Brotbackautomat Polaris PBM 1501D (Testberichte und Diskussion)

[Victoria,]

Victoria, Sei nicht beleidigt von deiner Familie. Sie erwarteten, dass alles sofort klappen würde! Für ein gutes Ergebnis benötigen Sie jedoch entweder eine Skala oder viel Erfahrung. Noch nicht. Aber es wird sein! Erforderlich.
Fangen Sie einfach an - kaufen Sie eine Waage. (Ich habe Ashanovs für 300 Rubel, aber sie sind sehr praktisch und genau.) Soweit ich weiß, haben Sie bereits über den Kolobok gelesen. Theoretisch geerdet. Also sollten wir noch einmal versuchen, das Brot zu backen. Nehmen Sie entweder das gleiche Rezept (es ist nicht schlecht, Sie können die gleiche Menge Salz belassen) oder eines unserer Temka. Und vergiss nicht, positiv zu sein. Viel Glück !!!

[Sannyshka]

Frohes Neues Jahr und bevorstehende Weihnachten, liebe Forumbenutzer !!!!
SannyshkaIch hatte wahrscheinlich Glück! Meine Schwiegermutter hat das Interesse an dem Brotbackautomaten verloren, den sie zu ihrem Geburtstag erhalten hat, nachdem zwei Brote versagt hatten.
Der Herd bewegte sich zu mir, nachdem ich 2 Jahre in der Speisekammer gestanden hatte (es war Panasonic). Ich hatte auch das Glück, dass ich beim zweiten Mal (das erste Mal gab es alte Hefe) alles Brot bekam, das ich geplant hatte, und Anna Kitaevas Buch half mir dabei. Also hat nicht jeder, der nicht erfahren ist, Pech, ich hatte Glück, aber ein Freund hat den Herd auch in die Speisekammer geschickt (weil das Dach gefallen ist). Im Allgemeinen war ich von diesem Prozess so begeistert, dass der Satz, den ich niederwarf: "Ich würde immer noch den Ofen kaufen", mein Mann sagte: "Nun, kauf ihn." Die Suche nach einem neuen Ofen brachte mich in dieses Forum und dank Elena wurde die Wahl getroffen. Ich öffnete die Schachtel mit einem neuen Herd.
Sannyshkaund hier erwarteten mich Überraschungen. Es stellte sich heraus, dass sich Öfen verschiedener Hersteller unterschiedlich verhalten. Ich musste das Schulungsprogramm zu Koloboks und anderen Tricks in diesem Forum erneut durchgehen und alles zu einem Nachschlagewerk machen (es gibt keine Erfahrung). Infolgedessen habe ich mich mit Polaris PBM 1501D angefreundet und bekomme jedes Brot. Ich denke also, dass es wie in jedem Geschäft Interesse und Begierde geben sollte!SannyshkaViel Glück, stellen Sie den Herd nicht in den Schrank.

Guten Tag Forum Benutzer! Ich bin eine völlig neue Person im Brotbacken. Vielen Dank an Shelena und Leute wie sie für detaillierte Berichte über ihre Experimente. Und dann werden einige schreiben: "Hurra! Es stellte sich heraus!" Und sogar ein Foto wird gepostet. Und wie sie gebacken haben, nach welchem ​​Rezept, in welchem ​​Modus, welche Feinheiten sie nicht geschrieben haben.

