Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Inusya]

Heute habe ich die Himbeeren aufgetaut, dann die Brötchen mit meinen Handflächen gedreht, geschnitten, mit der Hand gedrückt, mit einem feuchten Tuch bedeckt und stehend. Dies ist wahrscheinlich Gärung.

Inusya, alles ist richtig! Das ist Gärung. Nur Loseblatt-Tee sollte unter Unterdrückung fermentiert werden... Das heißt, legen Sie einen Teller auf die Brötchen und darauf etwas Schweres - einen Stein oder ein Glas Wasser. Für Fleischwolf-Tee ist keine Unterdrückung erforderlich, für Brötchen ist es jedoch obligatorisch, eine dichte Masse zu erzeugen.
Und die Mädchen haben bereits über die Gefriertruhe erklärt. Es ist nur so, dass es später einfacher ist, mit Blättern davon zu arbeiten. Sie werden weicher und saftiger, was sich hervorragend für die Gärung eignet. Und wie Wladimirowna sagte, können wir mit dem Gefrierschrank Tee kochen, wenn es uns passt. Im Raum können die Blätter wackeln, aber dies wird mit dem Gefrierschrank nicht passieren. Außerdem kann es genügend Blätter für Tee speichern, wenn Sie ein wenig sammeln.

Jungfrau, sei nicht böse

InusyaNiemand wird wütend. Im Gegenteil, wir helfen Ihnen gerne weiter und sorgen uns um Ihren Tee. Fragen Sie also so viel Sie möchten, seien Sie nicht schüchtern.

[Inusya]

Ein Tag verging. Und sie ist auch eine Art "kräftig", wird nicht zerknittern ... Oder es still liegen lassen, bis es weich wird?

Und du versuchst dich zu drehen. Wenn sich die Brötchen drehen und die Blätter nicht brechen, reicht es aus, sie zu trocknen. Wenn die Blätter beim Verdrehen zerbröckeln, sind sie noch nicht genug verdorrt.
Und Lina hat dir schon gesagt, dass die Blätter nicht ganz weich werden. Cherry jedenfalls. Und es kommt auch auf die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Haus an. Jetzt ist es hier kalt und feucht. So trocknen alle Blätter sehr lange - etwa einen Tag.
Inusyanoch ein Tipp. Falten Sie die Blätter vor dem Drehen der Rollen zu einem Objektträger und rollen Sie den Nudelholz ordnungsgemäß darüber. Sie können sie dann immer noch mit Ihren Händen zerdrücken, wie zerknitterten Kohl. Dadurch werden die Blätter weiter weich.

Danke Mädels!
Urrya, am Morgen habe ich einen Lappen aus einer Dose über Himbeeren geöffnet und da ... soooo HONIG Aroma! Ich bin Abaldela!
Jetzt werde ich trocknen (Pralna? Ich verwechsle nichts?)
Es scheint, dass etwas vernünftig aus mir herauskommt))))))))
Jetzt werde ich mich um die Kirsche kümmern
Gerade Stimmung am Morgen stieg wie schnüffelnde Himbeeren)))

[Galina Iv.]

Galina Iv., sagte alles richtig. Ätherische Öle mögen im Allgemeinen keine hohen Temperaturen, daher wird empfohlen, Tee nicht mit kochendem Wasser von 100 Grad, sondern mit leicht gekühltem Wasser zuzubereiten, damit sie nicht irgendwohin fliegen. Und Oxidation in Luft tritt auf und Öle und Bräunung und alle anderen Kleinigkeiten, aber meistens ein Film oder durch unsachgemäße Aufbereitung des Rohmaterials selbst oder durch unsachgemäßes Brauen. Aber dieser Film ist sowieso kein Dreck.
Und ich hatte auch Glück mit der Gegend, in der sich das Haus befindet. Es stimmt, als wir kauften, entschieden wir uns für eine lange Zeit, bereisten eine Reihe von Orten. Aber das Wasser im Brunnen ist fast mineralisch und es gibt ein Meer von Vögeln. Und wir haben keine Angst, Pilze zu essen. Und die Blätter für Tee gehören mir nicht einmal. Ökologie auf dem Niveau!

