Osterkuchen (Paski) aus Svetta

[Svetta]

Svetta, Sveta, ich mochte dein Rezept, das vor zwei Jahren gebacken wurde. Ich liebe schwere, reichhaltige süße Kuchen. In der Vergangenheit habe ich überhaupt keine Kuchen gebacken, ich habe zwei gekauft und es war genug für meinen Mann und mich. Darin werde ich auf jeden Fall versuchen zu backen.

[Natalia]

Natalia, Viel Glück!

Sveta, ich habe das ganze Thema noch einmal sorgfältig gelesen. Mir wurde klar, dass wenn ich am Montag Osterkuchen backe, diese bis Sonntag nur noch schmackhafter sind. Ich backe gern, wenn ich alleine bin, und das bekomme ich erst am Montag. Ist es früh am Montag und wie lagert man sie am besten?

[Tatyana]

TatyanaNatürlich können Sie am Montag backen, aber ich würde immer noch näher am Datum von Mittwoch bis Donnerstag backen.
Aber da es sich am Montag herausstellt, wohin kannst du dann gehen, Peks. Das einzige ist, sie nicht im Ofen zu trocknen, hier werde ich Ihnen in keiner Weise sagen, jeder hat seine eigenen Öfen. Die abgekühlten Osterkuchen in einen Behälter (Topf, Pappkarton) geben und mit Folie abdecken. Sie können die Kuchen auch ohne Glasur einzeln in eine dünne Frischhaltefolie einwickeln. Sie können sie sogar in dieser Form einfrieren. Und am Vorabend entspannen und mit Fondant / Zuckerguss dekorieren.
Tanya, viel Glück!

[Tancha]

TanchaLetztes Jahr hat Tanya nach Svetas Rezept gebacken, also hatte ich noch 2 Wochen als frisch. In geschlossenen Behältern gelagert

Danke, ich werde formen. Und vielleicht stellt sich am Mittwoch heraus, dass Sie um fünf Uhr aufstehen.

Svetochka, ich habe eine Form mit einem Volumen von -2 Litern, sag mir, wie viel Teig soll ich geben)))?

Svetochka, ich habe eine Form mit einem Volumen von -2 Litern, sag mir, wie viel Teig soll ich geben)))?

Wow Volumen ... Ich habe noch nie in solchen Formen gebacken ...
Legen Sie den Teig noch etwa 1 / 3-2 / 5 der Höhe der Form. Aber ich werde dir nicht sagen, wie man einen Kuchen in so großer Form backt, es gab keine Erfahrung.
Wenn Sie Brot in einem solchen Volumen gebacken haben, dann haben Sie es wie Brot gebacken.

Svetochka, ich möchte Ostern nach Ihrem Rezept dieses Jahr backen. Bitte sagen Sie mir, welche Art von Mehl besser zu nehmen ist.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, NataliaIch backe auf Dnepromlyn.

Wow Volumen ... Ich habe noch nie in solchen Formen gebacken ...

Licht, das ist also ein Lamm

[Shurpanita]

Shurpanita, YachthafenIch würde mich von der Tabelle aus diesem Thema leiten lassen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Sie empfehlen, 900 g Kuchenteig in einer Form mit einem Volumen von 1,98 Litern einzunehmen
"Das Teigstück ist ungefähr 450 Gramm pro 1 dm3 oder nur ein Liter"

Svetochka, danke.
Wir haben noch nie so viel Mehl gesehen, ich denke, jede Prämie reicht aus ...

[Svetta]

Wir haben noch nie so viel Mehl gesehen, ich denke, jede Prämie reicht aus ...

Ich habe Dnepromlyn heute bei ATB gesehen. Fast 18 UAH pro Packung 1,8 kg.
ATB hat viele Dnipropetrowsk-Produkte.



Svetta,
Lesen Sie alle Seiten noch einmal durch.
Ich werde dieses Jahr nach Ihrem Rezept backen.
Ich kann es kaum erwarten bis Donnerstag :-)

Wow Lautstärke ...

Hier erfahren Sie, wie Sie Kuchen in einer so großen Form backen, dass ich es Ihnen nicht sagen werde

Es ist nicht das erste Jahr, in dem ich Osterkuchen in Zweiliterform backe.

Teig, unabhängig vom Rezept, ab 500 gr. Ich teile Mehl gleichmäßig in 2 Formen).

