Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Und wieder über Sanddorn. Es gibt immer noch einen unangenehmen Nachgeschmack in Mischungen mit ihren Blättern. Hat jemand reinen Sanddorn-Tee gemacht? Ich erinnere mich nicht, aber was ist, wenn jemand nichts sagte? Sag mir, sind es meine Geschmacksknospen oder gibt es etwas?

Veronica, ich bin Sanddorn in den Bäumen. geschoben, tat es nicht separat, also

Lena, ich bin auch im Dorf. Also kann ich es dort riechen. Das heißt, niemand hat es gewagt, die Blätter mit Dornen in großen Mengen abzuziehen ... Nächstes Jahr werde ich diesen Baum endlich nicht mehr anfassen. Nicht nra ...
Ich pflücke alle Kirschen im Dorf, die ich finden kann. Rowan separat - ich werde nicht viel tun, es ist zu hart, es wird in die Mischung gehen. Ich werde viel Erdbeeren machen, Walderdbeeren, so viel ich krieche. Es gibt viele Himbeeren. Johannisbeeren - eine durchschnittliche Menge. Irga mit Vogelkirsche - auch ein bisschen. UND IVAN-TEE !!! Von Mai bis ... bis es ganz kurz weichhaarig ist. Dies sind Pläne, die im März aufgezeichnet wurden. Was im Mai sein wird - weiß niemand. Es werden jedoch Behälter für das Produkt (mit unterschiedlichen Kapazitäten) vorbereitet, die sich in allen Schränken befinden.

[Veronica]

Lyuda, es wird einfacher für dich! Es ist nicht nötig, eine Nacht zu sitzen und allen alles zu erklären ... Wir werden helfen. Wenn das Internet im Land funktioniert ...

Veronica,

Und wieder über Sanddorn. Es gibt immer noch einen unangenehmen Nachgeschmack in Mischungen mit ihren Blättern. Hat jemand reinen Sanddorn-Tee gemacht? Ich erinnere mich nicht, aber was ist, wenn jemand nichts sagte? Sag mir, sind es meine Geschmacksknospen oder gibt es etwas?

Jemand machte Sanddorn. Es scheint, dass es Lena-Kubanochka gefallen hat. Der Rest - nicht sehr viel.

Was die Behälter betrifft, ja ... Ich bitte alle meine Freunde um Kaffeedosen, sie haben mir am besten gefallen.

Über Container, ja

Ich habe einen ganzen Schrank auf dem Land mit Dosen, die mit abdeckbaren Deckeln verschiedener Größen gefüllt sind. Gehen Sie für Gemüse, Marmeladen, Saucen und Tees.

Und ich habe Stress mit solchen Banken. Beim Umzug ohne Dosen blieb. Ich habe es gekauft und meine Verwandten haben es gegeben, aber ich definiere sie alle für die Ernte von Gemüse, Konserven und Kompotten. Hier mit den Containern und raus. Obwohl keine Worte, wäre es besser mit Gläsern.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, lies auf der ersten Seite dieses Themas, Lyudmila hat alles geschrieben, hier ein Zitat:
Sie können die Blätter während der gesamten Saison für Tee ernten. Im Frühjahr sind sie sehr zart, kräuseln sich und gären leichter. Der Tee erweist sich als delikat mit einem delikaten Aroma. Im Herbst sind die Blätter grob, schwerer zu kräuseln und länger zu gären. Der Walzprozess kann durch Vorgefrieren der Blätter erleichtert werden. Tee aus Herbstlaub ist in allen Eigenschaften heller - Farbe, Geschmack und Aroma. Es ist jedoch schwieriger, im Herbst hochwertige Blätter zu sammeln - sie werden durch Gartenschädlinge und Krankheiten beschädigt.

Ja, ja, ich habe es schon gelesen. Ich studiere das Thema langsam - es ist noch Zeit - bis die Blätter geblüht haben.

