Osterkuchen (Paski) aus Svetta

[Vera]

Vera, Ja.

[Svetta]

Svetta, Vielen Dank. aber leider gehen viele. Wenn ich nach Oboyan komme, fühle ich mich wie zu Hause, und obwohl ich dort vor langer Zeit abgereist bin. Aber natürlich ist es für junge Leute dort schwierig, es gibt keine Arbeit, und wenn man sie für einen Cent findet ((

[Natalia]

NataliaUnd wir sind vor ein paar Tagen durch diese Stadt gefahren. Es gibt zwei weitere große Tempel
Svetta, Vielen Dank! Ich ging, um die Perlen zu formen

[Ledi]

LediJa, es gibt zwei große Tempel an der Hauptstraße. Es gibt aber noch zwei kleinere Tempel. Es gibt mehr als genug Tempel für eine so kleine Stadt))
Und die Kuchen sind wirklich lecker, ich habe zwei Chargen gemacht. Und wir haben sie sehr schnell gegessen, sie sind einfach köstlich

[Natalia]

NataliaIch hoffe, dass alles klappt



Sveta! pasky Fluff! Die erste Charge herausgezogen

[Vera]

Vera, es stellt sich sicher heraus! Als ich mein eigenes gemacht habe, sagte mein Mann, es sei besser, weil du gut gebacken hast, weil der Bäcker von mir immer noch der gleiche ist

[Vera]

Vera, wenn der Flaum, dann etwas in die Formen geben. Sie sollten dichter sein.

Hastig die Hälfte der Portion in HP zubereitet, zuerst den Teigmodus für 20 Minuten und dann den französischen Backmodus.

Vera, sag mir, wann hast du Butter eingeführt, als du in einer Brotbackmaschine geknetet hast? Es ist mir nicht gelungen, ich sitze hier, ich bin traurig
Alles wurde großartig gebraut, aber das Öl mischte sich kaum und danach hörte der Aufstieg auf.
Es wurde wie ein dichter, niedriger Cupcake gebacken, schmeckt aber gut und wurde bereits gegessen.

[svetlana]

svetlanaWenn ich in einer Brotmaschine knete, schaue ich mir auf jeden Fall das Ergebnis an, ich kann die Charge mehrmals neu starten, eine reicht nicht für Kuchen.
Svetta, Svetochka, nach dem Ofen sind die Osterkuchen sehr zart, deshalb möchte ich sagen, dass sie Flusen sind. Obwohl sie sehr korrekt sind, sind sie gerade Kuchen.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, nach dem Einmischen der Butter sollte der Teig bereits in die Formen passen. In HP ist der Teig auch in allen Modi geeignet, aber anscheinend bleibt dafür nicht genügend Zeit.

[Svetta]

Svetta, hier sind meine Daunen! Heute habe ich dieses Rezept noch einmal wiederholt: Geheimnis: Ich hoffe, dass bis Dienstag mindestens ein Pasque fertig sein wird. Diese Schwerelosigkeit hängt vom Kneten und Füllen der Form ab. Heute habe ich gewogen, 340 Gramm in Literform ausgelegt, die Kappen waren großartig, ich dachte, sie würden zusammenbrechen: -X, aber sie haben Widerstand geleistet! Im Prinzip mag ich beide Optionen und flaumig und glatt! Sie können nach Belieben backen! Diesmal knetete ich mit einem Teigmischer

(Auch hier habe ich dafür gesorgt, dass HP Glutenfäden schneller und besser entwickelt - wenn Sie einen luftigen und feuchten Kuchen benötigen)

Ich knetete mit einem Teigmischer 2 bis 1 Minuten, weitere 2 bis 2, dann 15 Minuten bis 4. Es kam in 45 Minuten, nachdem die Butter, die ich 10 Minuten bis 3 geknetet hatte: -X das Öl nicht erhitzt hatte: girl_red: Ich war zu faul, mit Löffeln gespritzt (es schmolz fast auf dem Tisch )
Teig ohne Butter

mit Butter und Rosinen



Es wurde interessant, welche Art von Osterkuchen sich herausstellen wird, wenn Sie vor der Entwicklung von Gluten kneten!

Kein sehr guter Schnitt, meins hat einen Kuchen warmbarbar geschärft, morgen werde ich das Foto wiederholen!

