Brotbackautomat Polaris PBM 1501D (Testberichte und Diskussion)

[Natalia,]

Natalia, halte meine Fäuste! Lass alles klappen !!! Ich wünsche es wirklich sehr! (Diese "Tiere" sind schließlich so launisch.)

Buloshnik, Wählen Sie ein Rezept für Mürbeteig und kneten Sie im "Pasta" -Modus. Sobald Sie kneten, schalten Sie das Gerät aus. Als nächstes backen Sie die Kekse oder kühlen Sie den Teig vor dem Backen (je nach Rezept). Shortbread-Teig mag keine warmen Hände, daher sollte das Kneten in C / P gut dafür sein.

Jetzt versuche ich nach einem klassischen (Familien-) Rezept zu kneten, ich werde mich etwas später abmelden - was passiert

irgendwie so
Hausgemachte Kekse
3 Eier
1 Tasse (200 g) Zucker
1/5 TL Backpulver
200 gr. Butter (NICHT Margarine !!)
600 gr. Mehl
Mahlen Sie Eier und Zucker bis zum Aufhellen. Ich habe einen Mixer mit Schneebesenaufsatz, aber Sie können auch einen Mixer verwenden. In einen großen Eimer gießen (2 Messlöffel sind besser). Gießen Sie Mehl ein, fügen Sie Soda hinzu (warum, Feigen wissen, aber wir backen seit 20 Jahren auf diese Weise). Die weiche Butter zerbröckeln. Im "Einfügen" -Modus kneten.
Den Teig auf eine Dicke von 5-7 mm ausrollen. Willkürlich schneiden, 20 Stück backen. bei 180 ° C.
GUTEN APPETIT!

Ich liebe Shortbread Teig sehr. Du hast leckere Kekse.

Der zweite Name ist auf Wiedersehen Taille

Hier ist so ein Ziegelstein auf Kwaswürze. Das Dach stürzte nicht ein, es wurde einfach flach
Der Geschmack ist nicht schlecht, fast wie in einem "Laden"
REZEPT
2 TL Trockenhefe
225 gr. Weizenmehl
325 gr. Roggenmehl
1,5 TL. Salz-
2 EL. l. Pflanzenöl
4 EL. l. flüssige Kwaswürze
1 Esslöffel. l. flüssiger Honig
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
330 ml. Wasser + 70 ml. kochendes Wasser
Honig und Würze in 70 ml verdünnen. kochendes Wasser, weiter in einen Eimer Wasser gießen, entsprechend der Technologie unserer HP. Modus # 6 "Roggen"
Ich habe keine Kräuter hinzugefügt (kein Amateur), aber wenn jemand sie in kochendes Wasser geben möchte
Shl. Ich lief in Saf-Levure Hefe (vor diesem Moment) funktioniert gut

Wir haben hier Mandarinen gekauft, so hell, wunderschön ... nun, ich habe eine gereinigt, probiert und ... ÜBERRASCHENDE Zitronen rauchen nervös am Rande! Was tun, nicht wegwerfen (obwohl dieser Gedanke der erste war) und dann dämmerte es im JAM-Modus!
500 gr. geschälte Mandarine
150 gr. gefrorene h. Johannisbeeren (im Gefrierschrank gefunden)
350 gr. Zucker
Mindarins und Johannisbeeren in einem Mixer in einen Eimer abtropfen lassen, Zucker hinzufügen, inkl. Jam-Modus
GUTEN APPETIT!

Hier ist ein Ziegelstein geworden

Ich würde es nicht Ziegel nennen. Ich habe die Leute hier lange Zeit mit solchen Ziegeln gefoltert
Ich werde meine unbefugte Meinung äußern: Das "Roggen" -Programm ist zu lang, das Brot kommt schneller, also unterbreche ich es früher und backe es, sobald das Brot zunimmt. Und jetzt ist alles in Ordnung mit dem Dach

[Natascha,]

Natascha, aber ich unterbreche das programm nicht, ich backe einfach schnell auf programm # 3. Aber ich nehme die Schulterblätter sofort nach dem Kneten heraus. Es stellt sich sehr gut heraus. Es wäre zwar einfacher, den programmierbaren Modus zu verwenden, aber ich bin nervös, weil es bei Nummer 3 gut ausgeht.

Buloshnik, Dein Roggenweizen ist überhaupt kein Ziegelstein, sondern ein gutes Brot (ich stimme Natascha vollkommen zu). In einem Brotbackautomaten kann man selten ein konvexes Dach bekommen, wie in einem Ladenbrot. Dazu müssen Sie viel um den Teig herum tanzen oder viel Weizenmehl hinzufügen (d. H. Backen) Weizen-Roggen). Ich habe mich entschlossen, mir überhaupt keine Sorgen um das Dach zu machen, da ich den Geschmack von Brot mag, dann ist es gut... (Obwohl ich je nach Stimmung an einigen Rezepten herumfummle, um Schönheit zu erreichen.)
Sie haben sich die Marmelade perfekt ausgedacht. Ich habe in Kenwood viele verschiedene Sorten gekocht. Ich mochte es. In Polaris irgendwie noch nicht versammelt. : girl_pardon: Ihre Erfahrung wird auf jeden Fall für alle Hostessen und Besitzer unseres Ofens nützlich sein.

