Brotbackautomat Polaris PBM 1501D (Testberichte und Diskussion)

Vielen Dank. Bleiben Sie in der nächsten Folge von kurnik in Verbindung!

Vielen Dank für das Rezept und für die Unermüdlichkeit bei der Suche nach neuen Rezepten und für das Teilen mit uns !!!! Warten wir auf das Huhn!

Guten Abend allerseits. Ich habe diesen Brotbackautomaten auch für mich gekauft und möchte unbedingt lernen, wie man leckeres Brot backt. "Es ist im Backmodus, aber ich habe nicht herausgefunden, wie ich in diesen Modus wechseln soll. Er hat mich über die Heizfunktion piepste ... Und ihr seid alle so großartig hier))) Ich habe gelesen und es ist so schön, eure Fotos mit Brot anzusehen! Aber auch ich werde nicht aufgeben, ich werde es erneut versuchen und es immer noch nicht meistern)))

[Nataliya28]

Nataliya28, Willkommen zurück! Du wirst es schaffen! Notwendig! Der Beauty-Brotbackautomat hilft Ihnen, ein guter Bäcker zu werden.
Wählen Sie ein Rezept mit der detailliertesten Beschreibung und versuchen Sie es erneut.
Viel Glück!

Ich beschloss, den Haferbrei-Modus für unseren Brotbackautomaten auszuprobieren. Ich wollte Grieß. Nun, sie goss Milch ein, goss Grieß ein und schaltete den Modus ein. Ich wartete und während des Vorgangs wurde klar, dass sich die Klingen nicht verdrehten. Ich habe in das Buch geschaut und ja, das ist es. Ich habe in den Jam-Modus gewechselt. Ich habe Grießbrei gekocht, aber für eine lange Zeit. Aber ich dachte, wenn abends alles in die HP gegeben würde, damit es morgens fertig wäre, würde sich der Grieß nachts immer noch auf dem Boden niederlassen. Traurigkeit. Ich wollte es wirklich für Grießbrei - Sie müssen es stören.

[Severyanka76]

Severyanka76Ich würde definitiv keinen Grießbrei in einem Brotbackautomaten kochen. : nea: Grieß schont den Herd oder im Extremfall den Multikocher.
Es ist besser, Reis, Hirse und Weizen in einem Brotbackautomaten zu kochen. Es scheint, dass einer der Benutzer über Brei in Temko geschrieben hat.

[Shelena,]

Shelena, danke für die Unterstützung!
Ich mache mit, im Multicooker bekommst du erstaunlichen Grießbrei!

Und ich habe es hier getan ... Ich kann nicht einmal die Worte finden. Nahm dieses Rezept

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, aber nein! In der Nominierung "Die krummsten Hände" muss ich mich nicht an den Ruhm eines anderen klammern. Ich habe die Handfläche!

[Buloshnik,]

Buloshnik, Eine Person, die Muffins, Kekse und Kulebyaki zubereitet, kann eine solche Nominierung nicht haben))) Es kann einfach nicht!

Nun, Sie können über die Meisterschaft streiten, sobald ich so ein Brot bekommen habe! Ich schämte mich, überhaupt über meine gebogenen Griffe zu schreiben.

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, ein wenig abseits des Themas, aber wenn Sie Grieß in MV kochen, müssen Sie sich einmischen oder nicht? Ich möchte mich nicht einmischen

[Severyanka76]

Severyanka76habe irgendwo ein Rezept gesehen ohne Mischen. Versuchen Sie es über eine Suchmaschine zu finden.

[Inchikblinchik,]

Der Duft war unglaublich, aber die Form ... um es milde auszudrücken erschreckt faszinierend. Wir konnten es nicht ertragen, wir haben es versucht, solange es noch heiß war. Köstlich!

Inchikblinchik, es stellte sich so schön heraus! Es erhöht die Stimmung sehr! Wenn du es willst, kannst du solche Schönheit nicht machen. Wenn sie mehr Flüssigkeit hinzugefügt hätten, wäre es nicht so süß gewesen, gewöhnliches Brot wäre herausgekommen.
Wenn ich Flüssigkeit mit einem engen Kolobok hinzufüge, muss ich dem Kolobok normalerweise mit einem Silikonspatel helfen. Und nur wenn es die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und wie ein normaler Kolobok wird, schließe ich den Deckel des HP.
Danke für die Stimmung!

Inchikblinchik, ein wenig abseits des Themas, aber wenn Sie Grießbrei in MV kochen, müssen Sie sich einmischen oder nicht? Ich möchte mich nicht einmischen

Ich hatte eine unangenehme Erfahrung mit dem Kochen von Grieß in einem Slow Cooker ... Ich beschloss, ihn zu öffnen und umzurühren. Dann schloss sie es und machte andere Dinge. Es stellte sich heraus wie in einem Märchen über einen Topf Brei: Ich sammelte Grieß in der ganzen Küche
Jetzt öffne ich nie den Multikocher, wenn der Brei kocht.

