Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[lati]

SOS ... nach dem Verwelken und Einfrieren stehen Iwans Teeblätter als klebriger Klumpen in einem manuellen Fleischwolf auf und kommen nicht heraus

lati, TatyanaHier gibt es drei Möglichkeiten:
1. Im Allgemeinen muss Ivan-Tee nicht eingefroren werden. Das macht es zu saftig. Und wir brauchen keine zusätzliche Feuchtigkeit.
2. Es ist ein Fleischwolf. Manuelle Fleischwölfe sind launisch. Es gibt ausgezeichnete, und es gibt solche, bei denen man die Blätter nicht drehen kann. Hier, zumindest etwas tun, wird es klumpig aufstehen. Scrollen Sie oft zurück.
3. Die Blätter sind etwas verwelkt, daher sind sie zu nass.

zur Gärung in ein Glas geben

Die Lautstärke ist zu klein ...

[mylik.sv]

mylik.sv, ElenaIch bin sehr froh, dass alles erfolgreich ist! Wir müssen weiter machen, damit wir uns an kalten Winterabenden verwöhnen lassen können

[lappl1]

lappl1, Willkommen zurück!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHelen, danke! Es ist so schön, wenn dich jemand unterstützt. Ich bezweifle und mache mir ständig Sorgen, dass ich nicht das Richtige tue (ich lese ständig 1 Seite). Ich verstehe, dass der Instinkt für die Fermentationszeit und andere Feinheiten der Teezubereitung mit Erfahrung einhergeht, aber ... ich mache mir im Allgemeinen Sorgen.
Für unsichere Neulinge wie mich ist jedes Wort der Ermutigung durch erfahrene Teekocher unerlässlich. Danke noch einmal!

Jetzt tauen sie etwa 1,5 kg Blätter auf. Ich mache mir wieder Sorgen.

[mylik.sv]

mylik.svHelen wird alles klappen! Keine Sorge! Dies ist keine so schwierige Wissenschaft. Und jetzt können Sie die Tür definitiv nicht geschlossen lassen.
Wie erfahrene Teekocher schreiben, erweist sich selbst Tee mit der gleichen Zusammensetzung jedes Mal als individuell und anders als andere. Aber es ist immer noch lecker!
Sie brauchen sich also keine Sorgen zu machen!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, nochmals vielen Dank!
Die Blätter sind fast aufgetaut, ich werde sie bald drehen.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du brauchst dir keine Sorgen zu machen, sonst kann unser Wohlbefinden auch die Qualität des Tees beeinträchtigen. Überlegen Sie, wie lecker und aromatisch es sein wird und wie angenehm es ist, es im Winter zu trinken.
Lassen Sie es im Beutel, ohne es zu öffnen, bis Sie ein angenehm fruchtiges Aroma spüren, und schneiden oder drehen Sie es dann, um die Gärung zu reduzieren.
Ich vergleiche die Tees des letzten Jahres: Blatt-Tees sind aromatischer, während granulierte Tees eine satte Farbe haben.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du brauchst dir keine Sorgen zu machen, sonst kann unser Wohlbefinden auch die Qualität des Tees beeinträchtigen. Überlegen Sie, wie lecker und aromatisch es sein wird und wie angenehm es ist, es im Winter zu trinken.
Lassen Sie es im Beutel, ohne es zu öffnen, bis Sie ein angenehm fruchtiges Aroma spüren, und schneiden oder drehen Sie es dann, um die Gärung zu reduzieren.

Plus.
Tee verträgt keine Aufregung und Nerven. Tee ist Magie

[francevna]

francevna, IvaNovaVielen Dank für Ihren Rat und Ihre Unterstützung!
Wenn ich den Prozess in die Hände bekomme, werde ich wie Sie auch eine Teefee.
In der Zwischenzeit lerne ich nur und mache mir immer noch Sorgen um das Ergebnis.

Der Tee ist schon im Ofen. Ich trockne auf 3 Backblechen gleichzeitig. Nicht einfach, aber es wird viel schneller sein.

[mylik.sv]

mylik.svHelen, ich wünsche dir guten Tee

[francevna]

francevnaAllochka, danke!

Ich habe es zum Trocknen aufgehängt, wir werden warten.