Nach dem Backen wachsen die Kuppeln leicht aus ihrer Form heraus, es fällt sehr schön aus !!!

Letztes Wochenende habe ich einen Rollkuchen gebacken, in 40 Minuten waren die Osterkuchen perfekt gebacken, die Bereitschaft wurde mit einem Thermometer bestimmt.

[Krume]

Teig, unabhängig vom Rezept, ab 500 gr. Ich teile Mehl gleichmäßig in 2 Formen).

KrumeInnochka, was für ein guter Kerl du bist! An welchem ​​Tag ich im ganzen Forum nachschaue, wie viel Teig ich kneten muss - ich habe neue 14 * 12 geteilte Formen gekauft, meiner Meinung nach sind es nur 2 Liter! Jetzt wurde alles auf einmal klar! Vielen Dank! Svetochka, entschuldige die Flut!

Svetochka, es ist passiert! machte eine Charge der halben Norm. Der ganze Teig ging in die Form und in einen kleinen Kuchen.

Der Ehemann hat heute Morgen den kleinen Osterkuchen getestet und schnurrte vor Vergnügen.Es stellte sich heraus, genau wie Sie Gly😊 geschrieben haben
Es war perfekt gebacken, ich habe es überprüft, bis es trocken war.

[Shurpanita]

Shurpanita,YachthafenWas für ein wunderschönes Lamm! Wunderbare Backwaren für den Urlaub und ideal als Geschenk. Ich wollte auch eine solche Form haben, aber sie werden nicht zum Verkauf angeboten, und das ganze Geld der Welt ist es wert.

Svetochka, ich habe es auch von meinen Händen gekauft. Aber fast neu und nicht billig. Das Mädchen bestellte aus Deutschland, aber die Uniform passte nicht in den Ofen.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , was für eine Schönheit !!!

[Svetta]

SvettaLetztes Jahr waren alle begeistert von den Kuchen, die ich nach Ihrem Rezept gebacken habe. Und dreimal hintereinander.
Dieses Jahr möchte ich es wiederholen. Und die Frage stellte sich.
Ich habe viele Eigelb im Gefrierschrank. Ist es möglich, Weiß vollständig durch Eigelb zu ersetzen?
Ich möchte morgen backen.

[Kokoschka]

Kokoschka,LilieDas habe ich noch nie gemacht, ich werde es dir nicht sagen. Außerdem, das Eigelb aus dem Gefrierschrank, weiß ich nicht, was sie danach sind.

...





Svetochka, danke von unserer Familie (das ist gestern))) bittet um mehr und mehr!

Sveta, guten Abend) Und wieder wird es dein Rezept geben, und die Maschine wird kneten, lieblich)
Wirst du auf altmodische Weise oder mit einem Assistenten dein eigener sein?

[Lanna]

Lannagibt es einen Assistenten, sein Name ist Boshem, aber das Leben wird zeigen, was er im Geschäft ist.)))

[Lanna]

Lannagibt es einen Assistenten, sein Name ist Boshem, aber das Leben wird zeigen, was er im Geschäft ist.)))

Und ich weiß wie der Name ist)))

[Svetta]

SvettaMir wurde klar, dann werde ich darüber nachdenken, was ich tun soll ... vielleicht werde ich es nicht riskieren ...

[Svetta]

Svetta, Svetochka, mein Lieber, hallo!
Bitte sagen Sie mir, ich verstehe richtig, dass es in Ihrem Rezept insgesamt 3 Proofs / Aufzucht des Teigs gibt:
1) Teig
2) nach der Hauptcharge
3) nach dem sofortigen Hinzufügen von Rosinen in die Formen und dort steigen sie bereits zum drittletzten Mal auf?

[Kokoschka]

KokoschkaIch habe diese Kuchen zwei Jahre hintereinander gebacken und mir 2016 in meinem Notizbuch notiert, dass die leckersten Kuchen nach diesem Rezept auf einem Eigelb herauskamen. Ich würde das Eigelb in 1 Tag in den Kühlschrank stellen, damit es im Voraus auftaut. Dann, 1-1.5 vor dem Kneten, legte ich es auf den Tisch, um mich warm zu halten und das Eigelb in Aktion zu setzen. Berechnen Sie das Gewicht des Eigelbs anhand des Gewichts der Eier und Sie werden Erfolg haben. Ich würde das tun.

