Lebkuchen mit gebranntem Zucker

Ist es möglich, Zucker im Mikrometerbereich zu schmelzen?
Alle Kochgeschirr ist Antihaft! Verdammt, wo bin ich gelandet ?!

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Ist es möglich, Zucker im Mikrometerbereich zu schmelzen?

George, ich bezweifle es. Obwohl ich Mikrowellenöfen liebe, würde ich es nicht wagen, Zucker darin zu schmelzen. Mikrowelle benötigt Flüssigkeit im Produkt. Mikrowellen erwärmen die Wassermoleküle. Und im Zucker dieses Wassers gibt es ein Minimum - nur Feuchtigkeit.
In den Fällen, in denen ich nichts habe, wende ich mich an die Nachbarn. Obwohl das Dorf klein ist - 13 Häuser, finde ich immer, was ich brauche. Also wirst du vielleicht auch versuchen, zu dir zu gehen? Gönnen Sie ihnen dann Lebkuchen, um einen Topf zu mieten.

Ich habe es schon versucht, nichts passiert.
Aber es wird nicht mit Nachbarn funktionieren, es wird hier nicht akzeptiert, ich bin jetzt in einem anderen Land.

Und was passiert, wenn Sie in einem Teflon-Topf schmelzen? Wird es schlecht gehen?
Die Besitzer hier sagten mir, dass ich in Teflon sicher tun kann.
Wenn Sie es verderben, kaufen Sie ein neues, sagten mir freundliche Leute.

George, dann wird der Lebkuchen nicht mit gebranntem Zucker, sondern mit Teflon herauskommen.
Ich würde es nicht riskieren.

Und was passiert, wenn Sie in einem Teflon-Topf schmelzen? Wird es schlecht gehen?

George, ich habe eine kleine Teflonschaufel. Ich mache Zuckerguss mit Wasser darin. Selbst in diesem Fall verschlechterte sich die Glasur nach den ersten Erfahrungen mit der Herstellung. so dass sich Teflon nur durch das Verbrennen von Zucker definitiv abschält.

[PapAnin]

PapAninist es einfacher, einen leuchtenden Kochtopf zu kaufen.

[PapAnin]

Ich kochte irgendwie Kondensmilch in einem Mikrometer und alles wartete auf braune Farbe, und als sich herausstellte, dass es stellenweise am braunesten war, beschloss ich, einfach alles zu mischen, aber als ich die Schüssel herausnahm, stellte ich fest, dass nur Schaum oben war. und am Boden war es nicht wie gekochte Kondensmilch. reines Karamell "brechen Sie Ihre Zähne"; Wir haben es dann mit kochendem Wasser getränkt. PapAninUnd es gibt keine Metallschalen? Ich bin sogar neugierig ...

Ja, du musst in den Laden gehen, um einen Topf zu holen.
Es gibt Backbleche, eines gefunden, Metall.
Verstand den Gedankengang, aber ich denke, es wird unpraktisch sein.

Ja, du musst in den Laden gehen, um einen Topf zu holen.

George, ja, ich denke das ist die beste Option. In jedem Fall ist der Topf nicht überflüssig.

Lyudochka, sie haben einen großen Lebkuchen geschnitten, es stellte sich als interessanter heraus als Kekse. Das nächste Mal werde ich die Kekse dicker machen oder die Füllungen so hineinlegen, dass sie weicher sind, sie sind knusprig, besonders die, die verbrannt werden
Ein Big-Super-Lebkuchen, ähnlich dem Mosaikkuchen (je nach Struktur des Teigs, und dies ist der Lieblingskuchen meines M.).

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, was für ein wunderschöner Lebkuchen! Wenn der Zucker nicht ausgegangen wäre, wäre ich in die Küche gegangen, aber ich werde definitiv nicht in den Laden gehen, es ist schon spät, es ist dunkel. Meine Seiten hatten also Glück, sie werden keine Zentimeter hinzufügen. Und was die knusprigen Kekse betrifft, habe ich bereits früher geschrieben, dass ich sie mit Marmelade in zwei Teilen zusammengeklebt und in eine Tüte gesteckt habe, sie wurden auch am nächsten Morgen weich.

