Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Luda, mit 12 habe ich die Johannisbeeren getrocknet. Brombeeren sind noch bis zum Morgen im Kühlschrank. Und meine Birne wird fein gebürstet, nach einer halben Stunde im Ofen getrocknet. Und wie lecker die trocknende Johannisbeere riecht !!!!

Olya, du bist nur ein Schlagzeuger! Ich mache jeweils einen Tee! Und Sie haben bereits eine Teefabrik! Gut gemacht !!!
Ja, die Johannisbeere ist ein Wunder! Aber ich liebe auch eine Birne. Sie riecht auch gut. Nicht so stark wie Johannisbeeren, aber trotzdem!
Und dann erzählst du etwas über die Brombeeren. Übrigens, wie riecht es? Wie haben Sie sich beim Einfrieren und Verdrehen verhalten?

annnushka27, alles gute zum geburtstag! Mögen all deine Träume wahr werden! Ich wünsche Ihnen viel Glück, viel Glück und alles Gute!

Lyudmila, vielen Dank! Sehr schön!

[annnushka27]

annnushka27,

Die Aprikose ist zerbröckelt, aber ich trockne sie immer noch. Aus irgendeinem Grund riecht es für mich nach Mandelknochen.

[annnushka27]

Meine Aprikose wird ab 18.00 Uhr fermentiert, der Geruch trat auf, die Farbe änderte sich fast nicht. Kann es trocknen?

annnushka27Entschuldigung, ich habe diese Frage verpasst. Nun, du machst das schon ohne mich.

Die Aprikose ist zerbröckelt, aber ich trockne sie immer noch. Aus irgendeinem Grund riecht es für mich nach Mandelknochen.

Es war also nicht notwendig, es einzufrieren. Und erst verdorren, dann - in einem Fleischwolf usw. Und der Aprikosenstein riecht nach Mandeln. Dies bedeutet, dass die Gärung richtig verlaufen ist. Schade, dass es zusammengebrochen ist. Aber nichts, das nächste Mal wirst du es tun, ohne zu frieren. Ich frage mich, wie diese Aprikose schmeckt? Sie nehmen die Probe immer noch ab, ohne einen Monat zu warten. Der Geschmack und das Aroma werden nicht so hell sein, aber es wird bereits klar sein, ob der Tee gut ist oder nicht.
Sie sind unser Pionier mit Aprikosen. Also würde ich gerne ein Foto sehen.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! So viele Geheimnisse habe ich entdeckt! Danke. Ich ging, um die Blätter zu sammeln und sie trocknen zu lassen. Apfelbaum, Birne, Kirsche ... Nachbarn haben Aprikose, Vogelkirsche ... Also, der Plan ist reif ... Ich ging, um das beste Blatt zu sammeln, wie in der Werbung. Ich mag dieses Video wirklich, auch wenn es auf Ihrer Seite sein wird. Okay?

Ich wollte nur nach Vogelkirschblättern fragen, und Kubanochka hat sie bereits abgeholt.



Während der Gärung stehen eine Birne und ein Apfelbaum, Johannisbeeren im Gefrierschrank und eine Pflaume verdorren. Der Prozess hat begonnen. Mama hat es gestern auch gemacht und es sogar probiert, aber ich warte darauf, dass sie selbst darüber schreibt.

Im Frühjahr rieb ich mir ein Blatt Vogelkirsche in die Hände und spürte den wunderbaren Geruch seiner Beeren! Es war keine Zeit dafür, es waren nur ein paar Tage da. Wer hat versucht, Vogel Kirsche-schreiben pozh-hundert!

Und ich habe Johannisbeer- und Kirschblätter im Gefrierschrank, Brombeerblätter verdorren. Aus dem ungereinigten Kirschhanf tauchten junge Triebe auf, also benutzte ich sie. Die Blätter sind riesig, zart und wenn Sie es reiben, riecht es - ah! Sie ging im Kreis in der Nähe des Viburnum-Busches, zerknitterte die Blätter - der Geruch war nicht beeindruckt. Ich werde die Kochtechnologie beherrschen und sie zum Testen aus Viburnum herstellen.

Oh Mädchen! Was seid ihr alle gute Leute? Nur ein paar Tage nach der Einreichung des Rezepts wurde so viel getan!
Auch ich habe bereits Johannisbeeren für Himbeeren gemacht und jetzt trockne ich die Kirschen, ich möchte sie über Nacht fermentieren.
Und hier ist die Frage mit dem Apfel und der Birne. Am Ende des Frühlings wurden sie mit Chemie gegen Blattläuse behandelt (es gab nur Horden von ihnen, obwohl ich ein leidenschaftlicher Gegner aller Chemie war, aber ich stimmte zu diesem Zeitpunkt zu), ich las die Anweisungen aus der Droge, es steht geschrieben dass es in 10 Tagen entfernt wird. Aber ich bezweifle immer noch, ob ich sie für Tee verwenden soll? Seit der Verarbeitung ist genug Zeit vergangen, aber ich befürchte immer noch, dass ein solcher Tee nicht mehr schaden als nützen wird.Vielleicht gibt es unter Ihnen Agronomen oder erfahrene Gärtner? Was raten Sie?

Die Nachbarn haben ein Viburnum. Sie legte die Kirsche zum Trocknen. Jetzt hole ich mir Himbeeren.

Der Geruch erwies sich als so vertraut, dass sie sich an meinen Mann erinnerten und sich daran erinnerten - und sich erinnerten. Es riecht nach einem Badehaus! Birkenbesen beim Dämpfen

Als ich es aus Himbeeren machte, war der Geruch auch angenehm, vertraut, aber ich erinnerte mich nie daran, was für ein HE er war. Und am nächsten Tag ging ich in den Schuppen, wo mein Mann die Besen aufhängte, und dann stieß ich: in OH, diesen Geruch. Und am selben Tag las ich Ihre Nachricht und dann Lyudmilas Erklärung, dass sie nicht nach Besen roch. Nun, ich denke, alles hat nicht geklappt, es bedeutet, wenn auch ein angenehmer Geruch. Und dann stand die Himbeere ungefähr einen Tag in einem geschlossenen Glas und wenn Sie es öffnen, hören Sie sofort ein Himbeeraroma. Nicht sauber, mit einer Beimischung, aber trotzdem RASPBERRY. Jetzt, gerade, werde ich es mehrmals am Tag öffnen, ich werde es wie Purpur riechen. Im Allgemeinen werden die Experimente fortgesetzt.

[Daria]

DariaUnd eine andere Möglichkeit ist, in einer Pfanne zu trocknen. Zuerst bei mittlerer Hitze unter ständigem Schütteln in der Pfanne. Und nach 20 Minuten - bei schwacher Hitze und ständigem Rühren mit einem Holz- oder Silikonspatel. Ich habe das einmal gemacht, als das Licht ausgeschaltet war und es schon notwendig war zu trocknen. Aber es hat mir nicht wirklich gefallen - die untere Schicht trocknete sehr schnell aus. Ich hätte einen Gastrenner aufsetzen können, aber ich habe ihn nicht. So ist auch ohne modernen Backofen alles möglich.