Mädchen, ich danke Ihnen allen für die Antworten. Es gibt viele Pläne für verschiedene Pflanzen, weil der klebrige Falke im Hof ​​wächst, aber ich spreche überhaupt nicht über Obstbäume. Und ich werde auch nach Erdbeeren suchen.

Zum Beispiel setzt Galya Himbeeren an erster Stelle unter den Gartenbeeren. und für mich ist mein Lieblingstee Kirsche.

: oops: also ist es ... ich habe keine Kirschen

Über Container, ja

Und ich habe losen Blatttee gemacht. Es nimmt viel Platz ein. Auf Anraten von Lyudmila (danke an sie dafür!) Habe ich Säcke mit Nudeln, Reis usw. verwendet. Dies dient zur Aufbewahrung. Und für den dauerhaften Gebrauch - Gläser. Im Verlauf ging und unter der Babynahrung und unter dem Teemetall, von Verwandten gesammelt.

Auf Anraten von Lyudmila (danke an sie dafür!) Habe ich Säcke mit Nudeln, Reis usw. verwendet. Dies dient zur Aufbewahrung.

Marinochka, gut gemacht! Stimmt es nicht, dass Tee normalerweise in diesen Beuteln aufbewahrt wird? Die Hauptsache ist, sie richtig zu schließen!

[Ludmila]

LudmilaIch wickelte die Ränder der Tasche und des Deckels mit Klebeband und dem Etikett ein - das habe ich.
Neulich habe ich Johannisbeeren aus einem solchen Paket herausgenommen.
Ich erinnere mich, dass es während der Gärung so roch! Einen Monat nach dem Verpacken habe ich es versucht - es riecht fast nicht. Enttäuscht von Johannisbeeren. Und diese Woche hat es mir wieder gefallen. Es ist, als ob es keinen Geruch gibt, und wenn Sie Tee trinken, ist das Aroma außerdem unauffällig und deutlich Johannisbeere vorhanden. Gebraut mit einem Apfelbaum oder Apfelschalen.
(Als ich die Äpfel zum Trocknen schälte, trocknete ich die Schalen in der Nähe, es war schade, sie wegzuwerfen, die Äpfel aus meinem Garten ...)
Ich meine, dass Tee perfekt in Säcken aufbewahrt wird.

Nun ... und ich fing an, diese Taschen wegzuwerfen! Wir müssen sie wieder sammeln. Ich habe zwar keinen Mangel an Behältern, aber es scheint mir, dass Lebensmittelverpackungen besser sein sollten.

[lappl1]

lappl1, Marina-mmMädchen, in den Festpreisen gibt es Taschen mit Reißverschlüssen in der Art von Ordnerordnern, das heißt, die Taschen sind tatsächlich hermetisch versiegelt. Die Packung enthält 10 Stück. Wenn ich mich nicht irre, dann 5 Stück 1 Liter und 5 Stück 2 Liter. Vielleicht eignen sie sich zum Verpacken von Tee?

Ich berichte über Salbei vom Balkon. 24 Stunden Gärung - bitter, aber weniger als 2 Stunden. 48 Stunden Gärung - bitter, aber weniger als 24 Stunden. Im Allgemeinen schmeckt mein Salbei vom Balkon (nicht gefroren) nach 48 Stunden immer noch bitter, obwohl viel weniger als 2 Stunden später. Aber ... ich habe es nicht getrocknet, ich habe es direkt fermentiert gebraut.

Aber ... ich habe es nicht getrocknet, ich habe es direkt fermentiert gebraut.

Lina, eine sehr wichtige ABER ... Sie wissen, dass das Trocknen eine sehr wichtige Phase bei der Herstellung von Tee ist. Es scheint mir, dass sich das Trocknen Ihres Tees um ein Vielfaches verbessern wird.