Inchikblinchik, ich habe dieses Rezept auf Seite 13 meiner Rezension gebacken:

Zitat: Davud_SS am 14. November. 2014, 20: 30Das Rezept für ein köstliches Brot wurde völlig unerwartet erfunden. Und vor allem beim 7. Programm Schnelles Backen.

Und ich bekam eine rohe, stumpfe, harte, schlecht gebackene Kolobaschka. Ich musste den Vögeln geben

Ich denke, es sind nicht deine Hände, aber das Rezept ist nicht ganz richtig

[Severyanka76]

Severyanka76Ich störe nicht, wenn ich die "Multi-Köchin" fünf Minuten lang auf 160 Grad stelle, und wenn ich genug Geduld habe, lasse ich sie ein bisschen mehr schwitzen))) Aber das ist für einen egoistischen Teil meiner Geliebten)))

ShelenaHeute habe ich es mit dem üblichen Rezept versucht, es ist großartig und wunderschön geworden! Rehabilitiert!))) Vielen Dank!

Tasha1111Danke!)) Und ich habe das Forum noch einmal gelesen, anscheinend habe ich es vergessen und war versucht, ein schnelles Wunder mit einem schönen Riss zu erleben.)) Und im Allgemeinen war alles, was ich las, sehr unverständlich, bis es eine Brotmaschine gab.

[Inchikblinchik]

Inchikblinchik, so gut, dass es sich herausstellte !!! Ich bin sehr froh, dass das Brot ein Erfolg war.

Also Kurnik sein!
Die Füllung wird vierfach und äußerst traditionell sein.
1 Schicht - Huhn
2. Schicht - Buchweizen mit Zwiebeln, Tradition ist so Tradition, und deshalb lehnen wir sarazenische Grütze ab :-)
3 Schicht - Hühnerleber oder Herzen, ähnlich wie im Laden, dann werde ich entscheiden
4. Schicht - Zwiebel mit Ei.
In Kontakt bleiben!

Also, Innereien werden storniert! Ich habe es nicht in den nächsten Läden gefunden, sondern bin ans andere Ende der Stadt gegangen ... Aber auf dem Minimarkt hat meine Großmutter Pfifferlinge gehandelt, den Geruch ... Auf geht's! Ich nahm den ganzen Korb auf einmal.
So wird die Anzahl der Füllungen auf drei reduziert und aus Buchweizen mit Zwiebeln wird Buchweizen mit Zwiebeln und Pilzen.

Es hat nicht geklappt ... Ich habe den Teig zu dünn ausgerollt und der Kuchen ist einfach im Ofen auseinander gefallen ...
Es wird kein Foto geben ...

[Timofey,]

Timofey, Sei nicht verärgert! Die Hauptsache war, dass es sehr lecker war! Sie haben wahrscheinlich schon alles gegessen.
Nachdem ich gerade die Zusammensetzung der Füllung gelesen hatte, griff ich in die Küche nach einem leckeren Leckerbissen.

Gestern habe ich diesen Brotbackautomaten gekauft, weil er der einzige ist, der die Anforderungen für das Backen von Brot mit Hopfenhefe und Sauerteig erfüllt.
Anforderungen - ein Programm mit einem langen Intervall (mindestens sechs Stunden) zum Aufziehen des Teigs.
Es gibt keine Alternative. Andere programmierbare Öfen sind auf eine Anstiegszeit von bis zu vier Stunden begrenzt.
Beispielsweise sind der X500, der fortschrittliche X800, seine Prototypen und Kopien auf eine Anstiegszeit von vier Stunden begrenzt.
Teurere Geräte habe ich nicht in Betracht gezogen.
Im Allgemeinen nicht nur für thermophile Hefen programmierbar, sondern mit Express-Programmen eines vollständigen Zyklus für maximal vier Stunden abgestimmt.
Das Kochen mit thermophiler Hefe wie Saf-Lux, Saf-Moment und dergleichen ist grundsätzlich nicht von Interesse. Die Gründe werden hier nicht diskutiert.
Hier werde ich Gleichgesinnte finden, um Erfahrungen beim Backen von Hopfen- und Sauerteigbrot auf einem Polaris PBM 1501D Brotbackautomaten auszutauschen
Programme "Home-Programm". Die Frau beschäftigt sich mit Brot. Sie hat positive Erfahrungen mit dem Backen eines solchen Brotes im Ofen gemacht, nachdem sie in einem Brotbackautomaten geknetet hat. Aber ich wollte diesen Prozess automatisieren und meine Frau entlasten. Trotzdem ist es mühsam, den Prozess 7 bis 10 Stunden lang zu beobachten, pünktlich zu zerknittern, in den Ofen zu stellen, die Anstiegszeit, das Backen und die Temperaturen zu überwachen. Theoretisch hat der hier diskutierte Brotbackautomat alle notwendigen Eigenschaften. Sie können die Zeit (die für 7-10-Stunden-Programme ausreicht) und sogar die Temperatur in verschiedenen Phasen genau steuern.
Aber wird es in der Praxis funktionieren? Lass es uns versuchen? Um schnell Ergebnisse zu erzielen, sind Experimente zur Verwendung verschiedener Kombinationen von Parametern beim Backen und Analysieren der Ergebnisse erforderlich. Ich werde meiner Frau bei der Erstellung des Programms helfen.
Es ist ein wenig überraschend, dass hier niemand die Ergebnisse der Verwendung der Brotmaschine im "Home Program" -Modus veröffentlicht.
Also - ich schlage vor, eine Diskussion und Analyse in diesem Thread zu beginnen. Wenn Sie ein anderes Thema benötigen, bitte ich Sie, welches vorzuschlagen.

