Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[IvaNova]

IvaNovaSie müssen Ihren Chef nicht beleidigen
Hibiskus hat eine ausgeprägte abführende Wirkung
Wir nennen es eine chinesische Rose

Also schrie ich bei jedem Schritt, dass es unmöglich sei, den Tee zu verderben! aber nein! Ich habe es in einer Pfanne verbrannt

Häkchen! Ich fühle für dich!
Blatttee trocknet im Allgemeinen sehr schnell. Ich trockne jetzt den ganzen Tee nicht länger als 1 Stunde. 40 Minuten mal 100 * und dann 20 Minuten mal 60 *. Jetzt sind die Blätter sehr trocken, so dass sie weniger trocknen müssen.
Mädchen, sei auch vorsichtig. Nicht nur in einer Pfanne können Sie jetzt Tee verbrennen.

Lyudochka, ich würde mir keine Sorgen machen, wenn ich noch Kirschblätter hätte ... also habe ich sie nicht

Gestatten Sie mir einen kleinen Kommentar In Anbetracht der Tatsache, dass Sirup aus Kirschblättern im Aroma Kirschsirup nicht unterlegen ist, insbesondere wenn die Blätter vor oder kurz nach der Ernte geerntet werden. Es ist logisch zu schließen, dass für Tee die Blätter zu diesem Zeitpunkt gesammelt werden müssen. Nein ... Sie können jederzeit sammeln ... aber für guten Tee ist es immer noch in der angegebenen Zeit

[Mönch]

Mönch, nein ... als sie mit mir fermentierten, war der Geruch aaaaaahhhhh, das würde mir reichen und ich bemerkte nicht den Unterschied zwischen diesen Aromen, dass nach der Ernte (einer Beere), dass jetzt, obwohl ich nicht argumentiere, ich das zugebe Sie haben Recht.

[Es ist logisch zu schließen]

besonders wenn die Blätter vor oder kurz nach der Ernte geerntet werden. Es ist logisch zu schließendass für Tee die Blätter zu diesem Zeitpunkt gesammelt werden müssen.

Mönch, Danke für deinen Rat! Ich stimme Ihnen zu, dass während der Zeit des Beerenpflückens Kirschblätter (und auch andere Pflanzen) wie die Beeren selbst gereift sind. Zu diesem Zeitpunkt sind die Blätter saftig, mehr oder weniger weich und leichter zu verarbeiten. Es ist sehr schwierig, Tee aus Herbstlaub zu machen. Die Blätter sind zäh, drehen sich in einer granulierten Teemühle nicht gut und rollen zu Rollen für Blatttee. Es gibt jedoch die Meinung, dass die Blätter im Herbst viele nützliche Substanzen ansammeln und reifer werden. UND Nach meinen Beobachtungen ist Herbsttee der aromatischste, leckerste und säuerlichste... Ich mache Tee Staffel 3 und bin jeden Herbst davon überzeugt.
Und noch ein wichtiger Punkt. Wir ernten die Blätter während der gesamten Saison, während wir versuchen, viel Tee zuzubereiten. Ich mache ungefähr 10 kg Tee pro Saison. Aus 1 kg Blättern werden ca. 200 g erhalten. Tee. Wenn wir also dieser Logik folgen und nur während der Reifezeit von Beeren und Früchten Tee kochen, riskieren wir, wenig Tee zu machen.

[Galina Iv.]

Ich bekomme ästhetisches Vergnügen von nur einem Foto

Luda, DANKE! Dieser Tee in einem Glas hat eine magische Wirkung - jeder geht im Kreis und jammert: "Nun, lass es mich versuchen ...". Ich stehe fest auf der Hut - lass mindestens einen Monat reifen

Linadoc, unbeschreibliche Schönheit im Jubiläumstee

Oksana, DANKE! Während er mein Favorit ist!

Linadoc, danke für die detaillierte Beschreibung der Blütenblätter, nehmen wir sie in Betrieb

Galina Iv.Ich bin froh, dass die Informationen nützlich sein werden.