Sehr geehrte Damen, ich bin Ihnen sehr dankbar für das Lob meiner erbärmlichen Bemühungen
Lena, wenn ich das richtig verstehe, dann lade die Zutaten auf die gleiche Weise, aber backe im Modus # 3?

Ja. Du hast es richtig. :) Hier ist ein Beispiel für mein Brot in Modus 3:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0
Ihr Roggenweizen wird bei diesem Programm nicht schlechter ausfallen.

Verstehe ich den Algorithmus richtig?
1. Wählen Sie Modus 3 aus
2. Verfolgen Sie den Stapel
3. Entfernen Sie die Paddel
4. Warten Sie bis zum Ende des Programms

[Buloshnik,]

Buloshnik, Mit dem Algorithmus ist alles korrekt (nur # 3 "Schnell", es wird durch die Schaltfläche "Krustenfarbe" ausgewählt.). Versuch es!

Lana, es tut mir leid, dumm zu sein, aber welches Programm ist "Rye" oder "Whole Grain"? Ich verstand von "beschleunigtem Backen"

"Vollkorn".

Willkommen, lass es uns versuchen

[Buloshnik]

Ich habe dieses Brot gebacken, sehr lecker! BuloshnikNur das erste Mal war das Dach auch flach.ShelenaDann reduzierte ich die Hefe und bekam ein rundes Dach

Ja, im Großen und Ganzen ist das Aussehen, der Barrakuda, den Sie ergreifen, nicht wichtig, die Geschmackseigenschaften des Produkts stehen an erster Stelle. Aber ein Teil des Perfektionismus, der seit 25 Jahren in der Marine in der Natur ist, ist schwer zu korrodieren ...

[Buloshnik]

Guten Abend!
BuloshnikDu hast schönes Brot!
Elena hat das Rezept in die Lesezeichen genommen, ich werde es am Wochenende versuchen.
Mein Sauerteig steht regungslos, gärt nicht, was mich sehr verärgert
Gestern habe ich einen Kuchen im Ofen gebacken, aber ich habe den Teig in C / P gekocht - ich mochte den Teig sehr (auf Kefir), zart, luftig, aber ich kann nicht mit Trockenhefe essen und ich kann nicht backen, heute ist Sodbrennen den ganzen Tag und Schwere im Verdauungstrakt

Ja, im Großen und Ganzen ist das Aussehen, der Barrakuda, den Sie ergreifen, nicht wichtig

Was ist mit sportlichem Interesse? Gut zu sein.

[Natalia,]

... aber ich kann nicht mit Trockenhefe essen und ich kann nicht backen, heute ist Sodbrennen den ganzen Tag und Schwere im Verdauungstrakt

Natalia, Deshalb backe ich nur mit Presshefe. Möchten Sie es versuchen?

Tasha1111-NatashaIch bin froh, dass das Dach nicht gerade ist !!!

[Shelena]

Shelena, Lena, ja, ich habe vor C / P auf gepressten gebacken, und am Samstag habe ich Siebbrot auf Teig gebacken - es stellte sich als schön und lecker heraus, nur habe ich es nach dem Backen wieder rötlich im Ofen gegeben (für 5 Minuten unter dem Konvektor). und gestern wollte mein mann den rand des kuchens - also musste ich den teig mit trockenhefe beginnen, er stieg gut auf und war köstlich. Meinem Mann geht es gut, aber diese Hefe passt nicht zu mir.

[Natascha,]

Natascha, Ich habe vor langer Zeit in unserem Forum im Thema "Hefe" über eine so unangenehme Wirkung von Trockenhefe gelesen (wenn ich mich nicht irre). Es gibt Probleme mit der Bauchspeicheldrüse. Gedrückt ist besser.

[Shelena]

ShelenaJa, Len, aber es wäre besser, sie insgesamt abzulehnen
Lena, hast du mageres Brot auf Mineralwasser gebacken? In unserem X / B-Programm ist es besser, es auszuprobieren? (Poste bald und denke über das Menü im Voraus nach)
Und ich habe auch eine Frage zu Joghurt: Ich habe es nie selbst gekocht, aber hier habe ich Vivo-Starterkulturen gekauft, ich möchte es wirklich probieren. Nach dem Rezept, das Sie auf Activia geben - passt es von Vivo?

