Lebkuchen mit gebranntem Zucker

[Fantik]

Am Samstag habe ich Lyudynas Lebkuchen gebacken. Ich habe den ganzen Sommer nicht gemacht und wir haben sie bereits vermisst. Ich habe meinen Lebkuchen bereits letztes Jahr gezeigt, aber ich werde ihn wieder zeigen.

FantikIch backe auch in einem Gasofen auf einem Stein. Ich stelle nicht einmal ein Thermometer auf. Ich wiege auch kein Mehl. Ich knete mit einem Mixer und knete dann mit meinen Händen bis zu einem elastischen Teig.
Wenn Ihr Teig nicht in eine Kugel ging, dann ist dies eindeutig zu viel Mehl. Ich schneide meine Lebkuchen mit Stümpfen und natürlich gibt es Teigfetzen. Ich knete diese Fetzen nicht einmal viel, sammle sie auf einem Stapel und rolle sie wieder aus. Und der Teig ist auch nach dem zweiten oder dritten Rollen noch sehr elastisch.
Wenn der Teig leicht ist, haben Sie Karamell zu wenig gekocht. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, koche ich noch einige Minuten, bis es dunkel ist. Rühre ihn einfach kontinuierlich mit einem Silikonspatel um und gieße erst dann kochendes Wasser hinein.
Auch die Glasur hat diesmal nicht so geklappt, wie sie sollte. Ich wollte schneller fertig werden und hoffte daher nach dem Zufallsprinzip, und ich wollte auch Zucker sparen. Deshalb goss sie Zucker auf das Auge, offensichtlich kein Glas, und goss Wasser. Daher habe ich es auch nach der Anwendung klebrig bekommen. Die Glasur muss einige Minuten gekocht werden.

Oh, wie wollte ich einen Lebkuchen ... danke, dass du das Rezept daran erinnert hast!

Und ich wollte. Und Luda erinnerte sich, wie traurig es wurde ... wann wird sie zu uns zurückkehren? Und der Pavillon vermisst sie ... Traurigkeit ...

Alle waren von Lebkuchen angezogen. Ich habe auch vor 2 Tagen gebacken und mich an Luda erinnert. Die Glasur muss etwas gekocht werden.

[Natuschka]

Die Glasur muss etwas gekocht werden.

Natuschka, Vielen Dank. Ich werde es kochen.

Ich knete mit einem Mixer und knete dann mit meinen Händen bis zu einem elastischen Teig.

Nila, Vielen Dank! Diese Worte sagen mir viel. Also habe ich es mit Mehl vermasselt. Ich habe viel getan ... ich werde mich verbessern.
Übrigens ist meine Glasur heute nicht mehr klebrig! Und sogar an einigen Stellen mit kleinen weißen Flecken! Hurra! Die Schwiegermutter weigerte sich natürlich, solchen Lebkuchen zu essen. Sie wählt gekaufte Artikel sehr sorgfältig aus. Damit die weichsten, luftigsten und bröckeligsten sind. Und wie kann so ein Lebkuchen sein? Dies ist wahrscheinlich schon mit Enhancern ??? Tula und Pokrovsky (das sind die, die ich ausprobiert habe) - sie sind ziemlich dicht.

[Fantik]

FantikDie Glasur muss ein wenig gekocht werden, wenn Sie sie verteilen, ist die erste Schicht nicht sehr auffällig, dann erstarrte die Glasur und ich erhitzte sie in einem Mikron, bedeckte sie immer wieder, die letzte dicke, die auffälligste. Grela hat noch nicht alles benutzt.

[Fantik]

Der Teig war beim Kneten seltsam und beim Ausrollen nicht biegsam.

Fantik, NastyaAuch ich habe gestern zum ersten Mal diesen Teig geknetet. Sie nahm zwar sehr wenig weißes Weizenmehl. Ich fügte Vollkorn und Roggen hinzu. Der Teig war schwer zu kneten, schrecklich klebrig an meinen Händen, meiner Meinung nach war er leicht wässrig und überhaupt nicht wie auf Ludins wunderschönem Foto. Aber ich mischte es stoisch, legte dann diesen klebrigen Klumpen in einen Behälter und schickte ihn irgendwo für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank. Als ich es bekam, war es eine ganz andere Sache! Ich habe mich bereits darauf vorbereitet, Mehl zum Rollen hinzuzufügen, nun, ich habe es nicht getan! Ich rollte es auf einer Silikonmatte aus und es wurde sehr plastisch, sehr wenig klebrig! Es wurde ein zweites Mal leicht aus den Fetzen gerollt. Im Allgemeinen bin ich noch zufriedener als ich erwartet hatte.
Und ich habe den Zucker lange geschmolzen und dann gekocht, weil sich die Klumpen in keiner Weise auflösen wollten.
Der Lebkuchen stellte sich als dunkel heraus. Wenn ich ein Foto mache, füge ich ein Foto hinzu.