Während ich Tee kochte, streckte meine Tochter den ganzen Tag nicht die Nase aus dem Zimmer. Sie sagt, dass die Blätter so scharf riechen, dass ihr Kopf zu schmerzen beginnt.
Und als sie anfing zu trocknen, verbarrikadierte sie sich hinter zwei Türen, schaltete die Motorhaube mit voller Kapazität ein und öffnete das Fenster weit. Und trotzdem roch sie stark!
Mein Mann und ich rochen gut. Meine Tochter hatte noch nie eine so "dünne" Nase bemerkt.
Jemand hatte das? Ich habe Angst, dass er sich jetzt weigert, meinen Tee zu trinken.

[mylik.sv]

mylik.svLen, es scheint mir, dass Kinder manchmal ... Meine Tochter trinkt meine Tees nicht und ich bestehe nicht darauf. Alles zu seiner Zeit

Mein Kind ist bereits 22 Jahre alt. Ich dachte, ich wäre an den gemeinsamen Tisch gewachsen.

Und meine 20 steht kurz vor dem Klopfen. Auch kein Baby. Aber es gibt Vorlieben
Aber Kumpel trinkt und mag es, obwohl viele Erwachsene seinen Geist nicht ertragen können. Dumm ...

Meins mit Minze liebt.
Ich trocknete es körnig ohne Gärung, wie Luda lehrte.

Trocknete sie körnig, keine Gärung

Oh, und ich habe dieses Rezept noch nicht gesehen und es noch nicht fertiggestellt ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, wie ich deine Aufregung verstehe! Wenn Sie zum ersten Mal etwas tun, haben Sie immer Zweifel - mache ich das? Aber unser Tee ist so etwas, dass er, wie Elena_Kamch zu Recht bemerkt hat, jedes Mal anders ausfällt. Und um es zu verderben, muss man es noch versuchen. Trotzdem wird sich der Tee herausstellen. Wenn Sie es nicht sofort sehen, fragen Sie sich nach ein paar Monaten, was und woher es kommt.
Und ich verstehe deine Tochter auch wirklich. Für mich ist der Geruch von Tee auch sehr scharf und konzentriert, obwohl sehr lecker. Deshalb trockne ich immer Tee auf der Veranda bei geöffneter Tür. Nun, wenn der Tee austrocknet, wird nichts so scharf sein. Also sagst du deiner Tochter nicht, welche Art von Tee du gemacht hast. Sie kann es nicht von dem Laden unterscheiden.
Im Allgemeinen viel Glück mit dieser aufregenden Aktivität! Es ist noch Zeit, Tee zu kochen. Tu es für deine Gesundheit!

Oh, und ich habe dieses Rezept noch nicht gesehen und es noch nicht fertiggestellt ...

Elena_Kamchund es gibt kein separates Rezept. Im selben Rezept ist alles geschrieben, was die Zubereitung von Tee aus Pflanzen beschreibt, der von mir bedingt in die 3. Gruppe eingeteilt wird (Minze, Zitronenmelisse, Kiefer und andere aromatische Kräuterblätter).

lappl1, willkommen zurück!

IvaNovaIra, danke!

[lappl1]

Im selben Rezept ist alles geschrieben

lappl1, Lyudochka, danke! Hier ist die Erinnerung zhezh! Ich habe gesehen, gelesen und vergessen

Aber Kumpel trinkt und mag es, obwohl viele Erwachsene seinen Geist nicht ertragen können. Dumm ...

Es ist nicht der Geist, der sich in den Partner einfügt, sondern das Ergebnis der Technik. Die Wirkung dieses Produkts ist äußerst individuell - von keiner bis zur "vollständigen Erleuchtung". Es wurde beobachtet, dass die Kombination von Mate + Puerh die geistige Leistungsfähigkeit dramatisch erhöht, aber möglicherweise nicht gesundheitsschädlich ist.
Ich kann den Mechanismus nicht erklären, kein Chemiker

Wenn Sie zum ersten Mal etwas tun, haben Sie immer Zweifel - mache ich das?

Lyudochka, dank dir habe ich erst Ende Mai dieses Jahres angefangen, Tee zu kochen. Ich betrachte mich als unerfahrenen Anfänger, deshalb mache ich mir jedes Mal Sorgen. Es ist nur so, dass ich sehr sensibel für die Zubereitung von Tee bin und verantwortungsbewusst.
Lyudochka und alle, die ihre Erfahrungen teilen, vielen Dank!

[mylik.sv]

mylik.svOh ja, du bist immer willkommen! Wir freuen uns sehr, dass Sie erfolgreich sind!
Jedes Mal, wenn ich aufgeregt bin, was wird der Geschmack, die Farbe ... über "es wird sich herausstellen" sein, ich mache mir keine Sorgen ... fast ... keine wo.
Jetzt werden die Möwen trocken, zapaaaah! Ich sitze, stapfe!