[Natascha,]

Natascha, Ich habe noch nie Joghurt mit so einem Sauerteig gemacht. Jetzt benutze ich Evitalia am häufigsten. Aber ich mache den Starter der Mutter in einem Multikocher, weil es 12 Stunden dauert, um zu stehen, und in MV ist es für mich bequemer.
Sah die Anweisungen an. Sie schreiben, dass es für 4-6 Stunden fermentiert wird. Dies bedeutet, dass Sie dies in unserem C / P tun können, Sie müssen nur die Gärung beobachten. Sobald es dicker wird, kippen Sie das Glas leicht. Wenn die Masse homogen ist, ist der Joghurt fertig. Einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
Mineralwasserbrot aus unserem Forum? Wird Hefe verwendet? Geben Sie nach Möglichkeit einen Link zum Rezept an, damit Sie im Backprogramm navigieren können.

[Lena]

LenaIn unserem Forum habe ich kein solches Brot gefunden, ein Rezept aus dem Internet. Hefe wird nicht verwendet. Obwohl, Lena, mein Sauerteig sich zu rühren begonnen hat, kann ich diesen Rezepten ein paar Löffel hinzufügen ?!
über den Sauerteig: Gestern hatte ich den ganzen Tag Angst, dass er nicht wächst - er wandert nicht!
Abends (dies war bereits die 4. Fütterung, der Sauerteig auf Roggenmehl) in 3 Teile geteilt und jeweils anders gefüttert - sollten einige zum Leben erweckt werden ?!
in einem auch Roggenmehl + Wasser, je 50 g
in der 2., 2 st. l. Herkules, 2 EL. l.Ich habe Buchweizenmehl und alten Kefir mit etwas Wasser verdünnt (ohne zu wiegen, irgendwo lese ich weniger Fanatismus mit den Augen)
und im dritten wurden 50 g Weizenmehl und 50 g Wasser hinzugefügt

morgens schaue ich alle 3 sind aktiv !!!! Abends muss ich versuchen zu backen, aber wo brauche ich so viel Sauerteig ?! Ich backe 1-2 mal pro Woche Brot, wir haben genug.

Also über ungesäuerten Teig. Es ist klar, dass Sie es im Ofen tun könnten, aber können Sie es in C / W, Leinen versuchen? und jetzt verwirrt mich die Charge, ich bringe die Kochtechnik mit.

Ungesäuerter Weizenteig auf Mineralwasser

250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (Essentuki, Borjomi usw.);
2 TL Sahara;
1 Teelöffel Salz;
2 EL. l. Pflanzenöl (raffiniert);
2-2,5 st. Mehl;

Zweite Option
0,5 l kohlensäurehaltiges alkalisches Mineralwasser ("Borjomi" oder "Essentuki").
3-4 Tassen Mehl mit Kleie,
1/4 Tasse Olivenöl
2 TL Milchpulver und würzige Samen (z. B. Koriander, Kreuzkümmel) nach Geschmack.

Das Mehl wird zuerst in einer trockenen Pfanne kalziniert, gesiebt und mit trockenen Zutaten gemischt. Gießen Sie dann nach und nach sehr kaltes Soda unter leichtem Rühren ein. Das Pflanzenöl wird ganz am Ende hinzugefügt.
Dann wird der Teig in eine Form gegeben und eine halbe Stunde ruhen gelassen. Während dieser Zeit müssen Sie den Ofen sehr stark aufheizen. Das Brot wird etwa 25 Minuten lang darin gebacken. Danach sollten Sie den Ofen auf die minimale Stufe stellen und das Brot dort eine weitere halbe Stunde lang lassen.
Nachdem Sie es aus der Form genommen haben, bedecken Sie das Brot mit einer Serviette und mit Plastikfolie darüber. Nach anderthalb Stunden können Sie es essen.
Und was Joghurt betrifft, ich muss es für das Wochenende tun, ich habe mich noch nicht damit befasst. Wo kaufst du Evitalia und was ist die Starterkultur der Mutter? bedeutet es dasselbe wie für Brot? das heißt, ewig, was wird im Kühlschrank aufbewahrt oder jedes Mal gekocht?

[Shelena]

Jetzt benutze ich Evitalia am häufigsten.

ShelenaIch werde meine Meinung äußern. Es scheint mir, dass nicht Joghurt daraus hervorgeht, sondern eher Kefir aus der Kindheit (na ja, meiner), wie derjenige, der nur schwer aus den Flaschen geschüttelt wurde.
Nataliy14Ich mache Joghurt in MV, für den Anfang verwende ich Naturjoghurt aus dem Laden. In unseren Apotheken habe ich keinen Joghurt-Starter gefunden.

Aber ich mache den Sauerteig der Mutter in einem langsamen Kocher

Und ich genau so, wie es in der Anleitung steht: Ich wickle es in Zeitungen und in eine Decke. Nun, ich sage es viel wärmer: Alles ist in Ordnung

Ich habe vor langer Zeit in unserem Forum im Thema "Hefe" über eine so unangenehme Wirkung von Trockenhefe gelesen (wenn ich mich nicht irre). Es gibt Probleme mit der Bauchspeicheldrüse. Gedrückt ist besser

Shelena, kann detaillierter sein (nicht gefunden). Wie seltsam es für mich ist ... Wir haben sehr lange Brot aus dem Laden gegessen, na ja, das war Fabrik. Backen sie dort Brot mit Sauerteig? Ich glaube nicht.

