Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[lappl1]

lappl1Estragon hat einen angenehmen Geruch, es scheint nicht sehr scharf. Es ist schade, dass es nicht in Ihrer Nähe wächst, gutes Gras und für Fleisch, Salate und Kompott-Tees geeignet. Also werde ich es mit Gärung versuchen.

Bitte schön! Machte den ersten Versuch aus Himbeeren.
Wahrscheinlich werde ich nichts Neues darüber sagen, dass Sie Erfahrung, Erfahrung und mehr Erfahrung brauchen, na ja, Geduld. Zuerst dachte ich, ich würde alle Traditionen des ersten Versuchs beobachten und den "ersten Klumpen" bekommen, aber anscheinend hat alles geklappt ... (es gibt nichts zu vergleichen). In meinem Fall hatte ich es einfach eilig und hielt die Blätter nicht im Gefrierschrank, denn als ich sie herausnahm, war der Unterschied offensichtlich: Einige der Blätter waren deutlich erfroren (dunkler, weicher, feuchter) und rollten beim Rollen zu Rollen und Ein Teil davon blieb derselbe wie vor dem Gefrierschrank, als wäre er nicht gestellt worden, und wenn er verdreht war, zerbröckelten die Blätter, und die Brötchen hielten ihre Form nicht gut. Deshalb habe ich es wieder in den Gefrierschrank geschickt und in eine Schichtverdünner gelegt, damit es schneller "durchrutscht". Danach schickte ich es zur Gärung an einen lauwarmen Herd (es gibt einen Silberstreifen: Der Sommer ist kalt, aber wir heizen den Herd und damit einen warmen Platz im Haus). Die Masse stand 6 Stunden auf dem Herd. Der Geruch verstärkte sich, aber ich orientierte mich mehr an der Zeit als am Geruch, weil ich immer noch nicht weiß, was mich erwartet. Nun, und dann - Trocknen. Beim Trocknen war der Geruch sehr duftend, obwohl ich keine offensichtliche Himbeere fühlte, aber ich mochte den Geruch trotzdem. Die ersten 1,5 Stunden habe ich bei geschlossener Tür getrocknet und wahrscheinlich war dies auch ein Fehler, weil ich heraufkam und die Blätter drehte, aber ich habe das Gefühl, dass sich feuchte Luft im Ofen befindet und selbst nach 1,5 Stunden Trockenheit keine Beobachtung gemacht wurde. Sie öffnete leicht die Tür und der Prozess ging deutlich schneller. Jetzt hängt der Tee über dem Herd und wird in einem Beutel getrocknet. Natürlich haben wir nicht versucht, es zu brauen, aber ich hoffe, ich habe es nicht ruiniert. Wenn ich den Vorgang wiederhole, gibt es bereits etwas zu vergleichen und Schlussfolgerungen zu ziehen.
Wie sich herausstellte, kann man trotz einer sehr vernünftigen Beschreibung viele dumme Fehler machen. Es scheint, dass ich für die Erfahrung meine eigenen Beulen füllen muss. Ich hoffe, dass diejenigen, die aus den Fehlern anderer lernen, mein Experiment nützlich finden. Ich werde auf andere Berichte warten.

P.S. Und wie die Mädchen richtig bemerkt haben, müssen Sie die Zeit des Prozesses richtig planen. Ich hatte erwartet, die ganze Arbeit um 23.00 Uhr zu beenden (also um 24.00 Uhr - am Rande), aber am Ende ging ich um 2.00 Uhr ins Bett.

[Mariii]

MariiiMeine Himbeerblätter lagen die ganze Nacht im Gefrierschrank, und dennoch blieben einige von ihnen rau und trocken. Anscheinend ist dies ihr Eigentum. Nach dem Verdrehen ist der Geruch nicht Himbeere (im Sinne von nicht Beere), es riecht wie ein Blatt, so sauer.
Ich gäre hier

[Ludmila]

Ludmila, Guten Tag. Sag mir, ob du es schaffen kannst nasse Blätter im Gefrierschrank... Heute gehe ich abends in die Datscha und es regnet hier. Alle Blätter sind nass. Ich wollte heute ein paar Kirschblätter pflücken und sie bis zum Wochenende in den Gefrierschrank schicken, oder? Oder müssen Sie trocknen?
Eine andere Frage zur Gärung. Ich habe verstanden, dass wir in einem Topf unter einem feuchten Tuch gären, und ich habe auch irgendwo gelesen, dass wir unter Druck gären. Ich verstehe nicht, was korrekter ist.

Lyudmila, deine Tees haben mich überzeugt! Ich bereite mich schon mental vor, da es viele Kirschen und Brombeeren gibt. Eine Sache, aber mein Ofen ist eine echte alte Frau, man kann die Temperatur darin nicht einstellen. Was denkst du, wenn die Temperatur unter wachsamer Aufsicht und unter Rühren des Tees über 100 Grad liegt, kannst du es versuchen? Was ist besser, um sich vom Geruch oder der Farbe leiten zu lassen, um den Tee im Ofen nicht auszutrocknen?

Fast das gleiche Interesse. Meine Tochter hat Birnenblätter mitgebracht, aber sie sind schmutzig.Spülen, trocknen und dann den Anweisungen folgen oder spülen und einfrieren?

[von Unterdrückung niedergeschlagen]

Hier habe ich einen Auszug aus Ihrem Rezept gefunden:
"Ein paar Mal habe ich diesen Tee durch Einfrieren gemacht. Nachdem ich die Kirschblätter gesammelt hatte, schickte ich sie über Nacht ohne Vorverfall in den Gefrierschrank. Am Morgen nahm ich die Blätter heraus, taute sie auf und erwärmte sie bei Raumtemperatur. Dann legte ich sie in eine 10 cm dicke Emailpfanne. von Unterdrückung niedergeschlagenmit einem feuchten Tuch bedeckt. "
Das heißt, unter Unterdrückung sind nur Kirschblätter oder alle Blätter möglich? Oder werden nicht alle Blätter nach dem Einfrieren zu Rollen gerollt?

Meine Himbeerblätter lagen die ganze Nacht im Gefrierschrank, und einige von ihnen blieben rau und trocken. Anscheinend ist dies ihr Eigentum.

Ich legte sofort alle Blätter in einen Beutel, ungefähr 0,5 kg, und als ich ihn einfrierte, legte ich ihn dünn, auf einen großen Teller und in den Gefrierschrank. In der zweiten Variante froren sie mehr ein, obwohl solche guten Würste trotzdem nicht funktionierten. Jetzt sind die Johannisbeeren im Gefrierschrank - mal sehen, was passiert.

Gestern, in der Datscha, haben sie Kirschblätter gepflückt, sie haben die ganze Nacht getrocknet, ich muss zumindest von Zeit zu Zeit schlafen. Am Morgen begann sie in einem Fleischwolf zu mahlen, aber das Granulat funktionierte nicht, die Blätter zerknitterten zu einer dichten Masse wie ein Stück Plastilin und diese Stücke mussten aus dem Fleischwolf herausgenommen werden. Die Blätter erwiesen sich als zerrissen, ich riss große Stücke mit meinen Händen, zerknitterte sie, legte sie an einen warmen Ort, jetzt warte ich auf das, was als nächstes passieren wird. Die Masse ist braun und riecht gut.
Ich habe sozusagen einen Prototyp.

Lyudmila, ich interessiere mich auch für das Einfrieren nasser Blätter und vor allem: Ist es möglich, sie in einem Airfryer zu trocknen? Ich habe keinen Ofen in meiner Datscha. Vielen Dank

[Olesya]

Luda, ich habe deinen Trockner auf den Fotos gesehen. Und im Rezept ist fast alles im Ofen. Und im Trockner gibt es keine Möglichkeit zu trocknen?

