß es jemand. Sie machte Hähnchenbrust mit Sous-Vide-Technologie. Salz nahm das Übliche und Nitrit in zwei Hälften. Hat sich unter kaltem Wasser abgekühlt. Und dann vergaßen sie das Paket auf dem Tisch für 2,5 Tage. Kann ich sie essen? Oder sofort wegwerfen?

[Olga]

OlgaNun, wenn sie Nitrit stören, dann können Sie es vielleicht, aber Sie öffnen den Beutel und riechen sie.
Im Allgemeinen viele 2,5 Tage in der Wärme, irgendwie beängstigend)))

Mash, hier bin ich darüber! Botulismus riecht nicht! Wahrscheinlich doch Vikin

[Olga]

OlgaNun, wenn sie Nitrit stören, dann können Sie es vielleicht, aber Sie öffnen den Beutel und riechen sie.
Im Allgemeinen viele 2,5 Tage in der Wärme, irgendwie beängstigend)))

Mash, hier bin ich darüber! Botulismus riecht nicht! Wahrscheinlich doch Vikin

Guten Tag allerseits! Bitte sag mir, vielleicht weiß es jemand. Sie machte Hähnchenbrust mit Sous-Vide-Technologie. Salz nahm das Übliche und Nitrit in zwei Hälften. Hat sich unter kaltem Wasser abgekühlt. Und dann vergaßen sie das Paket auf dem Tisch für 2,5 Tage. Kann ich sie essen? Oder sofort wegwerfen?

Nun, sie lagen in einem Vakuum ... Ich würde es öffnen, es riechen und wenn es nichts wäre, würde ich es braten ... Botulismus würde aus dem Kochen verschwinden, es ist eine kleine Sache ... Ich koche immer Pilze, wenn ich es öffne ... und nichts ...
aber fairerweise wird kein Geschmack mehr von der sous-sichtbaren Brust übrig sein (((((((((9))))

Nun, sie lagen in einem Vakuum ... Ich würde es öffnen, es riechen und wenn es nichts wäre, würde ich es braten ... Botulismus würde aus dem Kochen verschwinden, es ist eine kleine Sache ... Ich koche immer Pilze, wenn ich es öffne ... und nichts ...
aber fairerweise wird kein Geschmack mehr von der sous-sichtbaren Brust übrig sein (((((((((9))))

Nun, ich koche auch Pilze für die Zuverlässigkeit. Aber die Brüste ... Sie sind mit Nitrit ... Und du kannst es nicht braten. Dort bilden sich einige Byaks.

Nun, ich koche auch Pilze für die Zuverlässigkeit. Aber die Brüste ... Sie sind mit Nitrit ... Und du kannst es nicht braten. Dort bilden sich einige Byaks.

Nun, riechen sie oder was? ... wenn es keinen Geruch gibt, würde ich es kochen, da es in Nitrit war ... obwohl ich danach gebraten habe ... nur viele Byaks werden nicht sofort absorbiert, ... aber gibt es eine Räucherei? kann beim heißen Rauchen geraucht werden ...

[AlenKa]

AlenKaIch habe sie noch nicht geöffnet. Ich habe es einfach in den Kühlschrank gestellt, ich werde mich abends um sie kümmern. Leider gibt es keine Räucherei.

[AlenKa]

AlenKaIch habe sie noch nicht geöffnet. Ich habe es einfach in den Kühlschrank gestellt, ich werde mich abends um sie kümmern. Leider gibt es keine Räucherei.

Ol, wenn ich Zweifel habe, überprüfe ich alles auf Geruch ... weil ich den Gestank nicht selbst esse ... sonst schneide ich ihn fein ... und mit Nudeln oder Kartoffeln füge ich Sauce hinzu ... oder in einem Omelett ... nur dünn oder fein schneiden und gut braten ...

Im Allgemeinen scheint es mir, dass ich irgendwo über das Testen eines Vakuumgeräts und vakuumierter Produkte gelesen habe ... dort haben sie im Sommer Schweinefleisch auf eine Wanderung mitgenommen und fünf Tage damit verbracht ... und nichts ... sie haben es auch gelobt ... als wäre es noch schmackhafter geworden)))

Im Allgemeinen scheint es mir, dass ich irgendwo über das Testen eines Vakuumgeräts und vakuumierter Produkte gelesen habe ... dort haben sie im Sommer Schweinefleisch auf eine Wanderung mitgenommen und fünf Tage damit verbracht ... und nichts ... sie haben es auch gelobt ... als wäre es noch schmackhafter geworden)))

ÜBER! Das ist interessant! Dann, denke ich, ist nichts mit den Brüsten passiert ... Boom-Versuch

Wir haben diese Brüste gestern geöffnet. Und ..... warf den unangenehmen Geruch aus. Also gingen sie schlecht

[Olga]

OlgaNun, weil wir sie bei niedriger Temperatur kochen.
gut, es ist gut, dass wir nicht versucht haben, es zu essen))

[Maria]

MariaEs ist gut, dass der zweite Beutel mit den Brüsten im Kühlschrank war und in den Flügeln auf das Kochen wartete. Ich sah es gestern. , gekühlt und SOFORT im Kühlschrank ganz alleine. Sobald Sie einen Mann anweisen, wird er definitiv etwas falsch machen. Das bin ich über die Tatsache, dass mein Mann vergessen hat, die vorherige Charge mit in die Datscha zu nehmen

[Olga]

OlgaJungs sind immer so))
Jeder wird es vergessen

Der Geruch ist unangenehm.

Gesundheit ist teurer!

Virgin, kannst du Wurst im luftleeren Raum kochen? Ich habe nicht das ganze Hackfleisch in meinen Schinken gepasst, sondern es in die Proteinschale geschoben. Ich wollte es im Ofen machen, aber vielleicht ist es auf diese Weise immer noch möglich, dass niemand gekocht hat?