Ich bin bereit, die Ergebnisse des ersten Experiments zu veröffentlichen, in denen die Programmparameter für alle fünfzehn Punkte, die Anzahl der Zutaten, Fotos des Ergebnisses und eine Beschreibung der Geschmacksindikatoren angegeben sind.

Ich sah Fragen zur Kompatibilität dieses Geräts und der Mulinex-Linie mit zwei Mischern, sah aber keine Antworten.
Ich werde mir selbst antworten - die Backeimer für Moulinex sind etwas höher (für Moulinex zum Backen bis zu 1,5 kg sind es 1,25 kg), aber nicht so sehr, dass sie stören
Deckel schließen. Der Deckel schließt sich und es ist genügend Platz für die Zirkulation heißer Luft vorhanden (es ist praktisch nicht bekannt, dass sich oben eine Kruste befindet). Die Leistung des Heizelements Polaris ist größer als die von Moulinex, daher kann der Ofen eine größere Form haben (ich werde es versuchen). Des Weiteren. Die Achsen, auf denen die Teigmischer bei Moulinex sitzen, sind etwas dicker, aber nicht kritisch. Das Spiel sollte die Charge nicht beeinträchtigen. Teigmischer sind austauschbar, abgesehen davon, dass die kleineren Polaris-Eimer kürzere und höhere benötigen. Denken Sie daran - für 0,5 kg Eimer werden spezielle Teigmischer benötigt. Bei Polaris ist die Basisbefestigung des Eimers am Körper fester als bei Moulinex. Obwohl Moulinex nie Probleme mit der Befestigung hatte. Das System ist einfacher als ein alternativer Typ von Panasonic.

Im Vergleich zu Moulinex mit zwei Messern - es gibt eine sehr nützliche Hintergrundbeleuchtung des Displays, die Möglichkeit, den Ton vollständig auszuschalten, das Fenster ist kleiner (aber es gibt einen Spender, der die Wärmeisolierung reduziert). Arbeitet etwas leiser. Und natürlich gibt es ein Programm mit langer Anstiegszeit !!!
Das heißt, es ist möglich, nicht nur zu kneten, sondern auch traditionelles Brot zu backen (bisher theoretisch).

Erster Pfannkuchen:
1 10min vorheizen
2 30min kneten
3 Belichtung 40 min
4 Kneten 2 -20min
5 Aufstieg 1 -120min
6 Kompression - Gasauslass 20s.
7 Aufstieg 2 180min.
8 Tupfer - Gasauslass 10s.
9 Aufstieg 3-180min
10 Backen 60 min.
11 Heizung 0 min.
12 Temperaturauswahl steigt 1-35 Grad.
13 Temperaturauswahl steigt 2-40 Grad.
14 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 3-40 Grad.
15 Die Wahl der Temperatur zum Backen - 130 Grad.

Der erste Pfannkuchen ist das Ergebnis

Es schmeckt sauer! Deutlich überbelichtet. Das Programm ist zu lang oder die Temperatur ist hoch.
Nach maximaler Kompression kehrt es schnell in seinen ursprünglichen Zustand zurück - elastisch.

Was ist klumpig offensichtlich. Es ist natürlich. Dies ist das erste Ergebnis - der Ausgangspunkt.

Wir gehen davon aus, dass das folgende Programm so aussieht (Sie können es bearbeiten, während es nicht ausgeführt wird):
"Der zweite Pfannkuchen" - in Entwicklung
1 5min vorheizen
2 30min kneten
3 Belichtung 4min
4 Kneten 2 -20min
5 Aufstieg 1 -60min
6 Rebining - Gasauslass 15s.
7 Aufstieg 2 120min.
8 Obsynka - Gasauslass 0s.
9 Aufstieg 3-180min
10 70 min backen.
11 Heizung 0 min.
12 Temperaturauswahl steigt 1-35 Grad.
13 Temperaturauswahl steigt 2-40 Grad.
14 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 3-40 Grad.
15 Die Wahl der Temperatur zum Backen - 150 Grad.