OlesyaIch trockne meistens im Ofen. Und auf dem Foto haben Sie Paletten für den Trockner mit Minze und Kiefer gesehen. Ich habe sie nicht fermentiert. Und ich stelle die Temperatur für sie nicht zu sehr ein. Und es gab nicht viel Minze und Kiefer, so dass alles perfekt auf die Paletten passte. Und wenn die Charge größer ist, passt nicht alles in den Trockner.
Als ich gerade anfing, Tees zu machen, trocknete ich die ersten Chargen in einem Trockner. Aber zuerst dauerte es länger. Zweitens ist mein Trockner einfach, so dass ich ständig die Paletten wechseln musste. Drittens, in einem nicht sehr schönen Moment, als ich die gesamte Partie Tee in einer durchgehenden Schicht ohne Lücken auf Tabletts schüttete, trat der Trockner vor Überhitzung auf und brach zusammen. Gott sei Dank, mein Mann hat es repariert, aber ich habe sie nicht wieder so verspottet. Außerdem hält der Ofen mehr Tee und trocknet dort schneller.
Wenn der Trockner jedoch eine zusätzliche Funktion der Luftzirkulation hat, können Sie Tee im Trockner trocknen. Stellen Sie zuerst die Temperatur auf 100 ° C ein und senken Sie sie dann auf 50 ° C.

Estragon hat einen angenehmen Geruch, es scheint nicht sehr scharf. Schade, dass es in Ihrer Nähe nicht wächst. Gutes Gras eignet sich für Fleisch, Salate und Kompott-Tees. Also werde ich es mit Gärung versuchen

ElyaProbieren Sie es aus, sehr interessant, was passiert.

[Meer]

Gyy ... ich habe es geschafft! Himbeertee gemacht! Es stellte sich heraus, dass es dem Foto sehr ähnlich war - weißliche (die falsche Seite des Blattes) und braune (was war der vordere Teil) Farben wechseln sich ab. Der Geruch erwies sich als so vertraut, dass sie sich an meinen Mann erinnerten und sich daran erinnerten - und sich erinnerten. Es riecht nach einem Badehaus! Birkenbesen, wenn sie gedämpft sind Ist das so notwendig oder habe ich einen individuellen aromatischen Farbton? Dies ist möglich, da die Blätter 8 Stunden bei einer Temperatur von 22-23 Grad fermentieren mussten, hatte ich vorher keine Zeit dafür. Bist du festgefahren oder geht es dir gut?



Sie hob auch Apfelblätter auf, sah sie an und vermutete, dass sie sich so verhalten würden, wie sie schrieb Meerüber Kirschen:

Das Granulat funktionierte nicht, die Blätter zerknitterten zu einer dichten Masse wie ein Stück Plastilin und diese Stücke mussten aus dem Fleischwolf herausgenommen werden

Ich nahm es und drehte es, ohne zu verdorren. Und so quetschten sie nicht, sie gaben fast keinen Saft - obwohl ich keinen mittleren Rost für einen Fleischwolf habe, habe ich ihn zu einem feinen verdreht. Das Granulat erwies sich als bröckelig, kaum nass - jetzt stehen sie und werden braun.

Das habe ich mir also im Zusammenhang damit gedacht - anscheinend hängt die Saftigkeit der Blätter von der Region ab, in der der Baum / Strauch wächst. Lyuda in Vyazma ist sowohl kühler als auch feuchter, daher ist das Blatt vollblütiger. Und in unserer Steppe, aber auf dem Sand, durch den selbst ein seltener Regen wie durch ein Sieb abläuft, verwandeln die Apfelbäume die Blätter bald in Nadeln - na ja, wie Kakteen, um die Verdunstung zu verringern. Und Himbeeren gaben mir nach dem Einfrieren widerwillig Saft, obwohl sie bewässert zu sein schienen ...

Daher muss die Verarbeitungsmethode je nach Zustand des Ausgangsmaterials angepasst werden.

P.S. Apfelblätter haben einen wunderbaren Geruch! Karishnevye schon alle

[Yachthafen]

Machte den ersten Versuch aus Himbeeren.

YachthafenHurra! Mit dem Erstgeborenen du. Ich habe auf deine Eindrücke gewartet.

Wahrscheinlich werde ich nichts Neues darüber sagen, dass Sie Erfahrung, Erfahrung und mehr Erfahrung brauchen, na ja, Geduld.

Nichts, Erfahrung ist ein Gewinn! Die Hauptsache ist der Anfang! Dann wird wie am Schnürchen alles gehen!

hielt die Blätter nicht im Gefrierschrank

In der Tat müssen alle Blätter gleichermaßen eingefroren werden. Sie haben den Unterschied gesehen - diejenigen, die nicht gefroren waren, haben sich schlechter zusammengerollt und dann fermentiert.

Die ersten 1,5 Stunden trockneten bei geschlossener Tür und wahrscheinlich war dies auch ein Fehler

Natürlich musste bei geöffneter Tür getrocknet werden. Und anstatt zu trocknen, dampften sie 1,5 Stunden lang. Normalerweise lege ich einen kleinen Chip zwischen Tür und Ofen - irgendwo zwischen 5 und 7 mm entsteht ein Spalt - der gesamte Dampf tritt aus.

Natürlich haben wir nicht versucht, es zu brauen, aber ich hoffe, ich habe es nicht ruiniert.

Natürlich nicht! Es muss mindestens einen weiteren Monat für die Trockengärung gelagert werden.
Nichts, Marina, aber der ganze Prozess ist dir jetzt klar. Es wird weiter besser sein.
Vielen Dank, Marina, für einen ausführlichen Bericht über meine ersten Erfahrungen. Viel Erfolg !

[Mariii]

Mariii, Ihre Beobachtung über den angelehnten Ofen war wertvoll! Es ist gut, dass ich die Nachricht gelesen habe, bevor ich die Himbeeren getrocknet habe: Ich habe es etwa 15 Minuten lang bei geschlossener Tür versucht und dann einfach ein Geschirrtuch darunter gelegt - und selbst diese Lücke war genug, um die Dinge schneller zu machen. Genießen Sie Ihre Teepartys!

[Elena]

Sagen Sie mir, ob Sie nasse Blätter in den Gefrierschrank stellen können. Oder müssen Sie trocknen?

Elenamüssen die Blätter getrocknet werden, sonst nehmen Sie sie mit Eis aus dem Gefrierschrank.

Ich habe verstanden, dass wir in einem Topf unter einem feuchten Tuch gären, und ich habe auch irgendwo gelesen, dass wir unter Unterdrückung gären. Ich verstehe nicht, was korrekter ist.

Lena, richtig dies und das. Wenn wir die Blätter in einem Fleischwolf drehen, gibt es genug Saft für die Gärung. Sie müssen nur die Masse ein wenig zerdrücken. Und Unterdrückung ist hier nicht nötig.
Wenn Sie die Brötchen drehen, gibt es nicht viel Saft, so dass die Gärung länger und schlechter dauern kann. Dies gilt insbesondere für natürlich trockene Blätter - Himbeeren und Johannisbeeren. Dann friere ich die Blätter ein und der Saft ist viel mehr, wenn er gewellt ist. Wenn Sie die Brötchen jedoch nur in einen Gärbehälter geben, entsteht keine dichte Masse. Dann setze ich die Unterdrückung ein, um die Masse zu verdichten. Unterdrückung hilft also, die Masse feuchter zu machen und dadurch die Fermentation effizienter durchzuführen. Ich wiederhole, dass im Fall von "Fleischwolf" -Tee keine Unterdrückung erforderlich ist. Dort ist die Masse schon dicht und feucht genug.