Das einzige, was ich vergessen habe hinzuzufügen, war, dass ich den Teig ohne Eier und in Butter gemacht habe (aber ich habe weniger davon hinzugefügt als im Rezept)

Und ich wollte. Und Luda erinnerte sich, es wurde so traurig ...Wann wird er zu uns zurückkehren? Und der Pavillon vermisst sie ... Traurigkeit ...

was ist mit Luda?

Luda zog nach Kasachstan und bisher ohne Internet

Mädchen, da es keine Herrin des Themas gibt, sagen Sie jemandem, ob es möglich ist, verkochten, sehr stark verkochten zu verwenden (jetzt ist es sehr dicht im Becher, wenn Sie fest mit dem Finger drücken, wird der Druck ein wenig gedrückt und nach einer Weile fällt er in den Sirup) Es ist schade, es wegzuwerfen, aber Sie wollen den Lebkuchen nicht verderben. Und ich bitte um Rat, da ich noch nie Lebkuchen gebacken habe. Helfen Sie mir bitte.

[NikInna]

NikInna, aber kann dieser Sirup nicht irgendwie mit Wasser verdünnt werden? Es scheint mir zu dick wird nicht funktionieren.

[NikInna]

NikInnaEs scheint mir auch, dass Sie dem Sirup etwas Wasser hinzufügen und ihn kochen müssen, damit er schmilzt und homogen wird und gießt.

Mädchen, vielen Dank für Ihre schnellen Antworten. Nun, ich dachte, da der Sirup verkocht war, würde ich ihn in einem Mikrometer schmelzen und in Lebkuchen legen. Aber die Hauptfrage ist, werde ich den Lebkuchen damit nicht verderben, kann er verwendet werden, wird er funktionieren oder nicht? Gekochter Sirup auf einem solchen Tab Zucker - 2 Tassen (480 ml oder 440 g)
Wasser - 180 ml oder gr.
Zitronensäure - 1 / 4h l.
Salz - eine Prise
aber bis der Ball wartete, wurde der Sirup verdaut und wenn Sie ihn jetzt schmelzen, dann nur die Hälfte setzen? Oder liege ich falsch?

[NikInna]

NikInnaIch denke, du wirst es nicht verderben. Es ist nur so, dass die dunkle Farbe des Lebkuchens definitiv nicht funktioniert, weil Ihr Sirup hell ist. Im Prinzip ja, halbieren, aber ich würde immer noch etwas Wasser hinzufügen, mindestens ein halbes Glas.

Elya, danke für den Rat, aber wenn du Wasser hinzufügst und es für eine dunkle Farbe kochst? können? Ich habe es so, ich habe 15 Minuten lang mit meinem Finger eine tiefe Beule gemacht, und es hat sich noch nicht hingezogen.

[Inna]

InnaHauptsache nicht bitter schmecken. Aber je nach Farbe Ihres Sirups sollte er nicht bitter schmecken. Wie hast du das geschafft, das will ich auch.

Oksana, erzähl das wem, damit niemand glauben wird: Mädchen - ja: Ich habe mich verpflichtet, Invertsirup zu kochen, und neben mir stellte ich eine Tasse Wasser für eine Probe auf den Ball, und während ich einen Ball hatte, ging der Sirup zu Ende (um es milde auszudrücken). Jetzt überlege ich, wo ich es anbringen soll. Es ist nicht bitter und die Farbe ist so bräunlich)) Dort bestand die Hauptbedingung darin, Zucker in einem Cent ins Wasser zu gießen und nicht zu stören, so wurde es gekocht

Und um ehrlich zu sein, hatte ich gestern Angst zu antworten - nun, ich weiß nicht, was Invertsirup ist!

[NikInna]

NikInnascheint mir, dass die dunkle Farbe nicht schon klappen wird. Für Karamell wird Zucker verbrannt, das ist die Farbe. Und in Wasser und Zitrone umkehren.