Ich lebe in einer Datscha und spare Gas, wir haben es in Bologna, getrocknet auf einem Elektroherd, bei geringer Leistung, bei sehr hoher Leistung. eine dicke alte gusseiserne Pfanne (eine Nachbarin, sie ist 75 Jahre alt, wollte sie wegwerfen, und das ist ihre Großmutter). Mir hat es gefallen und ich werde es auch weiterhin tun. Mit einem Holzlöffel umrühren.
Die Trocknungszeit hängt davon ab, welche Art von Tee Sie möchten.
Grün - weniger trocken, Schwarz - mehr, das ist in Bezug auf Weidenröschen.
Habe ich recht, Lyuda?

Ich wollte nach Ahorn-Tee fragen, was ist das? Wir haben aschblättrigen Ahorn oder amerikanischen Ahorn

Ahornrot

und es stellt sich heraus, dass es immer noch Sorten gibt. Ich verstehe, dass schon alles in unseren Tee fließt. worauf das Auge fiel

Meine Johannisbeeren gingen in den Ofen, ich liebe dieses Johannisbeeraroma. Jetzt der Geruch von reifen Beeren.

Seit der Verarbeitung ist genug Zeit vergangen, aber ich befürchte immer noch, dass ein solcher Tee nicht mehr schaden als nützen wird.

Spätfrühling, ist es Ende Mai? Es ist genug Zeit vergangen, und wenn der Regen immer noch gefallen ist, können Sie meiner Meinung nach die Blätter verwenden.

Die erste Partie Apfel und Birne ist fertig. Ich denke, ich werde es morgen versuchen.

[Ludmila]

Und das habe ich heute schon erlebt. Birnenblatt-Tee. Sehr gefühlvoll. Ludmila,

[Kubanochka]

Ich ging, um die Blätter zu sammeln und sie trocknen zu lassen. Apfelbaum, Birne, Kirsche ... Nachbarn haben Aprikose, Vogelkirsche ... Also, der Plan ist reif ... Ich ging, um das beste Blatt zu sammeln

Kubanochka, Helen! Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte und ein wunderbares Video! Viel Glück beim Sammeln der feinsten Blätter und beim Zubereiten von Tee!

[Tanya]

Ich wollte nur nach Vogelkirschblättern fragen, und Kubanochka hat sie bereits gesammelt

Tanya, LenaIch habe gelesen, dass es einem Mädchen nicht gelungen ist, Vogelkirschen zu essen. Aber anscheinend hat sie etwas mit der Gärung gemacht oder etwas übergetrocknet. Ich habe es nicht selbst aus Vogelkirsche gemacht. Aber jetzt, wahrscheinlich morgen, werde ich sie holen.

Während der Gärung gibt es Birnen- und Apfelbäume, Johannisbeeren im Gefrierschrank und Pflaumenverfall. Der Prozess hat begonnen. Mama hat es gestern auch gemacht und sogar probiert, aber ich warte darauf, dass sie selbst darüber schreibt.

Tanya, Wow! So viele verschiedene Tees auf einmal! Cool ! Gibt es Mutter hier beim Brotbackautomaten? Was ist dein Username? Oder habe ich etwas falsch verstanden?
Du bist so ein toller Kerl mit Mama und Tochter!
Ich verstehe, dass ich es kaum erwarten kann, den Tee sofort zu probieren, aber ich warne Sie, dass er noch nicht vollständig zubereitet ist - für mindestens einen Monat muss er in einem geschlossenen Glas an einem dunklen Ort stehen, um trocken zu gären. Ich selbst bin jedoch so ungeduldig, es zu versuchen. Und natürlich versuche ich ...

Wer hat versucht, Vogel Kirsche-schreiben pozh-hundert!

Mädchen schließen sich der Anfrage an Galina Iv.! Obwohl, wenn morgen das Wetter normal ist (sie versprechen Regen, einen heftigen Wind), gehe ich in den Wald, um Vogelkirschen zu holen. Aber vielleicht macht mich jemand und teilt seine Erfahrungen.

Chicorée blühte in unserer Steppe, warum nicht versuchen

[vvagre-valentine]

Und ich habe Johannisbeer- und Kirschblätter im Gefrierschrank, Brombeerblätter verdorren.

vvagre-valentineund wie machst du Kirschen? Wenn in einem Fleischwolf, dann war es nicht notwendig, es einzufrieren, sondern einfach zu verdorren. Oder wenn Sie Tee mit losen Blättern möchten, erleichtert das Einfrieren das Einrollen der Blätter.
Mädchen, ich bewundere euch alle! Dies ist das dritte Jahr, in dem ich Tee mache, aber um am selben Tag Tee aus verschiedenen Pflanzen zu machen - so etwas hatte ich nicht. Gut gemacht, Mädchen! Weiter so !

Chicorée blühte in unserer Steppe, warum nicht versuchen

Zhen, aber seine Blätter scheinen nicht groß zu sein. Ich habe ihn schon vergessen Als sie in Kasachstan lebte, wuchs er nicht nur in der Steppe auf, sondern auch in Alma-Ata selbst - in der Nähe von Schulstadien. Ich habe alle seine Blumen bewundert. Auf jeden Fall ist er nützlich ... Zhen, du erinnerst dich an seine Blätter, aber riechst daran. Wenn der Geruch beeindruckt, können Sie es versuchen.

Die Nachbarn haben ein Viburnum. Sie legte die Kirsche zum Trocknen. Jetzt hole ich mir Himbeeren.

TanyushaIch bin angenehm geschockt und erfreut! Aus einem solchen Arbeitsvolumen! Super!

Oh Mädchen! Was seid ihr alle gute Leute? Nur ein paar Tage nach der Einreichung des Rezepts wurde so viel getan! Auch ich habe bereits Johannisbeeren für Himbeeren gemacht und jetzt trockne ich die Kirschen, ich möchte sie über Nacht fermentieren.

YachthafenIch freue mich auch über unsere Mädchen! Was für ein toller Kerl! Und ich freue mich für alle, wie ein Kind!

Und hier ist die Frage mit dem Apfel und der Birne. Am Ende des Frühlings wurden sie mit Chemie gegen Blattläuse behandelt (es gab nur Horden von ihnen, obwohl ich ein leidenschaftlicher Gegner aller Chemie war, aber ich stimmte zu diesem Zeitpunkt zu), ich las die Anweisungen aus der Droge, es steht geschrieben dass es in 10 Tagen entfernt wird. Aber ich bezweifle immer noch, ob ich sie für Tee verwenden soll? Seit der Verarbeitung ist genug Zeit vergangen, aber ich befürchte immer noch, dass ein solcher Tee nicht mehr schaden als nützen wird. Vielleicht gibt es unter Ihnen Agronomen oder erfahrene Gärtner? Was raten Sie?

Yachthafen, der Zug ist noch nicht abgefahren ... Ich habe im November vor dem Frost Tee von einem Apfelbaum gemacht. wundervoller Tee stellte sich heraus - reicher als von einem jungen Blatt. Die Zeit ist also immer noch groß! Ich denke, dass während dieser Zeit der Regen alles wegwaschen wird, wenn noch etwas übrig ist. Oder haben dich die Nachbarn nicht verfolgt? Dann musst du zu ihnen gehen, um die Blätter zu holen.

Als ich es aus Himbeeren machte, war der Geruch auch angenehm, vertraut, aber ich erinnerte mich nie daran, was für ein HE er war. Und am nächsten Tag ging ich in den Schuppen, wo mein Mann die Besen aufhängte, und dann stieß ich: in OH, diesen Geruch.