Meine Himbeerblätter lagen die ganze Nacht im Gefrierschrank, und einige von ihnen blieben rau und trocken. Anscheinend ist dies ihr Eigentum. Nach dem Verdrehen ist der Geruch nicht Himbeere (im Sinne von nicht Beere), es riecht wie ein Blatt, so sauer

Tanya hat anscheinend alle unterschiedliche Gefrierschränke. Und dann müssen Sie die Blätter länger einfrieren. Und es kommt auch auf die Anzahl der Blätter an - je mehr Blätter, desto länger gefriert es. Lass sie länger liegen - ihnen wird nichts passieren, nur es wird besser! Und noch etwas: Normalerweise versuche ich, einen Beutel mit Blättern wie flach zu machen und alle Blätter gleichmäßig darüber zu verteilen. Dann friert es schneller ein.
Und nach dem Drehen riecht es nicht nach Himbeeren. Im Prinzip riecht es nicht nach Himbeeren. Ich schrieb, dass ein Himbeergeruch vermutet werden würde. Und es sollte während der Gärung erscheinen.Außerdem erscheint zusätzlicher Geschmack. Im Allgemeinen müssen Sie auf ein sehr starkes Aroma und eine Änderung der Blattfarbe zu dunkel warten. Dann kann die Fermentation gestoppt werden.

Ihre Tees haben mich überzeugt! Ich bereite mich schon mental vor, da es viele Kirschen und Brombeeren gibt.

DariaIch freue mich darüber! Das heißt, es ist notwendig, Möwen vorzubereiten!

Eine Sache, aber mein Ofen ist eine echte alte Frau, man kann die Temperatur darin nicht einstellen. Was denkst du, wenn die Temperatur unter wachsamer Aufsicht und unter Rühren des Tees über 100 Grad liegt, kannst du es versuchen? Was ist besser, um den Tee im Ofen zu trocknen, um ihn nicht im Ofen zu trocknen?

Es sollte auch bei der "alten Dame" funktionieren! Mach das Feuer einfach minimal. Außerdem ist es ratsam, den Boden des Ofens mit einem gut gewaschenen roten alten Ziegelstein auszulegen. Oder stellen Sie eine Palette mit Sand ab. Dann wird es die Wirkung eines russischen Ofens geben. Und legen Sie das Backblech mit Tee auf die höchste Stufe. Seien Sie viel wachsamer - schauen Sie sich den Tee öfter an und stören Sie sich auch. Sie müssen sich nicht auf den Geruch und nicht auf die Farbe konzentrieren, sondern auf die Trockenheit der Masse. Und es ist besser, den Tee nicht im Ofen zu trocknen, als ihn auszutrocknen. Lassen Sie es noch nicht vollständig trocken sein. Dann können Sie es in einem alten Kissenbezug in einem trockenen Raum trocknen. Und wenn es draußen trocken ist, gibt es nur Schatten.
Und eine andere Möglichkeit ist, in einer Pfanne zu trocknen. Zuerst bei mittlerer Hitze unter ständigem Schütteln in der Pfanne. Und nach 20 Minuten - bei schwacher Hitze und ständigem Rühren mit einem Holz- oder Silikonspatel. Ich habe das einmal gemacht, als das Licht ausgeschaltet war und es schon notwendig war zu trocknen. Aber es hat mir nicht sehr gut gefallen - die untere Schicht trocknete sehr schnell aus. Ich hätte einen Teiler aufs Gas geben können, aber ich habe ihn nicht. So ist auch ohne modernen Backofen alles möglich.
Die beste Option ist, es in einem kühlen russischen Ofen zu tun. Ich habe genau diesen Herd, aber im Sommer heizen wir ihn nicht. Mädchen, die einen Herd haben, sind ebenfalls eine Option.

Meine Tochter hat Birnenblätter mitgebracht, aber sie sind schmutzig. Spülen, trocknen und dann den Anweisungen folgen oder spülen und einfrieren?

TatyanaJa, waschen und trocknen. Im Allgemeinen ist es besser, eine Birne durch einen Fleischwolf zu führen - sie verträgt sie bemerkenswert. Und mach dir keine Sorgen - dreh die Brötchen. Ich mache nur granulierten Tee aus Birnen. Nur dann ist es notwendig, die Blätter nicht nur zu trocknen, sondern sie auch in dem Maße zu trocknen, dass, wenn das Blatt in zwei Hälften gefaltet wird, das "Knirschen" der Zentralvene in den meisten Blättern nicht zu spüren ist. Dann ist es Zeit, sie zum Fleischwolf zu schicken.
Aber wenn Sie ein Gegner eines Fleischwolfs sind, dann waschen, trocknen, einfrieren, auftauen, Brötchen rollen usw.
Mädchen, aber Sie können die Brötchen drehen, ohne zu frieren. Dann müssen Sie das Blatt verdorren lassen, damit es weich wird. Dann ist es leichter zu kräuseln als frisch. Aber was hat das Einfrieren damit zu tun? Nur das Einfrieren erleichtert den Curling-Prozess erheblich. Also bin ich auf dieses Einfrieren fixiert. Im Allgemeinen friert praktisch niemand die Blätter ein. An einer Stelle habe ich festgestellt, dass das Einfrieren das Rollen der Blätter erleichtert. Deshalb benutze ich es jetzt ständig. Und wenn Sie genug Kraft in Ihren Händen haben, um die Brötchen zu rollen, bis das Blatt vom freigesetzten Saft dunkler wird, können Sie auf das Einfrieren aller Blätter verzichten, mit Ausnahme von Johannisbeeren und Himbeeren. Ich habe diese Stärke nicht, also habe ich Eis ...

Das heißt, unter Unterdrückung sind nur Kirschblätter oder alle Blätter möglich? Oder werden nicht alle Blätter nach dem Einfrieren zu Rollen gerollt?

ElenaDort habe ich auch geschrieben, dass man das mit jedem Blatt machen kann. Also nicht nur mit Kirschen.
Lassen Sie es uns in Ordnung bringen. ich Ich unterdrücke keine Blätter, die in einem Fleischwolf verdreht sind - Da ist genug Saft. Ich zerdrücke die Granulatmasse nur leicht mit meiner Hand.
EIN Ich setzte unter Unterdrückung oder Blätter, gerollt. Oderwie im beschriebenen Kirschkoffer - ganze Blätter, nicht verdreht oder geschnitten.
Warum? Weil die Masse nicht dicht ist. Und nur aerobe Mikroorganismenvon Sauerstoff in der Luft leben. Für eine qualitativ hochwertige Gärung benötigen Sie aber auch Fermentation... Dies ist vorgesehen Anaerobe Bakterien... Und Sauerstoff ist schädlich für sie - sie sterben damit. Daher muss die Masse verdichtet werden, damit die anaeroben Bakterien den Fermentationsprozess bereitstellen können.
Und auch Eine gute Gärung erfordert eine ausreichend feuchte Umgebung... Wenn wir die Blätter in einem Fleischwolf drehen, ist genügend Feuchtigkeit vorhanden. Wenn Sie die Blätter rollen, ist möglicherweise nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden - nicht jeder hat die Kraft, eine ausreichende Menge Saft aus jeder Rolle herauszudrücken. Durch das Einfrieren wird die Blattstruktur sehr gleichmäßig zerstört. Und der Saft wird viel mehr freigesetzt, als wenn wir es ohne Einfrieren getan hätten.
Wenn Sie Tee aus einem ganzen gefrorenen Blatt machen (drehen Sie die Brötchen nicht), ist die Masse nicht feucht genug. Dafür werden wir Unterdrückung einsetzen. Unter dem Druck wird der Saft zusätzlich zugeteilt.
Im Allgemeinen, Mädchen, denken Sie daran, wie Sie Kohl gären. Sie zerkleinern, zerdrücken es, um es saftig zu machen, unterdrücken es. Und dann wird viel Saft freigesetzt. Kohl in diesem Saft wird fermentiert.
Wenn Sie nur den Kohl schneiden und ihn, ohne ihn zu zerdrücken, einfach in einen Topf geben, gärt unser Kohl nicht. Warum? Ja, einfach weil in dieser trockenen und lockeren, nicht verdichteten Masse anaerobe Bakterien nicht leben und sich vermehren können. Und da wir anaeroben Bakterien keine günstige feuchte Umgebung ohne Luftzugang zur Verfügung gestellt haben, wird es keinen Fermentationsprozess geben. Und wir können keinen Kohl machen.
So ist es auch mit unserem Tee. Wir bieten ihm eine feuchte, dichte Umgebung. Für granulierten Tee (Fleischwolf) die Masse von Hand zerdrücken. Und für Loseblatt-Tee von Brötchen oder ein ganzes Blatt - Unterdrückung. Auch wenn die Masse trocken ist, sprühe ich die Masse aus einer Sprühflasche mit Wasser - aus Gründen der Zuverlässigkeit.
Puh, ich habe es geschrieben ... Ich hoffe, ich habe es klar erklärt.



