Marinade für Schaft, Flügel, Fleisch, Bruststück usw. geräucherten Geschmack und Aussehen zu geben

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Parhanya, Madelka, Lastwagen, Gastgeberin Mädchen! Hallo allerseits, riesig! Ich bin froh, dass Sie alle es geschafft haben, sich selbst und Ihre Gäste und Angehörigen zu behandeln! Ihre Worte und Antworten sind sehr angenehm! Ohne dich wäre es langweilig und traurig! Vielen Dank und schöne Ferien!

Hallo an alle :) Ich bin neu.

MadelkaWir freuen uns sehr, Sie zu sehen! Machen Sie es sich bequem und bringen Sie Rezepte mit!

Jetzt führe ich ein Experiment durch: Sous Vide im Airfryer. Sie schob das Thermometer in die AG, um sich später zu melden.

und wie ist es Natusya?

und wie ist es Natusya?
[/ quote]
Irisch, ich habe es zuerst nicht geschafft ... in AG suvid
Also habe ich es zum heißen Rauchen in die Räucherkammer gestellt. Der Ehepartner sagte: "Mnyak, mach weiter!"
Danke noch einmal! Boom weiterzumachen.

Also habe ich es zum heißen Rauchen in die Räucherkammer gestellt

Der Geist kann weggefressen werden!

in AG suvid

Ich habe die Sous-Ansicht noch nicht erreicht! aber wirklich wollen!

Der Geist kann weggefressen werden! Ich habe die Sous-Ansicht noch nicht erreicht! aber wirklich wollen!

Begann in AG, t * von innen zu messen (65 * setzen). Als Ergebnis t in 2 min. gewonnen und nach 30-40 Minuten 70 * erreicht. Also öffnete ich den Deckel, um ihn zu verlangsamen. Keine Notwendigkeit. Entschuldigung, es gibt keinen Slow Cooker.
Folgendes ist passiert.

Appetitliche Ansicht. Ich hätte auch die Kusmanchik und die Gurke überflogen! Gut gemacht! Hostess!

Der Ehemann ließ mich nicht ein ganzes Stück fotografieren ... begann bald zu schneiden
Bedienen Sie sich! Mit einer Gurke werde ich es noch schneiden
frische Gurken sind vorbei, nur noch Gurken vom Marinator übrig

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochka, vielen Dank für die leckere Marinade. Ich habe zwei Knöpfe versucht. Ich habe in Pfählen gekocht. Die leckeren kamen heraus und flogen sofort zu Weihnachten weg. Daher bin ich ohne Foto. Weiter werden die Flügel sein.

[Tumanchik]

TumanchikIrina!
Hier ist mein Gartenkopf ...
Ich habe gerade so eine magische Marinade gesehen! Aber es stellt sich heraus, dass er bereits in meinen "Behältern" ist!
Ich suchte nach einer neuen Art, wie man ein kleines Knöchelchen neu kocht ... und dann kam die Marinade pünktlich an !!!
Es stimmt, ich habe Probleme mit Blatttee, nun, ich habe es nicht zu Hause ... nun, nichts - ich werde es morgen kaufen und die Knöchel im Kühlschrank bis morgen warten lassen!

Der Ehemann ließ mich nicht ein ganzes Stück fotografieren ... begann bald zu schneiden
Bedienen Sie sich! Mit einer Gurke werde ich es noch schneiden

Irochka, vielen Dank für die leckere Marinade. Ich habe zwei Knöpfe versucht. Ich habe in Pfählen gekocht. Die leckeren kamen heraus und flogen sofort zu Weihnachten weg. Also ich bin ohne Foto Als nächstes kommen die Flügel

Natashik, großartig! Ich bin sehr glücklich! So schön, dass es lecker und schön war!
Vielen Dank, dass Sie sich die Mühe gemacht haben, es uns zu sagen!

Ich habe gerade so eine magische Marinade gesehen! Aber es stellt sich heraus, dass er bereits in meinen "Behältern" ist!

Danke Lenochka! Hoffe du magst es!

Es stimmt, ich habe Probleme mit Blatttee, nun, ich habe es nicht zu Hause

Lenochka hier kochen unsere Hostessen sogar mit Obst! Und mit Teebeuteln! Fein

Naja, nichts - ich kaufe morgen und lasse die Knöchel im Kühlschrank bis morgen warten!