Ich habe zwei Brote gebacken - Weiß von Seite 9 und Panetton von Seite 31. Der erste schien mir überhaupt nicht salzig, aber trotzdem lecker. Ich mochte auch den zweiten, aber es gab Probleme mit ihm. Zu den Zusatzstoffen gehörten kandierte Früchte sowie etwas Vanillezucker und Zimt. Sie goss alles in den Brotbackautomaten und stellte dem Regime Milchbrot auf. Und Ruhe. Ausgeschaltet - eingeschaltet - Stille. Ausgeschaltet - eingeschaltet 1 Modus - summte. Sie schaltete sich schnell aus und schaltete um 11 das Milchbrot ein, und erst dann las sie, dass alles so war, wie es sein sollte. Meine Abenteuer endeten nicht dort. Ich habe den Satz im Rezept nicht verstanden: "Fügen Sie nach dem Tonsignal kandierte Früchte hinzu - 20 Minuten nach Arbeitsbeginn." Der Piepton war nicht in 20 Minuten oder der Beginn der Arbeit, um von einem anderen Ort aus zu zählen. Während des Knetens kam ein Teil des Mehls nicht zum Kneten und ich öffnete und richtete es mit einem Spatel auf (wie oft kann die HP geöffnet werden und wie kann sich dies auf die Arbeit auswirken und wie sollten die Klingen in Beziehung zueinander gesetzt werden, damit das Kneten effektiver ist?) Dann schien es mir, dass der Teig steil ist und ich etwas warme Milch hinzugefügt habe. Dann wurde es schlimmer. Der Prozess wurde um 2:30 Uhr vor Arbeitsende gestoppt. Alles brennt, aber die Zeit tickt nicht. Es war vier Stunden lang so, danach konnte ich es nicht mehr aushalten, schaltete den Backmodus aus und beendete alles. Es scheint köstlich zu sein, aber vielleicht war es notwendig, weniger Hefe zu geben. Die ganze Nacht wurde ich gequält, dass mein Ofen defekt war (meine Ausrüstung stellt sich oft als defekt heraus, nur eine Art Stein).Am Morgen goss sie Wasser ein, füllte Maiskörner (im Allgemeinen, was nicht schade war) und stellte erneut Milchbrot auf den Modus. Alles verlief reibungslos. Jetzt bin ich gequält von dem, was ich falsch gemacht habe, dass mein Prozess eingefroren ist. Vielleicht war der Ofen "beleidigt", dass ich den Vorgang mehrmals gestoppt oder oft geöffnet habe. Aber auf dem Foto der Mitglieder des Forums sehe ich Koloboks, was bedeutet, dass sie den Ofen wiederholt öffnen. Wenn jemand Optionen für meine Pfosten hat - schreiben Sie bitte.

Und noch eine Frage zu den Schulterblättern. Ich habe oben gelesen, dass sie unterschiedlich sind. Aber ich sehe keinen Unterschied. Auf dem Foto mit einem Lineal links von einem Satz, rechts vom zweiten. Auf anderen Fotos zwei oben von einem, unten vom anderen.

[Larissa,]

Larissa, Willkommen in unserer Bäckerfirma!

Danke für Ihre netten Worte. Ich freue mich immer unglaublich, dass Experimente nützlich und verständlich sind.
Ich werde versuchen, die Fragen zu beantworten, die Sie stellen.

Ich habe den Satz im Rezept nicht verstanden: "Fügen Sie nach dem Tonsignal kandierte Früchte hinzu - 20 Minuten nach Arbeitsbeginn." Der Piepton war nicht in 20 Minuten oder der Beginn der Arbeit, um von einem anderen Ort aus zu zählen.

Sie warf einen Blick auf den Tisch, auf dem Programm "Italienisches Brot" ertönt nach 22 Minuten ein Piepton. Es gab eine Version, bei der Sie versehentlich das Tonsignal ausgeschaltet haben (dies wird in der Anleitung beschrieben).
Bei den Programmen "Vollkorn", "Roggen" und "Milchbrot" werden die Zutaten zuerst erhitzt (5 oder 30 Minuten) und dann beginnt das Kneten. Die Zeit des Tonsignals ist auf der Platte (letzte Spalte) zu sehen.

Während des Knetens wurde ein Teil des Mehls nicht geknetet und ich öffnete und richtete es mit einem Spatel auf (wie oft kann ich die HP öffnen und wie kann sich dies auf die Arbeit auswirken und wie sollten die Klingen relativ zueinander eingestellt werden, damit das Kneten effektiver ist?).

Beim Mischen Sie können so oft schauen, wie Sie möchten. Aber mit dem Wachstum des Teigs ist es nicht besser als Razik (zum Beispiel die Oberseite einfetten und 10-15 Minuten vor dem Backen mit etwas bestreuen). Wenn das Rezept wiederholt überprüft wird, wird das gesamte Mehl nach und nach von selbst gut gemischt. Bei neuen, unverarbeiteten Rezepten können und sollten Sie mit einem Silikonspatel helfen.
Es ist besser, die Schulterblätter in eine Richtung zu richten, dies ist jedoch überhaupt nicht erforderlich. wie sie sich zu Beginn der Arbeit ausrichten.

Der Prozess wurde um 2:30 Uhr vor Arbeitsende gestoppt. Alles brennt, aber die Zeit tickt nicht. Es war vier Stunden lang so, danach konnte ich es nicht mehr aushalten, schaltete den Backmodus aus und beendete alles.