[Inusya]

Jetzt werde ich trocknen (Pralna? Ich verwechsle nichts?)

Inusya, alles ist richtig! Gut gemacht ! Ich freue mich mit Ihnen für Ihren Tee. Nun, die Kirsche kann nicht scheitern. Mach es genauso.
Trockne den Tee einfach nicht aus. Besser als in einem Beutel trocknen als im Ofen verbrennen! Beobachten Sie Ihren Tee, stören Sie öfter.

Ja, ich verstehe, Koch!
Die Himbeeren werden getrocknet, ich habe die Kirschen in einem Fleischwolf gedreht. Es scheint mir, dass es zum ersten Mal so zuverlässig sein wird.

Ätherische Öle mögen im Allgemeinen keine hohen Temperaturen, daher wird empfohlen, Tee nicht mit kochendem Wasser von 100 Grad, sondern mit leicht gekühltem Wasser zuzubereiten, damit sie nicht irgendwohin fliegen.Und Oxidation in Luft tritt auf und Öle und Bräunung und alle anderen Kleinigkeiten, aber meistens ein Film oder durch unsachgemäße Aufbereitung des Rohmaterials selbst oder durch unsachgemäßes Brauen. Aber dieser Film ist sowieso kein Dreck. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Das bedeutet ein Experte auf seinem Gebiet, gut gemacht, Veronica !!

[Inusya]

Ich ging zum Mahlen von Kirschen. Es scheint mir, dass es zum ersten Mal so zuverlässig sein wird.

InusyaWenn es keine Probleme beim Verdrehen gibt, ist der Tee super! Kirschen sind normalerweise schwer zu verdrehen. Aber für diesen Tee machen wir es.

Ich ging zum Mahlen von Kirschen.

Werfen Sie nicht alles weg, was sich nicht verdreht und im Fleischwolf verbleibt, sondern falten Sie es zum Fermentieren.

[Veronica]

Und ich hatte auch Glück mit der Gegend, in der sich das Haus befindet. Es stimmt, als wir kauften, entschieden wir uns für eine lange Zeit, bereisten eine Reihe von Orten. Aber das Wasser im Brunnen ist fast mineralisch und es gibt ein Meer von Vögeln. Und wir haben keine Angst, Pilze zu essen. Und die Blätter für Tee gehören mir nicht einmal. Ökologie auf dem Niveau!

VeronicaWas für eine wundervolle Gegend, in der du lebst.
In den 15 Jahren, die wir hier gelebt haben, hat sich unsere Umwelt stark verändert. Die Luft war sauber, es gab nur wenige Autos wie im Dorf. Und jetzt gibt es riesige Bauprojekte, es wird einen Hubschraubercluster ganz in unserer Nähe geben (sie sendeten über alle Kanäle), ich befürchte, dass es später keine solchen Blätter mehr geben wird.

Und ich hatte auch Glück mit der Gegend, in der sich das Haus befindet. Es stimmt, als wir kauften, entschieden wir uns für eine lange Zeit, bereisten eine Reihe von Orten. Aber das Wasser im Brunnen ist fast mineralisch und es gibt ein Meer von Vögeln. Und wir haben keine Angst, Pilze zu essen. Und die Blätter für Tee gehören mir nicht einmal. Ökologie auf dem Niveau!

Veronica, das gleiche! Es stimmt, ich habe einen artesischen Brunnen auf dem Gelände - 52 m (es gab kein Wasser näher), das Wasser ist wie eine "heilige Quelle", es ist bereits süß (und ich habe es geweiht). Es gibt eine Million Vögel, es gibt ungefähr 30 Nester in den Trauben, die das Haus umgeben, in den Lärchen gibt es Elstern mit Elstern, es gibt viele Eichelhäher und ein Udot mit einer Brut lebt auf einer Kiefer. Wir sammeln direkt vor Ort Pilze, 150-180 Stück pro Tag (Bäume wurden mit Mykorrhizapilzen gepflanzt). Am Anfang war das Gelände jedoch nur ein Feld, das wir gerodet, kultiviert, mehrere Jahre lang vollständig kultiviert, mit Bäumen, Büschen und Blumen bepflanzt und Platz für einen Gemüsegarten, einen Garten und Gewächshäuser gelassen haben.