Elya, das ist sicher, ich habe es irgendwie aus den Augen verloren. Aber ich werde es trotzdem versuchen, wenn die sehr hässlichen nach dem Rezept von Elizabeth Vei mit ungarischem Zuckerguss bedeckt werden, backe ich gerade den ersten Lebkuchen in meinem Leben mit ihrem MK. Und so denke ich, dass ich euch alle noch quälen muss, wenn ich Vereisung mache))

[NikInna]

NikInna, Alles wird gut gehen!

[Inna]

Inna, warum sind sie hässlich, wenn man sie wirklich mit Farbe tönen will (Kakao, Kerob, schwarze Melasse, meiner Meinung nach habe ich Dummheit geschrieben) Leichter Lebkuchen bedeutet nicht nicht schön!
Hier schaue ich auf deinen Sirup, die Farbe ist wunderschön! Es war schlimmer für mich, als ich eine dunkle Creme wollte, und dann konnte ich sie nicht in meinen Mund nehmen

Elya, danke, dass du an mich geglaubt hast, Oksana, ich kenne nicht einmal Worte wie Kerob, aber heute sage ich meinem Mann, dass wir ein Geschäft eröffnen und es "Brave Confectioner" nennen müssen. Ich lese KhP seit ungefähr sechs Monaten und habe alles experimentiert, ich habe die Produkte verdorben, ich bin froh, dass ich es bin - Mein Mann ist zur gleichen Zeit bei mir, hier kochen wir und haben Spaß, und wenn die Kinder ihre Enkelin mitbringen, werden wir sie mit Süßwarenfreuden überraschen

[NikInna]

NikInnaIch mache das auch zu Hause, nur meine frisst nicht alles, aber wir haben Enten, Straßenkatzen und Hunde. Zunächst "behandelte" mein Mann die Menschen mit meinem Brot. Fleisch, sie mochten es sehr, nicht immer schön oder in großen Mengen gebacken - wir essen alles: sowohl Menschen als auch Tiere. Der Ofen ist kleiner geworden. Manchmal füttere ich einen Haufen auf dem Land. Und der Kerob ist ein bisschen Kakao, die Strömung ist ein bisschen "stinkend" - wir sind nicht gegangen, aber viele mögen es.

[Loksa]

LoksaNun, es ist schon einfacher, nicht nur einen solchen, und manchmal ist es umständlich, um Rat zu fragen. Ich werde versuchen, den Teig zu kneten.

[Inna]

Inna, nicht ficken,: Geheimnis: Es gibt viele von uns und wir sind in Westen

Wunderrezept !!!! Mädchen, hat es jemand mit Schokoladenfüllung geschafft? Irgendwie mögen sie Marmelade nicht sehr?

das wird nicht schon eine dunkle Farbe bekommen. Für Karamell wird Zucker verbrannt

Wenn Sie Zimt hinzufügen, erhalten Sie

Danke für das Rezept. Wir haben es gleich beim ersten Mal richtig gemacht. Ich dachte, es würde Eiche geben, aber sie wurden weich! Überrascht alle. Garneau!

oh was für ein Lebkuchen)) muss man probieren)))

Ich möchte meinen Eindruck von der Bildung runder Lebkuchen mit einer Füllung teilen, wie Luda in ihrem ersten Beitrag beschreibt: ein Glas mit Schraubverschluss.
Ich hatte das noch nie gemacht, aber dann habe ich es versucht und war sooo beeindruckt!
Erstens schnell!
Zweitens haften die Schichten tatsächlich fest zusammen! Vorher habe ich versucht, sie irgendwie zu zerdrücken, zu verdrehen ... oft ging das Ganze auseinander, die Füllung floss heraus. Und dann - Reißverschluss und fertig!
Drittens ist das Aussehen der perfekte runde Lebkuchen!
Im Allgemeinen kann ich es jedem empfehlen!
Und Lyudmila ist ein weiterer verdienter Dank!

[nastya71]

nastya71, was machst du Werbung zu allen Themen? !!

[nastya71]

nastya71, was machst du Werbung zu allen Themen? !!

Und es ist nicht der erste Tag!

Danke für das Rezept! Sehr lecker!!!

Tolles Rezept!

