Wir dekorieren Lebkuchen, Kekse

[Tatyana]

TatyanaHaben Sie es nur auf Karamell oder mit Honig? Es war einmal nach einem anderen Rezept
da war beides. Es gab keine Gummiigkeit, aber der Geschmack von Karamell war)) oder man muss sich daran gewöhnen)

[Marikosha]

Marikoshaohne Honig

Und ich backe nur Leryns. Ich möchte mit nichts mehr experimentieren. Ja, das Minus ist, dass sie konvex sind, es ist schwierig zu dekorieren. Ich dekoriere von hinten. Aber ich habe einfachen Lebkuchen. Und die Tatsache, dass es prall ist, ist so cool, dass Sie es in Ihre Hände nehmen und obwohl der Lebkuchen einen kleinen Durchmesser hat, können Sie ihn in Ihrer Hand fühlen, sozusagen schwer. Besonders wenn Kunden bei der Bestellung nicht auf die Größe achten. Sie kommen, um es aufzuheben, aber ich habe einen 9 cm großen Lebkuchen. Der Lebkuchen sollte nicht dünn sein. Dünn als das wird es wie ein Keks.

Mezeshkalach - Ungarischer Honig-Lebkuchen war schon immer prall

[Yachthafen]

YachthafenKann ich ein Rezept haben? Ich möchte Honig reduzieren oder entfernen, danach manifestiert sich eine Allergie

[Arlei]

Arlei, Leila, schau dir das Rezept von Julia Smile auf YouTube an (ich habe den Teig gemacht, morgen werde ich backen), dort kannst du auf Honig oder 1-2 EL verzichten. l. nur)

[Yachthafen]

Mädchen, hallo alle zusammen! Es stellt sich heraus, dass ich nicht der einzige bin, der nach neuen Rezepten sucht))) Lebkuchen am Stiel und andere von geringer Größe, fahre ich fort. backe nach meinem eigenen Rezept, aber ich brauchte ein Rezept für weichen Lebkuchen, der sich beim Backen nicht verformt.
Ich experimentiere jetzt seit einem Monat mit neuen Rezepten. Ich möchte sicherstellen, dass die Lebkuchenplätzchen perfekt gleichmäßig sind und sich nicht entlang der Kontur verformen, so dass sie schöne, abgerundete Kanten haben und mäßig und gleichmäßig aufgehen Nun, und was besonders wichtig ist, damit Farbe, Geschmack und Weichheit vorherrschen.
Ich habe bereits 14 Rezepte mit und ohne Honig probiert, sogar mit Ammonium gebacken. Ich habe das Rezept von Dasha Rokitskaya auf Invertsirup probiert, um ehrlich zu sein, ich mochte nur 2 Rezepte von allem, aber beide Honigrezepte auf Ivert Sirup oder gebrannter Milch Ich mag überhaupt nicht.
Ich habe das Ergebnis erzielt, dass Lebkuchen, die sofort gebacken werden, normalerweise viel mehr aufgehen, da das Soda während des Backens zu wirken beginnt und es aufgrund der großen Bröckeligkeit des Teigs ist, dass der Lebkuchen nach dem Legen weicher ist, egal wie viel Soda Im Rezept geht der Teig nicht mehr als zweimal auf, und oft sogar weniger. Lebkuchen sind normalerweise hart oder können nach dem Backen weich, aber schnell abgestanden sein.
Nach meinen Beobachtungen findet sich die beste Struktur und Textur in diesen Lebkuchen, bei denen trockene und flüssige Zutaten im Rezept fast proportional sind. Insbesondere kühle Lebkuchen werden erhalten, wenn das Rezept erhitzt werden muss - Butter, Honig und Puderzucker . Die Herausforderung bestand darin, die richtigen Anteile der Eier und dieser drei Komponenten zu finden.
Mit einem Wort, ich fand, was ich wollte, oder vielmehr durch Versuch und Irrtum, sowie viele übersetzte Produkte (zur Freude meiner Familie und Freunde, sie waren übrigens meine Verkoster))) brachten mein Rezept heraus Nach diesem Rezept müssen Sie sofort backen, oder besser gesagt, sobald der Teig abgekühlt ist, werden die Lebkuchen erhalten. wie du sagst, Yachthafen, ein bisschen fadenziehend, das mag ich wirklich.
Ich habe das zweite Rezept in den Madyar-Foren ausgegraben, wo der Teig lange aufgeschoben werden kann, aber Sie können nach 2-3 Stunden damit arbeiten. Die Lebkuchen sind prall, aber nicht prall und sehr, sehr weich und luftig, obwohl nur 2 h. l. Soda, ein Minus - keine Duktilität ((
Wahrscheinlich werde ich mich vorerst mit diesen Rezepten befassen.
Kirpochka, NataliyaIch werde mir Julia Smiles Rezept ansehen. Wenn Sie bereit sind, schreiben Sie bitte, was Sie getan haben.