Yachthafenund welche Besen? frisch oder gedämpft? Im Allgemeinen hat Burunduk das geschrieben sie roch nach gedämpften Besen. Und ein solcher Geruch tritt im Tee auf, wenn während der Gärung eine hohe Temperatur herrschte - er wurde durch Erhitzen künstlich erhöht... Sie, Marina, haben die Blätter während der Gärung aufgewärmt?
Ich habe im Rezept und gestern in einem Kommentar geschrieben, dass Es ist besser, die fermentierte Masse nicht zu erhitzen. Es ist besser, die Gärung länger dauern zu lassen, aber der Geruch wird besser. Ich heize nie auf.
Ein weiterer Besengeruch kann von zu langer Gärung herrühren. Aber anscheinend hat keiner von euch die Masse schon lange fermentiert.

Und dann stand die Himbeere ungefähr einen Tag in einem geschlossenen Glas und wenn Sie es öffnen, hören Sie sofort ein Himbeeraroma.

Der Geruch wird natürlich immer noch auftauchen! Ein Tag für die Trockengärung ist keine Periode.

Und meine Frage stellte sich auf dem Weg, wie Johannisbeeren, und im Allgemeinen verdrehen Sie die Blätter nach dem Einfrieren, Blatt für Blatt oder in einer Charge? Und dann fing ich an, meine Johannisbeeren zu verdrehen, aber es wollte sich nicht zusammenrollen, dann bemühte es sich, sich zu entspannen. Dann fing ich in Chargen an, faltete 6-8 Blätter in einem Stapel, mehr oben, innen kleiner und alle minderwertigen, guten Rollen wurden erhalten. Ich rollte sie gut zwischen meinen Handflächen, sogar der Saft stach heraus, sehr dichte Zigarrenwürste stellten sich heraus. So schnell und geschafft.Ich weiß nicht, ob es richtig ist oder nicht, aber der Geruch ist angenehm, irgendwie hat er sich geändert. Jetzt werde ich die Unterlegscheiben hacken und trocknen.

[Verunchik]

Ich lebe in einer Datscha und spare Gas, wir haben es in Bologna, getrocknet auf einem Elektroherd, bei geringer Leistung, bei sehr hoher Leistung. eine dicke alte gusseiserne Pfanne (eine Nachbarin, sie ist 75 Jahre alt, wollte sie wegwerfen, und das ist ihre Großmutter). Mir hat es gefallen und ich werde es auch weiterhin tun. Mit einem Holzlöffel umrühren.

VerunchikJa, diese Trocknungsmethode wird sogar bei der Herstellung von Tee in China angewendet. Und dort wird Tee nicht mit einem Holzspatel gestört, sondern mit Ihren Händen. Dies wird als die beste Trocknungsmethode angesehen. aber hier muss man wachsam sein, nicht brennen. Es ist ratsam, einen Flammenteiler unter die Pfanne zu stellen. Und Sie haben auch eine "richtige" Pfanne - Gusseisen. Der Tee kann in anderen Pfannen brennen. Im Allgemeinen benötigen Sie entweder eine gusseiserne oder eine dicke Pfanne. Hier ist also alles super!

Die Trocknungszeit hängt davon ab, welche Art von Tee Sie möchten. Grün - weniger trocken, Schwarz - mehr, das ist in Bezug auf Weidenröschen. Habe ich recht, Lyuda?

Als ich vor 3 Jahren anfing, Tee zu kochen, traf ich auch solche Informationen. Und ich habe es sogar versucht. Getrocknet bis schwarz. und was hast du bekommen Ja, der Tee war komplett schwarz. Aber auch fast kein Geruch von Weidenröschen. Und mit dem Geruch von verbranntem Papier.
Als ich mich dann mit diesem Thema befasste, stellte ich fest, dass grüner und schwarzer Tee aus demselben Blatt gewonnen werden. Sie haben aber unterschiedliche Gärzeiten. Im Ivan-Tee-Rezept wird dies als leichte, mittlere und tiefe Gärung bezeichnet. Gleiches gilt für jeden Tee. Ich werde den Text und die Fotos von diesem Rezept duplizieren.

Unterscheiden drei Grad Teegärung - leicht, mittel und tief.
Wann leichte Gärung Die Blätter werden bis zu den ersten Anzeichen eines fruchtig-blumigen Geruchs (3 - 6 Stunden) fermentiert. Nach dem Trocknen bleiben sie grün. Der gebrühte Tee hat eine helle Farbe, einen milden Geschmack und ein zartes, aber starkes Aroma.
Tee mittlere Gärung (10 - 16 Stunden) wird mit einem ausgeprägten Aroma, mäßig säuerlichem Geschmack mit einer leichten Säure erhalten. Die Farbe dieses Tees ist satt, rotbraun.
Tee tiefe Gärung (20 - 36 Stunden) - säuerlich, säuerlich, mit einem relativ leichten Aroma. Die Farbe dieses Tees ähnelt der Farbe des üblichen schwarzen Tees.

Es ist am besten, die Zeit experimentell selbst zu wählen und schwachen, mittel- oder hochfermentierten Tee zuzubereiten - alles hängt von Vorlieben und Geschmack ab.

So dass leichter Gärtee ist grün (Nach unserem Verständnis) Tee... ABER Deep Fermentation Tee ist schwarzer Tee.
Wenn die Trocknungszeit kurz ist, kann der Tee während der Lagerung feucht und schimmelig bleiben. Und mit einer langen Trocknungszeit - trocknen Sie aus und riechen Sie dann nach billigem Schlaftee mit dem Geruch von verbranntem Papier. Daher trocknen wir den Tee nicht vollständig und trocknen ihn dann in einem Beutel, bis die Restfeuchtigkeit in einem trockenen Raum oder bei trockenem Wetter draußen im Schatten verschwindet.

Auf dem Weg stellte sich eine Frage, wie Johannisbeeren, und im Allgemeinen die Blätter nach dem Einfrieren Blatt für Blatt oder in einer Charge verdrehen?

Eva3, was sind deine vorbildlichen Brötchen! Wie zur Ausstellung! Anscheinend fällt es Ihnen schwer, solche Schönheit zu schaffen.
Ich habe darüber ausführlich im Rezept für Ivan-Tee geschrieben. Hier ist ein Zitat aus diesem Rezept:

Nimm ein paar Blätter (7 - 10), Rollen Sie sie mehrmals zwischen Ihren Handflächen, bis sich die Blätter vom austretenden Saft verdunkeln. Dadurch werden Rollen mit einer Länge von bis zu 10 cm und einer Dicke von 1 bis 1,5 cm gebildet.
Dieser Vorgang ist zeitaufwändig und zeitaufwändig. Wenn Sie eine große Firma haben, können Sie die Rollen ziemlich schnell aufwickeln.
In einem der Bücher über Ivan-Tee heißt es, dass alten Menschen beigebracht wurde, Blattrollen von eins bis acht zu rollen: „Eins-zwei - ein Blattball, drei-vier - ein Ball wird in eine Wurst gezogen, fünf-sechs - wir drücken fester, sieben - acht - die Drehung hat Zeit, noch ein paar Mal zwischen den Handflächen zu rollen und den Saft zu sammeln. "

Wir machen das gleiche mit irgendwelchen Blättern.