[Rezi]

ReziIch freue mich, über Ihre Experimente zu lesen, da ich das Heimprogramm überhaupt nicht verwende und es nach ein paar Proben, die ich im Ofen backe, immer noch schmackhafter ist als ab x. n. Und raten Sie Ihrer Frau, "handwerkliches Brot ohne Kneten" zu backen, ein Minimum an Körperbewegungen, und das Ergebnis ist immer erfreulich.

Die Polaris 1501 ist dank des "Heimprogramms" eine einzigartige Bäckerei. Dies ist der einzige Ofen (der problemlos für bis zu 500 US-Dollar im Laden gekauft werden kann) mit solch umfangreichen Funktionen. Nur so ist es möglich, das Backen von Brot ohne Trockenhefe zu automatisieren. Deshalb habe ich es gekauft. Es gab die Möglichkeit, eine Panasonic 2501 billiger als diese zu kaufen, aber das Ziel ist es, traditionelles Brot in einem Brotbackautomaten von Anfang bis Ende gemäß dem neunstündigen Programm zu backen. Oder der Beweis, dass es nicht möglich ist. Das ist interessant! Wir haben vor zehn Jahren in einem Automaten mit thermophiler Hefe gebacken. Seit einem Jahr backen wir erfolgreich Hopfenbrot im Ofen. Es gibt also erste Erfahrungen, um mit der Forschung zu beginnen. Negative Ergebnisse sind eine Notwendigkeit und Unvermeidlichkeit des Experimentierens. Ich werde sie ohne Scham posten. Projektunterstützungsschreiben sind inspirierend. Vielen Dank.
Herzlichen Glückwunsch an die Besitzer von Polaris für das große versteckte Potenzial der Brotmaschine.
Lass es uns öffnen. Oder lassen Sie uns daraus schließen, dass das Potenzial nur theoretisch ist.

Ich bin definitiv noch nicht Ihr Assistent, weil es keine Zeit für Experimente gibt, ich lebe auf dem Land, es gibt viele Dinge auf der Erde (wir haben einen Bezirk, der gleich ist.Im hohen Norden) und in der Automatisierung bin ich ein Laie, aber nach dem, was ich geschrieben habe, werde ich es gerne tun. Also bin ich nur dafür!

Kochen mit thermophiler Hefe wie Saf-Lux, Saf-Moment

Es gibt keine "thermophile Hefe", das ist eine Täuschung! 🔗Hefe
🔗Hefeproduktion Es gibt Saccharomyces-Hefe. Sie sind sowohl in der Hefepackung als auch in Ihrer bevorzugten Starterkultur enthalten.
in der Luft, auf Obst und Gemüse, im Darm des Menschen. Hefefrei. Ja, das wurde im Forum oft diskutiert

Jetzt beginne ich den "zweiten Pfannkuchen" mit frischer Hopfenhefe. Das Programm ist wie folgt:
1 5min vorheizen
2 30min kneten
3 Belichtung 40 min
4 Kneten 2 -20min
5 Aufstieg 1 -60min
6 Kompressionsgasauslass 15s.
7 Aufstieg 2 120min.
8 Obsynka - Gasauslass 0s.
9 Aufstieg 3-180min
10 70 min backen.
11 Heizung 0 min.
12 Temperaturauswahl steigt 1-35 Grad.
13 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 2-40 Grad.
14 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 3-40 Grad.
15 Die Wahl der Temperatur zum Backen - 150 Grad.
Es sind noch keine Vorschläge zur Änderung des Programms eingegangen. Versuchen wir das mal - für Statistiken.
Die Uniform wird von Moulinex für eine 1,5 kg Fluchtversicherung verwendet.
Das Mehl ist diesmal weiß (letztes Mal war es billig grau).
Traditionelles Rezept basierend auf Hopfenhefe. Frische Hefe.
Ich schließe den Spender und das Fenster noch nicht. Ich werde den Deckel leicht öffnen

Start! Das Programm begann um 8 Uhr. 45min. gerade eben. Wir warten auf das Ergebnis.

sazalexter - lassen Sie uns hier nicht die Arten von Hefen und ihren Schaden diskutieren.
Außerdem bin ich mir nicht sicher über die Gefahren von Trockenhefe und die Tatsache, dass sie auf Leichen gezüchtet wurden.

ABER!!! Beginnen wir mit der Tatsache, dass das Ziel darin besteht, traditionelles Brot in einem langen Zyklus mit Sauerteig oder Hopfen herzustellen. Der Grund für den Zweck sei ausreichend, dass niemand gesagt hat, dass Trockenhefebrot besser schmeckt als Hopfenhefebrot. Trotz der Tatsache, dass sowohl das eine als auch das andere Brot richtig zubereitet wurden. Beide waren köstlich und lecker. Aber im Vergleich dazu hat das Traditionelle immer gewonnen. Und Bekannte fragen ihn genau.
Er hat eine Art tiefen, sauren Geschmack. Und ein Duft mit Erinnerungen. Und mit Milch ist es einfach magisch.