Schneiden Sie einen großen Lebkuchen, es stellte sich heraus, interessanter als Kekse.

Oksana, na ja, Schönheit, keine Worte! Und wer würde bezweifeln, dass ein solcher Lebkuchen schmackhafter ist als kleine Kekse und sogar ohne Marmelade ... Hören Sie, Sie haben einen Lebkuchen - genau wie ein Geschenk aus einem Geschäft wie "Tulsky" oder "Vyazemsky". Und noch besser. So können Sie es einfach in eine Schachtel packen und zu Weihnachten an andere weitergeben.
Übrigens, wenn Sie große Kuchen backen und sie mit saurer Sahne einweichen, können Sie sie überhaupt nicht von einem Honigkuchen unterscheiden. So können Sie einen solchen Kuchen für Ihren Mann machen.

[Anna]

Meine Seiten haben also Glück, sie werden nicht mehr Zentimeter bekommen

AnnaJa, ein Dilemma ... Und ich möchte Lebkuchen, und wir haben Angst vor zusätzlichen Zentimetern. Und mit dem neuen Jahr ist dieses Dilemma viel akuter geworden.Ich habe 4 Eigelb nach dem Kuchen auf den Weißen. Also, ob Sie es mögen oder nicht, müssen Sie Lebkuchen backen ...

[Iwanowna5]

Danke Mädchen! Iwanowna5und ich esse nicht viel Lebkuchen - ich backe sie und füttere sie meinen Verwandten! Gut ich, ja?
LudmilaAlso habe ich versucht, Mädchen keine Sorgen zu machen, der Lebkuchen ist weg. Ich warte so sehr auf ihn, aber er einmal und nein! Auf der anderen Seite gibt es keine kg, aber vielleicht müssen Sie Ihren Mund zusammennähen.

und ich esse nicht viel Lebkuchen - ich backe sie und füttere sie meinen Verwandten!

Heimtückisch! Na dann wieder backen, während die Neujahrsferien. Sobald die Zeit gekommen ist, zur Arbeit zu gehen, wird die Karotte infundiert.

[Loksa]

Loksa, Oksana, hast du so einen Lebkuchen in einem nordischen Formblatt gebacken?

[Panarino]

PanarinoJa, auf Nordisch ist nur das Relief nicht sehr sichtbar, ich bin nicht skaten gegangen.

[Loksa]

ja auf nordisch

LoksaHast du es mit Mehl bestreut? Ksyusha, vergib mir, dass ich gefoltert habe. Ich werde diese Lebkuchen in der gleichen Form bekämpfen

[Loksa]

LoksaUnd noch eine Frage: Wenn ich 2-3 Mal hintereinander Lebkuchen in dieser Form backen will, muss ich die Form jedes Mal waschen und erneut beschichten und mit Mehl bestreuen?

Ich habe es nicht mit Mehl bestreut, ich habe es mit Butter bestrichen und das war's. Wenn Sie den Teig mehrmals hintereinander hineinwerfen, muss die Form leicht abgekühlt werden. Dies ist jedoch meine Meinung. Wenn Sie dies nicht tun, schreiben Sie später. Alles springt mit einem Knall heraus - der Test ist gut, fett, er haftet nicht an mir.
Entschuldigung, ich habe die Frage noch nicht gesehen.

[lappl1]

lappl1, Luda, frohes neues Jahr! Ich wünsche Ihnen Gesundheit, Glück und alles Gute!
Ich lese dieses Thema die ganze Zeit und denke immer wieder, was mir damals passiert ist, dass sich die Kekse herausstellten. Und ich hatte große Zweifel an meiner Stärke
Im Allgemeinen habe ich höchstwahrscheinlich eine doppelte Menge Butter verwendet, weil ich ursprünglich vorhatte, sofort eine doppelte Rate zu kneten, und dann, nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte, stellte ich fest, dass es so viele Lebkuchen gab, dass ich alles halbierte und höchstwahrscheinlich setzte alles, was ich anfangs aufgeschoben hatte. Nun, ich habe sie sehr spät in der Nacht gemacht, ich war zu dieser Zeit müde.
Meine Kekse erwiesen sich am Ende immer noch als köstlich, besonders im Laufe der Zeit. Zuerst waren sie wirklich zäh, dann wurden sie nach ein paar Wochen bröckeliger, aber nicht weich. Ich meine, ich habe keinen Lebkuchen bekommen, aber die Klassenkameradin meiner Tochter (1. Klasse) hat sie gegessen und ist jetzt bereit, meine Tochter zu heiraten)))
aber ich berichte immer noch

