Pizza-Teig auf Roggenweizenbasis

Pizza-Teig auf Roggenweizenbasis

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für Teig:
150 g Roggenmehl +150 ml warmes Wasser + 2 TL. Trockenhefe
Für den Test:
Teig alles
500 g Weizenmehl
2 EL. l. warme Milch
320-350 ml warmes Wasser
4 EL. l. Olivenöl
1h l. Meersalz
1 Teelöffel Sahara

Kochmethode

• Ein überarbeitetes Rezept basierend auf dem Grundpizzateig aus dem Buch "Let's Eat at Home" von Yu. Vysotskaya.
• Bei allem Respekt und sogar Liebe zu Julias Rezepten (vielen Dank für ihre Bücher, Programme und die Liebe zum Kochen) funktionierte der Teig nicht genau nach dem Rezept. Ich musste mich in das Rezept einmischen und benutze es jetzt sogar zum Backen von Brot oder für rustikale Kuchen.
• 1. Alle Zutaten für den Teig mischen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• 2. Teig, Weizenmehl, Wasser und Milch bei niedriger Geschwindigkeit in einem Kneter oder einer Küchenmaschine mischen und 10 Minuten stehen lassen.
• 3. Kneten Sie den Teig bei niedriger Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach in kleinen Dosen Salz, Zucker und Olivenöl hinzu.
• 4. Den Teig in Rast einfetten. Öl mit den Händen in einem Klumpen und 2 Stunden gehen lassen.
• 5. Ein Teil des Teigs kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, der Rest kann zum Backen eines Kuchens, Brotes oder einer Pizza verwendet werden.
• 6. Der Teig bleibt mehrere Tage im Kühlschrank.
• 7. Die Hinzufügung einiger Art. l. frischer aktiver Weizensauerteig beim Kneten.
• Ein guter Kuchen ergibt sich aus diesem Teig - er wird diejenigen ansprechen, die einfache Landkuchen mit saftiger Hühnerfüllung mögen.
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Hier ist ein Rezept für den Teig aus dem Buch:
• 

Ähnliche Rezepte

Pizzabrot mit Käse und Frühlingszwiebeln (Sonadora)

Brotpizza (Brotbackautomat) (Aniko)

Brotpizza (Ilona)

Danke, Olenka! : rose: Lesezeichen setzen. Kuchen mit Hühnchen und Kartoffeln, die ich wirklich liebe

Olga, hast du Pizza in einem Steinofen auf diesem Teig probiert?

[Rada-dms]

Der Teig funktionierte nicht genau nach dem Rezept

Rada-dmsund was genau hat nicht geklappt?

Hefe, in Julias Rezept ist jedoch zu viel, 4 TL. (12 g) Trockenhefe ergibt, wenn sie in frische umgewandelt wird, 36 g, was für eine solche Menge Mehl nicht klein ist ...

[Häkeln]

HäkelnAls ich das erste Mal Wasser nach dem Rezept verschüttete, musste ich viel Weizenmehl hinzufügen. Immerhin gab es Teig zum Rollen im Reuept! Hefe, dann reduzierte ich sofort und fügte einen Löffel Sauerteig hinzu. Und diese Option mit dem Zusatz von Weißmehl ist nur auf dem Foto, und es hat mir gefallen!
Als ich das Wasser reduzierte, reifte ich die Menge und die Anteile von Roggen und Hirse. Mehl schien es zu viel Roggen für Pizza zu geben.
Jetzt werde ich entweder das Weißmehl erhöhen oder einfach den Roggenteig willkürlich verringern, zum Beispiel 100 Roggen + 100 Wasser, und den Rest gemäß meinem Szenario.

[irysikf]

irysikfIch habe gebacken, ich mochte die Pizza nicht wirklich, ich habe zwei Zyklen gebacken, ich muss definitiv die Menge an Roggenteig reduzieren!