Hibiskus blühte beim Koch (wie es scheint)

IvaNovaDieser Tee besteht aus sauren und roten Blumen. Aber kein Geruch. Kann unseren köstlichen Tees für Säure und Farbe hinzugefügt werden.

Jungfrau, brachte eine Packung Kirsch- und Himbeerblätter aus der Datscha. Von der Menge des Lesens scheine ich eine Panne zu haben. Also habe ich mich hingesetzt und sie angeschaut ... und ich weiß nicht, was ich mit ihnen machen soll, in meinem Kopf waren alle Infas gemischt
Wenn ich richtig verstanden habe, wenn ich gären möchte, dann ist meine nächste Aktion, 8 Stunden lang in ein Blatt zu wickeln (wie Omeloka gezeigt hat), dann durch einen Fleischwolf zu scrollen und dann zu trocknen, richtig? Oder stöbern Sie in der Schritt-für-Schritt-Aktion, sonst bin ich schon völlig verwirrt ...
ÜBER! Und die Hauptfrage ist, bevor Sie anfangen, sollten Sie die Blätter waschen oder nicht? Die Antwort darauf habe ich im Thema nicht gesehen ...

[Inusya]

Inusya1.Picken Sie die Blätter
2. Lassen Sie das Blatt verdorren, wenn das Blatt nicht verschmutzt ist - NICHT WASCHEN
3. In einem Fleischwolf drehen
4. gären (die gedrehte Mischung etwas gären lassen)
5. Im Ofen trocknen

Danke, Nastya!
Ich habe anscheinend zu viel nachgelesen, nichts verstanden. Und so- für diejenigen, die im Tank sind -verständlicherweise!
Ich bezweifle nur das Waschen, sie sind natürlich nicht mit Schlamm bedeckt, aber sie haben Staub auf sich ... Und ich bin immer noch diese "Galya"! Ich liebe Staub nicht! Im Allgemeinen werde ich mir das Stück ansehen ...

Inusik, ich wasche die Blätter. Obwohl aus meinem eigenen Garten, ist das Wasser schwarz. Das Trocknen in Blättern kann bis zu 24 Stunden dauern. Gärung für kurze Zeit, maximal 6-7 Stunden. 5 bis 10 cm unter ein feuchtes Tuch legen.

[Inusya]

Inusya, die Blätter werden nicht nur zur besseren Gärung gewaschen, ich wasche nicht, aber das ist das Geschäft des Meisters)

Ksyunya, Nastya-, du bist mein Gold! Ich werde alles berücksichtigen!
Das erste Mal ist daher beängstigend

Hab keine Angst, alles wird gut. Wirst du es zusammen oder getrennt machen? Kirsche ist an sich gut, aber eine Himbeere zerbröckelt in einem Fleischwolf. Sie müssen sie mit den Händen einfrieren.

Warte, dies ist das erste Mal, beängstigend, lies die erste Seite noch einmal.
Himbeeren müssen durch den Gefrierschrank gelassen werden, um die Zellen im Blatt zu zerstören. Da es trocken ist, werden Sie es aus dem Gefrierschrank holen, Sie müssen die Brötchen drehen und zur besseren Gärung in Unterlegscheiben schneiden. Sie brauchen keine Himbeeren durch einen Fleischwolf, sie zerbröckeln und der Geruch geht verloren, Sie können nur etwas mit etwas drehen, aber wieder erst nach dem Gefrierschrank. Dies gilt, wenn Sie Mono-Tee aus einer Himbeere und aus Himbeere + Kirsche machen möchten, dann legen Sie die Himbeeren in den Gefrierschrank und trocknen Sie die Kirschen, dann in den Gefrierschrank, um das Blatt besser zu zerstören, holen Sie sie heraus und tun Sie, was Sie wollen.