[Anyuta]

In den Festpreisen gibt es Taschen mit Reißverschlüssen in der Art von Ordnerordnern, dh die Taschen sind tatsächlich hermetisch versiegelt. Die Packung enthält 10 Stück. Wenn ich mich nicht irre, dann 5 Stück 1 Liter und 5 Stück 2 Liter. Vielleicht eignen sie sich zum Verpacken von Tee?

AnyutaWenn es sich um Plastiktüten handelt, ist es besser, keinen Tee hinein zu geben. Polyethylen lässt Luft durch, wie seltsam es auch erscheinen mag. Bereits im Herbst haben wir den Grund für das starke Aroma von Tee in Plastiktüten herausgefunden. Das Mädchen hatte sogar Kopfschmerzen von diesen Aromen. Das Eingießen des Tees in andere Behälter rettete die Situation. Alles wäre gut, aber das Aroma von Tee geht verloren.
Aber alle Arten von Getreide-Nudeln sind in Säcken aus einem anderen Material verpackt - luft- und wasserdicht. Tee ist in ihnen gut gelagert.

[lappl1]

lappl1Ich werde klären, was diese Pakete sind, weil ich es selbst noch nicht genommen habe. Aber als ich dort war, kaufte meine Freundin sie, sie sagt, dass es bequem ist, alles in diesen Taschen im Gefrierschrank aufzubewahren. Vielleicht schaue ich auch heute noch vorbei und studiere die Zusammensetzung dieser Pakete.

Ich habe diese Pakete genommen. Sie liegen mit Beeren und Gemüse im Gefrierschrank.

[Veronichka]

Oh wehe mir, wehe !! Wie kann man mit dir Schritt halten und wenigstens alles lesen?
Jedes Jahr kaufe ich Gläser mit Schraubverschlüssen in Paketen. Ich mache Rohlinge nur in kleinen Gläsern von 0,5 bis 1 Liter, einschließlich Gurken. Zuvor 3 Liter)
VeronichkaNochmals vielen Dank für die Erdbeeren, lesen Sie es jetzt (es wurde von Ihnen am 10. März geschrieben, ich habe es verpasst), also müssen und werden die Knieschützer kriechen)). Im Dorf wachsen bereits viele halbwilder Erdbeeren, das heißt, wenn sie einmal kulturell aufgegeben wurden, gibt es keine Beeren, aber die Blätter sind riesig, vielleicht macht es Sinn, sie zu machen?

Es ist bequem, alles in diesen Taschen im Gefrierschrank aufzubewahren.

Ich habe diese Pakete genommen. Sie liegen mit Beeren und Gemüse im Gefrierschrank.

Anyuta, Natasha = für einen Gefrierschrank kann eine gute Option sein. In der Tat ist es notwendig, die Zusammensetzung zu betrachten. Vielleicht ist es dann für Tee geeignet?

Vielleicht ist es dann für Tee geeignet?

Luda, wird nicht für Tee geeignet sein, das Aroma ist erschöpft, ich habe es versucht.

Natasha, das war's, dann ist die Frage geklärt. Lassen Sie uns wissen, dass solche Pakete nicht geeignet sind! Danke dir !

Galya, der großartigste echte Wald mit kleinen Blättern. Aber dieser wird auch funktionieren. Das wächst mit unseren Nachbarn, aber sie kommen selten.Ich hatte in diesem Jahr keine Zeit, aber jetzt schneide ich an der Wurzel, immer noch keine einzige Beere.

Mädchen, schau. Diese Pakete sind:

Das einzige, worüber ich mich geirrt habe, war die Lautstärke. Die Packung enthält Packungen mit 1 Liter und 3,5 Litern.
Die Zusammensetzung dieser Packungen ist wie folgt: Polyethylen und Polypropylen.
Aufgrund der Tatsache, dass die Zusammensetzung Polypropylen enthält, können wir schließen, dass diese Beutel eine erhöhte Festigkeit aufweisen.