Lyudochka, Ksyusha, Mädchen, es war, es war schwer, aber ich habe einen "Panzer" - immer noch einen! ))) Und natürlich habe ich die Reste in diese Masse geworfen (sonst hätte ich die Produkte nicht umsonst übersetzen sollen?))))))))
Alles ist schon auf dem "Sauerteig" unter einem feuchten Tuch))).
Und die Himbeeren sind bereits im Beutel getrocknet (ich kann es kaum erwarten, sie zu verwenden) ...

und dann hätte ich die Produkte nicht übersetzen sollen?

: freunde: maladEts !!

[Inusya]

Und die Himbeeren sind bereits im Beutel getrocknet (ich kann es kaum erwarten, sie zu verwenden) ...

Inusyakann die Probe bereits entnommen werden. Und der Rest, wenn es vollständig trocken ist, legen Sie es in ein geschlossenes Glas. Lass es bestehen.
Und wenn es noch Gelegenheit gibt, die Blätter zu sammeln, dann machen Sie einen gemischten Tee. Von allem was du findest Dieser Tee ist köstlich.

Anfangs war das Gelände nur ein Feld, das wir gerodet, kultiviert, mehrere Jahre lang vollständig kultiviert, mit Bäumen, Büschen und Blumen bepflanzt hatten und Platz für einen Gemüsegarten, einen Garten und Gewächshäuser ließen.

Ich verstehe, Lina ist Arbeit - um das Land für mehrere Jahre zu räumen !!! Ich kann mir nicht vorstellen, wie das gemacht werden kann. Und ich führe einen gnadenlosen Kampf mit Weizengras und Trostlosigkeit. Sie sind unzerstörbar wie dreiköpfige Drachen!

[Alla]

Allamit deinem Avatar! Schöne Rosen!

Und ich führe einen gnadenlosen Kampf mit Weizengras und Trostlosigkeit. Sie sind unzerstörbar wie dreiköpfige Drachen!

Luda, ich habe ein gutes Mähen von ihren Küken, und im Frühling machen sie eine ausgezeichnete Suppe aus dem Traum. Ich habe sogar ein Rezept dafür. Wenn sie jedoch stark stören, können Sie die Blätter im Herbst (jetzt gerade) und im Frühjahr mit einem Breitbandherbizid besprühen. Alles läuft gut.

[Linadoc]

Linadocund dann komm zurück! Ich habe es persönlich getestet. Es ist notwendig, das gesamte Grundstück zu entfernen und zu ersetzen, und ich bezweifle sehr, dass es nicht vor den Nachbarn davonläuft. Na kein Wolfsmilch! Sie brachte Weizengras in einem Gewächshaus heraus - sie mulchte alles mit kilometerlangen Zeitungen, und nein, nein, ja, ich erscheine auch mit ihren Zeitungen, Blättern, Nadeln usw., aber sie blüht immer noch in Freiheit.

[Oksana]

OksanaIch brauchte 2 Behandlungen (Frühling und Herbst) und sprühte es punktuell - nur auf die Blätter von Pflanzen von Interesse. Alle in der Nähe wachsenden Menschen litten nicht. Dort wird das Gift von den Blättern aufgenommen und zur Wurzel transportiert, die ganze Pflanze stirbt ab. Das Land und andere Pflanzen sind nicht betroffen. Das Herbizid selbst zersetzt sich nach 24 Stunden und stellt danach keine Gefahr mehr dar.

Ich mache mir keine Sorgen um das Herbizid (Herbstbehandlung löst dieses Problem), im Prinzip hatte ich einen Freund: Mein Mann goss eine Lösung zum Sprühen aus einer Gießkanne - 1 Mal war ich schockiert, was habe ich getan? - Ich muss sprühen. Eine weitere Portion verdünnt - gesprüht! Kurz gesagt, wo er den ganzen Sommer goss, gab es keine Langeweile, bis zum Herbst einzelne Sprossen. Und dort haben sie es gesprüht, fast in mehr als einem Auge (ein gutes, teures frisches, breites Spektrum) kann unter den Büschen, unter den Bäumen sehr vernachlässigt werden. Es gab weniger davon im Gewächshaus, dort ist der Sieg immer noch mein! Und ich bemerkte auch, wo sich die Zusammensetzung des Bodens geändert hat, ich langweilte mich auch mit Stöhnen.
Tut mir leid, dass ich nicht zum Thema gehört habe!