Larissa, ich hatte das einmal! Plötzlich stoppte die Charge, der Countdown lief nicht. Sie hatte Angst, dass der Ofen kaputt war. Getrennt. Nach einer Weile schaltete ich einen anderen Modus ein und alles lief gut. Höchstwahrscheinlich war es nur eine Panne. Zu dieser Zeit brannten meine Glühbirnen nacheinander aus! Ich denke, es gab Probleme mit der Netzspannung.

Und noch eine Frage zu den Schulterblättern. Ich habe oben gelesen, dass sie unterschiedlich sind. Aber ich sehe keinen Unterschied.

Ich fürchte, ich werde dich verärgern. Aber meiner Meinung nach haben Sie 2 identische Sets bekommen! Sie sind für kleine Eimer. Denn ein großes Schulterblatt ist länger.
Es scheint, dass ich alle Ihre Fragen in diesem Beitrag beantwortet habe. Es wird neue geben - fragen Sie unbedingt. Es ist einfacher, es gemeinsam herauszufinden!
Fröhliches Brot!

Vielen Dank

Guten Tag, Mädchen! Heute habe ich eine Bäckerei polaris pbm 1501d gekauft. Ich entschied mich aufgrund des Preises, außerdem kaufte ich drei Eimer und Topflappen. Zu Hause, nachdem ich mir das Rezeptbuch angesehen hatte, war ich irgendwie enttäuscht, es waren zu wenige, und sie waren nicht ganz klar. Darüber hinaus sind die Bewertungen zu diesem HP nicht gut genug. Es treten einige Probleme auf, ich muss mich anpassen usw. Ich habe nur Angst, es zu verwenden, plötzlich werde ich enttäuscht sein ... Ich hatte früher HP LG, es hat mich unendlich gefreut, besonders an Ostern (meine Kuchen waren die leckersten). so war es, bis der Gürtel versaut war. Beim Neukauf war ich mit zwei kleinen Formen zufrieden, daher denke ich, dass die Osterkuchen auch schön werden. Aber im Rezeptbuch - es gibt kein Rezept !!!! Mädchen, hat jemand versucht, Kuchen in dieser HP zu backen? Wenn ja, teilen Sie mir bitte das Rezept mit.

Zu Hause, nachdem ich mir das Rezeptbuch angesehen hatte, war ich irgendwie enttäuscht, es waren zu wenige, und sie waren nicht ganz klar

Backen Sie nach beliebigen Rezepten aus dem Forum. LG-Ersatzteile sind in fast allen HP Reparaturwerkstätten erhältlich.

[Anel,]

Anel, Hallo!
Es scheint mir, dass man den Herd nur am gebackenen Brot beurteilen kann.
Backen Sie nach Ihren Lieblingsrezepten, aber denken Sie daran, dass bei LG die Hefemenge in den Rezepten deutlich überschätzt wird (dies wurde in den Themen wiederholt beschrieben, und ich habe das Rezeptbuch mit eigenen Augen gesehen). Und mach den Rest wie zuvor.
Viel Glück!

Ich fürchte, ich werde dich verärgern. Aber meiner Meinung nach haben Sie 2 identische Sets bekommen! Sie sind für kleine Eimer. Denn ein großes Schulterblatt ist länger.

Danke für die Beratung. Durch einen selbstbewussten Kampf mit dem Laden (und es gibt bereits Erfahrungen, wie ich oben schrieb, hatte ich Probleme mit der Technik), wurden die Klingen gewechselt.

[Larissa!]

Larissa! Was für gute Neuigkeiten! (Deine identischen Schulterblätter haben meinen Kopf nie verlassen ...) Sehr glücklich über dich !!! Jetzt voll Kampfausrüstung, können Sie leckeres Brot erstellen. Wir freuen uns auf Ihre Experimente. Viel Glück!