[lappl1]

lappl1, LudmilaAuf Kosten des Einfrierens von Ivan-Tee: (1. Tatsächlich muss Ivan-Tee nicht gefroren werden. Das macht ihn zu saftig. Und wir brauchen keine zusätzliche Feuchtigkeit.) Ich habe gelesen, dass in Koporye während der Sommersaison Hunderte von Fertigtees zubereitet wurden Pudel + gefüllt mit "Kälte" (Löcher mit Schnee, die angedeutet und thrombosiert wurden und der Schnee fast bis zum nächsten Winter nicht schmolz) "extra" weil. Das heißt, diese Rohstoffe, mit denen sie während der Sommer-Herbst-Saison nicht fertig werden konnten. Die Herstellung von Koporye-Tee erfolgte nahezu ohne Unterbrechung! Ich glaube, wenn die Blätter 2-3 Mal eingefroren und aufgetaut werden, gefriert überschüssiges Wasser (Feuchtigkeit) aus und es bleibt ein konzentrierterer Saft zurück, der am Ende das Aroma von Tee stark riecht. Nun, das ist meine Meinung und ein wenig Erfahrung in der Arbeit an Wan-Cha. Die erste Erfahrung war vor 10 Jahren (Brombeerblatt), Ivan-Tee seit 7 Jahren sicher! Ich habe erst vor einem Jahr angefangen aufzuschreiben: was, wo, wann, wie viel - und das Ergebnis. Irgendwie so :

[Alexei]

Alexei, heute im Fernsehen haben sie Ivan-Tee von Mari-El gezeigt, ich trinke das einfach. Heute habe ich mir das Datum auf der Schachtel angesehen und es heißt, dass ein Tee im November 2014 und der zweite im März 2015 hergestellt wurde.

[francevna]

francevnaDas ist richtig, für die Zukunft bestückt, als die Wende zu ihm kam - und so taten sie es!

[francevna]

francevnaDie Menschen arbeiten, sie verdienen Geld, je mehr Rohstoffe sie vorbereiten, desto mehr verkaufen sie. Und die Technologie ist debuggt und sicher funktioniert die Ausrüstung (Temperatur, Luftfeuchtigkeit). Alles ist unter Kontrolle - so kommt der Tee ungefähr gleich heraus, na ja, vielleicht 2-3 Sorten + mit der Zugabe von duftenden Heilkräutern oder Beeren!

Ich dachte auch an Lagereinrichtungen, in denen diese Rohlinge gelagert werden können. Ich muss beim Mittagessen darüber nachgedacht haben, und am Abend erhielt ich eine Antwort. Wunder .

[francevna]

francevna, Puschkin A.S.

Oh, wie viele wundervolle Entdeckungen haben wir
Bereitet den Geist der Erleuchtung vor
Und Erfahrung, Sohn schwieriger Fehler,
Und Vernunft, Freund der Paradoxien,
Und Zufall, Gott der Erfinder,
Und ein sorgloser Schöpfer -
Glückseliges Genie und Talent -
Einer ist ein Diamant, der andere ist ein Diamant
Imagination ist ein gewagter Wanderer
Und Bewunderung für den Schöpfer,
Wessen Bote uns unbekannt ist
Mit einem nicht wiedererkennbaren Gesicht
Und in den größten Offenbarungen
Und in flüchtigen Einsichten
Er gab allen ein Urteil -
Alles wird durch Arbeit erreicht.

Wir haben (dekorativ) Ussuri-Birnenbüsche auf dem Territorium des Unternehmens gepflanzt - es ist fast unmöglich, Früchte zu essen (die Zitrone ruht), aber Tee aus den Blättern dieser Birne gilt als der erfolgreichste. Ich wollte es unbedingt versuchen, aber ... etwas Verschmutzung (ich werde keine Blätter sammeln). Natürlich gibt es eine Option - Samen zu pflanzen, und in 3-4 Jahren wird es einen Busch geben. Und doch ... Hat jemand tatarische Ahornblätter zum Tee probiert? Abmelden. Vielen Dank

[Lyoshka]

Ich glaube, wenn die Blätter 2-3 Mal eingefroren und aufgetaut werden, wird überschüssiges Wasser (Feuchtigkeit) herausgefroren und es bleibt ein konzentrierterer Saft übrig, der im Endeffekt das Aroma von Tee stark riecht.