[Lera]

Leraund werden Sie Rezepte für neuen Lebkuchen ausstellen? Ich liebe Lebkuchen und Backwaren, aber nur für den Familienkonsum. Ich möchte unbedingt neuen und leckeren Lebkuchen probieren.

[Rusalca]

RusalcaAnh, ich werde natürlich nur ein wenig mit der Arbeit harken, aber wenn Sie es dringend brauchen, kann ich eine kurze Nachricht in einer persönlichen oder hier schreiben. Jetzt können Sie nicht mehr alle Bilder fotografieren.

[Lera]

Lerahier ist natürlich jeder interessiert

[Lera]

LeraIch bin nicht dringend. Aber

Jeder ist interessiert

Lebkuchenrezept-1
Wie zum Beispiel Mädchen)))
Während meine schlafen, schreibe ich schnell.
Das erste Rezept, die Lebkuchenplätzchen, sind prall und sehr, sehr weich, aber sie eignen sich gut zum Malen. Ich denke, dass sie zum Weihnachtsbaum gehen werden, da sie trotz ihrer Dicke leicht sind.
Honig-500 g
Öl-200 g
Puderzucker-200 g
Mehl-1 kg
Soda - 2 TL. mit einem kleinen Objektträger (ca. 12 g)
gemahlene Gewürze - 25 g Zimt, 5 g Ingwer, 3 g Nelken oder ein würziges Bouquet Ihrer Wahl
Eier - 5 kleine Stücke (ich habe 280 g), wenn die Eier groß sind, dann sind 4 Stücke genug.

Honig, Butter, Pulver - alles zusammen - wir erwärmen es in einem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren, sobald die Butter schmilzt und die Masse homogen wird, die wir vom Herd nehmen, sollte die Masse nicht sehr heiß sein, etwa 40 Grad , aber das Thermometer ist nicht erforderlich - es ist keine Präzision erforderlich. Die Hauptsache ist, kein Wasser zu kochen, aber auch nicht kalt.
Gießen Sie Mehl, Soda und Gewürze in die Schüssel des Mixers (Kneter), mischen Sie gut und gießen Sie die flüssigen Zutaten ein, schalten Sie den Mixer mit der niedrigsten Geschwindigkeit ein und mischen Sie ein wenig, fügen Sie die Eier hinzu, kneten Sie bis glatt. Der Teig wird sich herausstellen. wässrig, klebrig, sollte aber nicht zu stark leuchten. Wir füllen den Teig in eine Plastiktüte, drehen ihn gut, um die gesamte Luft auszutreiben, und stellen ihn 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank. Sie können es für eine längere Zeit (Woche, Monat) verschieben, aber nicht für weniger.
5-6 Millimeter ausrollen, bei 180 Grad backen, 8-10 Minuten, es ist natürlich besser, sich auf den Lebkuchen selbst zu konzentrieren. Wenn Sie Ihren Finger drücken, springt der fertige Lebkuchen. Der Lebkuchen steigt ungefähr 2,5-mal auf, von dieser Portion bekomme ich ungefähr 30 runde Lebkuchen, 12 cm groß.
Der Teig ist sehr glatt und angenehm zu verarbeiten, gehorsam wie Plastilin, schrumpft nicht, streut beim Rollen den Tisch und das Brötchen selbst ein wenig mit Mehl, aber Sie brauchen nicht viel Mehl.
Ich denke, Sie können noch weniger Soda hinzufügen - 2. TL. unter dem Messer, aber das habe ich nicht getan, ich war nur zufrieden mit der Dicke und Struktur des Lebkuchens, das Soda fühlte sich nicht an und der Lebkuchen selbst ist sehr glatt mit einer angenehm leicht geschwollenen Kante.
Es wird eine Gelegenheit geben. Ich mache ein Foto, ich zeige es dir.
Ich werde das zweite Rezept etwas später schreiben.