Schließlich kaufte ich dieses Wunder-Yudo-Gerät :-), für einen halben Tag ging die Katze herum und kratzte sich am Hinterkopf wie - "Ich will und stiche ...". Am Ende habe ich beschlossen, mit ... Knödeln zu beginnen. Näher am Abend werde ich mich abmelden, was ich getan habe

Zwei ... keine Worte ... um einen solchen Teig mit meinen Händen zu kneten, hätte ich ungefähr 2 Stunden lang Muzdatsya machen müssen und ich bin mir nicht sicher, ob ich eine solche Qualität erreichen könnte!
Technologischer Fortschritt ist unser Alles!
Und zum Haufen mischte ich auch das Hackfleisch, ohne mir die Hände schmutzig zu machen

Backte den ersten Laib Brot, den sogenannten. Französisches Rezept Nr. 2, aber eindeutig gemäß der von der angesehenen Shelena modifizierten Version (ich nehme meine Mütze ab, verneige mich tief und mische meinen Fuß). Alles hat gut geklappt, das Dach ist nicht gefallen, man ist nur mitteldicht. Geschmacksneutral, ideal für Sandwiches (getestet an Leberpastete, Wurst und Butterkäse), gut zu Borschtsch. KP hat die Arbeit nicht gestört. Das einzige Missverständnis ist die Farbe der Kruste, ich habe sie genau wie Shelena bekommen, ABER ich habe sie auf "dunkel" und ihre auf "mittel" gesetzt. Vielleicht ist das von dem, was ich sofort in einem großen Eimer gemacht habe ...

[Buloshnik,]

Buloshnik, guten Abend! Es ist schön, dass Ihre ersten Erfahrungen nicht enttäuscht haben. Der Herd ist gut.
Ich mag zum Beispiel sehr, wie sie den Teig knetet. Im Vergleich zu Kenwood finde ich es besser. Trotzdem machen die 2 Kugeln besser mit dem Teig.

Das einzige Missverständnis ist die Farbe der Kruste, ich habe sie genau wie Shelena bekommen, ABER ich habe sie auf "dunkel" und ihre auf "mittel" gesetzt. Vielleicht ist das von dem, was ich sofort in einem großen Eimer gemacht habe ...

Ich habe dieses Experiment sorgfältig gelesen, denn für die Franzosen zeigte ich wie Sie eine dunkle Kruste. Farbe jedes Französisch wird blass sein. Auf eine "dunkle Kruste" legen, können Sie das Sichtfenster mit einem Silikonstift abdecken.
Gutes Brot für dich. Teilen Sie Ihre Eindrücke - Sie tun es so positiv!

Ich werde es auf jeden Fall teilen, morgen werde ich alles schwingen, das heißt Roggenbrot.
Ja, und jetzt wird es viele Eindrücke von mir geben, weil ich wie jeder Technikfreak an einer schrecklichen Krankheit leide - LIEBE, und dann ist eine neue Technik in die verspielten Pfoten geraten. Gerät....
Bis ich alle Funktionen erkundet habe, werde ich mich nicht beruhigen

Sie und ich sind uns darin sehr ähnlich (ich leide an derselben "schrecklichen" Krankheit).

Das einzige Problem ist, dass der Fotograf von mir stammt, wie von ... hmm ... einer Substanzmunition. Also werde ich mehr in Worten erklären
Und hier ist noch eine, Lena, du (was ist mit dir?) Schreib mir ein einfacheres Roggenrezept

Das ist nicht schlimm. Und wir werden in Worten verstehen.

Mit Roggen habe ich mich entschlossen, bis zu diesem schmerzhaft kniffligen Produkt zu warten. Aber die kleinen Hände jucken, also mache ich Umschlagkuchen wie mich, sozusagen alaverdi zu meinem geliebten Ehepartner. Kaum gesagt als getan, lief auf das Thema, fand den Teig
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=334000.0
Gemischt, Rose, herausgezogen. Der Teig ist gut, soweit er nach einer solchen "Teekanne" wie mir beurteilen kann, elastisch, dicht, läuft gut.Ich nahm einen Eimer mit Aprikosenfüllung, rollte den Teig, hackte ihn in Quadrate (10 x 10 cm), klebte ihn auf Umschläge und legte ihn auf Pergamentpapier, reichlich mit Öl (Gemüse) gefettet, und schickte ihn eine halbe Stunde lang auf 180 ° C. Ich habe es rausgebracht und geschäftlich gebacken ...
Als ich zurückkam, wartete ich auf einen Hinterhalt, meine Umschläge wurden zu "Sperrholz" - ich kann die Konsistenz des Ofens nicht anders beschreiben, es gibt keine anderen Vergleiche ... Im Allgemeinen "byada-byada chagrin" ©
WAS HABE ICH FALSCH GEMACHT?!!