[Loksa]

Loksa, Oksana, nach dem Einbringen des Öls sieht mein Teig sofort wie auf Ihren Fotos aus - glatt, glänzend, Sie können den Ball mit Ihren Händen formen und in die Form geben. ABER nachdem ich die Butter gemischt habe, knete ich immer noch mindestens 10 Minuten mit meinen Händen und der Teig hat eine völlig andere Konsistenz, viskos, klebrig, es ist sehr schwierig zu kneten. Von einem Ball kann keine Rede sein, ich lege ihn mit einem Löffel in Form aus.
Ich vermute, dass die gebackenen Osterkuchen unterschiedlich sind, nur der Geschmack ist aufgrund des gleichen Rezepts gleich. Ich weiß nicht, was besser ist, ich habe noch nie in HP geknetet und ich habe keinen Teigmischer und keinen Mähdrescher, nur mit Spurrillen.

[Svetta]

Svetta, plötzlich?! Sie müssen also noch länger kneten? Dann kann ich es definitiv nicht mit meinen Händen machen. Ich werde es gelegentlich versuchen. Das ist eine Leistung: Um mit meinen Händen zu kneten, hatte ich es satt, mit einer Maschine zu kneten ...

[Oksana]

OksanaDieses Jahr knetete ich mit meinen Händen, wie Sveta schreibt.In der Tat stellte sich zunächst ein glatter Teig heraus, wie auf Ihrem Foto, und dann war es nicht mehr möglich, ihn zu sammeln, es würde kein Formteil funktionieren
Ich bewundere immer wieder, wie Sveta so viele Kuchen backt
Ich hatte nur einmal genug, andere, nicht Svettins, kneteten bereits den Brotbackautomaten.

[Yachthafen]

Yachthafenund was passiert dann mit dem Test? : pardon: Ich verstehe nicht, also muss ich es noch einmal versuchen! : girl_romashka: Gaze ist noch nicht vorbei

[Oksana]

OksanaDas ist so ein wunderbarer Teig. Wenn Sie weiter kneten, scheint es sich zu verflüssigen oder so. Ich habe in einem anderen Rezept beobachtet, wie der Teig in eine Schicht geschnitten und mit Rosinen bestreut wird. Das wird mit so einem Trick nicht funktionieren, Sveta hat darüber gesprochen, über den Löffel, also habe ich es getan. Das Ballett geht weiter

Was passiert dann mit dem Teig? Ich verstehe nicht, also muss ich es erneut versuchen! Gaze ist noch nicht vorbei

Jetzt wurde es für mich interessant. Vielleicht backe ich heute eine halbe Portion, ich wollte noch bei Radonitsa backen (obwohl ich ein anderes Rezept ausprobieren wollte).

[Svetta]

SvettaVielleicht wird aus all diesen Momenten, Feinheiten und Tricks das Ergebnis erhalten.
Nach einem anderen Rezept bekam ich leckere, schöne Osterkuchen, aber "Bäckerei" im Geschmack.

[Yachthafen]

YachthafenEs scheint mir, dass jemand es nicht verwechselt hat, jemand die Technologie vereinfacht hat, jemand anderes etwas geändert hat und das Ergebnis ein anderes Ergebnis war, anders, nicht nach Geschmack, sondern in Struktur. Niemand hat gegessen meine Osterkuchen zum Vergleichen. Aber es ist einfach köstlich und mag es, also denken sie, dass der Autor dies beabsichtigt hat.
Aber im Großen und Ganzen, wenn jemand mit seinem Kuchen zufrieden ist, der nach meinem Rezept gebacken wurde, welchen Unterschied macht es dann, ob er meinen Empfehlungen widerstand oder nicht. Wahr?

Ich mag auch nicht "Bäckerei" und "Brot" Geschmack in Kulich. Kulich ist ein besonderes Produkt!

Ich habe versehentlich am falschen Ort geschrieben.

[Svetta]

SvettaIch stimme absolut zu, schicke den Kuchen zum Test!

[Vera]

Vera, wenn der Flaum, dann etwas in die Formen geben. Sie sollten dichter sein.

dann würden sie über den Rand herauskommen, sie sind leicht, gebacken. Aber Freitag passte nicht und ist kleiner, aber schwerer

[Vera]

VeraWarum bist du rausgekommen? Sie werden nicht aus mir herauskommen. Ich lege es in den Ofen, wenn der Teig 1-1,5 cm nicht den Rand der Form erreicht, alles wird ohne Teigtriebe gebacken. Und wenn ich eine Papierform für 250 g nehme, wiegt die Paste mit Glasur auch 245-250 g. Alles ist vorhersehbar.

Hier ist deine, Vera, die Erfahrung zeigt einmal mehr, dass das Rezept das gleiche ist, aber das Ergebnis ist anders.

