Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

dann klettere ich in den Sauerteig und kühle ihn ab.

Es gibt ein Durcheinander in meinem Kopf ... und seltsame Gedanken erscheinen, dass ich dumm bin, dumm ...

es stellt sich heraus, dass ich nicht allein bin ... ich verstehe auch nichts ...

kubanochka, ich stimme einem Joint Venture zu, aber wie man bei Avito kauft, weiß ich nicht wie ..

Was ich gefunden habe, ist fast in der Nähe meines Hauses. Ich rufe morgen an (wenn sie am Samstag nicht arbeiten, dann am Montag), ich werde alles herausfinden. Es stellt sich dort sehr billig heraus. Ich werde es kaufen und später an Sie senden. Lassen Sie uns allgemein entscheiden. Auf unserem Markt habe ich diese Taschen für 25 Rubel gekauft, auch dort wird es möglich sein, wenn überhaupt, sie zu kaufen. Aber ich werde viel nehmen, also denke ich, dass wir für 17 Rubel gehen werden. Ich finde heraus ...

[Oksana]

Oksana, Schwester Der Nachbar ist fast! Fahren Sie ein Stück weiter - und meine Heimat ist jedoch jenseits der Grenze ... Transnistrien ist arm, verlassen, und Sie können jetzt nicht dorthin gehen ...

[Kubanochka]

KubanochkaIch wusste, dass es nicht nur eine Brühe war, dass es überhaupt kein Rezept gibt, nur der Plan ist schwierig für mich, ich werde später darüber nachdenken. Ich nehme Brot und studiere den betrunkenen Tee. Ich habe dem Brot auch Gerste hinzugefügt - es hat sich als cool herausgestellt. Die Farbe ist schön und sehr aromatisch. Ich habe Roggen von Tony gebacken

[Veronica]

VeronicaIch stimme zu, das liegt daran, dass es meine historische Heimat erschüttert! : girl_cray1: Und geh nicht.
Ludmilaund Lena Wurst mich gerade: Ohnmacht: aus der Brunft geschlagen! Aber der Käse war auch sehr interessiert. Oooh ich habe vergessen zu kopieren .... bin weggelaufen!

und Lena warf mich mit Wurst aus der Brunft!

Oksan, du kannst mich nicht mit Wurst ausschalten, weder töten noch locken ... Ich esse es überhaupt nicht. Keiner. Ich mag nicht. Mein Mann hat es früher selbst gemacht, als es viele von uns gab, und jetzt tut er es nicht, weil er weiß, dass er sich selbst essen muss.
Aber dein (Tonin) hat das Brot geschlagen. Und von einer Brunft und von allem auf einmal ... gutaussehend. Gut gemacht! Sowohl du als auch Tonya ...

[Loksa]

LoksaOksana, ich komme aus Odessa. Ja, wir werden nicht bald in unsere Heimat kommen.

es stellt sich heraus, dass ich nicht allein bin ... ich verstehe auch nichts ...

Wir sind auch eine gute Firma. Nun, nichts mit Wein aus schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Apfelwein, wir hoffen, es herauszufinden.

: lol: Genau, wir werden es herausfinden ... wie man den Sauerteig spielt, warte einfach ...

Während wir den Sauerteig beherrschen, sind sie bereits hier, um Käse und Würstchen herzustellen. Ich kann definitiv nicht mithalten.

Lyudochka, und Sie sind ein Dorfweizenroggen, den Tonin gebacken hat. Es wird grau, köstlich, wie eine Großmutter im Dorf, die einmal gebacken hat, und dort hat Sveta über ihn geschrieben, als sie es verwechselt hat, also habe ich das auch getan, köstlich. Ich esse einfach keinen reinen Roggen, Sodbrennen wird mich quälen, aber ich habe versucht, ihre beiden Brote zu backen.
Ich esse sehr selten Wurst, meine Bauern lieben es, na ja, dafür muss man einen Schinken kaufen, obwohl ich an ihnen interessiert war, aber nirgends hier wissen nicht einmal alle Verkäufer, was es ist. "Vorteile" einer kleinen Stadt.