Ich habe ein gutes Mähen von ihren Küken, und im Frühling machen sie eine ausgezeichnete Suppe aus dem Traum.

Nein! Ich lasse meine Küken nicht in den Garten - sie werfen den ganzen Mulch ... Ich lege ihn hin, wir legen ihn hin, wir lassen das Tor offen, sie sind genau dort. Und im Frühjahr gingen wir ins Gewächshaus (ich habe den Rost nicht gut repariert). zwei Stunden dort gehostet. Alle bereits etablierten Sämlinge von Tomaten und Paprika wurden begraben. Ich musste alles neu pflanzen. Nun, NiChyo, sie haben immer noch eine reiche Ernte geerntet.
Auch ich, wie Oksana, mulche alles. So rette ich mich. Und einige der Betten waren eingezäunt. Es wachsen praktisch keine Unkräuter.
Und die Suppe ist gut! Nur werden wir nicht so viel davon essen, wie ich diesen Traum habe ...

Tut mir leid, dass ich nicht zum Thema gehört habe!

Sagen Sie dasselbe - nicht das Thema. Schauen Sie sich den Namen des Themas an - über Garten und wild wachsende Sprache ...
Nein, Mädchen, ich will nicht schummeln. Warum würden sie dort nicht schreiben ...

["Tee ist aufgegossen"]

Alle Grüße! Irgendwie schrieb ich vor langer Zeit, dass es zu Hause keinen Fleischwolf gab (einen Schnurrbart auf dem Land) und ich machte Erdbeerblätter mit einem Mixer, dann drückte ich etwas mehr, die Gärung war so lala, getrocknet, kein Aroma, ich wollte es nicht wegwerfen. Jetzt verstehe ich was es ist "Tee ist aufgegossen"Woher kam das Aroma?

[Häkchen]

getrocknet, kein Aroma, wollte es nicht wegwerfen.

Häkchen, Mädchen. Richtig getrockneter Tee ist fast geruchlos. Erst dann erscheint es - nach trockener Gärung.

wie es sich herausstellt

Ja das ist richtig! Andernfalls kann der gesamte Tee weggeworfen werden ...

Na dann wird es so sein ... in sechs Monaten werde ich jeden mit dem Geruch sofort töten

vor einer Woche gab es nicht einmal eine Spur eines solchen Geruchs wie gestern ...

So wird es sein! Ich wurde fast von dem 2-jährigen Ivan-Tee getötet! Liegte in einer Kiste mit Pilzen herum. Und dieses Jahr habe ich ihn gefunden. Unbeschreiblicher, magischer Geruch.

und den Geruch von Pilzen nicht aufgenommen?

Nein! Ich habe Pilze und Tee in verschlossenen Behältern. Darüber hinaus waren die Pilze auch gut getrocknet. Ja, es gab nur einen Behälter Tee. Wie ich es dort ausdrücke, ist immer noch ein Rätsel. Normalerweise trinke ich Tee im Zwischengeschoss.

hermetisch mindestens 2 Jahre lagern
Wir werden bald, wie Wein, das Herstellungsdatum setzen!
Danke, Lyudochka für FSE, FSE !!!

Besser neun Jahre. Jemand entfernte auch den Tee weg und fand ihn nach 9 Jahren. Alle hatten nach der Verkostung einen Schock! Ich habe hier bereits darüber geschrieben. Ivan Tee muss also sehr, sehr viel gemacht werden - für die kommenden Jahre.

Ja, ich erinnere mich an ein Gourmet-Fest

[Häkchen]

Häkchen, Mädchen. Richtig getrockneter Tee ist fast geruchlos. Erst dann erscheint es - nach trockener Gärung.