Vera, sag mir, wann hast du Butter eingeführt, als du in einer Brotbackmaschine geknetet hast? Es ist mir nicht gelungen, ich sitze hier, ich bin traurig
Alles wurde großartig gebraut, aber das Öl mischte sich kaum und danach hörte der Aufstieg auf.
Es wurde wie ein dichter, niedriger Cupcake gebacken, schmeckt aber gut und wurde bereits gegessen.

Zuerst hatte ich Angst, ich dachte, es würde nicht passen. Aber ich habe 10 Minuten geduldig gewartet. Alles passt außergewöhnlich gut! Ich habe ihn gestern nach dem Scheitern mit myasoyedovsky beobachtet. Und als ich am Mittwoch zum ersten Mal die Hälfte der Norm in HP einfügte, folgte ich ihm nicht. Es war ein Kuchen, nur um für mich selbst zu essen. Ich habe von Anfang an alles mit HP im "Teig" -Modus geknetet, alles ging direkt zum HP, ich habe Butter hinzugefügt und den "Franuzianischen Brot" -Modus aktiviert und es komplett vergessen. Als die Zeit zum Backen kam, machten wir das Licht aus, ich schaute in die KhP, und der Kuchen kam noch nicht ganz auf, das heißt, kein voller Eimer. irgendwo um 3/4, im Allgemeinen etwas mehr als die Hälfte. Ich hatte Glück, wenn es so gebacken worden wäre, wäre es falsch gewesen. Ich wartete, bis ein voller Eimer erreicht war, und stellte ihn 1 Stunde lang in den Ofen. Der Geschmack ist super! Noch besser als gestern aus den Formen. Es war nicht umsonst, dass unsere Großmütter große Pasques gebacken haben. Mir ist aufgefallen, dass ein großer Kuchen viel schmackhafter ist als ein kleiner. Der Teig ist besser geeignet, er erwärmt sich irgendwie oder so. Nun, ich kann diese Tatsache nicht erklären.
Wir haben in unserem Haus Oster-Lehmformen für zwei Liter aufbewahrt. In diesen Formen hat die Großmutter meines Mannes Paski gebacken, und mein Mann ist fast 60 Jahre alt. Also werde ich jedes Jahr in ihnen backen und immer noch nichts.

Svetta, ich stimme absolut zu, schicke den Kuchen zum Test!

ich stimme auch zu

Aber im Großen und Ganzen, wenn jemand mit seinem Kuchen zufrieden ist, der nach meinem Rezept gebacken wurde, welchen Unterschied macht es dann, ob er meinen Empfehlungen widerstand oder nicht. Wahr?
Ich mag auch nicht "Bäckerei" und "Brot" Geschmack in Kulich. Kulich ist ein besonderes Produkt!

Kulich ist definitiv ein besonderes Backen, denn jedes Jahr gibt es so viel Mühe und Erfahrung und Experimente.
Hauptsache natürlich ist, dass alle mit dem Ergebnis zufrieden sind.
Aber nach Geschmack gehen wir immer noch in die Kindheit zurück und erinnern uns an die Küche der Großmutter, und wenn wir es geschafft haben, dem näher zu kommen, dann schon Freude und Feier.

[Vera]

Nach dem Ofen sind die Osterkuchen sehr zart, deshalb möchte ich sagen, dass sie Flusen sind.

Das wollte ich sagen. Es war unmöglich, sie zu liefern. Ich habe sie auf die Seite gelegt

viskos, klebrig, sehr schwer zu kneten. Von einem Ball kann keine Rede sein, ich lege ihn mit einem Löffel in Form aus.

das gleiche nach HP und dem Mähdrescher. Ich habe einen kleinen Boshik, also habe ich die Norm in zwei Teile geteilt, einen Teil in HP, 15 Minuten geknetet, der Teig war klebrig, von einem Kolobok konnte keine Rede sein

hier sind meine flaumigen!

Die Schönheit! Ich hatte keine solchen Hüte

VeraWarum bist du rausgekommen? Sie werden nicht aus mir herauskommen. Ich lege es in den Ofen, wenn der Teig 1-1,5 cm nicht den Rand der Form erreicht, alles wird ohne Teigtriebe gebacken. Und wenn ich eine Papierform für 250 g nehme, wiegt die Paste mit Glasur auch 245-250 g. Alles ist vorhersehbar.

Hier ist deine, Vera, die Erfahrung zeigt einmal mehr, dass das Rezept das gleiche ist, aber das Ergebnis ist anders.