Es gibt Probleme mit der Bauchspeicheldrüse

Sie ist nicht alles, m. B. es ist individuell. Immerhin gibt es Magenprobleme durch frisches heißes Brot (und auch Sodbrennen und Säuregehalt ...).

[Nataliy14]

und dann kaufte ich Vivo Starterkulturen

Nataliy14Was steht über diesen Sauerteig geschrieben?

[Natascha]

kann detaillierter sein (nicht gefunden). Wie seltsam es für mich ist ... Wir haben sehr lange Brot aus dem Laden gegessen, na ja, das war Fabrik. Backen sie dort Brot mit Sauerteig? Ich glaube nicht.

NataschaIch habe in diesem Forum wirklich nicht gelesen, ich habe lange Zeit Informationen über gesunde Ernährung gelesen und gesammelt und bin auf Hefe gestoßen ...
und in unserem Forum gibt es
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=566.60
über Vivo, geben Sie den Sauerteig in eine Suchmaschine ein, sie haben Preise auf ihrer Website und in welchen Städten ihr Netzwerk betrachtet. In unserer Stadt werden ihre Produkte verkauft.
über im Laden gekauftes Brot - hier geht es also darum, dass alles frisch Gebackene sichtbar ist. Wenn ich auf Diät bin, esse ich nur getrocknetes Brot, Roggen und 40-60 g pro Tag, nicht mehr. und in den letzten 2 Wochen ist etwas mutig geworden - ich fing an, viel Mehl zu essen, ich muss aufhören

Ich sitze und frage mich, ob es möglich sein wird, in unserem HP ... Ketchup im "Marmeladenmodus" zu kochen. In einem Schmortopf bekomme ich immer eine Art Muiin und dann Rühren und Eindringen ... Was denkst du?

Was denken Sie?

Ich weiß, dass Tomatenmarmelade gemacht wird

So habe ich im Internet gestöbert - es stellt sich heraus, dass ich kein Pionier bin, Yandex hat sofort ein Dutzend Rezepte herausgegeben. Okay, es ist einfacher, das abgeschrägte Fairway entlang zu fahren, Sie werden nicht auf Grund laufen

[Buloshnik,]

Buloshnik, Ketchup kann sicherlich in einem Brotbackautomaten hergestellt werden. Und für neue Ideen für Ihre Kreativität empfehle ich den Abschnitt "Kochen in einem Brotbackautomaten":
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=308.0

ShelenaIch werde meine Meinung äußern. Es scheint mir, dass nicht Joghurt daraus hervorgeht, sondern eher Kefir aus der Kindheit (na ja, meiner), wie derjenige, der nur schwer aus den Flaschen geschüttelt wurde.

Natascha, Mein Sohn und ich mögen diesen Joghurt. Aus irgendeinem Grund erinnert es mich überhaupt nicht an Kefir. Aber ich mache es unter strikter Einhaltung der Technologie. Ich erinnere mich, dass es sich irgendwie als erfolglos herausstellte (vielleicht starben die Bakterien) und wie Kefir aussah. Und so ist es Joghurt. Ich habe mich komplett mit Ladenkopien beschäftigt. Es gibt keine natürlichen, überall wird etwas hinzugefügt oder thermisch behandelt. Ich habe mir ein Ziel gesetzt: nicht nur einen angenehmen Geschmack zu erreichen, sondern auch Ihre Gesundheit zu verbessern. Deshalb passt Evitalia zu mir.

Und was Joghurt betrifft, ich muss es für das Wochenende tun, ich habe mich noch nicht damit befasst. Wo kaufst du Evitalia und was ist die Starterkultur der Mutter? bedeutet es dasselbe wie für Brot? das heißt, ewig, was wird im Kühlschrank aufbewahrt oder jedes Mal gekocht?

Natalia, Dieser Sauerteig wird in vielen Apotheken verkauft. Ich kaufe in separaten Flaschen (es kostet 70 Rubel), ich mache Primärjoghurt (das ist das Ferment der Mutter), bei 40 Grad stehend. 12 Stunden. Dann füge ich 2 EL für 0,5 Liter Milch hinzu. l. den resultierenden Sauerteig und Joghurt bekommen. Der Sauerteig der Mutter wird bis zu 18 Tage gelagert, das heißt, er ist nicht ewig.
Hier können Sie über sie und andere ähnliche Fermente für Joghurt lesen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Natasha, ich habe das Rezept für Brot mit Mineralwasser gelesen. Interessant. Ich würde versuchen, es im programmierten Modus zu backen. Ich denke, das wird am einfachsten sein. Wenn ich nur die Backzeit auf 40 Minuten erhöhen würde. Das Risiko eingehen? Wie ist deine Starterkultur? Hast du schon was gebacken?