Im Allgemeinen schrieb Burunduk, dass sie den Geruch von gedämpften Besen hatte.Und ein solcher Geruch tritt im Tee auf, wenn während der Gärung eine hohe Temperatur herrschte - er wurde durch Erhitzen künstlich erhöht.

Nein, ich habe die Blätter nicht aufgewärmt.

Ein weiterer Besengeruch kann von zu langer Gärung herrühren

Aber das ist wahrscheinlich der wahre Grund. Ich dachte darüber nach, 4 Stunden zu gären, aber ich kam erst nach 7 nach Hause. Es war also nicht möglich, dabei zu schnüffeln und das Spitzenaroma einzufangen.

Nun, im Allgemeinen fing ich an, meine Zigarren zu schneiden und mich (mit Schwierigkeiten) zu entfalten, aber das Innere des Blattes ist sehr leicht. Also schneide ich den vierten Teil und setze ihn zum Trocknen und lasse den Rest bis zum Morgen, lasse ihn wieder gären. Die Temperatur ist jetzt noch kühl und es ist wenig Sauerstoff im Inneren verfügbar, daher hat sich der Prozess verzögert. Ich hoffe, meine Schlussfolgerungen werden sich als richtig herausstellen.

Ja, solche Brötchen haben nur ein wenig Zeit und Mühe gekostet. Es kann schwierig sein, wenn Sie Saft von frischen verdrehen und auspressen, aber sie drehen sich mit Eiscreme für eine süße Seele.

[Mariii]

Und hier ist die Frage mit dem Apfel und der Birne. Am Ende des Frühlings wurden sie mit Chemie gegen Blattläuse behandelt (es gab nur Horden von ihnen, obwohl ich ein leidenschaftlicher Gegner aller Chemie war, aber dann stimmte ich zu)

Mariiiund ich weiß, was Blattläuse trieb? Schöllkrautbrühe. In Belarus wächst es meiner Meinung nach. Die Blattläuse gingen als süß weg, aber während der Saison muss die Behandlung möglicherweise wiederholt werden - aber dies ist kein chemisches Gift.
Entschuldigung für das Off-Topic.

Sie, Marina, haben die Blätter während der Gärung aufgewärmt?

Ich habe die Blätter während der Gärung nicht erhitzt, aber ich habe sie auf den Herd gestellt, den wir jetzt erhitzen. Außerdem war die Temperatur nicht die heißeste, sondern nur lauwarm.
Jetzt habe ich die Kirsche gedreht und wollte sie auch für die Nacht auf den Herd stellen, aber ich werde es wahrscheinlich nicht tun, sonst wird der heißeste Herd nachts sein. Ich stelle es besser in die Küche und wickle es ein bisschen ein. Daher wird es wahrscheinlich einfacher sein, den Geruch nicht zu verschlafen.
Im Allgemeinen habe ich beschlossen, dass ich es vorerst versuchen werde ein Paar von jeder Kreatur Um jede Pflanze (aus den verfügbaren) einmal zu machen, habe ich während dieser Zeit bereits eine kleine Hand, stecke meine Nase hoch, beobachte die Metamorphosen der verfügbaren Tees, studiere die Technologie und gehe dann in die zweite Runde unter Berücksichtigung der erworbene Fähigkeiten.
Ich habe noch eine Frage, Lyudmila. Wenn Sie Tees sofort 1 - 1,5 Stunden bei einer höheren Temperatur trocknen, wie groß sollte die Masse am Ende sozusagen sein, trocknen oder ist sie noch feucht und erreicht dann eine niedrigere Temperatur? Nach 1,5 Stunden waren meine Himbeeren und Johannisbeeren noch völlig feucht und ich trocknete etwa 2 Stunden lang. Dann senkte ich die Temperatur, als ich das Gefühl bekam, dass die Masse trocken, aber noch nicht trocken war, und in den dicksten Klumpen war sie noch nass.

und ich weiß, was die Blattläuse angetrieben hat

Danke, direkt unter dem Zaun wächst es wie ein wunderschöner Busch, ich ziehe es nicht absichtlich heraus, ich mag es. Ich werde es auf jeden Fall gelegentlich benutzen.

[Tanya]

Ich wollte nach Ahorn-Tee fragen, was ist das? Wir haben aschblättrigen Ahorn oder amerikanischen Ahorn

Tanya, empfohlen aus Ahorn-Tee. Darüber hinaus, um es im zeitigen Frühjahr zu sammeln, wenn die Blätter zart und süßlich sind. Ich tat es, aber ich mochte meinen Ahorn-Tee nicht. Vielleicht ist es zu früh, nicht wahr? Ende Mai habe ich es geschafft. Obwohl jeder andere Tee sofort versteht, ob es mir gefällt oder nicht. Im Allgemeinen habe ich für mich selbst entschieden, dass ich auf einen Ahorn verzichten kann.
Tanya, ich habe über amerikanischen Ahorn gelesen. im Allgemeinen loben Sie ihn nicht. Sogar Ziegen essen es nicht. Und sie schreiben gut über den roten Ahorn - Hirsche fressen ihn und Schaufeln lassen sich darauf nieder. Und sie machen daraus Sirup.
Anscheinend haben wir den falschen Ahornanbau - es stellte sich heraus, dass kein leckerer Tee war.



Zitat Autor = Giraffe Link = Thema = 389380.0 Datum = 1403891273] Die erste Charge von Apfel und Birne ist fertig. Ich denke, ich werde es morgen versuchen. [/ Quote]
TanyaIch schmecke es auch sofort, weil ich es nicht genug aushalten kann. Aber ich weiß, dass es sich im Herbst-Winter vollständig manifestieren wird, und in einem Jahr wird es noch besser sein.
Nun, als letztes Mittel in einem Monat ...
Tanya, wenn du ein Foto machen kannst, dann poste es hier, okay?

Meine Johannisbeeren gingen in den Ofen, ich liebe dieses Johannisbeeraroma. Jetzt der Geruch von reifen Beeren.

ValentinstagJa, das Aroma von Johannisbeeren beim Trocknen ist verrückt!

Und das habe ich heute schon erlebt. Birnenblatt-Tee. Sehr gefühlvoll. Lyudmila,

Olenka, sehr froh, dass mir der Tee gefallen hat. Schließen Sie es jetzt fest und legen Sie es an einen dunklen Ort, weg. Mehr zeichnen. Kein Foto? Ich würde gerne schauen.

Ich dachte daran, 4 Stunden zu gären, kam aber erst nach 7 nach Hause. Es war also nicht möglich, dabei zu schnüffeln und das Spitzenaroma einzufangen.

TanyaJa, es scheint 7 Stunden und nicht viel. Nichts, lass den Tee stehen. Ich denke, dass er immer noch sein wahres Aroma zeigen wird.

Nun, im Allgemeinen fing ich an, meine Zigarren zu schneiden und mich (mit Schwierigkeiten) zu entfalten.