[Vika]

VikaWenn Sie Himbeeren mit etwas drehen, müssen Sie sie nicht in den Gefrierschrank stellen. Ich mische es jetzt mit allem, was ich sammle.) Spinnt normal. Von letzterem mochte ich den Himbeer-Erdbeer-Apfelbaum sehr.

Dass du sho? Es ist gut, dass Sie es bereits versucht haben, danke für die Klarstellung.

Omela, warum habe ich ein neues Rezept geschrieben, jetzt will ich es auch (das ist, wenn ich noch gehe), aber in unserem Dorf für Erdbeeren muss man anständig laufen und ich überzeuge mich immer wieder, dass ich genug Erdbeeren habe ... und Bäume im Garten.

Ja.) Zuerst hat Luda es versucht. Und wir sind hinter ihr her. Es ist nur notwendig, dass die Himbeeren ungefähr weniger als die Hälfte der Gesamtmenge ausmachen.

Warte, dies ist das erste Mal, beängstigend, lies die erste Seite noch einmal.

Ich habe es tatsächlich ausgedruckt) Und vor jedem Tee habe ich definitiv gelesen und noch einmal gelesen))

Von letzterem mochte ich den Himbeer-Erdbeer-Apfelbaum sehr.

cool, du musst morgen die Blätter ziehen und eins für dich machen))

und in unserem Dorf müssen Sie anständig für Erdbeeren gehen

Ich habe Gartenerdbeeren.) Ich habe auch Erdbeeren gemacht, aber es hat mir weniger gefallen. Es ist alles für einen Amateur. Jetzt fuhr ich im Dunkeln zur Baustelle, nahm aber eine Tüte: Kirsch-Himbeer-Apfelbaum und eine Handvoll von einer Rose.)

Übrigens, sag jemandem, pliz, wie man Tee mit Rosen macht?

[Anastasia]

Anastasiaist das Prinzip das gleiche wie für alle Blätter. Ich zeigte ein Foto von Tee in dem Thema.

[Omela]

OmelaDanke, ich habe es gefunden, ich muss es versuchen, gestern habe ich ein ganzes Päckchen Blütenblätter von gewöhnlichen Rosen und Teerosen gepflückt, aber ich wusste nicht, was ich tun sollte ... oder besser gesagt, ich wusste, aber ich wusste nicht wie (Entschuldigung für die Tautologie)

Vielen Dank, Mädchen, für die Klarstellung. Ich scheine das Prinzip dieser Handlungen zu verstehen. Ich werde Mittel mischen. Der erste Schritt wurde bereits getan ... Morgen ist der zweite)))

Gestern habe ich ein ganzes Päckchen Blütenblätter von gewöhnlichen Rosen und Teerosen gepflückt.

Ich habe gerade die Blütenblätter getrocknet und die Blätter wie gewohnt fermentiert.
Inusya, viel Glück!)

Ich habe gerade die Blütenblätter getrocknet und die Blätter wie gewohnt fermentiert.

ok, dachte ich mir, aber ich brauchte Rat)

[Inusya]

Inusya, Ich schrieb Kurze Anleitung zur Zubereitung von Tee Folgen Sie den Links Beschreibung und Planen
Schauen Sie, es kann klarer sein.
Und entscheiden Sie zuerst selbst, welche Art von Tee Sie zubereiten möchten - Blatt oder Granulat. Wenn es granuliert, dh in einem Fleischwolf gedreht wird, müssen die Blätter verwelkt werden. Es ist nicht notwendig einzufrieren. Und wenn es belaubt ist, ist es wünschenswert, alles einzufrieren, aber auch nach dem Verwelken.

Es ist nur notwendig, dass die Himbeeren ungefähr weniger als die Hälfte der Gesamtmenge ausmachen.

Ksyusha, jetzt mache ich Tee aus Himbeeren.Heute habe ich Tee aus Himbeere (8 Teile), Apfelbaum (4 Teile) und Kirsche (0,5 Teile) gemacht. Das Granulat zerbröckelte nicht. Der Apfelbaum hielt die Himbeeren. Kirschen spielten hier keine Rolle. Nur wie immer zum Duft hinzugefügt. 3 Stunden fermentiert. Das Aroma ist unvergleichlich! Jetzt wird es im Beutel getrocknet.
Vika , Ksyusha , Nastya Vielen Dank, dass Sie Inushu mit Ihren Fragen nicht alleine lassen. Ich bin gerade nach Hause gekommen...