["Fragen und Antworten zum Sauerteig"]

Ich denke, das wird am einfachsten sein. Wenn ich nur die Backzeit auf 40 Minuten erhöhen würde. Das Risiko eingehen? Wie ist deine Starterkultur? Hast du schon was gebacken?

Ich werde etwas später ein Risiko eingehen, Lena! du wirst helfen? Wir werden mit Ihnen besprechen, welche Parameter eingestellt werden sollen.

Wie ist deine Starterkultur? Hast du schon was gebacken?

Lena, danke! Starterkultur - meine geliebte Schönheit, in der ich bereits über sie geschrieben habe "Fragen und Antworten zum Sauerteig" und zeigte ihre Fotos, nur hat mir noch niemand geantwortet ...
Lena, ich backe schon Roggenbrot mit Kleie und Kürbiskernen, ich mache mir Sorgen! es stieg 2,5-mal auf eine Starterkultur, fügte keine Hefe hinzu, obwohl es empfohlen wird, wenn die Starterkultur jung ist.

Und ich habe den Hüttenkäse auch kalt gestellt! Alexandras Thema über gesunde Ernährung ist ein echter Fund, ich bin sehr glücklich !!!!!

[Shelena]

Shelena, Lenochka, aber ich fragte nach Sauerteigen in Apotheken - bis ich sie fand. Morgen bei der Arbeit werde ich Ihre Referenz lesen, danke für die Information, jetzt werde ich ein wenig binden, während das Brot backt.

[Shelena]

ÜBER! Ich entschied mich auch zu stricken, aber etwas später.
Ich frage mich, was für ein Brot du bekommst ?!

Shelena, kann detaillierter sein (nicht gefunden). Wie seltsam es für mich ist ... Wir haben sehr lange Brot aus dem Laden gegessen, na ja, das war Fabrik. Backen sie dort Brot mit Sauerteig? Ich glaube nicht. Sie ist nicht alles, m. B. es ist individuell. Immerhin gibt es Magenprobleme durch frisches heißes Brot (und auch Sodbrennen und Säuregehalt ...).

Natalia, Fabrikbrot wird aus gepresster Hefe und Roggenbrot aus Sauerteig hergestellt. Wir berücksichtigen nicht das Brot, das in kleinen Bäckereien gebacken wird, da die Technologie dort nicht beobachtet wird.
Wir essen nie heißes Brot und Kuchen, das ist also nicht der Grund.
Es wurde schon lange viel über die zweifelhaften Vorteile von Hefe geschrieben. Natasha-Nataliy14 gab einen guten Link, werfen Sie einen Blick darauf. Wenn Sie sich jedoch für Hefe entscheiden, ist Presshefe gesünder als jede Trockenhefe. In verschiedenen Temko wurde viel darüber geschrieben. Wenn ich es finde, gebe ich dir einen Link.
Bisher habe ich nur Alexandras Meinung gefunden (eine angesehene und erfahrene Person, nicht nur in unserem Forum):
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3043.0
Und darüber habe ich auch von Admin gelesen. Sie können ihnen eine Frage zu Druckhefe stellen - sie werden qualifizierter antworten als ich.

[Struktur:]

ÜBER! Ich entschied mich auch zu stricken, aber etwas später.

großartig! du hast also auch ein hobby - stricken ?! schön Gleichgesinnte zu treffen !!!

Ich berichte über Brot:
Es ist eine Schande, etwas zu zeigen, der erste Pfannkuchen ist klumpig
Ich hatte ein Problem: Ich habe einen Aluminiumkessel zum Backen im Ofen angepasst und zu diesem Zweck einen Kessel gekauft! Also, ob das Problem ist, dass es neu ist oder dass der Sauerteig noch jung ist oder was los ist, aber mein Brot ragte heraus, nahm es heiß heraus, schnitt es mit einem Messer zwischen die Wände und brach die ganze Kruste - so beleidigend!
aber ich werde Ihnen zeigen, was da ist, in C / W kneten, der Teig war sehr klebrig und wässrig, wie es mir schien, aber bisher habe ich nichts geändert:
Struktur:
geschältes Roggenmehl 250g
Vollkornroggenmehl 250g
Weizenmehl 150 g (und 2-3 Esslöffel mit einem Objektträger während des Knetvorgangs hinzugefügt)
Maismehl 2 EL. l.
Buchweizenmehl 2 EL. l.
Haferkleie mit Rüben 2 EL. l.
Kürbissamen
Kreuzkümmel und Koriandersamen
Olivenöl - 2 EL. l.
Salz-
Zucker
Starterkultur (5 Tage, jung) 100 g
Wasser 300 g
Kwas-Würzekonzentrat 1,5 EL. l.
das Volumen des Teigs nahm um das 2,5-fache zu; Flecken im Teig sind Kürbiskerne, oben drauf - Kümmel, das Brot selbst ist lecker, es schmeckt anders als Hefe, wir mochten die Kruste und sind sehr lecker - knusprig, die Farbe der Kruste ist rötlich, rötlich, innen ist nicht so dunkel wie auf dem Foto - mit braune Tönung, vielleicht gibt Kwaswürze eine so angenehme Farbe? ohne es stellte sich heraus, dass es weniger schön war, oder was wurde in einem Multikocher gebacken und nicht in einem Ofen ?! Die Schnitte auf dem Teig haben sich nicht gut geöffnet - sie sagen, sie brauchen ein spezielles scharfes Rasiermesser, jemand bekommt ein Schreibmesser - ich habe nicht alle
Nun, ich bin immer noch zufrieden mit dem Ergebnis - ich will kein Hefebrot mehr und noch mehr! Am Morgen behandelte ich eine Kollegin bei der Arbeit mit einem rosa Lachs - sie mochte den Geschmack wirklich, sie lobte und lobte mich, sie aß das ganze Stück - es bedeutet, dass sie es wirklich mochte