Lyoshka, Alexei, danke - diese Info wird vielen nützlich sein. Obwohl Zakhariy uns dieses Jahr bereits mit dieser Methode vertraut gemacht hat (ein Link zu seiner Methode des wiederholten Einfrierens und Auftauens ist in Tee aus Gartenpflanzen enthalten).
Eigentlich habe ich geantwortet lati (Tatiana) in einer bestimmten Situation, in der die Blätter nach einem einzigen Einfrieren "klebrig und klumpig werden". Und Tatiana bereitete Rohstoffe in einem Glas vor und nicht für den ganzen Winter. Meine Erfahrung zeigt das Einfrieren von Iwan-Teeblättern - ein unnötiges (und sogar schädliches) Verfahren, wenn Sie hier und jetzt Tee kochen. Und in dem Rezept habe ich einen solchen Fall beschrieben, in dem Rohstoffe nicht für ein Jahr geerntet werden. Bereits jetzt, mit dem kollektiven Verstand und den Experimenten von Zacharias mit wiederholtem Einfrieren und Auftauen, haben wir erkannt, dass Sie köstlichen Tee machen können. Es wäre wünschenswert, seine Methode als separates Rezept herauszustellen. Wir müssen ihn danach fragen ...

[lappl1]

lappl1, Genau. Es gibt eine Methode, die bereits getestet wurde - Sie müssen die Nuancen für Teekocher kauen und - auf dem Weg! Eine andere Frage: LudmilaLebst du wirklich in Alma-Ata? Ich habe dort gedient (in Burunday). Ich appelliere an ALLE, an MICH - an DICH :) Danke!

[Luda]

LudaNun, ich habe gerade den Tee aus dem Garten mit Ivan-Tee getrocknet, die Blätter lagen anderthalb Monate im Gefrierschrank und tauten sie etwa ein paar Wochen nach dem Einfrieren einmal auf. Heute habe ich es in einem Fleischwolf gedreht, 5 Stunden stehen lassen, in Pfannen getrocknet, im Ofen getrocknet. Der Geruch ist unmöglich zu beschreiben! Ich habe es sofort gebraut, na ja, sehr lecker und aromatisch! Jeder schreibt, dass es in ein oder zwei Monaten noch schmackhafter sein sollte ... Und wo sonst ist es schmackhafter?
LyoshkaDas Granulat erwies sich zwar als ziemlich feucht, aber der Fleischwolf kam leicht zurecht, und es gab keine Probleme beim Trocknen.
ZacharyVielen Dank für diese Methode!

Eine andere Frage: Lyudmila, lebst du wirklich in Alma-Ata? Ich habe dort gedient (in Burunday)

Und nicht nur Lyudmila.

Sie studierte am Institut, heiratete, gebar einen Sohn und arbeitete. Und Burunday wusste es

.
Alexey, für Gedichte
Wir haben heute viele Gedichte im Pavillon, kommen Sie herein, um sich zu unterhalten.

[IvaNova]

Es ist nicht der Geist, der sich in den Partner einfügt, sondern das Ergebnis des Empfangs

IvaNova, IrinaSag es mir nicht! Wir trinken es seit vielen Jahren und haben schon nur Köstlichkeit für uns erreicht! Du trinkst und lecker!
Das Ergebnis der Zulassung hängt immer noch stark von der Marke, der Art des Partners usw. ab.Es gibt Mate mit einem hohen Mateingehalt (sie schreiben, dass es zu einer bestimmten Jahreszeit gesammelt wird), da ist es in Aktion ... ja! In der Tat "Stifte"
Für den Herbst meiner Meinung nach das schönste Morgengetränk

Ich bitte alle erfahrenen Teekocher, mir zu helfen, die Teekanne
Der Garten ist immer noch voller Apfel-, Aprikosen- und Birnenblätter. Was würden Sie empfehlen, um den ersten Tee in meinem Leben zu machen? Und wie viele Blätter müssen Sie sammeln? Und dann kann ich mit einem Narren wenigstens alles zupfen!