Lyudochka, das ist gerade rechtzeitig für mich - Links, bei denen alles der Reihe nach ist! Wir sind hier zusammen, um meine Dummheit zu überwinden
Ich denke, dass ich aus all dem, was verstanden wurde, eine Entscheidung in Richtung Blatt getroffen habe. Alles ist bereits getrocknet und Himbeeren sind im Gefrierschrank. Morgen werde ich die Brötchen drehen. Ich hoffe, dass alles klappt, ich werde schon aufgeregt)))

[Inusya]

Inusyanatürlich wird es funktionieren! Wir alle hier zusammen werden unsere Fäuste für Ihren Tee halten! Wenn Sie Fragen haben, dann fragen Sie ...
Kein großer Tipp - schneiden Sie die Brötchen vor der Gärung, nicht danach (wie im Rezept angegeben). Dies wird besser gären. Das heißt, Sie drehen die Brötchen, schneiden sie dann und gären dann.

Wir hatten vor ein paar Tagen heftige Regenfälle und haben gewartet, bis die Erde austrocknet, damit Sie die Blätter zerreißen können. Ich hoffte, dass die Blätter sauber sein würden, es stellte sich heraus, dass sie noch schmutziger wurden. Wenn es regnete, war es unmöglich, die Fenster zur Belüftung zu öffnen, so ein Smog stand. So können Sie ihn und einen Esel auf den Blättern sehen, Hände schmutzig und klebrig nach den Blättern. Und ich musste die Blätter in warmem Wasser waschen, das Wasser wird schwarz, aber die Blätter sind wunderschön. Meins ist ständig, perfekt fermentiert und ist ruhig in meiner Seele. Immerhin kommt es vor, dass Sie guten Laden-Tee brauen und das Wasser darüber gestreift ist, vielleicht nach so einem Smog ...
Ich mache große Rohlinge, während das Wetter es zulässt, sind Trauben und Quitten im Gefrierschrank. Himbeeren, Apfelbäume, Birnen, rote Johannisbeeren, jetzt Kirschen und Pflaumen sind im Gewebe.

[Alla]

Alla, seltsamer Regen ... Normalerweise bringen Regenfälle Frische. Natürlich muss man die Blätter waschen, da so ein Smog.
Und wir haben anscheinend die letzte Woche Tee gemacht. Heute versprach der Chefprognostiker des Landes nächste Woche eine starke Verschlechterung des Wetters mit Kälteeinbruch und Regen. Der Garten wurde nicht nur durch halbnackte Bäume transparent, sondern der Regen wird auch das letzte Laub von den Bäumen entfernen.
Ich habe auch den Gefrierschrank mit Apfel-, Kirsch- und Brombeerblättern gefüllt ... Und jeden Tag sammle ich Himbeeren, Kirschen, Birnen und Apfelbäume. Kirschen und Himbeeren sehen sehr gut aus. Also mache ich Tee, solange es etwas zu machen gibt.

[francevna]

Immerhin kommt es vor, dass Sie guten Laden-Tee brauen und das Wasser darüber gestreift ist, vielleicht nach so einem Smog ...

francevnaWenn der gebrühte Tee einige Zeit unberührt bleibt, werden die Öle und Tannine oxidiert. Das Ergebnis dieser Oxidation ist ein Regenbogenfilm auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Je stärker der Tee ist, desto deutlicher wird er. Es wird nie auf leichtem Tee gesehen. Ich würde diesen Moment kompetenter beschreiben paramed

[Omela]

Omela, ,

Von letzterem mochte ich den Himbeer-Erdbeer-Apfelbaum sehr.