Lyudochka, und Sie sind Tonin Dorf Weizenroggen gebacken,

Helen, ich werde es auf jeden Fall backen. Kaufen wir einfach lebende Hefe. Nun, ich kann nicht 5,5 Esslöffel Trockenhefe einschenken. Es passt nicht in meinen Kopf. Obwohl Sveta mit trockenen gebacken hat, hat sie offensichtlich weniger Hefe genommen. Es kann sich also nicht als authentisches Brot herausstellen.
Während frische Hefe ankommt, backe ich im Allgemeinen Omeline. Für mich ist er sehr gut. gefällt...

Oh, ich habe vergessen, mich noch einmal bei dir zu bedanken, Lyudochka, für "Winterketchup". Das erste Mal habe ich eine Portion gekocht, also war alles, was ich gekocht habe, überall dieser Ketchup. Jetzt habe ich die Marinade für zwei Portionen gekocht. Na ja, sehr lecker. Mädchen, die es noch nicht getan haben, seien Sie sicher, Sie werden es nicht bereuen.

Ich backe Omeline

Welches genau? Meine Brote auf der großen Tasche gingen.

Ich werde Ketchup machen.
Lyudochka, probieren Sie Weizenroggen, es hat keine Säure. Sehr duftend, die Tasche roch zwei Tage lang köstlich!

Nun, ich sage, Mistel hat wundervolle Rezepte!
Und ich machte Ketchup sofort aus einem großen Glas "Tomaten" und ließ das letzte kleine Glas Ketchup zurück.

Oh, ich habe vergessen, mich noch einmal bei dir zu bedanken, Lyudochka, für "Winterketchup"

Natasha, zu deiner Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir das Rezept gefallen hat. In der Tat nicht kompliziert, aber es stellt sich als sehr lecker heraus.

kubanochka, ich wusste, dass es nicht nur eine Brühe war, es gibt überhaupt kein Rezept, nur der Plan ist schwierig für mich, ich werde später darüber nachdenken.

Ich fing Feuer mit Brühe Teig. Morgen haben wir Gäste (Geburtstag meines Mannes), am Sonntag lassen Sie sie alles zu Ende bringen, und am Montag werde ich die Brühe aufsetzen und versuchen, den Teig zu legen. Ich werde alles fotografieren, den ganzen Prozess. Ich habe heute Joghurt mit gebackener Milch gemacht. Ich werde das Glas für Montag verlassen, es wird kräftiger sein

Welches genau? Meine Brote auf der großen Tasche gingen.

Ich backe immer noch Ungarisch. Nun, ich mag es wirklich. Übrigens habe ich schon mehrmals 4% Kleie hinzugefügt, wobei ich die gleiche Menge Mehl abgezogen habe. Fügen Sie einfach weitere 20 ml Wasser hinzu. Es stellt sich heraus wie auf Mehl der Klasse 1. Sehr aromatisch und lecker.

Ich fing Feuer mit Brühe Teig.

Lena, ich habe gerade ein detailliertes Rezept für diesen Sauerteig und Teig für Fladenbrot gefunden. Hier

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Nastya, sieh dir auch dieses Rezept an - gehe entlang der Bildlaufleiste zu den Worten:

Hier ist ein Beispiel für die Herstellung von Sauerteig für obi nicht flache Kuchen (nach G.M.Makhkamov).
Die folgenden Zutaten werden zur Herstellung der Starterkultur verwendet:

Mädchen, das Rezept für usbekische Fladenbrote, aber für Kasachen war es ähnlich. Nun, ich kann es nicht finden ...

Ich backe immer noch Ungarisch

Ja, ich backe Ungarisch genauso, ich habe mich gerade an seinen Ofen in H.P. gewöhnt.