Eva3, warum auspacken? Keine Notwendigkeit, sich zu entfalten. Schneiden Sie einfach die "Zigarren", legen Sie sie auf ein Backblech, lockern Sie die Masse und in den Ofen. Lass es so sein wie es geht. Während des Trocknungsprozesses muss der Tee noch gerührt werden, damit sich alle nach Bedarf entfalten können.

im Inneren des Blattes ist sehr leicht

Ja, wenn das Blatt vollständig hell ist, wird es nicht fermentiert. Im Prinzip könnte auch dies zusammen mit diesem 1/4 Teil zum Trocknen geschickt werden. Es scheint mir, dass Sie zu dicke Zigarren gemacht haben. Und lang. Daher gaben nicht alle Blätter Saft, sondern nur die oberen, und daher verdunkelten sich nicht alle. Und wenn Sie zuerst einen Blattball und dann eine Rolle drehen, wird der Saft gleichmäßig herausgedrückt. Und die Gärung verläuft gleichmäßiger.

Ja, Zigarren sind sehr dick und ziemlich dick. Ich begann mich zu entfalten, weil ich befürchte, dass es innen nicht austrocknet, es ist sehr eng verdreht. Im Allgemeinen sollten Sie nicht zu eifrig sein. Naja, nichts, das ist auch eine Erfahrung. Mal sehen, was morgen passiert.

[Tanya]

Mariii und ich wissen, was die Blattläuse angetrieben hat? Schöllkrautbrühe. In Belarus wächst es meiner Meinung nach. Die Blattläuse gingen als süß weg, aber während der Saison muss die Behandlung möglicherweise wiederholt werden - aber dies ist kein chemisches Gift. Entschuldigung für das Off-Topic.

TanyaVielen Dank, dass Sie uns Ihre Erfahrungen im Umgang mit Blattläusen mitgeteilt haben. Und dann liebt sie Johannisbeeren. In diesem Jahr gibt es jedoch fast keine Blattläuse, aber ich werde es für die Zukunft wissen. Wie bereitet man die Brühe vor? Und dann mit Wasser verdünnen? Und wenn Sie züchten, in welchen Anteilen?

Ja, Zigarren sind sehr dick und ziemlich dick. Ich begann mich zu entfalten, weil ich befürchte, dass es innen nicht austrocknet, es ist sehr eng verdreht.

Eva3Sie mussten nur dünner geschnitten werden (ca. 0,3 cm). Alles wäre ausgetrocknet. Und was im Ofen nicht austrocknet, wird dann in einem Kissenbezug trocknen. Und machen Sie die Brötchen beim nächsten Mal dünner und kürzer. Nun, egal, das nächste Mal werden Sie bereits wissen, was zu tun ist und wie es zu tun ist.

[Yachthafen]

Ich habe noch eine Frage, Lyudmila. Wenn Sie Tees sofort 1 - 1,5 Stunden bei einer höheren Temperatur trocknen, wie groß sollte die Masse am Ende sozusagen sein, trocknen oder ist sie noch feucht und erreicht dann eine niedrigere Temperatur? Nach 1,5 Stunden waren meine Himbeeren und Johannisbeeren noch völlig feucht und ich trocknete etwa 2 Stunden lang. Dann senkte ich die Temperatur, als ich das Gefühl bekam, dass die Masse trocken, aber noch nicht trocken war, und in den dicksten Klumpen war sie noch nass.

YachthafenJeder hat unterschiedliche Öfen, und wir drehen und schneiden den Tee auf unterschiedliche Weise und legen ihn in verschiedenen Schichten aus. Die Zeit, über die ich schrieb, trocknet in meinem Mini-Ofen. Und für dich kann es von meinem abweichen. Wir trocknen den Tee bei 100 ° C, bis 50% der Feuchtigkeit verschwunden sind. Ja, der Tee ist noch feucht genug, aber die Temperatur muss gesenkt werden. Denn dann beginnt es abrupt zu trocknen und wir werden nicht bemerken, wie wir den Tee austrocknen. Lassen Sie es besser bei einer niedrigeren Temperatur sein, es wird länger trocknen, aber wir werden es nicht austrocknen.
Aufgrund dieser "dicksten Klumpen" führen wir dann die endgültige Trocknung in einem Kissenbezug durch. Manchmal trinke ich einen Tag lang Tee in meinem Kissenbezug. Ihm wird nichts angetan. Aber es wird vollständig austrocknen.

Tanya, danke, dass du deine Erfahrungen im Kampf gegen Blattläuse geteilt hast. Und dann liebt sie Johannisbeeren. In diesem Jahr gibt es jedoch fast keine Blattläuse, aber ich werde es für die Zukunft wissen. Wie bereitet man die Brühe vor? Und dann mit Wasser verdünnen? Und wenn Sie züchten, in welchen Anteilen?

In-in, nur von der Johannisbeere, nahm ich es heraus.Im ersten Jahr, in dem ich eine Datscha habe, habe ich junge Büsche gepflanzt - und die verdrehten Blätter wachsen, solche Freaks. Und siehe da - die Blattlaus ist verantwortlich!
Und ich habe einfach die Brühe vorbereitet - ich habe den Topf mit mehr Blättern und Blüten von Schöllkraut gefüllt (ohne zu viel zu versiegeln) und kochendes Wasser darüber gegossen, es nur eine Minute kochen lassen und es ausgeschaltet, über Nacht ziehen lassen. Die Brühe erwies sich als ziemlich konzentriert. Ohne mich auszubreiten, habe ich die Johannisbeeren gesprüht - das ist alles. Neue Blätter wachsen gesund. Ich sagte den Nachbarn auf dem Land, also lachten sie - "das Ei hat das Huhn gelehrt!"
Echte, überreife, getrocknete Schöllkraut verliert seine Kraft - Sie müssen saftig, grün nehmen. Wir sind trotz des ungewöhnlich kalten Juni bereits überall ausgetrocknet. Ich habe versucht, Blattläuse mit Aschelauge (Extrakt aus Holzasche) zu treiben - es funktioniert auch, und selbst die Blattfütterung ist ausgezeichnet. Für diejenigen, die einen Herd und Asche im Überfluss haben - sogar eine Option!

[Yachthafen]

Jetzt habe ich die Kirsche gedreht und wollte sie auch für die Nacht auf den Herd stellen, aber ich werde es wahrscheinlich nicht tun, sonst wird der heißeste Herd nachts sein. Ich stelle es besser in die Küche und wickle es ein bisschen ein. Daher wird es wahrscheinlich einfacher sein, den Geruch nicht zu verschlafen.

Yachthafen, richtig, dass sie nicht auf dem Herd gelassen haben. Als ich gerade angefangen habe, Brot im Ofen zu backen, habe ich den Teig auch in einem leicht warmen Ofen aufgetaut. Es schien mir, dass die Temperatur dort überhaupt nicht hoch war - ich konnte eine angenehme Wärme mit meiner Handfläche fühlen. Und ich konnte in keiner Weise verstehen, warum sich mein ganzes Brot beim Backen ausbreitet. Dann fing sie an, das Material von unserem Admin zu lesen. Sie schrieb, es sei besser, den Teig länger stehen zu lassen, und dann verschwinde praktisch die Gefahr, dass das Brot zerbröckelt. Jetzt, auch bei 17 ° C, lege ich keine Teigrohlinge auf einen warmen Ofen. Ich bin nur für eine längere Zeit in Bedrängnis. Manchmal 2 Stunden. Aber seitdem hat mein Brot aufgehört zu verschwimmen.
So ist es auch mit unserem Tee. Es ist besser, es länger gären zu lassen, aber der Geruch von Tee wird nicht verschwinden.