[Tumanchik]

Tumanchik, Guten Tag. Wie lösen Sie das Teeproblem? Spülen Sie das Fleisch nach der Marinade aus oder was?

[Tumanchik]

TumanchikIch habe mir diesen Blatttee angesehen ... aber ich habe große, aber nicht gerade Blätter

[Tumanchik]

Tumanchik, Guten Tag. Wie lösen Sie das Teeproblem? Spülen Sie das Fleisch nach der Marinade aus oder was?

nein, nur nicht ausspülen. Ich schüttle es einfach ab. Tee ist kein Gift, der Geschmack wird nicht verderben. und dann wirst du es überhaupt nicht bemerken.

[Tumanchik]

TumanchikIch habe mir diesen Blatttee angesehen ... aber ich habe große, aber nicht gerade Blätter

dann ist es leichter abzuschütteln

[Tumanchik]

Tumanchikhoffe) danke!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Ich habe es komplett vergessen ... Ich habe in deiner Marinade einen Knöchel gemacht !!!
Ich erinnerte mich rein zufällig ... und dann - dank meiner Tochter schrieb sie mir, dass sie den Knöchel vollenden würde und es für sie köstlich war! ... Dann erinnerte ich mich nur daran, dass ich sie auch zum "Samstag" -Tisch brachte. Zwei Tage mariniert und gesehen. Kurz gesagt ... jeder, nuuuu, mochte diesen Knöchel wirklich, das einzige, was sie nicht verstanden, war, warum die Haut so dunkel war! Jetzt haben wir es also unter dem Namen "Black Pig"! Der zweite ist bereits eingelegt und gefroren ... nur für den Fall!

[Elena]

Elenaund der Knöchel war groß und wie hast du es gesehen? Schreiben Sie, pzhl.

Ich habe es komplett vergessen ... Ich habe in deiner Marinade einen Knöchel gemacht !!!
Ich erinnerte mich rein zufällig ...

Nun, alles ist klar! Erinnerung ist Jungfrau
nichts schreckliches! Die Hauptsache war, dass es sehr lecker war

[nnv200569]

nnv200569, NatusyaDer Knöchel war etwa 2,5 kg schwer, wurde zwei Tage in Salzlösung mariniert, dann 10 Stunden in Sous-Vide und zog ihn mehrere Stunden in kaltes Wasser. Direkt wurde dieser Knöchel dann gefroren, einen Tag vor dem Essen in den Kühlschrank und dann unter den Grill gestellt (um wie viel ... ich kann nicht sagen, meine Tochter hat es dort bereits getan).

Direkt wurde dieser Knöchel dann gefroren, einen Tag vor dem Essen in den Kühlschrank und dann unter den Grill gestellt (um wie viel ... ich kann nicht sagen, meine Tochter hat es dort bereits getan).

Sadiuga! Nun, du musst es so lecker beschreiben können ... Ich werde mich an einem Kuchen verschlucken

Sadiuga! Nun, du musst es so lecker beschreiben können ... Ich werde mich an einem Kuchen verschlucken

Du bist unsere Bescheidene ... sie hat sich an einem Kuchen verschluckt ...

Du bist unsere Bescheidene ... sie hat sich an einem Kuchen verschluckt ...

Ich schwöre bei meiner Mutter! Meine armen Kerle essen nicht

(Zazhralis, wie das neue aus der alten Nase gekocht, wenden sich zurück).

also muss ich!

[nnv200569]

nnv200569, NatusyaDer Knöchel war etwa 2,5 kg schwer, wurde zwei Tage in Salzlösung mariniert, dann 10 Stunden in Sous-Vide und zog ihn mehrere Stunden in kaltes Wasser. Direkt wurde dieser Knöchel dann gefroren, einen Tag vor dem Essen in den Kühlschrank und dann unter den Grill gestellt (um wie viel ... ich kann nicht sagen, meine Tochter hat es dort bereits getan).

Flachs und zu welchem ​​Zeitpunkt? Und ist es in einem normalen Topf möglich? Sonst muss ich wieder rauchen, aber ich möchte sous vid ausprobieren.