[Buloshnik,]

Als ich zurückkam, wartete ich auf einen Hinterhalt, meine Umschläge wurden zu "Sperrholz" - ich kann die Konsistenz des Ofens nicht anders beschreiben, es gibt keine anderen Vergleiche ... Im Allgemeinen "byada-byada chagrin" ©
WAS HABE ICH FALSCH GEMACHT?!!

Buloshnik, Ich verstehe den "Sperrholz" -Teig nicht wirklich. Das heißt, solide?
Vielleicht haben Sie die Kuchen im Ofen überbelichtet. 17-20 Minuten bei 180 Grad. In der Regel ist genug.
Es gibt auch einen solchen Trick: Nach dem Backen die Kuchen mit etwas Wasser einfetten (ich benutze eine Bürste) und mit einem Handtuch abdecken. Dann werden sie weich. Oder es hilft auch, nur mit einem feuchten Handtuch abzudecken.
Versuchen Sie, die Kuchen in einem fest gebundenen Beutel zu halten - sie sollten weicher werden.
Aber wenn Sie sich zum ersten Mal kleine Fehler leisten können, ist dies ein Experiment. Es lohnt sich, einen anderen Teig zu wählen und das Ergebnis zu verbessern.
Viel Glück!

Nun, wie man erklärt, dass es so etwas wie ein Keks war, aber es ist natürlich ziemlich sicher, ein Lachen zu ertragen und dann die Hälfte zu ihm zu ziehen. Die Frau sagte über dasselbe wie Sie: "Sie müssen sich mit einem Lappen bedecken, Trottel!" ©

* JOKINGLY * Einmal gegessen, bedeutet es, dass es nicht so beängstigend ist! Aber es wird etwas geben, an das man sich erinnern kann.
Wurde die Hefe getestet?

* JOKINGLY * Einmal gegessen, bedeutet es, dass es nicht so beängstigend ist! Aber es wird etwas geben, an das man sich erinnern kann.
Wurde die Hefe getestet?

Ja, Neptun kennt sie, "Saf-Moment" scheint Brot auf ihnen geworden zu sein ...

Nun, da die Hefe bewiesen ist, geht es nicht um sie.

Nicht in ihnen, sondern in den krummen Händen des Kochs. Meine Frau "erledigte" den Rest des Teigs, es waren noch fünf Kuchen übrig, gleichzeitig nahmen sie meine Pfosten auseinander
1. Lange im Ofen aufbewahren
2. Mit einem Ei sparsam bestrichen
3. Nicht mit einem feuchten Handtuch abdecken
Nun, wie sie von nun an sagen, Wissenschaft, da Kuchen nicht für Sie das Kraftwerk eines Schiffs mit Atomantrieb sind, müssen Sie über Kuchen nachdenken

[Buloshnik]

Hallo, liebe Forumbenutzer!
Also bekam ich meinen ersten Brotbackautomaten, die Wahl fiel auf Polaris.
Ich habe mich sofort mit diesem Thema befasst, ich habe gelesen, studiert, ich habe keine Erfahrung in der Arbeit mit Geräten und ich habe erst vor 3 Monaten einen Multicooker gekauft. Deshalb habe ich mich entschlossen, alle Teilnehmer zu treffen und ihnen für ihren Erfahrungsaustausch zu danken, vielen Dank an Elena - ohne dich war es für mich sehr schwierig, mich an X / B zu gewöhnen.
Ich mag das Brot noch nicht, im Ofen und sogar im Slow Cooker ist es schöner geworden.
aber Lenins Rezept für Knödel erwies sich als ausgezeichnet. Gestern habe ich einen Hefeteig angefangen - wunderschön, der Kuchen war ein Erfolg.
BuloshnikProbieren Sie dieses Rezept aus, vielleicht gefällt es Ihnen besser https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135974.0
ShelenaSagen Sie mir bitte, nachdem Sie Brot gebacken haben, müssen Sie es 60 Minuten lang stehen lassen. beim Erhitzen oder können Sie das Brot sofort bekommen? Kann ich eine unvollendete Version bekommen? Es ist wahrscheinlich nicht umsonst, dass das "Ende" des Programms nach diesen 60 Minuten geschrieben wurde. Was geben sie? Ich mag die obere Kruste nicht: Das erste Mal, als sie über mich fiel - ich habe das Thema über den "Kolobok" studiert, ich kontrolliere es, jetzt fällt es nicht ab, aber die Farbe ist immer noch weiß (ich habe versucht, 750 g der Rolle in den "1250 g" -Modus zu bringen und die Krustenfarbe "dunkel") ... Vielleicht habe ich mein Brotrezept noch nicht abgeholt, ich experimentiere weiter.
Ich wünsche euch allen viel Glück und leckeres und schönes Brot!