Yachthafen,

Ich legte sofort alle Blätter in einen Beutel, ungefähr 0,5 kg, und als ich ihn einfrierte, legte ich ihn dünn, auf einen großen Teller und in den Gefrierschrank. In der zweiten Version froren sie mehr ein, obwohl immer noch so gute Würste nicht funktionierten. Jetzt sind die Johannisbeeren im Gefrierschrank - mal sehen, was passiert.

Marina, in der Tat, die Himbeerbrötchen sind irgendwie "zottelig". Aber von Johannisbeeren - sogar schön. Ja, ich kann es auf dem Foto sehen. Dies ist in der Tat ein Merkmal jeder Pflanze. Aber nichts, es hat keinen Einfluss auf das Ergebnis - das Himbeerblatt bröckelt später beim Schneiden nicht.

Am Morgen begann sie in einem Fleischwolf zu mahlen, aber das Granulat funktionierte nicht, die Blätter zerknitterten zu einer dichten Masse wie ein Stück Plastilin und diese Stücke mussten aus dem Fleischwolf herausgenommen werden.

YachthafenDies liegt am Fleischwolf. So war es bei meiner alten Mechanik. Und als sie einen elektrischen speziell für Tee kauften, fing alles an zu klappen. Sie können es auf meinen Fotos sehen.

Der Geruch erwies sich als so vertraut, dass sie sich an meinen Mann erinnerten und sich daran erinnerten - und sich erinnerten. Es riecht nach einem Badehaus! Birkenbesen, wenn sie gedämpft werden Ist das so notwendig oder habe ich einen individuellen aromatischen Farbton? Dies ist möglich, da die Blätter 8 Stunden bei einer Temperatur von 22-23 Grad fermentieren mussten und zuvor keine Zeit dafür hatten. Bist du festgefahren oder ist der in Ordnung geschnitten?

TatyanaIch roch nicht nach Birkenbesen. Vielleicht war es nur ein konzentrierter Duft. Und was roch beim Trocknen? Es hätte natürlich nicht nach Himbeeren riechen sollen, sondern nach einem sehr angenehmen Duft mit erkennbaren Himbeernoten + einem zusätzlichen Aroma. Tee sollte für die Trockengärung mindestens einen weiteren Monat stehen. Wenn alles richtig gemacht wurde, werden Sie Himbeeren im Geruch spüren. Wenn der Tee klappt, ist er jetzt gut. Aber nach einem Monat - viel heller und reicher. Und im Herbst und Winter - noch besser. Und ein Jahr später - immer mehr ...

Ich interessiere mich auch für das Einfrieren nasser Blätter und vor allem: Kann ich es in einem Airfryer trocknen? Ich habe keinen Ofen in meiner Datscha.

OksanaÜber nasse Blätter habe ich bereits geantwortet - es ist besser zu trocknen.
Aber ich weiß nichts über den Airfryer - ich habe keinen. Wenn Sie dort die Temperatur auf 100 ° C oder weniger einstellen können, können Sie dies tun.
Sie können auch in einer Pfanne mit Gas trocknen. Ich habe dies in einem Rezept über Ivan-Tee geschrieben, in diesem Rezept (in dem unter dem Spoiler versteckten Text - Antwort Nr. 6) und in den Kommentaren auf dieser Seite (Antwort Nr. 89).

Anscheinend hängt die Saftigkeit der Blätter von der Region ab, in der der Baum / Strauch wächst. Lyuda in Vyazma ist sowohl kühler als auch feuchter, daher stellt sich heraus, dass das Blatt voller ist. Und in unserer Steppe, aber auf dem Sand, durch den selbst ein seltener Regen wie durch ein Sieb entweicht, verwandeln Apfelbäume ihre Blätter bald in Nadeln - genau wie Kakteen, um die Verdunstung zu verringern. Und nachdem ich Himbeeren eingefroren hatte, wollte ich keinen Saft geben, obwohl er bewässert zu sein scheint ... Daher muss die Verarbeitungsmethode je nach Zustand des Ausgangsmaterials angepasst werden. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Tanechka, Du bist so schlau! In der Tat müssen Sie auch Ihre Bedingungen berücksichtigen.
Schließlich hat noch niemand Lehrbücher über die Herstellung fermentierter Tees zu Hause geschrieben. Zu diesem Thema gibt es im Internet nur sehr wenige Informationen. Daher ist alles, was hier geschrieben steht, eine Erfahrung in meinen Bedingungen. Die Hauptsache ist, das Prinzip zu verstehen! Und dort können Sie alles an Ihre eigenen Bedingungen anpassen.
Mädchen, es ist klar, dass Sie alle beim ersten Mal Erfolg haben wollen. Wir haben aber nicht nur unterschiedliche Wetterbedingungen. Wir haben die Stärke unserer Hände, die die Brötchen drehen, ist anders, und Gefrierschränke und Fleischwölfe ... Im Allgemeinen versichere ich Ihnen. Tun Sie es ein paar Mal, alles in Ihrem Kopf wird organisiert. und nach 5 - 6 Mal, mit geschlossenen Augen und im Vorbeigehen, werden Sie Tee machen.

Apfelblätter haben einen wunderbaren Geruch! Karishnevye schon alle

ÜBER! Der Flug ist normal! Und dieser Geruch ist noch nicht endgültig! Und die Farbe ist richtig! Setz dich, fünf plus! Gut gemacht ! Ich freue mich auf die nächsten Schritte!

in einem Monat - viel heller und reicher. Und im Herbst und Winter - noch besser. Und ein Jahr später - immer mehr ...

Aaaaa !!!! Wie kannst du etwas ertragen!

Wie-wie ... ishsho zu tun

Jetzt werde ich den Apfel trocknen. Vier Stunden sind noch nicht vergangen, und der Geruch hat meiner Meinung nach nachgelassen - also fange ich Mama! Ich hätte nie gedacht, dass ein Apfelblatt so riechen könnte, Antonovka, oder etwas sehr intensives Aroma, wie ich es im Winter in einer Möwe präsentieren werde - mmmmm! ...

Ich roch nicht nach Birkenbesen

Der Geruch ist angenehm, der Tee ist nicht sicher verwöhnt. Ich vermute, dass das Blatt während der Gärung überbelichtet worden sein könnte, also werde ich eine zweite Portion bauen und vergleichen.

Und der Prozess ist so etwas wie ich mochte - nicht zu vermitteln. Ich fühle mich wie eine Hexe, die Tränke zubereitet!