Und ich habe einfach die Brühe vorbereitet - ich habe den Topf mit mehr Blättern und Blüten von Schöllkraut gefüllt (ohne zu viel zu versiegeln) und kochendes Wasser darüber gegossen, es nur eine Minute kochen lassen und es ausgeschaltet, über Nacht ziehen lassen. Die Brühe erwies sich als ziemlich konzentriert.

Tanya, was für ein unschätzbarer Rat! Vielen Dank ! Ich habe diese grün blühende Schöllkraut im Garten in loser Schüttung. Ich werde die Johannisbeeren zur Vorbeugung verarbeiten. Nun, Blattlaus, warte!

Ich habe versucht, Blattläuse mit Aschelauge (Extrakt aus Holzasche) zu treiben - es funktioniert auch, und selbst die Blattfütterung ist ausgezeichnet. Für diejenigen, die einen Herd und Asche im Überfluss haben - sogar eine Option!

Tanya, ich brauche auch dieses Rezept. Es gibt einen Herd, Asche - einen Schacht! Wie bereitet man diese Aschelauge vor? Bitte teilen!
Danke noch einmal!

Wie bereitet man diese Aschelauge vor? Bitte teilen!
Danke noch einmal!

Empört gerade Überhaupt nicht! Probieren Sie es aus, ich habe es verstanden.
Im Internet habe ich verschiedene Arten der Zubereitung von Aschelikör kennengelernt (oder sie nennen es einen Extrakt, und ich habe einen anderen Namen kennengelernt), aber ich habe dies getan: 300 Gramm Holzasche in 2-2,5 Litern Wasser eine halbe Stunde lang kochen, 4-6 Stunden ziehen lassen ... Abseihen und in 10 Liter Wasser (sauber, nicht chloriert) verdünnen. Und jetzt mit dieser Lösung besprühen. Mag keine Blattlaus-Aschelösungen, und noch ein Onkel fand eine solche Erklärung: Durch solche Fütterung wird das Blatt für die Blattlaus geschmacklos. Auf die eine oder andere Weise geht sie. Dann können die Ameisen sie zurückholen - nun, es ist kein Problem, einmal zu schießen!



Ich habe mir das Video dieses Onkels angesehen - also hat er einen kräftigen Apfelbaum mit diesem Ding mit einem Staubsauger "Raketa" besprüht, dem alten, der Luft in die entgegengesetzte Richtung blasen kann. So wurden die Decken noch früher weiß getüncht. Also rettet er seine Bäume vor Blattläusen. Und es ist keine Sünde für uns - wir müssen uns um die Grüns für Tees kümmern! Und dann werden wir es verarbeiten - und dann ist es beängstigend zu sammeln. Nicht immer und natürlich nicht von allem, solche Rezepte sparen, aber minus eins zum Angriff - es ist schon gut!

[Tanyusha]

Empört gerade Überhaupt nicht! Probieren Sie es aus, ich habe es verstanden.

TanyushaIch werde es auf jeden Fall versuchen! Danke dir nochmal!



Mädchen, heute oder besser gesagt gestern habe ich Tee aus Birnenblättern gemacht. Ich machte absichtlich Tee, da viele Mädchen anfingen, alles einzufrieren. Vielleicht gefällt Ihnen diese Art der Teezubereitung. Gefällt mir sehr! Zusätzlich zu dem oben beschriebenen Nachteil: Der fertige Tee erweist sich als sehr voluminös, das heißt, er nimmt viel Platz ein. Wenn Sie dieser Nachteil nicht stört, versuchen Sie, auf diese Weise Tee zuzubereiten. Diese Methode ist besonders gut für faul verwendet, so werden hier zwei Stufen der Teezubereitung entfernt - Verwelken und Verdrehen von Brötchen (Verdrehen in einem Fleischwolf).

So, Zubereitung von Tee durch Einfrieren der Blätter vor der Gärung.

1. Ich habe einige Birnenblätter gepflückt. Ich habe sie direkt im Paket zum Gefrierschrank geschickt - sie haben dort 18 Stunden verbracht (vielleicht länger). Ich habe diese Bühnen nicht fotografiert.

2. Sie nahm die Blätter aus dem Gefrierschrank, taute sie auf und ließ sie auf Raumtemperatur erwärmen. Die Blätter verdunkelten sich, als während des Gefrierens die Struktur des Blattes zusammenbrach und Saft herauskam.


3. Drücken Sie die Blätter gut mit meinen Händen zusammen, wie Kohl, bevor Sie sie einlegen. Für Zuverlässigkeit mit Wasser aus einer Sprühflasche bestreut.

4. Legen Sie die Blätter in einen Plastikbehälter.


5. Durch Unterdrückung niedergedrückt.


6. Mit einem feuchten Tuch bedeckt, mit einem Teller bedeckt und zur Gärung geschickt.


7. Ich deckte den Behälter mit Decken ab, da es im Haus kühl war (18 ° C).

8. Die Blätter wurden über Nacht fermentiert - 9 Stunden.

9. Legen Sie die Blätter morgens auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schauen Sie, die Blätter sind nach der Gärung dunkler. Der Duft der Blätter ist Birne + mehr zusätzlich (ich konnte nicht verstehen, welche, aber angenehm).


10. 1 Stunde bei 90 ° C getrocknet. Dann reduzierte sie die Temperatur auf 50 ° C und trocknete etwa eine Stunde lang.
Ich habe nicht vergessen, mich ständig zu rühren - an den Rändern des Backblechs trockneten die Blätter schnell. Eine kleine Nuance - einige der Blätter klebten zusammen, also trennte ich sie.

11. Sie nahm die Blätter aus dem Ofen. Sie haben die Farbe in dunkel geändert (aufgrund des Blitzes der Kamera auf dem Foto sehen die Blätter heller aus als sie tatsächlich sind).


12. Ich goss es in eine Tüte und hängte es bis zum Abend zum Trocknen im Zimmer auf (kein Foto).

13. Ich legte die Blätter in einen Behälter, unterschrieb den Aufkleber und schickte ihn zur Aufbewahrung an einem dunklen, trockenen Ort (im Zwischengeschoss).


14. Tee kochen. Wunderbarer Tee stellte sich heraus! Der Geschmack ist gebackene Birne, die Farbe ist dunkel, intensiv, das Aroma ist auch. Und das noch ohne Trockengärung. Ich kann mir vorstellen, was danach passieren wird !!!


Auf diese Weise können Sie aus fast jedem Blatt Tee machen. Empfehlen!

[Tanya]

Zitat Autor = Giraffe Link = Thema = 389380.0 Datum = 1403891273] Die erste Charge von Apfel und Birne ist fertig. Ich denke, ich werde es morgen versuchen.
TanyaIch schmecke es auch sofort, weil ich es nicht genug aushalten kann. Aber ich weiß, dass es sich im Herbst-Winter vollständig manifestieren wird, und in einem Jahr wird es noch besser sein.
Nun, als letztes Mittel in einem Monat ...
Tanya, wenn du ein Foto machen kannst, dann poste es hier, okay?

Nun, ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen und dann für Ausdauer. Ich werde auf jeden Fall ein Foto hinzufügen.