Ich finde es nützlich, Tische mit Programmen aus unserer Brotmaschine für diejenigen auszulegen, die verloren haben und die am Kauf interessiert sind.
Und natürlich die Grenzen, in denen Sie sich im "Home-Programm" programmieren können.




Lassen Sie mich außerdem daran erinnern, wie man programmiert:
Wählen Sie mit der Taste "Menü" die Programmnummer 15 aus. Halten Sie dann gedrückt! Die Taste "Start" wurde drei Sekunden lang gedrückt.
Die Anzeige ändert sich. Sie haben das Home Program-Steuerungsmenü aufgerufen.
Mit der Menütaste können Sie nun die Garstufen auswählen. Es gibt 15 von ihnen.
Die ersten elf Punkte bestimmen die Dauer jeder der elf Stufen. (1 Vorheizen. 2 Mischen.
3 Auszug. 4 Kneten Nr. 2. 5 Aufstieg Nr. 1. 6 Tupfer - Gasauslass. 7 Aufstieg Nr. 2. 8 Ausgasen. 9 Aufstieg Nr. 3.
10 Backen. 11 Erhitzen.) Vier weitere bestimmen die Temperatur in bestimmten Stufen. Auf drei Aufstiegen und beim Backen.
Bitte beachten Sie, dass die Anleitung einen Fehler enthält. Punkt 15 definiert die Backtemperatur.
Die Temperatur wird in Grad Celsius gemessen und geändert. Die Zeit des Knetens in Sekunden. Der Rest ist in Minuten.
Wenn Sie eine Stufe überspringen müssen, setzen Sie die Dauer auf Null.
Die Stufen ändern sich nacheinander in aufsteigender Reihenfolge von 1 auf 15 durch Drücken der Taste "Menü".
Der Schrittparameter (Zeit oder Temperatur) wird mit den Aufwärts- und Abwärtspfeiltasten geändert - erhöhen oder verringern.
Sie können es mehrmals drücken oder gedrückt halten, wenn Sie eine große Änderung vornehmen müssen.
Nach Eingabe Ihrer Parameter ist es sinnvoll, das Programm erneut zu überprüfen - drücken Sie "Menü", sehen Sie sich die Stufennummer und den Wert an.
Beenden der Programmierung auf dieselbe Weise wie beim Eingeben - Halten Sie die Taste "Start" drei Sekunden lang gedrückt.
Programm zur Ausführung starten - kurzes Drücken der "Start" -Taste, wenn das entsprechende Programm ausgewählt ist.
Für das Home-Programm ist dies # 15.
Das Tonsignal an der Brotmaschine ist böse (wie alle anderen auch). Piept bei jedem Drücken.Dies kann beim Ausführen eines Programms und beim Programmieren Ihres Programms ärgerlich sein, da Sie viele Tasten drücken müssen.
Vorausgesetzt, um diesen fiesen Piepser zu deaktivieren. Sie müssen die Taste "Krustenfarbe" drei Sekunden lang gedrückt halten. Danach bleibt der Brotbackautomat bis zum nächsten Herunterfahren und Anschließen an das Netzwerk (Steckdose) stumm.
Beachten Sie jedoch, dass das Deaktivieren nur im Ausführungsmodus eines Programms funktioniert.
Es ist nicht schwer, herumzukommen. Wir machen das: an die Steckdose angeschlossen, die "Start" -Taste kurz gedrückt, das erste Programm zur Ausführung eingeschaltet (nicht beachten), die "Krustenfarbe" -Taste drei Sekunden lang gedrückt (der Ton wird ausgeschaltet), die "Start" -Taste drei Sekunden lang gedrückt halten - Das Programm, das wir vor einigen Sekunden zur Ausführung gestartet haben, wird gestoppt. Jetzt können Sie ganz einfach weiter programmieren und backen oder einfach nur backen - der Brotbackautomat wird Sie nicht mit bösen Geräuschen belästigen. Übrigens - Sie können die "Start" -Taste drücken und gedrückt halten, um ein Programm im Notfall zu beenden. Im Notfall muss der Netzstecker nicht gezogen werden. Darüber hinaus hat der Ofen ein Gedächtnis.
Ich verstehe, dass alles, was ich geschrieben habe, elementar ist. Aber ich bin sicher, dass es hier Leute gibt, die diese Informationen nützlich finden.
Lassen Sie uns gemeinsam Brot backen und die Unkenntnis der Schnittstelle des Brotbackautomaten nicht behindern.