Jetzt werde ich wiegen

Mir ist aufgefallen, dass ein großer Kuchen viel schmackhafter ist als ein kleiner. Der Teig ist besser geeignet, er erwärmt sich irgendwie oder so. Nun, ich kann diese Tatsache nicht erklären

Vera, du hast recht, ich habe es auch bemerkt. Und es gibt auch eine unbestreitbare Tatsache, dass es viel Teig geben sollte, dass es im Volumen besser fermentiert und eine bessere Struktur aufweist als Teig für 200 g Mehl (zum Beispiel).

Ich habe 140 Gramm aus dem Teig, ich habe eine Paste mit Glasur 130-140 Gramm

Ich habe 140 Gramm aus dem Teig, ich habe eine Paste mit Glasur 130-140 Gramm

Stimmt. Was verwirrt dich?

[Svetta]

denn jedes Jahr gibt es so viel Mühe und Erfahrung

Meine Schwester ist sehr besorgt. Ich nehme es irgendwie leichter. Myasoyedovsky hat dieses Jahr nicht geklappt, zum ersten Mal seit drei Jahren, na ja, nichts, es ist immer noch schmackhafter als das Geschäft. Und die Leute sind jetzt faul und retten sie und speichern das Glück




Svetta,

Stimmt. Was verwirrt dich?

: girl_pardon: Ich mache jetzt ein Foto

[Vera]

VeraIch mache mir keine Sorgen, und es gab noch keinen Grund. Ich habe nur gelesen, wie viele Leidenschaften sie schreiben, also habe ich zusammengefasst

[Yachthafen]

Achten Sie auf die Paste als Flusen, und es gibt fast keine Krümel auf dem Teller und es gibt keine Löcher im Teig. Vse so yak treba, im Allgemeinen prahlte ich



Yachthafen,: Mädchen-ja: Nun, es hat sich als lecker herausgestellt!

Glaube, Schönheit! Ich werde meine später zeigen, jetzt renne ich zu meinem Vater.

Sveta, danke! Auf dem Foto und live ist die Gelbfärbung stellenweise stärker spürbar. Wird die Butter nicht geknetet ?!

[Vera]

Veranatürlich lecker und schön! Wir warten auf die Svetyns!

Mädchen, wie nennt man Kuchengeschmack? Und dann schreiben alle "keine Bäckerei" - wie ist das?
Mit "kein Brot" bin ich mehr oder weniger klar.

[Ledi]

LediEs könnten Spuren von Rosinen sein.





Sie können auch mit dem gleichen Rezept unterschiedlich sein! Geheimnisvolles Backen, hängt von den Planeten ab!

Hier ist mein hausgemachter Kuchen, alle anderen sind gleich.

Wie nennt man Kuchengeschmack? Und dann schreiben alle "keine Bäckerei" - wie ist das?
Mit "kein Brot" bin ich mehr oder weniger klar.

Es ist schwer an den Fingern zu erklären. Wenn Sie jemals einen Kuchen mit einer großen Menge Backwaren (Eier, Butter, Sauerrahm, Sahne) und einer großen Menge Zucker, einem klaren Aroma und Geschmack von Gewürzen und Zusatzstoffen probieren, ist dies genau der Geschmack von Kuchen. Genau aus diesem Grund wird es zu einem Kuchen. Dies unterscheidet einen Osterkuchen von einem süßen Brötchen mit Rosinen oder süßem Brot. Er hat auch eine andere Struktur, manchmal dicht, manchmal flauschig, anders. Aber mit geschlossenen Augen werde ich sofort einen Osterkuchen von einem süßen Brötchen unterscheiden. Das Brot schmeckt leer oder so, ja, lecker, sehr lecker, aber kein Osterkuchen, es gibt keinen so cremigen Geschmack.
Ich weiß nicht, wie ich es sonst erklären soll. Es ist notwendig, den richtigen Geschmack der Produkte zu pflegen.
(Verwechsle mein Rezept einfach nicht mit Werbung, nein mein Gott).

Zeamays, Sveta, nach dem Einmischen der Butter sollte der Teig, der bereits in den Formen ist, passen. In HP ist der Teig auch in allen Modi geeignet, aber anscheinend bleibt dafür nicht genügend Zeit.

Svetlana, wenn ich in einer Brotbackmaschine knete, schaue ich mir definitiv das Ergebnis an, ich kann die Charge mehrmals neu starten, eine reicht nicht für Osterkuchen.

Ich habe von Anfang an alles mit HP im "Teig" -Modus geknetet, alles ging direkt zum HP, ich habe Butter hinzugefügt und den "Franuzianischen Brot" -Modus aktiviert und es komplett vergessen.