Lerochka, danke! Aber wir warten immer noch auf das vorbereitete Rezept!

[Lebkuchenrezept-2]

Lebkuchenrezept-2

Mädchen, jetzt das zweite Rezept.
Ich mag diese Lebkuchenplätzchen sehr in Geschmack und Struktur, es gibt diese gewünschte Viskosität, weich, schmilzt im Mund, hält die Form perfekt, aber sie erweisen sich als flacher, steigen etwa zweimal auf, vielleicht wird etwas mehr Soda benötigt , aber ich befürchte, dass es sein wird, es ist sehr hörbar im fertigen Lebkuchen, im Originalrezept (aus der Verpackung von Backpulver Etkar für Lebkuchen), das ich geändert habe, Backpulver wird verwendet, ein Beutel pro Portion, aber Mein Lebkuchen erwies sich als hart und völlig flach.

Wasser-120 g
Butter-150 g
Honig-125 g
sah. Pulver - 200 g

All dies in einem Wasserbad schmelzen und ein wenig abkühlen lassen, wie beim ersten Rezept

Mehl - 500 g
Soda - 7 g
Gewürze - 2 TL (ich habe Zimt 1 TL, Ingwer mit Nelken - 1 TL), obwohl Sie mehr Gewürze und natürlich ein Bouquet nach Ihrem Geschmack setzen können.
mittleres Ei - 1 Stk.
Dann machen wir alles, wie im ersten Rezept, kneten, rollen, backen, alles andere.
Nur in diesem Fall lassen wir den Teig nach dem Kneten in der Schüssel, bis er vollständig abgekühlt ist, und bedecken ihn mit einem Handtuch. Nun, er ist nicht zum Legen geeignet.
Ich denke, die Zugabe von Wasser gibt die Fäden.

Danke!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, vielen Dank für die neuen Rezepte - ich werde es auf jeden Fall versuchen.
Ich berichte heute, dass ich Lebkuchenplätzchen auf gebranntem Zucker von Julia Smile gebacken habe - ich mochte den Teig, aber ich habe ihn nicht ausgerollt - ich habe "Pebbles" für den Kuchen gemacht, ich habe nur meine Hände abgeflacht und die Form eines Kiesels gegeben , 8 Minuten bei 180 ° C gebacken - überbelichtet, wurde wie Cracker (sie sind schließlich dünn), und nach 4 Minuten waren sie völlig feucht ...Ich habe es versucht - nichts Besonderes - lecker, süß, aber nach Ihrem Rezept schmeckt es besser))) Ich habe im Allgemeinen nur bei Ihrem Lebkuchen angehalten - alle sind begeistert von ihnen)))

[Kirpochka]

Kirpochka, Natasha, danke für den Bericht! In der Erscheinung mochte ich diese Lebkuchen, ich denke, es wird für Häuser und Schatullen tun, dünne Cracker werden nur dort benötigt)))
Es wird Zeit geben, ich werde es auch versuchen.

Ich denke, es wird für Häuser und Schatullen reichen, dünne Cracker werden nur dort benötigt)))

Ich denke auch) Lera, wirst du später schreiben, wenn du es versuchst, wie magst du diesen Teig?)

Natasha, sei sicher!

[Sahara]

Sahara, Lerochka, vielen Dank für Ihre Rezepte, für den Austausch Ihrer Best Practices mit uns! Ich habe auch ein paar Mal neue Rezepte ausprobiert, aber Ihr Rezept ist das beste und die Kunden mögen es, und ich mache Topper in Kuchen daraus. Ich werde auf jeden Fall neue Rezepte ausprobieren, danke

Ukrainische Mädchen. Sag mir, ob jemand es weiß. Wo kann man Mastixdekor für Lebkuchen in Form von Eheringen kaufen?

Ich möchte einen Lebkuchen, es ist immer so, ich habe die Farbe geblendet und aus irgendeinem Grund verdunstet der weiße Farbstoff

Ich habe die gleiche Geschichte, die weiße Farbe verblasst. Einmal die Blendung 4 mal einstellen!