Im Original sehen diese Taschen folgendermaßen aus (dies ist eine 1-Liter-Tasche):

Es ist sehr praktisch, dass es Felder für die Aufzeichnung gibt.
Ich kann nichts über die Dichtheit sagen, aber ich denke, dass die Naht aus Gründen der Zuverlässigkeit mit Klebeband verklebt werden kann

[Anyuta]

Anyuta, sie sind stark, vielleicht stark ... Trotzdem lässt Polyethylen Luft durch. Nicht Wasser, sondern Luft. Ich weiß nicht, wie ich das erklären soll. Rätsel. Aber ich habe es schon vor langer Zeit bemerkt. Das bemerkten auch die Mädchen, die Tee in solche Taschen packten. Obwohl sehr praktisch, stimme ich zu.
Vielen Dank, Anyuta, dass Sie sich darum gekümmert und eine "Untersuchung" durchgeführt haben.

immer noch bitter

Nun, es ist seltsam, irgendwie ist Salbei nicht formbar

Ich kenne keine Mädchen, die Tee mögen, aber ich bewahre alle Kräuter in Eimern auf

[Zachary]

Zachary, das sind die Eimer für Tee - das war's! Dort ist alles versiegelt! Und meiner Meinung nach sind sie nicht teuer!

Und meiner Meinung nach sind sie nicht teuer!

Ich nehme in großen Mengen, damit es noch angenehmer herauskommt. Großhandel ab 10 Stück verkauft.
Ich habe alles in diesen Eimern und Sauerteig und Teig, die in ihnen herumwandern und Kohl in ihnen und eingelegte Paprika und eingelegte Tomaten usw. und so weiter. Es gibt viele verschiedene Liter davon. Wir verkaufen Käse in ihnen bei 10 kg. So universell

[Zachary]

Ich habe alles in diesen Eimern und Sauerteig und Teig, die in ihnen herumwandern und Kohl in ihnen und eingelegte Paprika und eingelegte Tomaten usw. und so weiter.

ZacharyNun, danke! Und dann habe ich immer nicht genug Container für diese Fälle. Warum habe ich nicht selbst daran gedacht? Jetzt werden wir definitiv kaufen.

Eimer sind eine sehr interessante Sache!
Zachary, danke!
Aber Großhandel ist ein bisschen zu viel von 100 Stück 0,4 Volumen und von 200 Stück. 1 l.
Wenn einer der Moskauer Eimer will, aber eine geringere Menge, schlage ich vor, dass sie sich vereinigen.

Ich habe Tee in solchen Eimern fermentiert, aber ich habe nicht daran gedacht, ihn darin aufzubewahren))

Zachary, wo kaufst du Eimer?

Zachary, wo kaufst du Eimer?

Zhenya kaufte bei Mezhraibaz

Sie können solche Eimer bei uns kaufen, wo sie Einweggeschirr verkaufen und nicht unbedingt in loser Schüttung.

[Natuschka]

Natuschka, danke)) nur der Preis kann stark variieren. Aber ich werde so schnell wie möglich einen Blick darauf werfen.

Ich habe es in Moskau gefunden 🔗 Es gibt sowohl Einzel- als auch Großhandel. Großhandel ist nicht viel billiger.

So ist das Thema gewachsen! Ich war schon lange nicht mehr hier, jetzt kann ich nicht alles noch einmal lesen

Hausgemachter Tee ist eine Sache. Im Winter gibt es nichts Schöneres, als eine Tasse Kirsche zu brauen, ein Stück frisch gebackenen Kuchen vor sich zu stellen und vor Vergnügen zu schnurren ... Ich habe Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen, Birnen, eine Mischung aus mehreren Pflanzen (Erdbeeren, Trauben und etwas anderes) in Form von Tee zubereitet und natürlich Weidenröschen. Letzteres ist das vielseitigste, beliebteste "Laufen". Sogar mein anspruchsvoller Ehemann, der keinen "Tee nicht aus Tee" trinkt, respektiert Weidenröschen sehr, während andere Pflanzen nur in Form einer kleinen Ergänzung zum traditionellen Schwarz vorliegen.