ÜBER! Und ich dachte schon - zu gestehen oder nicht?
Ich dachte, ich hätte alles ruiniert ... Er lag bis zum Morgen in meiner Gärung. Am Morgen schnüffelte ich, Nifiga riecht nicht nach Honig, nicht einmal nach leckerem, aktuellem Gras.
Ich dachte, ich dachte, ich schob alle unter die Nase, vielleicht habe ich einen falschen Geruch? - Niemand roch. Von zehn Uhr abends bis elf Uhr morgens fermentiert (es stellte sich heraus, dass es nur etwa zwölf Stunden Fermentation gab), dann ausgeflippt und auf 100 * Trocknung eingestellt. Übrigens war beim Rühren zu spüren, dass die innere Feuchtigkeit noch darin vorhanden war. Aber der Geruch war immer noch eine Art Kräuter.
Eine Stunde später schaltete sie es aus, ließ es im Ofen, ohne die Tür zu öffnen, und ging.
Mittags kehrte ich zurück und trocknete es um 50 *. Und hier, mit einer warmen Trocknung, spüre ich bereits, dass dieser Honig überall in der Wohnung riecht !!! Und das war völlig verärgert ...Als ich trocken wurde, schaltete ich es aus. Es ist bereits zu spüren, dass die Luftfeuchtigkeit weg ist.
Dies ist der Trick, ich begann bereits darüber nachzudenken, wie ich in dem Thema herauskommen werde, um zuzugeben, dass ich keinen Erfolg hatte ... Und es ist - die Hauptsache ist Geduld! ...
Jetzt reift es in einer Tüte.
Wer hatte so einen Thread? Oder bin ich einfach so glücklich?

[Inusya]

Wer hatte so einen Thread? Oder bin ich einfach so glücklich

Inusya, alles war. Und das auch. Der Kräutergeruch zeigt an, dass der Tee unterfermentiert ist. Geruchlos - über Übergärung.
Hast du jetzt über Himbeeren geschrieben? Oder Kirsche? Himbeeren haben einen schwächeren Geruch. Und einen Moment. Sie haben geschrieben, dass Sie Himbeeren (Blatttee) während der Gärung von Hand zerkleinert haben. Gab es Unterdrückung? Für losen Tee ist Unterdrückung erforderlich. Andernfalls kann die Fermentation sehr schwach verlaufen. Aber Sie müssen Fleischwolf Tee ohne Unterdrückung machen - drücken Sie einfach die Masse mit Ihrer Hand. Außerdem ist die Schicht der Masse während der Fermentation wichtig. Sollte mindestens 5 cm betragen. Wenn weniger, kann die Fermentation auch sehr schwach verlaufen.
Und ich empfehle immer noch, dass Sie Tee aus einer Mischung von Blättern machen. Vorzugsweise durch einen Fleischwolf. Du hast geschrieben, dass du es mächtig hast. Dann können Sie es in vollen Zügen riechen.
Und weiter. 12 Stunden Gärung für Gärtner sind zu viel. Stunden 5 - 6 - es wird gut sein.

Und weiter. 12 Stunden Gärung für Gärtner sind zu viel. Stunden 5 - 6 - es wird gut sein.

Genau viel, Inusik, ich habe dir auch geschrieben, dass nicht mehr als 6-7 Stunden.

Mädchen, so verärgert, aber wenn Tee nach Badebesen riecht, was ist dann los? und Weidenröschen und rustikal? Die Farbe ist dunkel, kühl, wie die gekaufte. Beim Trocknen war dieser Geruch bereits im ganzen Haus und auch trocken. Also mache ich mir Sorgen, ich habe es getan, und vor allem hat die ganze Familie den ganzen Sommer gelobt, dass ich so ein WUNDER machen würde !!! und jetzt sehen sie mich wie einen Narren an, brauen es meinem Mann zu, sagten, füge wenigstens Minze oder so hinzu, vielleicht würde sie unterbrechen ... Ich drehte es in einem Fleischwolf, alles war streng nach den Anweisungen, fermentiert rustikal bis 6 Uhr, Weidenröschen länger. Irgendwo in diesem Thema habe ich ein paar Mal gelesen, dass jemand auch nach Besen roch. Wie bist du aus der Situation herausgekommen? Der Ehemann schlug eine Version vor, dass die anderen den Geruch von Badebesen nicht kennen: girl_haha: brachte mich zum Lachen !!! und ich weine sogar !!! Was ist falsch?