[lappl1]

Also melde ich mich. Der Teig war genug für 2 Lebkuchen. Ich habe es nicht mit Mehl bestreut, sondern nur leicht mit Margarine eingefettet. Und vor dem zweiten Lebkuchen fügte ich ein wenig Margarine hinzu. Sie sprangen gleich heraus. Sie wurden mit mir für die ersten 25 Minuten gebacken, die zweite für 29 Minuten bei 200 gr. Die zweite erwies sich als hübscher (Mädchen, es tut mir leid, ich kann kein Foto einfügen). Die Herrin des Rezepts lappl1Lyudmila ist immer noch ein vorläufiger Merci. Nach dem 7. werden wir versuchen, uns abzumelden. Ich habe ein wenig Angst vor dem Geschmack von Soda, als ich es aus der Form schüttelte, war der Geruch stark zu spüren. Was ist mit dem restlichen Fudge? Kann ich sie verwenden, wenn ich morgen eine zweite Charge backen möchte? Du musst es aufwärmen, oder?

[Oksana]

OksanaHerzlichen Glückwunsch zum ersten Lebkuchen. Hoffe der Geschmack passt zu ihnen. Trinken Sie einen schönen Weihnachtstee und vieles mehr.
Mach dir keine Sorgen über die Glasur. es kann aufgewärmt und weiter verwendet werden. Möglicherweise müssen Sie einen Teelöffel Wasser hinzufügen, da die Glasur beim Erhitzen und anschließenden Abkühlen dicker wird. Ich habe einen speziellen Topf für die Glasur. Ich wasche es praktisch nicht - ich wickle es in eine Tüte und so wird es bis zum nächsten Backen von Lebkuchen bei mir aufbewahrt.
Ich glaube auch nicht, dass Sie sich um Soda sorgen müssen. Der Geruch sollte verschwinden. Wenn wir Mehl und Backpulver in die heiße Mischung gießen, wird sie gelöscht.
Viel Glück beim Backen morgen!

Ich lese dieses Thema die ganze Zeit und denke immer wieder darüber nach, was mir damals passiert ist, dass sich die Kekse herausgestellt haben.

Lisa, danke, dass du dich endlich entschlossen hast, deine Gedanken über den Lebkuchen zu teilen. Die Geschichte über die Klassenkameradin meiner Tochter amüsierte mich. es bedeutet, dass der Lebkuchen ein Erfolg war.
Und was die Butter betrifft, bin ich selbst geschockt - ich kann mir nicht einmal vorstellen, welche Art von Teig sich herausstellen wird. Aber das passiert jedem. Ich denke, wir sollten es noch einmal versuchen, aber unter Berücksichtigung der Erfahrungen der Vergangenheit und meiner Beobachtungen.Wenn wir uns das Foto ansehen, können wir schließen, dass die Lebkuchenplätzchen so gebacken wurden, wie sie sollten. Ich sehe keine milchige Farbe. Aber es scheint mir, dass sie zu klein sind. Ich schrieb in das Rezept, dass es ratsam ist, sie nicht zu mahlen. Je größer der Lebkuchen ist, desto weicher sind sie. Und doch scheint es mir, dass diese Charge Lebkuchen nicht gefüllt ist. Und sie sind ohne Glasur. So? Wenn dies der Fall ist und Lebkuchenplätzchen von geringer Größe und ohne Glasur sind, ist es unwahrscheinlich, dass sie bei weiterer Lagerung weich werden. Es ist also sinnvoll, die Lebkuchenleistung zu wiederholen, zumal der zukünftige Schwiegersohn weiter gefüttert werden muss.
Liza, wenn du wieder backen willst, dann versuche nicht mehr als 800 gr zu gießen. Mehl pro Portion. Etwas scheint mir, dass der Teig in der ersten Charge mit Mehl verstopft war.