Aus Zeitmangel

[Zwiebelessenz Tortillas]

Morgen haben wir Gäste (zum Geburtstag meines Mannes),

Helen, Sonnenschein, mit einem freudigen Ereignis für Sie. Ich gratuliere meinem Mann noch nicht (früher ist es unmöglich, DR zu bekommen). Gesundheit und Glück für den Geburtstagskind und Ihre ganze Familie!
Lenochka, danke, dass du diesen Sauerteigjob übernommen hast. Hier fand ich auch einige Informationen über die Zubereitung von Zwiebeln für Kuchen (wahr, Hefe, aber das scheint mir nicht wichtig zu sein). Und geeignet für Starterkulturen:

Zwiebelessenz Tortillas
Die frische saftige Zwiebel fein hacken, 2 Tassen warmes Wasser einschenken, gründlich pürieren und durch das Käsetuch passieren. Hefe und Salz in diesem Wasser auflösen, Mehl in Teilen hinzufügen, den harten Teig kneten und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgeht, in Stücke von 400 g teilen, zu einer Kugel rollen, dann die Kuchen mit einer Dicke von 1 cm an den Rändern anordnen, 0,5 cm in der Mitte, die Breite des Randes beträgt ebenfalls 1 cm, oft mit einem Scheck stechen und 10-15 Minuten einwirken lassen unter einer bedeckten Prooftischdecke. Mischen Sie den Zwiebeltrester mit Sauermilch und fetten Sie die Vorderseite der Kuchen mit dieser Masse mit einer dünnen Schicht ein, bevor Sie sie in das Tandoor pflanzen. Es wird in einem vertikalen Tandoor gebacken.

Ja, ich backe Ungarisch genauso, ich habe mich gerade an seinen Ofen in H.P. gewöhnt.

Natasha, gut gemacht! Ich werde HP für die heiße Jahreszeit verlassen. Ich werde daran denken, dass der Ungar auch in der HP gebacken werden kann.

Hallo Mädels. Wir haben ein Rezept für Fleischbrühekuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158622.0

[Olenka13]

Olenka13, Das ist es! Uryayaya! Vielen Dank ! Immerhin habe ich dieses Rezept gesehen, aber nachdem ich gelesen hatte, dass ein einfacher Weizensauerteig verwendet wurde, habe ich die Kommentare nicht gelesen. und tatsächlich entwickelt sich in ihnen das Rezept zu einem authentischen ... Das stimmt! Hurra! Hurra! Hurra!
Nur dort bin ich auf den Satz gestoßen: "Nun, Sauerteigbrotkenner wissen, wie man damit umgeht (wir lassen den Starter für die Fortpflanzungsfütterung, den Rest im Brot) ". Aber es spielt überhaupt keine Rolle! Wichtig ist, dass ich nicht in Unkenntnis sterben darf, was als nächstes zu tun ist.
HERR! Wie viel ich in den Informationen stöberte, wie viel ich für meinen mageren Verkehr ausgegeben habe, und hier haben wir, wie sich herausstellt, alles. Blinn ... Es ist sogar eine Schande. Mädchen, schaut euch dieses Rezept an! Es gibt solche Schönheiten-Kuchen weiter in den Kommentaren, um fassungslos zu sein.Und sie schreiben genau über sie, woran ich mich über den Geschmack solcher Kuchen erinnere.
Olenka, nochmals vielen Dank! Du hast mich gerettet!

Luda, ich habe Fireweed Tea + gemischte Kirschen von zwei probiert. Er schien mir nicht. Ich werde versuchen, zusammen zu gären.)

Wie viel ich in den Informationen stöberte, wie viel ich für meinen mageren Verkehr ausgegeben habe, und hier haben wir, wie sich herausstellt, alles. Blinn ... Es ist sogar eine Schande. Mädchen, schaut euch dieses Rezept an!

Und das Lustigste ist, dass ich diese Kuchen gebacken habe ... Nur mit gewöhnlichem Sauerteig.

Ksyusha, anscheinend, Gelenkfermentation gibt seine Wirkung.
Und weiter. In diesem Jahr begann ich, solchen Tee zuzubereiten: Gießen Sie kochendes Wasser über trockenen Tee und stellen Sie ihn auf einen Ziegelstein auf einem Heizofen. Die Temperatur dort beträgt 60 Grad. Tee wird mindestens eine Stunde lang hineingegossen. Ich habe keine Angst, es für eine längere Zeit zu verlassen - nur es wird besser. Es ist überraschend: Ein Chinese wäre an einem solchen Eigenwillen gestorben. Und unser Tee ist vollständig offenbart. Anscheinend, Ksyusha, haben Sie ein wenig Zeit gebraut. Versuchen Sie es länger und warm zu brauen. Vielleicht in einer Thermoskanne.