[Nataliy14]

Nataliy14Also, ich bin immer noch verwirrt darüber: girl_sad: Die Kruste in dieser Brotbackmaschine oben ist für mich leicht. Wenn Sie dunkel setzen, dann wird es nur an den Seiten dunkel! Ich denke, es ist das Fenster und dieser seltsame Spender. Aber das ist meine Meinung.

Der Angriff auf Weizen-Roggen-Brot endete mit einem Sieg!

Es wurde nach einem regulären Rezept hergestellt (mit Ausnahme von Kümmel). Die einzige Unverständlichkeit ist, warum in einem Eimer das Dach des Laibs nahezu ideal ist und im zweiten nicht sehr.Nicht dass ich so nach visueller Schönheit strebte, Geschmacksparameter sind wichtiger, aber interessant
Natali14, Sie bieten "manuellen" Teig an, aber ich habe HP für die Mechanisierung und Automatisierung des Prozesses verwendet

[Buloshnik]

BuloshnikDu hast ein schönes Brot! Herzliche Glückwünsche!
und ich habe dir geraten, nicht "manuell" zu teigeln, du hast nicht genau hingeschaut (es wird nur erwähnt, dass du mit Stiften kochen kannst)
Ich habe es in C / B im "Teig" -Programm gekocht, wie Nummer 10 bei uns, ich erinnere mich nicht genau
Tasha1111, oh, sicher, der Spender ist seltsam, so viel Lärm ... vielleicht versuchen Sie das Fenster zu schließen ?! irgendwo darüber lesen

[Nataliy14]

Nataliy14Hier machst du ein Foto von Brot und auf dem Foto ist es wunderschön (genau wie bei Buloshnik), aber tatsächlich ist es blass und du willst rötlich. Ich decke fast immer das Fenster ab - es gibt einen Effekt, der aber vom Rezept abhängt. Ich benutze keinen Spender, die Rosinen sind ein paar Mal festgefahren (ich habe die Zusatzstoffe beim Signal direkt in den Eimer gegeben). Jetzt, im Laufe der Zeit, habe ich mich angestrengt, später werde ich mein resultierendes Brot aus kleinen Eimern auslegen (um das Rot der Kruste zu vergleichen). Mein Backen stellte sich als rosig heraus, irgendwo im Motiv gibt es ein Foto.

Natalya, auf meinem Foto gibt es Roggenbrot, das heißt per Definition "rötlich", und das weiße kam zu blass heraus, aber dies hatte keinen Einfluss auf die Geschwindigkeit
Ich habe eine Frage, kann Sauerteigwürze (in Dosen) für Roggenbrot verwendet werden und wenn ja, wie?

Ich habe bis zum Kauf des Malzes 1-2 Esslöffel verwendet, aber es ist notwendig, das Gleichgewicht der Flüssigkeit aufrechtzuerhalten und das Brötchen zu beobachten. Manchmal 1 EL. l. hat das Brötchen in keiner Weise beeinflusst.

[Shelena]

ShelenaSagen Sie mir bitte, nachdem Sie Brot gebacken haben, müssen Sie es 60 Minuten lang stehen lassen. beim Erhitzen oder können Sie das Brot sofort bekommen? Kann ich eine unvollendete Version bekommen? Es ist wahrscheinlich nicht umsonst, dass das "Ende" des Programms nach diesen 60 Minuten geschrieben wurde. Was geben sie? Ich mag die obere Kruste nicht: Das erste Mal, als sie über mich fiel - ich habe das Thema über den "Kolobok" studiert, ich kontrolliere es, jetzt fällt es nicht ab, aber die Farbe ist immer noch weiß (ich habe versucht, 750 g der Rolle in den "1250 g" -Modus zu bringen und die Krustenfarbe "dunkel") ... Vielleicht habe ich mein Brotrezept noch nicht abgeholt, ich experimentiere weiter.