[lappl1]

lappl1, oh nein, da war eindeutig nicht genug Mehl, ich konnte es kaum ausrollen, es war so dünn und weich, nur dank der bereits beachtlichen Erfahrung im Rollen konnte ich es ohne Mischen zu einer Schicht rollen Mehl. Sie backte Schneeflocken mit einem Durchmesser von 8 cm ohne Füllung, da der Kunde die Füllung nicht wollte und keine Kraft mehr für die Glasur übrig war. Sie backte um 5 Uhr morgens. Im Allgemeinen habe ich mit trockenen Lebkuchenplätzchen gerechnet, aber das Ergebnis waren Kekse-Shortbreads mit einem sehr ausgeprägten cremigen Geschmack, da ich jetzt verstehe, dass ich mit Butter nicht so wenig vermisst habe))))) Ich verstehe, dass jeder Erfolg hat, aber ich dort kam ein ganz anderes Produkt heraus, und es geht nicht um Mehl
Es wird notwendig sein, die Hälfte der Portion in einem normalen Zustand erneut zu versuchen, sonst habe ich in letzter Zeit schlecht über Überstunden nachgedacht)))

Liza, nun, das heißt, es ist, als ob die Ölwolke passiert ist. Es passiert ... Nun, ich möchte mich gut ausruhen und die Lebkuchen wieder in einer ruhigen Atmosphäre backen. Ich bin sicher, dass jetzt alles in Ordnung sein wird.
Viel Glück, Lizonka!

Ich habe Lebkuchen gemacht, schon einen Schnurrbart. Sie haben es gegessen. Es stellte sich als üppig und weich heraus. Wunder - Lebkuchen!
Lyudochka, danke!
Ich ging, um es still zu stellen. Doppelte Portion.
Versuchen Sie schwarze Johannisbeermarmelade?

[Ira]

Ira, Gesundheit ! Ich bin sehr, sehr froh, dass mir der Lebkuchen gefallen hat. Wow, eine doppelte Portion! Und das zu Recht - warum Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden ... Außerdem werden die Lebkuchen schnell gegessen! Und mit schwarzer Johannisbeere sollte es auch lecker sein. Nur ich würde es ein wenig eindicken - entweder in der Mikrowelle oder mit Stärke, damit es nicht aus dem Lebkuchen fließt.
Viel Glück, Ira! Und mit Lebkuchen und im Leben! Danke für den Bericht! Frohe Weihnachten !

Ja, ich habe auch an Stärke gedacht. Wie viel soll ich sagen?

Und die vorherigen habe ich mit Apfelmarmelade gemacht. Die übliche Art von Marmelade, flüssig, habe ich auf ein Sieb gestellt. Das Glas ist gut und es gibt keine Marmelade.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, vielen Dank für das Rezept. Jeder mochte Blatt Lebkuchen. Bequem, schnell und lecker. Und als sooooo großer Liebhaber von Soda beim Backen erkläre ich allen Zögernden: "FÜHLT SICH NICHT SODA!"

[Oksanochka]

Oksanochka, danke für die positive Bewertung von Lebkuchen! Ich freue mich sehr, dass Ihre Lieben die Lebkuchenplätzchen geschätzt haben. Wir haben uns besonders darüber gefreut, dass Sie kein Soda fühlen. Dies ist jedoch nicht der Fall, wenn Soda gezeigt wird. Anscheinend aufgrund der Tatsache, dass es in einer heißen Lebkuchenmischung gelöscht wird. Backen Sie Lebkuchen für Ihre Gesundheit!

[Das Mitleid]

Ich habe auch an Stärke gedacht. Wie viel soll ich sagen?

Das Mitleid, Irina, aussehen Geheime Füllung mit Stärke aus Svetta für Kuchen. Ich denke, dass es auch für Johannisbeeren geeignet ist.

Wird besorgt!
Die Strömung muss den Zucker mit dem Auge reduzieren
Danke, Luda!