Ich danke Ihnen allen, das Internet ist Müll, ich kann noch nicht antworten. Ich werde an den Fehlern arbeiten und es erneut versuchen, ich möchte nur einen großen Kuchen!

Wenn Sie jemals einen Kuchen mit einer großen Menge Backwaren (Eier, Butter, Sauerrahm, Sahne) und einer großen Menge Zucker, einem klaren Aroma und Geschmack von Gewürzen und Zusatzstoffen probieren, ist dies genau der Geschmack von Kuchen.

Vielen Dank .
Nun ist es klar. Es waren diese Kuchen, die ich immer gegessen habe. Das heißt, sie sind richtig.

[Zeamays]

Es ist schwer an den Fingern zu erklären.

Leider ist es schwierig, die Fülle der Empfindungen auf dem Foto zu beurteilen. Wie vermitteln wir Geschmack, Weichheit, Feuchtigkeit und alles, was unseren Eindruck ausmacht?
Sveta, meine Krume ist auf dem Foto ähnlich, ich hoffe wirklich, dass der Rest auch



Zeamays, svetlana, aber wollen Sie eine große von einer Brotmaschine?
Sie können in einem Brotbackautomaten kneten, aber nach meinem Geschmack ist das Backen im Ofen immer noch besser.

Mädchen, lesen Sie alles mehrmals neu und beschließen, es trotzdem zu schreiben.

Um ehrlich zu sein, nichts für ungut - wenn Sie das Rezept nicht genau so reproduzieren können, wie es der Autor vorschlägt, warum dann überhaupt? Wählen Sie ein einfacheres Rezept, bei dem Sie nicht brauen, den Teig mit den Händen kneten usw. Einige wissen nicht, wie man den Teig überhaupt braut (wie sich herausstellte), und gießen Sie das Mehl einfach mit kochender Milch ein und fertig! Immerhin erhalten Sie ein völlig anderes Ergebnis, wenn Sie die Technologie nicht einhalten !!! Und dann werden Sie denken, dass dieses Rezept nichts Besonderes enthält, und warum loben es alle so sehr?
Denken Sie daran, Baguettes im Ofen zu backen - backen oder streuen Sie dort zuerst Wasser. Es scheint eine Kleinigkeit zu sein, aber das Ergebnis ist erstaunlich! Der Unterschied ist offensichtlich!
Nun, Sie können die kleinen Dinge nicht vernachlässigen ... Ich backe viel und erzähle Ihnen aus der Höhe meiner Erfahrung, glauben Sie mir.
Sei nicht beleidigt von mir, sage ich von Herzen.

[Sveta]

Svetaund Sie selbst versuchen einmal, die Technologie ein wenig zu ändern. Mischen Sie separate Stücke Butter, nicht geschmolzen, sondern Plastik, näher an gekühlt. Und noch einen Aufstieg machen.
Mach es einfach einmal, es könnte dir gefallen.

[Svetta]

Svetta, Sveta, danke!
Leider ist mein Kuchen nicht der gleiche wie deiner. Ich bin ein Anfängerbäcker, ich kann nicht sagen, dass ich mit meinen Händen kneten kann, also habe ich in einem Mähdrescher geknetet, wodurch der Teig dicker wurde. Nächstes Jahr werde ich es wie erwartet machen und alle Fehler berücksichtigen. Meine Schwester knetete ihre Hände, der Teig stellte sich wie Ihr heraus.

[fffuntisch]

fffuntisch, Lena, gelegentlich werde ich es versuchen. Ich bin sicher, dass der Kuchen anders sein wird.

Im Allgemeinen fast wie bei Ihnen, aber etwas anders. Sehr lecker. Etwas luftiger, aber auch befriedigend.

[Lena]

Lenawird der Geschmack gleich sein, nur die Dichte wird sich ändern. Aber ich positioniere dieses Rezept als nicht luftige Kuchen, dick, dicht, butterartig. Ist es für mich sinnvoll, etwas anderes zu tun? Ich werde es versuchen, nur um zu experimentieren, ich weiß nicht wann, aber ich werde es tun.

nicht .. Dichte, wenn nur die Butter in Stücken gemischt wird. Und der Hauptcharme wird durch zusätzliche Gärung gegeben. Ich weiß nicht wie ich es erklären soll. Es scheint dasselbe zu sein, aber ... Probieren Sie es aus.
Der ganze Trick ist drin, Butter kann wie deine gemacht werden.

Ich möchte dein Rezept ausprobieren. Ich habe Babuschkin gebacken und ich werde es wieder haben, aber ich möchte es auch nach diesem Rezept.

[Irina]

Irina, probieren Sie es aus, wählen Sie nach Geschmack.