Na ja, nicht genug und nur in einer Tasse. Ich werde versuchen, es für die Nacht in eine Thermoskanne zu gießen. Ich kann den Herd nirgendwo bekommen.)))

Und das Lustigste ist, dass ich diese Kuchen gebacken habe ... Nur mit gewöhnlichem Sauerteig.

Bitte schön! Auf ihrer eigenen Website haben sie solche nützlichen Informationen übersehen.
Helen, da ist etwas Mischa (widerwillig), und im Allgemeinen ist sie seit einem Jahr nicht mehr auf der Baustelle. wenn überhaupt, werde ich dich fragen? Gut? Planen Sie sie zu backen? Ansonsten verstehe ich nicht alles ...

Ich werde versuchen, es für die Nacht in eine Thermoskanne zu gießen. Ich kann den Herd nirgends nehmen.)))

OK Versuch! Dann teile deine Eindrücke, okay?

Um nicht zu vergessen, gehe ich gleich zum Brauen.)

Viel Glück, Ksyusha! Hast du meinen Kommentar zu Johannisbeertee gelesen? Wenn nicht, dann wiederhole ich - der Tee ist magisch!

[Olenka13]

Olenka13Du bist nur ein Wunder! Sie haben uns mit ihrem Hinweis sehr geholfen! Vielen Dank!

Luda! Ich werde alle Links studieren! Auch er selbst verbrachte einen halben Tag damit, zu graben und zu schauen.
Am Wochenende jage ich Joghurt und Lammrippen (wenn ich sie finde) nach Brühe. Und ich werde den Sauerteig hineinlegen. Die Garzeit muss definitiv verlängert werden, wie der Autor des Rezepts (das wir Olenka13 gebracht).

Und mehr über das Fehlen eines Tandoors ... Ich werde nach einer Weile einen Stein zum Backen aus Ton kaufen. Ich denke, dass es Kuchen ähnlicher machen wird als echte, weil es im Tandoor eine besondere Wärme gibt, weil es Ton ist (wie, nicht wahr?). Also wird mein Tonstein auch diese speziellen regelmäßigen Hitzewellen haben. Und auf den Boden des Ofens können Sie immer noch ein Stück Folie mit Sägemehl zum Rauchen legen, es wird leicht geraucht - ein weiterer Schritt in Richtung der Echtheit des Kuchens (der Erfindungsbedarf ist schwierig, wie sie sagen).
Das einzige, was wir aus den obligatorischen Zutaten nicht haben, wie Experten sagen, ist eine spezielle kasachische oder usbekische Luft.

LyudochkaSchade, dass wir nicht in der Nähe wohnen, ich hätte meine zukünftigen Kuchen für Ihre Verkostung getragen!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka ist sehr gut, dass Ihre Lieblingskuchen gefunden wurden, die Retter kommen pünktlich. Katyk wird hier hergestellt (viele tatarische Familien leben im Dorf). Es ist mir egal, Katyk und Katyk. (Saure Milch, jeder sagt es).

[Omela]

Omela, oh, wie obiidno für mich für meinen Lieblingstee! Ich liebe Fireweed mit Kirschen sehr, sehr und mische sie kurz vor dem Brauen - na ja, sehr lecker !!!
Vielleicht ist deine Kirsche zu "reinrassig"? Ich mochte nur (ich habe bereits mehrmals geschrieben) den Tee aus der halbwilden Kirsche des Nachbarn mehr als aus der sortenreinen mit großen Beeren und großen Blättern.

Planen Sie sie zu backen?

Notwendig! Am Montag fange ich mit Brühe an.

Hast du meinen Kommentar zu Johannisbeertee gelesen? Wenn nicht, dann wiederhole ich - der Tee ist magisch

Es war auch eine Entdeckung für mich!

Notwendig! Am Montag fange ich mit Brühe an.

Len, ich werde ungeduldig warten. Ich würde auch wetten, aber es gibt noch kein Hammel.