Tanya, Wow! So viele verschiedene Tees auf einmal! Cool ! Gibt es Mutter hier beim Brotbackautomaten? Was ist dein Username? Oder habe ich etwas falsch verstanden?

Meine Mutter ist Lyudmila

[Burunduk]

Burunduk, lappl1Vielen Dank für die vielseitigen Ratschläge zu Tee, Brot und Blattläusen! Alles ist sehr notwendig und wertvoll. Danke!

[Tanya]

Nun, ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen und dann für Ausdauer. Ich werde auf jeden Fall ein Foto hinzufügen.

TanyaIch kann es kaum erwarten. Ja, und Sie müssen verstehen, ob es sich um guten Tee handelt oder nicht. Wenn es gut ist, können Sie es sicher zur Lagerung senden und selbst neue Chargen vorbereiten. Der Winter ist groß, man braucht viel Tee - alle Arten von Tee.

Meine Mutter ist Lyudmila

Oh mein Namensvetter ... Danke, Tanya, ich werde es wissen ...

Burunduk, lappl1, danke für die vielseitigen Ratschläge zu Tee, Brot und Blattläusen! Alles ist sehr notwendig und wertvoll.

YachthafenJa, ich musste auch etwas über Blattläuse wissen. Burunduk gab uns wertvolle Ratschläge. Nun zu Ameisen von jemandem, um herauszufinden, dass diese Blattlaus gewachsen ist. Ansonsten haben sie sich in meinen Gewächshäusern aufgewärmt.

[Lyudochka]

Ansonsten haben sie sich in meinen Gewächshäusern aufgewärmt.

Über Ameisen ist sehr wichtig! Dir, LyudochkaNun, nur in Gewächshäusern. Und ich habe sie dieses Jahr ÜBERALL! Im Frühling, wo es tropft, gibt es überall Ameisenhaufen und Eiablage. Dann strömten sie ins Haus. Aber ich habe das Haus losgeworden - ich habe die Fensterbänke und Schwellen mit der Ameisenbärlösung abgewischt. Ich hielt es zwei Stunden lang und wusch es mit einem Dampferzeuger ab. Es waren keine Ameisen im Haus.

Der Apfelbaum, die Birne und die Pflaume sind gut verdreht. Cherry will nicht zugeben, dass die Mühle stecken bleibt. Ich denke, sollte ich es jetzt einfrieren, ausgetrocknet oder was? Wir probierten Birnen- und Apfeltee. Die Farbe ist gut, der Geschmack ist auch gut. Das Foto ist schnell, nicht sehr gut. Ich werde kommen und es dir zeigen, und dann werde ich es kultivierter machen.
Pflaume auf Gärung, Johannisbeeren und Himbeeren zum Auftauen herausgezogen
Im Allgemeinen ist es beängstigend, einfach anzufangen ... und dann wie am Schnürchen. Schade, Sanddorn wächst mit mir unter der Straße.

Ich empfehle die Seite Cottage Lovers Club 🔗
Dort fand ich einen Artikel "Humane Methoden zur Bekämpfung von Ameisen in einem Sommerhaus".
Ich probierte Johannisbeertee - meinen. Ich werde mehr tun. Aber der Ofen will auch bei geöffneter Tür nicht weniger als 100 heizen. Ich werde experimentieren!

[Lenochka]

Über Ameisen ist sehr wichtig! Es ist gut für dich, Lyudochka, nur in Brutstätten.

LenochkaJa, ich habe sie in den Betten, aber irgendwie sind sie dort nicht wirklich hooligan! Und sie sind noch nicht ins Haus gezogen (mmm).

Der Apfelbaum, die Birne und die Pflaume sind gut verdreht. Cherry will nicht zugeben, dass die Mühle stecken bleibt. Ich denke, sollte ich es jetzt einfrieren, ausgetrocknet oder was? Wir probierten Birnen- und Apfeltee.

TanechkaIch werde nie müde, deine Familie zu bewundern! Gut gemacht!
Meine Kirsche klebte auch am alten Fleischwolf, aber am neuen geht es gut - es werden ganze Körnchen erhalten.
Sie können auch gefriergetrocknete Kirschen. Dann kräuseln sich die Blätter leichter.

Pflaume auf Gärung, Johannisbeeren und Himbeeren zum Auftauen herausgezogen Es ist schade, Sanddorn wächst mit mir unter der Straße.

Es war interessant für mich, über die Pflaume zu lesen - ich habe es nicht selbst gemacht. muss versuchen. Können Sie uns jetzt Ihre Eindrücke von der Pflaume mitteilen, okay?
Tan, als ich dich über Sanddorn las, tauchte ein Satz aus "Aschenputtel" in meinem Kopf auf: "Eh, das Königreich ist nicht genug, es gibt keinen Ort, an dem ich herumlaufen kann." Dann müssen Sie außerhalb der Stadt zu den Flüssen gehen. Wir hatten viel davon auf Eli. Ich habe mir auch Sanddorn angesehen - bei den 3 großen Büschen der Nachbarn wachsen sie ohne Besitzer. Aber dort sind die Blätter sehr klein und sie selbst ist stachelig. Im Allgemeinen hast du mich infiziert. Ich werde gehen, um des Anstands willen, ich werde die Nachbarn um Blätter bitten. Und sobald ich frei bin, mache ich Sanddorn-Tee.

Im Allgemeinen ist es beängstigend, einfach anzufangen ... und dann wie am Schnürchen.

Ja Ja! Ich habe dir gesagt, es ist einfach! Die Hauptsache ist, den Prozess zu erarbeiten, und dann wird übrigens der Tee zubereitet!

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ValentinstagVielen Dank für den Link zur Seite und zum Artikel! Ich habe es schon gelesen Alle Methoden sind verfügbar. Ich werde anfangen, in jeder Hinsicht der Reihe nach zu handeln. Erstens, Asche und Knoblauch, und werde nicht helfen, werde ich auf andere Weise einstecken.

Ich probierte Johannisbeertee - meinen. Ich werde mehr tun. Aber der Ofen will auch bei geöffneter Tür nicht weniger als 100 heizen. Ich werde experimentieren!

Valentina, ich bin froh, dass mir der Johannisbeertee gefallen hat. Es scheint mir, dass er ihn nur mögen kann. Jetzt müssen Sie versuchen, andere Tees zu machen!
Und mit der endgültigen Trocknung des Tees bei niedriger Temperatur können Sie dies tun: Entweder in einer dickwandigen Pfanne mit einem Flammenteiler trocknen und bei niedrigster Hitze trocknen und dann in einem Kissenbezug trocknen. Das Trocknen in einem Kissenbezug dauert nicht viel länger, aber das ist in Ordnung.
Und in einem elektrischen Trockner ist es kühl, den Tee zu trocknen. Gibt es so etwas?

Ich werde Kirschblätter in einem elektrischen Trockner probieren, wo die Temperatur gut eingestellt ist. Ich hoffe, auch mit dem Gasofen "verhandeln" zu können. Jetzt ist es relevant - es ist kalt draußen, kalt zu Hause, ich werde auch die Brombeere trocknen. Ich habe kleine Mengen Blätter, jeweils nur 200 g. Also ist alles voraus!