Lyudochka, ich habe sie gemacht! (Weniger als ein Jahr ist vergangen!) Ich habe im Allgemeinen zum ersten Mal Lebkuchen gemacht, aber alles hat im Handumdrehen geklappt, ohne Probleme. Die Lebkuchen sind unglaublich, mein Mann aß gerade lauwarm (und er ist ein Lebkuchenliebhaber). Und ich habe die Glasur auf den Teeblättern aus unserem Tee gemacht, die Farbe und den Geruch im Allgemeinen! Die Füllung besteht aus pürierten Erdbeeren, die in den Schluchten wachsen und eine Füllung haben!
Danke für das Rezept, nein DANKE!
(Ich habe gerade meinen Schwiegersohn von der Arbeit angerufen, mich bei allen für den Lebkuchen bedankt, gelacht, ein wenig hineingesteckt, nicht genug gegessen)

Danke für das Rezept, nein DANKE!

Helen, zu deiner Gesundheit! Wie froh bin ich, dass du sie endlich gebacken hast! Ich wusste, dass Ihre Familie Lebkuchen mögen würde! Und ich wusste, dass Ihr Sohn es schätzen würde.Weil mein Kind sie auch schrecklich liebt. Ich schicke sie ihm sogar nach Alma-Ata. Wie glücklich er dann ist!

Ich rief meinen Sohn jetzt von der Arbeit an, bedankte mich bei allen für den Lebkuchen, lachte, legte ihn ein wenig hin, aß nicht genug

Len, beleidige das Kind nicht! Peks mehr!

Eh, beneide alle! : yahoo: Ich habe heute so einen leckeren Lebkuchen zum Nachtisch !!!!
lappl1, Lyudochka, vielen Dank für dieses wundervolle Rezept! : a-kiss: Sehr duftender und köstlicher Lebkuchen stellte sich heraus. Ich frage das Kind: - Ist es schmackhafter als Lebkuchen im Laden? Er sagt, es ist noch schmackhafter als Süßigkeiten!
Hier ist es, wahres Lob! Es stimmt, ich habe im Ofen überbelichtet (ich hatte Angst, dass sie nicht roh sein würden) und es stellte sich als etwas trocken heraus, meine Mutter wollte es weicher, aber das ist reparabel - das nächste Mal werde ich 5 Minuten weniger backen. Und so stieg der Lebkuchen sehr gut und nahm stark zu.
Wie froh bin ich, dass ich auf wundersame Weise von den Kuchen hierher gebracht wurde! Das Rezept war nicht schwierig und ich lief schnell, um es zum Leben zu erwecken!
Das einzige, ich möchte, dass die Glasur weißer ist, sonst scheint sie eine anständige Schicht zu sein und nur stellenweise weiß

[Kamelyushka]

Kamelyushka, oh, wie schön ist es, deine Rezension zu lesen: girl_love: at! Und die Worte des Kindes wärmen die Seele! Dies ist das Hauptkriterium, dass alles für Sie großartig geworden ist!
Sie wissen, wenn Sie die Lebkuchen in eine Tüte stecken, werden sie in ein paar Tagen weicher. Und um die Glasur weißer zu machen, müssen Sie weniger Wasser einfüllen. Und mehrmals auf Lebkuchen verteilen - es trocknet aus, wieder verteilen. Und so werden 3 - 4 mal von ihr und der Lebkuchen weicher.
Kamelyushka, danke für eine solche Bewertung! Backen Sie Lebkuchen für die Gesundheit aller Ihrer Lieben!

Ich habe Lebkuchen in meiner Tasche, alles ist so, wie es sein sollte, und nach einem Tag wurden Geschmack und Aroma noch gesättigter. Aber in der Glasur vielleicht zu viel Wasser und klopfte darauf, goss es ins Auge, aber ich werde mich korrigieren. Danke Danke!

[Kamelyushka]

KamelyushkaIch bin zuversichtlich in dich! Alles was du hast ist so cool! Und es wird noch besser! Viel Erfolg !

Ich war versucht, heute Lebkuchen zu backen
Ich kenne den Geschmack noch nicht, es hat mir sehr gut gefallen!