Lyudochka ist sehr gut, dass ihre Lieblingskuchen gefunden wurden, die Retter kommen pünktlich.

Aha, Tonya, ich bin glücklich wie ein Kind!

Und mehr über das Fehlen eines Tandoor ... Ich werde nach einer Weile einen Stein zum Backen aus Ton kaufen. Das einzige, was wir aus den obligatorischen Zutaten nicht haben, wie Experten sagen, ist eine spezielle kasachische oder usbekische Luft

Nastya, ja, ein Tonstein sollte die Situation korrigieren. Und die südliche Luft? Ja, die Luft ist dort etwas Besonderes. Würzig, scharf, Steppe. Aber lassen Sie uns mit unseren zufrieden sein. es ist sauberer - sicher. Und hier ist es leichter zu atmen.

Lyudochka, es ist schade, dass wir nicht in der Nähe wohnen, ich hätte meine zukünftigen Kuchen für Ihre Verkostung getragen!

Ja das wäre toll. Okay. Ich werde dein Wort dafür nehmen, Nastenka.

Mädchen, ich bin gekommen, um dich zu ärgern))) Während du Kuchen backst, mache ich seit mehreren Tagen Tee!
Kürzlich habe ich ein Audit im Gefrierschrank durchgeführt und Pakete mit Weidenröschenblättern in den Behältern gefunden. Ich beschloss, zu versuchen, granular zu machen. Und dann habe ich nur noch ein Blatt. Ich habe einen Fleischwolf vorbereitet, aber ... der Strom wurde abgeschaltet :-( Ich musste es wie gewohnt machen - Blatt. 48 Stunden fermentiert, auf dem Herd getrocknet.
Und am nächsten Tag kratzte ich am Boden des Fasses))) und siehe da! ... Ich fand ein weiteres Päckchen Weidenröschen und einige Himbeerblätter! Nun, hier habe ich die Sache nicht auf den Abend verschoben, sondern sofort Weidenröschen mit Himbeeren zusammen "gemahlen" :-) Das Granulat ist stark, auf einem feinen Gitter. 24 Stunden fermentiert, auf dem Herd getrocknet, jetzt hängt es in einer Tüte - es trocknet aus, atmet) Das Aroma beim Trocknen, oh was es war !!!

Mädchen, ich bin gekommen, um dich zu ärgern))) Während du Kuchen backst, mache ich seit mehreren Tagen Tee!

Inga, hallo! Ich denke du hast es geschafft. Nur du bist mir vorausgekommen. Ich habe auch Blätter - Weidenröschen und Erdbeeren. JA ... Bedenken Sie, dass ich auch neckte ...

Mädchen, ich wollte dich ärgern)))

Na ja und bitte Jetzt werde ich necken
Ich kann schon Erdbeerblätter sammeln. Wir sind sehr warm. Im Durchschnitt +14 und am 1. und 2. Februar waren es im Allgemeinen +22. Alles wächst, alles wird grün. Der Knoblauch ragt schon 10 Zentimeter heraus. Und die Erdbeere ist wunderschön. Ich werde die Blätter für den neuen Erntee abholen. Wer ist schneller als ich?

Luda, hallo!)))
Und ich dachte, ich wäre der einzige, der so sparsam ist))) (um ehrlich zu sein, nicht sparsam, aber vergesslich ... aber das hat seine Vorteile ;-))

[Kubanochka]

Kubanochka, LENAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA EIN

Lena, sofort gehänselt! Ich will springuuuuu !!!

Na ja und bitte Jetzt werde ich necken

Len, und das ist ... ein Schlag unter die Gürtellinie ... Dann hast du mich erwischt.

Komm werde warm

Und ich dachte, ich wäre der einzige, der so sparsam ist))) (um ehrlich zu sein, nicht sparsam, aber vergesslich ... aber das hat seine Vorteile ;-))

Inga, es ist großartig, über solchen Reichtum zu stolpern. Und ich habe meine nicht vergessen. Aber aus dem Überschuss an fertigem Tee werde ich irgendwie keinen Tee machen.

Wir sind solche, laden aktuelle ein, wir werden anfangen, Geld für die Reise zu sparen.
Ich mag Wärme.