Natusya, ich kann es in Shtebas Sous-Vidnitsa sehen, aber ich kann nichts über den Topf sagen, ich habe es nicht ausprobiert. Ich habe gelesen, dass die Mädchen in Cartoons und im Ofen irgendwie sehen werden ... Die Temperatur wurde auf 85 * eingestellt. Geh wegen Sous-Vid nach Temka, vielleicht habe ich dort gesehen ...

OK danke!

Ich sage dir. Marinierte Hühnerflügel und Drumsticks Donnerstagabend. Gestern bin ich von der Arbeit nach Hause gekommen und habe sofort den Ofen eingeschaltet. Während ich mich hier und da verändert habe. Bisher habe ich all die kleinen Dinge von Teeblättern befreit. Dann legte sie alles auf den Rost und stellte es in den Ofen. Backen. Dann war ich mit anderen Dingen beschäftigt, und dann kamen die Flügel mit Schienbein rechtzeitig an. Ich legte es auf einen Teller und setzte mich zum Essen. Und jetzt, weißt du, beiße ich einen Flügel und Saft fließt daraus! Und das Fleisch schmilzt einfach in deinem Mund! Und der Geruch !!!! Meine Tochter hat gerade das ganze Bild gesehen und es noch nicht ausprobiert - "Gib mir das Rezept" - sagt. Dann haben wir mit ihr am Bein und am Flügel Zhaomyachi und rufen Papa: "Nimm das Bier!" Mein Mann kam an und während wir essen, rumpelte, schnurrte und trank Bier. Ir, wie lecker! Gerade fabelhaft!
Und es gibt keine Berichtsfotos. Weil wir zuerst aß aßen dann und warteten auf Bier und Vater, sie versteckten Flügel und Beine vor sich selbst und vor dem Hund und der Katze. Und dann wieder aß aß. Und ich kam erst zu mir, als ich am letzten Knochen saugte.
Es wird befohlen, zu wiederholen, zu wiederholen und zu wiederholen. Ich respektiere den Knöchel im Bier wirklich. Heute werde ich sie so auswählen. Tady und ich werden berichten.

[Brücke]

Brücke-Nataluya, hier können die Leute so farbenfroh beschreiben, dass du sabbern und abschalten wirst! Es ist so toll, dass du einen tollen Freitag gemacht hast! Hallo an alle - Mann und Tochter! Unsere Leute! Ich freue mich. Direkt vom Morgen und so eine Ladung Lebhaftigkeit! Ich verehre und liebe dich!

Und ich habe meinen Dank! Perfekte Salzbilanz! Mein uraltes Problem ist unter- und übersalzen (
Und jetzt im Detail. Ich habe einen Puzanin oder Pochevok gekocht, der es wie nennt. Ich habe eine Woche lang mariniert, alles war genau nach dem Rezept, aber ich hatte Greenfield Earl Grey Fantasy-Tee mit Bergamotte und einigen anderen Stücken von Zitrusfrüchten und Blütenblättern darin. Der Geruch ist verrückt! Ich möchte eine Idee, wie man Teeblätter loswird, mit denen teilen, die große Fleischstücke marinieren: Ich habe mein Stück mit einem Verband in einer Schicht umwickelt, dann habe ich den Verband einfach geschnitten und fertig! Mit den Flügeln kann man natürlich nicht genug spielen. Dann legte sie getrocknete Aprikosen und Pflaumen in die Mitte, rollte sie zu einer Rolle, legte einen elastischen Verband an, backte 2 Stunden unter Folie und 30 Minuten. gebräunt. Von allen meinen Bauchrollen ist diese jetzt meine Lieblingsrolle!
Im Allgemeinen VIELEN DANK !!!

[Svetlana]

Svetlana, eine großartige Option für die Verwendung der Marinade! Ich habe alles zur Kenntnis genommen! Ich bin sicher, unsere Mädchen werden auch nützlich sein! Du bist gut gemacht! Ich liebe das Krasnodar-Territorium und seine Bewohner sehr. Unsere Freunde aus der Familie leben in Tuapse. In Krymsk haben meine eigene Tante und meine Cousins, Nichten und Enkelin bereits ... einen zweiten Cousin!

Danke für das Kompliment! Ich bin sehr froh, dass ich einmal auf dieses Forum gestoßen bin! So viele offene Herzen sind hier!