[Shelena]

Natasha-Nataliy14 gab einen guten Link

Ich habe gelesen, aber es gibt 2 Meinungen ... völlig entgegengesetzt. Es ist nur so, dass ich noch nicht reif für Sauerteig bin, aber ich verstehe nicht, wie sich gepresste Hefepilze von trockenen unterscheiden. Nun, die fragwürdigen Vorteile ALLER Produkte der modernen Lebensmittelindustrie können endlos gesagt werden.Shelena, das ist Evitalia ... Behaltst du immer den Sauerteig der Mutter? Haben Sie nicht versucht, jedes Mal frisch zu gären? Aus einem frisch zubereiteten Produkt?

Dann füge ich 2 EL für 1 Liter Milch hinzu. l. den resultierenden Sauerteig und Joghurt bekommen

Funktioniert alles in Ordnung? Dort müssen Sie laut Anleitung mehr setzen.

Aus irgendeinem Grund erinnert es mich überhaupt nicht an Kefir.

Das aktuelle ja ...

[Nataliy14,]

b] Shelen

Ja immer. Genug für 2 Wochen. Vor kurzem habe ich mit Vakuumdeckeln geschlossen.

Haben Sie nicht versucht, jedes Mal frisch zu gären? Aus einem frisch zubereiteten Produkt? Funktioniert alles in Ordnung?

Ich habe es versucht, aber öfter benutze ich den primären Sauerteig.

Dort müssen Sie laut Anleitung mehr setzen.

Danke für die Klarstellung. In der Tat füge ich 2 EL hinzu. l. 0,5 l Milch. (In der ersten Nachricht korrigiert.)

Nataliy14, Stricken ist eines meiner Lieblingshobbys.
Du hast wunderbares Brot! Schön!!! Und so eine interessante Komposition! Ich wollte es wirklich versuchen. Und welche Art von Sauerteig haben Sie dafür verwendet? Ich habe das Gefühl, dass ich meine Faulheit überwinden und anfangen muss, ein "Tier" zu pflegen. Ihr Brot sieht sehr verlockend aus.
Natasha, haben Sie jemals versucht, in Keramikdosen wie großen Töpfen oder in einem Röster zu backen? Sie sagen, es ist bequem.

[Natalia]

Natalia, ElenaIch lese dich und verstehe, wie ich schnell lernen will, Milchprodukte selbst zu kochen !!!
Das erneute Lesen von Themen nimmt so viel Zeit in Anspruch. hier hätte sich der Algorithmus Punkt für Punkt in meinem Kopf gebildet
1. kaufte Milch auf dem Markt
2. gekocht
3. auf 40 Grad gekühlt ...
und dann was ???
Ist es notwendig, die Gläser zu sterilisieren? Es stellt sich heraus, dass Sie den Sauerteig gegossen und 8 Stunden bei Raumtemperatur fermentiert haben? erst dann noch 8 stunden joghurt kochen? das heißt, die Gesamtzeit beträgt 16 Stunden?
Ich mochte Alexandras Rezept für die kalte Herstellung von Hüttenkäse. Aber! Ich habe aus dem Laden Bio-Balance 1,5% und "Zakvaska" (Hersteller "Prostokvashino") 2,5% vorbereitet. Aus 2 Litern ergab sich 1,5 Liter Molke und 0,5 Hüttenkäse, wahrscheinlicher in der Konsistenz wie Sauerrahm und auch im Geschmack, für mich ist es ein sehr saures Produkt, da ich keinen Zucker oder andere Süßigkeiten hinzufüge. Ich denke, wenn Sie Sauermilch selbst kochen, wird der Geschmack anders sein, viel angenehmer!

Stricken ist eines meiner Lieblingshobbys.