Natalia, Hallo! Willkommen in unserer Temka!
Danke für dein Vertrauen. Es ist schön, dass meine Erfahrung für Sie nützlich war.
Ich werde versuchen, Ihre Fragen zu beantworten.
Ich behalte das Brot nach dem Backen in C / P. nicht mehr 5-7 Minuten !!! Ansonsten ist es feucht und ich mag es überhaupt nicht.
Die Farbe der oberen Kruste ist SEHR abhängig von der Zusammensetzung des Teigs. Wenn das Rezept Milch und viel Backen enthält, ist es auf dem Wasser dunkel - nur hell. Ich backe mehr mageres Brot in einem Eimer, den ich näher an die Rückwand stelle, dann wird es etwas dunkler. Aus dem gleichen Grund habe ich beim Backen einen Silikonhandschuh darauf gelegt. Aber um ehrlich zu sein, in meiner Einheit ist die Farbe der Kruste nicht zu blass, also mache ich mir darüber keine Sorgen.

[Buloshnik,]

Der Angriff auf Weizen-Roggen-Brot endete mit einem Sieg!

Buloshnik, Ihre Brote erwiesen sich als wunderschön, aber für das erste Experiment mit Weizenroggen waren sie einfach ausgezeichnet!

... das einzige Missverständnis ist, warum in einem Eimer das Dach des Laibs nahezu ideal ist und im zweiten nicht sehr.

Die Rezepte sind unterschiedlich, die Koloboks sind unterschiedlich und die Ergebnisse sind auch unterschiedlich.

Ich habe eine Frage, kann Sauerteigwürze (in Dosen) für Roggenbrot verwendet werden und wenn ja, wie?

Hier sind einige Rezepte für Brot mit Sauerteigwürze:
1)https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=375859.0
2)https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179781.0

Und Sie können hier über Sauerteigwürze lesen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72302.0

Elena, das Rezept war nur eines, das in zwei Eimern verstreut war.
Obwohl, was für ein Unterschied bei Feigen, wenn das Brot bereits gemahlen wurde, umso mehr, je jünger der kleine Blackie ist, dann hat der mittlere auch beschlossen, seine Vorfahren zu besuchen ... Mit leisem Entsetzen denke ich, was passieren wird, wenn die Ältesten aus Pskov hereinrollen

Was du gegessen hast ist großartig! (Wir lieben auch Roggenbrot mehr.)
Aber ich bin sehr interessiert wie

... das Rezept war nur eines in zwei Eimern bestreut.

Nun, wie im Handbuch das Roggenrezept für ein Kilogramm und einen großen Eimer geschrieben ist, aber ich wollte die Arbeit der Kleinen überprüfen, die Zutaten in zwei Hälften teilen und sie in zwei Behälter füllen, so etwas

Nun ist es klar. Dann ist es seltsam, dass die Brote unterschiedlich aussehen.
Haben Sie Mehl und Flüssigkeit auf Waagen oder in Tassen gemessen? Vielleicht haben sie etwas mehr / weniger irgendwohin gebracht?

"Wir sind arme Leute und aufgrund unserer Armut haben wir keinen eigenen kleinen Spielraum, aber wir haben unsere Augen so fokussiert."
Zwar eine Brille und ein großer Messbecher, aber ich werde Waagen bekommen

[Shelena]

"Wir sind arme Leute und aufgrund unserer Armut haben wir keinen eigenen kleinen Spielraum, aber wir haben unsere Augen so fokussiert."

Ich denke, das ist der Grund für die verschiedenen Brote "per Auge".
Shelena, das ist danke für die Rezepte (unsere zu faul zu suchen). Ich habe gerade trockenes Roggenmalz in den Rezepten 1 ersetzt. l. Malz 1,5-2 EL. l. Würzekonzentrat. Ich habe keinen Unterschied im Brot gesehen.

[Natalia]

Natalia, Bitte schön! Ich weiß, dass es im Forum noch viele weitere Rezepte mit Kwas-Würze gibt, ich habe nur ein paar Links gefunden. Sie können die Suchmaschine durchsuchen, indem Sie die geschätzten Wörter "Sauerteigwürze" eingeben.

Buloshnik, Einmal ohne Waage gemessen, ist es absolut normal, dass das Brot anders ist. Verwenden Sie besser einen "kleinen Bereich". Zuverlässiger.

Die Farbe der oberen Kruste ist SEHR abhängig von der Zusammensetzung des Teigs. Wenn das Rezept Milch und viel Backen enthält, ist es auf dem Wasser dunkel - nur hell. Ich backe mehr mageres Brot in einem Eimer, den ich näher an die Rückwand stelle, dann wird es etwas dunkler. Aus dem gleichen Grund habe ich beim Backen einen Silikonhandschuh darauf gelegt.