Tabelle - Dies ist bequemer zu analysieren.
Wie Sie sehen können, versuchen wir im zweiten Experiment, das schlechte Ergebnis des ersten zu verbessern, indem wir das zweite Training abbrechen (wahrscheinlich hat dieses Training das Ergebnis von Lift Nr. 2 unwiderruflich zerstört). Erhöhen Sie die Temperatur und verlängern Sie die Backzeit.
Die Beobachtung findet in allen Phasen statt. Zum ersten Mal wurde das Programm nachts ohne Aufsicht ausgeführt.

[Rezi]

ReziDanke, nicht alles ist elementar für mich. Lehre uns weiter.

Inchikblinchik, aber nein! In der Nominierung "Die krummsten Hände" muss ich mich nicht an den Ruhm eines anderen klammern. Ich habe die Handfläche!

Was ist mit mir? 7

[Rezi]

ReziUnd neben den Programmen möchte ich das Rezept sehen. Oder habe ich etwas übersehen?

Das Rezept wird sein, sobald das Ergebnis schön und lecker ist. Früher hatte ich Angst, es zu verbreiten - plötzlich verwendet jemand versehentlich ein ungetestetes Rezept, ohne sich damit zu beschäftigen.
Zweieinhalb Stunden vor dem Ende des Programms, also eineinhalb Stunden vor dem Ende des letzten Aufstiegs, musste ich eingreifen.
Das Brot stieg sehr stark (ich erinnere Sie daran, dass ich einen Eimer von Mulinex gestellt habe - 20% höher (mehr). Aber es stieg auch höher dafür.
Der Spender hörte auf zu öffnen - er öffnete sich bis zu einem Zentimeter und lehnte sich gegen das Brot. Meine Frau und ich begannen zu befürchten, dass es beim Backen noch mehr aufgehen und ruhen würde, was nicht wünschenswert ist. Es gab die Idee, es in den Ofen zu stellen und dort stehen zu lassen und im Ofen zu backen. Aber wir haben beschlossen, dass wir uns an das Hauptziel halten müssen - das vollständige Backen in einer Brotmaschine.
Und obwohl das zweite Experiment auch aufgrund der Beendigung des Programms fehlschlug, wurde das Backen im Brotbackautomaten fortgesetzt.
Ich habe das Heimprogramm abnormal gestoppt und das Backprogramm für eine Stunde gestartet. Ich gehe davon aus (aber nicht sicher), dass die maximale Temperatur 150 Grad beträgt. Eine halbe Stunde vor dem Ende ist die Farbe der oberen Kruste schneeweiß, also mag ich es nicht.
Ich schloss das Sichtfenster mit Silikon. Der Spender hat nicht geschlossen - es tritt Dampf aus. Wahrscheinlich kann es nicht blockiert werden - diese werden verletzt. Prozess.
Das Ergebnis wird bald sein.

[Rezi,]

Rezi, Willkommen in unserem Thread!
(Es ist so schön, dass dieser Brotbackautomat so viele interessante, kreative Leute anzieht !!!)
Ihre Experimente sind lohnend und lehrreich. Und in der Tat werden sie für viele nützlich sein. Beschreiben Sie unbedingt alle Ihre Entwicklungen.
Polaris hat viele Möglichkeiten, hier haben Sie absolut Recht. Es gibt einen anderen Ofen mit guten Eigenschaften - Brand. Sie hat einen langen programmierbaren Modus. Ich denke, Sie können die Programme von Brand als Grundlage für Kreativität nehmen.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160273.0

Danke Guru! Ich habe die Marke überhaupt nicht zum Verkauf gefunden, daher kenne ich die Dauer des Programms nicht. Aber ich werde mir auf jeden Fall die Experimente mit Brand ansehen.

Hier sind die Ergebnisse des zweiten Experiments.Nennen wir es "kein Pfannkuchen zwei".
Das Experiment schlug fehl, weil die Zeit des dritten Aufstiegs nicht korrekt berechnet wurde. Eine Stunde und zwanzig vor dem Ende des Aufstiegs musste das Programm gestoppt werden, da das erhabene Brot auf dem Spender ruhte - auf dem Foto ist eine Delle sichtbar.
Nächstes Mal werden wir die Anstiegszeit um diesen Zeitpunkt verkürzen.
Dann schaltete er das Backen manuell für eine Stunde ein. Nach einer halben Stunde wurde klar, dass das Problem bei der Deckfarbe lag.
Ich deckte den Illuminator mit einer Silikonmatte ab. Die Situation hat sich in einer Stunde nicht geändert.
Ich fing an, Zeit hinzuzufügen. Nach einer halben Stunde hörte er auf zu backen, geleitet von der Tatsache, dass anderthalb Stunden die maximale Zeit sind
Backen im programmierten Modus. In den Maschinen im Allgemeinen maximal 68 Minuten. Die Kruste wurde nicht die gewünschte Farbe
Es ist möglich, dass die Form für diese Brotmaschine zu hoch ist und nicht genügend Platz für Konvektion vorhanden ist.
Natürlich wurden wie bei Moulinex die Schulterblätter in das Brot eingebrannt, da sowohl die Schulterblätter als auch die Form von Moulinex dies nicht als Problem betrachten.
Das Gewicht des fertigen Laibs beträgt 1170 Gramm.
Nun wollen wir sehen:



Nun, um den Horizont zu erweitern - Hopfenhefe, die ist:

[Rezi,]

Rezi, Meiner Meinung nach war diese Option sehr wertvoll.