Mädchen, ich möchte meine neuesten Arbeiten zeigen.
Lebkuchenschachtel. Größe 18 × 18 × 24 (ohne Ständer)
Hat die Schwester ihres Mannes Geburtstag? Es gibt 20 kleine Lebkuchen im Inneren

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, tolle Arbeit! Was für eine kluge Handwerkerin!
Und der Lebkuchenständer?
Ich kann mir vorstellen, wie begeistert das Geburtstagskind war!

[Olga VB]

Olga VB, Olya. Herzlichen Dank. Die Box wird am Samstag übergeben. Der Ständer bestand aus Schaumstoff, war mit Mastix bedeckt und mit einer Form Aussparungen für die Beine ausgeschnitten. Ich musste die Box irgendwie reparieren. Zusammen mit dem Lebkuchen wiegt es 1,5 kg. Außerdem wird ein Ständer benötigt, um die Box anzuheben und zu tragen. Ich musste die Schachtel selbst machen, um den Deckel zu reparieren.




So sieht die gesamte Struktur aus.

[lutik54]

lutik54, Lyudochka, Niemand wird ein solches Geschenk definitiv als formell, Pflicht bezeichnen! Ich habe an alles gedacht!
Es ist offensichtlich, dass du deine Seele hineingesteckt hast. Ich hoffe, das Geburtstagskind wird es zu schätzen wissen.
Sagen Sie mir später, wie es gelaufen ist.

[lutik54]

lutik54, Luda, dies ist das erste Mal, dass ich eine solche Form der Schachtel sehe. Es ist ungewöhnlich, besonders die Ecken sind interessant. Normalerweise w oder rund oder rechteckig, gut oder ein Herz. Und dann kam die Locke heraus, großartig. Und worauf hast du die Stücke für die Ecken gebacken?

lutik54, Luda, dies ist das erste Mal, dass ich eine solche Form einer Schachtel sehe. Es ist ungewöhnlich, besonders die Ecken sind interessant

Danke Tanya. Lange Zeit konnte ich den erforderlichen Durchmesser eines Metallrohlings nicht finden. Nun, dann (beschämt zu sagen) ging uns das Toilettenpapier aus, ich fing an, den Karton in der Mitte der Rolle mit genau dem Durchmesser zu wechseln, den ich brauchte! Ich habe mich in seine Fälschung verwandelt und alles hat geklappt !!! Mein Mann lacht mich aus, weil ich immer verschiedene Dinge behalte, die normale Leute wegwerfen.
Und die Idee der Box stammt leider nicht von der Weite des Internets.

[Luda]

LudaDie Box ist ein Meisterwerk! Und auch meine lacht mich aus, da ich ein Hamster bin und mich an unerwarteten Stellen anpasse.)) Da sein Auto eine Panne hatte, suchte er nach Ersatzteilen, dann sagt er zu mir, sie sagen, vielleicht kannst du dich abwickeln die Details aus einer Bierdose auch?)))

[Marikosha]

Marikosha, Marina, ja, es liegt uns wahrscheinlich im Blut, aus der Stadt ... Süßigkeiten zu machen!

Luda, Meisterstückkiste!

Vielen Dank.

Super Box und Kürbis !!!! Dies ist ein einzigartiges Meisterwerk.
Mädchen, hilf mir, warum trocknet die Glasur auf Albumin nicht? 😭😭😭😭 Ich habe 15 Gramm in 85 ml Wasser verdünnt. Nach 15 Minuten wurde es eine Minute lang filtriert. Die Geschwindigkeit des Mischers begann zu stören und fügte das gesiebte Pulver hinzu. Nach den Rezepten brauchte ich 400-500 g Pulver, schon bei 300 g Pulver war die Glasur sooooo dick, konturiert. Zum Gießen mit Wasser verdünnt. Sie haben 3 Stunden im Kühlofen gelegen und kleben immer noch speziell. ((((Glasur wiederholen? Was tun?))

[Angelina Pryanikova]

Angelina PryanikovaAlso, wie viel Pulver hast du am Ende hinzugefügt?