[Eva3]

Verdreht die Blätter am Morgen, der Geruch. Ich habe es mit einem in mehreren Schichten gefalteten, eher prallen Tuch bedeckt, daher denke ich, dass es erst abends austrocknen wird, besonders jetzt, wo es keine besondere Hitze gibt und es nach dem Regen feucht ist. Die Masse selbst nach dem Fleischwolf ist lauwarm geworden, daher denke ich, dass der Fermentationsprozess normal sein wird. Abends gehe ich in den Gefrierschrank, um Himbeeren und Johannisbeeren zu kaufen, und dann wiederum Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche und Apfelbäume. Kurz gesagt, der Prozess hat inspiriert

Eva3, alles ist richtig, der Flug ist normal! Über Pfirsiche und Aprikosen, oh, wie interessant ist es zu wissen!
Und die Tatsache, dass sich der Prozess verzögert - ich habe gewarnt! Die Hauptsache ist, dass es in die richtige Richtung strafft!
Im Allgemeinen freue ich mich darauf, wie am Ende alles geklappt hat. Viel Glück!

Tanya, du bist so schlau

ich versuche

Die Hauptsache ist, das Prinzip zu verstehen!

Und jetzt gab es ein Gefühl, das ich verstand! Kurz gesagt, Sie nehmen das Rohmaterial, drücken es auf irgendeine Weise aus, bis der Saft austritt. Unter feuchten Bedingungen halten Sie es auf dem maximal intensiven Aroma. Dann müssen Sie es bei einer höheren Temperatur ermüden, um den Fermentationsprozess zu stoppen und es bei einer niedrigeren Temperatur zur Trockne zu bringen. Dann ein Monat Abstinenz - und fertig! Recht?

Und warum bist du, Lyuda, wach?

Der Geruch ist angenehm, der Tee ist nicht sicher verwöhnt. Ich vermute, dass das Blatt während der Gärung überbelichtet worden sein könnte, also werde ich eine zweite Portion bauen und vergleichen. Und der Prozess ist so etwas wie ich mochte - nicht zu vermitteln. Ich fühle mich wie eine Hexe, die Tränke zubereitet!

Tanya! Hurra! Ich bin so froh ! Besonders, dass mir der Prozess gefallen hat!
Aber das ist nicht der letzte Geruch! Im Winter wird es stärker. Nun, darüber habe ich schon gesprochen. Während jeder mein Wort dafür nehmen muss - dass der Geruch stärker wird. Nur das Glas muss fester verschlossen werden.Ja, Sie müssen den Tee noch in einem Kissenbezug trocknen. Und jetzt kann man mit den Händen nicht spüren, dass es nasse Teeblätter gibt. Damit sie unseren Tee später nicht verderben, müssen wir es tun!

Und jetzt gab es ein Gefühl, das ich verstand! Kurz gesagt, Sie nehmen das Rohmaterial, drücken es auf irgendeine Weise aus, bis der Saft austritt. Unter feuchten Bedingungen halten Sie es auf dem maximal intensiven Aroma. Dann müssen Sie es bei einer höheren Temperatur ermüden, um den Fermentationsprozess zu stoppen und es bei einer niedrigeren Temperatur zur Trockne zu bringen. Dann ein Monat Abstinenz - und fertig! Recht? Und warum bist du, Lyuda, wach?

Warum, fragt man sich, habe ich das Rezept geschrieben? In vier Zeilen wird der gesamte Prozess der Herstellung von fermentiertem Tee mit einem A-Plus gekennzeichnet!
Super! Nun haben wir keine Angst mehr vor einer Aprikose oder einem Pfirsich mit Kirschen! Weiter so !
Warum nicht schlafen? Also beantworte ich die Fragen ... Nichts, ich werde genug Schlaf bekommen ...

Ich werde trocknen, ich werde definitiv trocknen!

Und meine Familie träumt jetzt wahrscheinlich von himmlischen Apfelplantagen, weil der Geruch von trocknenden Blättern einfach unbeschreiblich ist!

Und dir, Luda, gute Nacht und Apfelträume

Mädchen, Liebes! Bitte verliere mich nicht morgens, nachmittags und am frühen Abend! Ich bin zurzeit beschäftigt und gehe nicht früher als 22:00 Uhr Moskauer Zeit an meinen Computer. Aber dann habe ich alles sorgfältig gelesen. Und ich werde auf jeden Fall allen antworten!
Allen viel Glück !

Und meine Familie träumt jetzt wahrscheinlich von himmlischen Apfelplantagen, weil der Geruch von trocknenden Blättern einfach unbeschreiblich ist!

Tanyusha, ich sagte, dass nur ein Prozess der Teezubereitung allen zugute kommt. Und wenn Sie anfangen, es zu trinken, wird es sehr gut sein!

Für dich, Luda, gute Nacht und Apfelträume

Danke, Tanyusha! Und du dann - Pfirsich, orientalisch, süß ... Nun, alles, ich bin schlafen gegangen, um Apfelbaumträume zu beobachten ...
Und im Allgemeinen können Sie mit mir sprechen.

[4 Stunden Fermentation vergingen]

Wenn wir die Blätter in einem Fleischwolf drehen, gibt es genug Saft für die Gärung. Sie müssen nur die Masse ein wenig zerdrücken. Ich wiederhole, dass im Fall von "Fleischwolf" -Tee keine Unterdrückung erforderlich ist. Dort ist die Masse schon dicht und feucht genug.

Danke für die Antwort. Aber gestern habe ich schon Kirschblätter gesammelt (sie waren nicht sehr nass) und es stellte sich heraus, dass es nur 200 Gramm waren. Ich habe mehr Birnenblätter gesammelt, aber der Regenguss hat es verhindert, also nur 100 Gramm. Ich stellte die Birne bis zum Wochenende in den Gefrierschrank der Datscha und brachte die Kirsche nach Hause. Ich habe die Hälfte und das sind bis zu 100 Gramm, um über Nacht zu verdorren (mit einem Handtuch bedeckt, um nicht auszutrocknen), und den zweiten Teil in den Gefrierschrank.
Heute morgen sind die Blätter wie erwartet getrocknet, nichts ist ausgetrocknet. Und sie haben den Gefrierschrank bereits verlassen, so weich wie ruckartig.
Ich wollte in einem Fleischwolf ruckartig machen und gefrorene Brötchen rollen.
Die Brötchen erwiesen sich als schlecht, nicht als Brötchen, sondern als zerrissene Haufen, und ich schob sie auch in den Fleischwolf. Übrigens lief alles gut, man muss nur ein Gitter mit großen Löchern nehmen. Viele Blätter blieben im Fleischwolf, dann nahm ich sie heraus und schnitt sie in Stücke. Viele Sticks haben nicht gescrollt, ich habe sie teilweise ausgewählt. Jetzt gären
Lyudmila, ich verstehe, dass die resultierende Masse nicht locker ist, sondern sie zur besseren Gärung zerdrückt. Die Lufttemperatur in der Küche beträgt jetzt 23 Grad, was bedeutet, dass 7 Stunden ausreichen. Nun, ich frage dies, um mich auch rechtzeitig zu orientieren, weil ich mir nicht vorstellen kann, wie es riechen soll.
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4 Stunden Fermentation vergingen ... Ich habe es mit einer Glühbirne in den Ofen gestellt, die Temperatur beträgt 28 Grad.
Folgendes ist in Farbe herausgekommen:

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Ich verstehe den Geruch nicht, meiner Meinung nach riecht es immer noch nach frischem Gras, na ja, vielleicht erschien es ein wenig (ich rannte weg und schnüffelte daran), nichts erschien. Hier riecht es nach gedämpftem Gras. Probieren Sie es auf der Zunge oder so.

7 Stunden Fermentation vergingen... Der Geruch erschien stark genug. Riecht lecker. Müssen wahrscheinlich trocknen lassen und dann plötzlich überbelichten.

