Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, dann komme ich zum FSE-Wochenende

dann schnappe ich mir vielleicht mindestens ein Cafe)

Aha! Gleichzeitig backen wir einen Kuchen für Sie! Und der Fisch in den Gefrierschränken wird abnehmen, uraaaaa!

Olka arbeitet seit Nacht

Olenka Milchschokolade

Mädchen, Jungen und wir haben nicht die Möglichkeit, nach Themen zu suchen?
Ich erinnere mich, dass mir jemand erzählt hat, dass die Himbeerblätter beim Schwitzen normalerweise durch einen Fleischwolf granuliert wurden?
Erinnert sich jemand?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronica hat darüber geschrieben. Sie hat es so gemacht. Probieren Sie es aus, vielleicht werden Sie Erfolg haben.

Oh, Lyudochka, danke, dass du so schnell geantwortet hast, ich werde es versuchen

[Lyoshka]

Noch eine Frage: Lyudmila, lebst du wirklich in Alma-Ata? Ich habe dort gedient (in Burunday). Ich appelliere an JEDEN, an MICH - an DICH. Danke!

Lyoshkaund für mich für "dich" bitte ...
Ja, jetzt bin ich wieder in Alma-Ata - seit fast drei Wochen ... Und ich kenne Burunday natürlich. Es ist schön zu wissen, dass diese Orte nicht nur mir vertraut sind.

Ich werde es versuchen

Helen, versuchen Sie, die Blätter 2 - 3 Mal zu drehen, wenn das Granulat beim ersten Mal nicht funktioniert.

[Marusya]

Ich appelliere an alle erfahrenen Teekocher mit der Bitte, mir, der Teekanne, zu helfen. Der Garten ist immer noch voller Apfel-, Aprikosen- und Birnenblätter. Was würden Sie empfehlen, um den ersten Tee in meinem Leben zu machen? Und wie viele Blätter müssen Sie sammeln? Und dann kann ich mit einem Narren wenigstens alles zupfen!

MarusyaSie haben bereits gute Ratschläge erhalten. Und ich mit meinem ... Verwelken ist notwendig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Blätter weicher zu machen, damit sie nicht in einem Fleischwolf zerbröckeln. Es ist also jetzt nicht viel Feuchtigkeit in ihnen. Herbstblätter sind sehr trocken. Durch das Einfrieren werden die Blätter geschmeidig. Daher können Sie nicht austrocknen.
Woraus soll man Tee machen? Ich würde Ihnen raten, alles zu mischen, was ist. Für eine Partie Tee ist es besser, mindestens 800 Gramm einzunehmen. Dann ist die Schicht während der Fermentation ausreichend.
und natürlich viel glück! Wir drücken Ihnen die Daumen für Ihren Tee.

Also berichte ich
Anfangsdaten: Himbeerblätter, Herbst, hart, stellenweise gerötet.
Sie wurden getrocknet, dann zweimal eingefroren und zweimal an einem warmen Ort aufgetaut. Dadurch sind die Blätter feucht, weich und leicht verdunkelt.
Ich habe sie einmal in einem Fleischwolf auf einem mittleren Rost gedreht (sie sind auf einem großen zerfallen, ich habe es versucht).
Das Ergebnis ist ein wunderbares, starkes Granulat.
Ich habe sie für ein oder zwei Stunden fermentiert und ich werde trocknen

[Natuschka]

NatuschkaNun, die Marmelade ist verständlich (und so hat das Sabbern bereits begonnen zu fließen), über Tee, was können Sie sagen?

[Seberia]

Das Ergebnis ist ein wunderbares, starkes Granulat.

Seberia, Helen, Granulat - Sterblichkeit! Ich bin sicher, dass der Tee auch großartig sein wird! Gut gemacht!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, danke, es ist alles mit deiner leichten Hand

Helen, zu deiner Gesundheit! Sagen Sie uns später, welche Art von Möwe Sie sich herausgestellt haben!