Gr 300 und fügte hinzu ((((wurden alle 500 benötigt? Es wäre im Allgemeinen ein Stück) (()

[Angelina Pryanikova]

Angelina PryanikovaJa, alle 500 wurden benötigt.Die Vereisung wäre hart, aber diese muss später auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden

eh, ich hatte Angst ((((also jetzt wird es überhaupt nicht austrocknen? Es sieht natürlich nicht ganz marktfähig aus), aber vielleicht gibt es immer noch die Möglichkeit, Überretuschen zu malen? Wenn es trocknet, von)) Kurs ((

[Alla]

AllaFür 12 Gramm Albumin nehme ich 500 Gramm Pulver und 70-80 Gramm. Wasser. Ich filtere nichts, ich siebe das Pulver durch ein Metallsieb, breche die Klumpen sauber und das wars. Ich füge Wasser direkt zu kochendem Wasser hinzu, rühre es um und dann mit einem Mixer.

Danke Mädels, ich werde es versuchen ((



Das war's, ich musste die Lebkuchen backen, das Sahnehäubchen wiederholen, aber alles hat geklappt!
Lebe und lerne.

Mädchen, hallo alle zusammen. Die Schulzeit kommt bald. Natürlich habe ich mich vorbereitet. Lassen Sie mich Ihnen das Set für den 1. September zeigen ...

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, guter Satz!

Dies ist mein Set für den 1. September. Meine erste Erfahrung mit trockenem Protein. Auf der Testoberfläche war die Oberfläche matt. Nicht so glatt und glänzend wie bei rohem Eichhörnchen. Ich habe einen Löffel Pflanzenöl hinzugefügt und alles hat geklappt. Ich mag es.

Dies ist ein Set .. SET !!

[Alisa v stranechudes]

Alisa v stranechudes, Ich möchte einen Lebkuchen, - süße Sets!

[Ich möchte einen Lebkuchen]

Ich möchte einen Lebkuchen, Frohe was))) Und ich habe mich nicht auf den 1. September vorbereitet, also dieses Jahr von))) Ich kehre leise zurück, um mit Kinderauflagen und Lebkuchen zu arbeiten ... никами







(Ich habe vergessen, Augenbrauen zu ziehen, um das Problem zu beheben. Nach dem Foto habe ich es korrigiert. 😂)

Im Allgemeinen in letzter Zeit Fotos machen 🙈 Warten Sie auf normales Licht, legen Sie die Lebkuchen aus, nehmen Sie die Details auf ... Fuh ... und machen Sie ein normales Foto. Lassen Sie also die nicht sehr interessante Arbeit hinter den Kulissen zurück ...

Und ich habe mich nicht auf den 1. September vorbereitet, also kehre ich dieses Jahr von))) leise zurück, um mit Kinderauflagen und Lebkuchen zu arbeiten ... 🐞

Was für ein süßer Lebkuchen .. Marienkäfer sind gerade mimishnye wie

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Tanya, wundervoller Lebkuchen, Katzen sind besonders süß.

[Lera]

LeraIch habe das erste Rezept ausprobiert, die Struktur hat mir sehr gut gefallen. Das weichste! Ich werde mit Gewürzen spielen. Aber zum Malen ..... Wie wird sich die Glasur auf ihnen verhalten .... Delaminiert sie nicht interessant?

[Leila]

Leila, diese Lebkuchen zum Malen, alles wird gut. Ich habe schon ungefähr dreitausend Lebkuchen gemalt, nichts delaminiert.

Lera, ich habe auch dein erstes Rezept aus den neuen ausprobiert. Solche luftigen Topfbäuche, duftend, lecker. Jetzt habe ich den Auftrag von diesem Test gegeben, ich bin sicher, dass jeder es schätzen wird. Danke dafür.

[Alla]

Alla, Gesundheit! Schön, dass dir das Rezept gefallen hat!

Mädchen, hallo! Ich habe heute ein Überraschungspaket erhalten. Ratet mal von wem! Lebkuchen erfüllten das ganze Haus mit Aroma, Schönheit und Leckerem. Worte können nicht vermitteln. Fertig, mach das Foto.



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kaum ein Foto ausgestellt, sorry, das in einem anderen Format. Die Lebkuchen sind einfach außergewöhnlich

Larissa, Wow, welche hübschen, wessen werden sie sein?

Die Lerochkins! Hast du geraten?