Interessanterweise haben Sie versucht, Grüns für den Winter zu fermentieren? Theoretisch sollte fermentierter Dill viel besser sein als nur getrocknet

Ich habe gestern meine Möwen getrocknet. Ich bin eine Stunde zuvor von der Arbeit weggelaufen und hatte Angst, dass ich aufhören würde.Aber jetzt ist es ziemlich cool und in der Küche sind es maximal 21-22 Grad, also schien mir die Gärung eher schwach zu sein. Ich legte es für weitere anderthalb Stunden in einen Topf mit 40 Grad Wasser. Die Temperatur der Masse erreichte jedoch nicht 30, da sie sich periodisch herauszog, roch und kurz den Prozess kontrollierte. So scheint alles klar geschrieben zu sein, aber in der Praxis ist es vom ersten Mal an so schwer zu verstehen, wo es dieser Geruch ist. Nun, ich denke, dass irgendwo in der Nähe DAS angekommen ist. Und als ich anfing zu trocknen, trockneten der Geruch und in meinem Trockner die Himbeeren und die Gerüche mischten sich in der Küche. Natürlich konnte ich es nicht aushalten, ich habe es gebraut. Die Farbe ist schön, der Geschmack ist leicht adstringierend und sauer. Nun, erstens, dass der Tee nicht vollständig fertig ist, er nicht stehen wird, und zweitens trinke ich grünen Tee, bis jetzt ist nichts klar. Die Gewohnheit ist definitiv notwendig, ungefähr das gleiche Gefühl war beim Wechsel von schwarzem Tee zu grünem Tee. Aber eines kann ich mit Sicherheit sagen: Es ist alles der gleiche TEE und nicht nur gebraute trockene Blätter.
Jetzt in einem Kissenbezug hängen, trocknet aus. Die Johannisbeeren frieren bereits im Gefrierschrank. Wenn das Wetter es zulässt, pflücke ich heute Himbeeren oder etwas anderes. Kurz gesagt, ich bereite die Plattform für das Wochenende vor
Und noch eine Frage: Im Frühjahr hatte ich viele Teerosen, ich habe nur die Blätter getrocknet. Ist es sinnvoll, es zu gären? Oder machen sie das nicht mit Blumen? Ich werde auf jeden Fall versuchen, die Schmeichelei des Rosenstrauchs selbst zu machen, wenn die Wende kommt

Zunächst einmal vielen Dank für die Recherche-Überprüfung-Forschung. Zweitens trocknen die Himbeerblätter bereits, die Erdbeer- und Apfelblätter werden fermentiert. Ich trockne in einem Airfryer bei 95 Grad und hoher Geschwindigkeit - letztes Jahr habe ich so viel Grün getrocknet. Rieche im ganzen Haus! Innerhalb von 5 Minuten brachte der Ehemann ein paar Gläser für fertigen Tee aus seinen Haushaltsvorräten mit, so war er von Nützlichkeit durchdrungen! Nochmals vielen Dank für das Rezept! Ja, die Himbeeren wurden 5 Stunden lang fermentiert und die Schüssel in einem Topf mit regelmäßig erhitztem Wasser aufbewahrt. Es stellte sich heraus, wie es mir scheint ...

[paramed1]

paramed1und wie lange wurde es gegrillt? Und ist der Grilldeckel beim Trocknen noch fest geschlossen? Vielen Dank

aber ich habe jetzt das Gefühl, dass ich entgärt habe, obwohl ich gestern ein Glas mit der ersten Charge geöffnet habe und der Kräutergeruch leicht nachgelassen hat und ein fruchtiger erschienen ist)) (siehe meine Geschichte oben)

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, nur ein großes Dankeschön für deine Arbeit! Ich war sehr begeistert von dieser Methode, Tee zu machen! Ich habe gerade Zitronenmelisse und Minzblätter getrocknet, dieses Jahr habe ich schon viel vorbereitet. Jetzt sind Erdbeer- und Aprikosenblätter im Gefrierschrank. Ich werde jetzt versuchen, es in einem Fleischwolf zu drehen.
Ich habe viel Echinacea wachsen. Ich dachte nur, ich kann versuchen, Tee aus den Blättern zu machen, ich weiß nicht, ob es lecker sein wird, aber definitiv nützlich.

Ja, Ivan Tee hat mich auch sehr interessiert. Ich werde wie Zhenya darüber nachdenken, wie ich ihn auf seine persönliche Verschwörung bringen kann.

Ich werde wie Zhenya darüber nachdenken, wie ich ihn auf seine persönliche Verschwörung bringen kann.

Mädchen!!! Komm zu uns, wir haben seine unglaublichen Dickichte))))

Und noch eine Frage: Im Frühjahr hatte ich viele Teerosen, ich habe nur die Blätter getrocknet. Ist es sinnvoll, es zu gären?

Ich habe einmal gelesen, dass Rosen die wohlriechendsten Wurzeln haben, also wer könnte sich vorstellen, dass sie getrocknet und dem Tee zugesetzt werden. Ich habe über die Gärung von Hagebutten gelesen, aber über die Teerose. Es ist jedoch auch eine Rose, wie eine Hagebutte, und es wird sicherlich keinen Schaden geben.

Oksana-loksa, alles im Airfryer trocknet sehr schnell, wie sich herausstellte. Ich nahm ein Pfund Himbeerblätter. Sie trockneten 25-30 Minuten bei 95 Grad und 10 Minuten bei 65. Ich hängte es in Gaze auf, um es für alle Fälle zu trocknen. Warten Sie, ein Apfelbaum trocknet, auch sehr schnell, er wird durch einen Fleischwolf gedreht. Der Deckel des Airfryers ist nicht richtig geschlossen. Ich habe einen Luftgrillspieß oder einen gewöhnlichen Holzspieß zwischen Deckel und Kolben gelegt, dieser Riss ist genug.

Vielen Dank

[Elena]

Lyudmila, ich verstehe, dass die resultierende Masse nicht gelockert wird, sondern im Gegenteil, wir zerkleinern sie zur besseren Gärung. Die Lufttemperatur in der Küche beträgt 23 Grad, was bedeutet, dass 7 Stunden ausreichen.

ElenaJa, Sie haben richtig verstanden - diesen Tee, den wir durch einen Fleischwolf mit der Hand leicht zerdrücken. Und Blatttee - unter Unterdrückung!

Ich wollte in einem Fleischwolf ruckartig machen und gefrorene Brötchen rollen.

Das stimmt, das stimmt. In einem Fleischwolf gut verträglich getrocknet. Wenn Sie beispielsweise eine Birne einfrieren, wird sie möglicherweise nicht durch einen Fleischwolf geleitet - sie bröckelt. Eine Birne verträgt einen Fleischwolf perfekt, wenn sie getrocknet ist. Dies ergibt ein gutes Granulat.
Mädchen, ich habe geschrieben, dass Sie sich durch ein großes Gitter drehen müssen. Feines Granulat kann auch zerbröckeln.

7 Stunden Gärung sind vergangen. Der Geruch erschien stark genug. Riecht lecker. Wahrscheinlich ist es notwendig, es zu trocknen, sonst werde ich plötzlich überbelichten.

Also hast du diesen Geruch "gefangen". Und ja, 7 Stunden können genug sein.
Lena, der Prozess ist fast normal, außer dass sich herausstellte, dass die Masse nicht ganz körnig war. Nun, nichts, denken Sie beim nächsten Mal daran, dass Sie einen großen Rost in einem Fleischwolf benötigen. Und dass Sie für einen Fleischwolf nichts einfrieren müssen, sondern die Blätter austrocknen müssen.
Herzlichen Glückwunsch, Lenochka, zur ersten Partie Tee! Weiter so !