Lena, ich auch! Ich stricke jede freie Minute, nehme das Stricken mit in den Urlaub, manchmal sogar zu Besuch ... seit vielen Jahren "lebe" ich im Strickforum - ich bekomme Ideen, Inspiration und Freude durch die Kommunikation mit Gleichgesinnten dort!
Lena, ich würde deine Arbeit sehr gerne hier sehen, gibt es wahrscheinlich keine freien Kommunikationsthemen?

Und welche Art von Sauerteig haben Sie dafür verwendet? Ich habe das Gefühl, dass ich meine Faulheit überwinden und mit dem Stillen beginnen muss

Ich fügte Roggen und einen Löffel fermentierte Milch hinzu, es schien mir aktiver. Heute morgen habe ich nachgesehen (sie sind im Kühlschrank), so dass fermentierte Milch auch im Kühlschrank voll wandert! Starterkultur wachsen ist eine gute Sache! Mein Mann liebt Weizenbrot, und Weizenbrot ist auf Hefe, also schaue ich auf meinen Roggen, den er trägt, und sage heute: "Du backst mir auch ein Weißbrot mit Sauerteig!"

[Nataliy14]

Nataliy14Es gibt viele Videos über Joghurt im Internet

erst dann noch 8 stunden joghurt kochen?

Ich stehe nur 8 Stunden in einem Slow Cooker bei 40 Grad. Ich habe keinen Joghurt-Modus, aber es gibt einen Multi-Koch, dort können Sie eine solche Temperatur einstellen. Dann 2-4 Stunden im Kühlschrank lagern und fertig. Ich weiß nichts über gesunde Ernährung, ich mag es, 0,5 Liter Sahne pro Liter Milch zu Milch zu geben, es wird schmackhafter (und ich koche keine Milch). Aber Evitalia wird gemäß den Anweisungen 12 Stunden lang gereift, die Milch wird gekocht und der Sauerteig wird in warme Milch gegeben. Elena kann ihr dann ihren eigenen Weg zeigen, aber sie scheint es auch im Multicooker zu tun.
Eine Frage für alle. Und welche Art von Sauerteig sollte für Weizenbrot zubereitet werden (auf welchem ​​Mehl)? Und im Allgemeinen, wie viele Tage braucht man MINDESTENS, um es anzubauen, um Brot backen zu können?

[Natascha,]

Eine Frage für alle. Und welche Art von Sauerteig sollte für Weizenbrot zubereitet werden (auf welchem ​​Mehl)? Und im Allgemeinen, wie viele Tage braucht man MINDESTENS, um es anzubauen, um Brot backen zu können?

Natascha, Bei diesen Fragen ist es besser, zu diesem Abschnitt zu gehen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Lesen, pflücken, fühlen und setzen Sie den Sauerteig.

Natalia, ElenaIch lese dich und verstehe, wie ich schnell lernen will, Milchprodukte selbst zu kochen !!!
Das erneute Lesen von Themen nimmt so viel Zeit in Anspruch. hier hätte sich der Algorithmus Punkt für Punkt in meinem Kopf gebildet
1. kaufte Milch auf dem Markt
2. gekocht
3. auf 40 Grad gekühlt ...
und dann was ???
Ist es notwendig, die Gläser zu sterilisieren? stellt sich heraus, dass Sie den Sauerteig eingegossen und 8 Stunden bei Raumtemperatur fermentiert haben? erst dann noch 8 stunden joghurt kochen? das heißt, die Gesamtzeit beträgt 16 Stunden?

4. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf oder in AG, kochen Sie einen Löffel und einen Schneebesen. (Dies muss getan werden, um keine unnötigen Bakterien zu züchten)
5. Gießen Sie Milch in Dosen (ich verwende 0,5 l) und fügen Sie jeweils 2 EL hinzu. l. Shop zum Beispiel "Activia". Mit einem Schneebesen (Löffel) umrühren, mit Folie (Silikondeckel) abdecken und beispielsweise in eine Brotbackmaschine geben.
Und dann das Programm einstellen.
Hier ist eine Beschreibung des Prozesses:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=334291.0

Gemäß Punkt 1 Ihres Algorithmus.
Ich verwende bereits sterilisierte Milch für Joghurt. Es muss nicht gekocht werden, es spielt keine Rolle, um welches Material es sich handelt, um nützliche Bakterien zu züchten (schließlich können alle diese trockenen Starterkulturen einfach mit Wasser gegossen und getrunken werden). Dies ist in dem Thema über Joghurt geschrieben, den Link, zu dem ich oben gegeben habe.
Über Hüttenkäse.
Es gibt viele verschiedene Rezepte und Methoden.Probieren Sie diesen aus gefrorenem Kefir. Zart und lecker.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0
Und ich mache "gekochten" Hüttenkäse in einem Cartoon. Ich habe Joghurt oder Sauermilch auf "Erhitzen" oder bei 60 Grad gestellt. (das gleiche kann in x / n im programmierten Modus gemacht werden!) Nach einer Stunde schalte ich es aus, lasse es abkühlen, lege es in ein Sieb und lasse es abtropfen. Dann in die Kälte. Es stellt sich auch heraus, dass es sich um einen zarten, dichten Quark handelt.
Natasha, hier im Forum gibt es viele interessante Abschnitte. Hier ist zum Beispiel für Handarbeiten:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=204.0
(Bei Fragen schreiben Sie bitte an Lichka, ich helfe Ihnen gerne weiter.)