[ksyusha1997]

ksyusha1997Warten Sie ein wenig, das Aroma wird in ein oder zwei Monaten erscheinen.
Aber wenn Sie sich dafür interessieren, können Sie es mit getrockneten Zitrusfrüchten oder getrockneten Pflaumen mischen oder eine Vanille- oder Zimtstange hineinlegen und den Kardamom für den Geruch ganz einlegen. Aber es ist besser, ein wenig zu warten ... Meditiere ein oder zwei Monate
Lyudochka Nische Ich bin hier auf so einem Temko. Ich mag ohne jenseitige Gerüche, aber ich mag das Aroma von Pflaumen. Es gab Tee mit diesem Aroma zum Verkauf. Nun, viele Leute mögen den klassischen Zitronentee.

Oksan, frag nicht Che - Nichts ... Die Hauptsache ist zu helfen ... Also schreibe, was du für notwendig hältst.

[ksyusha1997]

und wenn Tee nach Badebesen riecht, was ist dann los?

ksyusha1997Ich wiederhole meine Antwort, die ich Mariii im Juni auf dieselbe Frage gegeben habe.

Und ein solcher Geruch tritt im Tee auf, wenn während der Fermentation eine hohe Temperatur herrschte - er wurde durch Erhitzen künstlich erhöht. Ich schrieb in das Rezept und gestern in einem Kommentar, dass es besser ist, die fermentierte Masse nicht zu erhitzen. Es ist besser, die Gärung länger dauern zu lassen, aber der Geruch wird besser. Ich heize nie auf.
Ein weiterer Besengeruch kann von zu langer Gärung herrühren.

Es wäre schön, Marina selbst zu fragen, wie sich dieser Tee jetzt anfühlt.
OksanaAnscheinend haben Sie den Tee nicht erneut fermentiert. Wie wäre es mit beheizt? Und bei Temperaturen unter 15 * kann der Geruch auch "versagen". Was war die Fermentationstemperatur?
Es kann auch ein seltsamer Geruch von nicht genug verdorrten Blättern sein. Aber es wird kein Badehaus geben, sondern einen kleinen Fisch.
Haben Sie diesen Tee durch einen Fleischwolf oder Blatttee gemacht? Auch die Schichtdicke während der Fermentation wirkt sich aus. Mit welcher Schicht hast du gegoren?

Ich habe es in einem Fleischwolf gedreht, das Granulat ist gut, es ist nicht zerbröckelt, ich habe es nicht erhitzt, ich habe es im Sommer bei einer Temperatur von 23-24 gemacht, und jetzt ist es im September im Haus kühl, ich habe es in eine Jacke gewickelt, wie Sie geschrieben haben, eine Schicht von 10 cm oder mehr, das Dorf 5 Stunden lang fermentiert -6 und Weidenröschen im Sommer 12 oder mehr, sogar bis zu 20 Stunden. Ich habe zwei Tage in einem Dorf getrocknet, jetzt trocknen sie fast nicht mehr, kühlen nicht ab, die Kirsche wollte überhaupt nicht trocknen. aber es drehte sich gut.

Schicht cm 10 und mehr

Es scheint mir, dass es keine Schicht von mehr als 10 cm geben sollte, wie Lyudmila sagt, ich bleibe dabei und alles klappt.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, alles was du beschrieben hast - na ja, einfach perfekt! Ich habe keine Ahnung, was mit deinem Tee los ist. Es bleibt davon auszugehen, dass Sie die Blätter nach dem Sammeln gründlich gewaschen haben. Aber die Mädchen waschen sich auch und es gelingt ihnen.
Warten Sie einen Monat. Vielleicht riecht es?
NatuschkaNormalerweise fermentiere ich in einer Schicht von 5 - 7 cm. Aber die letzten paar Chargen - 10 - 12 cm. Ich wollte mich einfach nicht in Portionen teilen und nach Gerichten mit größerem Durchmesser suchen. Alles hat super geklappt.