Ich frage mich, ob Sie nicht versucht haben, Grüns für den Winter zu gären? Theoretisch sollte fermentierter Dill viel besser sein als nur getrocknet

NatalyushkaIch habe auch darüber nachgedacht. Ich muss es versuchen.

Lyudochka, vielen Dank für das Rezept, das die Kreation von Tee inspiriert hat. Leider habe ich anscheinend nicht sorgfältig gelesen, ich habe eine Birne auf einem feinen Rost gemahlen. Aber es scheint, als gäbe es Granulate, die 2 Stunden lang fermentiert wurden. Aber nach dem Einfrieren drehte ich die Johannisbeeren und schon für 2 Stunden, aber ohne Unterdrückung. Hana für meinen Tee? Natürlich habe ich mich nur unterdrückt.

[Eva3]

Ich habe gestern meine Möwen getrocknet. So scheint alles klar geschrieben zu sein, aber in der Praxis ist es vom ersten Mal an so schwer zu verstehen, wo es dieser Geruch ist. Nun, ich denke, dass irgendwo in der Nähe DAS angekommen ist. Aber eines kann ich mit Sicherheit sagen: Es ist alles der gleiche TEE und nicht nur gebraute trockene Blätter.

Eva3Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem ersten Tee! Nichts, nur noch ein paar Partys und lerne diesen Geruch zu fangen!

Ich legte es für weitere anderthalb Stunden in einen Topf mit 40 Grad Wasser. Die Temperatur der Masse erreichte jedoch nicht 30, da sie sich periodisch herauszog, roch und kurz den Prozess kontrollierte.

Eva3wäre es möglich, auf einen Multikocher zu verzichten. Ich schrieb, dass die Temperatur nicht künstlich erhöht werden sollte. Ich habe jetzt 18 * in meinem Haus, aber ich erhitze nichts. Ich wickle die Kanne Tee einfach mit Decken ein. Aufgrund oxidativer Prozesse während der Fermentation erwärmt sich die Masse von selbst. Diese Wärme reicht ihr also. Und Decken ermöglichen es Ihnen, dies warm zu halten. Wenn die Fermentationstemperatur zu hoch ist, können wir den Geruch verlieren. Lassen Sie es etwas länger gären, aber der Geruch wird stärker.

Aber nach dem Einfrieren drehte ich die Johannisbeeren und schon für 2 Stunden, aber ohne Unterdrückung. Hana für meinen Tee? Natürlich habe ich mich nur unterdrückt.

OlgaNein, alles wird gut, keine Sorge. Einige Teemaschinen unterdrücken überhaupt nicht. Aber ich war aus Erfahrung überzeugt, dass Blatttee am besten mit Unterdrückung gemacht wird.
Ich habe das Gefühl, dass ich nicht der einzige bin, der nachts Tee trocknet. Ich habe es vor 2 Stunden auf Gärung eingestellt. Lassen Sie uns also online Tee trocknen.

So wahr. Ich finde heraus, wann ich anfangen soll zu trocknen. Der Raum ist 26 Grad. Ich hoffe, dass ich um ein Uhr morgens diesen wunderbaren Geruch rieche und anfange zu trocknen

[Veronica]

Vielen Dank für die Rezept-Review-Recherche.

Veronica, Gesundheit ! Machen und trinken Sie Tee mit Vergnügen!

Zweitens trocknen die Himbeerblätter bereits, die Erdbeer- und Apfelblätter werden fermentiert.

Das ist unser Weg! Drei Tees auf einmal! Gut gemacht!

Ich trockne in einem Airfryer bei 95 Grad und hoher Geschwindigkeit - letztes Jahr habe ich so viel Grün getrocknet. Rieche im ganzen Haus!

Vielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrungen mit dem Airfryer geteilt haben, ansonsten haben die Mädchen gefragt, aber ich habe keine Erfahrung damit.

Innerhalb von 5 Minuten brachte der Ehemann ein paar Gläser für fertigen Tee aus seinen Haushaltsvorräten mit, so war er von Nützlichkeit durchdrungen!

Hier ist ein guter Kerl! Also wurde der Ehemann von dem Geruch erfasst? Und ich habe im Rezept mit Ivan-Tee gewarnt, dass man diese Tees nur wegen eines Geruchs während des Trocknens machen muss ...
Veronica, Glückwunsch! Jetzt werden Sie mit Tee nützlich sein! Und vor allem mit Ihren eigenen!

Eine solche Frage, im Frühjahr hatte ich viele Teerosen, ich habe nur die Blätter getrocknet. Ist es sinnvoll, es zu gären? Oder machen sie das nicht mit Blumen?

Eva3Ich habe über Ivan-Tee-Blumen gelesen, dass sie nicht fermentiert werden müssen! Warum - sie haben es nicht erklärt. Ich denke, dass sie aufgrund der Tatsache, dass sie sehr empfindlich sind, den Spott mit Einfrieren / Verdrehen möglicherweise nicht überleben. Aber wenn Sie nirgendwo die Blütenblätter platzieren können und Freizeit haben, probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit.

aber ich habe jetzt das Gefühl, dass ich entgoren habe, obwohl ich gestern das Glas mit der ersten Charge geöffnet habe und der Kräutergeruch leicht nachgelassen hat und ein fruchtiger erschien))

Galina Iv.Sie haben in dem Thema über Ivan-Tee über die Gärung von Weidenröschen geschrieben. Höchstwahrscheinlich haben Sie grünen Iwan-Tee. Nichts, der Geruch wird sich zeigen. Berühren Sie es nicht, lassen Sie es einen Monat lang an einem dunklen Ort geschlossen, dann spüren Sie einen fruchtigen Geruch.

Jetzt sind Erdbeer- und Aprikosenblätter im Gefrierschrank. Ich werde jetzt versuchen, es in einem Fleischwolf zu drehen.

Anya, wenn Sie es noch nicht in einem Fleischwolf gemacht haben, dann verlangsamen Sie!
Mädchen! Wenn Sie die Blätter in einem Fleischwolf drehen möchten, müssen sie nicht eingefroren werden! Sie können zusammenbrechen!
Sie müssen vor dem Fleischwolf getrocknet werden - dann werden sie im Fleischwolf nicht zu Staub.
In dem Rezept habe ich speziell Pflanzen hervorgehoben, die einen Fleischwolf nicht aushalten können - Johannisbeeren und Himbeeren. Also fing ich an, sie einzufrieren, denn dann verwandeln sie sich leicht in Brötchen und der Tee zerfällt nicht zu Staub!
Und wir verdorren den ganzen Rest und gehen zum Fleischwolf!
Ich habe bereits in mehreren Posts oben geschrieben, dass die Birne das Einfrieren nicht gut verträgt. Aber ich weiß nicht, wie sich Erdbeeren und Aprikosen nach dem Gefrierschrank verhalten werden. Ich habe Erdbeeren nicht probiert, weil sie in einem Fleischwolf perfekt granulieren. Und Aprikose wächst hier nicht, deshalb habe ich es auch nicht probiert.
Mädchen, bis Sie den Prozess der Teezubereitung erarbeitet und dessen Essenz verstanden haben, ist es besser, nicht zu experimentieren. Dann beginnt ein oder zwei Mal alles zu funktionieren, dann ...

Ich finde heraus, wann ich anfangen soll zu trocknen. Der Raum ist 26 Grad. Ich hoffe, dass ich um ein Uhr morgens diesen wunderbaren Geruch rieche und anfange zu trocknen

OlyaSie sind warm, vielleicht können Sie früher mit dem Trocknen beginnen. Lassen Sie sich vom Geruch leiten - wenn ein starker Geruch auftritt und die Farbe dunkler wird, können Sie ihn bereits trocknen. Im Allgemeinen ist es schade, dass der Geruch nicht im Internet vermittelt werden kann, sonst hätte ich meine Nase mit Tee in Ihren Topf gesteckt.