Nächstes Mal werden wir die Anstiegszeit um diesen Zeitpunkt verkürzen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Prüftemperatur zu senken. Dies wird den Aufstieg verlangsamen. Ich würde versuchen, die Temperatur nicht über 30 Grad zu erhöhen. (Außerdem haben Sie jetzt Weizenbrot gebacken)

Das Ergebnis des zweiten Experiments könnte also mit einem Programm wie diesem erhalten werden:
1 5min vorheizen
2 30min kneten
3 Belichtung 40 min
4 Kneten 2 -20min
5 Anstieg 1 - 60 min
6 Tupfer - Gasauslass 15s.
7 Aufstieg 2 120min.
8 Otbinka - Gasauslass 0s.
9 Aufstieg 3-100min
10 90 min backen.
11 Heizung 0 min.
12 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 1-35 Grad.
13 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 2-40 Grad.
14 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 3-40 Grad.
15 Auswahl der Temperatur zum Backen - 150 Grad.
Das Experiment wurde zunächst aufgrund der anfänglich langen Zeit von Aufstieg Nr. 3 unterbrochen.
Und es würde aufgrund der kurzen Backzeit immer noch von Hand fertiggestellt werden.

Das Ziel wurde nicht erreicht, aber das Ergebnis ist da. Und für das zweite Experiment sehr ermutigend.
Am Morgen zeige ich Ihnen den Schnitt und schreibe über den Geschmack. Wenn es dir gefällt, werde ich das Rezept auch posten.

Letzte Fotos "kein Pfannkuchen 2"



Das Ergebnis ist eine Vier auf einem Fünf-Punkte-System.
Nachteile - das Oberteil ist nicht dunkel genug, ich hätte gerne mehr Luft.
Der Geschmack ist gut.

Die Vorbereitungen für das dritte Experiment "Gott liebt die Dreifaltigkeit" sind im Gange.
Der Vorschlag zur Reduzierung der Anstiegstemperatur wurde begründet und angenommen.

In Zukunft die Entwicklung eines Programms für Sauerteigbrot. Stoppt das Fehlen eines garantierten Rezepts für die Starterzubereitung. Alle getesteten Optionen wurden angesäuert. Wenn es ein Rezept für den Sauerteig gibt und ein anständiger Sauerteig erhalten wird, werden wir ein Programm für den Sauerteig entwickeln.

Der Brotbackautomat der Marke 3801 ist nicht unser Konkurrent.
Sie hat die Summe der letzten Lifte Nr. 2 und Nr. 3 nach dem Aufwärmen für maximal 1 Stunde 10 Minuten. gegen unsere 6 Uhr.
In Bezug auf die Programmlänge gibt es derzeit keine Alternative zu Polaris (und das ist wichtig).

Das Programm "Gott liebt die Dreifaltigkeit" hat begonnen
Auf Anraten von Shelena und logischerweise wurden folgende Parameter eingeführt:
1 5min vorheizen
2 30min kneten
3 Belichtung 40 min
4 Kneten 2 -20min
5 Anstieg 1 - 60 min
6 Tupfer - Gasauslass 15s.
7 Aufstieg 2 120min.
8 Otbinka - Gasauslass 0s.
9 Aufstieg 3-180min
10 Backen 80 min.
11 Heizung 0 min.
12 Temperaturauswahl steigt 1-30 Grad.
13 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 2-30 Grad.
14 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 3-30 Grad.
15 Auswahl der Temperatur zum Backen - 150 Grad.
Nachts unbeaufsichtigt backen. Erst am Morgen werde ich prüfen, ob es nicht brennt.
Der Eimer ist einheimisch, die Schulterblätter sind lang einheimisch. Das Rezept und das Gewicht haben sich nicht geändert.
Ich werde das Glas mit einer Silikonmatte abdecken.
Wir warten.

[Shelena]

Shelena, Buloshnik, Rezi, ein Denkmal für Sie zu Ihren Lebzeiten. Ich bin so froh, dass ich in diesen Thread gekommen bin. Es gibt nur wenige derart hartnäckige, verzweifelte Menschen, die bereit sind, ihre besten Praktiken mit anderen Menschen zu teilen.