[Shelena]

Ich stehe nur 8 Stunden in einem Slow Cooker bei 40 Grad. Ich habe keinen Joghurt-Modus, aber es gibt einen Multi-Koch, dort können Sie eine solche Temperatur einstellen.

Ich habe keinen Multi-Koch, aber ich habe ihn irgendwie 45 Minuten lang im "Heiz" -Modus (70 Grad dort) gehalten. Ich mochte auch den Quark, er stellte sich als zart heraus. und das zweite Mal gab es einen erfolglosen Versuch - vielleicht war die Milch schlecht sauer.

Ich weiß nichts über gesundes Essen, ich mag es, 0,5 Liter Sahne pro Liter Milch zu Milch zu geben, es wird schmackhafter (und ich koche keine Milch)

Natasha, ich habe einen Artikel eines amerikanischen Wissenschaftlers gelesen. Wenn ich ihn später finde, werde ich ihn in einen persönlichen Artikel werfen. Er erklärt den Schaden von fettarmen Lebensmitteln sehr gut und sagt, dass der Fettgehalt mindestens 9% betragen sollte! Ich habe ihm geglaubt und mich nicht an die Empfehlungen unserer Ärzte bezüglich Fettfreiheit gehalten, sondern solche Produkte zu finden - Milchkefir ist bei uns fast unmöglich. aber ich habe die Creme selbst nicht erraten, danke für den Hinweis!

Eine Frage für alle. Und welche Art von Sauerteig sollte für Weizenbrot zubereitet werden (auf welchem ​​Mehl)? Und im Allgemeinen, wie viele Tage braucht man MINDESTENS, um es anzubauen, um Brot backen zu können?

Natasha, ich habe viel über Sauerteig gelesen, alle Informationen in meinem Kopf waren durcheinander und ich konnte mich nicht rühren, bis ich versehentlich Alicias Brot gefunden habe. Es gibt eine Diskussion über ihr Thema und einen klaren Algorithmus für Sauerteig. Dann habe ich mich entschieden
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194030.0.html
und hier lesen, wie ich schon weiter gehandelt und von Roggen in Weizen und Sauermilch aufgeteilt habe. Das heißt, Alicia bietet an, bereits am 3. Tag Brot aus Sauerteig zu backen, und ich habe am 5. eine Chance ergriffen. und viele Empfehlungen empfehlen, 2 oder 3 Mal am Tag zu füttern. Alicia hat das folgende Schema: 1 Mal nach 24 Stunden füttern wir, und wenn wir es in den vorgefertigten Kühlschrank stellen, füttern wir es einmal pro Woche für 12-16 Stunden, bevor wir mit dem Teig beginnen, den wir herausnehmen. Ein solches Regime ist für mich durchaus geeignet, und ich denke, unsere Vorfahren hatten auch keine Zeit, sich den ganzen Tag um den Sauerteig zu drehen. Im Allgemeinen glaubte ich, dass Alicia und ich mit dem Ergebnis zufrieden sind. Außerdem habe ich den Sauerteig nicht wie empfohlen weggeworfen, und ich habe nicht 100 g Roggen + 100 g Wasser, sondern 50 + 50 angebaut und ihn dann in 3 Sauerteige aufgeteilt!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.1540
Shelena, Helen, danke für die Information, ich werde es versuchen!

Es stellte sich die Frage, ob es notwendig ist, Mehl zu sieben.

[Buloshnik]

Buloshnik, bestimmt! Das Sieben sättigt das Mehl mit Sauerstoff, Admin schreibt darüber im Forum und gibt viele Zitate aus der Fachliteratur.

Vielen Dank

Vielen Dank

Gesundheit!
Ich koche auch Teig in C / B für einen Kuchen, mit Reis und Konserven (Saury in seinem eigenen Saft), ich werde ein wenig mehr Lachsbäuche hinzufügen.

Mein Roggenweizen, mit Änderungen von Elena, steigt jetzt auf, das Herausziehen der Schulterblätter ist immer noch der Zirkus mit Pferden

Das Herausziehen der Schulterblätter ist ein weiterer Zirkus mit Pferden

als ob ich morgen diesen Zirkus hätte
Gehst du zum Ofen im Ofen? Wenn ich in X / B backe, ziehe ich es nicht heraus, sondern hake es mit Haken aus dem fertigen.

Nichts kompliziertes. : girl-yes: Mit nassen Händen hebe ich das Brötchen vorsichtig an und nehme die Schulterblätter heraus. Ich schneide die Oberseite des Brotes leicht ab. Alle!