[Marusya]

Marusya, Maroussia, wenn die Blätter sauber und gesund sind, pflücken Sie alles so schnell wie möglich. In verschiedene Beutel geben und einfrieren, dann fertig. Und machen Sie jeden Typ sofort einzeln und probieren Sie ihn dann aus. Wahrscheinlich wird Ihnen die Mischung gefallen.
Und es gibt keine Kirschen. Ich habe alles bestreut, es gibt mehrere junge Triebe, sie wachsen immer noch grün, also habe ich alles Gold. Ich werde jeder Mischung ein wenig Geschmack hinzufügen.
Meine Hände kämmen schon! wir haben nichts abzuschneiden ...
Du brauchst viele Blätter! Sie schrumpfen wie Gräser und schütteln viel ab.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, musst du nicht trocknen? Kann ich sofort zum Gefrierschrank gehen? Luda schreibt die zweite Stufe - das Verdorren der Blätter.

Meine Hände kämmen schon!

Und ich zittere schon vor Schreck

[Marusya]

Marusyakönnen Sie austrocknen. Aber hier habe ich die Mischung vor einer Woche in den Gefrierschrank gestellt, ohne zu verdorren. Während der Fahrt von der Datscha tauten die Blätter auf. Gott! Was für ein Duft, ich habe sie heute wieder eingelegt, ich werde sie morgen definitiv trocknen.
Es schien mir, dass Herbstblätter nicht mehr so ​​viel Feuchtigkeit haben wie im Sommer, also verdorrte ich nicht. Sie tun es zuerst nach den Regeln, frieren einen Teil davon ein. Vergleichen Sie! Verpassen Sie nicht den Moment, sie werden bald herumfliegen, so dass es so viel Frost wie möglich gibt. Oder sofort recyceln.

[Marusya]

MarusyaHab keine Angst, auch mein Mann hat es selbst gelernt, während die Verletzung es nicht zuließ. Wir haben dieses Jahr wenig getan - ich leide jetzt. Ivanushka muss kaufen.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, danke. Ich werde dies und das versuchen. Ich werde so viel wie möglich abschneiden, da es einen Ort gibt, an dem man alles anbringen kann.

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, danke. Ich werde dies und das versuchen. Ich werde so viel wie möglich abschneiden, da es einen Ort gibt, an dem man alles anbringen kann.

Viel Glück, Sie, vor allem, ein bisschen mehr, und dann werden sie hier beraten! Keine Quitte? Schauen Sie sich die Nachbarn an, was sie haben, suchen Sie nach einer Birne, Sie können immer noch Erdbeeren und Himbeeren finden. Der Schwarzdorn ist noch nicht geflogen und die Brombeere ist gut.

Ein Nachbar hat Quitte, ich habe eine Aprikose, eine Birne, einen Apfelbaum und eine Erdbeere. Das war's, lass uns gehen!

Uraaaaa! Ich mochte es, kluges Mädchen! Tochter, süße Süßigkeiten für dich! Bitter Schokolade!

[Marusya]

MarusyaSie müssen keine Angst haben, Sie müssen es tun, alles wird definitiv klappen! Im Sommer habe ich es in den Gefrierschrank gestopft, aber überhaupt nicht getrocknet. Zwar kamen sie nach ein paar Stunden in der Packung in den Gefrierschrank. Ich habe die Hauptsache für mich selbst gelernt - Tee wird definitiv klappen! Darüber hinaus lecker und aromatisch!

mmm, nicht verhexen

Ussuri-Birne - die Frucht ist fast unmöglich zu essen (die Zitrone ruht)

Und die Marmelade davon ist wunderbar, aber zum Tee

[Marusya]

MarusyaWenn Ihre Blätter sauber sind und Sie sie nicht waschen müssen, verblassen sie schnell. Und dann fest in den Beutel drücken, die Luft herausdrücken und in den Gefrierschrank. Die Bäume wurden in letzter Zeit nicht besprüht

[Marusya]

MarusyaIch bin zumindest noch ein Anfänger in der Teemaschine, aber ich möchte Sie auch unterstützen und wünsche Ihnen viel Glück!
Es ist sehr praktisch, die Blätter zu trocknen, indem man sie in ein altes Blatt oder ähnliches einwickelt und fest rollt. Und das geht schneller und Sie müssen nicht mischen. Diese Methode hat mir sehr gut gefallen.

Bitter Schokolade

Von bitter - das ist für mich

Svetik, Süßigkeitenstrom an Tochter Olka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, aber es ist nicht fair .. Sie teilen Ihre Kinder in Favoriten und nicht wirklich

Olka arbeitet seit der Nacht, sie sagte Marusya, sie solle Tee machen, um sie fit zu halten! Sei nicht eifersüchtig, sei nicht eifersüchtig, dein geräucherter Hecht und dein Ohr haben es satt zu warten!