[Vei]

Vei, ElisabethJa, alles ist richtig. Viel Glück!

[Olekma]

Olekma, danke so danke !!!!!!!!!
Ich werde es versuchen!
Ich habe schon morgens Eier aus dem Kühlschrank genommen ...
Es wird sehr interessant sein!

Mädchen guten Morgen! Behalte deine Fäuste für mich, zieh den ersten Proof an! Letztes Jahr habe ich den Prozess ein wenig gestört, dieses Jahr habe ich beschlossen, alles so zu machen, wie es geschrieben wurde! Ich muss es etwas früher machen, weil ich morgen arbeite!

RAISINS UND TZUKATI, DIE IN RUM GETROCKNET SIND, PASSEN FÜR DIESES REZEPT?

[svetlana)))]

svetlana))), SvetlanaIch denke, sie werden es tun, warum sollten sie es nicht tun?

Svetlana, ich denke sie werden es tun, warum sollten sie es nicht tun?

Danke) Ich warf die Rosinen und kandierten Früchte in ein Sieb, während der Teig aufging, die Flüssigkeit abfloss, letztes Jahr füllte ich ihn mit dunklem "Bacardi" -Rum, es gab eine Dose im Kühlschrank, der Rum wurde ein dicker Sirup

Ich habe dieses Rezept für das dritte Jahr gebacken.
Aber heute weiß ich nicht, wie ich es gelesen habe, aber ich habe 400 Gramm Butter statt 300 eingegossen.
Und schließlich hat alles eingegriffen, und der Teig ist so glatt.
Was denkst du wird daraus werden? ?
Jetzt sind sie schon mit Rosinen verstimmt. Rosinen gossen übrigens auch bis zu 500 Gramm. Etwas, das ich heute irgendwie gigantisch habe.
Ich sitze. Ich warte. Ich fürchte.

Was denkst du wird daraus werden? ?

Alles wird gut.

[dana77]

dana77, Natalia, du wirst Brei nicht mit Butter verderben !!!

[dana77]

dana77, Natalia, Butter ... nun, es wird vergehen, aber eine solche Menge Rosinen wird den Teig schwerer machen und sogar überschüssiges Öl ... Ich gieße normalerweise ca. 250g, es stellt sich gut heraus.
Es ist sehr interessant, über das Ergebnis zu lesen, ich freue mich darauf.

Svetochka, und ich füge 300 g Rosinen, 50-70 kandierte Früchte und 100 Papayas hinzu. Ich mag es, wenn es viele Zusatzstoffe gibt, alles ist in Ordnung
Ich mache 1,5 und 2 Knie, es passt mehr in den neuen Ofen, 4 und 5 Portionen passen nur, ich war sogar verwirrt, es schien mir, dass der Teig nach dem ersten Kneten kühl ist, und ich erinnere mich nicht, wie es gestern war beim kneten. dicht oder flüssig? Trotzdem muss man manchmal schlafen
Übrigens hatte ich gestern in der Regel 600 g Zusatzstoffe figanula ...) alles ist auch in Ordnung
Svetochka, du hast keine Ahnung, wie viele Pluspunkte ich dir für jeden Kuchen zum Karma schicke, das Rezept ist nur eine Bombe, ich verehre es, gestern musste ich 10 Minuten stehen, ich dachte, ob ich es versuchen soll oder nicht, Nacht, Kalorien, alles, am Ende konnte ich nicht widerstehen, er roch soooo, kurz gesagt, wachte auf, als er weg war

[Teigertrag genau 3 kg]

Mädchen, danke.
Ich werde das Ergebnis zeigen

Wenn jemand an Informationen interessiert ist, dann mit einem Teil des Rezepts Teigertrag genau 3 kg
(Nun, unter Berücksichtigung von 400 g Butter und 500 g Rosinen))

Ich habe ein Glas Rosinen in den Teig gegeben. nach einer Sperre in Cognac. und ein gemischtes Glas, getrocknete Aprikosen (getränkt mit Cointreau, Kirschen und sehr großen Rosinen.
Ich habe sie gebacken, aber wie immer mit Abenteuern ...
Ich beschloss, 10 Minuten bei 180 Grad oben und unten zu backen und dann 50 Minuten bei 160 Grad zu gehen.
Infolgedessen wurde das Oberteil bei einem Abschlag von 180 sofort rot. dann habe ich nur in den unteren Modus gewechselt und nur den unteren bei 180 gebacken ...
Ich entscheide immer noch nicht, welches Programm und in welchem ​​Maße ich backen soll. Jedes Mal wird mit Tamburinen getanzt .....