Ich werde noch einmal meine Worte zitieren, dass Traubentee wirklich bei Ödemen hilft. Zumindest hat es meiner Schwiegermutter geholfen. Und es schmeckt auch sauer (ich habe es sauer, nicht sauer, aus den Spätsommerblättern von Isabella), wofür ich ihn in Mischungen sehr respektiere.

Generell freue ich mich auf die Erntezeit. Ich habe viele Ideen, der Wald und die Gärten sind in der Nähe, jetzt werde ich nicht nur dem Tee Blätter hinzufügen, sondern auch getrocknete Früchte und Blumen, um ihn schön zu machen.

Was die Lagerung betrifft, lagere ich nur in Glas. Ich mache nicht so viel Tee, um Pakete, Eimer, Zisternen zu kaufen)), außer Feuerkraut in Drei-Liter-Gläsern, die ich gestellt habe)
Hier ist nur ein Problem - getönte Gläser in normalen Läden nicht zu finden. Ich habe transparente mit einem schönen Muster gekauft, ich möchte sie in offene Regale stellen.Wahrscheinlich werde ich ein weißes Blatt, einen Stoff oder eine Folie hineinlegen, weil ich aus Erfahrung wieder bemerkt habe, dass Tee im Licht wirklich ausbrennt, Farbe verliert und sich im Geschmack verschlechtert. Daher ist es notwendig, im Dunkeln oder in einem undurchsichtigen Behälter zu lagern, immer dicht verschlossen und auf keinen Fall in einem Beutel. Ich habe eine Portion Weidenröschen in der Tasche gelassen - es riecht nach Heu. Es ist gut, dass es nicht viel davon gab.

Ich weiß, dass ich nichts Neues geschrieben habe. Aber plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen, der nicht das ganze Thema liest.) Vielen Dank an alle aktiven Teebauern, Teeexperten, Teetrinker und Teemaschinen für neue Ideen und Informationen, wir unerfahrenen Köche brauchen Sie wirklich.

[Darika]

Darika, aber mein Traubentee funktionierte nicht, entweder fermentierte er falsch oder trocknete ihn falsch, aber ich hatte solche Hoffnungen, ich nahm die Blätter von 3 Sorten, Lydia setzte sich durch. Der Geschmack ist nur Kräutertee.
Jetzt ist der Gedanke aufgeflammt, dass es für 3-Liter-Flaschen möglich ist, Säcke aus dunklem Stoff zu nähen.
Pfirsichblatt-Tee schmeckte wie grüner Tee mit Säure, granuliert.

[Darika]

Darika, Dasha, willkommen zurück zum Thema! Wir freuen uns sehr, Sie wiederzusehen! Vielen Dank für Ihr Teeerlebnis! Die Meinung eines jeden Teekochers liegt uns sehr am Herzen. Es ist schön zu lesen, dass mein Mann den Tee mochte. Ich hoffe, dass wir uns in der neuen Teesaison öfter auf den Seiten der Teethemen sehen werden!

Jetzt ist der Gedanke aufgeflammt, dass es für 3-Liter-Flaschen möglich ist, Säcke aus dunklem Stoff zu nähen.

Ale, Dasha, mein ganzer Tee wird in einem transparenten Behälter aufbewahrt, aber an einem dunklen Ort im Zwischengeschoss. Wenn möglich, müssen Sie Tee in Behältern in einigen Schränken oder Schränken aufbewahren.

Und Sie können an langen Winterabenden transparente Decoupage-Gläser herstellen - es ist wunderschön und scheint nicht durch und Ihre Hände sind beschäftigt))))

Zhenya, du kannst, du kannst ... Aber aus irgendeinem Grund haben meine Hände diesen Winter nichts erreicht. Und es gab so viele Pläne ...