Danke für das Kompliment! Ich bin sehr froh, dass ich einmal auf dieses Forum gestoßen bin! So viele offene Herzen sind hier!

es stimmt! Als ich hierher kam, kann ich nicht gehen - es zieht!

Irish, Wache! .. Ich habe sofort Sojasauce in einen Topf gegossen und ins Feuer gestellt, aber ich werde nicht mehr in den Laden gehen. Was ist zu tun?

Irish, Wache! .. Ich habe sofort Sojasauce in einen Topf gegossen und ins Feuer gestellt, aber ich werde nicht mehr in den Laden gehen. Was ist zu tun?

: lol: ausschöpfen
Mach dir keine Sorgen! weiter nach Plan kochen!

Ich habe den Knöchel schon hineingesteckt, es wird kalt, ich werde ihn nicht herausschöpfen. Jetzt bringe ich es auf den Balkon. Lassen Sie es 3 Tage lang so marinieren. Dann werde ich entscheiden, was ich damit machen soll.

Dann werde ich entscheiden, was ich damit machen soll.

Ich weiß nicht...
Vielleicht brauchst du es nicht? groß? eingelegt?
definitiv nicht notwendig. Weißt du, lass uns dich retten! LASS ES UNS NEHMEN!

Ich weiß nicht...
Vielleicht brauchst du es nicht? groß? eingelegt?
definitiv nicht notwendig. Weißt du, lass uns dich retten! LASS ES UNS NEHMEN!

Nein, nein, ich bin ein gieriger Mann
Dies ist das erste Mal, dass ich einen Knöchel mache. Ich experimentierte mit Hühnertrommelstöcken (ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, muSh, Kinder, Enkelkinder ...
Ich werde schlau einen essen
Können wir teilen
LaNa, ich werde noch 3 Tage darüber nachdenken

Ich werde schlau einen essen

keine Wahl

Können wir teilen

Foto OBLIGATORISCH !!!!

LaNa, ich werde noch 3 Tage darüber nachdenken

no cho se: Mädchen-Ohnmacht: ein Foto OBLIGATORISCH !!!!

Irisch, ich werde es teilen, sobald es fertig ist

Irisch, ich werde es teilen, sobald es fertig ist

WARTEN !!!

Sie schob den Knöchel in den Schnellkochtopf. Dampfermodus 2 mal 45 min.
Ich sitze und warte darauf, was passiert

Sie schob den Knöchel in den Schnellkochtopf. Dampfermodus 2 mal 45 min.
Ich sitze und warte darauf, was passiert

Warum backen wir nicht in einer Tüte?

Warum backen wir nicht in einer Tüte?

Ich musste diesen Airfryer besorgen ... aber ich bin zu faul

ich bin zu faul

und die kruste ist gebraten ??? das genüsslichste!

und die kruste ist gebraten ??? das genüsslichste!

Alle, überzeugt, werden Sie eine Kruste haben!

Alle, überzeugt, werden Sie eine Kruste haben!

Bist du hinter den Grill gekommen?

Bist du hinter den Grill gekommen?

Aha, nach der Arbeit. Irish, vor dem Grillen mit Öl einfetten?

Na sicher! Ich weiß wirklich nicht, was Sie jetzt haben. Haben Sie Invertsirup oder Honig?

Na sicher! Ich weiß wirklich nicht, was Sie jetzt haben. Haben Sie Invertsirup oder Honig?

Es gibt Honig, aber es gibt keinen Grund, über Sirup zu schwören. Ich kenne solche Herrlichkeiten nicht.

Dann Honig, Sojasauce, Knoblauch mischen und die Kruste einfetten. Sie haben Fleisch fertig. mach es einfach schön.
Sie können auch nur Pflanzenöl + Salz + Knoblauch + Gewürze

Invertieren Sie Sirup, um Honig (Melasse) beim Kochen, Backen und Backen zu ersetzen (Tumanchik)

antwortete in diesem Thread ... am Abend werde ich über den Knöchel und Sirup mit der Zugabe von Myeed zaubern

in diesem Thema beantwortet ... am Abend werde ich über den Knöchel und Sirup mit der Zugabe von Myeed zaubern

Du bist meine Königin .. Shamakhan!