[Rezi]

Reziund damit die Schulterblätter nicht aufgedruckt sind, tropfen Sie Öl direkt auf sie oder tauchen Sie sie in Öl.

Ergebnisse des dritten Backversuchs mit dem Hopfenhefeprogramm.
Ich stelle es nachts gemäß dem obigen Programm.
Aber als er aufstand und zum Morgen schaute, sah er, dass das Brot aufgegangen war und sich gegen den Spender lehnte und fast das Glas berührte.
Es war 1h50min vor dem Ende des Programms, also eine halbe Stunde vor dem Ende des letzten Aufstiegs.
Ich öffnete den Deckel, zerdrückte ihn ein wenig (danach fiel das Dach ein wenig).
Und er legte es auf Backen, dann wegen der weißen Oberseite im Ofen für fünf Minuten - das ist passiert.
Das Ziel wurde nicht erreicht, da erneut manuelle Eingriffe in das Programm vorgenommen wurden.
Zum vierten Mal ist mit dem Programm alles klar, aber was mit dem weißen Oberteil zu tun ist, ist nicht klar.

Der vierte Versuch ist in der Nacht. Vollautomat. Es besteht die Hoffnung, dass alles automatisch funktioniert.
Das Programm ist wie folgt:
1 5min vorheizen
2 30min kneten
3 Belichtung 40 min
4 Kneten 2 -20min
5 Anstieg 1 - 60 min
6 Tupfer - Gasauslass 15s.
7 Aufstieg 2 120min.
8 Otbinka - Gasauslass 0s.
9 Aufstieg 3-150min
10 Backen 80 min.
11 Heizung 0 min.
12 Temperaturauswahl steigt 1-30 Grad.
13 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 2-30 Grad.
14 Temperaturauswahl auf dem Vormarsch 3-30 Grad.
15 Auswahl der Temperatur zum Backen - 150 Grad.

Da die Ergebnisse bereits erfreulich sind, gebe ich ein Rezept:
350 ml - Wasser
3 EL. l. - Sauerteig auf Hopfenhefe
1 Teelöffel - Salz
1 Esslöffel. l - Zucker
2 EL. l. - Sonnenblumenöl
600 Gramm Mehl
Bestellung wie geschrieben

Hefe-Hopfen-Zapfen werden mit Kleie gekocht und dann getrocknet.
Wir haben sie trocken gekauft - wie auf dem Bild oben. Auf dem Markt gibt es.
Wir kauften. Es gibt einen Plan, es selbst zu versuchen.

Der Sauerteig aus ihnen wird wie folgt hergestellt:
1 Esslöffel. Mit einem Löffel trockener Hopfenhefe 1 Glas warmes Wasser einfüllen, einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Weizenmehl mit einem Objektträger hinzufügen. An einem warmen Ort einen Tag ruhen lassen. Danach Mehl hinzufügen und saure Sahne dick kneten. Wir stellen es in den Kühlschrank. Bei Bedarf nehmen wir zum Backen. Dann in den Kühlschrank. Es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank stehen.

[Rezi,]

Rezi, Das Foto des dritten Experiments ist beeindruckend!
Ich denke, dass nachfolgende Optionen erfolgreich sein werden!
Ich habe mir dein Rezept angesehen. Das Brot ist mager, es enthält keine Milch, weshalb die Oberseite blass ist. (Wir haben dies bereits im Thread besprochen.)

Der Brotbackautomat der Marke 3801 ist nicht unser Konkurrent.
Sie hat die Summe der letzten Lifte Nr. 2 und Nr. 3 nach dem Aufwärmen für maximal 1 Stunde 10 Minuten. gegen unsere 6 Uhr.
In Bezug auf die Programmlänge gibt es derzeit keine Alternative zu Polaris (und das ist wichtig).

Sie liegen falsch.
Als ich mich für einen Brotbackautomaten als Ersatz für den Kenwood 250 entschied, studierte ich lange Zeit die Parameter der Marke 3801 und erinnerte mich daher daran, dass das "Heimprogramm" dort länger war als in Polaris. Jetzt war ich nicht zu faul und las die Anweisungen noch einmal - es ist. Die Gesamtaufstiegszeit kann eingestellt werden 9 Stunden.

Das Ziel wurde beim vierten Versuch erreicht.
Völlig unbeaufsichtigt in einem Automaten.
Das Rezept ist oben angegeben.
Das Programm aus dem vierten Experiment funktioniert.
Das Glas war mit einer Silikonmatte bedeckt.
Das Formular ist regelmäßig. Die Schulterblätter sind lang.
Das Foto der Krume ist erfolglos - ein Schnitt in der Mitte.
Und aus irgendeinem Grund gibt es in der Mitte immer eine Vertiefung und Buckel über den Mischern.
Sieht aus wie ein Kamel
Das Leben ist besser als auf dem Foto.