Lyud, ich habe über Kirschen geschrieben, aber mit Himbeeren hat alles geklappt. Sie übte Druck auf Himbeeren aus. Und ich habe gerade die verdrehten Kirschen zerdrückt, wie gelehrt. Mal sehen, was für ein Tee das sein wird ... Morgen gehe ich auf einen Apfel und eine Birne.)))

Jemand fragte nach Rosenblättern. (Benachrichtigungen kamen nicht, erst jetzt sah ich sie. Ich sammelte die verblassten und stellte sie in eine Tüte in den Gefrierschrank. Als sie voll war, nahm ich eine Handvoll Blütenblätter und drückte sie fest zusammen. Ich habe versucht, die Blütenblätter während des Trocknungsprozesses zu trennen, obwohl es nicht sehr einfach war, weil sie sehr dünn sind. Blütenblätter, die durch Fermentation getragen werden, unterscheiden sich von einfach getrockneten durch einen reichen Geruch

Gestern habe ich einen tollen Job gemacht, Blatttee gemacht, es kam fertig 1012g heraus, das erste Mal, dass sich die Haut an meinen Händen verdunkelte (ich denke von einer Birne) und ich kann es nicht aufhellen.
Der Tee hatte eine dunkle Farbe, das Aroma erschien sofort, sehr angenehm, duftend. Der Geschmack ist sauer, bitter, leicht säuerlich, aber gleichzeitig mild im Geschmack.

Tee - Trauben, Himbeeren, Quitte, Apfel, Birne, rote Johannisbeere. In zwei Läufen, Fermentation von 6 bis 8 Stunden, bei 120 Grad getrocknet, bei 65 und 55 Grad getrocknet.

[lappl1]

lappl1, nein, Lyudmil, ich wasche nie die Blätter, also rollt es auch nicht, es sieht so aus, als hätte ich etwas mit Geruchssinn, ich finde nichts anderes, obwohl nein, es passt auch nicht, alle Familienmitglieder sagten auch, dass Besen. Ich kann einfach nicht verstehen, wie es ist, mehrere Chargen im Sommer, Blätter unterschiedlicher Art, unterschiedlicher Proportionen und das Ergebnis ist das gleiche! Gerade ein paar Wunder! Jemand hat meinen Tee verhext, ich habe ihn den ganzen Sommer über allen gelobt, als ich hier davon erfahren habe !!! Und alle sahen aus wie ein Idiot, sie hatten noch keinen Tee gemacht ... das ist das Ergebnis!

[Oksana]

OksanaIch wasche alle Blätter, schleudere sie in einer Zentrifuge, wickle sie in ein Tuch, friere sie in einem Beutel ein, wärme sie auf, rolle sie auf und schneide sie sofort, fermentiere sie und trockne sie. Alles wird großartig.
Erst als ich den ersten Tee zubereitete, hatte ich eine Erkältung, alles roch nach Besen. Genesen stellte sich heraus, dass der Tee duftend war.

[Oksana]

es sieht so aus, als hätte ich etwas mit dem Geruchssinn

OksanaNein, es geht nicht um den Geruchssinn, besonders für die ganze Familie. Nun, der ganze Tee kann nicht scheitern. Es bedeutet, dass die Technologie irgendwo kaputt ist.
Ich habe noch eine Frage. Wie wurde der Tee getrocknet? Worin? Bei welcher Temperatur? Welche Schicht? Welche Farbe hat dein fertiger Tee?

[Alla]

Gestern habe ich einen tollen Job gemacht, Blatttee gemacht, 1012g kamen in fertiger Form heraus, das erste Mal, dass sich die Haut an meinen Händen verdunkelte (ich denke von einer Birne) und ich kann sie nicht aufhellen.

AllaHerzlichen Glückwunsch zu einem weiteren erfolgreichen Tee! In der Tat ist die Arbeit enorm! Besonders wenn man bedenkt, dass all dies durch die Stifte geleitet wird. Und die Griffe sind dunkel von der Birne. Es gibt nichts Schwärzeres als es. Sie können dunkle Stellen mit einer Zitrone reiben.