Darika, aber mein Traubentee funktionierte nicht, entweder fermentierte er falsch oder er trocknete falsch, aber ich hatte solche Hoffnungen, ich nahm die Blätter von 3 Sorten, Lydia setzte sich durch. Der Geschmack ist nur Kräutertee.

Wissen Sie, als ich Trauben machte, bemerkte ich, dass es sehr schnell gärt. Gleich beim Scrollen. Wahrscheinlich aufgrund des Säuregehalts (wenn ein Blatt gekaut wird, wird es schließlich sauer). Und während der Granulierung riecht es nicht sehr angenehm, der Geruch ist scharf. Mit einer "Note" des Geruchs von Gras unter dem Trimmer (nun, das ist meine Wahrnehmung, ich weiß nicht, ob es helfen wird)). Dieser Geruch ist während des Fermentationsprozesses vorhanden und ändert sich vor dem Trocknen kaum. Deshalb habe ich es lange nicht unter das Joch gehalten, sondern fast sofort getrocknet. Es hat gut geklappt, wenn es in kleinen Mengen gebraut oder mit etwas gemischt wurde. Obwohl man es mit Honig trinken kann)

Ale, Dasha, mein ganzer Tee wird in einem transparenten Behälter aufbewahrt, aber an einem dunklen Ort im Zwischengeschoss.

Also an einem dunklen Ort, im Zwischengeschoss! Und ich möchte es schön ausdrücken, damit ich alles selbst bewundern und den Gästen zeigen kann, was für eine Nadelfrau ich bin! Ich bin ein Fan von offenen Regalen.

Decoupage ist natürlich gut, aber der Winter ist schon vorbei, Gartenarbeit, Gartenarbeit, die Bauarbeiten werden bald beginnen, es liegt nicht an ihm.) Und die "Cheholchiks" auf der Dose sind auch ein Gedanke. Kann auf Wunsch wunderschön dekoriert werden. Eh, es würde Zeit für all diese Schönheit geben)
* Träumen beim Trinken von Himbeertee *

Dasha, alle Südstaatler loben den Traubentee so sehr, dass sie ihn schon lange probieren wollen. Letzte Saison gab es die Möglichkeit, Blätter zu pflücken, aber die Gastgeberin ging und wagte es nicht, ohne zu fragen zu pflücken. Ich werde nächste Saison einen Termin vereinbaren.

Lyuda und ich legten weiter die Trauben und dann den Frost, und es schien nicht stark zu sein, aber alle Blätter waren bedeckt. Und auch für dieses Jahr verschoben. Aber es scheint mir, dass unsere Mittelband nicht sehr gut funktionieren wird.

Aber es scheint mir, dass unsere Mittelband nicht sehr gut funktionieren wird.

Ja glaube ich auch. Ich schaute auf die Trauben des Nachbarn und hatte Mitleid mit ihm. Sofort erinnerte ich mich an meine Trauben und meinen Großvater. Es gab Blätter! Was für Tassen!

Letztes Jahr habe ich ein Experiment mit Trauben im südlichen Ural durchgeführt. Diese südliche Pflanze hat mir nicht gefallen.

[Yachthafen]

Komm schon, Hostessen) Ich lebe im Norden der Region Lipezk, auch überhaupt nicht im Süden, und ich mochte Traubentee.
Ich habe auch dieses Jahr nicht so viel gemacht und das meiste davon meiner Schwiegermutter gegeben. Einfrieren verhinderte mehr. Aber dieses Jahr werde ich aufholen, Trauben kriechen immer noch von einem benachbarten verlassenen Ort zu mir, also werden wir es abschneiden! Ja, und ich werde meine nicht bereuen

Yachthafen, warum hat dir die Traube nicht gefallen?

[Daria]

DariaDie Trauben schienen mir zu sauer und der Geruch ist nicht meiner
Vielleicht ist diese Säure für jemanden im Gegenteil attraktiv.
Und ich dachte, dass der südliche schmackhafter sein sollte, mit der Sonne gesättigt oder so