Elena, danke für die Antwort! Ich habe irgendwie nicht über die Zusammensetzung des Tests nachgedacht, ich werde das berücksichtigen!
Natasha, Lena, benutzt du immer Hefe oder Sauerteig?
Ich beschäftige mich aktiv mit dem Thema Sauerteig, ich möchte aus ideologischen Gründen auf Sauerteig umsteigen, aber bisher kann ich mich nicht entscheiden, mit welchem ​​ich anfangen soll ?!

Nein, ich bin noch nicht zum Sauerteig herangewachsen. Deshalb werde ich den älteren Bäckern gerne zuhören.

[Natalia]

Natasha, Lena, benutzt du immer Hefe oder Sauerteig?
Ich beschäftige mich aktiv mit dem Thema Sauerteig, ich möchte aus ideologischen Gründen auf Sauerteig umsteigen, aber bisher kann ich mich nicht entscheiden, mit welchem ​​ich anfangen soll ?!

NataliaIch habe letztes Jahr Roggensauerteig angebaut. Hier ist ihr Thema:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Ein sehr einfacher Prozess, der sich sofort herausstellte. Ich backte Roggenbrot in einem Slow Cooker und in einem Airfryer (ich war faul im Ofen). Es war sehr lecker. Ich empfehle es. Außerdem haben die Mädchen jetzt gelernt, Roggen in Weizen umzuwandeln. Dies bedeutet, dass Sauerteig noch universeller geworden ist.
In unserem x / n können Sie ganz einfach das Programm für ein bestimmtes Sauerteigbrotrezept einstellen. Sie müssen den gesamten Prozess nur ein paar Mal verfolgen - dann wird klar, wie viel Zeit Sie auf dem Vormarsch verbringen müssen.
Ich habe diesen Herd übrigens mit Blick auf Sauerteigbrot gekauft, bin aber noch nicht fertig.

Oh Mädchen, ich bin erstaunt, wenn ich dich lese und verstehe, wie komplex, verantwortungsbewusst und kreativ BREAD ist. Es ist nicht einmal der Fall - ART! Ich habe mich hier gefragt, aber wie war es für meine Großmutter, die von allen "Technologien" nur einen Herd hatte ... Ja, ja ... Du bist großartig!
Nun, okay, es sind alles Texte, jetzt geht es um brotweißen Kuchen gemäß dem Handbuch im Hauptmodus
Das einzige, was die Menge an Salzzucker um 50% erhöhte. Das Dach ist teilweise eingestürzt (oder nicht gestiegen), und Feigen damit, das Brot ist sehr lecker

[Buloshnik,]

Ich habe mich hier gefragt, aber wie war es für meine Großmutter, die von allen "Technologien" nur einen Herd hatte ... Ja, ja ...

Meine Großmutter hatte einen 12-Liter-Topf für Teig und einen kleinen Ofen in einem Zwei-Flammen-Herd. Und was für Kuchen, Brötchen und Käsekuchen waren !!!
Buloshnik, Der Test hat natürlich viele Geheimnisse. Aber du wirst schon lecker! Und das ist der Hauptpunkt. Schönheit kommt mit Erfahrung.

Natalia, ich habe letztes Jahr Roggensauerteig angebaut. Hier ist ihr Thema:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...42973.0
Ein sehr einfacher Prozess, der sich sofort herausstellte.

Lena, danke! Ich will absolut keine Hefe, ich habe mich für diese entschieden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
und dann werde ich Milchsäure Romina versuchen
Ich habe vor, am Wochenende Siebbrot zu backen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

[Natalia,]

Natalia, Guter Sauerteig und leckeres Brot daraus! Es wird interessant sein, das Ergebnis Ihrer Arbeit zu kennen.

Und wer hat jemals Shortbread-Teig gemacht? Ich liebe Kekse

[Shelena]

ShelenaHelen, danke! Ich habe heute den Sauerteig gelegt, Gott wird ihn wachsen lassen. Ich habe ein Thermometer gekauft, ich überwache die Temperatur in der Ecke, in der meine Schönheit jetzt lebt - ich brauche 27 Grad, ich habe 29!

Und wer hat jemals Shortbread-Teig gemacht?

Ich bin kein Assistent in diesem Bereich - ich mag weder Shortbread noch Brandteig, ich mag Kekse