[Seberia]

SeberiaSolche guten Würmer - fangen Sie den Geruch, wie reicher es sein wird - zu trocknen. Grad 100-120 können für 10-15 Minuten gegeben werden (um den "Geschmack" zu fixieren und die Fermentation zu unterbrechen und Karamellisierung zu erhalten), dann können Sie es für 80-60 * C trocknen

Was sagst du zu Tee?

Ich mache die Blätter in einer Mischung - Birne, Apfel, Erdbeere und Kirsche, ich mag es wirklich, manchmal füge ich ein bisschen Himbeer-, Johannisbeer-, Berberitzen-, Weißdornblätter hinzu (buchstäblich eine Handvoll auf einmal, es gibt nicht viel zu pflücken - einige sind sehr stachelig, dauern lange, Johannisbeeren 2 Büsche Himbeeren sind erbärmlich-remontant, ich reiße im Wald ab) Ich habe Mono nicht aus Birnen gemacht, aber als ich sie aus dem Gefrierschrank nahm, gab es ein starkes Aroma von Kompottbirnen. Wenn mehr davon in der Mischung sind, fühlt es sich auch wie Bergamotte an

[Lyoshka]

LyoshkaIch werde schnüffeln gehen, und da die Blätter während der beiden Abtauvorgänge bereits mit der Gärung begonnen haben, denke ich, dass Sie sie bald trocknen können.

Ich denke, wir können sie bald trocknen.

Len, du denkst richtig ...

[lappl1]

lappl1, LudmilaGuten Abend Jemand hat Tee aus tatarischen Ahornblättern gemacht? (Niemand antwortet).Von der ebenen Form (fünfblättrig) habe ich (so lala) etwas getan, das ich nicht fertiggestellt habe, oder das Blatt sollte unmittelbar nach dem Saftfluss aus dem Frühlingstender genommen werden.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexei, guten Abend. Nein, niemand hat es getan. Ich habe aus gewöhnlichem Ahorn gemacht. Und selbst im Rezept des letzten Jahres habe ich über ihn geschrieben. Aber der Tee erschien ein Jahr lang nicht. Obwohl ich nur aus jungen und zarten Blättern gemacht habe. Hier ist ein Foto von diesem Tee:



Also habe ich einfach die Beschreibung über Ahorn-Tee aus dem Rezept entfernt.

[Natuschka]

NatuschkaEs ist klar, akzeptiert. Damit die Birne möglich ist, muss nur das Maß angepasst werden. Ja, und auch pflanzen, wachsen und warten, bis es reift - FUCK IN FACT! Wir müssen uns erst einmal nach Gartensorten erkundigen und uns für das nächste Jahr etwas eindecken

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1Vielen Dank an alle für den Rat. Der Prozess hat begonnen. Ich habe Apfel-, Birnen- und Kirschblätter getippt.

Ich wollte auch Aprikosen, aber dann las ich über den "fischartigen" Geruch dieses Tees und nahm sie nicht auf. Sie legte einige Blätter zum Trocknen und schickte einige direkt in den Gefrierschrank. Wie viele von ihnen gibt es zu halten?
Rada-dms, Olya, ein besonderes Dankeschön für den magischen Kick

[lappl1]

lappl1Vielen Dank! Immerhin ist der Sirup süß (und saftig), daher müssen Sie nach einer Herangehensweise suchen, um Ahornzucker zu karamellisieren und in TASTY zu verwandeln!

[Maroussia]

Maroussiawas für coole Blätter! Frisch! Sie bewahren sie 2 - 3 Tage im Gefrierschrank auf, damit sie richtig gefroren sind. Lesen Sie in der Zwischenzeit mehr über Zakhars Methode (siehe die Links). Nach seiner Methode wird magischer Tee erhalten. Viel Glück!

[Maroussia]

MaroussiaAlso hat dein Prozess begonnen! Gutes Geschäft mit den Möwen!

Wir müssen uns erst einmal nach Gartensorten erkundigen und uns für das nächste Jahr etwas eindecken

Sie können auch von wilden nicht sortenreinen sammeln.