Ich habe es auch gemacht, es hat mir sehr gut gefallen. Nur ich mache granuliert, es gibt keine Zeit auf dem Blatt, aber wenn Sie es wie einen Laubladen mit Blättern brauen, ist mein Grill in einem Fleischwolf vielleicht deshalb so groß.

seltsamer Regen

Lyudochka, freue dich, es bedeutet, dass du in einer ökologisch sauberen Gegend lebst

[Natuschka]

Aber wenn Sie es brauen, wird es wie ein Laubladen gemacht - mit Blättern ist mein Grill in einem Fleischwolf vielleicht so groß.

NatuschkaJetzt mache ich den ganzen Tee in einem manuellen Fleischwolf, um den elektrischen zu retten. Der Rost darauf ist größer als der große Rost auf dem elektrischen. Und der gebrühte Tee enthält keine Blätter. Anscheinend ist Ihr Messer nicht sehr scharf, so dass große Teile der Blätter übersprungen werden. Aber ich denke nicht, dass es das Ergebnis Ihres Tees beeinflussen wird.
Mein manueller Fleischwolf weigerte sich überhaupt zu arbeiten. Aber es gab eine Schwiegermutter. Dieser Fleischwolf wird in 57 Jahren hergestellt. Aber die aktuellen Messer sind zu ihr gekommen. Mein Mann hat mir 2 neue Messer gekauft.Sie gingen nicht zum elektrischen Fleischwolf, aber diese alte Frau ist wunderbar. Heute habe ich eine Birne + einen Apfelbaum gedreht. Das Granulat ist ausgezeichnet. Und der gestrige Tee (Himbeere + Apfel + Kirsche) braute bereits. Das Granulat blieb auch im gebrühten Tee erhalten.

Lyudochka, freue dich, es bedeutet, dass du in einer ökologisch sauberen Gegend lebst

ja, Häkchen, in der reinsten! Wenn ich die Blätter zum Tee sammle, werden meine Finger grün, aber nicht schmutzig. Und darüber freue ich mich natürlich sehr. Nach gashaltig und staubig (aber immer noch von mir geliebt) Alma-Ata, ich konnte diese Frische lange nicht atmen.

vor allem am Morgen wahrscheinlich

In Alma-Ata konnte man nur von morgens bis mittags atmen. Und hier - zu jeder Tages- und Jahreszeit.

Kein großer Tipp - schneiden Sie die Brötchen vor der Gärung, nicht danach (wie im Rezept angegeben). Dies wird besser gären. Das heißt, Sie drehen die Brötchen, schneiden sie dann und gären dann.

Lud, es ist spät! letzte Nacht habe ich mir die Nachrichten nicht angesehen ... - die Kirschen gären bereits, ich habe sie letzte Nacht in ein feuchtes Laken gewickelt, wie Omelka gezeigt hat, also muss ich es richtig machen ...
Und die Himbeeren im Gefrierschrank, ich hole sie jetzt ...

hmmm ... hat Mistel in den Blättern gezeigt, wie es fermentiert und nicht verdorrt?
sie redet vom welken !!!!

Inusik verdorrt nicht in einem trockenen Blatt, sondern in einem Behälter unter einem feuchten Tuch.

[Inusya]

InusyaLesen Sie dringend, was unten geschrieben steht

[Inusya]

Lud, es ist spät! letzte Nacht habe ich mir die Nachrichten nicht angesehen ... - die Kirschen gären bereits, ich habe sie letzte Nacht in ein feuchtes Laken gewickelt, wie Omelka gezeigt hat, also muss ich es richtig machen ...

Inusya, aber es ist okay, dass Sie die Brötchen danach schneiden. Schneiden Sie es das nächste Mal zur Gärung.
Aber du hast das nasse Laken durcheinander gebracht. Nun, die Mädchen haben dir das schon gesagt. Dann schreibe, was passiert ist, okay?

In bla, einfach "neu lesen", na ja, dann ist es nicht zu spät für die Bereitstellung? Jetzt sofort ..............