[Valentinstag]

Ich werde Kirschblätter in einem elektrischen Trockner probieren, wo die Temperatur gut eingestellt ist.

Valentinstag, toller Ausgang!

Ich habe gelesen, dass ein Mädchen Vogelkirsche versagt hat. Aber anscheinend hat sie etwas mit der Gärung gemacht oder etwas übergetrocknet. Ich habe es nicht selbst aus Vogelkirsche gemacht. Aber jetzt, wahrscheinlich morgen, werde ich sie holen.

Sie sagte, dass sie es tat. Mein Mann und ich gingen am Morgen für Vogelkirsche.

Ich verdorrte die Blätter vor dem Abendessen.
Sie fing an, sich in einem Fleischwolf zu drehen, aber sie granulieren nicht.

Dann teilte ich die Blätter in 2 Pakete und schickte sie in den Gefrierschrank.

Abends werde ich versuchen, die Brötchen zu drehen. Und wenn es nicht klappt, schicke ich es mit einem ganzen Blatt zum Gären.
Eindrücke von den Blättern - der Geruch ist sehr stark, angenehm. Nach dem, was ich in einem Fleischwolf gedreht habe, habe ich Tee gebraut. Der Geschmack ist sehr stark. Nach der Gärung und Trocknung sollte es weich werden. Dann werde ich darüber berichten, wie es passiert ist.
Und ich rühme mich ein wenig - dieser Wald gab uns braune Birken - zweihundert Meter vom Haus entfernt! Gutaussehende Männer!

Guten Tag, Bäcker und Teekocher!
Ich habe dieses Thema von Anfang an gelesen, sehr aufregend.
Danke, Lyudmila!
Dank dir erinnerte ich mich an ein altes Hobby - verschiedene Kräuter für Tees zu sammeln. Ich erinnere mich, dass ich sie gerade getrocknet habe, aber meine Tochter behauptet, ich hätte fermentierten Tee aus Walderdbeeren gemacht. Aber anscheinend ist es lange her und ich habe es vergessen.
Es war ein Sprichwort. Und hier ist das Märchen.
Nachdem ich gelesen hatte, beschloss ich, den Vorrat an Kräutertee wieder aufzufüllen. Anfang Juni, während es trocken war, trocknete ich es, nur getrocknete Erdbeeren und Johannisbeeren.
In der dritten Woche trocknet der Himmel für uns nicht aus und unsere Hände jucken. Ich erinnerte mich, dass sich im Gefrierschrank eine Tüte Blätter befand wilde Trauben (Dies wächst in unseren Wäldern). Die Blätter wurden gesammelt, um Dolma zu machen, aber es wird nicht erwartet, dass das Fleisch noch in den Kühlschrank kommt.
Ich nahm die Blätter heraus, sie verloren völlig ihre grüne Farbe und ihren Turgor. Aufgetaut, die Würste gerollt, die Nacht unter einem feuchten Tuch gehalten, in Waschmaschinen geschnitten, im Ofen getrocknet und zum elektrischen Trockner geschickt.
Der Geruch des Halbzeugs war zart, die Farbe war braun, der Geruch war angenehm fruchtig. Ich habe versucht, es zu brauen. Die Infusion erwies sich als sooo schwach, fast farblos, mit einem schwachen Aroma, aber einem angenehm sauren Geschmack. Jetzt wird es ausgetrocknet. Ich denke, dass sich der Geschmack mit der Zeit verbessern wird, aber Sie können ihn mit anderen Kräutern mischen - die Säure ist sehr angenehm.
Jetzt warte ich darauf, dass die "Wetterreinigung" zur Kräuterernte geht.

[Natalia]

NataliaVielen Dank für diesen detaillierten Bericht. Ich bin froh, dass Sie sich uns angeschlossen haben. Und danke, dass Sie Ihre Erfahrungen beschrieben haben - es war sehr interessant zu lesen. Ich kenne wilde Trauben - ich habe ihr Haus und Grundstück vor der sengenden Sonne gerettet, als ich in Kasachstan lebte. Und er ist zu jeder Jahreszeit sehr schön. Selbst im Winter, wenn kahle Zweige und Beeren mit Eis bedeckt waren und in der Sonne funkelten.
Es ist großartig, dass Sie versucht haben, daraus Tee zu machen. Die Tatsache, dass es sich um eine schwache Farbe handelte, ist in Ordnung. Du hast grünen Tee gemacht. Und dann kann es zu Tee aus anderen Kräutern hinzugefügt werden. Im Allgemeinen hängt die Farbe vom Zeitpunkt der Fermentation ab. Versuchen Sie, das nächste Mal länger zu gären - 10 - 12 Stunden. Die Farbe sollte dunkler werden und der Geschmack sollte reicher sein.
Und ich vermute auch, dass Sie nicht sehr viele Blätter hatten (genau richtig für Fleisch, aber nicht genug für Tee). Aufgrund der geringen Masse und möglicherweise der volumetrischen Fermentationskapazität trat dieser Prozess nicht so intensiv auf wie bei einer großen Anzahl von Blättern. Das heißt, wir müssen eine dichte Masse schaffen. Dort fermentieren anaerobe Bakterien. Und wenn die Masse keine sehr große Schicht ist und nicht durch Unterdrückung verdichtet wird, ist es für anaerobe Bakterien schwierig (sie sterben ab). Und der Fermentationsprozess ist träge und endet schnell. Nun, das ist alles meine Spekulation über die geringe Anzahl von Blättern, die Sie haben. Vielleicht ist es nur ein Merkmal wilder Trauben - um während der Gärung eine helle Farbe zu verleihen.
Im Allgemeinen ist der Sommer noch nicht vorbei, und noch bevor die Blätter fallen, können Sie die Blätter sammeln. Also ist noch alles vor uns!
Viel Glück, Natalia. Und wir freuen uns auf neue Eindrücke von Ihnen aus Tee aus verschiedenen Blättern.

Und ich rühme mich ein wenig - dieser Wald gab uns braune Birken - zweihundert Meter vom Haus entfernt! Gutaussehende Männer!

Oh, wie gerne ich Pilze pflücke! Es ist schon atemberaubend. Und einen Wald in zweihundert Metern Entfernung zu haben ... ist ein Traum. Wir müssen 20-30 km in einen normalen Wald fahren.

Und ich vermute auch, dass Sie nicht sehr viele Blätter hatten.

Es gab zwar nur sehr wenige Blätter, aber es ist nicht möglich, auf gutes Wetter zu warten, ich wollte es unbedingt versuchen. Das fertige Produkt stellte sich als zwei Handvoll heraus.
Jetzt habe ich eine Liste von "wilden" Pflanzen zusammengestellt, die Laub verwenden: Actinidia, Zitronengras, Hagebutten. Sobald ich bei ihnen bin, werde ich versuchen, mich zu melden.

Nun, dieses Glück ist in meine Küche gekommen! Sie stellte vor ihre 3 Gläser fertige Tees - einen Apfel, eine Erdbeere und eine Waldhimbeere. Ich stecke nacheinander meine Nase in jeden und freue mich, freue mich ... Die Tees sind erst zwei Tage alt und riechen schon so! Nein, ich kann es nicht aushalten, ich werde es brauen ... Ich habe die Kuchen einfach in den Ofen geworfen. Also noch 15 Minuten und ich werde es versuchen.