[Lyoshka]

Der Sirup ist süß (und saftig), daher müssen Sie nach einem Ansatz suchen

LyoshkaTatsache ist, dass der Sirup süß ist! Unser Nachbar füllt sich mit Flaschen. Ich habe es getrunken. Aber die Blätter selbst sind nicht lecker. Ich habe es versucht. Ich dachte, die Gärung würde sie retten, aber mein Trick schlug fehl.

[Natuschka]

Sie können auch von wilden nicht sortenreinen sammeln.

Natuschka, LyoshkaAlso habe ich es einfach aus der Wildnis genommen. Der Tee ist großartig.

[lappl1]

lappl1Vor ungefähr 5 Jahren nahm ich schwarzen Tee von der Firma "Tee Teng" - Maple, er war sehr reichhaltig (oder mit Sirup getränkt), aber der Tee war stark und angenehm. Kann der Saft im Frühjahr gesammelt werden, und dann werden die Blätter damit eingeweicht (fast trocken) - und zum Trocknen?

[Lyoshka]

LyoshkaIch habe gelesen, dass Tee aus Stechpalmenahorn hergestellt wird. Und was ich hatte, habe ich nie herausgefunden. Ich hatte Tee von solch einem Ahorn, nur von den zarteren Maiblättern.



Trotzdem denke ich, dass die Art des Ahorns wichtig ist.

[Maroussia]

Ich wollte auch Aprikosen, aber dann las ich über den "fischartigen" Geruch dieses Tees und nahm sie nicht auf.

MaroussiaIch habe keinen fischartigen Geruch. Ich habe eine Mischung aus Birne, Apfel, Aprikose und Kirsche gemacht.

[Licht]

LichtDas ist gut, also werde ich es versuchen. Die Aprikosenblätter sind noch in sehr gutem Zustand. Hast du es von einer Aprikose gemacht?

Ich wollte auch Aprikosen, aber dann las ich über den "fischartigen" Geruch dieses Tees und nahm sie nicht auf.

Ich habe keinen fischartigen Geruch. Ich habe eine Mischung aus Birne, Apfel, Aprikose und Kirsche gemacht.

Mädchen, der Fischgeruch ist nicht auf die Art der Pflanze zurückzuführen, sondern auf einen Verstoß gegen die Technologie. In der Regel wegen leichter Untertrocknung. Es gibt wenig Feuchtigkeit zu formen, aber genug, um Proteine ​​zu oxidieren und sie in "Fische" zu verwandeln. Daher müssen Sie den Tee nur sehr gut trocknen.

[lappl1]

lappl1, Spitzahorn oder Ahorn - wir haben den gleichen Anbau (so lala Tee), und es spielt keine Rolle, von welchem ​​Baum und wann die Blätter gesammelt werden sollen und WAS dann damit zu tun ist!

[lappl1]

lappl1Luda, musstest du die Blattstiele abreißen? Dumme Frage wahrscheinlich, aber für mich ist es wichtig

[Lyoshka]

LyoshkaIch stimme zu ... Im Allgemeinen. Dieses Jahr ist keine Zeit mehr für Ahorn-Tee. Aber über den Winter müssen Sie nach Informationen suchen und darüber nachdenken, wie Sie den richtigen Ahorn-Tee zubereiten können.

[Maroussia]

Luda, musstest du die Blattstiele abreißen? Dumme Frage wahrscheinlich, aber für mich ist es wichtig

Maroussia, eine normale Frage. Wenn sie dick und rau sind, wie Himbeeren und Erdbeeren, ist es am besten, sie zu entfernen. Und ich entferne nicht von Kirschen und Apfelbäumen. In einem Fleischwolf werden sie noch mahlen. Als ich letztes Jahr im Herbst rustikalen Tee machte, der auf Himbeeren basierte, hatte ich übrigens keine Zeit dafür. Und ich habe nichts abgeholt, obwohl die Blattstiele schon sehr rau waren. Und nichts, das hat das Ergebnis überhaupt nicht beeinflusst. Tun Sie also, was für Sie bequemer ist.