Svetochka kann dir etwas sagen.





Und mehr. auf dem gleichen Eigelb gebacken. Alles ist in Ordnung, ich mochte den Geschmack!

[Minuten 50]

10 Minuten 180 Grad, oben und unten, und dann 160 Grad Minuten 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lilya, hast du die Konvektion eingeschaltet? etwas in 10 Minuten. bei 180 Grad sie erröten nicht so stark. Ich habe einen elektrischen Ofen, ich backe bei 175, was einem Gas von 180 entspricht.

[Svetta]

Svetta, Wissen Sie. Ich erwärmte den Ofen auf 300. Dann öffnete ich die Tür für 5 Minuten und drehte die Temperatur herunter.
Als ich es schloss, war es 180, aber wahrscheinlich wurde sie immer noch heiß ... und sie wurden in 10 Minuten ernsthaft unterdrückt ... sie war geschockt ...
Und es gab keine Konvektion außer einem Top-Down-Regime.
In welchem ​​Modus backen Sie das Licht?
Ich habe einen elektrischen Ofen, ich bin schuldig, ihn entladen zu haben ...

[Kokoschka]

Kokoschka, LilieIch verstehe nicht, warum der Ofen auf 300 Grad vorgeheizt wird !!! Ich stelle meine 175 ein und warte, bis das Licht ausgeht, was bedeutet, dass die Temperatur bereits erreicht ist. Ich bin mir sicher, dass Sie das auch können, warum so viel heizen ????????????????????????????????????? ???????????????????????????

[Svetta]

Svetta, aber zufällig passierte es ... Ich dachte, ich würde es ein wenig aufwärmen und war abgelenkt und sie war überall ...
Noah bedeckte sie nach 25 Minuten mit einem Baldachin. Also endete alles gut.
Ich habe sie jetzt gepackt, damit sie erst am Freitag austrocknen. Am Freitag werde ich schon dekorieren.



Svetta, das nächste Mal werde ich es nicht so eilig haben ...
Licht und du backst weiter Konvektion oder bei oben unten? Und die ganze Zeit bei 175 Grad, ändern Sie es nicht?

[Kokoschka]

Kokoschka, LilieIch habe einen einfachen Ofen ohne Konvektion, ich backe von oben nach unten. Aber ich backe in Papierdosen und aus irgendeinem Grund haben sie immer etwas verbrannten Boden (obwohl alle anderen Backwaren perfekt sind). Daher schalte ich 10 Minuten vor dem Ende des Backens nur die Oberseite ein und backe es auf diese Weise. Und ja, T ist die ganze Zeit 175.

Sveta, danke für den tollen Geschmack der Kuchen. Die Kuppel ist zwar ein wenig zusammengebrochen, letztes Jahr hat sie gebacken, alles war in Ordnung, aber das hat den Geschmack in keiner Weise beeinflusst. Osterkuchen erwiesen sich diesmal als sehr luftig.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, eine schöne Pause, hätte ich gebissen.

Danke, Svetochka! Einer ist weg, es war sehr lecker

[Svetta]

Svettaund ich bin dankbar!
Obwohl nicht alle von ihnen an die Spitze gestiegen sind, denke ich, dass ich mit der Teigmenge in jeder Form einen Unterschied gemacht habe. Ich habe es an die Waage gehängt. Es stellte sich heraus, dass es für 950 g eine große, für 400 g drei und für 300 g eine große war
Auf Konvektion gebacken, zuerst auf 200 ° C erhitzt, um 180 ° C reduziert, kochendes Wasser in eine Schüssel gegossen und in den Ofen gestellt. Ich habe es direkt in ein Stück Papier geschrieben, was bei dieser Temperatur benötigt wird. Ich habe mir in den vergangenen Jahren Notizen gemacht.
Backen mit einer Sonde bis zu 96 Grad im Inneren. Ich habe alles zu unterschiedlichen Zeiten bekommen. Und letztes Jahr habe ich dann die kleinen Formen ausgetrocknet.
Jetzt ist alles in Klebeband gewickelt.
Und sie sind genau "langweilig" (ich stapfe von diesem Wort ab)