Anechka, wenn du es noch nicht getan hast, dann mach langsamer!

Spät! Schon verdreht! Die Erdbeeren werden getrocknet, die Aprikosen fermentiert!

Und wir verdorren den ganzen Rest und gehen zum Fleischwolf!

Bli-in, und ich habe Himbeere und Apfel im Gefrierschrank!

Ich habe gerade schwarze Johannisbeerblätter mitgebracht. Trocken? Wie lange wird es die ganze Nacht dauern?

Lyudmila, zu mir bitte zu dir. Ja, es wäre nicht schlecht, das bin ich wegen der Nase. Ich frage mich, die Birnenblätter wurden in 4 Stunden vollständig schwarz, und die verdrehten Brombeer- und Johannisbeerblätter sind grün und denken nicht daran, sich zu verdunkeln. Es ist in Ordnung?



Anya, wir frieren Johannisbeeren gerne ein

Anya, wir frieren Johannisbeeren gerne ein

Nun ja! Verwirrt muss ich in Form einer Tabelle kompilieren, was wo ist. Viele verschiedene Pflanzen wachsen mit mir, meine Augen weit aufgerissen! Heute habe ich bemerkt, dass ich beim Gehen die Straße entlang Bäume und Büsche untersucht habe! Ich bin zu meiner Mutter gekommen, lass uns Blätter pflücken und schnüffeln, Verwandte sehen mich schon misstrauisch an. Ich habe sogar Feigenblätter gerochen!

Anya, wie geht es den Feigen? sonst werde ich meine eigenen hacken, vielleicht gefällt er sogar mit leckerem Tee. Um zu verstehen, musste ich es ausdrucken und gähnte dann über den Rost im Fleischwolf

Anh, ich schaue mir auch alle Baumbüsche an))) und den Paten (Tier) eine giftige Kirsche mit etwas Müll bestreut Wenn es klappt, dann nach Ivan-Tee zur Scheidung fragen?

Um zu verstehen, musste ich drucken

Normalerweise drucke ich und jetzt ist der Drucker kaputt.
.

Wenn es klappt, fragen Sie nach Ivan-Tee zur Scheidung?

Zhenya natürlich! Wir müssen unsere Steppen mit etwas bepflanzen!

[Anya]

Spät! Schon verdreht! Die Erdbeeren werden getrocknet, die Aprikosen fermentiert

AnyaNun, wie haben sie sich verdreht? Hast du das Granulat bekommen?

Bli-in, und ich habe Himbeere und Apfel im Gefrierschrank!

Himbeere sollte im Gefrierschrank sein, und für Apfel - zusätzliche Körperbewegungen. Sie sollten sich nach dem Gefrierschrank gut verhalten, aber beim nächsten Mal ist es besser, sie zu trocknen.

Ich habe gerade schwarze Johannisbeerblätter mitgebracht. Trocken? Wie lange wird es die ganze Nacht dauern?

Aber Johannisbeeren wie Himbeeren - im Gefrierschrank. Und dann drehen Sie es mit Ihren Händen. Sie tolerieren keinen Fleischwolf.

Lyudmila, was denkst du, wenn ich die fermentierenden Johannisbeerblätter bis zum Morgen in den Kühlschrank stelle, wird dies die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen?

[Olya]

Lyudmila, mir bitte, dir. Ich frage mich, die Blätter der Birne in 4 Stunden wurden vollständig schwarz und die verdrehten Blätter der Brombeere und der Johannisbeere sind grün und denken nicht daran, sich zu verdunkeln. Es ist in Ordnung?

Olya, Getan! Dann bist du auch bei mir.
Die Birnenblätter werden schwarz kühl. Ich schrieb in das Rezept, dass dies der dunkelste Tee ist. Ich werde nichts über die Brombeere sagen. Wenn sie aus der Himbeergattung stammt, wird es nicht viel dunkler und nicht - nur ein wenig. Ähnlich verhält es sich mit Johannisbeeren - die Farbe ändert sich geringfügig. Also ist es okay!

Lyudmila, danke für die Antworten, Konsultationen

[Anya]

Viele verschiedene Pflanzen wachsen mit mir, meine Augen laufen hoch! Heute habe ich bemerkt, dass ich beim Gehen die Straße entlang Bäume und Büsche untersucht habe! Ich bin zu meiner Mutter gekommen, lass uns Blätter pflücken und schnüffeln, Verwandte sehen mich schon misstrauisch an. Sogar geriebene Feigenblätter!

AnyaIch erkenne mich selbst - heute habe ich die Blätter von Tomaten abgeschnitten und mich dabei erwischt, über ihre Gärung nachzudenken! Ich warf es schnell von der Sünde weg.
Anya, wie riecht die Feige? Interessant!
Mädchen, wir werden alle Pflanzen hier wieder gären! Klasse !!!
Und dann werden sich die Verwandten auch bedanken, wenn sie den Tee probieren. Also lass sie zuschauen!
Als ich das erste Jahr Tee machte, sammelte ich im ganzen Dorf Kirschblätter. Zuerst habe ich gefragt und erklärt ... Und jetzt frage ich nicht einmal - ich gehe zu allen, was mein Zuhause betrifft!

und der Pate (Vieh) streute eine Art Müll auf eine giftige Kirsche

Zhen, das ist ein Rettich! Genosse versteht nicht! Gehen Sie zu den Nachbarn für Kirschen, wie ich. Vielleicht haben sie nicht gejagt?

Was denkst du, wenn ich die fermentierenden Johannisbeerblätter bis zum Morgen in den Kühlschrank stelle, wirkt sich dies auf die Qualität des Endprodukts aus

Olenka, das weiß ich nicht - nirgends steht darüber geschrieben! Ich werde nicht umsonst sprechen.
Wenn man es mit dem Teig vergleicht, wird es in den Kühlschrank gestellt und geht gut durch, es wird sogar noch besser. Vielleicht passt diese Nummer zu unserem Tee?
Im Allgemeinen bin ich im Zweifel. Hast du den Geruch schon überprüft? Wie riecht es?

Es fällt mir schwer, etwas über den Geruch zu sagen. Nach einer Stunde rochen die Johannisbeeren angenehm für mich.

Olga, Lyudmila, Feigen haben Blätter wie Blätter, bis jetzt riechen sie für mich alle gleich. Ich mochte die Kirsche überhaupt nicht wegen ihres Geruchs.

Anya, wie haben sie sich verdreht? Hast du das Granulat bekommen?

Etwas zerstreut, etwas verdreht. Ich mache später ein Foto, jetzt kann ich nicht, die Kinder passen nicht hinein, jeden Tag gehen sie später und später ins Bett.
Meine Aprikose wird ab 18.00 Uhr fermentiert, der Geruch trat auf, die Farbe änderte sich fast nicht. Kann es trocknen?

[annnushka27]

annnushka27, Alles Gute zum Geburtstag ! Mögen all deine Träume wahr werden! Ich wünsche Ihnen viel Glück, viel Glück und alles Gute!

Feigen haben Blätter wie Blätter, sie riechen für mich immer noch gleich. Ich mochte die Kirsche überhaupt nicht wegen ihres Geruchs.

Und hier habe ich geschrieben, wie ich den Geruch überprüfe - ein paar Handvoll in einer Tüte, ein wenig schütteln! Und dann wird der Geruch erscheinen! Ich weiß auch nichts über Kirschen - ich habe sie nicht.

Es fällt mir schwer, etwas über den Geruch zu sagen. Nach einer Stunde rochen die Johannisbeeren angenehm für mich.

OlyaJa, sie ist so eine Johannisbeere - es riecht immer.
Übrigens, und ich schneide bereits Rollen, werde ich bald anfangen zu trocknen.