[Maroussia]

MaroussiaJa, Aprikosen riechen nicht nach Fisch. Ich habe Blatt und monokörnig. Dieses Jahr habe ich Granulat gemacht - Aprikosenblatt und Pfirsich (Obst). Den ganzen Tee Zerreißen Sie dringend die Blätter! !!

[Luda]

Luda, Vielen Dank! Einfacher)

[lappl1]

Lyoshka, ich stimme zu ... Im Allgemeinen. Dieses Jahr ist keine Zeit mehr für Ahorn-Tee. Aber über den Winter müssen Sie nach Informationen suchen und darüber nachdenken, wie Sie den richtigen Ahorn-Tee zubereiten können.

lappl1"Und Sie haben nicht das gleiche, nur mit Perlmuttknöpfen?" "Wir werden suchen, wir werden suchen"

[francevna]

francevna, Alla, ich habe zwei erwachsene Bäume, morgen pflücke ich alles) Die Blätter sind alle grün und saftig genug

Wenn der Rohstoff die Fermentationsstufe passiert, ist es WICHTIG, keinen Moment starken Aromas zu verpassen. Dann folgt ein Rückgang eines angenehmen blumigen Geruchs. Dann geht der Zucker in PROTEIN über und SILOS wird erhalten. Das heißt, Sie können das Granulat mit Wasser füllen und essen - es sollte absorbiert werden und die Zunahme des Fleisches (Muskelmasse) wird bereitgestellt, aber TEA wird ...

[Maroussia]

Maroussiatat in einer Mischung. Kirsche überwältigte alle. Ich liebe sie.

[Maroussia]

MaroussiaIch und meine Nachbarn haben verschiedene Aprikosensorten und der Geschmack von Tee spiegelt sich ebenfalls wider, aber nicht viel. Es hat eine gute harntreibende Wirkung.

Aha, all unser Tee hat eine gute harntreibende Wirkung! Im Gegensatz zum Laden trinkst du und trinkst und es ist unmöglich, solche Köstlichkeiten zu stoppen! Gerade Drogen, kein Tee! Und dann die harntreibende Wirkung!

[Radushka]

Radushka, danke für den Rat, Himbeeren mit Birnen zu mischen.
Trotz der Tatsache, dass ich die Birne überhaupt nicht mag, stellte sich heraus, dass der Tee einfach exzellent war !!! Dies ist im Moment mein Lieblingstee.
(Gemischte Mono-Himbeere und Mono-Birne beim Brauen). Wenn ich noch ein paar Blätter bekomme, werde ich definitiv eine Mischung machen.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, sehr froh, dass es dir gefällt! Die Mischung wird nicht schlechter sein. Und das Granulat ist gut, sehr stark, wenn es in einem Fleischwolf gedreht wird. Ich drehe es zweimal. Das erste befindet sich auf einem großen Gitter, das zweite auf einem kleineren. Der Tee sieht in einem transparenten Behälter sehr gut aus. Für die Mischung nehme ich immer gleiche Teile Birnen- und Himbeerblätter (nach Gewicht, nicht nach Volumen).
Übrigens, wenn Sie mehrmals einfrieren und auftauen (wie in Zachary), reicht die Gärung für nur eineinhalb bis zwei Stunden aus. Der Geruch ist großartig.

Dieses Jahr ist keine Zeit mehr für Ahorn-Tee.

Ich war überhaupt nicht beeindruckt

[lappl1]

lappl1,

Natuschka, Lyoshka, also habe ich es einfach aus der Wildnis genommen. Der Tee ist großartig.

Wir wachsen nicht wild, vielleicht wild, in einem verlassenen Garten, wenn

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Mädchen, die Lehrer sind, ich gratuliere allen zu ihrem beruflichen Urlaub! Gesundheit, Glück, Liebe! Mehr freudige Teeprobleme, köstliche und gesunde hausgemachte Zubereitungen!