Ich habe es direkt auf das Backblech geschmiert.

[Kokoschka]

Kokoschka, teile nada-ah-ah-ah! Jetzt würde sogar ein Herz meine Gedanken über Ernährung aufhellen!

[Mikhaska]

Mikhaska, wie man baut und was für leckeres Essen man isst!
Das virtuelle Herz fliegt schon zu dir, fang

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, was für wundervolle Lebkuchenherzen! Super! Ich wollte sie schon backen. Ich habe lange nicht gebacken. Wir müssen es tun.
Danke, Lilya, für den Bericht und das Foto. Der Lebkuchen hat mir sehr gut gefallen!

[Ludmila]

LudmilaMein Mann hat es einfach versucht, es hat ihm sehr gut gefallen, und als er wie ein Kind einen Bissen nahm, war er überrascht, dass sie mit Füllung gefüllt waren und sehr glücklich waren
Es stellt sich so viel heraus, dies ist nur ein Drittel des Tests, ich werde es morgen beenden!
Danke für das Rezept!

[Lilie]

Lilie, Gesundheit ! Ich bin froh, dass es meinem Mann gefallen hat! Was brauchen wir noch? Die Hauptsache ist, dass unsere Familienmitglieder glücklich sind. Backen Sie Lebkuchen für Ihre Gesundheit!

Guten Tag allerseits!
Ich habe heute versucht, Lebkuchen zu backen. Habe alles nach dem Rezept gemacht. Das Karamell hatte die gleiche Farbe wie das Foto im Rezept. Aber der Teig und der Lebkuchen sind leicht, ohne einen Hauch von Karamell ... Mit dem Geruch und Geschmack von Shortbread-Teig ...
Schade, dass die genaue Menge an Mehl unbekannt ist. Ich habe viel weniger als ein Kilogramm gebraucht, aber ich glaube, ich habe es trotzdem verschoben. Der Teig war beim Kneten seltsam und beim Ausrollen nicht biegsam. Ich weiß zwar nicht, was der ideale Lebkuchenteig sein sollte, weil ich sie nicht gebacken habe. Es war sehr eng.
Es stimmt, sie sind anderthalb Mal in den Ofen gegangen, wie das Rezept sagt. Aber wegen meines Gases wurde der Boden braun und der obere blass. Sie nahm es heraus, damit sie nicht ausbrannten.
Ich machte drei weitere ausgestopfte, drei Weihnachtsbäume, die mit Pflaumenmarmelade zusammengeklebt waren, und der Rest waren nur Kugeln (die nicht zu Kugeln rollen wollten, der Teig war sehr ungezogen, zurückgedrückt).

Die Glasur versagte ebenfalls. Ich habe nicht verstanden, ob es notwendig ist, es zu kochen ??? Ich startete, sobald es kochte. Dadurch gefriert es nicht bis zum Ende, die Lebkuchen sind klebrig ... und glänzend, ohne weiße Flecken. Im Allgemeinen ist heute ein schlechter Tag.

[Fantik]

Fantik, Erfahrung wird immer noch nützlich sein, lassen Sie sich nicht entmutigen.Ich brauche 750-800 g Mehl. Wenn der Teig nicht aus Plastik war, dann wahrscheinlich zu viel Mehl. In den Ofen können Sie Salz auf den Boden gießen oder einen Behälter mit Wasser stellen, damit es nicht verbrennt. Ich backe auch in einem Gasofen, aber ich benutze ein Thermometer, das immer am Grill hängt. Ich mache keine Glasur, ich werde dir nichts darüber erzählen.

[Elya_lug]

Elya_lug, Danke! Ich habe immer noch kein Thermometer gekauft: ((Ich komme nicht zu einem vernünftigen Preis rüber. Ich habe einen Stein im Ofen. Das Brot fällt gut aus. Ich hatte eine Woche lang Probleme, aber ich habe den Ofen mit einem Stein gezähmt ... Kuchen auch. Kekse und Kekse brennen manchmal von unten, blass oben ... (
Danke für den Mehlführer. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen. Ich habe seit zehn Jahren davon geträumt, Lebkuchen zu backen.)))))))))))