Sooo leckerer Lebkuchen !!!! Der Ehemann bittet um mehr. Ich möchte für das neue Jahr backen und malen. Können Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, eine Zeichnung mit Zuckerguss auf die Glasur aufzutragen? Oder ist es besser, etwas anders zu machen? Entschuldigung, wenn meine Frage albern erscheint.

Tolles Rezept!

Lebkuchenplätzchen erwiesen sich als sehr schön und lecker.

Schön! Ich habe noch nie Lebkuchen gebacken ... aber jetzt werde ich es definitiv tun!

[Irina]

Irinaund ich kann mich nicht zusammenreißen. Und es ist schon Zeit, das neue Jahr rückt näher.

[NadinAn]

NadinAnHier im Thema haben die Mädchen Fotos mit gemaltem Lebkuchen geschrieben und gepostet. Lies es!

[NadinAn]

NadinAnWenn es durchaus möglich ist, eine Zeichnung mit Zuckerguss aufzutragen, haftet die Glasur.

Endlich gebackener Lebkuchen. Lyudochka, vielen Dank für das wundervolle Rezept, das allen zu Hause gefällt.

Lyudochka, danke! Ich habe gefunden, wonach ich gesucht habe - mein Sohn mag keinen Honig in irgendeiner Form, aber hier ist er nicht!

[lappl1]

lappl1, LudmilaVielen Dank für das Rezept! Ich habe nie Lebkuchen gebacken, aber ich habe dieses Thema gelesen - und deshalb wollte ich kochen! Überraschenderweise stellte sich heraus, dass es ohne Probleme war, ich tat es mit einer Füllung aus saurem Schlamm aus schwarzen Johannisbeeren, der Trick mit einer Dose funktioniert perfekt. Tut mir leid, dass ohne Fotos fast alle Lebkuchenplätzchen für Geschenke ausgegeben wurden. In diesem Jahr gab ich, wie bei einem großen, jedem Körbe mit hausgemachtem Gebäck
Sehr lecker, ich konnte jedoch nicht widerstehen und fügte Kardamom hinzu, aber ich denke, es wäre ohne ihn nicht schlimmer gewesen.
Ich werde es eindeutig wiederholen. Foto folge mir!

Und heute habe ich wieder Lebkuchen nach Lyudmilas Rezept für 2 Normen gebacken. Es ist gut zu gehen!

Ist dieser Teig für ein Haus geeignet? Es gibt auch Probleme mit Honig ...

[Medunika]

MedunikaNein, es wird nicht funktionieren, es wächst sehr gut und behält seine Form nicht bei. Für ein Haus braucht man klare Linien und keine kurvigen Wände. Wenn Sie keinen Lebkuchen mit Honig möchten, können Sie das Lebkuchenrezept verwenden, aber den Honig durch Invertsirup ersetzen.

Lyudochka, ich bin zu deinem Temko zurückgekehrt. Brachte einen weiteren Lebkuchen zu zeigen. Ich habe sie schon lange nicht mehr gebacken. Aber für uns sind das mehr Winter-Lebkuchen, im Sommer klappt es irgendwie nicht, sie zu backen. Aber im Winter backe ich und gehe mit einem Knall!
Apple Pavidlo Füllung. Ich habe es nur mit Zuckerguss bestrichen, sie sind noch nicht trocken, aber mein Mann hat es bereits geschafft, sich freundlich mit Tee zu küssen.
Er sagte, diesmal sei es sehr erfolgreich und weich geworden. Ich erinnere mich, dass sie das letzte Mal, als ich den Teig ein wenig fester machte, hart waren.

[lappl1]

lappl1Was für ein wunderbares Rezept. Und wenn sie ohne Füllung hergestellt werden, können sie zur Dekoration verwendet werden?
Kann der Teig sofort ausgerollt und gebacken werden? Nicht in den Kühlschrank gehen?

[Marina22]

Marina22, Lyudochka ist jetzt ohne Internet, ich werde versuchen zu antworten, wie ich es getan habe.Luda schreibt, dass der Teig nicht mit Mehl festgezogen werden sollte. Diesmal fügte ich weniger Mehl hinzu und der Teig erwies sich als klebrig, weich. Ich stellte es ungefähr 40 Minuten lang in den Kühlschrank, und als es gut gefroren war, wurde es fest und es war praktisch, damit zu arbeiten.
Ich habe diese Lebkuchen nie ohne Füllung gemacht. Aber ich denke, dass Sie sie für die Dekoration machen können. Dann ist es nicht so dünn, die Teigschicht auszurollen.