Sie machen mich in gewissem Sinne nicht weich, die Blätter sind hart ... seit gestern Abend wurden sie eingewickelt.

Kurz gesagt, ich habe mich mit den Namen verwechselt, und Sie auch ... Es stellt sich heraus, dass ich immer noch verdorre!
Ja, seit gestern habe ich Himbeeren in einer Tüte in den Gefrierschrank geschickt. Heute habe ich die Himbeeren aufgetaut, dann die Brötchen mit meinen Handflächen gedreht, geschnitten, mit der Hand gedrückt, mit einem feuchten Tuch bedeckt und stehend. Dies ist wahrscheinlich Gärung.
Und gestern habe ich die Kirsche sofort abgespült - ein wenig ausgetrocknet und, wie gezeigt, in einer Schicht von 5 cm in ein Blatt gewickelt (sie wurde von selbst nass, wahrscheinlich trockneten die Blätter nicht sehr gut aus). Ein Tag verging. Und sie ist auch eine Art "kräftig", wird nicht falten ...
Oder still liegen lassen, bis es weich ist?

Jungfrau, sei nicht böse auf meine Dummheit, na ja, wirklich - ich habe wahrscheinlich ungefähr fünf Seiten im Detail gelesen, aber offensichtlich nimmt mein Gehirn nur "kurze" Informationen auf.

Alles ist richtig. Hast du es fest eingepackt? Du kannst immer noch gehen. Nach dem Waschen verteile ich es auf einem Blatt und drehe es dann in ein anderes, trockenes. Wirst du deine Hände drehen? Wenn ja, können Sie es auch an den Gefrierschrank senden. Heute habe ich auch fröhliche Blätter in einem Fleischwolf gedreht, nichts, okay. Im Allgemeinen sollte die Zentralvene beim Brechen jedoch nicht knirschen.

Sie machen mich in gewissem Sinne nicht weich, die Blätter sind hart ... seit gestern Abend wurden sie eingewickelt.

Meine Birnen- und Apfelblätter sind an einem Tag auch nicht verwelkt. Ich habe es für einen weiteren Tag auf dem Laken aufbewahrt und es dann in den Gefrierschrank geschickt.

Ja? Glaubst du, du musst in die Gefriertruhe? Im Allgemeinen lasse ich es bis morgen, wenn es für den Prozess nicht beängstigend ist, werde ich morgen sehen, was sie sein werden ...

Glaubst du, du musst in die Gefriertruhe?

Im Gefrierschrank erst, nachdem es gut getrocknet ist und keine Zeit zum sofortigen Gären vorhanden ist. Und wenn Sie Zeit haben, können Sie drehen und gären, dann trocknen. Dies erfordert mindestens 6-7 Stunden. Daher ist es sinnvoller, es mindestens einen Tag lang in den Gefrierschrank zu stellen.

Im Allgemeinen lasse ich es bis morgen, wenn es für den Prozess nicht beängstigend ist, werde ich morgen sehen, was sie sein werden ...

Innus, es ist nicht beängstigend für den Prozess, besonders zu dieser Tageszeit, obwohl ich es genau zu dieser Zeit getan habe (in dem Sinne, dass ich es in einem Fleischwolf gedreht habe). Solche Blätter werden nicht ganz weich, das ist kein Ivan-Tee. So war es schon möglich zu verdrehen. Aber seien Sie nicht beängstigend, passen Sie sich Ihrem Zeitplan an. Anfangs hatte ich auch Angst, aber nach dem 20. Tee funktionierte der bereits ausgearbeitete Algorithmus und alles ging irgendwie von selbst leicht. Ich habe es fast immer so eingestellt, dass es nachts gärt und immer noch um 5-6 Uhr morgens aufsteht. Ich stand auf und machte mich sofort zum Trocknen und dann waschen, Frühstück kochen .... Infolgedessen sind die Tees sehr lecker und aromatisch, ich gebe sie links und rechts, weil meine Freunde es wirklich mögen.